Solera 1847 Jerez Cream

Solera 1847 Jerez Cream
González Byass
Jerez / Espanha
www.gonzalezbyass.com
SOBRE O PRODUTOR:
Em 1835, o jovem Manuel Maria González Angel, incentivado por seu tio José Angél de La Peña
(carinhosamente chamado de “Tio Pepe”) chegou à cidade de Jerez (Andalucía, sul da Espanha)
disposto a conquistar seu espaço no pujante negócio de vinhos de Jerez. Animado pelas
crescentes exportações, adquiriu naquele ano uma pequena bodega e começou a elaborar e
exportar seus próprios vinhos. Vinte anos depois, em 1855, diante do crescente êxito de sua
empresa, Don Manuel González decidiu associar-se a seu importador inglês, Mr. Robert Blake
Byass, nascendo, assim, a Bodega González Byass.
González Byass tornou-se um dos mais poderosos e prestigiados grupos produtores de vinho
espanhol. Além de Jerez, também possui vinícolas em diversas regiões espanholas, como Rioja
(Bodegas Beronia), Catalunha, Toledo e Somontano.
Não há dúvidas, contudo, que o vinho ícone do grupo é o mundialmente famoso Jerez Tio Pepe.
SOBRE O VINHO:
González Byass possui 850 hectares de vinhedos, todos situados na melhor área de Jerez,
conhecida como Jerez Superior. Ali, o solo rico em calcário (albariza) e o clima atlântico
moderado contribuem com o caráter das uvas Palomino e Pedro Ximénez, sempre colhidas à
mão para garantir que cheguem às prensas em condições ótimas.
INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
Tipo: Jerez Cream, branco fortificado doce.
Uva(s): 75% Palomino Fino e 25% Pedro Ximénez; colheita manual.
Vinificação: a uva Palomino Fino sofre fermentação alcoólica total em tanques de aço
inoxidável com controle de temperatura, seguida de fortificação (adição de aguardente vínica);
já a uva Pedro Ximénez é colhida e deixada desidratar sob a ação do sol e, quando em estado de
passa é parcialmente fermentada e recebe adição de aguardente vínica .
Amadurecimento: 8 anos em grandes tonéis de carvalho no sistema de criaderas y solera.
Graduação alcoólica: 18,0%
Acidez: 5,7 g/l. (pH 3,12)
Açúcar Residual: 120 g/l.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Cor: âmbar escuro.
Aroma: intenso de frutos secos como figo, tâmara e passa, toques de caramelo e madeira.
Sabor: na boca é potente, denso, doce, mas com equilíbrio, cheio de sabores de fruta negra seca
e com um longo final.
SUGESTÃO DE HARMONIZAÇÃO:
Como vinho de sobremesa para acompanhar doces à base de chocolate negro e frutas secas,
como figos, tâmaras, uva passa, nozes, amêndoas, avelãs...
Servir a 13-15°C.
PREMIAÇÕES:
WS89 / WE91 / Ouro no Mundus Vini 2013, Alemanha / Ouro no
Challenge International du Vin 2009, França / Ouro no Concours
Mondial de Bruxelles 2009, Bélgica / Melhor da Categoria no
International Wine & Spirits Competition 2009, Inglaterra