Pato com Laranja à Francesa - Receitas para todos os gostos
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Pato com Laranja à Francesa - Receitas para todos os gostos
www.receitasparatodososgostos.com Pato com Laranja à Francesa Pato com Laranja à Francesa (Receita Francesa) Esta versão de pato com laranja (Le Canard a L'Orange) é de origem francesa e tem um sabor muito característico. Na verdade, é um prato muito mais aromático e exótico do que aqueles elaborados a partir de receitas mais comuns. Ingredientes: 1 pato grande (deve estar inteiro) 2 laranjas Casca de 1 laranja 2 e 1/2 copos de sumo de laranja 1 copo de vinho branco seco 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 pitada de cravinho 1 cálice de Licor Curaçau (ou Grand Marnier) 1 cubo de caldo de galinha 1 copo de água 1 colher de sopa de farinha Sal e pimenta q.b. Manteiga q.b. www.receitasparatodososgostos.com - As melhores receitas de Portugal Preparação: Tempere o pato (inteiro) com sal, pimenta, louro, vinho branco, sumo de laranja, uma pitada de cravinho e os alhos em lascas, deixando-o a marinar no tempero pelo menos 4 horas. Retire-o da marinada (reserve o caldo) e recheie-o com as laranjas descascadas e picadas. Coza-o com uma linha. Com um objecto afiado e fininho faça alguns furos no pato, pois isto fará com que entranhem melhor os sabores do tempero (pode usar uma agulha longa ou outro objecto fino e afiado). Unte com manteiga uma travessa de servir que possa ir ao forno e coloque lá o pato. Pique, bem fina, a casca de laranja, retirando a parte branca, pois ela dará mau sabor (eu parti em quadradinhos pequeninos). Num pequeno recipiente junte o licor Curaçau com os pedacinhos de casca de laranja, misturando bem. Dissolva a farinha na água fria, junte o caldo de galinha, e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Junte esta mistura à anterior. Leve o pato ao forno a 180º-200º C e regue-o com o líquido obtido com a marinada. E enquanto o pato assa vá regando-o com o caldo obtido durante o assar do mesmo (retire-o da travessa com uma colher e banhe o pato) e também com o molho de licor.. O pato estará no ponto quando a sua a carne estiver macia (tenra). Sirva o pato coberto com o molho obtido e enfeitado com fatias de laranja. Fonte: http://bit.ly/1MtIFrI