Catálogo Hedoniste

Catálogo Hedoniste
Maison Franck Bonville
Nosso principal produtor em Côte des Blancs, Franck Bonville possui apenas vinhedos classificados em
100%, nas vilas de Avize, Oger e Cramant.
Sua espetacular Chardonnay Grand Cru proporciona aos Champagnes elegância, finesse e longevidade.
Atua como Récoltant-Manipulant em todos os rótulos, exceto no Camille Bonville.
Brut Sélection
Prêmios: Medalha de prata no Chardonnay du Monde de 2008, Prêmio de Excelência – Vinalies 2010
Outros: 90 pontos Parker – Wine Advocate
A Maison Franck Bonville é realmente especial, este seu rótulo de
entrada representa bem o estilo da Côte des Blancs, com seus vinhos
100% Chardonnay Grand Cru, de forma exuberante.
O Brut Sélection é um Grand Cru 100% Chardonnay de vinhedos
próprios das vilas de Avize, Cramant e Oger com blend 50% safra
2006 e 50% 2007.
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Côte des Blancs é a melhor região para a Chardonnay em
Champagne;
A Chardonnay proporciona elegância, frescor e longevidade é
a única casta branca autorizada pela legislação;
Os vinhedos de Chardonnay das 6 vilas com avaliação
máxima 100% (Grand Cru) de Côte des Blancs representam
apenas 6,2% do total de uvas produzidas em toda AOC.
Além da raridade e das premiações é feito com esmero por um
produtor familiar e tradicional, que já está na 5a. geração cultivando
vinhedos próprios e vinificando.
A gama de Champagnes da Franck Bonville começa aonde os outros acabam, com raras exceções...
Sugestão de harmonização do produtor: ”O Brut Sélection é fácil de beber, agradando a grande maioria dos
consumidores e é versátil: servindo como aperitivo, para refrescar no meio da tarde e harmonizando com
pratos leves de peixe, crustáceos e frutos do mar."
Preço: R$ 280
Preço de lançamento: R$ 250
Camille Bonville
Prêmio: Medalha de prata no Chardonnay du Monde de 2008
Uma nova empreitada de Olivier Bonville, atuando como Négociant,
para este rótulo em homenagem a sua filha.
100% Chardonnay Grand Cru das vilas de Cramant e Avize das safras
de 2005 e 2006.
Cor amarelo-palha e reflexos esverdeados antecipam o frescor, a
mineralidade e sutileza. Impressiona o muito desejado aroma de
fermento devido a autólise* neste rótulo de entrada.
Comentário do produtor: “Notas florais de flores brancas aparecem
primeiro no nariz seguido de aromas de frutas maduras e pão. Na
boca o ataque é franco e evolui para um belo frescor. As pequenas
bolhas conferem ao Champagne um final magnífico e redondo."
Sugestão de harmonização do produtor: ”Escolta muito bem pratos de
peixe, crustáceos e demais frutos do mar grelhados ou com molho
leve. Bom para o aperitivo também.”
Preço: R$ 280
Preço de lançamento: R$ 250
*Autólise: Após a morte das leveduras do fermento dentro da garrafa e conforme o passar dos anos elas se
incorporam ao líquido, proporcionando aromas extraordinários de pão, torrada, fermento.
Rosé Brut
Prêmios: Medalha de Prata nos Mundiais do Rosé em 04,08,10 – Enólogos da França, em Cannes.
Medalha de Prata no Concours Genérale Agricole, em Paris 2011
Rosé de 'saignée'- maceração de Pinot Noir no mosto de Chardonnay.
Este Grand Cru é composto de 90% Chardonnay de Avize e 10% de
Pinot Noir de Ambonnay, ambos da safra de 2006.
A elegância proporcionada pela grande maioria de Chardonnay na
composição é aliada da fragrância de frutas vermelhas e potência da
Pinot Noir, para criar um Champagne especial...e de cor magnífica!
A Chardonnay, de vinhedos próprios, neste rosé é um Millésime. Sua
colheita feita em 5 de setembro de 2006.
Sugestão de harmonização do produtor: “Acompanha bem as entradas
de uma refeição de grande estilo, presunto parma com melão e
igualmente uma salada de frutas"
900 garrafas no Brasil
Preço: R$ 320
Preço de lançamento: R$ 280
Millésime 2005
Blanc de Blancs, Grand Cru, 70% Chardonnay de Avize e 30% de
Cramant.
Único Champagne escolhido para integrar o menu do banquete do
Prêmio Nobel em Estocolmo 2010.
O último de pequeno produtor escolhido para o banquete tinha sido em
1955!
Desde o início, em 1901, este é apenas o 6o. ano. que não é selecionado
um de grandes marcas.
Textura macia, bem arredondado e final longo. Fresco, mineral, ótima
acidez.
A colheita foi feita entre 13 e 21 de setembro de 2005.
Tempo de amadurecimento na adega de aproximadamente 4 anos.
As primeiras garrafas passaram pelo dégorgement em julho de 2009 e confirmaram que 2005 foi um ano
excepcional.
Este Millésime 2005 já está particularmente aberto e já relembra algumas grandes safras como 1985 e 1990
Nariz com baunilha e brioche. Textura macia, bem arredondado e final longo. Fresco, mineral, ótima acidez.
Sugestão de harmonização do produtor: “Este Champagne possui estrutura para harmonizar pratos de
peixe, aves e até carnes brancas."
Apenas 600 garrafas no Brasil
Preço: R$ 400
Preço de lançamento: R$ 350
Demi Sec
Este Grand Cru Demi Sec é composto de 100% Chardonnay das vilas de Avize, Cramant e
Oger.
É o Brut Sélection com dosagem final de 50g/L.
Apenas 120 garrafas no Brasil
Preço: R$ 280
Preço de lançamento: R$ 250
Les Belles Voyes
Les Belles Voyes dá nome ao cuvée e mais especialmente ao vinhedo único deste Champagne.
“Lindo caminho”, em francês antigo, em referência à pequena estrada
que passa ao lado das vinhas de quase 100 anos, subindo a colina em
direção à floresta (Fôret D'Oger) e desenhando a fronteira entre Oger e
Le Mesnil sur Oger.
3.000 garrafas por safra apenas.
100% Chardonnay e um raro Champagne de vinhedo único Grand Cru.
Primeira fermentação e maturação de 10 meses em barricas novas da
Borgonha. Vinhos das já não jovens safras de 2004 e 2005.
Complexo, mineral, elegante e longevo... uns 15 anos.
Comentário do produtor: “Este cuvée envelhecido em carvalho revela
aromas de avelãs, baunilha, com taninos suaves e redondos bem
presentes, remetendo ao passado, quando todo Champagne era
vinificado em barris de carvalho. Este tempo curto nos barris permite
ainda introduzir delicados aromas de carvalho e preservar a finesse e a
elegância da Chardonnay”.
Avaliação da revista Le Point, em dezembro de 2005:
“18/20: Aged in oak, Les Belles Voyes is a pure Chardonnay Grand Cru champagne. Citrus and grapefruit
nose with undergrowth and chestnut tree honey flavours, vanilla and cherry plum. The mouth reveals
sweetness and roundness with gingerbread and grilled almond taste. The final note is strong mineral and
chalky. Full of character, this wine is rich and gorgeous.”
A Hedoniste foi agraciada com a venda 300 garrafas deste rótulo
disputado e exclusivo para 2.011.
Sugestão de harmonização do produtor: “Les Belles Voyes harmoniza com
as mais extravagantes criações gastronômicas delicadas, como exemplos:
pato, ganso e aves de caça”.
Na foto acima, uma outra opção para harmonizar: Feuilleté de salmão com
funghi preto e aspargos.
Preço: R$ 1.200
Preço de lançamento: R$ 1.000
As barricas da Borgonha que fazem a fermentação alcoólica e
maturação do Les Belles Voyes.
Maison Michel Arnould
A vila Grand Cru de Verzenay, onde está nosso produtor Michel Arnould et Fils.
Provavelmente a vila com mais atrações concentradas em toda Champagne: O Farol de Verzenay, o Moinho
de Verzenay, o Musée de la Vigne et du Vin, a misteriosa floresta de árvores anãs e contorcidas na vila
vizinha de Verzy (a Fôret de Faux de Verzy) e, claro, sua Pinot Noir classificada 100%. Bastante coisa para
seus 10,6 Km² e 1.000 habitantes.
A vila, com vinhedos de face-norte, se beneficia de um fenômeno climático único. O vento gelado noturno
desce e encontra o ar quente formado durante o dia na Montagne de Reims.
Este fenômeno, acompanhado pelo controle de temperatura fornecido pela floresta, condicionam o
amadurecimento da Pinot Noir e o desenvolvimento de ótimos e complexos aromas de uma forma bem
exótica e única.
A fama da Pinot Noir de Verzenay se completa ainda por
outros aspectos:
1) Verzenay é uma vila Grand Cru no extremo norte da AOC
Champagne;
2) A AOC Champagne está no limite da zona vitícola da
Terra, que é 50" de Latitude Norte, Verzenay está em 49.16";
3) Vinhedos de orientação Norte ainda por cima;
Resultado: Vinhedos com muito pouca insolação, produzindo
uma Pinot Noir que foge do trivial de outras regiões, de
muita fruta vermelha madura, demonstrando uma elegância
ímpar e mantendo a potência característica.
Brut Tradition
É o rótulo de entrada da Michel Arnould, mas nem por isto é simplório...longe disso.
Brut Tradition é uma elegante introdução ao mais alto nível da Pinot Noir em
Champagne.
Blanc de Noirs de Pinot Noir de Verzenay, vila classificada 100% desde a primeira
classificação de vinhedos em 1.911, expressa bem o terroir da localidade.
Este Champagne é balanceado pois combina frescor, delicadeza além do processo
de vinificação cuidadoso.
Notas do produtor: Intenso, redondo e frutado. Aromas oscilam entre
damasco, pêssego quase maduros.
Ataque gentil, com bela sensação de maciez e doçura. Notas de frutas brancas, algo
de caramelo e longo caudalie.
Sugestão de harmonização do produtor: “Aperitivo ou sobremesa a base de sorvete
como a La Dame Blanche (sorvete de baunilha, calda quente de chocolate, chantilly
batido na hora e cerejas frescas).”
Preço: R$ 280
Preço de lançamento: R$ 250
Brut Rosé
Champagne Rosé 100% Pinot Noir Grand Cru, da vila de Verzenay.
Blanc de Noirs com adição de Coteaux Champenois tinto de Pinot Noir, de vinhas
velhas e envelhecido em carvalho, e classificação de vinhedo 100%.
Apenas 300 garrafas no Brasil
Notas do produtor: No nariz morango, groselha e framboesa. Bastante refinado no
palato e a confirmação do nariz, além de grenadine.
Sugestão de harmonização do produtor: “Para o aperitivo ou acompanhado do
biscoito rosa de Reims."
Preço: R$ 320
Preço de lançamento: R$ 300
Extra Brut
100% Pinot Noir Grand Cru de Verzenay EXTRA BRUT.
Um Blanc de Noirs sem adição nenhuma de Licor de Expedição, após a Degola cada
garrafa é completada com mais Champagne de outra Extra Brut recém degolada.
Dosagem final de apenas 3g/L.
A expressão mais pura da Pinot Noir top de Champagne.
Uma aventura...
Um tipo de Champagne bastante solicitado nos países escandinavos e que tem
agradado muito os brasileiros.
Sugestão de harmonização do produtor: “Perfeito para o aperitivo, peixe e frutos do
mar grelhados e ostras."
Existirão apenas 120 garrafas no Brasil em 2.011
Preço: R$ 315
Preço de lançamento: R$ 275
Carte D'Or – Millésime 2004
No Carte D'Or está o perfeito equilíbrio da elite de Champagne: Ambos
classificados Grand Cru, 50% de Pinot Noir de Verzenay de vinhas velhas com 50%
de Chardonnay de Côte des Blancs*.
Como se não bastasse a origem das uvas, Carte D'Or é apenas produzido em anos
excepcionais em ambas as regiões. Portanto, temos 2 Millésimes harmonizando
neste cuvée.
O envelhecimento de 3 anos proporciona o toque final para este Cuvée d'Excéption
safrado.
Notas de frutas cítricas e interessantes aromas minerais. Arredondado, elegante,
final longo e prazeroso.
Sugestão de harmonização do produtor: “Pato com figos.”
Apenas 240 garrafas no Brasil em 2.011
Preço: R$ 600
Preço de lançamento: R$ 500
*Pela legislação da AOC Champagne, os produtores podem trocar até 5% de suas uvas com outros
produtores sem perder a condição de RM – Récoltant-Manipulant.
Maison Lamblot
A Maison Lamblot possui sede na cidade de Janvry, mas possui vinhedos espalhados por vilas ao redor. E
nas 3 classificações: Grand Cru, Premier Cru e Cru Normale.
Os Lamblot estão no ramo há 13
gerações plantando e vendendo uvas
e produzindo seu próprio Champagne
há 5.
Os vinhos de Champagne Lamblot permanecem
nas adegas sobre a borra, pelo menos, por 3
anos no rótulo de entrada Brut Tradition e Blanc
de Noirs, 5 anos para o Brut Nature e até 8 anos
os Millésimes.
Brut Premier Cru
Este Brut Premier Cru é originário da vila de Vrigny e de parcelas com vinhas um
pouco mais velhas que a média da vila.
Sua composição é de 40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir e 20% Chardonnay.
Cor dourada e reflexos esverdeados. O nariz é intenso e algo de flores brancas, na
boca sente-se aromas de frutas com mel, com numerosas bolhas. Bastante frutado,
doce e longo final.
Sugestão de harmonização do produtor: “Para associar com foie gras, sobremesas,
frutas vermelhas e aperitivo."
Apenas 200 garrafas no Brasil em 2.011
Preço: R$ 220
Preço de lançamento: R$ 200
Rosé Premier Cru
Este rosé é composto de 70% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir, feitos em Blanc de
Noirs e depois adicionado 15% de vinho tinto tranquilo de Pinot Meunier.
Cor rosa escuro com reflexos laranja escuro. O nariz é delicado, com aromas de
morango, frutas vermelhas.
O paladar é redondo, transmitindo finesse.
Sugestão de harmonização do produtor: “Para combinar com queijos, produtos de
charcutaria ou ainda sobremesas como charlotte de morango.”
Apenas 180 garrafas no Brasil em 2.011
Preço: R$ 240
Preço de lançamento: R$ 220
Millésime 2002
Este Premier Cru safrado 2002 é composto de 50% de Chardonnay e 50% de Pinot
Noir.
As bolhas pequenas e numerosas neste Champagne cor de ouro. O nariz é intenso
com aromas de frutas vermelhas e flores brancas. O paladar é intenso, longo e
complexo.
A safra de 2002 proporcionou uma colheita de muito boa qualidade e quantidade
acima da média.
Sugestão de harmonização do produtor: “Um Champagne para ocasiões especiais
ou simplesmente por prazer. Você pode apreciá-la sozinho como aperitivo ou com
carne branca."
Apenas 220 garrafas no Brasil em 2.011
Preço: R$ 275
Preço de lançamento: R$ 240