Untitled - Zornheimer Weinstuben
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Untitled - Zornheimer Weinstuben
Design by www.sinnundfarbe.de Christgen’s Weinvergnügen Für Sie haben wir auf den nachfolgenden Seiten unseren gesamten Weinkeller aufgelistet. Damit Sie einen schnellen Überblick erhalten, haben wir grundsätzlich zwischen Weinen im offenen Ausschank und Flaschenweinen unterschieden. In diesen beiden Rubriken sind die Weine nach Ländern, Weinanbaugebieten und weißen oder roten Weinen unterteilt. Gerne sind wir Ihnen auch bei Ihrer Weinwahl behilflich, fragen Sie nach unseren Tagesempfehlungen. Da wir Ihnen immer die aktuellen Jahrgänge anbieten möchten, bitten wir Sie um Verständnis, dass wir bei den hier angebotenen Jahrgängen uns vorbehalten, diese mit den Nachfolgejahrgängen zu ersetzen. Viel Spaß beim Lesen und besonders beim Genießen! Inhaltsverzeichnis Offene Weine Rheinhessen - weiß . . . . . . . . . . . . . . . 1-2 Rheinhessen - rosé . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Rheinhessen - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Spanien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Frankreich - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Iatlien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Flaschenweine Rheinhessen - weiß . . . . . . . . . . . . . . . 5-7 Rheinhessen - rosé . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Rheinhessen - rot . . . . . . . . . . . . . . . 9-10 Frankreich rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Spanien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13 Italien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Portugal - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Übersee - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Schatzkammer . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Lexikon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18-27 Sämtliche Weine werden in unserem alten Gewölbekeller optimal gelagert und gepflegt. Für mit Naturkorken verschlossene Weinflaschen in unserer regulären Weinkarte bieten wir Ihnen bei negativen Geschmacksbeeinflussungen durch den Naturkork Ersatz an. Für die angebotenen Weine in unserer Schatzkarte können wir einen solchen Ersatz nicht übernehmen. Gerade die Weißweine aus den hiesigen Provinienzen werden sehr jung getrunken. Da wir Ihnen immer die aktuellen Jahrgänge anbieten möchten, bitten wir Sie um Verständnis, dass wir bei den hier angebotenen Jahrgängen uns vorbehalten, diese mit den Nachfolgejahrgängen zu ersetzen. Alle Preise verstehen sich inklusive MwSt. und Service. Offene Weine (alle Weine in 0,2 l) Euro Weißweine – Rheinhessen 1 2010/11er Riesling QbA trocken Weingut Münzenberger Zornheim Aroma nach frischem Apfel und grüner Birne. 2 2010/11er Riesling QbA trocken Mainzer St. Alban Weingut Fleischer Mainz-Hechtsheim 2,80 3,00 3,30 Dieser Gutswein ist ein idealer Zechwein. Er ist erfrischend dank seiner reifen, aber knackigen Säure. Die typischen Fruchtaromen erinnern an reife Pfirsiche, Birnen, Citrus- und Grapefruitaromen. 4 2010/11er Riesling QbA feinherb Dorn-Dürkheimer Hasensprung Weingut Kreichgauer Dorn Dürkheim Unglaublich konzentriert und saftig. Pfirsich und Maracuja springen in die Nase. Sehr feine aber präsente Säure. ; Genialer Wein! 5 2010er Wingert Riesling-Cuvée trocken Weingut Dreißigacker Winter und Wittmann Unser easy-drinking Wein! Ausbalanciertes Cuvée mit satter Säure und guter Mineralität 4,20 Elegantes Süß-Säure-Spiel, umrahmt von Pfirsich und Apfel 7 2011er Huxelrebe 3,80 Spätlese, Bermersheimer Seilgarten Weingut Kroll Bermersheim Herzhaft, pikanter Riesling mit einer zarten Beerensäure. Deutliche Aromen von Citrus und Pfirsich - typisch Riesling! 3 2011er Riesling QbA trocken Weingut Kühling-Gillot Bodenheim 6 2011er Riesling Kabinett halbtrocken Gutswein Weingut Braunewell Essenheim 3,50 8 2011er Müller Thurgau QbA lieblich Weingut Gerold Spiess Dittelsheim-Hessloch 2,20 Fruchtbetonter, typischer Silvaner mit voller Reife und langem Abgang. 10 2010/11er Silvaner QbA halbtrocken Weingut Gröhl Weinolsheim 2,80 Harmonisch, saftig. Nicht zu trocken - nicht zu süß. Außergewöhnliches Fruchtaroma. 9 2010er Silvaner QbA trocken, ECO VIN Zornheimer Guldenmorgen Weingut Braunbeck Zornheim 5,40 In der Nase Mango und Maracuja. Auf der Zunge entfaltet er sein ganzes Potenzial. 2,80 Ein bukettreicher Silvaner für viele Gelegenheiten. 1 Offene Weine (alle Weine in 0,2 l) Euro Weißweine – Rheinhessen 11 2011er Grauburgunder QbA trocken Stadecker Lenchen Weingut Beck Hedesheimer Hof Stadecken-Elsheim Einfach frisch und herzhaft. Dezente Fruchtaromen mit einer feinen Beerensäure machen diesen angenehmen trockenen Wein zu einem herrlichen Essensbegleiter. ; Wein aus Zornheim! 12 2011er Weißburgunder Qualitätswein trocken Weingut Kneib & Kneib Zornheim 3,30 Exotische Fruchtnoten und würziger Schmelz 14 2011er Scheurebe QbA feinherb Weingut Kneib & Kneib Zornheim 3,30 Klassiker aus Rheinhessen. Modern trocken ausgebaut mit intensiven Johannisbeeraromen. 15 2010/11er Chardonnay Qualitätswein trocken Weingut Kreichgauer Dorn-Dürkheim Fruchtbetonter Chardonnay. 4,20 16 2010/11er „Blanc de Noir“ Spätburgunder weiß gekeltert Qualitätswein trocken Wintersheimer Fraugarten Weingut Kreichgauer, Dorn-Dürkheim 4,20 2 Nussig, intensiv, mit dezenter Säure. 13 2011er Weißburgunder trocken Vom Muschelkalk Weingut Kreichgauer Dorn-Dürkheim 3,90 4,20 Sehr elegant, feingliedrig, zarte Säure. Offene Weine (alle Weine in 0,2 l) Euro Roséweine – Rheinhessen 17 2011er Portugieser Weißherbst Qualitätswein trocken Weingut Gerold Spiess Dittelsheim-Hessloch Eleganter Weißherbst, der einfach Lebenslust versprüht! 18 2011er Spätburgunder Rosé feinherb Wintersheimer Fraugarten Weingut Kreichgauer Dorn-Dürkheim 3,80 3 Der neue Trendwein! Himbeer - fruchtig und frisch. Dieser nuancenreiche Rosé ist ideal zur Sommerküche und leichten Gerichten mit Meeresfrüchten! 19 2011er Portugieser Rosé QbA lieblich Bermersheimer Hasenlauf Weingut Kroll Bermersheim Himbeere, saftig und leicht, gut gekühlt 3,30 ein Spaßgarant! 3,20 Offene Weine (alle Weine in 0,2 l) Euro Rotweine - Rheinhessen 20 2009/10er Blauer Spätburgunder QbA trocken Weingut Beck Hedesheimer Hof Stadecken -Elsheim 4,10 Samtig, angenehme Kirscharomen. 4 Vollmundig und weich. Ein gelungenes Cuvée dieser beiden Traditionsrebsorten. Rotwein - Spanien 26 2009er Monte Armantes Garnacha – Tempranilò 3,20 4,20 Rotwein - Frankreich 27 2010er Château loyasson 4,30 Bordeaux rouge AOC Klassischer Bordeaux mit elegantem, dezenten Aromen. Feine Gerbstoffe. Rotwein - Italien lang anhaltender Abgang 24 2010er Dornfelder & Portugieser QbA lieblich Weingut Manz Weinolsheim Erinnert im Geruch und Geschmack an Sauerkirsche. Leichte Vanillenote durch das Holzfass. Kräftiger, farbintensiver Rotwein. 25a 2010er Portugieser 3,60 QbA trocken Winzergenossenschaft Nierstein Traditioneller, rheinhessischer Rotwein. Im Duft Aromen von dunklen Beeren und Waldfrüchten, begleitet von würzigen Geschmackskomponenten mit einem Hauch von rauchigen Noten durch die Holzfassreife. 23 2008/9er Regent Barrique, halbtrocken Weingut J. Schmitz Zornheim Röstaromen mit Kirsch- und Beerennoten, 3,80 3,80 Mit einem Tupfer mehr Süße. Unkompliziert, weich, kirschfruchtig und ausgereift im Geschmack. 22 2009er Dornfelder 12 Monate im Holzfass gereift QbA trocken Mainzer St. Alban Weingut der Stadt Mainz| Weingut Fleischer Mainz-Hechtsheim 25 2010/11er Cabernet Dorsa QbA trocken Weingut Sieben Zornheim Feine Sauerkirscharomen mit einem Hauch von Mandeln. 21 2009er Dornfelder QbA halbtrocken Alsheimer Römerberg Weingut Kreichgauer Dorn-Dürkheim 3,90 3,80 28 2009er Valpolicella Classico Superiore Typischer Valpolicella: 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Rossignola. Weiche Tannine, kräftig, harmonisch am Gaumen 5,70 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Weißweine – Rheinhessen 50 2010/11er Riesling Gutswein trocken ECO VIN Weingut Battenfeld-Spanier Hohen-Sülzen Dieser Riesling ist geprägt durch den Kalksteinboden im südlichen Rheinhessen. Eine sehr einladende Nase mit tollen reifen, gelben Früchten in der Nase. Geht im Mund über in einen sehr eleganten, geradlinigen Riesling. 51 2010er Riesling trocken, “Erstes Gewächs” Niersteiner Orbel Weingut St. Antony Nierstein 21,50 33,00 Finessenreich, animierend, saftig, ausbalanciert bei dichter Frucht, edler Abgang. 52 2010er Riesling Rotschiefer QbA trocken Weingut St. Antony Nierstein 26,00 Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase reife Aprikosenaromen, mineralisch. Am Gaumen setzt sich feingliedrige Mineralität fort, saftige Mirabellen- und Pfirsichnoten, trinkan imierend. ; Lieblingswein des Hauses! 53 2011er Riesling Oppenheim trocken Weingut Kühling-Gillot Bodenheim Wunderbare Harmonie bei straffem Körper, feinspielende Pfirsichnoten. ; Genailer Wein! 54 2010er Wingert Riesling-Cuvée trocken Weingut Dreißigacker, Winter und Wittmann Bechtheim 27,50 19,50 Unser easy-drinking Wein! Ausbalanciertes Cuvée mit satter Säure und guter Mineralität. 55 2011er Riesling „QVINTERRA“ QbA trocken Weingut Kühling-Gillot Bodenheim In der sehr animierenden Nase findet man neben viel Mineralität auch Ananas, Aprikose und etwas Nektarine. Sogar Nuancen von Zitronengras und Ingwer kann man wahrnehmen. Im Geschmack dominiert ebenfalls die Mineralität, die von der betont saftigen und erfrischenden Art des Weines untermalt wird. 56 2009/10er Riesling „Großes Gewächs“ QbA trocken Nierstein Pettenthal Weingut Kühling-Gillot Bodenheim 21,00 43,00 Der Riesling aus dem Pettenthal besticht durch große Substanz und Ausgewogenheit. Auch in frühster Jugend zeichnet sich dieser Wein durch exotische Fruchtaromen aus und wird nach mehreren Jahren noch seine ganze Frische zeigen. 57 2010/11er Riesling 29,50 „Vom Porphyr“ QbA trocken Spitzencuvée aus den Toplagen Höllberg & Heerkretz Weingut Wagner-Stempel Siefersheim Steinige Porphyrverwitterungsböden geben diesem Wein seine außerordentliche Mineralität. Riesling „Vom Porphyr“ steht qualitativ zwischen dem Gutswein und den beiden „Großen Gewächsen“ und zählt daher bei uns zu den Selectionsweinen. 5 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Weißweine – Rheinhessen 58 2010er Riesling 18,00 Kabinett trocken Weingut Teschke Gau-Algesheim Funny - frischer Granny-Smith und geniale Säure reizen die Sinne, Riesling für Rieslingtrinker. 59 2010er Riesling Kabinett halbtrocken Weinolsheimer Kehr Weingut Manz Weinolsheim 60 2010/11er 7 Erden Riesling Spätlese trocken Qualitätswein mit Prädikat Dorn-Dürkheimer Hasensprung Weingut Kreichgauer Dorn-Dürkheim 61 2010er Riesling „S“ Spätlese trocken Wöllsteiner Äffchen Weingut Fogt Badenheim 19,00 19,50 24,00 Die „S“- Klasse bezeichnet bei uns die Toplinie. Sie steht für höchst individuelle, trockene Weine. Erzeugt durch selektive Handlese bei sehr niedrigen Erträgen aus unseren besten Weinbergen. Die Weine sind auf eine lange Lagerfähigkeit ausgelegt. 19,50 6 Spritziger Sommerwein mit Zitrusnoten. Exotische Früchte in der Nase. Ausgezeichneter Betrieb. 17,00 Golden Delicius und Quitten, elegantes SüßeSäure-Spiel, gute Länge am Gaumen. 66 2009er Silvaner trocken Weingut Windisch Mommenheim 24,00 Rheinhessens junge Winzer/Message in a bottle. Ein klasse Wein mit ausgeprägter Fruchtnote, die sich erst im Abgang richtig entfaltet. 65 2010/11er Sylvaner Spätlese trocken Weingut Teschke Gau-Algesheim Filigraner Riesling mit sehr guter Balance von Alkohol und reifen Rieslingaromen, die an eine Vielfalt von reifen gelben und orangenfarbenen Früchten erinnern. Ein Hauch von Karamell lässt erahnen, dass viele sonnenverwöhnte Beeren die Grundlage dieses Weines sind. 62 2010/11er Riesling „S“ Spätlese trocken Weinheimer Kapellenberg Weingut Gysler Alzey-Weinheim Deutliche Mineralität, ausgewogen in Frucht und Säure. ; ...bleibt auf der Zunge!! 63 2011 Sauvignon Blanc QbA trocken Weingut Bischel Appenheim 64 2011 Sauvignon Blanc QbA trocken Winzerhof Thörle Saulheim Feine Rieslingfrucht, saftiges Apriko, feingliedrig, finessenreich. ; Mineralität & Terroir! 18,00 ; Mineralität & Terroir! 14,00 Reife Banane und Melone, viel Kraft und trotzdem samtig verspielt. 67 2010/11er Grauburgunder 17,00 QbA trocken Stadecker Lenchen Weingut Beck Hedesheimer Hof Stadecken-Elsheim Einfach frisch und herzhaft. Dezente Fruchtaromen mit einer feinen Beerensäure machen diesen angene hmen trockenen Wein zu einem herrlichen Essensbegleiter. Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Weißweine – Rheinhessen ; Genialer Wein! 68 2011er Grauburgunder und Chardonnay “QVINTERRA” QbA trocken Weingut Kühling-Gillot Bodenheim 20,00 75 1999er Ortega 0,5 l Trockenbeerenauslese Weingut Teschke Gau-Algesheim 76 1996er Riesling 0,375 l Eiswein Weingut Kühling-Gillot Bodenheim Fruchtbetonter Chardonnay. Deutliche Noten von gelben Früchten. Dezente, angenehme Beerensäure. Weiche Struktur. Nicht ganz trocken ausgebaut. 77 1990er Ortega 0,375 l Beerenauslese Weingut Schmitz Zornheim 7 29,50 Als Aperitif und für die Käsevariation eine Herausforderung - auch der Humidor lässt grüßen. ; Wein aus Zornheim! 18,50 25,50 Eine Auslese von besonders reifen Beeren, deren Aromen an einen Früchtekorb von orangenfarbenen, exotischen Früchten erinnert. ; Attraktiv in der 1/2 l Flasche Enormes Burgunderaroma, weiße Früchte, dicht. 72 2011er Chardonnay Mainzer St. Alban Weingut Fleischer Mainz-Hechtsheim 22,50 20,00 Ambitionierter Betrieb mit beachtenswerten Auszeichnungen. Konzentrierte Frucht nach Birne und Honigmelonen. 74 2008er Huxelrebe „S“ Lagencuvée mit ausgesuchten Beeren der Sorte Huxelrebe Auslese edelsüß Weingut Fogt Badenheim Weißer Burgunder trocken zählt bei uns zu den Gutsweinen und kommt aus Siefersheimer Weinbergslagen. Die Gutsweine sind unkomplizierte, saftige und frische Essensbegleiter für jeden Tag. 71 2010/11er Weißburgunder QbA trocken Dalheimer Kranzberg Weingut Manz Weinolsheim 24,00 Ein besonders mineralischer Weißburgunder mit einem dezenten Säurespiegel. Exotisch frisch in der Nase, langanhaltend im Abgang! 70 2011er Weißburgunder Gutswein trocken Weingut Wagner-Stempel Siefersheim 73 2011er Chardonnay Gutswein trocken Winzerhof Thörle Saulheim Der Name Qvinterra weist darauf hin, dass unser Weingut Weinberge in den fünf berühmten Orten der Rheinfront besitzt. Dieser Wein ist ein gelungenes, sommerliches Cuvée mit einer exotischen Note. 69 2011er Weißburgunder QbA trocken Weingut BattenfeldSpanier Hohen-Sülzen 22,00 Voller Gehalt, feine Süße, Zitrusfrüchte 32,50 15,50 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Roséweine – Rheinhessen 78 2010/11er Schwarzriesling Rosé QbA halbtrocken Mainzer St. Alban Weingut Fleischer Mainz-Hechtsheim 16,50 Fruchtbetonte, blumige Aromatik. Duftet nach roten Beeren. Saftig jedoch sehr frisch durch seine angenehme Säure. 79 2010er Lemberger Rosé 16,00 QbA halbtrocken Weingut Teschke Gau-Algesheim Brombeere und Cassis, harmonisch, süffig. ; Besonderer Wein! 80 2010er Giro Rosé QbA trocken Weingut Kühling-Gillot Bodenheim 18,00 The best of two worlds! Bland de Noir. Frische und Reinheit des Weißweins gepaart mit der eleganten Kräuternote von Rotweintrauben. 8 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Rotweine – Rheinhessen 100 2010er Spätburgunder 26,00 QbA trocken, im Holzfass gereift Weingut BattenfeldSpanier Hohen-Sülzen Typischer Spätburgunder mit Waldfruchtaromen, bewusst im 1.200l großen Holzfass ausgebaut für die Beibehaltung der Fruchtnoten. 101 2009er Spätburgunder Im Holzfass gereift Tafelwein trocken Weingut Teschke Gau-Algesheim 18,50 Kirschen, Schokolade und Vanille begeistern Nase und Gaumen. Reifer Burgunder. 102 2009/10er Spätburgunder „S“ 3 1,50 trocken Weingut Gysler Alzey-Weinheim Gute Konzentration, reife Frucht, füllig und doch elegant. Warmer, langer Nachhall. ; Attraktiv in der 1/2 l Flasche 103 2008er Cabernet Mitos 0,5l 15,00 Barrique Weingut Schmitz Zornheim Voller Geschmack und Fülle. Schware Johannisbeeren und Cassis 104 2010/11er Black hole Cuvée trocken Weingut Manz Weinolsheim 23,00 Cuvée aus Merlot und Dornfelder. Feine Tanninstruktur, gute Länge, vielschichtig und nach Herzkirschen duftend. 105 2009/10er Merlot Im Barrique gereift QbA trocken Mainzer St. Alban Weingut der Stadt Mainz Weingut Fleischer Mainz-Hechtsheim Warm, weich und ausgesprochen füllig präsentiert sich dieser Merlot. 106 2008/9er Spätburgunder “Großes Gewächs” Oppenheimer Kreuz Im Barrique gereift Großes Gewächs Weingut Kühling-Gillot Bodenheim 28,50 38,00 Großer Spätburgunder mit stimmigen BarriqueNoten aus dem fantastischen Jahrgang. 107 2009er Cabernet Sauvignon 29,50 12 Monate im Holzfass gereift QbA trocken, Mainzer St. Alban Weingut der Stadt Mainz Weingut Fleischer Mainz-Hechtsheim Ein Wein mit besonders intensiven Geschmacksaromen! Sein Duft erinnert an eingelegte Früchte, sowie getrocknete Pflaumen. Im Geschmack sind die würzigen Aromen von Cassis zu erkennen. 9 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Rotweine – Rheinhessen 108 2009er Giro XV/XVI 24,00 Magnum 1,5 l 47,00 Rotwein Cuvée trocken Cuvée aus: Spätburgunder, Portugieser, Dunkelfeder, Regent und Shiraz Weingut Kühling-Gillot Bodenheim GIRO setzt sich aus den umgekehrt zusammengesetzten Initialen seines Erfinders Gillot Roland, sowie der Auflagenzahl zusammen. 109 2009er Mythos 26,00 Cuvée aus Dornfelder und Cabernet Im Barrique gereift Alsheimer Römerberg Weingut Kreichgauer Dorn-Dürkheim Ein Spitzenrotwein der über mehrere, im Ertrag stark reduzierende Maßnahmen zu einem Rotwein der Premium-Klasse geführt wird. Ausgelesene Dornfelder- u. Cabernet-Trauben reiften 20 Monate in Barrique-Fässern behütet, zu einem gehaltvollen und sehr ausdrucksstarkem Rotwein heran. Pfeffrige Aromen, Rumtopf, eingelegte Beeren und Bitterschokolade. Verlangt nach kräftigen Speisen! Warum nicht auch mal zum schokoladigen Dessert. 10 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Rotweine – Frankreich Vin de Pays 126 1999er Château Ducru Beaucaillou 2. Cru classé St. Julien AC 120 2010er Merlot les Jamelles 18,00 Vin de Pays d’Oc 121 Plan Pegau Domaine Pegau, Châtauneuf-du-Pape 24,00 Kaum zu glauben, ein wenig Chateauneuf-duPape ist hier drin. Sehr erstaunlicher Landwein. ; Rarität! 122 2001er Vin de Pays des Bouches du Rhône Domaine de Trévallon, St. Etienne du Grés 80,00 Zählt zu den größten Weinen Frankreichs, ist auf fast jeder Weinkarte der Sternerestaurants. Cabernet Sauvignon trifft auf Syrah. Sehr lang. Bordeaux 123 2007er Château liversan 29,00 Cru Bourgeois Haut-Médoc AC Kerniger, kräftiger Wein mit angenehmen weichen Gerbstoffen. In der Nase leicht an frische, grüne Paprika erinnernd. 124 2004er Château Pichon longueville, 2. Cru classé Pauillac AC 102,00 Eines der besten Châteaux in Bordeaux, das schon seit Jahrzehnten als sicherer Garant für hervorragende Weine gilt. 125 2006/7er Château la Couronne 3 5,00 Grand Cru St. Emilion AC Ein typischer Merlot mit fruchtigen, kräftigen Aromen. Ein Begleiter zu vielen Speisen. Ein dezenter Duft nach Veilchen charakterisiert diesen Wein. Mit kräftigem Abgang und eleganten Gerbstoffen. 120,00 Ducru Beaucaillou aus St. Julien ist weltberühmt für seine langlebigen, dichten und konzentrierten Weine. Côte du Rhône 127 2006er Côtes du Rhône Perrin Reserve Domaines Perrin 21,50 Von der südlichen Rhône kommt dieser aus Grenache, Syrah und Cinsault vinifizierter Rotwein. Ein sehr intensiver Wein mit langem Abgang. 128 2005er Côtes du Rhône 29,00 Quattre Terres Domaine Santa Duc, Gigondas Kräftiger Rhônewein mit viel Länge und Würze. 129 2007er Châteauneuf-du- Pape Rouge Château Gigonan, Sorgues Animalischer Duft, kräftiger und 43,00 reifer Wein mit viel Länge. 130 2006er Gigondas 48,00 Domaine Santa Duc, Gigondas Vorzeigeweingut der Appellation. Kräftig mit viel Substanz und Tiefe, lang im Abgang. ; Attraktiv in der 1/2 l Flasche 131 2005er Côtes du Rhône Les Aphillanthes 0,5 l Domaine Les Aphillanthes, Travaillan Sehr charmanter Rhônewein aus dem neuen Village-Gebiet „Plan de Dieu“. 22,00 11 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Rotweine – Spanien 141 2007er Monte Ducay 24,50 Reserva Pergamino Tinto Carinena (D.O. Carinena) Bodegas San Valero-Gran Ducay Tempranillo 70%, Garnacha Tinta 20%, Carinena 10% 14 Monate in amerikanischer Eiche gereift. Vielschichtiger, angenehmer Duft nach Nelke und Kardamon, präsente Säure. Im Geschmack Aromen von Zimt, Lebkuchen, Minze und Harz bei kräftigen, aber gut eingebauten Taninen. 142 2005/06er Monte Ducay 36,00 Gran Reserva Tinto Carinena (D.O. Carinena) Bodegas San Valero- Gran Ducay Tempranillo 70%, Cabernet Sauvignon 20%, Garnacha Tinta 10% 24 Monate in amerikanischer Eiche gereift. Dominantes Bouquet mit Aromen von Zimt, süßlichem Pfeifentabak und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich ebenso elegant wie samtig weich mit vollem Körper. 143 2008er Gotim Bru Tinto La Fuliola (D.O. Costers del Segre) Castell del Remei Tempranillo 50%, Merlot 25%, Cabernet Sauvignon 25% 35,00 10 Monate in amerikanischer Eiche gereift. Aromareiches Bouquet nach Leder, Vanille im Vordergrund. Johannis- und Brombeeraromen ergänzen die intensive Nase. 144 2007er Oda Tinto La Fuliola (D.O. Costers del Segre) Castell del Remei Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Tempranillo 25% 39,50 12 Monate in amerikanischer Eiche gereift. Vielfältige Aromen von dunklen Früchten und deutlicher Vanillenote. 145 2008er Hécula Tinto Yecla (D.O. Yecla) Bodegas Castano Monastrell 100% 6 Monate in amerikanischer Eiche gereift. Ein eleganter Wein von rubinroter Farbe, kraftvoll und gut strukturiert, die Frucht und die präsenten Tanine von neuem Holz harmonieren perfekt. 24,00 12 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Rotweine – Spanien ; Geniales Cuvée! 146 2008er Lesegut Tinto 28,00 Spanien, Dom. de Valdepusa Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, 10 Monate Barrique Die Cuvée Lesegut Tinto besitzt ein attraktives und intensiv fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen und Waldbeeren - vor feinen, mineralischen Tönen 147 2006er Domino de Valdepusa Petit Verdot Mapica De Tajo (Vino de Mesa de Toledo) Dominode Valdepusa (Monte de Toledo) Petit Verdot 100% 8 Monate in französischer Allier-Eiche gereift. Rauchige Aromen in der Nase, im Mund Geschmacksnoten von Preiselbeeren und wilden Himbeeren. 53,00 148 2009er Sicoris Tinto Castell del Remei Spanien, Costers del Segre Cuvée aus Garnacha Tinto, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot und Syrah. Dichte Farbe mit intensivem Kirschrot und purpurnen Reflexen. Komplexe, würzige Nase mit mineralischen Noten. 149 2004er Toscar Monastrell Reserva Spanien, Alicante Weingut Salvador Poveda 28,50 In der Nase dominante Fruchtaromen und an Vanille erinnernde Note. Ein unkomplizierter Begleiter. 22,00 13 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Euro Rotweine – Italien 150 2008er Koiné 18,00 Primitivo Salento IGT Süditalien Die Rebsorte Primtivo gilt als ursprüngliche Rebsorte in Süditalien. Ein weicher, feiner Wein mit Aromen, die an getrocknete, rote Früchte erinnern. 151 2008er Chianti Classico DOCG Castello di Meleto Nach Sauerkirschen duftet der Chianti von Castello di Meleto. Er ist ein sehr gutes Beispiel für voll vinifizierte, moderne Weine aus dieser Region. 152 2007er Camp du Rouss Barbera d`Asti DOC Coppo Im Barrique ausgebaut besticht dieser 30,00 Wein durch kräftige Gerbstoffe mit Intensiven Aromen. 153 2008er Sito Moresco Angelo Gaja 26,50 Angelo Gaja gilt als einer der größten Winzer Italiens. Sein Cuvée Sito Moresco besteht zu 1/3 aus Cabernet Sauvignon, 1/3 Merlot und 1/3 Barbera. 65,00 154 2004er Il Carbonaione IGT Toskana Poggio Scalette Ein großer Wein, der zu 100% aus 72,00 sehr alten Sangiovesetrauben eines seltenen Klons gekeltert wird. Beein druckend sind die fast schon cremigen Gerbstoffe. 155 2008er Tignanello Toscana IGT Tenuta Tignanello 98,00 Der Weinberg Tignanello wird besonders spät gelesen und ausschließlich sorgfältig per Hand selektierte Trauben werden für diesen Wein verwendet. Der Tignanello ist intensiv fruchtig und komplex im Bouquet. Im Geschmack zeigt er eine optimale Struktur, ist ausgewogen mit sanften Tanninen und einem angenehm langen Nachhall. 14 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Rotweine – Portugal 156 2007er Merlot fuiza & Bright Rabatejo DO Euro 17,00 Ausgebaut in großen Holzfässern mit reifen, kräftigen Aromen in der Nase. 15 Flaschenweine (alle Weine in 0,75 l) Weine – Übersee 160 2009er Shiraz Cabernet Penfolds Koonunga Hill Australien 30,00 15,00 Die berühmte Pinotage-Rebsorte, die ausschließlich in Südafrika gedeiht, verleiht auch diesem Wein einen komplexen Körper mit typischen Banane-Brombeer-Aroma. Seine fruchtig lebhafte Eleganz wird, bedingt durch einen 4-monatigen Ausbau in Fässern aus französischer Eiche, wunderbar durch einen zarten Holzton ergänzt. 163 2009er 1685 Shiraz Boschendal 1685 Range Südafrika 164 2004er Cabernet Sauvignon 61,00 Thelema Stellenbosch, Südafrika Typischer Cabernet, Minzearomen, perfekt eingebundenes Holz.Trotz seiner Jugend jetzt schon schön zu probieren. Erst nach 10-monatiger Barriquereife wird der Blend festgelegt. Der reinsortige Pinot Noir bezaubert mit würzig-fruchtigen Aromen von reifen Beeren, Kirschen und Pflaumen, unterlegt mit leicht erdigen Noten und feiner Eiche. Gut strukturiert mit schöner Balance und weichem, feinkörnigen Tannin. 162 2004er Pinotage Mc Gregor Winery Südafrika 25,00 Seit 1976 einer der berühmtesten Premium Weine Australiens. Er ist ein perfekter Botschafter der PenfoldsPhilosophie - Trauben der besten Reblagen Südaustraliens zu vollaromatischen Weinen mit markantem Rebsortencharakter zu vereinen. 161 2010er Pinot Noir Private Bin, Marlborough Villa Maria Neuseeland Euro 30,50 Die Trauben für diesen reinsortigen Shiraz stammen aus den Regionen um Franschhoek und Stellen bosch, wo man die Erträge bewusst gering hält, um mit den Trauben die volle Frucht zu ernten. Und so lässt dieser klassische, 14 Monate im Barrique gereifte Shiraz eine Fülle von dunklen Früchten im Duft erkennen, gepaart mit einer exotischen Note. 165 2009er Cabernet Sauvignon 24,50 Haras Character Vina Haras de Pirque Maipo Valley Chile Volle, dichte Aromen. In französischen Barriquefässern ausgebaut. Weißwein - Neuseeland ; Geniales Cuvée! 170 2010er Sauvignon Blanc Cellar Selection Villa Maria Neuseeland, Marlborough Die vollreifen Trauben für den Villa Maria Cellar Selection Sauvignon Blanc stammen aus dem Wairau Valley und dem Awatere Valley in Marlborough. Der Weißwein ist ein wunderschöner, intensiver und lebendiger Wein mit Aromen von weißer Stachelbeere. 16 32,00 Unsere Schatzkammer (alle Weine in 0,75 l) Euro Bordeaux 1992er Château Mouton Rothschild Pauillac, 1er Grand Cru Classée 190,00 2001er Château Mouton Rothschild Pauillac, 1er Grand Cru Classée 2001er Château Ausone Saint Emilion, 1er Grand Cru Classée “A” 280,00 Burgund 1991er Domaine Baron de Thenard Montrachet Grand Cru Côtes du Rhône 1998 Domaine Beaurenard Chateauneuf-du-Pape Boisrenard 1995er Jaboulet Ainé Hermitage La Chapelle Champagne 1985er G.H. Mumm & Co René Lalou Italien 1992er Sassicaia Vino da Tavola di Toscana 900,00 320,00 17 120,00 Magnum 1,5l 280,00 Magnum 1,5l 800,00 300,00 Sämtliche Weine werden in unserem alten Gewölbekeller optimal gelagert und gepflegt. Für mit Naturkorken verschlossene Weinflaschen in unserer regulären Weinkarte bieten wir Ihnen bei negativen Geschmacksbeeinflussungen durch den Naturkork Ersatz an. Für die angebotenen Weine in unserer Schatzkarte können wir einen solchen Ersatz nicht übernehmen. Weinlexikon Rheinhessen Rheinhessen ist Deutschlands größtes Weinanbaugebiet. Im Norden und Osten ist es vom großen Rheinbogen umschlossen. In der Gegend um Bingen und an der bekannten Rheinterrasse vor Mainz bis kurz vor Worms prägen ansteigende Hänge entlang des Rheins den Weinbau, während der Wonnegau und das Hügelland mit sanften Erhebungen und erbrauchter Landschaft ein eher mediterranes Flair ausstrahlen. Die Winzerinnen und Winzer dieses sprichwörtlich großartigen Anbaugebiets sind vor allem für ihren Ideenreichtum bekannt. Mit Produktkonzepten wie RS-Rheinhessen-Silvaner, den Weinen der Selection Rheinhessen, mit Winzer-sekten - die sortenrein im klassischen Flaschengärverfahren hergestellt werden - oder mit feinen Destillaten haben die Rheinhessen frischen Wind in die deutsche Weinlandschaft gebracht. Rheinhessen hat die größte Silvaner-Anbaufläche der Welt. Daneben sind es die Rieslinge der renommierten Lagen am Rhein, die mit Nerv und feiner Frucht überraschen. Geographische Lage Im Viereck zwischen Bingen, Mainz, Alzey und Worms. Klima Milde Durchschnittstemperaturen; Taunus und Odenwald als Schutz. Böden Löß, Sedimente und Verwitterungsböden, feinsandiger Mergel, Quarzit- und Porphyrverwitterungsböden. Rebfläche Ca. 26.200 ha, 3 Bereiche, 24 Großlagen, 432 Einzellagen. Vermarktung Ca. je 25% Anteil Export und Direktverkauf an Endverbraucher, 50% über Fach- und Lebensmittelhandel. 18 Weinlexikon Weiß, Rot oder Rosé? Dies ist eine Grundsatzentscheidung, wenn es um die Wahl des passenden Weines geht. Das Weinrecht unterscheidet innerhalb der Qualitätsweine vier Weinarten. Die hierfür zulässigen Traubenarten und Herstellungsverfahren sind exakt definiert. Weißwein Herstellung nur aus Weißweintrauben. Rotwein Herstellung nur aus rotgekelterten Rotweintrauben. Der rote Farbstoff wird dabei durch Maischegärung oder thermische Behandlung der Maische gewonnen. Roséwein Herstellung aus Rotweintrauben, die in der Regel hell gekeltert werden. Der Wein muss eine blass- bis hellrote Farbe aufweisen. Der Weißherbst ist ein Roséwein, der grundsätzlich nur aus weißgekelterten Rotweintrauben hergestellt werden darf. Es ist keine bestimmte Farbausprägung vorgeschrieben. Rotling Herstellung durch gemeinsame Kelterung von Rotwein- und Weißweintrauben oder deren Maische. Der Wein muss eine blass- bis hellrote Farbe aufweisen. 19 Weinlexikon Güteklassen & Qualitätsstufen Wir alle kennen diese Begriffe: Kabinett, Spätlese, Auslese. Was steckt nun genau hinter diesen Begriffen? Für viele ist die Güteklasse eines Weines die wichtigste der gesetzlich vorgeschriebenen Angaben auf einem Weinetikett. In kaum einem anderen Land gibt es so viele verschiedene Qualitätsstufen wie in Deutschland. Man unterscheidet folgende Güteklassen und Qualitätsstufen: Deutscher Tafelwein muss ausschließlich aus deutschem Lesegut gelassener Rebflächen und Rebsorten stammen. Da nur geringe Qualitätsanforderungen gestellt werden, dürfen Tafelweine in größerer Menge je Hektar als Qualitätsweine produziert werden. Deutscher Landwein ist eine gehobene Stufe des Tafelweins. Beim Landwein muss auch die Landschaft, aus der die Trauben stammen, auf dem Etikett angegeben sein. Landwein ist stets trocken oder halbtrocken. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) ist die größte Gruppe deutscher Weine. Qualitätsweine müssen zu 100% aus einem der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Für jeden Qualitätswein sind, unterschiedlich nach Rebsorte und Anbaugebiet, untere Grenzwerte beim natürlichen Alkoholgehalt festgelegt. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Gebiet zwischen 50 und 72 Grad Oechsle. Qualitätsweine dürfen ebenso wie Tafelweine angereichert (chaptalisiert) werden. Der Zusatz von Zucker vor der Gärung ist gesetzlich begrenzt. 20 bis 28 Gramm zusätzlicher Alkohol dürfen durch die Chaptalisation entstehen. 20 Weinlexikon Qualitätsweine mit Prädikat haben die höchsten Anforderungen hinsichtlich Sortenart, Reife, Harmonie und Eleganz. Bei diesen Weinen darf kein Zucker zugesetzt werden. Es gibt sechs verschiedene Prädikate, wiederum mit unterschiedlichen Mindestmostgewichten je nach Rebsorte und Anbaugebiet. Die Prädikate in aufsteigender Reihenfolge: Kabinett Feine, leichte Weine aus reifen Trauben mit geringem Alkoholgehalt. Spätlese Reife, elegante Weine mit feiner Frucht, die etwas später geerntet werden. Auslese Edle Weine aus vollreifen Trauben; unreife Beeren werden ausgesondert. Beerenauslese Volle fruchtige Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren; der Botrytispilz (Edelfäule) trägt mit zur Qualität bei; solche Weine können nicht in jedem Weinjahrgang geerntet werden und sind über Jahrzehnte lagerfähig. Trockenbeerenauslese Aus rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren ist die Trockenbeerenauslese die Spitze der Qualitätspyramide; süß und honigartig ist sie von extremer Alterungsfähigkeit über viele Jahrzehnte. Eiswein Aus Trauben, bei denen das gleiche Mindestmostgewicht wie bei einer Beerenauslese erreicht wurde und die Trauben in gefrorenem Zustand unter minus 7° C gelesen und gefroren gekeltert werden, so dass nur das Fruchtkonzentrat ausgepresst wird. Selection Seit dem Jahrgang 2000 dürfen Weine auch mit dem Begriff „Selection“ bezeichnet werden. Die neue trockene Spitzenklasse der deutschen Weine wird durch den Begriff „Selection“ gekennzeichnet. Ausgewählte Standorte, geringer Ertrag und Handlese sind Garanten der überragenden Qualität dieser Weine. Selectionsweine dürfen frühestens am 1.September des auf die Ernte folgenden Jahres abgefüllt werden. Sie haben mindestens 12,2 % Vol. natürlichen Alkoholgehalt bzw. Auslesemostgewicht; der Hektarertrag ist auf 60 hl/ha begrenzt. 21 Weinlexikon Barriquefass Ist ein kleines Eichenholzfass mit 225 Litern Inhalt. Ursprünglich stammt dieser Fasstyp aus Bordeaux, wo er im Mittelalter eingeführt wurde. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts hatte er den rund vier mal so großen Lagerbehälter - den Tonneau - als Transport- und Lagerbehälter so gut wie verdrängt. Im heutigen Sprachgebrauch bezeichnet Barrique allgemein den Ausbau des Weines in kleinen neuen Eichenfässern. Diese Art des Ausbaus beeinflusst den Stil und Charakter des Weines. Die Lagerung im Barrique reichert den Wein mit zusätzlichen Taninen an und verändert den Reifungsprozess. Üblich beim Barriqueausbau ist auch das toasten des Holzes. Diese Röstaromen werden dann an den Wein während der Reifung abgegeben. Korkgeschmack Ist die Bezeichnung für Wein, der durch einen schlechten Korken verdorben ist. In der Regel macht der Korkgeschmack den Wein ungenießbar. Er verleiht dem Wein einen schimmelähnlichen, muffigen Beigeschmack. Der Geschmack beruht auf Schimmelpilzen, die sich bei der Produktion des Korken eingenistet haben. Als eine der wesentlichen Ursachen gilt die Chlorbleiche, durch die Trichloranisol entstehen kann, das schon in geringsten Konzentrationen den üblen Geschmack hervorruft. Flaschenverschluss Der Korkverschluss hat sich als sehr langlebiger und dichter Verschluss bewährt. Allerdings übersteigt die Nachfrage nach diesem nachwachsenden Rohstoff das Angebot. Qualitätsmängel und steigende Preise sind die Folge. Nicht zuletzt hat das Problem des Korkgeschmacks seit Mitte der 90er Jahre die Suche nach Alternativlösungen gefördert. Für einfache Qualitäten kommt der Schraubverschluss immer mehr in Mode. Allerdings stößt er in Deutschland immer noch bei manchem Verbraucher auf wenig Gegenliebe. Ein ähnliches Image hat auch der Edelstahlkronkorken, obwohl auch er ein für kurzlebige Weine ausgezeichneter Verschluss ist. Die Entwicklung bei den Kunststoffkorken ist in den letzten Jahren deutlich vorangekommen. Sie werden bei Standardqualitäten immer häufiger eingesetzt. Kritik hat sich allerdings an der mangelnden Dichte und möglicher Ausspülungen von Lösungsmitteln entzündet. Daher wird von vielen Winzern der Kunststoffkorken nicht für Weine mit langer Lagerfähigkeit eingesetzt. Bei hochwertigen Weinen wird in Deutschland immer häufiger der Glasverschluss als Alternative zum Naturkork verwendet. Hier handelt es sich um eine Verschlussform, die ähnlich wie bei einer Karaffe, den Wein mit einem Stöpsel aus Glas verschließt. Als Dichtung wird hier ein dünner Silikonring zwischen Flasche und Verschluss eingesetzt. Das Ganze ist mit einer Metallkapsel umschlossen, so dass man auf Anhieb nicht erkennen kann, dass es sich um einen neuartigen Verschluss handelt. 22 Weinlexikon Rebsorten Riesling Die wohl feinste und komplexeste Weißweinsorte der Welt bringt vor allem in kühlen und gemäßigten Klimazonen die überzeugendsten Ergebnisse hervor. Erst nach langer Reifezeit am Rebstock kann er seine spezifische Aromatik entwickeln. In seiner Fähigkeit, die Eigenarten des Terroir zum Ausdruck zu bringen, ähnelt er dem Cabernet-Sauvignon. Hoch geschätzt an Rieslingen ist die Kombination von hoher Säure und Extrakt. Aus Riesling lassen sich je nach Klima, Lage und Ausbau sehr unterschiedliche Weine erzeugen. Das Spektrum reicht vom knackigen, leichten Stil über die üppigen, trockenen Rieslinge bis zu feinsten, edelsüßen Gewächsen. Die Rebsorte stammt wahrscheinlich von einer Wildrebe am Oberrhein ab. Bereits vor 1500 wird sie urkundlich erwähnt. Riesling reift sehr spät und stellt hohe Anforderungen an die Lage. In ihrer Lagerfähigkeit sind Rieslinge unübertroffen. Müller-Thurgau oder Rivaner Nach einer neuen Genanalyse handelt es sich nicht wie angenommen um eine Kreuzung aus Riesling x Silvaner, sondern aus Riesling x Gutedel. Ihr Name geht auf ihren Züchter Hermann Müller aus Thurgau zurück, der sie 1882 entwickelt hat. Silvaner Stammt wahrscheinlich aus dem Gebiet des heutigen Österreich, frühe Hinweise deuten auf osteuro-päische Wildreben hin, die in Donaunähe wuchsen. Der Name geht schätzungsweise auf das lat. Wort „silva“ für Wald zurück. Der Silvaner gilt als ertragreiche Sorte und diente daher und auch aufgrund seiner frühen Reife auch als Grundlage für zahlreiche Neuzüchtungen, wie etwa Bacchus und Optima, Moriomuskat oder Scheurebe. Grauer Burgunder oder Ruländer Von Burgund gelangte er in die Schweiz und nach Ungarn und vermutlich von dort im 14. Jahrhundert in unsere Regionen. Die französische Bezeichnung Pinot geht auf das französische „pin“ (Kiefer) zurück und beschreibt die an Kieferzapfen erinnernde Traubenform. Die Bezeichnung Ruländer geht auf den Kaufmann Johann Ruland zurück, der 1711 im pfälzischen Städtchen Speyer in einem Garten die (ihm unbekannten)Burgunderreben vorfand und vermehrte. 23 Weinlexikon Weißer Burgunder Der Blaue Burgunder (Pinot Noir) wird als Urform des Burgunders angesehen. Beim Grauen Burgunder handelt es sich um eine helle Knospenmutation des Blauen Spätburgunders, der Weiße Burgunder kann als Fortsetzung dieser Mutation über den Grauen Burgunder betrachtet werden. Bis zum Beginn der Traubenreife lassen sich diese drei echten Burgundersorten kaum unterscheiden, mit zunehmender Reife entwickeln sich die Ausprägung der Traubenfarbe und die Duft- und Geschmackskomponenten. Nachweislich bekannt ist der Pinot Blanc seit dem 14. Jahrhundert. Chardonnay Er gehört zur Burgunderfamilie. Eine Siedlung bei Tournus (Frankreich) mit dem Namen „Chardonnay“ könnte der Sorte ihren Namen gegeben haben. Im Burgund kümmerten sich die Klöster um die Ausbreitung und Pflege der Sorte. In Deutschland erfolgte die Zulassung im Jahr 1991. Da jedoch schon in früheren Jahren verschiedene Betriebe Pflanzgut aus Frankreich bezogen, sind einige deutsche Chardonnay Bestände wesentlich älter. Gewürztraminer Der Gewürztraminer ist ein Denkmal deutscher Weinkultur, das die Jahrhunderte überdauert hat. Wo er gerodet werden muss, wird er wieder neu angepflanzt. In dem pfälzischen Weindorf Rhodt steht ein sortenreiner, etwa 400 Jahre alter Gewürztraminerweinberg. Schon dieses Denkmal der Weinkultur verweist darauf, dass der Gewürztraminer eine der ältesten, auch heute noch angebauten Rebsorten ist. Einzelne Forscher vermuten eine griechische Herkunft. Umstritten ist, ob der Ort Tramin in Südtirol als Herkunftshinweis verwertbar ist. Immerhin wurde dort bereits im 15. Jahrhundert Traminer als Messwein an die Klöster geliefert. In Deutschland belegen historische Dokumente die Existenz der Sorte für das 16. Jahrhundert; damals gab es eine Anbauempfehlung für diese Sorte. 24 Weinlexikon Huxelrebe Die Kreuzung (durch Georg Scheu) aus Gutedel und Coutillier Musqué ist nahezu ausschließlich in Deutschland beheimatet. Ihren Namen hat die Rebe von Fritz Huxel, der sie inden 1950er Jahren in Westhofen (Rheinhessen) als erster umfangreich anbaute. Der Sortenschutz erfolgte 1968. Ortega Die Rebsorte Ortega wurde 1948 durch Dr. Hans Breider an der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey aus Müller-Thurgau x Siegerrebe gekreuzt und wurde 1972 klassifiziert (Sortenschutz). Spätburgunder Er ist der klassische Rote des Burgund und stammt vermutlich von einer burgundischen Wildrebe ab. Nach Deutschland (Bodensee) wurde die Sorte 884 durch Kaiser Karl III. als „Clävner“ eingeführt. In Baden wurde die Sorte daher lange als „Clevner“ bezeichnet. Die Sorte braucht im gemäßigten Klima Zeit zur Reife, bringt jedoch in guten Jahren herausragende Weine mit Kraft und Fülle hervor und besitzt eine große Lagerfähigkeit. Dornfelder Der Dornfelder ist die erfolgreichste deutsche Neuzüchtung bei den Rotweinsorten. Seine Ursprünge führen nach Württemberg, in den Ort Weinsberg. August Herold züchtete dort bereits 1955 den Dornfelder. Dazu kreuzte er die Sorten Helfensteiner (eine Kreuzung aus Frühburgunder und Trollinger) und Heroldrebe (eine Kreuzung aus Portugieser und Lemberger). Benannt wurde die neue Rebsorte nah Immanuel Dornfeld, dem Gründer der dortigen Weinbauschule. Sortenschutz und Zulassung durch das Bundessortenamt erhielt sie 1979 bzw. 1980. Es dauerte einige Jahre, bis sich die Sorte unter den Winzern etablierte. Anfänglich wurde sie zum Verschnitt mit hellen Rotweinen („Deckrotwein“) benutzt, um diesen eine dunklere Farbe zu geben, bis man das Potenzial des Dornfelders erkannte. 25 Weinlexikon Portugieser Die Herkunft des Portugiesers kann nicht eindeutig belegt werden. Der Portugieser ist über Österreich (18. Jahrhundert) nach Deutschland (19. Jahrhundert) gekommen. Johann Philipp Bronner übernahm die Erhaltungszüchtung des Portugiesers, dessen Ursprung in Österreich-Ungarn vermutet wird. Schon im 19. Jahrhundert verdrängte die Sorte viele alte Rebbestände. Schwarzriesling Schwarzriesling ist eine rote Rebsorte, die mit der Weißweinrebe Riesling nur Wuchs und Form gemeinsam hat. Sie galt lange Zeit als Mutante des Blauen Spätburgunder. Heute weiß man, dass der Schwarzriesling bei zahlreichen Kreuzungszüchtungen (sehr oft mit Traminer) beteiligt war, und den Urvater der Burgunderfamilie darstellt. Lemberger Lange glaubte man an eine unmittelbare Verwandschaft mit der französischen Rebe Gamay. Neuere Untersuchungen zeigen, dass es sich bei dieser sehr alten Rebsorte vielmehr um eine Kreuzung der Heunisch-Rebe mit einer autochtonen österreichischen Sorte handelt. St. Laurent Einem Pfälzer Winzer ist es zu verdanken, dass die wertvolle Rebsorte auch in Deutschland erhalten blieb und nun eine Renaissance erleben darf. Dessen Sohn, der Rebveredler Carl Bronner, sorgte für eine gewisse Verbreitung der Sorte. Ob im Elsass die Heimat des Saint Laurent festzumachen ist oder in einem anderen Teil Frankreichs, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Ihren Namen erhielt die rote Traubensorte möglicherweise durch den Kalenderheiligen St. Laurentius. Er gilt im übrigen auch als Schutzpatron der Köche. Der Saint Laurent wurde lange Zeit als Spielart des Spätburgunders eingeordnet, doch neuerdings wird er als eigenständige Rebsorte apostrophiert. Merlot Merlot ist eine wertvolle französische Rotweinrebe. Der Name ist von dem Wort Merle (frz.Amsel) abgeleitet, da diese Vögel die frühreifende Rebe bevorzugen. 26 Weinlexikon Cabernet-Sauvignon Die berühmteste Rotweintraube ist inzwischen in großen Teilen der Alten und Neuen Welt verbreitet. Dabei trat sie erst Ende des 18. Jahrhunderts mit der Entstehung der großen Weingüter in den Weinbergen von Bordeaux stärker in Erscheinung. Cabernet-Sauvignon unterscheidet sich von allen anderen verbreiteten Weinreben durch seine hohe Konzentration an Phenolen. Dadurch bringt er Weine mit tiefer Farbe und sehr langer Haltbarkeit hervor. Er reift spät und benötigt beste Lagen. Seine Struktur ermöglicht es dem Cabernet-Sauvignon, die Besonderheiten des Jahrgangs, der Weinbereitungs- und Anbautechniken, sowie des Terroir zum Ausdruck zu bringen. Dank DNA-Analyse konnte 1997 der Nachweis erbracht werden, dass Cabernet-Sauvignon eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc ist. 27 Cabernet Dorsa 1971 in der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Weinsberg neu gezüchtete rote Rebsorte. Sie ist eine Kreuzung aus Dornfelder und Cabernet Sauvignon. Im Herbst 1972 wurden die ersten 117 Sämlinge im Versuchsanbau gepflanzt. 1977 wurden die ersten Trauben gelesen. Ende 2003 erteilte das deutsche Bundessortenamt offiziell den Sortenschutz und die Zulassung. Vom Aussehen her gleicht der Rebstock dem Dornfelder, seine Wuchseigenschaften aber sind anders. Mit geringer Wüchsigkeit, besserer Holzreife und spätreifen, kleinbeerigen Trauben eignet sich diese Sorte für qualitätsorientierten Anbau. Die Weine sind farbintensiv, Tannin- und körperreich und zeigen am Gaumen deutliche Kirschtöne.