wissen schafft qualität

für die brau-, malz- und getränkeindustrie
wissen schafft qualität
forschung · service · lehre · information
Versuchs- und Lehranstalt für
Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
unsere ziele – ihre vorteile
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forschung
Innovationen sind der Schlüssel zum Fortschritt.
Die VLB investiert daher einen großen Teil ihrer Kapazi-täten in den Bereich Forschung. Neben der
engen Kooperation mit der Technischen Universität
Berlin spielt auch die Gemeinschafts- und Auftragsfor-schung eine wesentliche Rolle.
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service
Mit unserem umfassenden Dienstleistungsangebot
liefern wir Ihnen alles, was Sie für den Erfolg Ihres
Unternehmens in der Brau-, Malz- bzw. Getränkeindustrie benötigen.
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lehre
Die Aus- und Fortbildungskurse der VLB werden von
kompetenten Wissenschaftlern und erfahrenen
Praktikern getragen. Dabei legen wir großen Wert
auf die Internationalität unserer Angebote.
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information
Für einen kontinuierlichen Wissenstransfer innerhalb der Brau- und Getränkebranche nutzt die VLB
alle verfügbaren Kanäle, vom E-Mail-Newsletter über
Publikationen bis hin zu internationalen Kongressen.
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organisation
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institute und abteilungen
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inhalt
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unsere ziele – ihre vorteile
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
wickeln wir daraus innovative Lösungen für die aktuellen Probleme
und langfristigen Kernthemen der
Getränkebranche. Dabei setzen wir
auf zeitgemäße Analytik, kundenorientierte Dienstleistungen und
kompetente Beratung. Diesen Anspruch sichern wir durch moderne
technische Ausstattung und hohe
Motivation, Qualifikation sowie
Kommunikationsfähigkeit unserer
rund 110 Mitarbeiter.
Die VLB Berlin gehört zu den
Das aus unserer Arbeit gewon-
international führenden unabhän-
nene Wissen fließt außerdem in
gigen Kompetenzzentren für an-
praxisnahe Aus- und Fortbildungs-
wendungsorientierte Dienstleis-
veranstaltungen ein. Als Veranstal-
tung,
und Ausbil-
ter nationaler und internationaler
dung für die Brau- und Getränke-
Fachtagungen bieten wir eine
branche und deren vor- und nach-
Plattform für interdisziplinären,
gelagerten Bereiche. Eine enge
unternehmens- und konzernüber-
Partnerschaft mit unseren Mitglie-
greifenden Erfahrungsaustausch.
Forschung
dern, der aktuelle Informationsaustausch in unserem Technisch-
Die VLB Berlin arbeitet seit 1883 als
Wissenschaftlichen und Betriebs-
unabhängiges Brancheninstitut an
wirtschaftlichen Ausschuss sowie
der Schnittstelle zwischen For-
unsere Kundennähe garantieren
schung, Lehre und industrieller
die Verankerung in der Praxis.
Praxis. Unsere Kompetenzen entwickeln wir auch auf internationa-
Die industrielle Gemeinschafts-
ler Ebene ständig weiter und
und Auftragsforschung, unsere
passen unser Leistungsangebot an
enge universitäre Anbindung und
die sich stetig verändernden An-
intensive Kontakte mit Verbänden
forderungen unserer Mitglieder
und Instituten auf nationaler und
und Kunden an.
internationaler Ebene setzen wir
für den ständigen Ausbau unserer
Kompetenzen ein. Zum Vorteil unserer Mitglieder und Kunden ent-
Fordern Sie uns!
innovative
…forschung…
für neue wege
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Anwendungsorientierte For-
wertschöpfungskette
qualität
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Außerdem
arbeiten
zahlreiche
schung und Entwicklung ist eine
Auftraggeber aus der Industrie ge-
der Kernaufgaben der VLB. Neben
zielt mit der VLB zusammen –
der universitären Forschung in Zu-
auch in internationalen Koopera-
sammenarbeit mit der Techni-
tionen.
schen Universität Berlin nimmt die
schung einen breiten Raum ein.
decken dabei die gesamte Wert-
Unsere Projekte werden dabei fi-
schöpfungskette der Brauwirt-
nanziell unter anderem vom BMWi
schaft ab – von den Rohstoffen bis
über die Arbeitsgemeinschaft in-
hin zur Logistik. Unser bereichs-
dustrieller Forschungsvereinigun-
übergreifender Ansatz ermöglicht
gen „Otto von Guericke“ (AiF), der
daher die Entwicklung von Lösun-
Wissenschaftsförderung der Deut-
gen mit hoher praktischer Rele-
schen Brauwirtschaft und nicht
vanz.
zuletzt auch durch die Mitgliedsbeiträge der VLB unterstützt.
forschung entlang der
Die Forschungsinstitute der VLB
wissen schafft
Gemeinschafts- und Auftragsfor-
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Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Unsere Forschungsinstitute arbeiten in den Bereichen
· Brauerei-Rohstoffe
· Wasser- und Abwasser
· Brauerei- und Mälzereitechnologie
· Fermentationstechnologie
· Mikrobiologie
· Anlagen- und Verpackungstechnik
· Analytik, Qualitätssicherung, Produktentwicklung
· Logistik und Management
Nicht zuletzt fließen die Erkenntnisse unserer Forschungsarbeiten
auch in die Entwicklung innovativer Dienstleistungen und hochwertiger Ausbildungsangebote ein
und stehen damit der gesamten
Branche zur Verfügung.
> www.vlb-berlin.org/forschung <
bester
…service…
für ihren erfolg
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qualität
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Umfangreiche Erfahrung und mo-
sentlich mehr als nackte Analysen-
Basis unternehmerischen Erfol-
derne Ausstattung machen die
Ergebnisse liefern. Als Mehrwert
ges. Die VLB Berlin unterstützt Sie
Mitarbeiter unserer Laboratorien
bieten wir Ihnen auch fundierte
mit einem umfangreichen und
zu gefragten Ansprechpartnern
technologische Interpretationen
hoch spezialisierten Dienstleis-
bei allen Fragen rund um die Qua-
und darauf aufbauende Problem-
tungsangebot für die Brau-,Malz-,
litätssicherung bei Rohstoffen,
lösungen an.
Getränke- und – seit 2002 – auch
Hilfsstoffen, Zwischen- und End-
für die Spirituosenindustrie.
produkten. Dabei können wir we-
Und nicht zuletzt sind unsere Experten auch zur Stelle, wenn Sie bei akuten Problemen schnelle Unterstützung vor Ort benötigen.
analytik
hefestammsammlung
laborausrüstung
wissen schafft
Qualität und Effizienz sind die
Neben zuverlässiger Standard-Analytik haben wir Spezial-Analytik in den
folgenden Bereichen entwickelt:
· Getreide, Malz
· Bier, Zwischen- und Endprodukte der Bierherstellung
· Hopfen, Hopfenprodukte
· Wasser / Abwasser
· Mikrobiologie
· Verpackungsprüfung
· Spirituosen
· Untersuchungen nach Trinkwasser-Verordnung
· Komplette Outsourcing-Lösungen für QS-Laboratorien
Selbstverständlich sind unsere Auftragslaboratorien akkreditiert nach
DIN EN ISO/IEC 17025:2005.
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Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Weiterhin haben wir verschiedene
Unser analytisches Dienstleistungs-
Unser Tochterunternehmen VLB
Leistungspakete entwickelt, die
angebot wird komplettiert durch
LaboTech GmbH ist spezialisiert
Ihre Produktqualität und -sicher-
unsere Hefestammsammlung,
auf die Ausstattung von Labora-
heit erhöhen und gleichzeitig die
in der mehr als 70 verschiedene
torien. Ob spezielle Analysenge-
Effizienz Ihrer Prozesse optimiert.
untergärige und obergärige Rein-
räte, Verbrauchsmaterialien oder
Unsere Berater besuchen Sie gern
zuchthefen auf ihren Einsatz in
die komplette Einrichtung eines
vor Ort, um Probleme zu identifi-
der Brauerei warten.
Betriebslabors – nutzen Sie unsere
zieren und Lösungsmöglichkeiten
Erfahrungen für Ihren unterneh-
vorzuschlagen.
merischen Erfolg.
> www.vlb-berlin.org/service <
fundierte
…lehre…
für wissenschaft und praxis
qualität
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
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Universitäre Studiengänge
In Kooperation mit der Technischen Universität Berlin – Lehrstuhl für
Brauwesen – werden in Berlin zwei brautechnologische Studiengänge
angeboten:
Diplom-Braumeister (Dauer 6 Semester) und der Bachelor-/Masterstudiengang „Brauerei- und Getränketechnologie“. Darüber hinaus besteht
Die VLB Berlin bietet ein brei-
die Möglichkeit zur Promotion zum Doktor der Ingenieurswissenschaf-
tes Spektrum an Aus- und Fortbil-
ten. Die Immatrikulation erfolgt an der Technischen Universität Berlin,
dungsmöglichkeiten für Brauer so-
die auch das Zulassungsverfahren und die Gebühren festlegt. Unsere
wie für Mitarbeiter aus der Geträn-
Absolventen genießen national und international einen ausgezeichne-
ke- und Spirituosenindustrie an.
ten Ruf und sind weltweit in führenden Positionen der Brauwirtschaft
universitäre studiengänge
weiterbildug
internationale kurse
wissen schafft
und deren Zulieferindustrie tätig.
Weiterbildung
Neben den kompletten Ausbildungsgängen bietet die VLB speziell zugeschnittene Fortbildungs-Seminare an – auch in englischer und russischer Sprache oder als Inhouse-Veranstaltung. Die Dauer liegt zwischen
einem Tag und einer Woche, abhängig von den gewünschten Inhalten
und dem Niveau.
Themenschwerpunkte sind:
· Rohstoffe (Hopfen, Braugerste)
· Mälzereitechnologie
· Wasser und Abwasserbehandlung
· Sensorische Evaluierung von Bier, Wasser, Spirituosen
· Getränkelogistik
· Mikrobiologische Betriebskontrolle
· Brauereitechnologie
· Spirituosenherstellung
Natürlich stellen wir uns auch bei der Ausbildung den aktuellen Entwicklungen. So haben wir auch im Bereich E-Learning erste Angebote
entwickelt und bieten den Kurs „Brauen für Nicht-Brauer – Online“ als
komplett internet-gestütztes E-Learning-Modul an.
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Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Das Brauwissen und die Brauer-Ausbildung aus Deutschland genießen
international hohes Ansehen. Die VLB hat daher verschiedene Programme für die Aus- und Weiterbildung professioneller Brauer in englischer
und russischer Sprache entwickelt.
· Certified Brewmaster Course
5-monatiger Grundkurs für angehende Brauer in Berlin (in Englisch)
· Russischer Brauer-Kurs
8-wöchiger Kurs für Brauer in Berlin (in Russisch)
· Excellence in Brewing Technology
2-wöchiges Fortbildungsseminar für professionelle Brauer in Berlin
(in Englisch)
· Craft Brewing in Practice
Einführung in die Bierherstellung für Gasthausbrauer
· Inhouse-Training
Individuelle Fortbildungsseminare vor Ort
Wir entwickeln unsere Aus- und Fortbildungsangebote im engen Austausch mit unseren Kunden und Partnern ständig weiter.
> www.vlb-berlin.org/ausbildung <
aktuelle
…information…
für die gesamte branche
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Informationstransfer zwischen
Forschung und Industrie ist eine
trale Plattform für die direkte, unternehmens- und konzernübergreifende Kommunikation zwischen Forschung und der Brau-,
Malz- und Zulieferindustrie.
Auf unseren thematisch breit gefächerten und international aufgestellten
Fachtagungen
und
Kongressen treffen sich regelmäßig Hunderte von Fachleuten zum
Erfahrungs- und Informations-
wissenstransfer
VLB. Wir sehen uns dabei als neu-
schafft qualität
der wesentlichen Aufgaben der
austausch.
Regelmäßige VLB-Veranstaltungen im jährlichen Turnus:
· Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung (Deutsch/Englisch)
· Oktobertagung (Deutsch/Englisch)
· Internationales Braugersten-Seminar (Deutsch/Englisch)
· VLB-Fachtagung Getränkeverpackung/Informationstechnik
(Deutsch/Englisch)
· VLB-Forum „Getränkeindustrie und Getränkehandel“
· VLB-Logistikfachkongress
· VLB-Brau-Seminar
· Dresdner Brauertag
· VLB-Seminar für die Brau- und Getränkeindustrie
· IfGB-Forum „Spirituosen und Brennerei“
· Internationale VLB
Brauerei-Symposien
plattform für
in Russland (Deutsch/Russisch)
wissen
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Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Weitere Elemente im Informati-
Hervorzuheben ist hier das Stan-
onstransfer sind unsere Publika-
dard-Werk „Technologie Brauer
tionen. Mit dem „Brauerei Fo-
und Mälzer“ von Wolfgang Kun-
rum“ gibt die VLB eine eigene
ze, dessen deutsche Ausgabe be-
Fachzeitschrift für die Brau-, Malz-
reits in neun Auflagen erschienen
und Getränkeindustrie und deren
ist und inzwischen in Englisch,
Partner heraus. Ergänzt wird das
Russisch, Spanisch, Polnisch und
Angebot durch ein ausgewähl-
Chinesisch gelesen wird.
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tes Programm an Fach- und Lehrbüchern.
> www.vlb-berlin.org/tagung <
> www.vlb-berlin.org/verlag <
> www.brauerei-forum.de <
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
ist ein unabhängiges Institut, das 1883 von der deutschen Brau- und
Malzindustrie gegründet wurde. Als privatwirtschaftliche Organisation
erhält die VLB keine Zuwendungen von staatlicher Seite. Sie finanziert
sich vollständig aus ihren Mitgliedsbeiträgen, projektbezogenen Drittmitteln und – in zunehmenden Maße – über die Erlöse aus ihren Dienstleistungsangeboten.
organisation
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Die VLB Berlin ist im Bereich der Forschung und Lehre durch langfristige
Verträge mit der Technischen Universität Berlin verbunden. Im Rahmen
dieser Kooperation wird der Lehrstuhl für Brauwesen an der TU Berlin
von der VLB co-finanziert. Die VLB sichert damit nachhaltig die Ausbildung von qualifizierten Nachwuchskräften für die gesamte Branche.
Seit 2002 ist die VLB alleiniger Betreiber des 1874 gegründeten Instituts
für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin (IfGB). Unter
dem Namen IfGB werden analytische Dienstleistungen und Ausbildung
für die Spirituosenindustrie sowie seit 2009 auch für die Biotechnologie
angeboten. Ein 100%iges Tochterunternehmen der VLB ist die VLB-LaboTech, die auf den Handel mit Laborausstattungen für die Brau-, Malzund Getränkeindustrie spezialisiert ist.
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
organigramm
Mitgliederversammlung
Präsident
Verwaltungsrat
Dr. Axel Th. Simon
BETREIBER DES
INSTITUTS FÜR GÄRUNGSGEWERBE
UND BIOTECHNOLOGIE ZU BERLIN
ROHSTOFFE
WASSER- UND ABWASSERTECHNOLOGIE
MANAGEMENT UND GETRÄNKELOGISTIK
MASCHINEN- UND VERPACKUNGSTECHNIK
Forschungsinstitut für:
Department for Brewing and
Beverage Science & Application
MIKROBIOLOGIE
SPEZIALANALYTIK
LEHRSTUHL BRAUWESEN
Veranstaltungen
Forschungsinstitut für:
Geschäftsführung
Zentral Labor
Büro Dresden
Biologisches Labor
PR- und Verlagsabteilung
GESELLSCHAFTER DER VLB-LaboTech GmbH
> www.vlb-berlin.org/vlb <
> www.ifgb.de <
> www.vlb-berlin.org/labotech <
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Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Als exklusives Forum für ihre Mitgliedsunternehmen bietet die VLB Berlin den Technisch-Wissenschaftlichen Ausschuss (TWA) und den Betriebswirtschaftlichen Ausschuss (BWA) an. In diesen Gremien
treffen sich regelmäßig Fachleute aus Forschung und Industrie zum offenen Erfahrungsaustausch.
Fachausschüsse des Technisch-Wissenschaftlichen
Ausschusses (TWA)
· Rohstoffe, Mälzerei und Sudhausarbeit
· Gärung, Lagerung und Abfüllung
· Anlagen- und Betriebstechnik
· Qualitätssicherung und Analysentechnik
· Brauerei und Umwelt
Fachausschüsse des Betriebswirtschaftlichen Ausschusses (BWA)
· Logistik, Materialwirtschaft, Einkauf
· Controlling und Internal Audit
· Personalmanagement und Human Resources
gremien
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> www.vlb-berlin.org/twa <
> www.vlb-berlin.org/bwa <
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institute und abteilungen
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Geschäftsführung
Forschungsinstitut für Management
Biologisches Labor
Dipl.-Kfm. Eberhard Weinmann
und Getränkelogistik (FIM)
Dr. Michael Voetz
Dr.-Ing. Josef Fontaine
Dipl.-Ing. Norbert Heyer
Telefon: (030) 450 80-160
Telefon: (030) 450 80-292
Telefon: (030) 450 80-139
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Büro Dresden
Forschungsinstitut für Wasser- und
Dipl.-Ing. Wolfgang Kunze
Forschungsinstitut für Rohstoffe (FIR)
Abwassertechnologie (FIWAT)
Telefon: (0351) 830 37 95
Prof. Dr. Frank Rath
Dr. Alfons Ahrens
[email protected]
Telefon: (030) 450 80-154
Telefon: (030) 450 80-294
[email protected]
[email protected]
Veranstaltungsmanagement
Dipl.-Ing. Norbert Heyer
Department for Brewing and
Forschungsinstitut für Maschinen-
Telefon: (030) 450 80-216
Beverage Science & Application
und Verpackungstechnik (FMV)
[email protected]
(BBSA)
Dipl.-Ing. Roland Pahl
Dipl.-Ing. Roland Folz
Telefon: (030) 450 80-289
VLB LaboTech GmbH
Telefon: (030) 450 80-161
[email protected]
Dipl.-Ing. Christoph Uhde
[email protected]
Telefon: (030) 450 80-220
Verpackungsprüfstelle im FMV
[email protected]
Forschungsinstitut für Spezial-
Dipl.-Ing. Ingrid Weber
analytik
Telefon: (030) 450 80-242
Lehrstuhl Brauwesen
(gleichzeitig TU-Fachgebiet Bioanalytik)
[email protected]
Prof. Dr.-Ing. Frank-Jürgen Methner
Prof. Dr. Leif-Alexander Garbe
Telefon: (030) 450 80-290
Telefon: (030) 450 80-231
Zentral Labor
[email protected]
Dr. Diedrich Harms
[email protected]
Telefon: (030) 450 80-233
Forschungsinstitut für Mikrobiologie
[email protected]
(gleichzeitig TU-Fachgebiet für Mikrobiologie und Genetik)
PR- und Verlagsabteilung |
Prof. Dr. Ulf Stahl
Redaktion „Brauerei Forum“
Telefon: (030) 314-72750
Dipl.-Ing. Olaf Hendel
[email protected]
Telefon: (030) 450 80-255
[email protected]
[email protected]
> www.vlb-berlin.org <
WWW.SPHINXET.DE
Versuchs- und Lehranstalt
für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
Seestraße 13
13353 Berlin
Deutschland
Telefon: (030) 450 80 0
Fax: (030) 453 60 69
E-Mail: [email protected]
www.vlb-berlin.org