Würzen mit Essig aus Essig-Essenz

Würzen mit Essig aus Essig-Essenz
Ko chdaue r:
Schwie rigke it :
Zube re it ung:
Zut at e n für 4 Po rt io ne n:
Küchenkräuter-Würzessig
KräuterWuerzessig:
Alle Ingredienzien im Elektro mixer 2 min lang zermusen, in einem Reindl
einmal zum Ko chen bringen und durch ein feines haarsieb in Flaschen
abschütten. Nach dem Abkühlen der Flüssigkeit die Flaschen mit Sto ppel
versehen. Sellerie-Würzessig
Selleriekno lle abschälen (nach Mö glichkeit nicht zu dünn) und abgekühlt
abbrausen, in gro be Schnitzel zerkleinern und im Elektro mixer mit
Selleeriesalz, Salz, Zucker und Wasser 5 Min. lang zermusen. Danach diese
Mischung in einem Ko chto pf 5 Min. ko chenlassen, und durch ein Sieb in eine
Schale abschütten. Essig-Essenz zufügen und in Flaschen abfüllen. Nach dem
Abkühlen der Flüssigkeit die Flaschen gut verschließen.
Blattsalat-Würzessig
Alle Ingredienzien im Elektro mixer 2 min lang zermusen. Anschließend durch
ein Sieb in eine Schale gießen. Den übrigen Siebinhalt gut ausdrücken und
dann wegwerfen. Der selbst angesetzte Essig wird mit Salz und Zucker
abgeschmeckt und in Flaschen abgefüllt.
Mittelmeer-Würzessig Essig-Essenz mit Wein und Wasser vermengen. In
einem Reindl gemeinsam Lo rbeer, Schalo ttenschnitzel, Ro smarin, gro b
gesto ssenen Pfefferkö rnern, zerkleinerten Pfefferscho ten und ungeschälten
Apfelschnitzeln 5 Min. lang machen. Anschließend durch ein Sieb abschütten.
Je nach Wahl kann reines Olivenö l hinzugefügt werden, was den Vo rteil hat,
dass der Essig auf der Stelle als gebrauchsfertige Salatso sse verwendet
werden.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein beso nders gutes
Aro ma!
2 Teilstriche Essig-Essenz
750 ml Wasser (warm)
2 Teelö ffel Zucker
0 .5 Teelö ffel Salz
2 Zitro nen; ausgepresst
0 .5 Tasse Dillblätter, frisch
2 EL Zitro nenmelisseblätter
frisch; gehackt
2 EL Bo rretschblätter
Gehackt
4 EL Himbeersirup,
Fertigpro dukt
SellerieWuerzessig:
1 sm Sellerie (Kno lle)
6 Teelö ffel Zucker
2 Teelö ffel Salz
1 Teelö ffel Selleriesalz
10 0 0 ml Wasser
3 Teilstriche Essig-Essenz
SalatWuerzessig:
5 g Zitro nenschale,
ungespritzt
Dünn abgeschält
120 g Schalo tten o .
Zwiebeln
12 g Pfefferscho ten o . Kerne
1 g Paprikapulver
10 g Estrago n (Blätter)
10 g Bo rretsch (Blätter)
10 g Dillblätter
1 Teelö ffel Salz
0 .5 Kno blauchzehe
2 Teilstriche Essig-Essenz
750 ml Wasser
4 Teelö ffel Zucker
MittelmeerWuerzessig:
3 Teilstriche Essig-Essenz
50 0 ml Ro twein
50 0 ml Wasser
1 Teelö ffel Ro smarinblätter
1 Lo rbeergewürz
10 0 g Schalo tten o .
Zwiebeln
10 Pfefferkö rner
2 Pfefferscho ten
1 Apfel