Mediadaten 2o16 - Hotellerie Gastronomie Zeitung

D e r g r ö s s t e Fa c h v e r l a g d e r B r a n c h e
s eit 1 8 8 6
Mediadaten
2o17
Vorwort
Geschätzte Kundinnen und Kunden
Der Hotellerie Gastronomie Verlag wurde 1886 gegründet und ist damit
der traditionsreichste Fachverlag im Schweizer Gastgewerbe. Gleichzeitig
ist er auch der grösste und gewichtigste Verlag innerhalb der Branche.
Die Hotellerie Gastronomie Zeitung ist mit einer Auflage von 25­200 Exemplaren die auflagenstärkste Fachzeitschrift. Sie erreicht über 125­000
Leserinnen und Leser aus der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung inklusive Spitälern und Heimen sowie Caterern, Bäckereien
und Metzgereien – vom Direktor bis zum Lernenden.
Eine Stärke ist die Nähe zu den Lesern – den Mitgliedern der Berufsverbände
ebenso wie den Entscheidungsträgern sowie der Zulieferindustrie.
Am Puls des Geschehens kann das Portfolio laufend den Bedürfnissen des
Marktes angepasst werden. Beispiele dafür sind das neue Format der
Zeitung und der stete Ausbau des Online-Portals.
Zusammen mit den Magazinen ist das Verlagssortiment so gut aufgestellt,
dass für jeden Kunden das richtige Angebot vorhanden ist, um zielgruppengerecht und auf jedem gewünschten Kanal zu kommunizieren.
Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Unser Verkaufsteam berät
Sie gerne und beantwortet all Ihre Fragen rund um das Verlags- und
Inserategeschäft.
Die Verlagsleitung
63o8o
Adressen & Zielgruppen
1785o 11ooo
52oo
Restaurants
Küchenchefs, Köche und Lernende
45oo
29oo
Hotels
Heime/Spitäler
Restaurationsleiter, Restaurationsfachleute,
Lernende
285o
Bars/Pubs/Clubs
275o
2.45o
215o
19oo
7oo
Bäckereien
Cafés
Bier/Wein/Getränke
Bäcker/ Konditoren und Confiseure
Premium-Adressen
145o 16oo
Metzgereien
13oo
115o
Hauswirtschaftsleiterinnen und
Hauswirtschaftsmitarbeiter
Caterer
Personalrestaurants
98o
Sportclubs
78o
Campings
72o
Bauernhöfe mit Gastrobetrieb
55o
Tankstellen
95o
Réceptionistinnen, kaufm. Hotelangestellte
und kaufm. Lernende
150
Frank
für ein en Rabatt
Stellen
inserat
*
ODER
Jahres-Abo nur Fr. 98.–
200
Franke
n Ra
Produk batt für ein
teinsera
t*
www.hotellerie-gastronomie.ch/abo
Hotellerie Gastronomie Verlag, Adligenswilerstrasse 29/27,
Postfach 3027, 6002 Luzern
*Bei Abschluss eines Jahres-Abos
Die Verlagsfamilie
SOMMER
ZEIT
Die Schweizer Bra nchenzeitung seit 1886
Luzern, den 3. August 2016
No 20
Schwerpunkt
CXXXI. Jahrgang
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Aspekte
Frischer Fisch
aus heimischen
Aquakulturen
Weinlese in
Südamerika:
Der kühle
Sommer ergibt
elegante Weine.
Nachhaltig
essen in
Uni-Mensen
Seite 6
Seite 2
Seite 11
www.hotellerie-gastronomie.ch
Pe r s ö n l i c h
Die jüngste Hôtelière
Wer wird
Gastrostern
2016 ? Alle
Nominierten im
Überblick.
Julia Tobler hat mit 23 Jahren den
elterlichen Betrieb übernommen, das
Hotel Tobler in Ascona. Im Interview
gibt die jüngste Hôtelière der Schweiz
Auskunft über ihre Zukunftspläne.
Seite 9
Seite 16
ZUCHT IST ZUKUNFT
Immer öfters werden hierzulande Fische gegessen – ganz oder filetiert. Die inländische Produktion deckt zurzeit jedoch nur rund sechs Prozent des Bedarfs ab. Hiesige Aquakulturen könnten das ändern.
F
rische Fische fischt Fischers
Fritz, so lautet ein bekannter
Zungenbrecher. Die Vorstellung, dass die frischen Fische vom Fischer des Vertrauens stammen, ist
schön. Doch schon lange reichen die
Bestände aus Wildfang nicht mehr
aus, um den Bedarf an Frischfisch zu
decken. Deren Konsum ist nicht nur
weltweit angestiegen, sondern auch in
AZA 6002 LUZERN
der Schweiz. Die Menge der hierzulande konsumierten Fische und Meerestiere ist in den letzten 30 Jahren
um gut 80 Prozent angestiegen auf gesamthaft 73…122 Tonnen.
2012 deckte die inländische
Fischproduktion nur gerade knapp
sechs Prozent des gesamtschweizerischen Konsums. Im Gegensatz zum
erhöhten Verbrauch stagnieren ge-
mäss Statistiken der Food and Agriculture Organization of the United
Nations (FAO) seit den 1990er-Jahren
die Fänge in allen Weltmeeren. Dies
ist laut Wissenschaftlern auf Klimaveränderungen und Überfischung
zurückzuführen.
Nach Angaben des Marine
Stewardship Council (MSC) sind
28,8 Prozent der weltweiten Fischbe-
Abonnement 041 418 22 41/43, Fax 041 412 03 72
Inserate 041 418 24 44, Fax 041 418 24 45
Redaktion / Verlag 041 418 24 40
Adligenswilerstr. 29/27
6006 Luzern
stände überfischt. 61,3 Prozent werden maximal befischt und nur 9,9 Prozent der weltweiten Bestände werden
moderat bis wenig befischt.
Eine Antwort auf diese angespannte Situation sind Aquakulturen.
Fischzuchtanlagen sind dann auch
der am schnellsten wachsende Lebensmittelproduktionssektor. Mittlerweile stammt fast die Hälfte der
E-Mail
[email protected]
K E YS TO N E
konsumierten Fische aus Zucht. Obwohl viele dieser Kulturen nicht umweltverträglich sind, gibt es gute Beispiele, solche Anlagen nachhaltig und
ökologisch sinnvoll zu gestalten. In
der Schweiz sind zurzeit diverse Projekte in Planung und in der Phase der
Umsetzung begriffen.
Seite 6
Erscheint
jeweils mittwochs
Gol dgelber Ei er teig
mit edl er Füllung
aus weissem Trüffel
und Ricotta
www.RotorLips.ch
www.frisco-findus.ch
www.vega-ch.com
Rotor Lips AG
3661 Uetendorf
Die Zeitung
Facts & Figures
36 Ausgaben pro Jahr, erscheint
mittwochs als erste Branchenzeitung im
Zielgruppenversand,
deutsch und französisch,
durchschn. Druckauflage: 30300
WEMF: 28073
Besondere Stärken
Regelmässig erscheinen Grossauflagen
mit Zielgruppenversand. Alle Artikel
sind auch online lesbar, themenbezogene Sonderbunde
USPs
– einzigartiges Format
– Erscheinungstag Mittwoch
– sprachgetrennte Ausgabe D + F
– Wir erreichen als einzige Branchenzeitung sowohl Direktoren wie auch Kader
und Mitarbeitende
– Zielgruppenversand
– grösste Auflage
– skalierbare Anzeigen
– eigener Stellenmarkt mit thematischen
Beiträgen
– höchste WEMF-beglaubigte Auflage
Leser
125000
Zielgruppen
Betriebsinhaber/Geschäftsführer,
Management/Kader,
Food/Küche/Backstube,
Beverage/Restauration,
Unterhalt/Hauswirtschaft
Inhalt
klar strukturiert, Nachrichten, Trends,
Konzepte, Food, Beverage, Technik,
Hintergründe und Beratung
5
Das Schweizer Branchenmagazin
seit 1898
Fok us
E X PE R I M E N T E L L E S KO C H E N
Das Magazin
Facts & Figures
3 Ausgaben pro Jahr, personalisierter
Versand im Package mit der HGZ,
deutsch,
Auflage: 26000
Besondere Stärken
Auflagenstärkste Fachzeitschrift im
Schweizer Gastgewerbe. Eine grosse
Zahl von Mehrfachlesern. Wird
gesammelt.
Leser
100000
USPs
– Grösste Auflage
– Zielgruppenversand
– spezielle Werbeformen möglich
– skalierbare Anzeigengrösse
– Wir erreichen als einziges Branchen
magazin sowohl Direktoren wie auch
Kader und Mitarbeitende
Zielgruppen
Betriebsinhaber/Geschäftsführer,
Management/Kader,
Food/Küche/Backstube,
Beverage/Restauration,
Unterhalt/Hauswirtschaft
Inhalt
Dossier zu einem aktuellen Thema
Food, die besten Rezepte, Beverage
Bartheke, Wein,
Genuss und Technik
6
Das Themenmagazin
Facts & Figures
3 bis 4 Ausgaben pro Jahr, personalisierter Versand im Package mit der HGZ,
deutsch und französisch,
Auflage: 31500 davon 5500 frz.
Besondere Stärken
Ideale Plattform für Publireportagen
und Produkte-Platzierungen.
Der einzigartige Werbeträger in der
Deutsch- und Westschweiz.
Leser
135000
USPs
– Erscheint deutsch und französisch
– Zielgruppenversand
– grösste Auflage
– skalierbare Anzeigengrösse
Wir erreichen als einziges Branchen
magazin sowohl Direktoren wie auch
Kader und Mitarbeitende
Zielgruppen
Betriebsinhaber/Geschäftsführer,
Management/Kader,
Food/Küche/Backstube,
Beverage/Restauration,
Unterhalt/Hauswirtschaft
Inhalt
Jede Ausgabe fokussiert auf ein
Fachthema. Jedes Thema wird
gründlich recherchiert. So entstehen
spannende Reportagen und Porträts.
7
Das Stellenportal
Facts & Figures
Der grösste Online-Markt für Stellenanbieter, Stellensuchende und der
Zulieferindustrie der Branche, gratis für
Mitarbeitende, über 1000 Jobangebote
Besondere Stärken
Grösstes Branchen-Stellenportal,
täglich aktuell, übersichtlich,
auch Stellen für Kader und Lernende,
10 % Rabatt für Mitglieder der Hotel &
Gastro Union
Zielgruppen
Betriebsinhaber/Geschäftsführer,
Management/Kader,
Food/Küche/Backstube,
Beverage/Restauration,
Unterhalt/Hauswirtschaft
Inhalt
Stellen, Veranstaltungen, Ratgeber
Ausbildung und Weiterbildung,
Ratgeber Arbeit und Karriere
8
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
Die Online-Werbung
Facts & Figures
Täglich aktualisierte, zweisprachige
Website mit abgestimmtem Mix aus
Berichten der Hotellerie Gastronomie
Zeitung und aus topaktuellen
Branchen-News rund um die Hotellerie,
die Gastronomie und den Tourismus.
Themenkompetent, meinungsbildend,
praxisnah, unverzichtbar.
Besondere Stärken
Aktuell, eng verbunden und verlinkt mit
Social Media, responsives Design für
mobile Geräte, User-Einbindung dank
Kommentar-Funktion, Votings und
Wettbewerben.
Zielgruppen
Betriebsinhaber/Geschäftsführer,
Kader/Management,Entscheider in der
Branche, Food/Küche, Backstube,
Beverage,/Restauration, Hotellerie,
Tourismus, Bauherren
Inhalt
Rund um die Branche: Nachrichten,
Berichte, Beratung, Produkte, Apps,
Votings, Wettbewerbe, Meinungen,
Galerien, Videos.
9
Erscheinungsplan 2017
Monat
Kalenderwoche
Ausgabe
No
Erscheinungsdatum
Schwerpunktthemen / Feiertage /
Beilagen
Zielgruppen
Messen & Veranstaltungen
total
Zielversand
deutsch
franzö sisch
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis
21300
3900
25200
Basis
21300
3900
25200
Grossauflage I
26000
5500
31500
06.03. Goldener Koch
09.–19.03. Autosalon, Genf
Basis
21300
3900
25200
10.–12.03 Slow Food, Bern
Grossauflage II
35000
7500
42500
30.03. Gusto Finalkochen
31.03. Gusto Gala-Abend
Basis
21300
3900
25200
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis
21300
3900
25200
35000
7500
42500
JANUAR
KW 1
KW 2
1
11.01.
2
25.01
Extra-Seiten FBK
Basis, Premium-Adressen, Bäckereien,
Metzgereien, Caterer, Sportclubs,
Tankstellen, Camping
15.–17.01. Ornaris, Zürich
KW 3
KW 4
21.–25.01. Salon Sirha,
Lyon
21.–25.01 FBK, Bern
FEBRUAR
KW 5
KW 6
3
08.02.
4
22.02
KW 7
KW 8
Themenmagazin (Booklet)
01/17 «Glace & Dessert»
23.02. Schmutziger
Donnerstag
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Heime/Spitäler
01.03. Aschermittwoch
KW 9
MÄR Z
5
08.03.
KW 12
6
22.03.
KW 13
7
29.03.
KW 14
8
05.04.
Magazin 01/17
KW 15
9
12.04.
14.04. Karfreitag
16.04 . Ostern
KW 17
10
26.04.
KW 18
11
03.05.
KW 19
12
10.05.
KW 20
13
17.05.
Themenmagazin (Booklet)
02/17 «Drinks & More»
KW 21
14
24.05.
25.05. Auffahrt
KW 22
15
31.05.
KW 10
KW 11
Sonderbund «Gusto17»
Basis, Premium-Adressen,
Restaurants,Personalrestaurants,
Bauernhöfe mit Gastrobetrieben
APRIL
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Heime/Spitäler
KW 16
Basis, Premium-Adressen,
Metzgereien Restaurants,
Personalrestaurants
24.4. Buitoni Finale Grande
Concorso
Grossauflage II
MAI
01.05. Tag der Arbeit
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Bars, Clubs, Dancing
21.–22.05. Chef Alps,
Zürich
Basis
21300
3900
25200
Basis
21300
3900
25200
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis
21300
3900
25200
Basis
21300
3900
25200
Basis
21300
3900
25200
Grossauflage I
26000
5500
31500
JUNI
KW 23
16
07.06.
KW 25
05.06. Pfingstmontag
05.06. Gastro–Trend–Tag
15.06. Fronleichnam
KW 24
17
21.06.
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Caterer, Personalrestaurants
KW 26
10
Monat
Kalenderwoche
Ausgabe
Erscheinungsdatum
18
05.07.
19
19.07.
20
02.08.
01.08. Nationalfeiertag
Zeitung ohne franz. Bund!
21
16.08.
15.08. Maria Himmelfahrt
22
30.08.
No
Schwerpunktthemen / Feiertage /
Beilagen
Zielgruppen
Messen & Veranstaltungen
total
Zielversand
deutsch
franzö sisch
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis
21300
3900
25200
Basis
21300
0
21300
35000
7500
42500
Basis
21300
3900
25200
26000
5500
31500
JULI
KW 27
Magazin 02/17
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Heime/Spitäler
KW 28
KW 29
KW 30
AUGUST
KW 31
KW 32
KW 33
Basis, Premium-Adressen, Heime
Restaurants, Personalrestaurant
13.–16.08. Ornaris, Bern
Grossauflage II
KW 34
KW 35
SEPTEMBER
KW 36
23
06.09.
KW 37
24
13.09.
KW 38
25
20.09.
KW 39
26
27.09.
KW 40
27
04.10.
KW 41
28
11.10.
KW 42
29
18.10.
KW 43
30
25.10.
Magazin 03/17
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Heime/Spitäler
KW 44
31
02.11.
01.11. Allerheiligen
KW 45
32
08.11.
Sonderbund «Igeho»
KW 46
33
15.11.
KW 48
34
29.11.
KW 49
35
06.12.
36
20.12.
Themenmagazin (Booklet)
03/17 «Convenience &
Take–away»
Basis, Premium-Adressen,
Bäckereien, Metzgereien, Caterer,
Personalrestaurants, Sportclubs,
Tankstellen, Camping
Grossauflage I
Basis
21300
3900
25200
Sonderbund «SCC»
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Personalrestaurants
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis
21300
3900
25200
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis
21300
3900
25200
Basis
21300
3900
25200
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Caterer, Personalrestaurants,
Getränkehandel
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Restaurants
Grossauflage II
35000
7500
42500
Basis
21300
3900
25200
Grossauflage I
26000
5500
31500
Grossauflage I
26000
5500
31500
Basis
21300
3900
25200
29.09. Siegerehrung
Swiss Culinary Cup
OK TOBER
02.10. St. Leodegar
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Tankstellen, Bauernhöfe mit
Gastrobetrieben, Cafés, Caterer
15.–18.10. Worldskills,
Abu Dhabi
NOVEMBER
18.–22.11. Igeho, Basel
Best of Swiss Gastro Award
KW 47
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Bars, Clubs, Dancing
DEZEMBER
Themenmagazin (Booklet)
04/17 «Bauen & Renovieren»
08.12. Maria Empfängnis
Basis, Premium-Adressen, Hotels,
Heime/Spitäler, Metzgereien
Swissbau 2018
KW 50
KW 51
KW 52
25.12. Weihnachten
26.12. Stefanstag
31.12. Silvester
JANUAR
16. bis 20.01.2018
Swissbau, Basel
KW 1
Sonderbund
Magazin
Themenmagazin
Zuschlag bei Sprachwechsel
französisch: + 30 %
11
Grossauflage I
Zuschlag: + 15 %
Grossauflage II
Zuschlag: + 25 %
Die Hotellerie
Gastronomie Zeitung
Erscheint
jeweils
am Mittwoch
Grosser
französischer
Teil
Grossauflagen
mit über 42 000
Exemplaren
Erreicht
125 000 Leser
pro Ausgabe
12
Tiefster
Inseratepreis
pro 1000
Exemplare
SOMMER
ZEIT
Die Schweizer Bra nchenzeitung seit 1886
Luzern, den 3. August 2016
No 20
Schwerpunkt
CXXXI. Jahrgang
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Aspekte
Frischer Fisch
aus heimischen
Aquakulturen
Weinlese in
Südamerika:
Der kühle
Sommer ergibt
elegante Weine.
Nachhaltig
essen in
Uni-Mensen
Seite 6
Seite 2
Seite 11
www.hotellerie-gastronomie.ch
Pe r s ö n l i c h
Die jüngste Hôtelière
Julia Tobler hat mit 23 Jahren den
elterlichen Betrieb übernommen, das
Hotel Tobler in Ascona. Im Interview
gibt die jüngste Hôtelière der Schweiz
Auskunft über ihre Zukunftspläne.
Seite 9
Wer wird
Gastrostern
2016 ? Alle
Nominierten im
Überblick.
Seite 16
ZUCHT IST ZUKUNFT
Immer öfters werden hierzulande Fische gegessen – ganz oder filetiert. Die inländische Produktion deckt zurzeit jedoch nur rund sechs Prozent des Bedarfs ab. Hiesige Aquakulturen könnten das ändern.
F
rische Fische fischt Fischers
Fritz, so lautet ein bekannter
Zungenbrecher. Die Vorstellung, dass die frischen Fische vom Fischer des Vertrauens stammen, ist
schön. Doch schon lange reichen die
Bestände aus Wildfang nicht mehr
aus, um den Bedarf an Frischfisch zu
decken. Deren Konsum ist nicht nur
weltweit angestiegen, sondern auch in
AZA 6002 LUZERN
der Schweiz. Die Menge der hierzulande konsumierten Fische und Meerestiere ist in den letzten 30 Jahren
um gut 80 Prozent angestiegen auf gesamthaft 73…122 Tonnen.
2012 deckte die inländische
Fischproduktion nur gerade knapp
sechs Prozent des gesamtschweizerischen Konsums. Im Gegensatz zum
erhöhten Verbrauch stagnieren ge-
mäss Statistiken der Food and Agriculture Organization of the United
Nations (FAO) seit den 1990er-Jahren
die Fänge in allen Weltmeeren. Dies
ist laut Wissenschaftlern auf Klimaveränderungen und Überfischung
zurückzuführen.
Nach Angaben des Marine
Stewardship Council (MSC) sind
28,8 Prozent der weltweiten Fischbe-
Abonnement 041 418 22 41/43, Fax 041 412 03 72
Inserate 041 418 24 44, Fax 041 418 24 45
Redaktion / Verlag 041 418 24 40
Adligenswilerstr. 29/27
6006 Luzern
stände überfischt. 61,3 Prozent werden maximal befischt und nur 9,9 Prozent der weltweiten Bestände werden
moderat bis wenig befischt.
Eine Antwort auf diese angespannte Situation sind Aquakulturen.
Fischzuchtanlagen sind dann auch
der am schnellsten wachsende Lebensmittelproduktionssektor. Mittlerweile stammt fast die Hälfte der
E-Mail
[email protected]
Seite 6
Erscheint
jeweils mittwochs
Gol dgelber Ei er teig
mit edl er Füllung
aus weissem Trüffel
und Ricotta
www.RotorLips.ch
www.frisco-findus.ch
www.vega-ch.com
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K E YS TO N E
konsumierten Fische aus Zucht. Obwohl viele dieser Kulturen nicht umweltverträglich sind, gibt es gute Beispiele, solche Anlagen nachhaltig und
ökologisch sinnvoll zu gestalten. In
der Schweiz sind zurzeit diverse Projekte in Planung und in der Phase der
Umsetzung begriffen.
Rotor Lips AG
3661 Uetendorf
Die Branche erreichen
Werberelevanz
74, 6 %
zwischen
14 und 49 Jahren
25, 4 %
über
50 Jahre
D
Berufliche Position
ie Basis-Auflage beträgt 25200
Exemplare. In der Basis-Auflage werden neben den Abonennten
auch die Premiumadressen (Fünfsternehotels und Gault-Millau-Betriebe ab 15
Punkten) beliefert. Regelmässig gibt
es Grossauflagen mit flächendeckendem
Zielgruppenversand, so zum Beispiel
an alle Heime, Restaurants, Bars, Clubs,
Metzgereien, Bäckereien usw. (die genauen Termine des jeweiligen Zielgruppenversands entnehmen Sie dem Erscheinungs- und Themenplan). Dies führt zu
einer durchschnittlichen Druckauflage
von 30300 Exemplaren und einer praktisch streuverlustlosen Bewerbung von
bestimmten Zielgruppen und/oder einzelnen Branchensegmenten.
57, 9 %
Höheres und
mittleres
Kader
24, 6 %
Fachangestellte
17, 5 %
Andere
Branchensegment
27, 3 %
Systemgastronomie
21, 3 %
Restaurant
13,7 %
Hotel
25,6 %
Andere
5,5 %
Bäckerei
6,6 %
Lebensmittelproduktion /
- handel
Die Hotellerie Gastronomie Zeitung hat
ihre Hauptredaktion in Luzern sowie
eine Nebenstelle in Lausanne. Dies garantiert eine schweizweit relevante Berichterstattung aus der Branche. Jede
Ausgabe enthält zwei deutsche Bunde sowie einen Plattenwechsel für die Westschweiz. Die ersten fünf bis sieben Seiten
erscheinen in der Westschweiz auf
Französisch, so dass die Front und die
ersten Seiten in französischer Sprache
unter dem Titel «Hôtellerie Gastronomie
Hebdo» erscheinen. Für die italienischsprachige Leserschaft erscheint auf der
zweitletzten Seite des zweiten deutschen
Bundes jeweils in italienischer Sprache
die «Pagina italiana».
14
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
/40 Titelseite Fr. 665.00 inkl. Sprachwechsel
(Basis-Auflage)
1/
16 Front Bund II Fr. 495.00
1
(Basis-Auflage)
IHR
INSERAT
1/32 Seite Inhaltsverzeichnis inkl. Sprachwechsel Fr. 908.00
(Basis-Auflage)
15
Distribution
BA SIS-AUFL AGE
252oo
19-mal
pro Jahr
Die reguläre Auflage
der Hotellerie Gastronomie Zeitung beträgt
25ž200 Exemplare
(davon 21ž300 dt. und
3900 frz.).
Die Basis-Auflage wird an die folgenden Zielgruppen versandt:
× alle Premium-Adressen
× alle Mitglieder des Schweizer Kochverbandes skv
× alle Mitglieder des Berufsverbandes Restauration bvr
× alle Mitglieder des Berufsverbandes
Hotellerie-Hauswirtschaft bvhh
× alle Mitglieder des Berufsverbandes
Hotel · Administration · Management bvham
× alle Mitglieder des Schweizer Bäckerei- und
Konditorei-Personal-Verbandes sbkpv
× alle weiteren Abonnenten und Abonnentinnen der
Hotellerie Gastronomie Zeitung
× alle Kunden des Hotellerie Gastronomie Verlages
GROSSAUFL AGE I ( 15 % ZUSCHL AG)
315oo
13-mal
pro Jahr
Die Grossauflage I
geht 13-mal jährlich
an 31ž500 Adressen
(davon 26ž000 in der
deutschen und 5500
in der französischen
Schweiz).
Diese Grossauflage wird zusätzlich zu den Empfängern der
regulären Auflage variierend an die folgenden Zielgruppen
vertrieben:
× Cafés, Tea-Rooms, Caterer, Bäckereien, Konditoreien,
Metzgereien
× Heime, alle weiteren Hotels und Restaurants
× Bars, Imbisse, Weinhandlungen, Personalrestaurants
GROSSAUFL AGE II ( 25 % ZUSCHL AG)
425oo
4-mal
pro Jahr
Die Grossauflage II
hat eine Auflage von
42ž500 Exemplaren
(35ž000 dt. und 7500
frz.) und erscheint
fünfmal pro Jahr.
Diese Auflage wird zusätzlich zu den Empfängern der
regulären Auflage an die folgenden Zielgruppen vertrieben:
× alle Hotels und Restaurants sowie alle Heime
DIGITALE DISTRIBUTION
Zusätzlich zur Print-Ausgabe steht die Hotellerie Gastronomie Zeitung seit 2012 auch
als Smartphone- und Tablet-Version zur Verfügung.
Darüber hinaus stehen die aktuellen Magazine und Sonderbunde auf der Website
www.hotellerie-gastronomie.ch als E-Paper zur Verfügung.
16
Inserate
Freefront
Banderole
Neu:
Freefront auf
Titelseite und
Bund 2:
CHF 15‰040.00
Front Bund I (=Titelseite dt.
und Titelseite frz.)
beidseitig bedruckt!
1 × 1⁄2 Seite hoch
140‡‡×‡ ‡282 mm
1/
1
Banderole Bund I quer
deutsch und französich
2 × 290 × 160 mm
(+5‹mm Beschnitt)
Fr. 10ž868.00
Front Bund II
beidseitig bedruckt! dt
2 × 1⁄2 Seite hoch
140‡‡×‡ ‡410 mm
Plus 1⁄1 Rückseite
Fr. 18ž500.00
1 × 1⁄2 Seite hoch
140‡‡×‡ ‡410 mm
Titelseite
Front Bund I*
5⁄40 Seite quer
270‡‡×‡ 34‡‡mm
Fr. 2ž914.00
*inkl. Sprachwechsel;
Maximalbuchung
8-mal/Jahr
Front Bund I*
2⁄40 Seite quer
99‡‡×‡ ‡34‡‡mm
Fr. 1ž189.00
*inkl. Sprachwechsel;
Minimalbuchung
8-mal/Jahr
Seite 2
Front Bund I*
1⁄40 Seite quer
42‡‡×‡ 34‡mm
Fr. 665.00
*inkl. Sprachwechsel;
Minimalbuchung
8-mal/Jahr
17
Inhaltsverzeichnis
dt/frz.*
1⁄32 Seite Spezialformat
58‡×‡ ‡ 43‡‡mm
Fr. 908.00
*inkl. Sprachwechsel;
Minimalbuchung
8-mal/Jahr
Inserate
Kehrseite Bund I, II
Erste Seite Bund II
1/
1
4/
16
Kehrseite Bund II (dt.)
270‡‡×‡ 410‡‡mm
Fr. 7290.00
Kehrseite Bund I (dt.)*
1⁄16 Seite hoch
58‡‡ ׇ‡87‡‡mm
Fr. 455.00
Front Bund II (dt.)*
4⁄16 Seite quer
270‡‡×‡ 87‡‡mm
Fr. 1940.00
*Minimalbuchung
4-mal/Jahr
*Minimalbuchung
4-mal/Jahr
Front Bund II (dt.)*
1⁄16 Seite hoch
58‡‡ ׇ‡87‡‡mm
Fr. 495.00
*Minimalbuchung
4-mal⁄Jahr
Inhaltsseiten
2/
1
2⁄1 Seiten Panorama
560‡‡×‡ 410‡‡mm
Fr. 10ž950.00
1/
1
1⁄1 Seite normal
270‡‡×‡ 410‡‡mm
Fr. 7290.00
18
1/
1
1⁄1 Seite Satzspiegel
270‡‡×‡ ‡387 mm
Fr. 7290.00
Inserate
Inhaltsseiten
JP
Junior Page
184‡‡×‡ 270‡‡mm
Fr. 5040.00
1/
2
1/
2
1⁄2 Seite quer
270‡‡×‡ 184‡‡mm
Fr. 3800.00
1/
3
1⁄2 Seite hoch
125‡‡×‡ 387‡‡mm
Fr. 3800.00
1/
3
1/
4
1/
4
1⁄3 Seite hoch
80‡‡×‡ 387‡‡mm
Fr. 2560.00
1⁄4 Seite quer
270‡‡×‡ 87‡‡ mm
Fr. 1940.00
1⁄4 Seite hoch
125‡‡×‡ 184‡‡mm
Fr. 1940.00
Pagina italiana
Cahier français
1⁄16 Seite hoch
58‡‡ ׇ‡87‡‡mm
Fr. 344.00
1⁄16 Seite hoch
58‡‡ ׇ‡87‡‡mm
Fr. 344.00
19
1⁄3 Seite quer
270‡‡×‡ 119‡‡mm
Fr. 2560.00
1/
8
1⁄8 Seite nur quer
125‡×‡87‡‡mm
Fr. 980.00
Stellenanzeigen,
Aus- und Weiterbildung,
Immobilienanzeigen
Umbruch elfspaltig
11-spaltig
8-spaltig
5-spaltig
3-spaltig
Preise mm-Tarif:
Fr. 1.30 pro mm
3 Spalten
58 mm breit
5 Spalten
125 mm breit
8 Spalten
183 mm breit
11 Spalten
270 mm breit
Unser Verkaufsteam berät Sie gerne:
20
T o41 418 24 44
Stellenanzeigen,
Aus- und Weiterbildung,
Immobilienanzeigen
Preisbeispiele
1/
8
1⁄8 Seite hoch,
58‡‡ ׇ‡184‡‡mm
Fr. 576.00
1⁄16 Seite hoch,
58‡‡ ׇ‡87‡‡mm
Fr. 288.00
1⁄8 Seite quer,
125‡‡ ׇ‡87‡‡mm
Fr. 576.00
1/
2
1/
4
1⁄2 Seite quer,
270‡‡ ׇ‡184‡‡mm
Fr. 2432.00
1⁄4 Seite hoch,
125‡‡ ׇ‡184‡‡mm
Fr. 1216.00
Preise Normtarif:
Fr. 1.10 pro mm
21
Publireportagen
B
itte beachten Sie, dass Publireportagen lediglich eine Kostenbeteiligung darstellen. Die Redaktionshoheit liegt beim Verlag. Aufbau,
Gestaltung und Inhalt sind Sache der
Redaktion. Firmen-Logos werden darin prinzipiell nicht abgebildet. Erscheint
die Publireportage in einer Grossauflage,
erhöht sich der Preis um einen Zuschlag
von 15 bis 25 %. Auf redaktionelle Leistungen wie Publirepor tagen können
wir keinen Rabatt gewähren. Ausnahme: Unsere Inserenten können ihren
Inserateumsatzrabatt auch auf Publireportagen anwenden. Die Beraterkommission beträgt bei Publireportagen 5 %.
Eine gleichzeitige oder (innerhalb von
30 Tagen) zeitversetzte Publikation von
übersetzten Publireportagen ermächtigt zu denselben Sprachwechselrabatten,
wie sie für Anzeigen gelten.
Publianzeigen/Textanzeigen: Bei Publianzeigen ist es möglich, das Logo der Firma abzubilden. Jedoch ist dann ein anderes Layout mit anderen Schriften als die
Zeitung oder das Magazin hat, zwingend.
Die Hoheit und Verantwortung für den
Text liegt bei der Firma und nicht beim
Verlag. Sonst gelten dieselben Bedingungen und Leistungen wie bei einer Publireportage.
Publireportagen, die von unserer Redaktion in Lausanne in französischer Sprache produziert und ausschliesslich im
«Hôtellerie Gastronomie Hebdo» publiziert werden, berechtigen zu einem
Preisnachlass von 40 %. Auf Wunsch
können Publireportagen auch übersetzt
werden. Der Preis dafür wird nach Aufwand berechnet.
Im Preis der Publireportagen
inbegriffen sind:
× Aufbereitung Text mit Kunden durch die
Redaktion
× Gestaltung Layout,
Publizierung in der Zeitung
× Versand Zeitung an Zielgruppe gemäss
Erscheinungsplan
Publireportagen
1/
1
2/
1
1/
2
2⁄1 Seiten Panorama
Fr. 12ž250.00
1⁄1 Seite
Fr. 8170.00
22
1⁄2 Seite
Fr. 4950.00
Publireportagen
/1 -seitige Publireportage (nur dt.) in
der Hotellerie« Gastronomie Zeitung
1
23
Publireportagen
1
/1 -seitige Publireportage (dt./frz.)
in der Hotellerie Gastronomie Zeitung
P
ublireportagen können auf Wunsch
übersetzt werden. Der Preis dafür
wird nach Aufwand verrechnet. Eine
gleichzeitige oder zeitversetzte Publikation
von übersetzten Reportagen (innerhalb von
30 Tagen) ermächtigt zu denselben Sprachwechselrabatten, wie sie für Anzeigen gelten.
Publireportagen, die von unserer Redaktion
in Lausanne in französicher Sprache produziert werden, berechtigen zu einem Preisnachlass von 40 Prozent.
24
Serielle Publireportagen
1
/1 -seitige Publireportage (dt./frz.)
in der Hotellerie Gastronomie Zeitung
S
ie wünschen zur Imageförderung eine
ganz besonders ausgefallene Werbeform
in einem redaktionellen Kleid? Zum Beispiel in Form einer Serie von Kurzgeschichten,
die ein Redaktor extra für Sie schreibt und die
anschliessend von Grafikdesignern professionell umgesetzt und illustriert werden? Oder
in Form einer Porträtserie über ausgewählte
Top-Kunden oder Zwischenhändler von
Ihnen? Wir helfen Ihnen und Ihrer Agentur
gerne bei der Neu- und Weiterentwicklung
von Ideen sowie bei deren Umsetzung. Der
Preis für diese spezielle Werbeform lässt sich
nicht standardisieren und wird im Einzelfall
kalkuliert und offeriert.
25
Preis
auf
Anfrage
Medienpartnerschaften
/2 -seitiger Beitrag «Medienpartnerschaft» (dt./frz.)
in der Hotellerie Gastronomie Zeitung
1
/1 -seitiger Beitrag «Medienpartnerschaft» (dt./frz.)
in der Hotellerie Gastronomie Zeitung
1
D
er Hotellerie Gastronomie Verlag
ist verlässlicher Medienpartner von
diversen Fachmessen und Branchenanlässen wie beispielsweise der Igeho
und der Gastronomia, der Zagg, dem Swiss
Culinary Cup und vielen weiteren. Dabei
kommen unterschiedliche Kooperationsmodelle zur Anwendung. Unser Verkaufsteam
informiert Sie gerne über die Bedingungen
und Preise sowie mögliche Modelle.
26
Preis
auf
Anfrage
Rabatte
Umsatzrabatt
Fr.
6000.00
2,0ª %
Fr.
48000.00
5,5 %
Fr.
90000.00
9,0 %
Fr.
132000.00
12,5 %
Fr.
12000.00
2,5ª %
Fr.
54000.00
6,0 %
Fr.
96000.00
9,5 %
Fr.
138000.00
13,0 %
Fr.
18000.00
3,0 ª%
Fr.
60000.00
6,5 %
Fr.
102000.00
10,0 %
Fr.
144000.00
13,5 %
Fr.
24000.00
3,5 ª%
Fr.
66000.00
7,0 %
Fr.
108000.00
10,5 %
Fr.
150000.00
14,0 %
Fr.
30000.00
4,0 ª%
Fr.
72000.00
7,5 %
Fr.
114000.00
11,0 %
Fr.
156000.00
14,5 %
Fr.
36000.00
4,5 ª%
Fr.
78000.00
8,0 %
Fr.
120000.00
11,5 %
Fr.
162000.00
15,0 %
Fr.
42000.00
5,0 ª%
Fr.
84000.00
8,5 %
Fr.
126000.00
12,0 %
Wiederholungsrabatt
2
2,0ª %
16
5,5 %
30
9,0 %
44
12,5 %
4
2,5ª %
18
6,0 %
32
9,5 %
46
13,0 %
6
3,0ª %
20
6,5 %
34
10,0 %
48
13,5 %
8
3,5ª %
22
7,0 %
36
10,5 %
50
14,0 %
10
4,0ª %
24
7,5 %
38
11,0 %
52
14,5 %
12
4,5ª %
26
8,0 %
40
11,5 %
54
15,0 %
14
5,0 ª%
28
8,5 %
42
12,0 %
Firmen, die gleich zeitig Aufträge für unsere weiteren Medien Hotellerie Gastronomie Magazin oder die Themenhefte
(Booklets) ertei len, kön nen die Aufträge sum mieren und kom men so auf eine höhere Rabattstufe. Bereits erschienene
Inserate kön nen rück wirkend weder addiert noch rabat tiert werden.
Beraterkommission für Inserate
15ž% für kommissionsberechtigte Agenturen
Platzierungszuschläge
Hotellerie Gastronomie Zeitung
+10%
Hotellerie Gastronomie Magazin
+10%
Hotellerie Gastronomie Themenheft (Booklet)
+10%
Für Platzierungswünsche ist eine Buchung von mind. 1⁄2 Seite notwendig.
Platzierungsvorschriften für kleinere Anzeigen werden nicht entgegengenommen.
27
Zuschläge und Rabatte
Zuschläge
Grossauflage I
Grossauflage II
Platzierungsvorschrift
Übersetzungen (frz.›/›it.)
Porti Beilagen›/
Beihefter
15%
25%
10 ª % (erst ab
1/2 Seite möglich)
nach Aufwand
effektive Kosten
Rabatte
Agenturrabatt
15››%
Kundenrabatt
10››%
Beraterkommission Publireportagen
5››%
wird nur bei Direktbuchung
durch den Kunden gewährt
Rabatt bei Sprachwechsel ohne Ausgabensplit
70››%
gilt nicht für Cover-Inserate
Rabatt bei Sprachwechsel mit Ausgabensplit
50››%
gilt nicht für Cover-Inserate;
Sprachwechsel muss innerhalb von
30 Tagen erfolgen
Rabatt Publireportagen nur «Cahier français»
40››%
zzgl. allfälliger Übersetzungskosten
Rabatt Inserate in frz. Sprache im «cahier français»
50››%
variabel
Umsatz- und Wiederholungsrabatt
10››%
Mitgliederrabatt für digitale Stellenbörse
(www.gastrojob.ch)
28
siehe Auflistung Seite 19
gilt nur bei einem Einzelinserat;
seriell zu schaltende Inserate sind
nicht rabattberechtigt
Weitere Werbeformen
Sonderbünde/Kundenzeitung*
6 Seiten
8 Seiten
10 Seiten
12 Seiten
Redaktion durch Verlag
Fr. 27700.00
Fr. 34060.00
Fr. 39029.00
Fr. 42580.00
Gemeinsame Redaktion
Fr. 20630.00
Fr. 25480.00
Fr. 29316.00
Fr. 32146.00
Redaktion durch Kunden
Fr. 13575.00
Fr. 16890.00
Fr. 19600.00
Fr. 21714.00
*
Basis-Auflage dt. 21300 Ex.; Grossauflagen/Sprachwechsel auf Anfrage
Beilagen
Grundgebühr Fr. 858.00
gesamte Schweiz
ohne Ausland
nur deutsche Schweiz
nur französische
Schweiz
Gewicht
pro Adresse
25200 Ex.
21300 Ex.
3900 Ex.
1 Seite DIN A4
Fr. 0.29
Fr. 7308.00
Fr. 6177.00
Fr. 1131.00
bis 50 g
Fr. 0.18
Fr. 4536.00
Fr. 3834.00
Fr. 702.00
bis 75 g *
Fr. 0.20
Fr. 5040.00
Fr. 4260.00
Fr. 780.00
bis 100 g *
Fr. 0.22
Fr. 5544.00
Fr. 4686.00
Fr. 858.00
*
101 bis 199 g
Preis auf Anfrage
*
Preise exkl. Grundgebühr sowie Versandkosten!
Beilagen sind wiederholungsrabattberechtigt. Die Beraterkommission BK beträgt 5%. Für Fremdinserate in Beilagen
werden pro Seite Fr. 850.00 verrechnet.
Beilagen müssen spätestens 10 Tage vor dem Erscheinungstag dem Kundendienst zugestellt werden, damit er prüfen
kann, ob eine maschinelle Verarbeitung möglich ist. Denn nicht alle Beilageformen können maschinell verarbeitet
werden. Bei einer allfälligen manuellen Verarbeitung entstehen Mehrkosten, die verrechnet werden müssen.
Beispielsweise können Zickzackfalzprospekte nicht maschinell verarbeitet werden.
29
Online-Werbung
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
IHR
INSERAT
Banner auf der Hauptseite
der Zeitung
Fr. 1ž640.00
Keine fi xe Platzierung
Banner
Format
in Pixeln
Preis
Laufzeit
Banner hoch
300x600px
Fr. 650.00
1 Monat
Hpts Front top
300x250 px
Fr. 350.00
1 Monat
Hpts Front top
900x250 px
Fr. 990.00
1 Monat
Mögliche Dateiformate:
«Animated Gif» (.gif) für bewegte Banner (keine Loops, Schlusssequenz: Standbild),
JPG (.jpg) für statische Banner
× Bannerwerbung ist auf den Hauptseiten des HotelleriežžGastronomie Verlags, der Hotellerie Gastronomie Zeitung und auf weiteren Seiten möglich.
× Die Tarife beziehen sich auf einen Banner auf einer dieser Seiten für die Dauer eines
Monats (Preisänderungen vorbehalten).
× Die Preise verstehen sich netto in Schweizer Franken, zuzüglich 8žž% MwSt.
× Mengenrabatt: 2-mal = 2žž% , 4-mal = 2,5žž% , 6-mal = 3žž% , 12-mal = 4,5žž% .
× Wir gewähren Werbeagenturen 15žž% Beratungskommission.
× Inhalt, Design und Darstellung der Banner bedürfen unserer Zustimmung.
× Die Platzzahl ist limitiert.
× Die Fakturierung erfolgt monatlich. Erschienene Banner können rückwirkend weder
addiert noch rabattiert werden.
× Newsletter
× Verlinkt auf Facebook
30
Technische Daten
Jahrgang/Jahr
132. Jahrgang, seit 1886
Druck
Druckerei:
Ringier Print AG, 6043 Adligenswil
T 041 375 12 91, F 041 375 18 28
Druckverfahren:
Offset-Zeitungsrotation
Randabfallend nicht mög lich!
Druckfarben:
Euro-Skala, Cyan, Magenta, Yellow, Black
Papier:
snow print, Zeitung aufgebessert. ISO 70, 60 g/m2
Informationen über den Zeitungsdruck:
Rasterweite 48 l/cm (122 lpi)
Tonwertzunahme 26ª% im Mittelton
Rasterpunkt 3–98ª%
Gesamtfarbenauftrag 240ª%
Farbreihenfolge Cyan, Magenta, Yellow, Black
Zusatzfarben immer in CMYK umwandeln
Bilder:
Bildauflösung 243 dpi für 48er-Raster
Bildbearbeitung nach ISO-Norm
(Profile: ISOnewspaper26v4)
Proof:
Angelieferte Proofs müssen der ISO-Norm 12647-3
entsprechen. Damit eine Kontrolle des Proofs
stattfinden kann, muss auf jedem Proof der UGRA/
FOGRA Medienkeil V3.0 mitgedruckt werden.
Fehlt der Kontrollkeil, gilt das Proof als nicht farbverbindlich.
Farben:
Elemente mit Sonderfarben müssen
über Skalafarben aufgelöst werden
Erscheinungsweise
jeweils am Mittwoch (36-mal jährlich)
Inserateschluss
Produktanzeigen: 10 Tage vor Erscheinen
Stellen inserate, Immobilien und Weiterbildung:
jeweils freitags, 12.00 Uhr
Technischer Kundendienst
T 041 418 24 44
Zeitungspapier/-for mat
Zeitungspapier
52 g/m2
Format
290ªª×‡ 430 mm
Digitale Daten
Programme:
Acrobat, Illustrator, Photoshop, QuarkXPress, InDesign
Datenträger:
CD, DVD-Rom
Übermittlung:
per FTP-Server (bei FTP/E-Mail-Übertragungen
Ausdruck bitte an 041 418 24 45 faxen)
Login-Daten erhalten Sie vom
technischen Kundendienst, T 041 418 24 44
[email protected]
Beilagen
siehe Anzeigen/Beilagen
Beihefter
nicht mög lich
Antwortkarte
kleben nicht mög lich
Abonnementpreis
Jahresabonnement: Fr. 98.00 (Ausland zzgl. Porto)
Bei Abschluss eines Jahresabos gibt es wahlweise einen
Gutschein von 150 Franken für ein Stelleninserat oder
200 Franken für ein Produkteinserat.
Geschäftsbedingungen
Für die Aufgabe von Inseraten in der
Hotellerie Gastronomie Zeitung gelten die allgemeinen
Geschäftsbedingungen/Insertionsbestimmungen des
Hotellerie Gastronomie Verlags (siehe unter www.
hotellerie-gastronomie.ch).
31
32
Das Hotellerie
Gastronomie
Themenmagazin
Fokussiert auf
ein Thema
s
l
a
m
e
h
e
!
t
e
l
k
o
o
B
Hochwertig im
Layout und im
Papier
Die ideale
Plattform
für Publireportagen
Idealer Werbeträger für
die französische
Schweiz
33
135‹000
Leser und
31‹500 Exemplare
pro Ausgabe,
davon 5500 in
Französisch
t
r
e
s
s
e
D
é&
Das Schweizer Branchenmagazin
seit 1898
Glac
1⁄ 16
34
Auf der Überholspur
M
it den Themenheften (Booklets)
veröffentlicht der Hotellerie Gastronomie Verlag Magazine, die
auf ein bestimmtes Fachthema fokussiert sind. Im Jahr 2017 sind dies: «Glace
& Dessert», «Convenience & Take–away»,
«Drinks & More» und «Bauen & Renovieren. Die Themenhefte erreichen über
135000 Fachleserinnen und -leser. Sie
werden der Hotellerie Gastronomie Zeitung beigelegt, der meistgelesenen Zeitung im Schweizer Gastgewerbe. Durch
dieses «Huckepack» wird garantiert, dass
die Inhalte zielgruppenorientiert und
ohne Streuverlust flächendeckend in der
gesamten Branche vertrieben werden:
× fokussiert auf ein bestimmtes Thema
× tiefgründige, unerwartete Inhalte
× hochwertig im Layout und im Papier
× die ideale Plattform für Publireportagen
und Produkte-PRs
× dank Übersetzung ins Französische auch
der ideale Werbeträger in der
Westschweiz
Küche
Küchenchefs,
Ernährungsberater,
Fachlehrer
35‡%
30‡%
35 %
Service
Barkeeper,
Chefs de service,
Maîtres d’hôtel,
Servicefachangestellte
Management /
Verwaltung
F&B-Manager,
Hoteliers, Wirte,
Ökonomen,
Betriebsleiter
Ausgabe
erscheint
am
Inserateschluss
Heftthema
1
22.02.
22.01.
Glace & Dessert
2
17.05.
17.04.
Drinks & More
06.09.
06.08.
Convenience &
Take–away
06.12.
06.11.
Bauen & Renovieren
3
4
35
36
Inserate
Umschlag
U2
U3
1⁄1 Seite
U3««=« letzte geöffnete Seite
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 7ž140.00
1⁄1 Seite
U2««=« erste geöffnete
Umschlagseite
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 7ž350.00
U4
1⁄1 Seite
U4««=« Rückseite
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 7ž480.00
Anzeigen
entweder nur
D oder F
auf Anfrage
Inhaltsseiten
1/
1
2/
1
2⁄1 Seiten Panorama randabfallend
430‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 10ž200.00
1⁄1 Seite randabfallend
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 6ž800.00
37
Inserate
1/
2
1/
2
1⁄2 Seite hoch
107‡‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 3ž500.00
1⁄2 Seite quer
215‡‡×‡ 150‡‡mm
Fr. 3ž500.00
1/
3
1/
3
1⁄3 Seite quer
215‡‡×‡ 100‡‡mm
Fr. 2ž550.00
1⁄3 Seite hoch
84‡‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 2ž550.00
1/
4
1/
4
1⁄4 Seite hoch
107‡‡×‡ 150‡‡mm
Fr. 1ž950.00
1⁄4 Seite quer
215‡‡×‡ 75‡‡mm
Fr. 1ž950.00
38
Anzeigen
entweder nur
D oder F
auf Anfrage
Publireportagen
B
itte beachten Sie, dass Publireportagen lediglich eine Kostenbeteiligung darstellen.
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Inhalt sind Sache der Redaktion.
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× Versand Themenheft an Zielgruppe
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Seitenzahl
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4
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pauschal (31500 Ex.)
3
Fr. 11900.00
pauschal (31500 Ex.)
2
Fr. 8900.00
pauschal (31500 Ex.)
39
Sonderwerbeformen
Beihefter und Beilage
Auf Anfrage
Platzierungszuschlag
+ 10%
Wettbewerb
Wettbewerb
Wettbewerbspreis
Preis
minimaler Gegenwert
Fr. 2000.00
40
Technische Daten
Jahrgang/Jahr
120 Jahrgang, seit 1898
Druck
Druckerei:
Swissprinters, Brühlstrasse 5, 4800 Zofingen,
Tel. 058 787 30 00 Tel. 058 787 30 00/ Fax 058 787 30 01
Druckverfahren:
Bogenoffset (Umschlag),
Rollenoffset (Inhalt),
Cyan/Yellow/Magenta/Schwarz (CYMK),
Computer to plate
Rasterwerte:
300 dpi / 80er-Raster (Umschlag),
300 dpi / 70er-Raster (Inhalt)
Papier:
weiss, gestrichen, glänzend, (Umschlag),
weiss, ungestrichen Offset (Inhalt)
Druckfarben:
Europa-Skala
Andruck:
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Erscheinungsweise
4-mal/Jahr
Inserateschluss
4 Wochen vor dem Erscheinen
Technischer Kundendienst
T 041 418 24 44
Zeitschriftenart/-for mat
Premium Magazin
Heftformat 215 × 300ªªm m, geheftet
Digitale Daten
Programme:
Acrobat, Illustrator, Photoshop, Quark Xpress, InDesign
Datenträger:
CD, DVD-Rom
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Der Bezug des Hotellerie Gastronomie Magazins ist
für Mitglieder der Hotel & Gastro Union kostenlos.
Die Zeitschrift wird ihnen als lose Beilage der
Hotellerie Gastronomie Zeitung zugestellt.
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aufeinanderfolgenden Ausgaben ein Jahresabonnement der
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beträgt Fr. 98.00 (Ausland zzgl. Porto).
Bei Abschluss eines Jahresabos gibt es wahlweise einen
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Für die Aufgabe von Inseraten im
Hotellerie Gastronomie Magazin gelten die allgemeinen
Geschäftsbedingungen/Insertionsbestimmungen des
Hotellerie Gastronomie Verlags
(siehe unter www.hotellerie-gastronomie.ch).
Das Hotellerie Gastronomie Magazin wurde
2015 mit dem renommierten German Design Award
in der Kategorie «Editorial» für exzellentes
Kommunikationsdesign ausgezeichnet.
41
42
Das Hotellerie
Gastronomie Magazin
Trendig und
zukunfts–
orientiert
Mit grossem
Schwerpunktthema
News und
Highlights aus
der ganzen
Branche
Die ideale Plattform für Publireportagen
43
100‹000
Leser und
26‹000
Exemplare pro
Ausgabe
Das Schweizer Branchenmagazin
seit 1898
Fok us
E X PE R I M E N T E L L E S KO C H E N
44
Das auflagenstärkste Branchenmagazin
M
it einer Druckauflage von
26000 Exemplaren ist das
Hotellerie Gastronomie Magazin
die auflagenstärkste Fachzeitschrift
im Schweizer Gastgewerbe. Das Magazin
erreicht weit über 100000 Fachleserinnen
und -leser in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie.
Dadurch schafft das Magazin flächendeckend Kontakte zur gesamten Branche
und insbesondere zu den Entscheidungsträgern (Betriebsinhaber), den Entscheidungsfindern (Kader) und den Anwendern
(Mitarbeitende) in Hotels, Restaurants,
Cateringfirmen, Personalrestaurants,
Heimen, Spitälern, Impulsbetrieben, Bäckereien und Metzgereien in der deutschen Schweiz.
Das Schweizer Branchenmagazin
seit 1898
Fok us
UNTER FR EIEM HIMMEL
× Themenschwerpunkte Food & Beverage,
Technik, Convenience
× Weitere Reportagen über aktuelle
Branchentrends
× Weitere News und Highlights aus der
Branche
× gewerbe- und produktorientiert
× trend- und zukunftsorientiert
× die ideale Plattform fürPublireportagen
Küche
Küchenchefs,
Ernährungsberater,
Fachlehrer
35‡%
30‡%
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Service
Barkeeper,
Chefs de service,
Maîtres d’hôtel,
Servicefachangestellte
Management /
Verwaltung
F&B-Manager,
Hoteliers, Wirte,
Ökonomen,
Betriebsleiter
45
Ausgabe
erscheint
am
Inserateschluss
1
05.04.
05.03.
2
05.07.
05.06.
3
25.10.
25.09.
Aussie-Delikatesse
in Swiss Quality
Fangfrischer Barramundi – Australienreisende schwärmen
davon. Jetzt gibt’s diesen Fisch auch aus dem Thurgau.
BILDER
Filipa Peixeiro
TEXT
Riccarda Frei
Exotischer Speisefisch
Das Knistern des Lagerfeuers im Ohr und den Geschmack eines fangfrisch gegrillten Barramundis
auf der Zunge. So ähnlich dürfte die Erinnerung
vieler Schweizer sein, die Australien bereisten.
«Ich esse ihn am liebsten ‹plain›, also kurz in Butter gebraten, mit etwas Salz und Pfeffer», sagt Paul
Wreford in seinem sympathischen Sprachgemisch
aus Englisch, Deutsch und Schwiizertüütsch. Zusammen mit seinem Geschäftspartner Philipp
Hofbauer hat der Australier im Januar 2015 die
erste Aquaponic-Barramundi-Fischfarm der
Schweiz eröffnet. Sie befindet sich in einer ehemaligen Fabrik im thurgauischen Balterswil und
soll in den nächsten Jahren konstant vergrössert
werden. Rund 70 Prozent der Erzeugnisse werden
in die Gastronomie geliefert.
Der König der Fische und sein Wein
In der Sprache der Aborigines bedeutet Barramundi «Flussfisch mit grossen Schuppen». Der
Name stimmt nur bedingt, denn dieser Fisch lebt
auch in Salzwasser. Sein Lebensraum erstreckt
sich vom Indopazifik bis nach Nordaustralien.
Nicht nur, was das Wasser betrifft, ist dieser Fisch
flexibel, sondern auch bei seinem Geschlecht. Geboren wird der Lates calcarifer, so sein lateinischer Name, männlich. Im Alter von etwa drei
Jahren und einer Grösse von einem Meter wechseln die kräftigsten Tiere ihr Geschlecht und werden Weibchen. In der Traumzeit-Mythologie der
Aborigines steht der Barramundi daher für Reproduktion, Reinkarnation und Transformation.
Als Nahrungsmittel und Totem fand er sogar Einlass in die Kunst der australischen Ureinwohner.
Sein Abbild ist auf Felsen und Rinden verewigt.
Selbst die modernen Aussies lieben und ehren den
Barramundi. Sie nennen ihn «König der Fische»
und haben Weine nach ihm benannt. Angebaut
wird der trinkbare «Barramundi» in Victoria.
Der Barramundi ist der beliebteste
Speisefisch Australiens. Er gehört
zur Gattung der Riesenbarsche
und kann bis zu zwei Meter lang
und 60 Kilo schwer werden. In
der Schweiz wird er geschlachtet,
wenn er gut ein Kilo schwer ist.
Bis der Barramundi schlachtreif ist, dauert es rund neun Monate. Er wiegt dann knapp
ein Kilo. Ein ganzer Fisch kostet pro 100 Gramm vier Franken; filetiert das Doppelte.
Weil der Barramundi auch bei Köchen wegen seines feinen Geschmacks, seiner festen Konsistenz
und seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten so
beliebt ist, wird er in Australien seit Jahrzehnten
in Farmen gezüchtet. Mittlerweile gibt es solche
auch in Thailand, Indonesien, den Niederlanden
und den USA, was der Qualität nicht immer gut
tut. «Die Konsistenz des Barramundi verrät seine
Qualität. Pudrig-pulvriges Fleisch ist ein Zeichen
für minderwertigen Fisch», erklärt Paul Wreford.
Er ist stolz, dass Kenner seinen Schweizer Barramundi besser bewerten als den australischen.
Das liegt einerseits am teuren Spezialfutter, das
kein getrocknetes Schweineblut enthält, an- →
79
Schokoladenmousse
Beste
Rezepte
45 Gramm Eigelb mit 100 Gramm
Vollei im Wasserbad zur Rose abziehen (82 Grad). Schüssel im kalten
Wasser erkalten lassen und bei zirka
50 Grad zwei Blatt eingeweichte
Gelatine einrühren. Masse auf 4 Grad
erkalten lassen und dann 100 Gramm
geschlagenen Rahm unterheben.
Masse in Silpatmatten abfüllen und
gekühlt fest werden lassen.
DESSERT
Schokoladenvariation
•
Vanille Namelaka
400 g
20 g
8g
680 g
800 g
2 St.
Milch
Glucose
Gelatine
Ivoire
Rahm
Vanille
Gelatine einweichen. Milch, Glucose
und Vanille (Schale und Mark) aufkochen. Gelatine auspressen und zugeben. Schokolade schmelzen. Die warme
Flüssigkeit in drei Teile unter die Schokolade rühren. Mit dem Mixstab vermischen und den flüssigen Rahm nach und
nach untermischen. Mit Kontakt abgedeckt im Kühlhaus auskühlen lassen.
Beste Rezepte
Beste Rezepte
•
Schokoladen Namelaka
800 g Milch
40 g Glucose
20 g Gelatine
1040 g Valrhona Araguani
1600 g Rahm
Gelatine einweichen. Milch und Glucose aufkochen. Gelatine auspressen
und zugeben. Schokolade schmelzen.
Die warme Flüssigkeit nach und nach
zur Schokolade rühren. Mit dem Mixstab nochmals glattrühren und den flüssigen Rahm nach und nach untermixen.
Mit Kontakt abgedeckt im Kühlhaus
auskühlen lassen.
•
Schokoladeneis P125
1875 g
100 g
240 g
12 g
180 g
300 g
Rahm
Milchpulver
Zucker
Stabilisator Rose
Invertzucker
Valrhona P125
Milch und Rahm erwärmen. Bei 25
Grad Milchpulver zugeben, bei 35 Grad
Zucker, Glucose und Stabilisator (vorher zusammen vermengen) hinzufügen.
Schokolade bei 40 bis 45 Grad zugeben
und auf weitere 85 Grad erhitzen. Zum
Schluss den Invertzucker untermischen.
Durchs Sieb passieren und in PacojetBecher abfüllen und frosten.
•
76
77
46
Inserate
Umschlag
U2
U3
1⁄1 Seite
U3««=« letzte geöffnete Seite
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 6ž300.00
1⁄1 Seite
U2««=« erste geöffnete
Umschlagseite
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 6ž600.00
U4
1⁄1 Seite
U4««=« Rückseite
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 7ž000.00
Inhaltsseiten
1/
1
2/
1
2⁄1 Seiten Panorama randabfallend
430‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 8ž950.00
1⁄1 Seite randabfallend
215‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 5ž700.00
47
Inserate
1/
2
1/
2
1⁄2 Seite hoch
107‡‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 2ž900.00
1⁄2 Seite quer
215‡‡×‡ 150‡‡mm
Fr. 2ž900.00
1/
3
1/
3
1⁄3 Seite quer
215‡‡×‡ 100‡‡mm
Fr. 2ž000.00
1⁄3 Seite hoch
84‡‡×‡ 300‡‡mm
Fr. 2ž000.00
1/
4
1/
4
1⁄4 Seite hoch
107‡‡×‡ 150‡‡mm
Fr. 1ž600.00
1⁄4 Seite quer
215‡‡×‡ 75‡‡mm
Fr. 1ž600.00
48
Publireportagen
B
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pauschal (26000 Ex.)
3
Fr. 9950.00
pauschal (26000 Ex.)
2
Fr. 7500.00
pauschal (26000 Ex.)
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Sonderwerbeformen
Beihefter und Beilage
Auf Anfrage
Platzierungszuschlag
+ 10%
Wettbewerb
Wettbewerb
Wettbewerbspreis
Preis
minimaler Gegenwert
Fr. 2000.00
50
Technische Daten
Jahrgang/Jahr
120. Jahrgang, seit 1898
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Rollenoffset (Inhalt),
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2015 mit dem renommierten German Design Award
in der Kategorie «Editorial» für exzellentes
Kommunikationsdesign ausgezeichnet.
51
52
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Magazine
Preis pro 1000 (WEMF*) in Fr.
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(vormals Booklet)
Hotellerie Gastronomie Magazin
Gourmet
Auflage
33500
davon französisch:
6500
211.11
5700.–
27000
258.06
5600.–
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Salz & Pfeffer
294.44
5300.–
18000
Hotelier
300.–
4500.–
15000
5900.–
17819
4800.–
10400
5000.–
8000
Marmite
331.10
Swiss Cuisine
461.53
HTR Hotelwelten
Gourmet Pot-au-feu
625.–
4200.–
847.11
4958
Ze i t u n g e n
nur französisch
Hotellerie Gastronomie Zeitung
Gastro-Journal
31000
7964.–
25000
7800.–
12000
6450.–
8000
149.– 2980.–
20000
384.–
Hotel Revue
Cafetier
244.– 7290.–
754.–
1211.–
Gastro-Anzeiger
(nicht WEMF*-beglaubigt, Tabloid-Format)
* Die Auflagebeglaubigung der WEMF AG für Werbemedienforschung stellt sicher, dass die Auflagezahlen der regelmässig erscheinenden Titel nach denselben Kriterien
pro Pressekategorie ermittelt werden und somit vergleichbar sind. Die beglaubigten Auflagezahlen liefern objektive Grundlagen-Informationen für Werbeauftraggeber,
Management, Verlag und Redaktion.
53
Herausgeberin
Verlag
Hotel & Gastro Union
Adligenswilerstrasse 22
6006 Luzern
T 041 418 22 22
F 041 412 03 72
[email protected]
www.hotelgastrounion.ch
Hotellerie Gastronomie Verlag
Adligenswilerstrasse 29/27
Postfach 3027, 6002 Luzern
T 041 418 24 44
F 041 418 24 45
[email protected]
www.hotellerie-gastronomie.ch
Verlagsleitung
Gestaltung und Produktion
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Verlagsleiter und Chefredaktor
T 041 418 24 57
[email protected]
Solange Ehrler
Creative Direction
T 041 418 24 39
[email protected]
Jörg Ruppelt
Chefredaktor Zeitschriften
und stv. Verlagsleiter
T 044 202 68 42
[email protected]
Luka Beluhan
Art Direction
T 041 418 23 42
[email protected]
Jörg Greder
Verkaufsleiter
T 041 418 24 41
[email protected]
Solange Ehrler
Creative Direction
T 041 418 24 39
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Redaktionsleitung Zeitung
Bernadette Bissig
T 041 418 24 43
[email protected]
Mario Gsell
T 041 418 24 57
[email protected]
Jörg Ruppelt
T 044 202 68 42
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Pierina Bucher
Polygrafin
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Verkauf
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T 041 418 24 41
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Gabriel Tinguely
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Adressen/Kundendienst
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Jörg Ruppelt
Chefredaktor Zeitschriften
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