37. Völser Kuchlkastl
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37. Völser Kuchlkastl
Oktober 2014 37. Völser Kuchlkastl GARTENHOTEL VÖLSER HOF HOTEL EMMY ROMANTIK HOTEL TURM HOTEL HEUBAD RESTAURANT BINDERSTUBE Tel. 0471 725 421 - Ruhetag: Montag Tel. 0471 726 014 - Kein Ruhetag Tel. 0471 725 014 - Ruhetag: Donnerstag Tel. 0471 725 020 - Ruhetag: Mittwoch Tel. 0471 725 089 - Ruhetag: Sonntag Marinierte Bachforelle auf Fenchelsalat Geräucherter Hirschschinken mit kleinen Preiselbeerkrapfen Bergheusuppe mit luftgetrocknetem Rindfleisch Völser Hexensuppe Kastanien-Spatzlen mit Speck und Wirsing Pilzknödel mit Schnittlauchsauce Gefülltes Kotelett vom Milchkalb (für 2 Personen) Perlhuhnbrust mit Waldpilzen, dazu Rosmarin-Selleriepüree Apfeltarte mit Zwetschgeneis Buttermilchmousse mit Honigfeigen Ziegenfrischkäseröllchen im Mohnmantel mit Vinschger Aprikosenconfit und Kresse Gebackene Kalbskopfpraline mit lauwarmem Kartoffelsalat und Schüttelbrot Schwarzbrotschaumsuppe mit Blauschimmelkäse und heimischen Blütenpollen Klare Wildconsommé mit seiner Einlage, dazu Topfennocken und frischer Thymian Hausgemachte Schwarzbrot-Tagliatelle mit Kaninchenragout und Preiselbeeren Schwarzpolenta-Kartoffelnocken serviert mit Almkäse, karamellisierten Äpfeln und Bauernspeck Geschmorte Kalbswange mit geschmortem Sellerie, Kürbiskernen und Stiel-Brokkoli Mein Lieblingsteller: Kartoffeln, Kalbsbrust, rote Zwiebeln und frischer Majoran Millefoglie von Krapfenblättern, Kastanien und Bergäpfeln Frische Feigen, Bockshornmehl, Quark und Himbeeren Schweinebauch mit Kräutern und Gewürzen im Ofen gebraten, serviert mit Kirschtomaten, Krautsalat und „Erdäpfel-Blattln“ „Brettlmarende“ neu interpretiert mit Graukäse, Völser Speck und seinen Konsorten Bauern-Brotsuppe mit biologischem Wachtelei vom Zolthof und Speckkrokant Bandnudeln von geröstetem Mehl mit Wildhasenragout und getrockneten Feigen Topfenknödel gefüllt mit Brennnessel auf Völser Waldpilzen und Butterbrösel Das Beste vom Völser Rind Stelze vom Milchlamm mit Kräuterconfit auf cremiger Gerste und Herbstgemüse „Arme Ritter“ mit Kaki und Buttermilcheis Schmarrn vom heimischen Topfen mit „Kloatzen“ auf Quittenmus und Honigeis „Klaras Himbeerlikör“ Kleine Kostproben aus unserem „Kuchlkastl“ Kürbiscremesuppe mit kalt geräuchertem Filet von der Bachforelle Pikante Suppe von Berglinsen mit gerösteter Kaminwurze Schüttelbrot-Teigtaschen mit Herrennagelen an zerlassener Butter und Reibkäse Brennnessel-Tagliolini mit Ragout vom heimischen Reh Hirschkotelett im geräucherten Bauchspeckmantel mit Apfel-Rotkohl und Knödelgröstel Ossobuco vom Kalb aus dem Schlerngebiet mit Polenta vom Grill und Gemüsebrunoise Topfen-Zwetschgenknödel mit Haselnuss-Halbgefrorenem Dinkelnudeln mit Fenchelgemüse und Bauchspeckwürfel Eierbandnudeln mit Rindsragout vom einheimischen Rind Seesaibling mit Petersilien-Pesto, Salzkartoffeln und Bohnengemüse Herrengröstl mit Krautsalat und Speck Birnenstrudel Kürbis-Tiramisu BERGGASTHAUS SCHÖNBLICK Tel. 0471 601 136 - Ruhetag: Montag Passeirer Bachsaibling auf marinierten Kohlrabi und Radieschen Eintopf von Herbstgemüse und hausgemachte Teigtasche mit Ochsenschwanzfülle Kürbis-Ziegenkäsetörtchen auf Kirschtomatenragout und Kräuterpesto In Mandeln gebackene Lamm-Medaillons auf Sprossenkohl und Bratkartoffeln Geschmorte Rindswade mit Schupfnudel und gebratenen Steinpilzen Süße Vanillenocken mit Kompott vom Oachner Apfel und Himbeeren GASTHOF PRÖSLERHOF Tel. 0471 601 069 - Ruhetag: Montag Ziegenkäse mit gepökeltem Hirsch Rindssuppe mit Fleischstreifen und Gemüse Halbmonde vom Kartoffelteig mit Krautfüllung „Graukasspazlen“ auf Blattsalat Heimisches Rind - vom Kopf bis zum Fuß Hirschstreifen im Pilznest mit Schupfnudeln Gemischter Fischerteller: Zander, Lachs und Bachforelle mit Butterkartoffeln und gehacktem Gemüse Zwetschgenknödel Kastanienflan Holunder-Halbgefrorenes HOTEL ROSE WENZER Tel. 0471 725 016 - Ruhetag: Mittwoch Kürbiscremesuppe Käseterrine mit Speck und hausgemachtem Brot Gekochte Kalbszunge auf Salatbeet Hausgemachte Vollkornbandnudeln mit Hirschragout Kräuterknödel mit Graukäse Gemischtes Wild vom Grill mit Preiselbeeren, Kartoffelkroketten, Salat vom Buffet Kalbskotelett in Steinpilzsauce, Polenta, Salat vom Buffet Schlernomelett mit Himbeersaft Buchteln mit Vanillesauce Walnuss-Halbgefrorenes Völser Rind Tourismusverein Völs am Schlern 39050 Völs am Schlern · Bozner Str. 4 www.voelserkuchlkastl.info www.voels.it HOTEL ST. ANTON Tel. 0471 725 062 - Ruhetag: Montag lauwarmes rehnüsschen mit eingelegten pilzen vom heimischen wald kalbskopf im „schittlbroatpfeatl“ in klarer kümmelessenz latschenknödel mit weichem bergkäseherzen an geröstetem selchfleisch rosa gebratenes rindsfilet aus dem schlerngebiet im kartoffelmantel mit jungem gemüse gebratene kalbsstelze an thymianjus mit kürbisnocken und geschmorten rotweinschalotten „roggenschlutzer mit kloatznfilla“ an creme von der st.-anton-erdbeertraube lauwarmes haselnusstörtchen auf zwetschgengröstel und hausgemachtem waldmeistereis „Bilder & Objekte“ - Bilder- und Skulpturenausstellung von Hubert Kompatscher und Hans Pattis Ausstellung in der Galerie Völs am Kirchplatz. Vom 4. bis 19. Oktober 2014. Eröffnung: 4. Oktober 2014, 18.00 Uhr Öffnungszeiten: Mo bis Fr: von 18.00 bis 20.00 Uhr, Sa und So: von 10.00 bis 12.00 Uhr und von 18.00 bis 20.00 Uhr HOTEL GASTHOF KIRCHER Tel. 0471 725 151 - Ruhetag: Mittwoch Sülze vom Kalbs- und Rindswangele auf Tomaten-Sellerie-Salat Schlutzkrapfen gefüllt mit Sauerkraut auf Selchkarreecarpaccio Blutwurstgröstel mit Speckkrautsalat Leicht pikante Linsencremesuppe mit Entenbruststreifen Gulasch vom heimischen Reh, dazu Polenta-Pilztörtchen und Blaukrautstrudel Lammrücken in der Thymiankruste auf Püree von der Sellerieknolle Topfenknödel gefüllt mit „Birnkloatzn“ auf eingelegten Zwetschgen GASTHOF ZUM SCHLERN Tel. 0471 706 425 - Ruhetag: Dienstag Hausgemachte Wildpastete mit roter Ribiselsauce, Butter und getoastetes Brot Lamm- und Entenschinken mit Pfifferlingsalat Zwiebelsuppe nach Art des Hauses Hexenschlucker mit brauner Butter Geschmorter Rehbraten in Blauburgundersauce mit Preiselbeerbirne, Apfelblaukraut und Eierspätzle Wildschweinkoteletts mit frischen Steinpilzen, Haselnusskartoffeln und Herbstgemüse Wacholderhonig-Halbgefrorenes mit frischen Waldfrüchten Völser Krapfen Werbemitteilung Einzel- und Großhandel Einzigartige Auswahl an Südtiroler Qualitätsprodukten und Weinen zu fairen Preisen. Ich vertraue dem, der Land und Leute fördert. www.raiffeisen.it/schlern-rosengarten www.raiffeisen.it Raiffeisenkasse Meine Bank Schlern-Rosengarten Völs, Dorfstr. 7 - Tel. +39 0471 724030 Tiers, St. Georgstr. 9 - Tel.+39 0471 642106 www.weindiele.com