Anuga Dairy

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Anuga Dairy

www.anuga.de • www.anuga.com
TASTE THE FUTURE
KÖLN • COLOGNE 10.–14.10.2015
10 TRADE SHOWS
IN ONE
Anuga Dairy
Aussteller • Exhibitors
Hallenplan • Hall plan
Sonderschauen • Special events
Rahmenprogramm • Supporting programme
Hallenbelegung | Hall allocation
ANUGA DAIRY
Die Anuga Dairy finden Sie
in der Halle 10.1
Anuga Dairy takes place
in hall 10.1
Inhalt | Content 1
Inhalt | Content
Seite
Aussteller Anuga Dairy
Rahmenprogramm
Sonderschauen
4
14
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Page
Exhibitors Anuga Dairy
Supporting programme
Special events
4
51
81
Anuga Dairy
Die Molkereiindustrie setzt weiterhin auf Innovationen und ist eine der
aktivsten Warengruppen im LEH. So entfielen auf den Bereich Milchprodukte
im Jahre 2014 fast 8 % aller Produktneueinführungen auf dem weltweiten
Markt für Nahrungsmittel und Getränke. Es gibt weltweit jedoch regionale
Unterschiede. Europa kommt mit seiner in vielen Ländern stark etablierten
Milchproduktindustrie sowie einem hohen Pro-Kopf-Konsum von Milchprodukten auf bis zu 10 %, während Asien gerade einmal auf 4 % kommt.
Die weltweite Milchproduktindustrie ist weiterhin sehr aktiv in Bezug auf die
Entwicklung neuer Produkte, obwohl die wachsende Konzentration im Markt
und Schwierigkeiten, beispielsweise bei der Versorgungssicherheit durch externen Preisdruck und begrenzte Gewinnmargen, potentiell wachstumshemmende Faktoren sind. Vor dem Hintergrund des hohen Wettbewerbsniveaus
im Markt wird die Suche nach Produktneuheiten und Produktdifferenzierung
viele Produzenten zwangsläufig dazu verleiten, weiterhin möglichst viele
Produktvorteile zu identifizieren, um so einen zunehmend informierten und
anspruchsvollen Konsumenten anzusprechen. Für eine Beibehaltung der relativ starken Entwicklung des Segments wird es unabdingbar sein, diese Vorteile
so prägnant herauszustellen, dass ihr Mehrwert für die Produkte gesehen wird.
Anuga Dairy
Von Innova Market Insights im Jahr 2014 registrierte Produktneueinführungen
im Bereich Milchprodukte, Top 5 der Gesundheitspositionierungen (weltweite
Betrachtung).
18,0 %
24,2 %
Allergie
Fettarm
12,7 %
Glutenfrei
15,8 %
Digestiv
12,6 %
Ohne Zusatzstoffe/ Konservierungsmittel
Quelle: Innova Market Insights, 2015
Anuga Dairy
New product activity in the dairy sector appears to be continuing unabated,
with dairy launches accounting for nearly 8 % of global food and drink introductions recorded by Innova Market Insights in 2014. This does vary regionally,
however, rising to almost 10 % in Europe where there is a large, established
dairy industry, high per capita consumption of dairy products and a significant
number of countries involved, and falling to just 4 % in Asia.
The global dairy industry is continuing to be highly active in terms of new product development, despite growing concentration in the market and difficulties
such as supply issues, external pricing pressures and limited profit margins
potentially inhibiting growth opportunities. With its high level of competition, it
is inevitable that the sector’s search for novelty and differentiation will continue
to encourage many producers to find as many product benefits as possible to
appeal to an increasingly demanding and discerning consumer. It is essential
that these benefits should be clearly expressed and seen to add real value to the
products if the sector’s relatively strong recent performance is to continue.
Anuga Dairy
Dairy category product launches tracked by Innova Market Insights, top 5
health positionings (global, 2014).
24.2 %
18.0 %
Allergy
Low Fat
12.7 %
Gluten Free
15.8 %
Digestive/Gut Health
12.6 %
No Additives/
Preservatives
Source: Innova Market Insights, 2015
4 Anuga Dairy
A
A. Hadjipieris Ltd., Larnaca, CY
A.I.F. All in Foods, Saint Herblain, FR
A.P. Polycarpou & Sons Farm Ltd., Limassol, CY
AB. Technologies Alimentaires, Sulniac, FR
Advanced Global Industries, AGI, Giza, EG
AFA – Wyke Farms – Long Clawson, Bruton, UK
Affineur Walo von Mühlenen AG, Ganges Paccot, CH
Agencia Brasileira de Promocao de Exportacoes do Brasil, Apex-Brasil,
Distrito Federal, BR
AGRAL Butter s.a., Courcelles, BE
Agrarmarkt Austria, Marketing GesmbH, Wien, AT
Agriform SCA, Sommacampagna, IT
Al Mansour for Trade and Distribution Company (Seclam), Alexandria, EG
Albert Herz GmbH, Altusried, DE
Alimentaly Srl, Milano, IT
Alimentias EMC, S.L., El Puerto de Santa Maria, ES
Almira, AgroProdexport LLC, Kiev, UA
Alp Senn AG, Jonschwil, CH
Alpenhain Käsespezialitäten-Werk, GmbH & Co. KG, Pfaffing, DE
Alpenswiss AG, Affeltrangen, CH
ALPRO C.V.A., Sint Denijs Westrem, BE
ALWELIS-Weber GmbH, Altenstadt, DE
Ambrosi S.p.A., Castenedolo, IT
Ammerland Asia Pacific Pte. Ltd., Singapore, SG
Ammerland Hungary Kft., Budapest, HU
Ammerland Iberica S.L.U., Madrid, ES
Andechser Molkerei Scheitz GmbH, Andechs, DE
Andros S.N.C., Biars sur Cère, FR
Apollo Milchprodukte GmbH, Kleve, DE
Apymel, Ciudad Autonoma de Buenos Aires, AR
Arab Dairy, Products Co., Cairo, EG
ARGE Heumilch, Innsbruck, AT
Arrigoni Battista SPA, Pagazzano, IT
Assegnatari Associati Arborea, Soc. Coop. Agr. P.A., Arborea, IT
Authentico (Union of Legal persons P.D.O., and PGI products), Kavala, GR
10.1/A039
10.1/A017
10.1/A035
10.1/A015
10.1/H054
10.1/A018
10.1/B018
10.1/C048
10.1/D039
10.1/C025
10.1/G048
10.1/B028
10.1/F048
10.1/G052a
10.1/E018
Boulevard No. 061
10.1/C024
10.1/E037 E039
10.1/C045
10.1/G041 H040
10.1/B009
10.1/A051 B050
10.1/G030
10.1/G030
10.1/G030
10.1/E071
10.1/C071 C079
10.1/B061 C060
10.1/F041
10.1/B028
10.1/C023
10.1/F041a
10.1/G052
10.1/A058
B
Baackes & Heimes GmbH, Viersen, DE
BAKOMA Sp. z o.o., Warszawa, PL
Basso Sebastiano Srl, Maser, IT
Bayernland eG, Nürnberg, DE
Beemster Cheese, CONO Kaasmakers, WESTBEEMSTER, NL
Belgomilk CVBA – Milcobel – Kallo, BE
Bella Bulgaria SA, Sofia, BG
Belourthe SA, Hamoir, BE
Berg Bauer Lebensmittel GmbH, Vertriebsgesellschaft m.b.H., Wörgl, AT
Bergader Privatkäserei GmbH, Waging, DE
Berglandmilch eGen, Wels, AT
Bergpracht Milchwerk GmbH & Co. KG, Tettnang, DE
Berneri SpA, Lallio, IT
Best Cheese Company, Cairo, EG
Bhole Baba Milk Food, Industries Ltd., New Delhi, IN
Bizios S. A., Dairy Indusery, Elassona, GR
BMI – Bayerische Milchindustrie eG, Landshut, DE
Bodensee Käse AG, Rossrüti, CH
Boermarke Desserts, ENSCHEDE, NL
Bongrain Export Overseas, Viroflay Cedex, FR
10.1/D079
10.1/C061
10.1/H057
10.1/G060 G068
10.1/B060
10.1/H038 G039
10.1/A072
10.1/E038
10.1/D026a
10.1/E061 F060
10.1/D035
10.1/E079
10.1/F051a
10.1/G078
10.1/H017
10.1/B074
10.1/F071 F079
10.1/C026
10.1/D070
10.1/B011
Anuga Dairy 5
Bonicomm Srl, Basilicanova, IT
Bonilauri & Cantarelli SRL, Bibbiano, IT
Börde Käse GmbH, Vahldorf, DE
Boska Holland Cheesewares BV, BODEGRAVEN, NL
BPI A/S, Middelfart, DK
Brazzale S.p.A., Zané, IT
Brescialat SpA, Chiari, IT
Burt Lewis Europe LLC, Fredericia, DK
Butterei Pur Natur, Bullange, BE
10.1/G054a
10.1/A048
10.1/E019
10.1/B083
10.1/A034
10.1/D008
10.1/H059
10.1/H049
10.1/D037b
C
C.OLSEN TRADING Sp. z o.o., Warszawa, PL
10.1/C053
CA.BRE. Casearia Bresciana, Soc. Coop. Agricola, Cadignano di Verolanuova, IT 10.1/F082
Calidad Pascual, Madrid, ES
10.1/E026
Cannone Ind. Alim. Gli Antipasti Spa, Cerignola, IT
10.1/H053
Canti & Rossi srl, Arezzo, IT
10.1/A023a
CAO Formaggi Soc. Coop., Oristano, IT
10.1/G056a
Carozzi Formaggi Srl, Pasturo, IT
10.1/G050
Casearia di Sant’Anna S.R.L., Anzola DellEmilia, IT
10.1/A069
Caseificio Albiero Srl, Montorso, IT
10.1/G056
Caseificio Gennari Sergio, Collecchio, IT
10.1/F057a
Caseificio Ghidetti Srl, ISOLA RIZZA, IT
Boulevard No. 060
Caseificio Paleni srl, Casazza, IT
10.1/A025
Caseificio Sociale di Manciano scrl, Manciano, IT
10.1/A023a
Caseificio Tosi Srl, Gattico, IT
10.1/F057
Caseificio Tre Stelle S.r.l., Eboli, IT
10.1/E010
Castelli Formaggi GmbH, Langenfeld, DE
10.1/F020 F028
Charalambides Christis Ltd., Limassol, CY
10.1/A010
Cheeseland Holland B.V., ZEGVELD, NL
10.1/G055
Chrysostomos Elia & Son Ltd., Paralimni, CY
10.1/B038
Colac Bvba, Malle, BE
10.1/H029
Commodities Brasil Trading, São José do Rio Preto, BR
10.1/C048
CONAPROLE, Montevideo, UY
10.1/G011 H010
Concept Fresh, Vertriebsgesellschaft m.b.H., Pucking, AT
10.1/C029
Consorzio del Formaggio, Parmigiano Reggiano, Reggio Emilia, IT
10.1/G021 H020
Consorzio di Tutela Formaggio, Caciocavallo Silano, Spezzano della Sila, IT 10.1/G021 H020
Consorzio Grosseto Export, Grosseto, IT
10.1/A023a
Consorzio Latterie Virgilio, S.A.C, Mantova, IT
10.1/G051 H050
Consorzio Tutela, Formaggio Asiago, Vicenza, IT
10.1/G021 H020
Consorzio Tutela, Pecorino Romano, Macomer, IT
10.1/A029
Consorzio Tutela Formaggio, Gorgonzola, Novara, IT
10.1/G021 H020
Consorzio Tutela Grana Padano, Desenzano del Garda, IT
10.1/G021 H020
Consorzio Tutela Mozzarella, di Bufala Campana, S. Nicola la Strada, IT 10.1/G021 H020
Consorzio Tutela Piave DOP, Busche Di Cesiomaggiore, IT
10.1/G048
Coombe Castle International, The Creamery, Melksham, UK
10.1/G018
Cooperative des Producteurs de Fromages dAlpages „LEtivaz“, L’ETIVAZ, CH 10.1/B021
Cooperlat Soc. Coop. Agricola, Jesi, IT
Passage 5/10 No. 001
Cremac, Sobrero y Cagnolo S.A., San Marcos Sud, AR
10.1/F041
Cremigal, General Galarza, AR
10.1/F041
Cremo S.A. – von Mühlenen, Düdingen, CH
10.1/B027
D
Daily Dairy Holland B.V., BAARN, NL
DAIRY 4 FUN, s.r.o., Bilov, CZ
Dairy Auctions Online, ZEVENAAR, NL
Dairy Celeia, d.o.o., Petrovce, SI
Dairy Group in Lowicz, Okregowa Spoldzielnia, Mleczarska w Lowiczu,
Lowicz, PL
Dairy Industry of Drama S.A. „Neogal“, Drama, GR
10.1/G070a
10.1/B078
10.1/G072
10.1/F080
10.1/A050
10.1/B042
6 Anuga Dairy
Dairy Plus, Bangkok, TH
Dairy Products M. Loizou Ltd, Limassol, CY
Dale Farm Ltd., Belfast, UK
Danaeg Denmark, Roskilde, DK
DeJong Cheese, ALPHEN NB, NL
Delamere Dairy, Knutsford, UK
Delfi S.A., Metamorfosi Attiki, GR
Delizia S.P.A., Noci, IT
Delta Foods S.A., Agios Stefanos, GR
Demka GmbH, Mannheim, DE
DFM Vermarktungs GmbH, Freising, DE
Dicke Food Makes Fun GmbH, Wuppertal, DE
Die Käsemacher GmbH, Vitis, AT
DLG e.V., Testzentrum Lebensmittel, Frankfurt, DE
DMK Deutsches Milchkontor GmbH, Zeven, DE
DOC Dutch Original Cheese vof, HUIZEN, NL
Dodoni S.A., Ioannina, GR
Dragsbaek A/S, Thisted, DK
10.1/B071
10.1/B036
10.1/B073
10.1/C068a
10.1/D049
10.1/G016
10.1/B070
Boulevard No. 062
10.1/E029
05.2/E018
10.1/E050
10.1/B018
10.1/C039 D038
10.1/E049
10.1/C011 D018
10.1/B007
10.1/G040
10.1/C068b
E
Ecco-F S.A., Sofia, BG
Egypt Expo & Convention Authority – EECA, Cairo, EG
EHRMANN AG, Oberschönegg im Allgäu, Oberschönegg, DE
Eksper Gida Paz. San. Ve Tic A.S., Istanbul, TR
El Pastoret De La, Segarra, S. L., Sant Guim De Freixenet, ES
Eltar Tesna Elzbieta, Warszawa
Elvir SAS, Viroflay, FR
Emilio Mauri SpA, Pasturo, IT
Emmentaler Switzerland, Emmentaler Consortium AOP, Bern, CH
Emmi AG, Luzern, CH
Engro Foods Ltd., Karachi, PK
EOS – Export Organisation, Südtirol, Bozen, IT
Epirus S.A., Metamorfosi, GR
Erapoly SDN BHD, Semenyih, Selangor, MY
ERU Hungária Sajtgyártó Kft, Budapest, HU
ERU Käsewerk Sangerhausen GmbH, Eru Deutschland GmbH,
Sangerhausen, DE
Estancias del Lago S.R.L., Montevideo, UY
Ethiconomy Services Gmbh, Hamburg, DE
Eurial SAS, Nantes Cedex, FR
Eurofit S.A., Liege, BE
Euroser Dairy Group, Warszawa, PL
Eximo Agro-Marketing AG, Hamburg, DE
10.1/H027
10.1/B028
10.1/E060
10.1/B080
10.1/F030
10.1/D050 D058
10.1/B011
10.1/F055
10.1/B023
10.1/B041 C040
10.1/A061
10.1/H082
10.1/F011
10.1/A079
10.1/B024
10.1/B024
10.1/H013b
10.1/H080
10.1/C018
10.1/C049
10.1/H011
10.1/A022
F
Fage Dairy Industry S.A., Metamorfossi, Athens, GR
Family Farm, Magnesia, GR
Fayrefield Foods Ltd., Crewe, UK
Filotas Belas & Son S.A., M. Gefira Pierias, GR
Finnish Cheese Company Ltd., Jamsa, FI
Flechard S.A.S., La Chapelle DAndaine, FR
Food From Denmark A/S, Skanderborg, DK
Francia Mozzarella GmbH, Berlin, DE
Fresh Cheese Co. (Aust) Pty Ltd, Broadmeadows, AU
FrieslandCampina Cheese B2B, WOLVEGA, NL
frischli Milchwerke GmbH, Rehburg-Loccum, DE
Frischpack GmbH, Der Abpackspezialist für Käse, Tuntenhausen, DE
Fromage Gruyere SA, Bulle, CH
Fromagerie Arvaniti S.A., Thessaloniki, GR
10.1/A041 B040
10.1/H015
10.1/D011
10.1/A019
10.1/H016
10.1/B016
10.1/C068
10.1/D044
10.1/H013a
10.1/B051 C058
10.1/F035
10.1/F061
10.1/C028
10.1/H007
Anuga Dairy 7
Fromagerie de L’Ermitage, Bulgneville, FR
Fromagerie Deret, Theneuille, FR
Fromagerie E. Graindorge S.A.S., Livarot, FR
Fromagerie Lincet S.A.S., Saligny, FR
Fromagerie Milleret, Charcenne, FR
Fromex S.A., Strasbourg, FR
Fromka GmbH, Saarbrücken, DE
Fude + Serrahn Milchprodukte, GmbH & Co. KG, Hamburg, DE
10.1/A013
10.1/B014
10.1/B018
10.1/B018
10.1/B015
10.1/B010
10.1/B019
10.1/H018
G
Garmo AG, Stuttgart, DE
Gebr. Woerle GmbH, Henndorf, AT
Geris Dairy Solutions, DEURNE, NL
Geska AG, Swiss Schabziger, Glarus, CH
Gillot S.A.S., Saint Hilaire de Briouze, FR
Glanbia Foods Ireland Limited, Citywest, IE
GOLDSTEIG, Käsereien Bayerwald GmbH, Cham, DE
Granarolo S.p.A., Bologna, IT
Grandma Singletons Dairy Ltd, Longridge, UK
Green Fields Company, Kafr El-Shiekh, EG
Greenfields Ireland Ltd, Belfast, UK
Greenland Group, for Food Industries – Americana, El Sharkeya, EG
Grozette BV, WOERDEN, NL
Grupo Gloria, La Victoria, 13 Lima, PE
Gut von Holstein GmbH, Bad Bramstedt, DE
10.1/E041 F040
10.1/C021
10.1/E030 E034
10.1/B025
10.1/B016
10.1/G022
10.1/E059 F058
10.1/D048
10.1/F011a
10.1/B028
10.1/F019b
10.1/B028
10.1/H069
10.1/F029
10.1/H009
H
Havero Hoogwegt B.V., ARNHEM, NL
HEDEGAARD foods A/S, Hadsund, DK
Heideblume Molkerei, Elsdorf-Rotenburg AG, Elsdorf, DE
heiderbeck, Käse vom Feinsten GmbH, Puchheim, DE
Heinrichsthaler Milchwerke GmbH, Radeberg, DE
Hela Gewürzwerk, Hermann Laue GmbH, Ahrensburg, DE
Herve Société S.A., Herve, BE
HIT-73 DOO, Kamenjane, MK
Hochwald Foods GmbH, Thalfang, DE
Hoogwegt Cheese B.V., ARNHEM, NL
Hoogwegt Groep B.V., ARNHEM, NL
Hoogwegt International B.V., ARNHEM, NL
Hoogwegt Milk B.V., ARNHEM, NL
Hoogwegt Poland Ltd., Warshaw, PL
Hoogwegt US Inc, Lake Forest, USA
Hotos S.A., Falani, GR
Hrysafis SA, Lemnos, GR
10.1/B061 C060
10.1/B020 A021
10.1/G034
10.1/B030
10.1/E008
10.1/H021
10.1/D037
10.1/C047
10.1/E011 F010
10.1/B061 C060
10.1/B061 C060
10.1/B061 C060
10.1/B061 C060
10.1/B061 C060
10.1/B061 C060
10.1/B048
10.1/A052
I
I.F.F. s.p.a., Cameri, IT
ICEX, Spain Trade and Investment, Madrid, ES
Ifantis S.A., Athens, GR
Igor Srl, Cameri, IT
Il Forteto S.A.C., Vicchio, IT
Imeko Dairy Products BV, ZWOLLE, NL
IN.AL.PI. SpA, Moretta, IT
Industrial Quesera Cuquerella, S.L., Malagón, ES
Industrias Record, Alcázar de San Juan, ES
Interfood Holding B.V., EINDHOVEN, NL
Interprofession du Gruyère, Gruyères-Pringy, CH
Interprofession du Vacherin, Fribourgeois, Bulle 2, CH
Interval, International de Ventes, Alimentaires, Trappes, FR
10.1/D040
10.1/F034b
10.1/A045
10.1/G058a
10.1/G048
10.1/G070
10.1/G008
10.1/E035b
10.1/E034c
10.1/E040
10.1/C020
10.1/B021
10.1/B017
8 Anuga Dairy
Isigny Sainte Mere, Isigny Sur Mer, FR
Itambe, Alimentos S.A., Minas Gerais, BR
10.1/A020
10.1/C048
J
J.M. Gabler – Saliter, GmbH & Co. KG Milchwerk, Obergünzburg, DE
Jermi Käsewerk GmbH, Laupheim, DE
Jokilaakson Juusto Ltd, Jamsa, FI
JSC „Cesvaines Piens“, Cesvaine, LV
JSC „Ichnya condensed milk company“, Ichnya, UA
JSC „Jaunpils pienotava“, Tukuma, LV
JSC „Smiltenes piens“, Smiltene, LV
JSC Limbazu Siers, AS, Limbazi, LV
Juustoportti Food Oy, Jalasjärvi, FI
10.1/E060
10.1/H071 H079
10.1/H016
10.1/C080
10.1/A065
10.1/C080
10.1/C080
10.1/C080
10.1/H013c
K
Kaasbrik N.V., Halen, BE
Kaasmakerij Henri Willig B.V., HEERENVEEN, NL
KAAS-PACK HOLLAND B.V., HOOGEVEEN, NL
Kalogerakis Bros SA, Heraklion, GR
Kaptein B.V., CASTRICUM, NL
Karalis, Arta, GR
Kärntnermilch reg. Gen.m.b.H., Spittal/Drau, AT
Käserebellen GmbH, Steingaden, DE
Käserei Altenburger Land GmbH & Co. KG, Lumpzig, DE
KASKAT LTD., Gorzow Wielkopolski, PL
Kerry Foods, Charleville, IE
Koelnmesse, Inc, Chicago, USA
Kolios S.A., Greek Dairy, Kilkis, GR
Konsortium Stilfser Käse, Bozen, IT
Korfi -, Milk Industry Katerini S.A., Pieria, GR
KRI KRI SA, Kilkis, GR
10.1/G035
10.1/G049
10.1/A071
10.1/B046
10.1/G029 H028
10.1/H061 H063
10.1/C031
10.1/D028
10.1/F018
10.1/E034a
10.1/G020a
10.1/H039
10.1/D021 D023
10.1/B030
10.1/A059
10.1/E020
L
La Marchesa Soc. Coop. Arg., Teverola, IT
10.1/F041a
La Pizza + 1 Srl, Gariga Di Podenzano, IT
10.1/F059
Lacnea A.S., Prague 2, CZ
10.1/H041
Lactear S.A., Morteros, AR
10.1/F041
Lácteas Garcia-Baquero, S.A., Alcazar de San Juan, ES
10.1/E035
Lactima LTD, Morag, PL
10.1/B031
Laita SAS, Brest Cedex 9, FR
10.1/B019
Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V., München, DE 10.1/E070 E078
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V., Hannover, DE 10.1/F031
Latteria Soresina, Società Cooperativa Agricola, Soresina, IT
10.1/G059 H058
Latterie Venete SPA, Vedelago, IT
10.1/D060
Latterie Vicentine S.C.A., Bressanvido, IT
10.1/G048
Latvijas Piens Ltd., Jelgava, LV
10.1/A077
Lefkonitziatis Dairy Products Ltd, Limassol, CY
10.1/A037
Lesvigal, Rodos Bros., Lesvos, GR
10.1/A056
Louage&Craeynest NV, Belgian Butter Design, Lendelede, BE
10.1/H034
Luigi Guffanti 1876 s.r.l., Arona, IT
10.1/B058
Lustenberger & Dürst SA, Hünenberg See, CH
10.1/C028a
Luxlait Expansion S.A., Roost/Bissen, LU
10.1/F049
Lye Cross Farms, Bristol, Somerset, UK
10.1/G010b
M
Magnasco Hermanos S.A., Florida Oeste, AR
Maitres Laitiers du Cotentin, Sottevast, FR
Makler Komers LTD, Sofia, BG
Mammen Cheese A/S, Fredericia, DK
10.1/F041
10.1/C014
10.1/B081
10.1/H049
Anuga Dairy 9
Mandrekas Dairly Products S.A., Athens Korinth, GR
MATHOT Fromagerie de Rochefort, Rochefort, BE
Ma-Vi Trade Srl., Piacenza, IT
Mevgal S.A., Thessaloniki, GR
m-haditec GmbH & Co KG, Bremen, DE
Mifroma S.A., Groupe ELSA-Milforma, Estavayer-LeLac, CH
Milchhof Brixen Gen. u. landw. Ges., – Brimi, Vahrn, IT
Milchwerke Berchtesgadener Land, Chiemgau eG, Piding, DE
Milchwerke Oberfranken West e.G., Meeder, DE
Milchwerke Schwaben eG, Neu-Ulm, DE
Milkpol spol. s.r.o., Praha 6, CZ
MJ Dairies LTD, Sofia, BG
Mlechni Produkti LTD, Plovdiv, BG
Mocooca S/A, Produtos Alimentícios, Sao Paulo, BR
Molkerei Ammerland e.G., Wiefelstede, DE
MONA Naturprodukte GmbH, Wien, AT
Montanari & Gruzza SPA, Reggio Emilia, IT
Mulino Alimentare Srl, Sala Baganza, IT
Münnich fromage GmbH & Co.KG, Wuppertal, DE
Münsterländische Margarine-Werke, J. Lülf GmbH, Rosendahl, DE
10.1/A049
10.1/E036
10.1/H057
10.1/C009
Passage 2/4 No. 005
10.1/B029
10.1/H082
10.1/F036 F038
10.1/E069
10.1/F069
10.1/H078 G079
10.1/D071
10.1/A060
10.1/C048
10.1/G030
10.1/D030
10.1/D027 D029
10.1/G050a
10.1/B018
10.1/E017
N
NÖM AG, Baden, AT
NORDEX FOOD A/S, Dronninglund, DK
Norseland Ltd, Ilchester, UK
Numidia BV, HERTEN, NL
NV Inex SA, Bavegem, BE
10.1/D022
10.1/A009
10.1/G018a
10.1/D009
10.1/H030
O
Obersteirische Molkerei eGen, Knittelfeld, AT
Occelli Agrinatura Srl, Farigliano, IT
Okregowa Spoldzielnia, Mleczarska w Bieruniu (OSM), Bierun, PL
Olympia N.V., Herfelingen, BE
Olympus – Tyras S.A., Trikala, GR
OMIRA Gruppe/Neuburger, Milchwerke, Ravensburg, DE
Omiros Dairy S.A., Trikala, GR
Ornua Co-operative Limited, Dublin 2, IE
OSM Sierpc, Sierpc, PL
10.1/D032
10.1/G058
10.1/A024
10.1/G031
10.1/F021
10.1/E051 F050
10.1/A038
10.1/G020
10.1/C063
P
Paiarrop S.L., L’Alcudia, ES
Pampa Cheese S.A., Progreso, AR
Papouis Dairies Ltd., Athienou, CY
Parmareggio SpA, Modena, IT
Paturages Comtois, ABONCOURT Gesincourt, FR
Perenzin Latteria Srl, San Pietro di Feletto, IT
Perla Di Sepertina Eugenia & C. Snc, Savigliano, IT
Perrin Vermot S.A, Cleron, FR
Petri Feinkost GmbH & Co. KG, Ottenstein, DE
Petrou Bros. Dairy Products Ltd., Larnaca, CY
Pezzetta Sr., Fagagna, IT
Piatnica Dairy Cooperative, Piatnica, PL
Pinzgau Milch, Produktions GmbH, Maishofen, AT
Pittas Dairy Industries Ltd, Nicosia, CY
Polmlek Group, Warszawa, PL
Polsko-Rosyjska Izba, Handlowo-Przemyslowa, Warsaw, PL
Port Said for Food Industries, – Riyada S.A.E., Cairo, EG
Prima Cheese Ltd., Seaham, UK
Primo Cheese Powder Solutions, Monticelli D’Ongina, IT
10.1/F034a
10.1/F041
10.1/C084
10.1/B049
10.1/B015
10.1/H055
10.1/F051
10.1/B012
10.1/F033
10.1/A031
10.1/F059a
10.1/A068
10.1/D026
10.1/B075
10.1/B079
10.1/B079
10.1/B028
10.1/F017
10.1/E030 E034
10 Anuga Dairy
Privatmolkerei Bauer GmbH & Co. KG, Wasserburg, DE
Privatmolkerei Naarmann GmbH, Neuenkirchen, DE
PROARGEX, – MINISTERIO DE AGRICULTURA, Ciudad de Buenos Aires, AR
ProdExport Limited, Odessa, UA
10.1/F070 F078
10.1/C069 D068
10.1/F041
10.1/D078
Q
Quescrem / Innolact s.l., Castro de Rei, ES
Queserias Entrepinares S.A.U, Valladolid, ES
Quesos Aldonza Y Don Ismael S.L., Piedrabuena (Ciudad Real), ES
Quesos Cerrato Soc. Coop., Baltanás, ES
Quesos El Pastor -, Hijos de Salvador Rodriguez S.A., Santa Cristina de
la Polvorosa, ES
Quesos La Vasco Navarra S.A, Quesos Albeniz, Olazagutia, ES
Quesos Navalmoral S.A., Totanes, ES
Quesos San Vicente, León, ES
10.1/E028
10.1/E031a
10.1/E035a
10.1/E033a
10.1/F032
10.1/F030a
10.1/A026
10.1/E031
R
Raclette Suisse, Bern 6, CH
Region of Epirus, Ioannina, GR
REHA Milk Products Industry and, Trading Limited Company, Izmir, TR
Rivoire – Jacquemin, Montmorot, FR
Ronald A. Chisholm Limited, Toronto, CA
rosima-foods, Großbreitenbach, DE
Roussas Dairy S.A., Athens, GR
Routhier-Weber GmbH, Altenstadt, DE
Royal A-Ware Food Group /, A-Ware Food Group B.V., LOPIK, NL
Royal ERU, WOERDEN, NL
Rücker GmbH, Aurich, DE
RUMI S.A.R.L., Rungis Cedex, FR
10.1/B021
10.1/B058a
10.1/F084
10.1/B018
10.1/G061 H060
10.1/F016
10.1/E021
10.1/B009
10.1/H068 G069
10.1/B024
10.1/F039
10.1/B061 C060
S
SA Vasedel, Vielsalm, BE
SalzburgMilch GmbH, Salzburg, AT
Santa Teresa, Ávila, ES
Säntis Käserei Genossenschaft, Wittenbach, CH
Sartori Company, Plymouth, USA
SAS Fromagerie Jean Faup, Caumont, FR
Sbrinz Käse GmbH, Sursee, CH
Schreiber & Rupp GmbH, Hörbranz, AT
Sennerei Zillertal e.U., Mayrhofen, AT
SGWH – Schweizerische Genossenschaft der Weich- und Halbhart
käsefabrikanten, St. Margarethen, CH
SHM Hellas – Pilion S.A., Volos, GR
Si Invernizzi Srl, Trecate, IT
Sill Entreprises, Plouvien, FR
SM „Mlekpol“ w Grajewie, Dairy Cooperative, Grajewo, PL
Snowdonia Cheese Company Ltd, Rhyl – Wales, UK
SO Appenzeller Käse GmbH, Appenzell, CH
SO Tilsiter Switzerland GmbH, Weinfelden, CH
Solo Italia S.R.L., Ossona, IT
Somerdale International Ltd, Wellington, UK
Sori’ Italia Srl, Teano, IT
Sortenorganisation, Raclette du Valais AOP, Conthey, CH
Sortenorganisation Bünderkäse, Chur, CH
Spanish Cheese S.L., Albacete, ES
Spoldzielnia Mleczarska Mlekovita, Wysokle Mazowieckle, PL
Sredzka Spoldzielnia, Mleczarska „Jana“, Sroda Wielkopolska, PL
Stegmann Emmentaler, Käsereien GmbH, Kempten, DE
Sterilgarda Alimenti SPA, Castiglione d. Stiviere, IT
Storica Fattoria Palagiaccio SSA, Scarperia San Piero, IT
10.1/E036a
10.1/D041
10.1/E033
10.1/C045
10.1/H039
10.1/A011
10.1/B021
10.1/D020
10.1/D024
10.1/C030
10.1/B009
10.1/G054
10.1/C010
10.1/D050 D058
10.1/F019a
10.1/C022
10.1/C020a
10.1/C070 C078
10.1/G010a
10.1/H035
10.1/B021
10.1/B021
10.1/F034
10.1/C041
10.1/C051
10.1/F068
10.1/A014
10.1/A023a
Anuga Dairy 11
Svalia, (Pieno Zvaigzdes), Vilnius, LT
Switzerland Cheese Marketing AG, Bern, CH
10.1/G082
10.1/B021
T
The Fine Cheese Co. Ltd., Bath, UK
Thomas Export SA, Thiais, FR
Topfood MFG, Lome, TG
Toscana Promozione, Economic Promotion Agency of, Tuscany, Firenze, IT
Trentingrana S.C.A., Predaia, IT
Trigona Dairy Trade B.V, DIDAM, NL
Triscom BV, HEINO, NL
TSC Food Products GmbH, Wels, AT
TURM-Sahne GmbH, Oldenburg, DE
10.1/G012
10.1/C012
10.1/A078
10.1/A023 A023a
10.1/A080
10.1/G072
10.1/A012
10.1/D031
10.1/G038
U
Uhrenholt A/S, Middelfart, DK
UK Information Stand – FDEA/PS8 Ltd, Barnet, UK
Unilac Holland BV, ITTERVOORT, NL
Union of Agricultural Co-Operatives, Of Naxos Agricultural Company
S.A., Naxos, GR
10.1/G028
10.1/G010 F019
10.1/B069
10.1/A054
V
Valio Ltd, Helsinki, FI
Valsana Srl, Santa Lucia Di Piave, IT
van der Heiden Kaas B.V., BODEGRAVEN, NL
Vandersterre Holland B.V., BODEGRAVEN, NL
Vassilitsa, Noussias Georgios & Apostolos C.O., Larissa, GR
Vaubernier S.A.S., Martignè sur Mayenne, FR
Veldhuyzen Kaas B.V., BODEGRAVEN, NL
Vepo Cheese BV, BODEGRAVEN, NL
VerBau nv/sa, Leuze-en-Hainaut, BE
Vereinigung der Tête de Moine, Fabrikanten, St-Imier, CH
Vergeer Holland, REEUWIJK, NL
Vilkyskiu Pienine, AB (Vilvi), Pagegiu Sav., LT
Vinz-Trade Handelsgesellschaft mbH, Linz, AT
Viotros S.A., Thessaloniki, GR
VLAM, Flanders Agrar Büro, Brüssel, BE
Vorarlberg Milch eGen, Feldkirch, AT
10.1/E009
10.1/H055
Boulevard No. 063
10.1/G019
10.1/G080
10.1/B013
10.1/B068
10.1/B039
10.1/D037a
10.1/B023a
10.1/D061
10.1/A030
10.1/A032
10.1/E024
10.1/H036 G037
10.1/C027
W
Wallonia Export and Investment, Agency (AWEX), Bruxelles, BE
Wassim Sajt Kft., Hajdúböszörmény, HU
Wensleydale Dairy Products Ltd., Hawes, UK
Wijngaard Kaas B.V., WOERDEN, NL
10.1/E036b
10.1/C059
10.1/G014
10.1/H031
Y
Yayla – Türk GmbH, Krefeld, DE
Yörükoglu Süt ve Ürünleri San. Tic. A.S., Antalya, TR
10.1/F008
10.1/A081
Z
Zabo Form Srl, Fontanini, IT
Zanetti SPA, Lallio, IT
Zemaitijos pienas SC, Telsiai, LT
Zijerveld Cheese Unlimited, BODEGRAVEN, NL
ZOE ADV S.r.l., Scandiano, IT
Züger Frischkäse AG, Oberbüren, CH
10.1/F057a
10.1/G071 H070
10.1/H048
10.1/B051 C058
10.1/A048
10.1/C038
Stand 29.07.2015 der zugeteilten Aussteller Anuga 2015
Allocated Anuga 2015 exhibitors as of 29.07.2015
12 Anuga Dairy
Halle | Hall 10.1
Anuga Dairy 13
Boulevard Mitte | Boulevard Middle
14 Rahmenprogramm · Samstag 10.10.2015
Rahmenprogramm
Samstag 10.10.2015
Ganztägig · Made in Germany
Kongresssprache · Deutsch
Auch in diesem Jahr präsentieren sich das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und die
Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie
(BVE) gemeinsam unter dem starken Dach „Made in Germany“. Am
Messestand erwarten die Messebesucher mehrmals täglich spannende
Gespräche mit Unternehmerpersönlichkeiten sowie Kochpräsentation aus der
deutschen Spezialitätenküche.
10:30 Uhr, 12:30 Uhr und 14:00 Uhr · Spezialitäten aus Deutschland –
BMEL/BVE Kochshow
Küchenklassiker wie Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen sind beliebt und
dennoch ist die deutsche Küche sehr viel abwechslungsreicher. Spezielle Gerichte aus deutschen Regionen und die Geschichten dahinter bringt Ihnen ein
Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von
kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen!
12:00 Uhr und 13:30 Uhr · BVE Rotes Sofa – Unternehmer im Gespräch
In moderierten Gesprächsrunden berichten Unternehmerpersönlichkeiten aus
der deutschen Ernährungsindustrie und der deutschen Lebensmittelwirtschaft
u.a. über die sich verändernden globalen Rahmenbedingungen und Perspektiven des Lebensmittelkonsums. Verschaffen Sie sich einen persönlichen
Eindruck des Unternehmergeists welcher für den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten verantwortlich zeichnet. Diskutieren Sie gemeinsam
mit uns über die Themen Industrie 4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens
oder die zunehmende Internationalisierung der Branche.
17:30 Uhr · German Traders’ Happy Hour
(nur auf persönliche Einladung)
Lebensmittel „Made in Germany“ sind weltweit erfolgreich. Basis für den
Erfolg ist ein regelmäßiger und offener Austausch zwischen allen Beteiligten.
Daher bietet Ihnen die German Traders’ Happy Hour erneut die Möglichkeit,
in entspannter Atmosphäre mit Unternehmen der deutschen Lebensmittelwirtschaft, Importeuren und Einkäufern aus zahlreichen Absatzmärkten sowie
Repräsentanten der deutschen Politik ins Gespräch zu kommen.
Ort · Halle 10.2, Stand A 40/C 49
Rahmenprogramm · Samstag 10.10.2015 15
Veranstalter · Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
Gabriele Heimbach · Telefon +49 228 / 99 529-3458
[email protected] · Tanya Geik ·
Telefon +49 228 / 99 529-4817 · [email protected] · Rochusstraße 1
53123 Bonn · und Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie
(BVE) · Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Deutschland
Olivier Kölsch · Telefon +49 30200786-157 · [email protected]
Sarah Drewning · Telefon +49 30200786-122 · [email protected]
10:30 Uhr – 11:30 Uhr · Eröffnungsveranstaltung
(simultan übersetzt in Deutsch/Englisch/Französisch/Italienisch)
Nur auf besondere Einladung.
Feierliche Eröffnung der Anuga
durch den Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft,
Christian Schmidt.
Ort · Congress-Centrum Ost, Congress-Saal
Veranstalter · Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH)
Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE)
und Koelnmesse GmbH · Messeplatz 1 · 50679 Köln · Deutschland
Telefon +49 221 821-2058 · Telefax +49 221 821-3905
[email protected] · www.koelnmesse.de
10:30 Uhr · Top 10 Trends für 2015
Kongresssprache · Englisch
Als Toptrend für das Jahr 2015 wurde „From Clean to Clear Label“ identifiziert.
Dieser Trend spiegelt die Entwicklung zu klarer und einfacher formulierten
Produktversprechen und Produktverpackungen und somit zu größtmöglicher
Transparenz wieder. Weitere Trendschwerpunkte in diesem Vortrag sind die
Erfüllung der Bedürfnisse der sogenannten Millennial Consumer, also der
zwischen 1980 und 2000 geborenen Verbraucher sowie das „Convenience
for Foodies“ – ein Angebot für Konsumenten, die auch in den eigenen vier
Wänden nicht auf Gourmetkost verzichten wollen. Einen weiteren spannenden Trend bildet „A Fresh Look at Frozen“ ab. Um einerseits mit der gesunden
Anmutung der Frischeregale und andererseits mit dem von Konserven gebotenen Komfort konkurrieren zu können, hebt das Produktmarketing etablierter
Anbieter von Tiefkühlkost – unter Hinweis auf deren hohen Nährstoffgehalt –
den Frischefaktor hervor. Gleichzeitig lassen sich eine Vielzahl von Produktneueinführungen in bislang noch nicht vom Tiefkühlkostsegment bedienten
Kategorien erkennen.
Besonderer Schwerpunkt in diesem Top 10 Trend Vortrag liegt auf dem Thema
„Frozen Food“.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Marketing 22 · 6921 RE Duiven · Niederlande · Florian Parthe
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
11:30 Uhr – 12:30 Uhr · Better Desserts Initiative
Im Mittelpunkt der Initiative stehen Umsetzbarkeit, Innovation und der
Leitsatz „Mehr Umsatz durch bessere Desserts“.
Hochwertige Zutaten, innovative Rezepturen, Kniffe und Tricks beim Anrichten geben hier den Ausschlag. Die Better Dessert Initiative möchte das Thema
Desserts wieder in den Fokus rücken, nicht nur bei Gastronomen, Köchen
und Service, nein, auch dem Tischgast soll das #epicendings nicht verwehrt
bleiben. Marcus Hannig, Chef Patissier bei Langnese Eiskrem, zeigt Ihnen wie
man einen WOW-Effekt auf den verschiedensten Wegen kreieren kann.
Ort · Halle 7, Stand B 128/E 129, Anuga Culinary Stage
powered by UmamiNature
Veranstalter · Langnese & Service-Bund · Marcus Hannig
Telefon +49 173-6325456 · [email protected]
12:00 Uhr · Clean Label & the Consumer
Clean Label ist mittlerweile wirklich im Mainstream angekommen und immer
mehr Nahrungsmittelhersteller wie Betreiber im Food Service kommen den
Forderungen von Konsumenten nach kürzeren und verständlicheren Zutaten
liste nach. Nach 16,7 % im Jahr 2013, positionierten sich 2014 bereits 20 %
aller beobachteten US-Produkte mit dem Ausweis „ohne Zusatzstoffe /
Konservierungsmittel“, „natürlich“ oder „Bio“.
Weltweit ist dieser Trend also mittlerweile weitaus stärker etabliert als noch
in der Vergangenheit. Dies gilt besonders für Europa. Innova Market Insights
berichtete von einer jährlichen Wachstumsrate von + 206 % bei der welt
weiten Anzahl der Produkte mit einer „natürlichen“ Positionierung und es sind
keine Anzeichen in Sicht, dass sich diese Entwicklung verlangsamen wird.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
13:00 Uhr – 15:00 Uhr · Die Aromen von China
Kongresssprache · Englisch/Chinesisch
China Cuisine Association (CCA) ist eine nationale Organisation der
Gastronomie-Industrie Chinas. Mit ca. 3.000 Mitgliedern und 11 spezialisierten Unterorganisationen werden alle wichtigen Geschäftsbereiche dieser
Industrie abgedeckt. CCA organisiert auch einige der renommiertesten und
einflussreichsten Catering-Events Chinas. Auf der diesjährigen Anuga werden
drei herausragende Nachwuchsköche die einzigartige chinesische Küche und
ihr Streben nach kulinarischer Perfektion präsentieren.
Ort · Halle 7, Stand, B 128/E 129, Angua Culinary Stage
Veranstalter · China Cuisine Association und Koelnmesse GmbH
[email protected]
13:30 Uhr · The Incredible Rise of „Free From“
Die Kategorie „Free From“ löst sich rapide von ihrem „Nischendasein“ und
wird zum Mainstream. Die erste „Free From“-Plattform war „Glutenfrei“.
Der Anteil glutenfreier Produkte an allen Neuprodukteinführungen weltweit
im Bereich Nahrungsmittel und Getränke stieg zwischen 2010 und 2014 von
5,2 % auf 9,4 %. „Vegetarisch“, „Vegan“, „Milchfrei“ und „Eifrei“ sind nur einige
der neuen Plattformen, die es zu beobachten gilt, während die Nachfrage
nach Produkten mit den Kennzeichnungen „Koscher“ und „Halal“ zusätzlich
Innovationen hervorbringen.
Besonders stark ausgeprägt mit einer jährlichen Wachstumsrate von 30,6 %
in den Jahren von 2010 bis 2014 ist der Anstieg der Produkte mit der Kennzeichnung „Vegan“ für die zunehmende Zahl der Konsumenten, die sich für
Nahrungsmittel ohne tierische Inhaltsstoffe entscheiden. Auf der Packungsvorderseite angebrachte Kennzeichnungen wie „Gelatinefrei“, „Eifrei“ und
„Milchfrei“ unterstreichen dabei das vegane Produktversprechen.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
zwischen 1980 und 2000 geborenen Verbraucher sowie das „Convenience for
Foodies“-Angebot für Konsumenten, die auch in den eigenen vier Wänden
nicht auf Gourmetkost verzichten wollen. Einen weiteren spannenden Trend
bildet „A Fresh Look at Frozen“ ab. Um einerseits mit der gesunden Anmutung
der Frischeregale und andererseits mit dem von Konserven gebotenen Komfort konkurrieren zu können, hebt das Produktmarketing etablierter Anbieter
von Tiefkühlkost – unter Hinweis auf deren hohen Nährstoffgehalt – den
Frischefaktor hervor. Gleichzeitig lassen sich eine Vielzahl von Produktneueinführungen in bislang noch nicht vom Tiefkühlkostsegment bedienten
„Convenience“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
15:30 Uhr – 17:30 Uhr · Tradition und Neuheit – ein
ägyptisch inspiriertes, kulinarisches Erlebnis auf pflanzlicher Basis
Kongresssprache · Deutsch/Englisch
In einer Welt, in der die Menschen ein immer feiner ausgeprägtes Bewusstsein
für ihre Gesundheit, ihr Wohlbefinden und ihre zeitlichen und finanziellen
Ressourcen entwickeln, möchten wir Ihnen eine ebenso schmackhafte wie
einfache Lösung vorstellen: ägyptisch inspirierte, pflanzliche Gerichte, die
nahrhaft, schnell und praktisch sind. Ausgestattet mit den – überall gut
erhältlichen – Zutaten werden wir eine uralte Kultur auf moderne Weise
kulinarisch bereisen. Sie werden übrigens alles was Sie brauchen, um dieses
Erlebnis zu Hause wiederholen zu können, von der Veranstaltung mitnehmen.
Ort · Halle 7, Stand B 128/E 129, Angua Culinary Stage
Veranstalter · Food Export Council · Egyptian Chef Association
Nun Center · German Chamber Egypt · [email protected]
www.ahkmena.com · Telefon 0020-2-3333-8457
Telefax 0020-2-3336-8722
20 Rahmenprogramm · Sonntag 11.10.2015
Sonntag, 11.10.2015
(BVE) gemeinsam unter dem starken Dach „Made in Germany“.
Am Messestand erwarten die Messebesucher mehrmals täglich spannende
11:00 Uhr · BVE – Sonderveranstaltung – Ernährungsverhalten
(in Deutschland) im Wandel
Die Lebensumstände der Verbraucher befinden sich im Wandel, die Gesellschaft ist zunehmend berufstätig, mobil, flexibel, international und vielseitig
vernetzt. Auch die individuellen Werte wandeln sich und das Konsumbewusstsein steigt, dadurch wird weniger, seltener und ausgewählter eingekauft.
Haushaltsformen, Essenszeiten und -orte sowie Ernährungsstile werden
variabel. Mit welchen Strategien kann und muss die Ernährungsindustrie
diesen gesellschaftlichen Trends begegnen? Antworten gibt die neue Studie
Consumers’ Choice 2015. Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) stellen
ihre gemeinsame Studie exklusiv auf der Anuga vor. Gäste auf dem Roten
Sofa sind: Christoph Minhoff (Hauptgeschäftsführer, Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie), Dietmar Pech-Lopatta (Division Manager
Food, Gesellschaft für Konsumgüterforschung) und Dietmar Eiden (Geschäftsbereichsleiter Messemanagement, Koelnmesse GmbH).
12:30 Uhr und 14:00 Uhr · Spezialitäten aus Deutschland –
BMEL / BVE Kochshow
13:30 Uhr · BVE Rotes Sofa – Unternehmer im Gespräch
Rahmenprogramm · Sonntag 11.10.2015 21
15:30 Uhr · Weinverkostung BMEL
Die Weinkultur in Deutschland ist einzigartig. Über Güteklassen, Korken und
Aromen lassen sich eigene Veranstaltungen füllen. Wir laden Sie dazu ein, mit
uns und ausgewählten Experten einen Einblick zu gewinnen.
[email protected]
Tanya Geik · Telefon +49 228 / 99 529-4817
[email protected] · Rochusstraße 1 · 53123 Bonn
und Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE)
Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Deutschland
Ganztägig · Patissier des Jahres 2015
Patissier des Jahres ist der Wettbewerb für kreative Profis aus
Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol mit einem
Faible für den Dessertbereich. In vier Vorentscheidungen werden
die Finalisten gekürt, die beim großen Finale zur Anuga
gegeneinander antreten.
Im Mittelpunkt des Wettbewerbs stehen das fachliche Können in den unterschiedlichen Techniken der Patisserie sowie allem voran die Kreativität. Neben
dem Titel, der beruflichen Anerkennung um dem Prestigegewinn winkt dem
Gewinner ein Preisgeld in Höhe von 3.000 €.
10:00 Uhr – 16:00 UhrLive-Kochshow d er Finalisten vor den Augen
der Besucher
10:30 Uhr – 12:30 Uhr
iChefs powered by Pays d’Oc
Pierre Lingelser · Schwarzwaldstube***
Benjamin Pfeifer · Urgestein* und
Fabio Winkelhofer · P fefferschiff
präsentieren innovative Kreationen,
begleitet von Sommelière Verena Herzog
12:45 Uhr – 16:00 UhrVerkostung der Finalisten-Menüs durch die
Jury
16:00 Uhr – 16:30 UhrPublikumspreis by Rama Cremefine
Pralinen-Kreationen Verkostung durch das
Publikum
16:30 Uhr – 17:00 UhrWalk & Talk
17:00 Uhr – 17:30 UhrVorstellung der Juroren / Präsentation der
Kandidaten / Verleihung der Sonderpreise
17:30 Uhr – 18:00 UhrFeierliche Preisverleihung und Bekanntgabe
des „Patissier des Jahres 2015“
Veranstalter · Grupo Caterdata S.L. · Mobil: +49 176 32300426
[email protected] · www.kochdesjahres.de
Wänden nicht auf Gourmetkost verzichten wollen. Einen weiteren spannenden
Trend bildet „A Fresh Look at Frozen“ ab. Um einerseits mit der gesunden
„Frozen Food“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax+31 26 319 0659
[email protected]
10:30 Uhr – 12:30 Uhr · iChefs: Pays d’OC Weine inspirieren die kulinarische Kreativität von 3 Profiköchen
Zwei Spitzenköche und ein Patissier kreieren live passende Speisen zu Pays
d’OC Weinen. Begleitet wird das Showcooking von Sommelière Verena
Herzog. Vielfalt der Rebsorten, Kreativität der Winzer, zeitgemäße Weine mit
einem ausgezeichneten Preis-Qualitäts-Verhältnis, die zudem ein mediterranes Lebensgefühl vermitteln, das sind die Stärken der Denomination Pays
d’OC IGP im südfranzösischen Languedoc-Roussillon, dem größten Anbau
gebiet Frankreichs.
Es erwarten Sie die Köche:
Pierre Lingelser · Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
Benjamin Pfeifer · Restaurant Urgestein, Neustadt an der Weinstraße
Fabio Winkelhofer · R
estaurant Pfefferschiff, Salzburg
Veranstalter · Juan Dorso, Grupo Caterdata S.L.
Mobil: +4917632300426 · [email protected] · www.chefservices.de
10:30 Uhr – 16:30 Uhr · „4. Europäische Halal Konferenz“
und „The future of halal products and supermarkets“
Im Fokus der Konferenz steht das Zusammenbringen verschiedener Akteure
aus den Bereichen der Lebensmittelindustrie und des Lebensmittelhandels
sowie von religiösen Vertretern und wissenschaftlichen Experten zum Thema
Halal Food in Europa und der Welt.
Darüber hinaus befindet sich im Rahmen der diesjährigen Anuga in der
Passage zwischen den Hallen 2 und 4 am Stand 008 der „World of Halal-
Supermarket“. Dieser präsentiert die Vielfalt der Halal Lebensmittel & Getränke im deutschen bzw. europäischen Lebensmittel-Einzelhandel. Die Vermarktung von Halal-positionierten Produkten gewinnt jedes Jahr an B
edeutung.
Ein gut sortiertes Angebot an Spezialitäten aus dem Halal Segment ist eine
Attraktion, die zusätzliche Kunden in den Einzelhandel lockt.
Ort · Congress-Centrum West, Kristallsaal, Sektion 1
Veranstalter · DTFOODambassador Germany und Koelnmesse GmbH
Telefon +49 (0) 241 / 980 968 0033 · www.europeanhalalconference.com
[email protected]
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
wird zum Mainstream. Die erste „Free From“ - Plattform war „Glutenfrei“.
5,2 % auf 9,4 %. „Vegetarisch“, „Vegan“, „Milchfrei“ und „Eifrei“ sind nur einige der neuen Plattformen, die es zu beobachten gilt, während die Nachfrage
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
„Convenience“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax+31 26 319 0659
[email protected]
26 Rahmenprogramm · Montag 12.10.2015
Montag, 12.10.2015
BMEL/BVE Kochshow
15:30 Uhr · Weinverkostung BMEL
[email protected] · Tanya Geik ·
53123 Bonn
Rahmenprogramm · Montag 12.10.2015 27
Ganztägig · Anuga Koch des Jahres 2015
Der Koch des Jahres ist der Wettbewerb für
aufstrebende Köche aus Deutschland,
Österreich, Schweiz und Südtirol. In vier
Vorentscheidungen in den Metropolen Deutschlands und Wien werden die
Finalisten gekürt, die beim großen Finale auf der Anuga gegeneinander
antreten.
Erleben Sie acht junge, motivierte Köche, die an diesem Tag vor Ihren Augen
ein dreigängiges Menü anrichten und präsentieren. Eine hochkarätig besetzte
Jury wird vor Ort die Speisen bewerten und den Sieger küren. Neben dem
Titel, der beruflichen Anerkennung und dem Prestigegewinn winken den
Gewinnern Preise im Gesamtwert von 26.000 Euro.
10:00 Uhr – 16:00 UhrLive-Kochshow d er Finalisten vor den Augen
der Besucher
10.30 Uhr – 12:00 Uhr
iChefs powered by Charoluxe
Christian Sturm-Willms ·Yunico
Sebastian Frank · Horváth und
Tristan Brandt · OPUS V
12:45 Uhr – 16:00 Uhr Verkostung der Finalisten-Menüs durch
die Jury
15:15 Uhr – 16:15 Uhr Friesisch Tapas by Friesenkrone mit
Siegerehrung
16:15 Uhr – 16:45 UhrWalk & Talk
16:45 Uhr – 17:30 Uhr Vorstellung der Juroren / Präsentation der
Kandidaten / Verleihung der Sonderpreise
17:30 Uhr – 18:00 UhrFeierliche Preisverleihung und Bekanntgabe des „Koch des Jahres 2015“
Veranstalter · Grupo Caterdata S.L. · Mobil: +4917632300426
„Frozen Food“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
10:30 Uhr – 12:00 Uhr · BVE-Krisenmanagement
Podiumsdiskussion „Lebensmittelbetrug & Verbrauchertäuschung“
Der Vorwurf von Lebensmittelbetrug, Food Fraud, oder Verbrauchertäuschung
erfordert unverzügliches Handeln, um Nachteile für die betroffenen Unternehmen zu vermeiden oder zumindest so gering wie möglich zu halten. Dabei
gilt es mitunter den Belangen von verschiedenen Beteiligten, wie z. B. den
Handelspartnern, den Konsumenten, den zuständigen Behörden oder den
Medien, Rechnung zu tragen. Die damit verbundene Komplexität stellt gerade
für kleine und mittlere Unternehmen oftmals eine schwierige Herausforderung dar, die in dieser Veranstaltung thematisiert wird.
Talkgäste der Podiumsdiskussion:
Laura Gross · Redaktion Essen und Trinken · Die VERBRAUCHERINITIATIVE
Dr. Robert Schaller · R
egierungsdirektor, Leiter des Referats 312 – Lebensmittelüberwachung, Krisenmanagement · Bundesministerium für Ernährung
und Landwirtschaft (BMEL)
Klaus Müller V
orstand Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv)
Christoph Minhoff · Hauptgeschäftsführer Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL)
Prof. Gerd Weyland · R
echtsanwalt und Partner KWG Rechtsanwälte
Moderation · Dr. Michael Lendle · A
FC Risk & Crisis Consult
Die Veranstaltung ist kostenfrei.
Ort · Congress-Centrum Nord, Rheinsaal, Sektion 5
Veranstalter · Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
(BVE) · Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Telefon 030 / 200 786-161
[email protected]
10:30 Uhr – 12:00 Uhr · iChefs powered by Charoluxe
Im Zentrum der iChefs-Show stehen Trends, Techniken und Produkte der
Highend-Küche. Drei Spitzenköche zeigen im Charoluxe-Showcooking
unterschiedliche Kreationen rund um das Premium-Rindfleisch: Tristan Brandt
(Küchenchef des Opus V), Sebastian Frank (Küchenchef des Horvàth und
Koch des Jahres 2011) sowie Christian Sturm-Willms (Küchenchef des Yunico
und Koch des Jahres 2013). Dabei lassen sie ihre gänzlich unterschiedlichen
Küchenstile einfließen. Während Franks puristischer Stil maßgeblich von der
traditionellen österreichischen Küche geprägt ist, steht Brandt für eine moderne Küche mit den Aromen der Welt, zeitgemäß und ohne Schnickschnack.
Sturm-Willms vereint in seiner Asia-Fusion-Küche Elemente der japanischen
Welt mit denen der modernen mediterranen Küche.
Veranstalter · Juan Dorso · Grupo Caterdata S.L. · Mobil: +4917632300426
[email protected] · www.chefservices.de
10:30 Uhr – 12:30 Uhr · „Nachhaltiger Konsum am Beispiel Kakao – Wie bringen wir den Endverbraucher auf den Geschmack?“
Kongresssprache · Deutsch (mit Simultanübersetzung Englisch)
In zahlreichen Umfragen bestätigt der Konsument, wie wichtig ihm Nachhaltigkeitsaspekte wie Umweltschutz und menschenwürdige Arbeitsbedingungen sind, insbesondere bei Lebensmitteln, die aus den Ländern des Südens
eingeführt werden. Doch die Schere zwischen erklärtem Verbraucheranspruch
und tatsächlichem Kaufverhalten geht oft weit auseinander. Dennoch gibt es
vielversprechende Ansätze, den Verbraucher auch für nachhaltigeren Konsum
zu begeistern. Am Beispiel von Kakao wollen wir unterschiedliche Nachhaltigkeits- und Kommunikationsansätze näher beleuchten, diskutieren und
erfolgreiche Wege aufzeigen. Die Veranstaltung baut auf den Ergebnissen und
Diskussionen der Mitgliederversammlung des Forums Nachhaltiger Kakao auf
und dem Ziel, bei den Verbrauchern hierzulande das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum zu stärken. Namhafte Vertreter von renommierten Firmen und
Instituten konnten als Referenten und Podiumsteilnehmer gewonnen werden.
Ort · Congress-Centrum Ost, 2. OG, Konferenzraum 1+2
Veranstalter · Forum Nachhaltiger Kakao e.V. · www.kakaoforum.de
11:00 Uhr – 12:30 Uhr · Grips&Co-Finale 2015 – Qualifikationsprogramm für Nachwuchskräfte im Handel
Fachwissen, Präsentations- und Verkaufstalent werden die Elitekandidaten
beim großen Grips&Co-Finale auch in diesem Jahr wieder beweisen. Die
Fachzeitschrift RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel veranstaltet das
Qualifizierungsprogramm bereits zum 35. Mal.
Auch in diesem Jahr beteiligten sich mehr als 20.000 Nachwuchskräfte
an den Vorrunden, die seit Jahresbeginn laufen. Die spannende Abschluss
veranstaltung hat sich längst zu einem Branchentreff entwickelt. In mehreren
Spiel- und Quizrunden ringen die zehn Besten um den Bundessieg 2015 und
damit um die Auszeichnung „Deutschlands beste Nachwuchskraft im Handel
2015“. Durch die energiegeladene Veranstaltung führt auch in diesem Jahr der
ProSieben-Moderator Daniel Aminati.
Ort · Congress-Centrum Ost, Congress-Saal
Veranstalter · RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel
Project Coordinator: Edith Villwock · Telefon +49 7225 – 916 271
Telefax +49 7225 – 916 290 · [email protected] · www.gripsundco.de
11:00 Uhr – 14:00 Uhr · „Daheim und unterwegs – oder:
der Konsument der Zukunft“
Einkaufen kann man heute überall und man muss dabei noch nicht mal das
Haus verlassen. Online scheint das Gebot der Stunde. Aber was bewegt die
Menschen – die Kunden – heute wirklich und welche Konsequenzen hat das
für den Handel – stationär und online?
Durch den Vortrag führt Jens Lönneker (Diplom-Psychologe), Geschäftsführer
des Rheingold Salon. Er lebt in Köln und befasst sich national und international mit tiefenpsychologischen Analysen – von der Grundlagenforschung
und Produktentwicklung bis hin zur Überprüfung von Werbemaßnahmen und
strategischen Empfehlungen über nahezu alle Branchen mit einem Fokus auf
Food, Getränke und Medien.
Ort · Congress-Centrum Ost, Offenbachsaal
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und rheingold salon GmbH & Co. KG
Rainer Pfuhler · Hohe Straße 160-168 · 50667 Köln · Deutschland
Telefon +49 221 912777-38 · Telefax +49 221 912777-999
[email protected] · www. rheingold-salon.de
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
12:30 Uhr – 17:30 Uhr · Innovation Food Conference –
Mega Trends in Food
Dieses Jahr bietet die dritte iFood Conference zum ersten Mal auf der Anuga
eine Plattform für einen internationalen und branchenübergreifenden Dialog
zum Thema Lebensmittelproduktion mit Hinblick auf globale Trends und
Nachhaltigkeit. Erlangen Sie bahnbrechende Erkenntnisse von renommierten
Experten verschiedener Branchen und nutzen Sie die Möglichkeit der Identi
fikation neuer strategischer Möglichkeiten für Ihre Organisation.
Ort · Congress-Centrum Nord, Rheinsaal
Veranstalter · Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7 · 49610 Quakenbrück · Deutschland
Telefon +49 5431 183-286 · Telefax +49 5431 183-114
[email protected] · www.dil-ev.de
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
„Convenience“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
18:30 Uhr · D
airy Unlimited 2015 – Chancen und
Nutzen!
Beim gemeinsamen Get-together diskutieren die Top-Entscheider aus
Handel und Industrie die vielversprechenden Perspektiven und Potenziale der
Milchbranche. Zu einem zünftigen Käsebuffet sowie weiteren Speisen und
Getränken lädt die Landesvereinigung der Bayrischen Milchwirtschaft ein.
Ort · Halle 10.1, Stand E 70/E 78, Bayern-Lounge
Veranstalter · Milchindustrieverband (MIV) und Landesvereinigung
der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. und Koelnmesse GmbH
Messeplatz 1 · 50679 Köln · Deutschland Telefon +49 221 821-2058
Telefax +49 221 821-3905 · [email protected]
www.koelnmesse.de
34 Rahmenprogramm · Dienstag 13.10.2015
Dienstag, 13.10.2015
BMEL/BVE Kochshow
15:30 Uhr ·Weinverkostung BMEL
[email protected] · Tanya Geik
53123 Bonn · und Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie
(BVE) · Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Deutschland
Rahmenprogramm · Dienstag 13.10.2015 35
10:00 Uhr – 16:00 Uhr · Innovation Food Conference –
Mega Trends in Food
Dieses Jahr bietet die dritte iFood Conference zum ersten Mal auf der Anuga
eine Plattform für einen internationalen und branchenübergreifenden Dialog
zum Thema Lebensmittelproduktion mit Hinblick auf globale Trends und
Nachhaltigkeit. Erlangen Sie bahnbrechende Erkenntnisse von renommierten
Experten verschiedener Branchen und nutzen Sie die Möglichkeit der Identi
fikation neuer strategischer Möglichkeiten für Ihre Organisation.
Ort · Congress-Centrum Nord, Rheinsaal
Veranstalter · Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7 · 49610 Quakenbrück · Deutschland
Telefon +49 5431 183-286 · Telefax +49 5431.183-114
„Frozen Food“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
10:30 Uhr – 12:30 Uhr · Ceylon Zimt – das Kleinod von
der Gewürzinsel
Ceylon Zimt – dieses authentische Gewürz ist bereits seit Jahrhunderten
weltbekannt für seinen besonderen, edlen Geschmack, der zahlreiche Gerichte
verbessert.
Der botanische Name Ceylon Cinnamon – Cinnamomum Zeylanicum – weist
darauf hin, dass es seinen Ursprung in Sri Lanka (Ceylon) hat – der Gewürzinsel.
Das Sri Lanka Export Development Board veranstaltet diese kulinarische
Vorführung um aufzuzeigen, wie Ceylon Zimt als Aroma- und Geschmacksverfeinerer verwendet werden kann um zahlreiche Gerichte, welche die Geschmacksknospen verzücken zu kreieren und dabei jene feinen Unterschiede
herauszustellen, die Kenner besonders schätzen.
Ort · Halle 7, Stand B 128/E 129 · Angua Culinary Stage
Veranstalter · Sri Lanka Export Development Board · Sri Lanka Consulate
in Frankfurt · Germany · Sri Lanka Embassy in Berlin · Germany
Inoka Nilmini Wanasinghe · [email protected] · Telefon 0094773665720
Telefax 0094112300732
Forderungen von Konsumenten nach kürzeren und verständlicheren Zutatenliste nach. Nach 16,7 % im Jahr 2013, positionierten sich 2014 bereits 20 %
aller beobachteten US-Produkte mit dem Ausweis „ohne Zusatzstoffe/Konservierungsmittel“, „natürlich“ oder „Bio“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
13:00 Uhr – 18:00 Uhr · Unternehmerische Verantwor
tung in der Food Branche
Die Reduzierung und Vermeidung von Lebensmittelabfällen steht weltweit
zunehmend im Dialog. Im Rahmen dieser Veranstaltung werden branchenund produktbezogene Maßnahmen vorgestellt und diskutiert.
13.00 UhrWWF Deutschland · Das große Wegschmeißen.
Ökologische Auswirkungen der Lebensmittelverschwendung in Deutschland
13.30 UhrUnited Against Waste · E insparpotenziale mit Hilfe
des Abfall-Analyse-Tools
14.00 UhrVerbraucherzentrale NRW im Dialog mit Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung · S chulverpflegung
zwischen Anforderungen und Preis
15.00 UhrFachhochschule Münster (iSuN) im Dialog mit Bäckereibetrieben · Retouren – Einsparpotenziale und Good Practices
16.00 UhrWelthungerhilfe · E ssen wegwerfen ist Müll – Unsere
Ressourcen sind zu kostbar, um sie zu verschwenden
16.30 UhrFoodsharing e.V. · Z
usammenarbeit der Essensretter mit
Händlern, Produzenten und Tafeln
Veranstalter · Initiative Genießt uns! mit WWF Deutschland
elthungerhilfe · Die Tafeln · Verbraucherzentrale NRW · United Against
W
Waste · foodsharing · Fachhochschule Münster (iSuN) · Reinhardtstraße 18 10117 Berlin · Deutschland · Telefon +49 30 311 777 - 285
Telefax +49 30 311 777 - 199 · Mobil: +49 151 188 54 855
[email protected]
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
„Convenience“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
15:30 Uhr – 18:30 Uhr · VDOE-Talk „Transparenz und
Information: Die Rolle von Oecotrophologen und Ernährungswissenschaftlern in der Verbraucher-
kommunikation
„Transparenz und Information sind wichtig, brauchen aber fachkundige
Einordnung“ – so lautet das Fazit einer aktuellen VDOE-Befragung von
Mitgliedern aus der Ernährungsberatungspraxis. Detaillierte Ergebnisse des
VDOE-Meinungsbarometers präsentiert Dr. Silke Lichtenstein, VDOE-Vorstandsmitglied, Oecotrophologin und Gastronomiebetriebswirtin.
Die Bedeutung von Oecotrophologen und Ernährungswissenschaftlern in der
Verbraucherkommunikation reflektiert sich in vielfältigen Arbeitsfeldern – wie
Qualitätsmanagement/-sicherung, Marketing/Kommunikation, Wissenschaft
oder Versorgung sowie Beratung und Therapie. Dr. Monika Düngenheim,
Leiterin Presse- und Öffentlichkeitsarbeit VDOE gibt einen Überblick über das
breite Tätigkeitsspektrum der Berufsgruppe.
Ort · Congress-Centrum Nord, Rheinsaal Sektion 3 + 4
Veranstalter · BerufsVerband Oecotrophologie e.V. (VDOE)
Reuterstraße 161 · 53113 Bonn · Deutschland · Telefon +49 228 28922-21
Telefax +49 228 28922-77 · [email protected]
18:00 Uhr – 22:00 Uhr · Verleihung des Genießt uns!-Awards
(nur auf persönliche Einladung)
Verleihung des Genießt uns!-Awards für Unternehmen mit besonderem Engagement gegen Lebensmittelverschwendung. Verliehen von DBU, Welthungerhilfe, WWF Deutschland, Die Tafeln, Verbraucherzentrale NRW, United Against
Waste, foodsharing und Fachhochschule Münster (iSuN).
Ort · Congress-Centrum Ost, Offenbachsaal
Veranstalter · Initiative Genießt uns! mit WWF Deutschland
elthungerhilfe · Die Tafeln · Verbraucherzentrale NRW · United Against
W
Waste · foodsharing · Fachhochschule Münster (iSuN) · Reinhardtstraße 18
10117 Berlin · Deutschland · Telefon +49 30 311 777 · 285
Telefax +49 30 311 777 - 199 · Mobil: +49 151 188 54 855
[email protected]
40 Rahmenprogramm · Mittwoch 14.10.2015
Mittwoch 14.10.2015
BMEL/BVE Kochshow
dennoch ist die deutsche Küche sehr viel abwechslungsreicher. Spezielle
Gerichte aus deutschen Regionen und die Geschichten dahinter bringt Ihnen
ein Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich
von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen!
[email protected] · Tanya Geik
Telefon +49 228 / 99 529-4817 · [email protected]
Rochusstraße 1 · 53123 Bonn
Anmutung der Frischeregale und andererseits mit dem von Konserven gebo-
Rahmenprogramm · Mittwoch 14.10.2015 41
tenen Komfort konkurrieren zu können, hebt das Produktmarketing etablierter
„Frozen Food“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
11:30 Uhr – 12:00 Uhr · Vortrag mit Verkostung „Auf den
Spuren edlen Kakaos: Vom Baum zur Schokolade – und
zurück“
Lernen Sie den Weg des Kakaos, vom Regenwald bis zur fertigen Schokoladentafel, kennen – und erfahren Sie, wie Original Beans („Jede Tafel : Ein
Baum“) mit lokalen Aufforstungsprojekten den Kreislauf zwischen Konsument,
Produzent und Natur zu schließen vermag. Mit faszinierenden Bildern &
Insider-Wissen führt der Kakaoschutz-Experte Jan Schubert zu den Ursprüngen der edlen Frucht und verzaubert Ihren Gaumen mit einer Verkostung der
aromatischsten Schokoladen.
Veranstalter · Original Beans · Mobil: 0176 70858417
[email protected] · www.originalbeans.com
12:00 Uhr – 12:30 Uhr · ALEGRIA HACCP App & ALEGRIA App – Quick Check
ALEGRIA HACCP App
Die Alegria „Quality Development Software“ bietet eine umfassende Lösung
zur Erstellung, Erfassung und Dokumentation aller für den Lebensmittelbereich relevanter Daten, die sich individuell Ihrem Unternehmen anpasst. Sie
können alle HACCP relevanten Daten an einer Stelle zusammentragen und
objektübergreifend, ortsunabhängig auswerten. Festgestellte Abweichungen
können direkt an die Verantwortlichen weitergeleitet und somit zeitnah beseitigt werden. (So schaffen Sie Rechtssicherheit bei minimalen Zeitaufwand.)
ALEGRIA App – Quick Check
Die „Alegria Quick Check App“ ermöglicht Ihnen die Durchführung der für die
Eigenkontrolle geforderten Hygienerundgänge ganz einfach auf Ihrem Tablet.
Die App leitet Sie bequem durch Ihren Rundgang und erfasst dabei alle wichtigen Checkpunkte. Eine detaillierte Auswertung können sie direkt am Gerät
anzeigen, mit älteren Checks vergleichen oder ausdrucken. Die Anbindung an
ein Webportal zur ortsunabhängigen Einsicht ihrer Daten folgt Ende 2015.
Veranstalter · DR. SCHNELL Chemie GmbH · Taunusstrasse 19
80807 München · Deutschland · Petra Paech · Mobil: +49 172 862 13 23
[email protected] · www.Alegria-Seminare.de
berichtete von einer jährlichen Wachstumsrate von + 206 % bei der weltweiten Anzahl der Produkte mit einer „natürlichen“ Positionierung und es sind
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
13:00 Uhr – 15:00 Uhr · Die Aromen von China
China Cuisine Association (CCA) ist eine nationale Organisation der
Gastronomie-Industrie Chinas. Mit ca. 3.000 Mitgliedern und 11 spezialisierten Unterorganisationen werden alle wichtigen Geschäftsbereiche dieser
Industrie abgedeckt. CCA organisiert auch einige der renommiertesten und
einflussreichsten Catering-Events Chinas. Auf der diesjährigen Anuga werden
drei herausragende Nachwuchsköche die einzigartige chinesische Küche und
ihr Streben nach kulinarischer Perfektion präsentieren.
Veranstalter · China Cuisine Association und Koelnmesse GmbH
[email protected]
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
„Convenience“.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
15:30 Uhr – 17:30 Uhr · Die neue nordische Fisch-Story „Umami Natur“ – Eine von Japan inspirierte Innovation
der nordischen Küche: Talk & Tasting
Kongresssprache · Deutsch/ Englisch
„Umami Natur“, bietet einen natürlich geschmackvolleren Umami Fisch, der
vor Ihren Augen zubereitet und serviert wird. Das alles auf der Anuga Culinary
Stage am Mittwoch, 14. Oktober um 15:30. Umami und nordisch für Ihren
Gaumen — vom Kulinarischen Institut Estlands im Zusammenarbeit mit den
neusten Innovationen der Fischhersteller.
Ort · Halle 7, Stand B 128/E 129, Anuga Culinary Stage
Veranstalter · MTÜ Harju Kalandusühing · Paalbergi talu · Tapurla küla
Kuusalu vald · 74721 Harju maakond · Estland · www.harjukalandus.eu
Andrus Miller · Telefon +372 515 0551 - [email protected]
Stand 29.07.2015
Änderungen und Aktualisierungen zum Rahmenprogramm finden Sie
auf unserer Homepage unter www.anuga.de oder www.anuga.com
46 Sonderschauen · Täglich, 10.10.2015 – 14.10.2015
Sonderschauen
ANUGA
ORGANIC MARKET
Täglich, 10.10.2015 – 14.10.2015
ANUGA
Anuga MARKET
Wine Special
OLIVEOIL
ANUGA
WINE SPECIAL
Das ANUGA Wine Special teilt sich in drei Module:
Die Verkostungszone bietet dem Besucher einen
komprimierten Überblick zu den auf der gesamten Messe vertretenen
ANUGA
internationalen Weinen. Der Wine Award ehrt herausragende Weinqualitäten.
CULINARY
STAGEQualitätsbewertungen resultieren aus einer verdeckten
Die professionellen
Verkostung der Fachjury um den Weltmeister der Sommeliers 1998 Markus
Del Monego (MW). Die Ehrung der Siegerweine findet am 10. Oktober 2015
ANUGA
um 14:00 Uhr am Stand des Wine Specials statt. In 23 Workshops präsentieDAIRY UNLIMITED
ren Experten an allen Tagen stündlich ab 12:00 Uhr spannende Degustationen
zu aktuellen Themen der internationalen Weinszene.
Ort · Halle 7, Stand D 90/E 109
Veranstalter · Sommelier Consult GmbH und Koelnmesse GmbH
Messeplatz 1 · 50679 Köln · Deutschland · Telefon +49 221 821-3214
Telefax +49 221 821-2866 · [email protected] · www.koelnmesse.de
ANUGA
Anuga OliveOil
Market
ORGANIC
MARKET
ANUGA
OLIVEOIL MARKET
Die Sonderschau Anuga OliveOil Market
präsentiert das Beste, was die Natur zu
bieten hat: viele Olivenöl extra nativ Spezialitäten von Herstellern aus allen
Anbaugebieten
ANUGA rund um das Mittelmeer, aus Südafrika und Süd- und
NordWINE
amerika!SPECIAL
Ein offener Bereich lädt zum Kennenlernen und Testen
verschiedener Olivenöl-Geschmacksrichtungen und Herkünfte ein.
Zusätzlich erwarten die Besucher auf dem angeschlossenen Podium
ANUGA
zahlreiche
Informationsveranstaltungen,
Schulungen und Olivenöl-
CULINARY
STAGE
Degustationen, durchgeführt und begleitet von Top-Olivenöl-Experten.
ANUGA
Ort · Mittelboulevard
DAIRY UNLIMITED
Veranstalter · bioPress · Erich Margrander · Schulstr. 10
74927 Eschelbronn · Deutschland · Telefon +49 6226 4351
Telefax +49 6226 40047 · [email protected] · www.biopress.de
Sonderschauen · Täglich, 10.10.2015 – 14.10.2015 47
Anuga Organic Market
ANUGA
ORGANIC MARKET
In der Sonderschau Anuga Organic Market
werden Bio-Lebensmittelgekonnt in Szene
gesetzt und Trends gezeigt. Auch in diesem Jahr finden Sie wieder über 1.500
ANUGA für den LEH konzentriert in dieser Sonderschau. Zum Thema
Bio-Produkte
OLIVEOIL
Organic
findenMARKET
im Bio-Kompetenzzentrum im Presse-Centrum Ost an allen
Messetagen Vorträge, Diskussionen und Informationsveranstaltungen statt.
ANUGA
Ort · WINE
Halle 5.1,
Stand E 1/F 8
SPECIAL
Veranstalter · Koelnmesse GmbH & bioPress · Erich Margrander
ANUGA
Schulstr.
10 · 74927 Eschelbronn · Deutschland · Telefon +49 6226 4351
CULINARY
STAGE
Telefax +49 6226
40047 · [email protected] · www.biopress.de
ANUGA
BVLH
DAIRYRetailforum
UNLIMITED 2015
Sustainability. Food Safety. Transparency.
Auf der Anuga 2015 präsentiert sich der Bundesverband des Deutschen
Lebensmittelhandels e.V. (BVLH) mit seinen Partnern wieder auf dem BVLH-Retailforum. Unter dem Motto: „Sustainability. Food Safety. Transparency.“
zeigt der Verband die vielfältigen Facetten des Lebensmittelhandels sowie
unterschiedliche Lösungen verschiedener Organisationen zu diesen aktuellen
Themenfeldern.
In diesem Jahr steht der mobile Lebensmittelhandel im Mittelpunkt der
BVLH-Messepräsentation. Die so genannten „rollenden Supermärkte“ sind im
BVLH-Fachverband „Mobile Verkaufsstellen“ organisiert. Sie spielen vor allem
bei der Nahversorgung mit Lebensmitteln im ländlichen Raum eine wichtige
Rolle. Der BVLH präsentiert auf dem Retailforum ein mobiles Verkaufsfahrzeug. Es führt Messebesuchern anschaulich vor Augen, dass man ein Vollsortiment von mehr als 2.000 Artikeln auf einer Verkaufsfläche von nicht einmal
zehn Quadratmetern platzieren kann.
Darüber hinaus präsentieren sich auf dem Retailforum wieder die food akademie und das food hotel. Der BVLH als Hauptgesellschafter der führenden
Bildungseinrichtung des Lebensmittelhandels stellt mit dieser Messepräsen
tation einmal mehr die hohe Bedeutung bestens ausgebildeter Fachkräfte
unter Beweis.
Auch das Thema Nachhaltigkeit nimmt wieder breiten Raum auf dem Retailforum ein. Die Partner Fairtrade Deutschland, das Forum Nachhaltiger Kakao
und das Thünen-Institut mit dem Datenbankprojekt „Fischbestände online“
zeigen, was Lebensmittelwirtschaft, Wissenschaft, Zivilgesellschaft und Politik
unternehmen, um die sozial- und umweltverträgliche Erzeugung, Verarbeitung
sowie Distribution von Lebensmitteln zu verbessern.
Mit IFS und GLOBALG.A.P. gehören auf der Anuga 2015 wieder zwei der führenden Initiativen zur Qualitätssicherung bei Lebensmitteln zu den Partnern
des BVLH. Erneut am Retailforum beteiligt ist GS1 Germany. Der Spezialist
für die Entwicklung und Implementierung offener, branchenübergreifender
und weltweit gültiger Standards präsentiert sein Leistungsportfolio für eine
effiziente Gestaltung unternehmensübergreifender Prozesse entlang der
Wertschöpfungskette. ORGAINVENT wird sein System zur Herkunftskennzeichnung von Fleisch präsentieren, dass neben der Rindfleischetikettierung
auch die Herkunftskennzeichnung der anderen Fleischarten umfasst.
Neu in diesem Jahr dabei ist die Initiative „Die Lebensmittelwirtschaft“. Der
Verein wird getragen von Unternehmen und Institutionen aus der Landwirtschaft, dem Lebensmittelhandwerk, der Lebensmittelverarbeitung und des
Lebensmittelhandels. Sein Ziel ist die Verbesserung des Verbrauchervertrauens
in unsere Nahrungsmittel durch fakten- und wissensbasierte Information.
Im Zentrum der Beteiligung am Retailforum steht das Thema Bioökonomie.
Auf ihrem Stand präsentiert „Die Lebensmittelwirtschaft“ Ansätze die zeigen,
welchen Beitrag die Bioökonomie zur Nachhaltigkeit in der Lebensmittelkette
und zur Ernährungssicherung leisten kann.
Wie in den zurückliegenden Jahren ist das Retailforum mit seinen Themen
auch wieder Anlaufstelle für die offiziellen Messerundgänge. Journalisten aller
Mediengattungen sowie den Fachbesuchern aus dem In- und Ausland stehen
die Experten des BVLH gern mit Rat und Tat zur Seite.
Ort · Messeboulevard Mitte
ANUGA
Veranstalter · Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH)
ORGANIC
MARKET
Am Weidendamm
1A · 10117 Berlin · Deutschland
Telefon +49 30 72 62 50-80 · Telefax +49 30 72 62 50-85
[email protected] · www.bvlh.net
ANUGA
OLIVEOIL MARKET
Anuga
Culinary Stage
ANUGA
powered
by UmamiNature
WINE SPECIAL
ANUGA
CULINARY STAGE
In dem modernen Kochstudio mit allen
technischen Raffinessen einer funktionellen
Gastronomieküche erwarten die Anuga Besucher an allen Messetagen
ganztägig neben Kochshows auch interessante Vorträge und ProduktpräsentaANUGA
tionen. Das
weiträumige Auditorium bietet den richtigen Rahmen für die
DAIRY
UNLIMITED
Stars der internationalen Kochszene. Lassen Sie sich inspirieren von unseren
Partnern und vielen guten und anspruchsvollen Ideen für die Küche von
morgen.
Besonderes Highlight auf der Anuga Culinary Stage ist
am Sonntag, den 11.10.2015, die Veranstaltung Patissier des Jahres sowie
am Montag, den 12.10.2015, die Veranstaltung Anuga Koch des Jahres.
Sonderschauen · Täglich, 10.10.2015 – 14.10.2015 49
Veranstalter · Koelnmesse GmbH · Messeplatz 1 · 50679 Köln
Deutschland · Telefon +49 221 821-2200 · Telefax +49 221 821-2597
Der DEHOGA Marktplatz Gastronomie
„Der Treffpunkt für Gastronomen und Hoteliers,
kurzum für alle P
rofi-Gastgeber“
Informationsplattform – Ideenwerkstatt – Inspirationsquelle
Zur Anuga 2015 wird der DEHOGA Marktplatz Gastronomie erneut die
zentrale Anlaufstelle für alle Profi-Gastgeber, Politiker, Journalisten und
Wegbegleiter der Branche sein. Zur weltgrößten Ernährungsmesse bieten
Koelnmesse und DEHOGA mit dem Marktplatz Gastronomie eine gastliche
Plattform, die Inspiration, Ideen und Informationen vermittelt. Genuss ist
garantiert, dafür sorgen die NRW-Genussbotschafter. Experten des DEHOGA
und Fachleute aus allen Bereichen des Gastgewerbes stehen den Besuchern
für Fragen und Beratung zur Verfügung.
Ort · Halle 7, Stand E 110/E 128, DEHOGA Marktplatz Gastronomie
Veranstalter · Koelnmesse GmbH in Kooperation mit dem Deutschen
Hotel und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) · Berlin und dem
DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.V. · Neuss · Deutschland
Anuga taste15 – Der Innovationswettbewerb der Anuga
Auf der Anuga spielen Produktinnovationen immer eine besonders
große Rolle. Als zentrale Innovationsschau der Anuga bündelt
auch 2015 die Sonderschau taste15 die besten und neusten
Produkte, Trends und zukunftsweisende Konzepte. Ausgewählt von einer Jury,
die aus Fachjournalisten besteht, werden hier die Top-Neuheiten der Anuga
2015 auf einen Blick präsentiert. Die ausgewählten Produkte werden in einer
attraktiven Ausstellung im Messeboulevard Nord gezeigt und gleichzeitig auf
der Anuga-Website präsentiert.
Ort · Messeboulevard Nord
Veranstalter · Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 · 50679 Köln
Deutschland · Telefon +49 221 821-2288 · Telefax +49 221 821-3285
Anuga Trend Zone presented by Innova Market Insights
ANUGA
TREND ZONE
In der diesjährigen Sonderschau, auf der
Passage zwischen den Hallen 3 und 11,
presented by Innova Market Insights
werden detaillierte Analysen zu den Themen
präsentiert, die wesentlichen Einfluss auf die momentane Entwicklung der
Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie haben. Es werden Neuheiten aus dem
Bereich der Produktentwicklung vorgestellt, die auf die 10 wichtigsten
Konsumtrends reagieren, die derzeit maßgeblich für die Branche sind.
Das Expertenteam von Innova Market Insights wird vor Ort sein, um die Besucher durch die Displays der Sonderfläche zu führen und bei Fragen zu den
verschiedenen Trends zur Verfügung zu stehen.
Die Anuga Trend Zone 2015 bietet zudem eine Vortragsreihe zu den aktuellen
Konsumtrends und eröffnet in diesem Zusammenhang Einblicke in die
Bereiche Verpackung, Technologie und Geschmackstreibern, also geschmacksbestimmende Produktmerkmale. Zur Veranschaulichung der Vorträge dienen
mehr als 200 innovative Produkte aus der ganzen Welt, darunter Dutzende
neue Verpackungsideen.
Täglich werden live Präsentationen zu wichtigen Branchenthemen im Blauen
Salon stattfinden.
Telefon +31 26 303 2409 · Telefax +31 26 319 0659
[email protected]
Supporting programme · Saturday, 10.10.2015 51
Supporting programme
Saturday, 10.10.2015
All day · M
ade in Germany
Congress language · German
This year once again the Federal Ministry of Food and
Agriculture (BMEL) and the Federation of German Food and
Drink Industries (BVE) will exhibit together under the single
powerful banner “Made in Germany”. At the stand, exhibition visitors can expect
exciting talks with entrepreneurs several times a day as well as cooking
demonstrations featuring German specialities.
10:30 a.m., 12:30 p.m. and 2:00 p.m. · German Specialities –
BMEL / BVE Cooking Demonstration
Traditional dishes such as roast goose with red cabbage and dumplings are
popular yet German cuisine can be a lot more diverse. At the stand top chefs will
introduce you to signature German regional dishes and the story behind them
using selected products. Prepare to be surprised by the culinary creations made
using German food!
12:00 p.m. and 1:30 p.m. · BVE Red Sofa – Entrepreneurs discuss
In moderated discussion sessions entrepreneurs will report from the German
food industry about i.a. changing global overall conditions and prospects with
regard to food consumption. Gain a personal insight into the entrepreneurial
spirit responsible for the success of German food and specialities. Discuss with us
the topics Industry 4.0, changing eating habits or the increasing internationalisation of the industry.
5:30 p.m. · G
erman Traders’ Happy Hour
(by personal invitation only)
“Made in Germany” food products enjoy worldwide success. The basis for this
success is regular and open dialogue between all those involved. The German
Traders‘ Happy Hour therefore offers you once more the chance to engage
in talks in an informal atmosphere with entrepreneurs from the German food
industry, importers and buyers from various market outlets as well as representatives of German politics.
Venue · Hall 10.2, Booth A 40/C 49
Organizer · B
undesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
Gabriele Heimbach · Tel. +49 228 / 99 529-3458
[email protected] · Tanya Geik · Tel. +49 228 / 99 529-4817
52 Supporting programme · Saturday, 10.10.2015
[email protected] · Rochusstraße 1 · 53123 Bonn and Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) · Claire-Waldoff-Straße 7
10117 Berlin · Germany · Olivier Kölsch · Tel. +49 30200786-157
[email protected] · Sarah Drewning · Tel. +49 30200786-122
[email protected]“
10:30 a.m. – 11:30 a.m. · O
pening
Simultaneous interpreting into German/English/French/Italian
By invitation only.
Official opening of Anuga
by the Federal Minister of Food and Agriculture,
Christian Schmidt.
Venue · Congress Centre East, Congress-Saal
Organizer · B
undesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH)
Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und Koelnmesse
GmbH · Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany · Tel. +49 221 821-2058
Fax +49 221 821-3905 · [email protected] · www.koelnmesse.com
10:30 a.m. · Top 10 Trends for 2015
Congress language · English
From Clean to Clear Label was identified as the top trend for 2015, reflecting a
move to clearer and simpler claims and packaging for maximum transparency.
Meeting the needs of the Millennial consumer has also become a key focus, as
has targeting the demands of the gourmet consumer at home, with “Convenience for Foodies.” Another exciting trend is “A Fresh Look at Frozen.” In order to
compete with the healthy appeal of fresh aisles and the convenience of canned
foods, established frozen foods are focusing on freshness in their marketing,
stressing the superior nutritional content in frozen food. At the same time, the
frozen segment is witnessing new product launch activity in new categories.
Venue · Passage 3/11, Blauer Salon
Organizer · K
oelnmesse GmbH and Innova Market Insights B.V.
Marketing 22 · 6921 RE Duiven · Netherlands · Florian Parthe
Tel. + 31 26 303 2409 · Fax +31 26 319 0659 · [email protected]
11:30 a.m. – 12:30 p.m. · B
etter Desserts Initiative
The initiative focuses on feasibility, innovation and the motto is “Increase sales
through better desserts”.High quality ingredients, innovative recipes, tips and
tricks while serving make the difference here. The Better Dessert initiative aims
to draw the topic Desserts back into focus, not only for restaurateurs, chefs and
service, no, the diner should remain the #epicendings not denied. Marcus Hannig, Pastry Head Chef at Langnese ice cream, shows you how to create a WOW
effect in a variety of ways.
Venue · Hall 7, Booth B 128/E 129, Anuga Culinary Stage
Organizer · Langnese & Service-Bund · Marcus Hannig
Tel. +49 173-6325456 · [email protected]
12:00 noon · C
lean Label & the Consumer
Clean label has truly entered the mainstream, as manufacturers and foodservice
operators look to address consumer calls for shorter and more recognizable
ingredient lists. Over 20 % of US products tracked in 2014 featured a “no
additives/preservatives,” “natural” or “organic” positioning, up from 16.7 %
in 2013. Globally, and especially in Europe, the trend is far more established.
Innova Market Insights reported +206 % CAGR growth in the number of global
products with a “natural” positioning from 2008-2014. There is no sign of this
trend slowing down, as.
Organizer · Koelnmesse GmbH and Innova Market Insights B.V.
Tel. +31 26 303 2409 · Fax +31 26 319 0659 · [email protected]
1:00 p.m. – 3:00 p.m. · The Flavors of China
The China Cuisine Association (CCA) is the national organization of the catering
industry in China. Its 3,000 members and 11 specialized sub-committees cover
all major business categories of the industry. CCA also organizes some of the
most renowned and influential catering events in China. At Anuga 2015, CCA will
be leading three outstanding young chefs to showcase unique Chinese cooking,
and their pursuit of culinary perfection
Organizer · C
hina Cuisine Association and Koelnmesse GmbH
[email protected]
1:30 p.m. · The Incredible Rise of “Free From”
The “free-from” category is rapidly transforming from a “niche” part of the store
to the mainstream. Gluten free was the first “free from” platform to reach far
into the mainstream. The share of gluten free claim products jumped from
5.2 % to 9.4 % of global food & beverage launches from 2010 to 2014. Vegetarian, vegan, dairy and egg free trends are just some of the new platforms to
watch, while kosher and halal demands are also leading to innovation. The rise
in vegan claims is particularly dramatic, with 30.6 % CAGR from 2010 to 2014;
as consumers opt for foods that are free from animal-based ingredients. Front of
pack free from gelatine, egg and dairy claims help to strengthen a vegan claim.
Organizer · K
3:00 p.m. · Top 10 Trends for 2015
“From Clean to Clear Label” was identified as the top trend for 2015, reflecting a
move to clearer and simpler claims and packaging for maximum transparency. Meeting the needs of the Millennial consumer has also become a key
focus, as has targeting the demands of the gourmet consumer at home, with
“Convenience for Foodies.” Another exciting trend is “A Fresh Look at Frozen.”
In order to compete with the healthy appeal of fresh aisles and the convenience
of canned foods, established frozen foods are focusing on freshness in their
marketing, stressing the superior nutritional content in frozen food. At the
same time, the frozen segment is witnessing new product launch activity in new
categories.
Special focus in this presentation will be on the subject Convenience.
Organizer · K
3:30 p.m. – 5:30 p.m. · Tradition Meets Novelty – An
Egypt-inspired plant-based culinary experience
Congress language · German/English
In a world where people are increasingly conscious about their health, wellbeing, time & money, we present you with a delicious & simple solution:
Egyptian-inspired, plant-based dishes that are nutritious, quick & practical. With
a bouquet of easily accessible ingredients, we will go through a culinary journey
that integrates a rich culture with a contemporary twist. You will also leave with
the resources to reproduce this experience at home.
Organizer · Food Export Council · Egyptian Chef Association · Nun Center
German Chamber Egypt · [email protected] · www.ahkmena.com
Tel. 0020-2-3333-8457 · Fax 0020-2-3336-8722
www.global-competence.net/food
Global
competence
in food
Koelnmesse is the leading trade fair organizer in the food industry
and related sectors. Trade fairs such as Anuga, ISM and Anuga FoodTec
are established world leaders.
Our customers benefit from a network of events in Germany,
Brazil, China, Colombia, India, Japan, Thailand, Turkey
and the United Arab Emirates.
Koelnmesse GmbH
Messeplatz 1
50679 Köln, Germany
Tel. +49 221 821-0 · Fax +49 221 821-2574
[email protected]
Supporting programme · Sunday, 11.10.2015 57
Sunday, 11.10.2015
All day · M
ade in Germany
exciting talks with entrepreneurs several times a day as well as cooking demonstrations featuring German specialities.
11:00 a.m. · B
VE – Special Event – Changing Eating Habits (in Germany)
The lives of consumers are experiencing changes, increasingly more people are
working, mobile, flexible, and interconnected through international and diverse
networks. Personal values are also changing and consumer awareness is growing
resulting in more selective, less often and lower quantity shopping. Family constellations, meal times and places as well as eating habits are becoming more
flexible. What kind of strategies can and must the food industry use to react to
these societal trends? The new Consumers’ Choice 2015 study provides answers.
The Federation of German Food and Drink Industries (BVE) and the Society for
Consumer Research (GfK) exclusively presents its joint study at Anuga. Guests
on the red sofa include: Christoph Minhoff (C.E.O. of the Federation of German
Food and Drink Industries), Dietmar Pech-Lopatta (Division Manager Food,
Society for Consumer Research) and Dietmar Eiden (Division Manager Trade Fair
Management, Koelnmesse GmbH)
12:30 p.m. and 2:00 p.m. · German Specialities –
BMEL / BVE Cooking Demonstration.
using German food!
1:30 p.m. · B
VE Red Sofa – Entrepreneurs discuss
58 Supporting programme · Sunday, 11.10.2015
3:30 p.m. · B
MEL Wine Tasting
German viticulture is unique. Whole events can be filled dedicated to quality
standards, cork and aromas. We invite you to gain an insight with us and
selected experts.
Organizer · B
and Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE)
Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Germany
Olivier Kölsch · Tel. +49 30200786-157 · [email protected]
Sarah Drewning · Tel. +49 30200786-122 · [email protected]
All day · P
atissier of the Year 2015
The Patissier of the Year is the competition for talented young
Patissiers from Germany, Austria, Switzerland and South Tyrol.
The finalists will be selected during four preliminary rounds in
major cities in Germany and Vienna, before competing against one
another in the big finale at Anuga. Focus will be on technical skills, on various
techniques of patissier and particularly on creativity. In addition to the title, the
professional recognition and the increased prestige the winner will take home
prizes worth a total of 3.000 Euro.
10:00 a.m. – 4:00 p.m.
Final cooking show live in front of the visitors
10:30 a.m. – 12:00 nooniChefs powered by Pays d’Oc
Pierre Lingelser S chwarzwaldstube ***
Benjamin Pfeifer Urgestein* and
Fabio Winkelhofer P fefferschiff
will present innovative creations
accompanied by Sommelière V
erena Herzog
12:45 p.m. – 4:00 p.m.Tasting of the finalists’ menus by the jury
4:00 p.m. – 4:30 p.m.
udience Award by Rama Cremefine
A
Tasting of chocolate creations by the audience
4:30 p.m. – 5:00 p.m.
Walk & Talk
5:00 p.m. – 5:30 p.m.
P resentation of the judges/Presentation of the
candidates/Awards of special prizes
5:30 p.m. – 6:00 p.m.Awards ceremony and announcement of the
“Patissier of the Year 2015”
Organizer · Grupo Caterdata S.L. · Mobil · +49 176 32300426
“From Clean to Clear Label” was identified as the top trend for 2015, reflecting
a move to clearer and simpler claims and packaging for maximum transparency.
has targeting the demands of the gourmet consumer at home,
with “Convenience for Foodies.” Another exciting trend is “A Fresh Look at
Frozen.” In order to compete with the healthy appeal of fresh aisles and the
convenience of canned foods, established frozen foods are focusing on freshness
in their marketing, stressing the superior nutritional content in frozen food. At
the same time, the frozen segment is witnessing new product launch activity in
new categories.
10:30 a.m. – 12:30 p.m. · i Chefs: Pays d’OC wines inspire
the culinary creativity of 3 professional chefs
Two top chefs and one patissier will create dishes to match Pays d’OC wines live.
The show cooking will be accompanied by the sommelier Verena Herzog. A wide
diversity of grape varieties, the creativity of the vintners, contemporary wines
with an excellent value for money ratio, which additionally convey a Mediterranean lifestyle - these are the strengths of Pays d’OC IGP in Languedoc-Roussillon, Southern France, the largest cultivation area in France.
You will expect the following chefs:
Pierre Lingelser · Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
Benjamin Pfeifer · Restaurant Urgestein, Neustadt an der Weinstraße
Fabio Winkelhofer · R
estaurant Pfefferschiff, Salzburg
Organizer · J uan Dorso · Grupo Caterdata S.L. · Mobil · +49 176 32300426
10.30 a.m. – 4.30 p.m. · “4th european halal conference”
and “The future of halal products and supermarkets”
The focus of the conference is to bring together the different players from the
food industry and food trade as well as religious representatives and scientific
experts on the theme of halal food in Europe and throughout the world.
Furthermore, in the scope of this year’s Anuga, the “World of Halal - Supermarket” is being held at Stand 008 in the passage between Halls 2 and 4. This
presents the diversity of Halal food and drinks on the Germany and European
food retail market. The marketing of Halal positioned products gains in significance every year. A well assorted offer of specialities from the Halal segment is an
attraction, which attracts additional customers from the retail trade.
Venue · Congress Centre West, Kristallsaal, Section 1
Organizer · D
TFOODambassador Germany and Koelnmesse GmbH
Tel. +49 241 / 980 968 0033 · www.europeanhalalconference.com
[email protected]
12:00 noon · C
into the mainstream. The share of gluten free claim products jumped from
5.2 % to 9.4 % of global food & beverage launches from 2010 to 2014. Vegetarian, vegan, dairy and egg free trends are just some of the new platforms to
watch, while kosher and halal demands are also leading to innovation. The rise
6:00 p.m. · Shop of the Year 2015
(by invitation only)
Since 10 years the trade magazine Convenience Shop praises the award “Shop of
the Year”. C-Stores with pioneering ideas and concepts do not only bring forward
their own business but also as a benchmark the whole convenience sectors
development in Germany. In this ceremony they are awarded in three different
categories: gas/service station, railroad station/airport, C-Store/local shop/
kiosk.
Venue · Congress Centre North, Rheinsaal, Section 1-4
Organizer · L PV GmbH - Lebensmittelpraxis Verlag · Am Hammergraben 14
56567 Neuwied · Germany · Tel. 02631/879-118 · Fax 02631/879-205
[email protected] · www.lebensmittelpraxis.de
Supporting programme · Monday, 12.10.2015 63
Monday, 12.10.2015
All day · M
ade in Germany
10:30 a.m., 12:30 p.m. and 2:00 p.m. · G
erman Specialities –
using German food!
3:30 p.m. · B
MEL Wine Tasting
standards, cork and aromas. We invite you to gain an insight with us and selected
experts.
Organizer · Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
[email protected] · Rochusstraße 1
53123 Bonn and Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE)
64 Supporting programme · Monday, 12.10.2015
All day · Anuga Chef of the Year 2015
The Chef of the Year is the competition for
talented young chefs from Germany, Austria,
Switzerland and South Tyrol. The finalists will be
selected during four preliminary rounds in major cities in Germany and Vienna,
before competing against one another in the big finale at Anuga. At this last
event you will experience the skills of eight young, highly motivated chefs, who
will cook, arrange and present a three-course meal right before your eyes. A topclass jury will be on hand to judge the dishes and select the winner. In addition to
the title, the professional recognition and the increased prestige the winners will
take home prizes worth a total of Euro 26,000.
10:00 a.m.–4:00 p.m.
Final cooking show live in front of the visitors
10:30 a.m.– 12:00 noon
iChefs powered by Charoluxe
Christian Sturm-Willms Y unico
Sebastian Frank Horváth* and
Tristan Brandt OPUS V*
12:45–4:00 p.m.Tasting of the finalists’ menus by the jury
3:15–4:15 p.m.Friesisch Tapas by Friesenkrone
and award ceremony
4:15–4:45 p.m.Walk & Talk
4:45–5:30 p.m.Presentation of the judges/Presentation of the
candidates/Awards of special prizes
5:30–6:00 p.m.Awards ceremony and announcement of
the “Chef of the Year 2015”
Organizer · G
rupo Caterdata S.L. · Mobil +4917632300426
Organizer · K
10:30 a.m. – 12:00 p.m. · B
VE Crisis Management
Panel discussion “Food Fraud and Consumer Deception”
Accusations of food fraud or consumer deception require immediate action in
order to avoid inconveniences for the affected companies or at least to keep
these to a minimum. This involves taking into account the concerns of the
various stakeholders for instance trade partners, consumers and competent
authorities or the media. For small and medium-sized enterprises, the complex
nature of this often constitutes a difficult challenge, which will serve as the topic
at this event.
Panel guests:
Laura Gross · Editor Essen und Trinken · Die VERBRAUCHERINITIATIVE The Consumers’ Initiative
Dr. Robert Schaller · H
ead of Division, Head of Division 312 – Food Control
and Inspection, Crisis Management Federal Ministry of Food and Agriculture
(BMEL)
Klaus Müller · Board member, Federation of German Consumer Organisations
(vzbv)
Christoph Minhoff · C.E.O. Federation of German Food and Drink Industries
(BVE) and German Federation of Food Law and Food Science
Prof. Gerd Weyland; L awyer and Partner KWG Rechtsanwälte
Facilitator · Dr. Michael Lendle · AFC Risk & Crisis Consult
Venue · Congress Centre North, Rheinsaal, Section 5
Organizer · Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e.V. (BVE)
Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Tel. 030 / 200 786-161
[email protected]
10:30 a.m. – 12:00 p.m. · i Chefs powered by Charoluxe
Trends, techniques and products of the high-end cuisine are centered at the
shows of the iChefs three top chefs will show different creations all around
the premium beef at the Charoluxe showcooking: Tristan Brandt (chef of Opus
V), Sebastian Frank (chef of Horvàth and Chef of the Year 2011) and Christian
Sturm-Willms (chef of Yunico and Chef of the Year 2013). Thereby they’ll
introduce entirely different cooking styles. While Frank’s purist style is definitively influenced by traditional Austrian cuisine, Brand stands for a modern and
contemporary kitchen with flavours of the world. Sturm-Willms combines in his
Asian fusion cuisine elements of the Japanese world with those of the modern
Mediterranean cuisine.
Organizer · Juan Dorso · Grupo Caterdata S.L. · Mobil +49 176 32300426
10:30 a.m.–12:30 p.m. · “ Sustainable Consumption – How
to whet the consumers’ appetite for Sustainable Cocoa?”
Congress language · German (Simultaneous translation in English)
In numerous surveys the consumer confirms how important sustainability
aspects such as environmental protection and decent working conditions are to
him, in particular in regard to food imported from countries in the South. But
the gap between consumer avowed claim and actual buying behavior is often
far apart. Nevertheless, there are promising approaches to inspire consumers
for sustainable consumption. Using the example of cocoa, we want to shed
light on different sustainability and communication approaches, discuss and
demonstrate successful ways. The event builds on the results and discussions
of the General Assembly of GISCO and the goal to raise awareness of sustainable consumption among consumers in Germany. Well-known representatives
of renowned companies and institutes could be confirmed as speakers and
panelists.
Venue · Congress Centre East, 2nd floor, Conference Room 1+2
Organizer · German Initiative on Sustainable Cocoa · www.kakaoforum.de
11:00 a.m. – 12:30 p.m. · G
rips&Co-finals 2015 – qualification program for young professionals in trade
In this year’s spectacular finals, the elite candidates of the Grips&Co competition for young professionals will once again be demonstrating their specialist
knowledge and talent for presentations and sales. For the 35th time already
trade journal RUNDSCHAU for food trade is organizing this qualification
program.
Again this year more than 20,000 up-and-coming professionals from the food
trade took part in the preliminary rounds since the beginning of the year. The
big closing event has long turned into a sector gathering. The top ten contestants compete in a series of exciting game and quiz rounds for the national title
for 2015 – “Germany’s Best Newcomer in the Trade in 2015”. The charming
ProSieben moderator Daniel Aminati will once again present the event this year.
Venue · Congress Centre East, Congress-Saal
Organizer · R UNDSCHAU für den Lebensmittelhandel · Project Coordinator:
Edith Villwock · Tel. +49 7225 – 916 271 · Fax +49 7225 – 916 290
[email protected] · www.gripsundco.de
11:00 a.m. – 2:00 p.m. · At home and on the road –
or: the consumer of the future?
You are able to shop everywhere by now – not even leaving the house. Online
seems to be the key word. But what influences the people – the consumer – and
what are the consequences for the trade – stationary and online?
The lecture is held by Jens Lönneker (psychologist), manager of Rheingold Salon.
He lives in Cologne and deals nationally and internationally with deep psychological analysis – from basic research and product development to examination
of advertising effort and strategic advices on almost all industries with focus on
food, beverage and media.
Venue · Congress Centre East, Offenbachsaal
Organizer · Koelnmesse GmbH and rheingold salon GmbH & Co. KG
Rainer Pfuhler · Hohe Straße 160-168 · 50667 Köln · Germany
Tel. +49 221 912777-38 · Fax +49 221 912777-999
[email protected] · www. rheingold-salon.de
12:00 noon · C
Organizer · K
12:30 p.m. – 5:30 p.m. · Innovation Food Conference –
Mega Trends in Food
The German Institute of Food Technologies (DIL) is hosting the Innovation Food
Conference, iFood Conference in cooperation with the Anuga. The event will
highlight future trends in food production. About 30 speakers will discuss about
the topics Consumer Trends, Converging Industries, New Foods and Industry
4.0. The iFood Conference serves as a platform for cross-industry exchange and
brings issues from upstream and downstream sectors.
Venue · Congress Centre North, Rheinsaal
Organizer · D
eutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7 · 49610 Quakenbrück · Germany
Tel. +49 5431 183-286 · Fax +49 5431.183-114
into the mainstream. The share of gluten free claim products jumped from 5.2 %
to 9.4 % of global food & beverage launches from 2010 to 2014. Vegetarian,
vegan, dairy and egg free trends are just some of the new platforms to watch,
while kosher and halal demands are also leading to innovation. The rise in vegan
claims is particularly dramatic, with 30.6 % CAGR from 2010 to 2014; as consumers opt for foods that are free from animal-based ingredients. Front of pack
free from gelatine, egg and dairy claims help to strengthen a vegan claim.
6:30 p.m. · D
airy Unlimited 2015 – opportunities and benefits !
At this get-together, the top decision-makers from industry and the trade will
discuss the good prospects and potential of the dairy sector. The Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (State Association of the Bavarian
Dairy Industry) invites you to partake of a hearty cheese buffet and enjoy the
beverages and other types of food being offered.
Venue · Hall 10.1, Booth E 70/E 78, Bayern-Lounge
Organizer · Milchindustrieverband (MIV) and Landesvereinigung der
Bayerischen Milchwirtschaft e.V. and Koelnmesse GmbH · Messeplatz 1
50679 Köln · Germany · Tel. +49 221 821-2058 · Fax +49 221 821-3905
[email protected] · www.koelnmesse.com
70 Supporting programme · Tuesday, 13.10.2015
Tuesday, 13.10.2015
All day · M
ade in Germany
popular yet German cuisine can be a lot more diverse. At the stand top chefs
using German food!
3:30 p.m. · B
MEL Wine Tasting
standards, cork and aromas. We invite you to gain an insight with us and selected
experts.
Organizer · B
and Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE)
Supporting programme · Tuesday, 13.10.2015 71
10:00 a.m. – 4:00 p.m. · Innovation Food Conference –
Mega Trends in Food
The German Institute of Food Technologies (DIL) is hosting the Innovation Food
Conference, iFood Conference in cooperation with the Anuga. The event will
highlight future trends in food production. About 30 speakers will discuss about
the topics Consumer Trends, Converging Industries, New Foods and Industry
4.0. The iFood Conference serves as a platform for cross-industry exchange and
brings issues from upstream and downstream sectors.
Venue · Congress Centre North, Rheinsaal
Organizer · Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7 · 49610 Quakenbrück · Germany
Tel. +49 5431 183-286 · Fax +49 5431.183-114
10:30 a.m. – 12:30 p.m. · C
eylon Cinnamon –
Treasure from the Island of Spices
Ceylon Cinnamon – this authentic spice has been well renowned for centuries
throughout the world for it’s special flavour improving countless foods.
The botanical name of Ceylon cinnamon – Cinnamomum Zeylanicum–reflect its
origin from Sri Lanka(Ceylon) – The island of Spices.
The Sri Lanka Export Development Board is hosting this Culinary show to demonstrate the use of Ceylon Cinnamon as an aroma and flavour booster to create
a variety of dishes that will delight the taste buds and reveal the small distinct
difference connoisseurs admire the most.
Organizer · S ri Lanka Export Development Board/ Sri Lanka Consulate in
Frankfurt · Germany/ Sri Lanka Embassy in Berlin · Germany
Inoka Nilmini Wanasinghe · [email protected] · Tel. 0094773665720
Fax 0094112300732
12:00 noon · C
ingredient lists. Over 20 % of US products tracked in 2014 featured a
“no additives/preservatives,” “natural” or “organic” positioning, up from 16.7 %
Organizer · K
1:00 p.m. – 6:00 p.m. · C
orporate Responsibility in the
Food Sector
Finding ways to reduce and avoid food waste has become an increasingly important issue around the world. The aim of this event is to introduce and discuss
industry and product specific initiatives.
1:00 p.m.WWF Germany · The big throw away. Ecological effects of
food waste in Germany
1:30 p.m.United Against Waste · S avings potential with the Waste
Analysis Tool
2:00 p.m.Consumer Advice Centre NRW in dialogue with community
catering companies · S chool meals between requirement and
price
3:00 p.m.Münster University of Applied Sciences (iSuN) in dialogue
with bakeries · Returns – savings potential and good practices
4:00 p.m.Welthungerhilfe · Throwing out food is rubbish –
Our resources are too precious to waste
4:30 p.m.Foodsharing e.V. · Food Savers cooperate with retailers,
producers and food banks
Organizer · Initiative Genießt uns! with WWF Deutschland · Welthungerhilfe
Die Tafeln · Verbraucherzentrale NRW · United Against Waste · foodsharing
Fachhochschule Münster (iSuN) · Reinhardtstraße 18 · 10117 Berlin · Germany
Tel. +49 30 311 777 - 285 · Fax +49 30 311 777 - 199
Mobil +49 151 188 54 855 · [email protected]
to 9.4 % of global food & beverage launches from 2010 to 2014. Vegetarian,
vegan, dairy and egg free trends are just some of the new platforms to watch,
while kosher and halal demands are also leading to innovation. The rise in vegan
claims is particularly dramatic, with 30.6 % CAGR from 2010 to 2014; as consumers opt for foods that are free from animal-based ingredients. Front of pack
free from gelatine, egg and dairy claims help to strengthen a vegan claim.
Organizer · K
categories.
Organizer · K
3:30 p.m. – 6:30 p.m. · VDOE-Talk „Transparency and information: The role of oecotrophologists and nutritionists for consumer communication
“Transparency and information are important but do need expert classification”
– says the conclusion of the latest VDOE-survey with VDOE-members who work
as nutrition counsellors. Detailed results of the “VDOE-Meinungsbarometer”
are presented by Dr. Silke Lichtenstein, who works as a VDOE-board member,
oecotrophologist and business economist in the gastronomy.
The importance of oecotrophologists and nutritionists for consumer communication is reflected in varied fields of work like quality management/-assurance, marketing/communication, science or supply as well as counselling and
therapy. Dr. Monika Düngenheim, the head of press and publicity services VDOE,
gives an overview of the wide spectrum of activities of coecotrophologists and
nutritionists.
Venue · Congress Centre North, Rheinsaal Section 3 +4
Organizer · BerufsVerband Oecotrophologie e.V. (VDOE)
Reuterstraße 161 · 53113 Bonn · Germany · Tel. +49 228 28922-21
Fax +49 228 28922-77 · [email protected]
6:00 p.m. – 10:00 p.m. · Award Ceremony by Genießt uns!
(by invitation only)
Presentation of the business award for extraordinary commitment to reduce
food waste by DBU, Welthungerhilfe, WWF Deutschland, Die Tafeln,
Verbraucherzentrale NRW, United Against Waste, foodsharing and Fachhochschule Münster (iSuN)
Venue · Congress-Centrum East, Offenbachsaal
Organizer · Initiative Genießt uns! with WWF Deutschland · Welthungerhilfe
Die Tafeln · Verbraucherzentrale NRW · United Against Waste · foodsharing
Fachhochschule Münster (iSuN) · Reinhardtstraße 18 · 10117 Berlin · Germany
Tel. +49 30 311 777 – 285 · Fax +49 30 311 777 – 199
[email protected]
76 Supporting programme · Wednesday 14.10.2015
Wednesday, 14.10.2015
All day · M
ade in Germany
exciting talks with entrepreneurs several times a day as well as cooking
demonstrations featuring German specialities.
popular yet German cuisine can be a lot more diverse. At the stand top chefs
using German food!
Organizer · B
[email protected]
Tanya Geik · Tel. +49 228 / 99 529-4817 · [email protected]
Rochusstraße 1 · 53123 Bonn and Bundesvereinigung der Deutschen
Ernährungsindustrie (BVE) · Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Germany
categories.
Supporting programme · Wednesday 14.10.2015 77
11:30 a.m. – 12:00 noon · Talk & tasting Tracing fine flavour cacao: from tree to chocolate bar – and back
Follow the path of fine cocoa from rainforest to chocolate bar – and discover
how Original Beans (“One bar : One tree”) manages to close again the cycle
between consumer, producer and nature through local afforestation projects.
Cocoa-conservation-expert Jan Schubert leads you with fascinating images &
insider-knowledge to the origins of the delicious fruit and enchants your palate
with a tasting of the most aromatic chocolates.
Organizer · Original Beans · Mobil +49 176 70858417
[email protected] · www.originalbeans.com
12:00 noon – 12:30 p.m. · ALEGRIA HACCP App & ALEGRIA App - Quick Check
ALEGRIA HACCP App
The Alegria “Quality Development Software” offers a comprehensive solution
for the creation, drafting and documentation of all data relevant for the food industry, which specifically adapts to your company’s individual requirements. The
software allows you to centrally compile all data relevant to HACCP and carry
out cross-object, location-independent evaluation. Any detected deviations can
be directly forwarded to the persons responsible and can therefore be quickly
resolved. (This gives you legal security with a minimum of time required.)
ALEGRIA App – Quick Check
The “Alegria Quick Check App” allows you to easily carry out the required
self-monitoring hygiene checks on your tablet. The app guides you through your
check-up and in so doing, records all the important checkpoints.
A detailed evaluation can be displayed directly on the device, and you can
compare with older checks or print the results. From late 2015, you’ll be able
to connect to a web portal for location-independent access to your data.
Organizer · D
R. SCHNELL Chemie GmbH · Taunusstrasse 19
80807 München · Germany · Petra Paech · Mobil +49 172 862 13 23
[email protected] · www.Alegria-Seminare.de
12:00 noon · C
Organizer · K
1:00 p.m – 3:00 p.m. · The Flavors of China
The China Cuisine Association (CCA) is the national organization of the catering
industry in China. Its 3,000 members and 11 specialized sub-committees cover
all major business categories of the industry. CCA also organizes some of the
most renowned and influential catering events in China. At Anuga 2015, CCA will
be leading three outstanding young chefs to showcase unique Chinese cooking,
and their pursuit of culinary perfection
Organizer · C
hina Cuisine Association and Koelnmesse GmbH
[email protected]
Supporting programme · Wednesday 14.10.2015 79
to 9.4 % of global food & beverage launches from 2010 to 2014.
Vegetarian, vegan, dairy and egg free trends are just some of the new platforms
to watch, while kosher and halal demands are also leading to innovation. The rise
categories.
3:30 p.m. – 5:30 p.m. · N
ew Nordic Fish Story “Umami
Nature” by Nordic culinary innovators – New Nordic
cuisine meets Japan. A Japan-inspired innovation “Umami
Nature”: Talk & Tasting
Naturally tastier umami fish prepared and served in front of your eyes on the
Anuga Culinary Stage on Wednesday, 14th October 3:30 p.m. Umami and
Nordic for your palates – by the Culinary Institute of Estonia in cooperation
with fishpreneurs’ latest innovations.
Organizer · M
TÜ Harju Kalandusühing · Paalbergi talu · Tapurla küla
Kuusalu vald · 74721 Harju maakond · Estonia · www.harjukalandus.eu
Andrus Miller · Tel. +372 515 0551 · [email protected]
As per 29.07.2015
Information on additions and updates regarding the supporting programme
can be found on our homepage at www.anuga.de or www.anuga.com
Special events · Daily, 10.10.2015 – 14.10.2015 81
Special events
ANUGA
ORGANIC MARKET
Daily, 10.10.2015 – 14.10.2015
ANUGA
Anuga MARKET
Wine Special
OLIVEOIL
ANUGA
WINE SPECIAL
The ANUGA Wine Special is divided into three
modules: The Degustation Zone offers the visitor a
compact overview of the entire range of international wines presented at the
ANUGA
trade fair. At the Wine Award the outstanding quality of excellent wines will be
CULINARY
STAGE
honoured. Its
professional quality evaluations are a result of a blind tasting
conducted by the expert jury around Markus Del Monego (MW), Sommelier
World Champion of 1998. The award ceremony of the prize-winning wines will
ANUGA
take place at the stand of the Wine Special on 10 October 2015 at 2:00 p.m.
DAIRY UNLIMITED
Experts will be presenting exciting degustations in 23 workshops every hour
each day starting at 12:00 noon, highlighting current topics of the international
wine scene.
Venue · Hall 7, Booth D 90/E 109
Organizer · S ommelier Consult GmbH and Koelnmesse GmbH · Messeplatz 1
50679 Köln · Germany · Tel. +49 221 821-3214 · Fax +49 221 821-2866
ANUGA
Anuga OliveOil
Market
ORGANIC
MARKET
ANUGA
OLIVEOIL MARKET
The special event Anuga OliveOil Market will
present the best that nature has to offer: Lots of
olive oil, extra native specialities from manufacturers from all cultivation areas
around
the Mediterranean, from South Africa and from South and North
ANUGA
America!
An open
area invites the guests to get to know and taste the flavours
WINE
SPECIAL
and origins of different olive oils. In addition, informative events, seminars and
olive oil tasting sessions will be carried out on the attached podium by top olive
ANUGA
oil
experts.
CULINARY
STAGE
Venue · Centre Boulevard
ANUGA
DAIRY
UNLIMITED
Organizer
· b ioPress · Erich Margrander · Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn
Germany · Tel. +49 6226 4351 · Fax +49 622640047
[email protected] · www.biopress.de
82 Special events · Daily, 10.10.2015 – 14.10.2015
Anuga Organic Market
ANUGA
ORGANIC MARKET
A wide variety of the entire offer of organic
products and new trends will be professionally
presented at the special event Anuga Organic Market. Once again, over 1,500
ANUGA
organic
products for the retail food sector can be found in this special event. On
OLIVEOIL
MARKET
all
days of the trade
fair there will be lectures, discussions and informative events
held on the subject organic in the Organic Competence Centre in the,
Pressecentre
East.
ANUGA
WINE SPECIAL
Venue · Hall 5.1, Booth E 1/F 8
ANUGA· K oelnmesse GmbH & bioPress · Erich Margrander
Organizer
CULINARY
STAGE
Schulstr. 10 · 74927
Eschelbronn · Germany
Tel. +49 6226 4351 · Fax +49 622640047
[email protected]
· www.biopress.de
ANUGA
DAIRY UNLIMITED
BVLH Retailforum 2015
The Federal Association of the German Retail Grocery Trade (Bundesverband
desDeutschen Lebensmittelhandels e.V., BVLH) and its partners will be present
atAnuga 2015 at the BVLH Retail Forum. This year’s motto is “Sustainability.
FoodSafety. Transparency”. The BVLH will show the multiple facets of the food
tradeand various theme-related solutions proposed by several organizations.
In 2015 the BVLH’s presentation will focus on the mobile food trade. Mobile
grocers (“supermarkets on wheels”) are organized in a trade association called
“Mobile Points of Sale”within the BVLH. They play an important part in the local
food supply in rural areas. At the Retail Forum the BVLH will present a food truck
that illustrates to visitors how a full range of more than 2,000 articles may be
placed in a sales area of less than 10 square meters.
The Food Academy and the Food Hotel will be present at the Retail Forum, too.
The BVLH is the main shareholder of this leading educational institution of the
food trade. Its presentation at Anuga once again demonstrates the great importance of highly qualified professionals.
Sustainability is once more one of the key issues dealt with by the Retail Forum.
Some of the BVLH’s partners such as Fairtrade Deutschland, the German Initiative on Sustainable Cocoa (Forum Nachhaltiger Kakao) and the Thünen Institute
with its “Fish Stock Online” database project will demonstrate the steps taken
by the food industry, scientists, civil society actors and political stakeholders
to improve the socially acceptable and sustainable production, processing and
distribution of food.
Two of the leading quality assurance initiatives for food products, IFS and
GLOBALG.A.P., are partners of the BVLH who will be present at Anuga 2015 as
well. GS1 Germany will participate in the Retail Forum again: The specialist for
the development and implementation of open and cross-sector standards which
are valid worldwide will present its service portfolio for the efficient organization
of cross-company processes along the value chain. ORGAINVENT will present
its origin labelling system for meat which includes beef labelling as well as origin
labelling for all other types of meat.
The initiative “Die Lebensmittelwirtschaft” (“The Food Industry”) will be a new
participant this year. The association is supported by companies and institutions
from the agricultural industry, the craft-based food industry, the food-processing industry and the food trade. It aims at enhancing consumer confidence in
food by fact-based and knowledge-based information. The initiative’s presentation at the Retail Forum will focus on bioeconomy. “Die Lebensmittelwirtschaft”
will demonstrate at its stand how bioeconomic approaches can contribute to
sustainability in the food chain and to food security.
Like in the last years, the Retail Forum with its themes will be the point of contact
for official tours of the exhibition. Journalists from all media genres and trade
visitors from all over the world are invited to contact the BVLH experts who will
be pleased to assist them.
Venue · The Boulevard Centre
ANUGA
ORGANIC
Organizer · BMARKET
undesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH)
Am Weidendamm 1A · 10117 Berlin · Germany · Tel. +49 30 72 62 50-80
Fax +49 30 72 62 50-85 · [email protected] · www.bvlh.net
ANUGA
OLIVEOIL MARKET
Anuga
Culinary Stage 2015
ANUGA
powered
UmamiNature
WINE by
SPECIAL
ANUGA
CULINARY STAGE
Next to a variety of cooking shows, interesting
lectures and product introductions will be
presented to Anuga visitors in this modern cooking studio with all the high-tech
equipment of a professional catering kitchen. The large auditorium with seating
ANUGA
for over 200
spectators provides the ideal setting for the stars of the internationDAIRY
UNLIMITED
al culinary scene.
Two special highlights are taking place on the Anuga Culinary Stage - first one
will be on Sunday, 11th October 2015 - the Patissier of the Year and the other one
will be on Monday, 12th October 2015 - the Chef of the Year.
Organizer · K
oelnmesse GmbH · Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany
Tel. +49 221 821-2200 · Fax +49 221 821-2597
84 Special events · Daily, 10.10.2015 – 14.10.2015
The DEHOGA (German Hotel and Restaurant Association)
Catering Marketplace
The venue for caterer and hoteliers,
in short for all profi-hosts
Information platform – brainstorming – spring of inspiration
The DEHOGA Marketplace Catering at this year’s Anuga will once again be
a central contact point for all professional hosts, politicians, journalists and
companions in this industry. To the world’s leading food fair for retail trade and
the food service and catering market Koelnmesse and DEHOGA offer with the
Catering Marketplace a convivial platform to communicate inspirations, ideas
and information. Pleasure will be guaranteed! Experts of DEHOGA and of all
areas of the hospitality industry will be on hand to guide the visitors.
Venue · Hall 7, Booth E 110/E 128, DEHOGA Catering Marketplace
Organizer · K
oelnmesse GmbH in cooperation with Deutschen Hotel und
Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) · Berlin und dem DEHOGA
Nordrhein-Westfalen e.V. · Neuss · Deutschland · 10.10.-14.10.2015
Anuga taste15 – The innovation competition at Anuga
At Anuga, product innovation plays an essential role. The special
event taste15 bundles the best and newest products, trends and
trend-setting concepts. This is where visitors will be able to get an
overview of the top new products at Anuga 2015 that were selected
by an international jury of trade journalists. The products that have been selected will be displayed in an attractive exhibition on the Boulevard North and will
also be presented on the Anuga website.
Venue · The Boulevard North
Organizer · K
oelnmesse GmbH Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany
Tel. +49 221 821-2288 · Fax +49 221 821-3285
Anuga Trend Zone presented by Innova Market Insights
ANUGA
TREND ZONE
The Anuga Trend Zone 2015’s display will
feature in-depth analysis on the issues driving
the food and beverage landscape, including
the clean label and free from trends. Key presentations will be supported with
new product development examples addressing the top 10 new consumer trends
driving the industry today.
The special event, located on the passage between hall 3 and 11, will include a
series of essential presentations on the consumer trends taking product development forward, with insights on packaging, technology and flavor drivers. The
presentations will be illustrated with more than 200 innovative products from
around the globe, including dozens of novel packaging ideas.
The Innova Market Insights team of expert staff will be on hand to guide visitors
through the display and offer their insights.
Innova Market Insights will feature daily live presentations in the room “Blauer
Salon” on key industry topics.
Organizer · K
E
F
G
D
A
B
C
H
VIP Buyers Lounge
-for members only-
Sonderschauen Special events
A Anuga Organic Market
B
BVLH-RETAILFORUM 2015
C Anuga OliveOil Market
Culinary Stage
F Anuga
D Anuga taste 15
G Anuga Wine Special
E Marktplatz Gastronomie
Catering Marketplace
H
Anuga Trend Zone
Hallen | Halls
Fachmessen | Specialized trade shows
Hallen | Halls
Fachmessen | Specialized trade shows
1, 2.1,
3.1, 4.1,
10.2, 11
ANUGA FINE FOOD
Feinkost, Gourmet und Grundnahrungsmittel
Gourmet and delicatessen products and general provisions
2.2,
3.2
ANUGA BREAD & BAKERY, HOT BEVERAGES
Brot, Backwaren, Brotaufstrich und Heißgetränke
Bread, baked goods, spreads and hot beverages
4.1,
4.2
ANUGA FROZEN FOOD
Tiefkühlkost und Eiskrem-Erzeugnisse
Frozen food and ice cream products
7,
8
ANUGA DRINKS
Getränke
Drinks
5.2,
6,
9
ANUGA MEAT
Fleisch, Wurst, Wild und Geflügel
Meat, sausage, game and poultry
5.1
ANUGA ORGANIC
Bio-Produkte
Organic products
5.1
ANUGA CHILLED & FRESH FOOD
Frische Convenience, Frische Feinkost, Fisch, Obst und Gemüse
Fresh convenience and delicatessen products, fish, fruit and vegetables
7
ANUGA FOODSERVICE
Kulinarik, Ausstattungen und Technik für Gastronomie/Außer-Haus-Markt
Culinary, equipment and technology for the food service/catering market
10.1
ANUGA DAIRY
Milch- und Molkereiprodukte
Dairy products
7
ANUGA RETAILTEC
Technik und Dienstleistungen für den Handel
Technology and services for the retail trade

Anuga Dairy

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