Veröffentlichungen Juli bis Dezember 2009

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Veröffentlichungen des Bundesforschungsinstituts für Ernährung
und Lebensmittel – Standort Kulmbach
1. Juli bis 31. Dezember 2009
Marktgesetze und Verordnungen - Rind, Schwein, Schaf / Institut für Sicherheit und Qualität bei
Fleisch [Hrsg.]. - Stand: 1. Juli 2009. - Kulmbach: Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut
für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, 2009. - 140 S. ca.
Branscheid, W.
Attraktive Mast, fragwürdige Qualität : Ebermast.
DGS-Magazin 61, Nr. 36, 44 (2009)
Branscheid, W.:
Ebermast - Königsweg oder Sackgasse?
DLZ-Agrarmagazin 60, Nr. 9, 111 (2009)
Branscheid, W.
Wohin mit Fleisch vom Gabelbein? : zur Definition von
Separatorenfleisch.
Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung :
RFL 61, Nr. 7, 270 (2009)
Dederer, I.
Hochdruckbehandlung bei Fleischerzeugnissen.
Tehnologija mesa 50, Nr. 1/2, 48 (2009)
Dederer, I.,
Müller, W.-D.
Hoher Druck für guten Geschmack : Hochdrucksterilisation zur
Herstellung von Brühwurstkonserven.
Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung :
RFL 61, Nr. 11, 430 (2009)
Dederer, I.,
Troeger, K.
Vlijanie aerozolej organi-českich kislot na inaktivi-rovanie vodušnych
bakterij.
Fleischwirtschaft international Rossija 2, Nr. 2, 54 (2009)
Dederer, I.,
Troeger, K.,
Landmann, R.
Qualitätsprüfungen bei Frischfleisch aus der Direktvermarktung in
Oberfranken.
Schule und Beratung Nr. 12, III (2009)
Djinovic, J.,
Popovic, A.R.,
Jira, W.
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in wood smoke used for
production of traditional smoked meat products in Serbia.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 185, 123 (2009)
Dreyß, C.,
Troeger, K.,
Lücker, E.
Hochfrequenztechnologie - Dielektrische Zeitbereichsreflektometrie als
neues Verfahren zur Ermittlung von Qualitätsparametern bei Fleisch.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle /
Sonderausgabe 16, 172 (2009)
Fischer, K.
Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung :
Schweinefleisch: Effekte von Geschlecht, Rasse und Fütterung Beeinflussung des artspezifischen Fleischaromas.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 8, 82 (2009)
Franke, K.,
Meyer, U.,
Wagner, H.,
Flachowsky, G.
Influence of various iodine supplementation levels and two different
iodine species on the iodine content of the milk of cows fed rapeseed
meal or distillers dried grains with solubles as the protein source.
Journal of dairy science 92, Nr. 9, 4514 (2009)
67
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Franke, K.,
Meyer, U.,
Wagner, H.,
Hoppen, H.O.,
Flachowsky, G.
Effect of various iodine supplementations, rapeseed meal application
and two different iodine species on the iodine status and iodine
excretion of dairy cows.
Livestock science 125, Nr. 2/3, 223 (2009)
DOI 10.1016/j.livsci.2009.04.012
Gareis, M.
The Society for Mycotoxin Research - activities in the past and in the
future.
In: Odborny Seminár s Medzinárodnou Učast'ou Mykotoxíny
<5, 2009, Bratislava>: V. Odborny seminár s medzinárodnou účast'ou
mykotoxíny 2009 : 15.-16.10.2009 Aula ŠVPS SR Bratislava. Bratislava: Státnou Veterinárnou a Potravinovou Správou, 2009
Gareis, M.,
Kabisch, J.,
Pichner, R.,
Hechelmann, H.
Vorkommen und Verhalten von Lebensmittelinfektionserregern in
Minisalamis.
Teil 1. Ergebnisse einer Marktanalyse zum Vorkommen von Salmonella
spp., shigatoxinbildenden/enterohämorrhagischen E. coli
(STEC/EHEC), Listeria monocytogenes und Koagulase-positiven
Staphylokokken in Minisalami-Produkten.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 186, 215 (2009)
Hahn, G.
Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung :
Geflügel: Einflüsse auf Schlachtkörperzusammensetzung und
Fleischqualität - Schlachtnebenprodukte in der Produktion.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 12, 86 (2009)
Hahn, G.
Einfluss der Glykolyse auf die Fleischqualität bei Geflügel :
dem Fleisch auf den pH-Wert geschaut.
Schweizerische Geflügelzeitung Nr. 1, 12 (2009)
Hahn, G.
Faustzahlen über Schlachtgeflügel.
In: Geflügeljahrbuch 2010 : Jahrbuch des Zentralverbandes der
Deutschen Geflügelwirtschaft e.V. und seiner Mitgliedsverbände /
Klaus Damme ... - Stuttgart: Ulmer, 2009, 252
Honikel, K.O.
Oxidative changes and their control in meat and meat products.
In: Safety of meat and processed meat / Fidel Toldrá (ed.). 1. ed. - Berlin (u.a.): Springer, 2009, 313
(Food microbiology and food safety)
Jira, W.
Polycyclic aromatic hydrocarbons in German smoked meat products
[online, cited 26 November 2009].
European food research and technology / Online first (2009)
DOI 10.1007/s00217-009-1187-9
Jira, W.
Die Lehre vom korrekten Grillen : wie sich vermeiden lässt, dass beim
Grillen über offener Glut ungesunde Chemikalien entstehen.
Süddeutsche Zeitung : Münchner neueste Nachrichten aus Politik,
Kultur, Wirtschaft und Sport / Bayern, Deutschland, München /
Wissen Nr. 11.07.2009, 22 (2009)
Jira, W.,
Schwind, K.-H.
Referenzmaterialien für internationale Laborvergleichsuntersuchungen :
Herstellung von Fleisch- und Fischmaterialien zur Qualitätskontrolle der
Analytik von organischen Rückständen und Kontaminanten.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 8, 94 (2009)
Jira, W.,
Schwind, K.-H.
Herstellung von Referenzmaterialien für internationale Laborvergleichsuntersuchungen.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 185, 133 (2009)
68
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Jira, W.,
Ziegenhals, K.,
Speer, K.
Analytik der 16 als prioritär eingestuften PAK in verschiedenen
Lebensmitteln.
Lebensmittelchemie 63, Nr. 5, 137 (2009)
Johanning, E.,
Gareis, M.,
Landsbergis, P.
Mycotoxin air sampling in indoor environments : comparison of risk
assessment using Trichothecene screening test and conventional
fungal identification methods.
In: Healthy Buildings Conference <9, 2009, Syracuse, NY>:
Healthy Buildings 2009 ; proceedings, 9. International Conference &
Exhibition, September 13-17, 2009, Syracuse, NY USA. Santa Cruz, Calif.: International Society of Indoor Air Quality
and Climate, 2009
Kabisch, J.,
Hechelmann, H.,
Pichner, R.,
Gareis, M.
Tenazität von pathogenen Lebensmittelinfektionserregern in
verschiedenen Minisalamiprodukten.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle /
Sonderausgabe 16, 56 (2009)
Kabisch, J.,
Pichner, R.,
Hechelmann, H.,
Gareis, M.
Natriumnitrit versus Pflanzenextrakt : Wirksamkeit gegenüber Listeria
monocytogenes.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 185, 149 (2009)
Kleinhenz, S.
Zum Problem der Kontamination von Fleischerzeugnissen mit polychlorierten Biphenylen (PCB) und polychlorierten Dibenzo-p-dioxinen
bzw. -furanen (PCDD/F) - Faktor: Gewürze. - XIII, 102, XXII Bl. : Ill.,
graph. Darst., Tab.
Würzburg, Univ., Diss., 2009
http://www.opus-bayern.de/uni-wuerzburg/volltexte/2009/3760/
Koenig, M.,
Hahn, G.,
Damme, K.
Nutzung männlicher Legehybriden als Stubenküken : Mastleistung und
Schlachtkörperzusammensetzung.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 185, 143 (2009)
Kröckel, L.
Wirksamer Verbraucherschutz : Starter- und Schutzkulturen bei
Fleischerzeugnissen.
Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung :
RFL 61, Nr. 12, 462 (2009)
Kröckel, L.,
Bantleon, A.
Schwarzverfärbung von Schweine- und Rinderfett durch
Pseudomonas fluorescens.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle /
Sonderausgabe 16, 187 (2009)
Lapp, J.;
Baulain, U.;
Brade, W.;
Brandt, H.;
Fischer, K.;
Weißmann, F.:
Auswirkungen unterschiedlicher Duroc-Genanteile auf das ökologisch
erzeugte Mastschwein.
In: Werte - Wege - Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen
Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel : Beiträge zur 10.
Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar
2009 / hrsg. von Jochen Meyer ... - Berlin: Köster
Bd. 2. Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und
Lebensmittel, 101 (2009)
http://orgprints.org/13849/1/Lapp_13849.pdf
Lehmann, I.,
Schwägele, F.
Mehr Sicherheit für die Verbraucher : Arbeitsgruppe Analytik betreibt
Spurensuche in Lebens- und Futtermitteln.
Forschungsreport Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz Nr. 1,
36 (2009)
69
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Machnik, A.,
Dahlmann, A.,
Kopp, C.,
Goss, J.,
Wagner, H.,
Eckardt, K.-U.,
Müller, D.N.,
Luft, F.C.,
Kerjaschki, D.,
Titze, J.
Experimental macrophage depletion induces salt-sensitive hypertension
in sprague-dawley rats and aggravates DOCA-salt hypertension.
Hypertension 54, Nr. 4, E44 (2009)
Miethbauer, S.,
Gaube, F.,
Möllmann, U.,
Dahse, H.-M.,
Schmidtke, M.,
Gareis, M.,
Pickhardt, M.,
Liebermann, B.
Antimicrobial, antiproliferative, cytotoxic and tau inhibitory activity of
rubellins and caeruleoramularin produced by the phytopathogenic
fungus Ramularia collo-cygni.
Planta medica 75, Nr. 14, 1523 (2009)
Moje, M.
Tierschutz-Schlachtverordnung - Sachkundelehrgang im Max RubnerInstitut in Kulmbach.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 16, Nr. 2, 89 (2009)
Moje, M.
Hygienische Vorteile durch den Roboter : bakteriologische Vergleichsuntersuchung beim Robotereinsatz in der industriellen Schweineschlachtung.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 7, 29 (2009)
Moje, M.
Hygiene advantages through robots : comparative bacteriological study
on robot use in industrial pig slaughtering.
Fleischwirtschaft international Nr. 5, 33 (2009)
Moje, M.
Hygienické výhody robotů : srovnávací bakteriologická stůdie
prumyslového použití robotů při porážení prasat.
Maso 20, Nr. 6, 14 (2009)
Moje, M.,
Schmidt, F.,
Troeger, K.
New generation of robots for pig slaughter and pig carcass cutting.
In: International Congress of Meat Science and Technology <55, 2009,
Kopenhagen>: 55. International Congress of Meat Science and
Technology 2009 in Denmark, Copenhagen, in August 16-21, 2009 :
meat - muscle, manufacturing and meals : [proceedings] / Slagteriernes
Forskningsinstitut <Roskilde>. - Kopenhagen: DMRI, 2009, 24 S.,
PS03_18082009.pdf
Müller, T.,
Nachtigall, A.,
Stiebing, A.,
Dederer, I.,
Müller, W.-D.
Wirkung neuartiger Zutaten bei der Herstellung von Rohwurst :
Einfluss von Phosphat und Weizenhalmfasern auf die funktionellen
Eigenschaften von schnittfester Rohwurst.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 10, 103 (2009)
Müller, T.,
Nachtigall, A.,
Stiebing, A.,
Dederer, I.,
Müller, W.-D.
Einfluss von Phosphat und Weizenhalmfasern auf die funktionellen
Eigenschaften von schnittfester Rohwurst.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 186, 189 (2009)
Müller, W.-D.,
Dederer, I.
Spore inactivation in cooked sausage : studies on extending the shelf
life of canned cooked sausages by high pressure and heat treatment.
Fleischwirtschaft international China 1, Nr. 1, 58 (2009)
70
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Münch, S.,
Eigner, G.
Analytik von Ballaststoffen in Fleischwaren : Bestimmung des Gehaltes
an Inulin und weiteren Ballaststoffen in (funktionellen)
Fleischerzeugnissen.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 12, 103 (2009)
Münch, S.,
Eigner, G.
Bestimmung des Gehaltes an Inulin und weiteren Ballaststoffen in
(funktionellen) Fleischerzeugnissen.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 186, 201 (2009)
Nitsch, P.
Aufrötung von Rindfleisch durch Sauerstoffdruckbehandlung.
2. Einfluss von Druck, Temperatur und Sauerstoffgehalt.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 7, 95 (2009)
Nitsch, P.
Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung :
Anwendung unterschiedlicher Behandlungsmethoden zur Sicherheit
von Fleisch.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 9, 100 (2009)
Nitsch, P.
Svojstva produkta opredeljajutsja mnogimi faktorami : meroprijatija po
opredeleniju i sochraneniju kačestva varenych solenych
mjasoproduktov v proizvodstve i chranenija.
Fleischwirtschaft international Rossija 2, Nr. 2, 29 (2009)
Nitsch, P.
Negativer Einfluss von Sauerstoffdruckbehandlung auf Rindfleisch.
Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung :
RFL 61, Nr. 10, 394 (2009)
Nitsch, P.
Röten von Frischfleisch mit Sauerstoff.
In: Bundesverband der Beamteten Tierärzte: Kongress : Tierseuchenbekämpfung, Tierschutz, Fleischhygiene, Lebensmittelüberwachung ;
27./28. April 2009, Bad Staffelstein. - Lichtenfels: BbT, 2009, 210
Nitzsche, R.,
Moje, M.,
Troeger, K.,
Lücker, E.
Verbesserung des Tierschutzes bei der Schweineschlachtung durch
Neugestaltung des Zutriebs zur und in die CO2-Betäubungsanlage.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle /
Sonderausgabe 16, 191 (2009)
Pichner, R.
Vermeidung des Eintrages von Dioxin und PCB in Lebensmittel :
Leitfaden für Geflügel-, Rinder-, Schaf- und Schweinehalter.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 16, Nr. 3, 148
(2009)
Pichner, R.
Einfluss von Dekontaminationslösungen auf die Antibiotikaresistenz von
Zoonoseerregern.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 16, Nr. 4, 210
(2009)
Pichner, R.
Parasiten bei Schafen und Ziegen.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 16, Nr. 4, 246
(2009)
Pichner, R.
Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung :
Mikrobiologie von Fleisch und Fleischerzeugnissen.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 7, 80 (2009)
Pichner, R.
Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung :
Mikrobiologie von Fleisch und Fleischerzeugnissen.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 11, 88 (2009)
71
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Röttger, A.S.,
Halle, I.,
Wagner, H.,
Niehoff, I.D.,
Flachowsky, G.
Impact of rapeseed cake supplementation and staggered feed iodine
concentrations on the iodine content of hen eggs.
Proceedings of the Society of Nutrition Physiology 18, 49 (2009)
Schmidt, H.,
Sowoidnich, K.,
Kronfeldt, H.-D.,
Schwägele, F.
Hand-held Raman-sensor for in-situ characterization of meat aging.
In: International Congress of Meat Science and Technology <55, 2009,
Kopenhagen>: 55. International Congress of Meat Science and
Technology 2009 in Denmark, Copenhagen, in August 16-21, 2009 :
meat - muscle, manufacturing and meals : [proceedings] / Slagteriernes
Forskningsinstitut <Roskilde>. - Kopenhagen: DMRI, 2009, PS3.05
Schönheit, C.,
Pichner, R.,
Gareis, M.
Mikrobiologische Sicherheit von marinierten, vorverpackten
Schweinefleischzubereitungen.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle /
Sonderausgabe 16, 55 (2009)
Schwägele, F.
Enge Kooperation für effiziente Arbeit : Dr. Fredi Schwägele,
Beauftragter des Präsidenten am Standort Kulmbach, Leiter der
Arbeitsgruppe Analytik.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 10, 10 (2009)
Schwägele, F.
Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung :
Bericht zum 55. Internationalen Kongress für Fleischwissenschaft und
Technologie, 16.-21. August 2009 in Kopenhagen, Dänemark.
Fleischwirtschaft 89, Nr. 10, 94 (2009)
Schwägele, F.,
Andrée, S.,
Beraquet, N.,
Castrillon, M.,
Winkel, C.,
Garforth, D.,
Cnossen, H.,
Luijckx, N.,
Ayalew, G.
Identification and assessment of potential vulnerabilities in the poultry
meat production chain to dangerous agents and substances.
In: International Congress of Meat Science and Technology <55, 2009,
Kopenhagen>: 55. International Congress of Meat Science and
Technology 2009 in Denmark, Copenhagen, in August 16-21, 2009 :
meat - muscle, manufacturing and meals : [proceedings] / Slagteriernes
Forskningsinstitut <Roskilde>. - Kopenhagen: DMRI, 2009, PS5.04
Schwind, K.-H.,
Jira, W.,
Karl, H.,
Ruoff, U.,
Dänike, S.
Statuserhebung zu Dioxinen und PCB in Futter- und vom Tier
stammenden Lebensmitteln : Forschungsprojekt des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
und des Max Rubner-Instituts zur Durchführung einer nationalen
Statuserhebung von Dioxin- und dioxinähnlichen PCB-Verbindungen in
Futter- und vom Tier stammenden Lebensmitteln / Karl-Heinz Schwind;
Wolfgang Jira; Horst Karl; Ulrike Ruoff; Sven Dänike [Mitarb.].Stand: 09/2009. - Filderstadt: Weinmann, 2009. - 179 S. : Ill.,
graph. Darst., Tab., Kt.
(Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz / Reihe A, Angewandte Wissenschaft ; 522)
ISBN 978-3-921262-52-8
Schwind, K.-H.,
Karl, H.,
Ruoff, U.
Analytik : Analysenverfahren und Qualitätssicherungsmaßnahmen.
In: Statuserhebung zu Dioxinen und PCB in Futter- und vom Tier
stammenden Lebensmitteln : Forschungsprojekt des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
und des Max Rubner-Instituts zur Durchführung einer nationalen
Statuserhebung von Dioxin- und dioxinähnlichen PCB-Verbindungen in
Futter- und vom Tier stammenden Lebensmitteln / Karl-Heinz Schwind;
Wolfgang Jira; Horst Karl; Ulrike Ruoff; Sven Dänicke [Mitarb.]. Stand: 09/2009. - Filderstadt: Weinmann, 2009, 5
(Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz / Reihe A, Angewandte Wissenschaft ; 522)
72
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Schwind, K.-H.,
Dänicke, S.,
Jira, W.,
Eichner, R.,
Fuchs, D.,
Mundil, G.
Futtermittel : Stand: November 2006.
In: Statuserhebung zu Dioxinen und PCB in Futter- und vom Tier
stammenden Lebensmitteln : Forschungsprojekt des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
und des Max Rubner-Instituts zur Durchführung einer nationalen
Statuserhebung von Dioxin- und dioxinähnlichen PCB-Verbindungen in
Futter- und vom Tier stammenden Lebensmitteln / Karl-Heinz Schwind;
Wolfgang Jira; Horst Karl; Ulrike Ruoff; Sven Dänicke [Mitarb.]. Stand: 09/2009. - Filderstadt: Weinmann, 2009, 24
(Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz / Reihe A, Angewandte Wissenschaft ; 522)
Schwind, K.-H.,
Jira, W.,
Heuschmann, C.,
Igler, A.,
Mundil, G.,
Schinor, N.,
Frisch, E.
Fleisch und Fleischerzeugnisse : Stand: September 2007.
In: Statuserhebung zu Dioxinen und PCB in Futter- und vom Tier
stammenden Lebensmitteln : Forschungsprojekt des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
und des Max Rubner-Instituts zur Durchführung einer nationalen
Statuserhebung von Dioxin- und dioxinähnlichen PCB-Verbindungen in
Futter- und vom Tier stammenden Lebensmitteln / Karl-Heinz Schwind;
Wolfgang Jira; Horst Karl; Ulrike Ruoff; Sven Dänicke [Mitarb.]. Stand: 09/2009. - Filderstadt: Weinmann, 2009, 47
(Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz / Reihe A, Angewandte Wissenschaft ; 522)
Schwind, K.-H.,
Jira, W.,
Herold, B.,
Heuschmann, C.,
Igler, A.,
Mundil, G.,
Frisch, E.
Eier : Stand: Juli 2008.
In: Statuserhebung zu Dioxinen und PCB in Futter- und vom Tier
stammenden Lebensmitteln : Forschungsprojekt des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
und des Max Rubner-Instituts zur Durchführung einer nationalen
Statuserhebung von Dioxin- und dioxinähnlichen PCB-Verbindungen in
Futter- und vom Tier stammenden Lebensmitteln / Karl-Heinz Schwind;
Wolfgang Jira; Horst Karl; Ulrike Ruoff; Sven Dänicke [Mitarb.]. Stand: 09/2009. - Filderstadt: Weinmann, 2009, 126
(Schriftenreihe des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz / Reihe A, Angewandte Wissenschaft ; 522)
Sönnichsen, M.,
Dünkel, R.
Handelsklassen für Rinderschlachtkörper. - Version vom 17.04.2009. Kulmbach: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei
Fleisch, 2009. - 36 S. : Ill., graph. Darst., Tab.
Staufenbiel, A.,
Lick, S.,
Pichner, R.,
Gareis, M.
Entwicklung von real-time PCR-Systemen zum quantitativen Nachweis
von Pseudomonas spp. in Fleisch und Fleischprodukten.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle /
Sonderausgabe 16, 52 (2009)
Troeger, K.,
Vesković-Moracanin, S.,
Turubatović, L.,
Ristić, M.,
Dederer, I.
Traditionelle serbische Rohpökelwaren aus Rind- und Schaffleisch.
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 48, Nr. 185, 115 (2009)
Troeger, K.,
Vesković-Moracanin, S.,
Turubatović, L.,
Ristić, M.,
Dederer, I.
Hohe Qualität : Prüfung traditioneller serbischer Rohpökelwaren aus
Rind- und Schaffleisch.
Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung :
RFL 61, Nr. 10, 386 (2009)
73
Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2010) 49, Nr. 187 – Veröffentlichungen 2. Halbjahr 2009
Wagner, H.,
Franke, K.,
Röttger, A.S.
Pfade des Iods.
Nachrichten aus der Chemie 57, Nr. 12, 1192 (2009)
Wagner, V.,
Ziegler, E.,
Pichner, R.,
Kabisch, J.,
Gareis, M.
Vorkommen und Häufigkeit von Clostridium estertheticum beim Verderb
von vakuumverpacktem Rindfleisch.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle /
Sonderausgabe 16, 100 (2009)
Ziegenhals, K.
Bestimmung der 16 von der EU als prioritär eingestuften Polyzyklischen
Aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) in verschiedenen Lebensmittelgruppen. - XIII, 187 S. : Ill., graph. Darst., Tab.
Dresden, Techn. Univ., Diss., 2008
http://www.qucosa.de/fileadmin/data/qucosa/documents/12/123124128
3300-0052.pdf
Ziegler, E.
Untersuchungen zum Nachweis und zum Vorkommen von Clostridium
estertheticum in vakuumverpacktem Rindfleisch. - V, 120 S. : Ill., graph.
Darst., Tab.
München, Univ., Diss., 2009
http://edoc.ub.uni-muenchen.de/10839/
74