Vorträge, Lehrgänge, Veranstaltungen April bis Juni 2007

Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel,
Standort Kulmbach
April bis Juni 2007
Institut für Fleischerzeugung und Vermarktung
Vorträge und Poster
Branscheid, W.,
Judas, M.,
Höreth, R.
Morphologischer und radiologischer Nachweis von Knochen- und
Knorpelpartikeln.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Fischer, K.,
Lindner, J.P.,
Freudenreich, P.
Schnelldiagnostische Erfassung des Saftverlustes von
Schweinefleisch.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Freudenreich, P.,
Fischer, K.,
Branscheid, W.
Schnellanalytik der Rohfleischqualität zur Schinkenproduktion –
Eine online-Methode
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Ristic, M.,
Freudenreich, P.,
Damme, K.
Ökologische und konventionelle Geflügelproduktion – Ein Vergleich
des Schlachtkörpers und der Fleischqualität.
54th International Meat Industry Conference, 18.-20.06.2007,
Vrnjacka Banja, Serbien
Ristic, M.
Geflügelproduktion – Einflussfaktoren auf die Fleischqualität von
Broilern.
Akademie der Wissenschaften, Universität Belgrad, 20.06.2007,
Belgrad, Serbien
Aktive Teilnahme an Sitzungen
Branscheid, W.
Sitzung der Arbeitsgruppe Warmschlachtgewicht des VDP,
04.04.2007, Großenkneten
Branscheid, W.,
Sönnichsen, M.
Amtseinführung des Präsidenten der BfEL, 12.04.2007, Karlsruhe
Branscheid, W.,
Troeger, K.
Fachdiskussion zum Thema Separatorenfleisch bei Firma Emsland
Frischgeflügel, 25.04.2007, Haren-Hünteln
Branscheid, W.,
Korn, J.
Gespräche mit Rudolf Houdek, Fa. Houdek GmbH, 26.04.2007,
Arzberg
Branscheid, W.,
Korn, J.
Kick-off Meeting Lenkungsgremium, 04.05.2007, Kulmbach
Branscheid, W.
Fachgespräche am Forschungsinstitut Teagasc und beim Bord Bio,
sowie Besichtigungen von Produktionsbetrieben, 07.-12.05.2007,
Dublin, Irland
Branscheid, W.,
Sönnichsen, M.
Kollegiumssitzung, 23.05.2007, Detmold
Branscheid, W.
Teilnahme an Jahrestagung und Vortragsveranstaltung des VDF
und BVDF, 24.-25.05.2007, Berlin
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Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Branscheid, W.
Teilnahme an Lemitec, Staatl. Fachschule für Fleischereitechnik,
15.06.2007, Kulmbach
Branscheid, W.,
Rechkemmer, G.
Gespräch mit Reg. Präsident Wenning, 18.06.2007, Bayreuth
Branscheid, W.
Teilnahme an Festveranstaltung 100 Jahre staatliche Getreideforschung Berlin/Detmold, 21.06.2007, BfEL Detmold
Fischer, K.
Teilnahme an der Jubiläumsveranstaltung 20jähriges Bestehen des
Hochschulstudiums Vieh- und Fleischwirtschaft, 20.04.2007,
Triesdorf
Hahn, G.
Teilnahme an der Direktorenkonferenz der landwirtschaftlichen Ausbildungsstätten, Fachakademie Triesdorf, 07.-08.05.2007, Triesdorf
Hahn, G.
Teilnahme am Zukunftsforum Kartzfehn, 29.-31.05.2007, Bösel,
Oldenburg
Hahn, G.
Meeting der EU-Expertengruppe Water in Poultry Meat,
11.-13.06.2007, London, Großbritannien
Höreth, R.
Koordination CT-Untersuchungen am Forschungsinstitut IRTA,
03.-06.06.2007, Monells, Spanien
Korn, J.
Standbetreuung auf der Oberfrankenausstellung im Rahmen des
Projektes QM-Koordination, 21.-25./27.04.2007, Hof
Korn, J.
Teilnahme am Workshop Landwirtschaft im Dialog, 16.05.2007,
Himmelkron/Kulmbach
Korn, J.
Präsentation der Netzwerkinitiative, Ämter für Landwirtschaft und
Forsten, 21.05.2007, Bayreuth
Sönnichsen, M.
3. Steering committee im Rahmen des Twinning-Projektes,
14.-17.05.2007, Riga, Lettland
Sönnichsen, M.
Teilnahme an der Referentensitzung für Vieh und Fleisch,
21.06.2007, Bonn
Veranstaltungen
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Lehrgänge
Handelsklassenlehrgang Rindfleisch und Schweinehälften für Überwachungskräfte der Länder,
23.-27.04.2007 und 18.-22.06.2007, Kulmbach
Koordinationslehrgang für öffentlich bestellte Sachverständige mit Sachkundeprüfungen auf dem
Gebiet der Klassifizierung und Gewichtsfeststellung von Schweinehälften, 01.04.2007, Weißenfels
Kurzzeitexperteneinsatz im Twinning-Projekt Adjustment of control of animal origin products foreseen
for human consumption mit Lettland im Projektteil Improvement of legislation and implementation of
the classification system for bovine and pig carcasses, 15.04.-21.04.2007, Riga, Lettland
Gäste
Deutsche Landjugend, 30.06.2007, Kulmbach
Bundesminister Horst Seehofer, 03.05.2007, BfEL Kulmbach
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Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Institut für Technologie
Vorträge und Poster
Dederer, I.,
Müller, W.-D.
Hochdruckinduzierte Veränderungen bei schnittfester Rohwurst
während der Reifung und Lagerung
42. Kulmbacher Woche, 18.04.2007
Lautenschläger, R.
Einfluss unterschiedlicher Temperaturen bei der Hochdruckbehandlung von streichfähiger Rohwurst
42. Kulmbacher Woche, 18.04.2007
Müller, W.-D.,
Dederer, I.
Sporeninaktivierung in Brühwurst durch die kombinierte Hochdruckund Wärmebehandlung
42. Kulmbacher Woche, 18.04.2007
Münch, S.,
Dederer, I.,
Fischer, S.,
Lautenschläger, R.
Einfluss der Hochdruckbehandlung von Fleischerzeugnissen auf
Lipide am Beispiel der Cholesteroloxide
42. Kulmbacher Woche, 18.04.2007
Troeger, K.,
Wachsmann, G.
Nachweis von schonend gewonnenem Separatorenfleisch
(„3 mm-Fleisch“) in Brühwurst
42. Kulmbacher Woche, 17.04.2007
Stoyanov, S.,
Hammer, G.F.,
Sommer, T.
Kuttern: Kräfte am Messer, Temperatur und Leistung
42. Kulmbacher Woche, 17.04.2007
Vorlesungen
Troeger, K.
Technologie der Schlachtung von Schwein, Rind und Geflügel.
Universität Stuttgart-Hohenheim, 11.06.2007
Aktive Teilnahme an Sitzungen
Dederer, I.,
Behrschmidt, M.,
Müller, W.-D.:
Seminar und Versuchsproduktion High Pressure Processing.
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, 16.05.2007,
Quakenbrück
Hammer, G. F.,
Stoyanov, S.
Sitzung Wissenschaftlicher Ausschuss des Forschungskreises der
Ernährungsindustrie e.V., 07./08.05.2007, Bonn
Moje, M.
111. Fortbildungstagung der Landesarbeitsgemeinschaft für
Fleischhygiene und Tierschutz in Bayern (LAG),
19.04.2007, Bamberg
Moje, M.
26. Internationaler Veterinär-Kongress, 23./24.04.2007,
Bad Staffelstein
Moje, M.
Redaktionssitzung ATD, 24.04.2007, Bad Staffelstein
Moje, M.
Besprechung Betäubung von Schweinen am Schlachthof München,
Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und
Verbraucherschutz, 02.05.2007, München
Moje, M.
TVT-Sitzung AK Betäubung und Schlachtung, 15.06.2007, Celle
Müller, W.-D.
Sachverständiger im Fachbeirat für das Untersuchungsvorhaben
Wurst- und Fleischwarenaufschnitt, CSR der Stiftung Warentest,
13.04.2007, Berlin
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Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Müller, W.-D.
Bevollmächtigten-Beratung DLG, 18.06.2007, Frankfurt/Main
Müller, W.-D.
2. Sitzung DLG-Kommission für Fleischwirtschaft, 19.06.2007,
Frankfurt/Main
Münch, S.
SAG-Sitzung Funktionelle Lebensmittel, 09.05.2007, Braunschweig
Münch, S.
Sitzung zu Cluster-Projekt DFG-AIF Entwicklung fettreduzierter
Lebensmittel, 22.06.2007, München-Garching
Troeger, K.
Amtseinführung des Präsidenten der BfEL, Herrn Prof. Dr. Gerhard
Rechkemmer, 12.04.2007, Karlsruhe
Troeger, K.
Vorstandssitzung der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft (DVG), 14.05.2007, Oberschleißheim
Troeger, K.
Kollegiumssitzung, 23.05.2007, Detmold
Lehrgänge und Veranstaltungen
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Gäste und Gastwissenschaftler
Prof. Dr. Winit Chotsawang, University of Technology Isan (RMUTI) und Kollegen,
Nakhonratschasima, Thailand, 07.05.2007
Institut für Mikrobiologie und Toxikologie
Vorträge und Poster
Hammon, A.,
Gareis, M.
Immunochemische Detektion von ZNS in Fleischerzeugnissen über
den Nachweis von Myelin Proteolipid Protein (PLP).
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Hechelmann, H.
Die Bedeutung mikrobiologischer Grundkenntnisse im Rahmen der
betrieblichen Qualitätssicherung.
Abschlussseminar FT 32: Fleischereitechnik, Fachschule für
Lebensmitteltechnik, 12.06.2007, Kulmbach
Gareis, M.,
Pichner, R.
Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC): Occurrence in raw
sausages and sources on entry into the production process.
The First International Conference on Food Safety,
Al-Baath University, Faculty of Veterinary Medicine,
23.-25.04.2007, Hama, Syrien
Gareis, M.
Mykotoxine in der Nahrungskette – Risikoeinschätzung und aktuelle
Regulierungsmaßnahmen in der EU.
Seminar Nutztierwissenschaft, Tierärztl. Institut der Universität
Göttingen, 25.06.2007, Göttingen
Kröckel, L.,
Müller, W.-D.
Hochdruckinaktivierung von Mikroorganismen in vorverpacktem
Brühwurstaufschnitt.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Pichner, R.,
Scherbel, C.,
Gareis, M.
BSE – neueste Forschungsergebnisse.
Abbau von Prion-Protein durch die bovine Gastrointestinalflora.
111. Fortbildungstagung der LAG, 19.04.2007, Bamberg
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Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Scherbel, C.,
Gareis, M.
Abbau von Prion-Protein durch die bovine Gastrointestinalflora.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007, Kulmbach
Ziegler, E.
Psychrophile Clostridien in vakuumverpacktem Frischfleisch.
Institutskolloquium, 24.05.2007, Kulmbach
Teilnahme an wissenschaftlichen Kongressen und Seminaren
Hechelmann, H.
LEMITEC 2007, Fachschule für Lebensmitteltechnik,
15.-16.06.2007, Kulmbach
Pichner, R.
2. EHEC-Workshop, 09.-11.05.2007, Wildbad Kreuth
Pichner, R.
23. Bayer. Tierärztetage, Themenkreis Lebensmittel,
18.05.2007, Nürnberg
Pichner, R.
Symposium Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittelmikrobiologie, 27.-29.06.2007, Lemgo
Aktive Teilnahme an Sitzungen
Gareis, M.
Besichtigung der Fakultät für Tiermedizin der Al-Baath Universität
und des Instituts für Fleischhygiene mit Besprechung einer möglichen Forschungskooperation zwischen Syrien und Deutschland
(TEMPUS-Programm, Prof. Dr. Arwana), 26.-27.04.2007,
Hama, Syrien
Gareis, M.
Kollegiumssitzung der BfEL, 23.05.2007, Detmold
Kröckel, L.
Treffen der Senatsarbeitsgruppe Funktionelle Lebensmittel,
09.05.2007, Braunschweig
Lehrgänge
Hechelmann, H.
Die Bedeutung von Mikroorganismen bei der Fleischgewinnung und
der Herstellung von Fleischerzeugnissen unter der Berücksichtigung
der Hygiene und der Hürdentechnologie.
Seminar INWESTEL, Schulung polnischer Fleischtechnologen,
Walluf, 12.-17.06.2007
Veranstaltungen
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Doktoranden, Diplomanden und Praktikanten
C. Böhnlein, Diplom-Biologin, Doktorandin, seit 15.04.2003
A. Hammon, Tierärztin, Doktorandin, seit 01.02.2005
M. Höhne, Diplomand, Fachhochschule Jena, 01.12.2005-31.05.2007
J. Kabisch, Diplom-Biologe, Doktorand, seit 01.03.2006
E. Ziegler, Tierärztin, Doktorandin, seit 03.04.2006
D. Gardill, MGF Gymnasium Kulmbach, Praktikant, seit 19.02.2007
E. M. Riemenschneider, Praktikantin, Universität Gießen, 14.05.-25.05.2007
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Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Gäste
Bundesminister Horst Seehofer und Prof. Dr. G. Rechkemmer, Präsident der BfEL, 03.05.2007
Studenten der Universita Degli Studi di Scienze Gastronomiche, Pollenzo, Italien, 21.05.2007
Herr Marizzoni, Prof. Marazza, Herr Moni, Herr Krüger, Fa. Citterio, Italien, 25.05.2007
Studenten der HTL-Schule, Hollabrunn, Österreich, 27.07.2007
Institut für Chemie und Physik
Vorträge und Poster
Andree, S.,
Schwägele, F.
Bestimmung von Tierarzneimittelrückständen in Geflügelfleisch.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Fischer, S.
Auswirkungen der Prozessführung und der Milieubedingungen auf
qualitative Parameter hochdruckbehandelter frischer Bratwurst.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Gensler, M.,
Honikel, K.O.
Development and Evaluation of a Method for the Determination of
Polybrominated Diphenylether (PBDE) in Food and Feed.
Tagung Brominated Flame Retardants 2007, 24.-27.04.2007,
Amsterdam, Niederlande
Gensler, M.
Polybromierte Diphenylether (PBDE) in tierischen Lebensmitteln –
Methode und Ergebnisse.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Honikel, K.O.
Meat and Meat Products in a Healthy Diet – A European
Perspective.
Reciprocal Meat Conference, American Meat Science Association,
18.06.2007, Brookings, South Dakota State University, USA
Jira, W.,
Ziegenhals, K.,
Djinovic, J.
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in smoked meat products.
International 54th Meat Industry Conference, Institute of Meat
Hygiene and Technology, Belgrade, 19.06.2007, Vrnjacka Banja,
Serbien
Jira, W.,
Ziegenhals, K.
Analytik der 16 als prioritär eingestuften PAK in verschiedenen
Lebensmitteln.
Sitzung ALUA-Arbeitsgruppe PAK und Vortrag, Chemisches und
Veterinäruntersuchungsamt Sigmaringen, 26.06.2007, Sigmaringen
Kleinhenz, S.,
Schwind, K.-H.
PCB und Dioxine aus Gewürzen als Kontaminationsquelle für
Fleischerzeugnisse?
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Schwägele, F.
Molekularbiologischer Nachweis von Nukleinsäuren in tierischen
Matrizes nach Einwirkung unterschiedlicher Prozessierungsbedingungen.
Expertengespräch Analytischer Nachweis tierischer Fette in der
Tierernährung, BfR, 22.06.2007, Berlin
Ziegenhals, K.,
Jira, W.
Neue Erkenntnisse in der PAK-Analytik.
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
199
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Aktive Teilnahme an Sitzungen
Andrée, S.,
Schwägele, F.
Besprechung der Leiter der WP’s 4 und 2 im Projekt ∑Chain,
25.-27.04.2007, Zeist, Niederlande
Andrée, S.
Besprechung im Rahmen des Projektes ∑Chain, 08.-09.06.2007,
Dublin, Irland
Fischer, S.,
Schwägele, F.
Projektbegleitender Ausschuss FEI zum Projekt Hochdruckbehandlung von Fleischerzeugnissen, 16.04.2007, Kulmbach
Fischer, S.
Besichtigung der Hochdruckanlage bei Fa. Gebr. Abraham,
Edewecht, 15.05.2007 sowie Teilnahme am Seminar High Pressure
Processing, Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.,
16.05.2007, Quakenbrück
Fischer, S.,
Ziegenhals, K.
Sitzung zum Forschungsprojekt Auslösewerte, Bundesinstitut für
Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 26.06.2007, Berlin
Jira, W.
Sitzung zum EU-Projekt Secure Water, 01.-03.05.2007,
Dublin, Irland
Schwägele, F.
Teilnahme an der Amtseinführung des Präsidenten der BfEL,
12.04.2007, Karlsruhe
Schwägele, F.
Sitzung zur Kooperation zwischen BfEL und BfR, 13.04.2007,
Karlsruhe
Schwägele, F.
Teilnahme an GDCh AG Biochemische und molekularbiologische
Analyse, 02.05.2007, Frankfurt/Main
Schwägele, F.,
Fischer, S.
Ausschusssitzung FEI Hochdruckbehandlung von Fleischerzeugnissen, 07./08.05.2007, Bonn
Schwägele, F.,
Andrée, S.,
Gensler, M.
Treffen Workpackage 2 im Rahmen des Projektes ∑Chain,
15.05.2007, Berlin
Schwägele, F.,
Ziegenhals, K.
Sitzung im BVL zum Projekt Auslösewerte, 22.05.2007, Berlin
Schwägele, F.
Kollegiumssitzung, 23.05.2007, Detmold
Schwägele, F.
Gesprächskreis Verbraucherpolitik Lebensmittelkennzeichnung,
Friedrich-Ebert-Stiftung, 30.05.2007, Berlin
Schwägele, F.
Sitzung der AG Herkunftsnachweis, 06.06.2007, Detmold
Schwägele, F.,
Andrée, S.
Board-Meeting im Rahmen von ∑Chain, 11.-12.06.2007,
Amsterdam, Niederlande
Schwägele, F.,
Bauer, C.,
Ohnemüller, C.
Sitzung im Rahmen des Projektes FreshScan, 13./14.06.2007,
Berlin
Schwägele, F.
Expertengespräch Nachweis tierischer Fette in der Tierernährung,
BfR, 22.06.2007, Berlin
Schwägele, F.
Teilnahme an der Verabschiedung von Prof. Steinhart, Institut für
Lebensmittelchemie, Universität Hamburg, 29.06.2007, Hamburg
200
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2007) 46, Nr. 177 – Aus der Arbeit der Bundesforschungsanstalt
Schwind, K.-H.,
Jira, W.
56. Sitzung der AG Carry over in Futtermitteln; Berichterstattung
zu den Projekten Statuserhebung zu Dioxinen/PCB in Futter- und
Lebensmitteln und PBDE, 24.-25.04.2007, Bonn
Schwind, K.-H.
Fortbildungskurs Strahlenschutzverordnung gem. § 30 Abs.2,
Prüfstelle für Strahlenschutz, 11.05.2007, München
Veranstaltungen
42. Kulmbacher Woche, 17.-18.04.2007
Girls’ Day, 26.04.2007
Gäste
Bundesminister Horst Seehofer, 03.05.2007, BfEL Kulmbach
Gastwissenschaftler/in
Jasna Djinovic, Center of Chemistry, Institute of Chemistry, Metallurgy and Technology,
Belgrad, Serbien, seit 02.11.2006
201