Jahreszeitenkalender 1/2015

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Programm Januar bis Juni 2015
Jahreszeitenkalender
1/2015
www.burg-staufeneck.de
Liebe Gäste und Freunde
von Burg Staufeneck,
ein sehr abwechslungsreiches Jahr mit vielen kulinarischen Höhepunkten wie der Nacht der Sterne im Mercedes-Benz Museum mit
über 800 Gästen, davon 150 Sterneköchen, neigt sich langsam
dem Ende zu. Im Sommer haben viele neue Auszubildende auf der
Burg ihre Lehrzeit angefangen. Sie freuen sich sehr, Sie auf unserer
Burg verwöhnen zu dürfen. Angespornt werden sie natürlich auch
von dem Erfolg unserer Köchin Linda Vogt. Nachdem sie in BadenWürttemberg alle Berufswettkämpfe gewonnen hatte, hat sie auch
noch das Bundesfinale des Rudolf Achenbach Preises gewonnen
und bei den Jugendmeisterschaften in Königswinter hat sie die
Bronzemedaille erzielt.
Aufgrund der stetig steigenden Nachfrage nach Seminarräumen,
haben wir uns entschlossen, unser Gourmetlädle auf der Burg
Staufeneck zu schließen. Hier entsteht 2015 ein neuer kleiner
Gruppenraum in uriger Atmosphäre. Dennoch können Sie weiterhin
Ihre Bestellungen aufgeben und direkt abholen oder wir senden
Ihnen Ihre Wünsche per Post zu.
Sie benötigen noch ein Geschenk? Gutscheine für ein Event aus
diesem Kalender, für ein Hotelarrangement oder auch über einen
Betrag Ihrer Wahl, stellen wir Ihnen individuell aus. Gern auch schick
verpackt zusammen mit einem Kochbuch von Rolf Straubinger.
Lassen Sie sich im ersten Halbjahr von uns verwöhnen.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen unter der Rufnummer
+49 7162 /9 33 44 0.
Ihre Gastgeberfamilien
Rolf Straubinger und Klaus Schurr
mit dem gesamten Team
Herzlich willkommen
zu Genuss und Entspannung
hoch über der Alb.
Januar
1 Do
2 Fr
3 Sa
Unsere Auszeichnungen
4 So
AHGZ Hotelier des Jahres 2011
Gusto, 8 Pfannen
Aral Schlemmer Atlas,
4,5 Kochlöffel
JEUNES RESTAURATEURS
D’EUROPE
Membre d’Honneur
5 Mo
6 Di
Aral Schlemmer Atlas
Aufsteiger des Jahres 2013
Michelin, 1 Stern
Bertelsmann Restaurant &
Hotelguide, 4 Hauben
Mitglied L’Art de Vivre
Gourmet-Residenz
„Bester Fischkoch der Welt“
Bocuse d’Or, 1997, Lyon
Schlummer Atlas
TOP 50 Hotelier 2014
Feinschmecker, 3,5 Punkte
Varta-Führer, 4 Hauben
Immer wieder sonntags
3-Königs-Menü
7 Mi
8 Do
9 Fr
10 Sa
11 So
12 Mo
13 Di
14 Mi
Gault Millau, 17 Punkte
15 Do
16 Fr
17 Sa
18 So
19 Mo
20 Di
21 Mi
22 Do
23 Fr
24 Sa
25 So
Ein 3- oder 4-Gänge-Menü mit der Handschrift von
Rolf Straubinger. Nach saisonalem Angebot servieren
wir Fischvorspeisen, altbewährte Hauptgerichte und
Desserts mit süßen Naschereien.
67,00 – 76,00 € pro Person
26 Mo
27 Di
28 Mi
29 Do
30 Fr
31 Sa
Hotel-Arrangements
Valentinstags-Arrangement
14. – 15. Februar
180,00 € pro Person, darin enthalten:
eine Übernachtung im Doppelzimmer,
Frühstück und Nutzung des Wellnessbereichs.
Begrüßungsaperitif
4-Gänge-Valentinsmenü
Muttertags-Arrangement
9. – 10. Mai, 10. – 11. Mai
eine Übernachtung im Doppelzimmer, Frühstück und
Nutzung des Wellnessbereichs. 4-Gänge-Abendmenü
inklusive Aperitif. Jede Mutter erhält eine rote Rose
und süße Naschereien.
Oster-Arrangement
3. – 6. April
drei Übernachtungen im Doppelzimmer, Frühstück.
Karfreitag: Sushiabend in der Burgscheune
Ostersamstag: 4-Gänge-Staufermenü
Ostersonntag: 6-Gänge-Gourmetmenü
Pfingst-Arrangement
23. – 25. Mai
zwei Übernachtungen im Doppelzimmer, Frühstück und
Nutzung des Wellnessbereichs, 30 Minuten Massageliege.
Am ersten Abend 4-Gänge-Staufermenü,
am zweiten Abend 6-Gänge-Gourmetmenü inklusive Aperitif
Februar
1 So
Menü zum Valentinstag
14. Februar, ab 18.30 Uhr
2 Mo
„Die Summe unseres Lebens sind die Stunden,
in denen wir liebten …“ (Wilhelm Busch)
3 Di
4 Mi
5 Do
Ein Menü mit aphrodisierender Wirkung –
denn Liebe geht durch den Magen!
6 Fr
7 Sa
8 So
9 Mo
10 Di
11 Mi
12 Do
13 Fr
14 Sa
Menü zum Valentinstag
15 So
ValentinstagsArrangement
14. – 15. Februar
16 Mo
17 Di
18 Mi
19 Do
20 Fr
21 Sa
22 So
84,00 € pro Person
Immer wieder sonntags | Asiatischer Abend „de luxe“
23 Mo
24 Di
25 Mi
26 Do
27 Fr
28 Sa
Suppe, heiß und kalt
Pikante Currysuppe süß-sauer, Blaukraut-Gazpacho
und Thunfischpizza als Gruß aus der Küche
***
Surf and Turf – Edition Winter 2015
Scampi, blauer Hummer, Königskrabbenrillette
auf roh mariniertem, original japanischem Wagyu-Fleisch,
knusprige Kartoffelcroûtons, Fenchel und Sellerie
***
Atlantikfisch auf Tauchgang
mit Nage von Felsenaustern und jungem Gemüse
***
Pekingente auf unsere Art
Die Brust mit pikanten Gewürzen knusprig gebraten,
die Keule als Dim Sum im Reisteig gedämpft, dazu
lackierte Entenjus und Ingwerreis
***
Dessertkreation nach Mandy Skotnik
***
Yes-Törtchen für zwei
Grill den Straubinger
Im PALUX-Event-Kochstudio
Outdoor Cooking
mit Rolf Straubinger
Dieses Jahr haben wir ein neues Konzept für unsere
Kochdemonstrationen mit Rolf Straubinger entwickelt.
Grillen einmal anders mit aktiver Teilnahme der Gäste.
Das Programm beginnt um 12.00 Uhr.
Hier ein Auszug aus dem kulinarischen Angebot:
· Lachsforelle auf Kartoffelpodest, Fisch in der Alubox
· Dorade mit wildem Fenchel in der Salzkruste
· türkische Köfte, vegetarische Bulgur-Buletten
· Pulled Pork und glacierte Rippchen
· große Fleischbratstücke
Dazu orientalischer Tomatensalat und zweierlei Brote
vom Grill
Abschluss gegen 17.00 Uhr. Danach haben Sie bis
19.00 Uhr Zeit zur freien Verfügung, bevor sich alle wieder
in unserem Gourmetrestaurant zum gemeinsamen
5-Gänge-Abendmenü treffen.
Die Termine:
Samstag, 28.
Sonntag, 1.
Freitag,
6.
Sonntag, 15.
Sonntag, 22.
Februar 2015
März 2015
März 2015
März 2015
März 2015
Der Preis beträgt 194,00 €
pro Teilnehmer, inklusive:
· Begrüßungscocktail
· kulinarischer Kostproben, Wein
und Mineralwasser zum Kochkurs
· Rezeptmappe
· des neuem Fitnesskochbuchs
von Rolf Straubinger
· 5-Gänge-Abendmenü
NEU:
Am Abend besteht die Möglichkeit, dass Sie Freunde
oder Partner zum 5-Gänge-Menü mitbringen.
Der Preis für das Partnermenü beträgt 105,00 €.
Asiatischer Abend „de luxe“
22. Februar, ab 18.30 Uhr
März
1 So
Immer wieder sonntags | Grill den Straubinger
2 Mo
Für alle Freunde der asiatischen Küche!
Aperitif: Champagner „Bollinger“ und Fingerfood nach
Rolf Straubinger
Misosuppe zum Einstimmen
3 Di
4 Mi
5 Do
6 Fr
Für Sie à la minute frisch zubereitet und am Tisch serviert:
· karamellisierte Dragonrolls mit Biolachs und
Lachsbauchtatar
· frittierte Langustine in der Sushirolle mit Goldsesam
· Spicy Tuna mit Avocado und Gurke, knuspriger Reis
· Nigiris mit Thunfisch
Danach fünferlei Sashimi: Biolachs, Thunfisch, Coquille
St. Jacques, Loup de Mer, Hachimi. Mit Spinatsalat,
Wakame, zweierlei Rettich und frischer Wasabiwurzel
Zum Hauptgang: kurzgebratenes Wagyu-Rind mit
Gemüse, Shabu Shabu mit Beeftea und Udonnudeln,
als Carpaccio mit Misomayonnaise
7 Sa
8 So
9 Mo
10 Di
11 Mi
12 Do
13 Fr
14 Sa
15 So
16 Mo
Dessertkreation von Fingerlimes und Yuzu
115,00 € pro Person, inklusive Aperitif,
Fingerfood und Menü
17 Di
18 Mi
19 Do
20 Fr
Küchenparty „Flower Power“
21 Sa
22 So
23 Mo
Küchenparty „Flower Power“
20. März, ab 18.30 Uhr
24 Di
25 Mi
Aperitif mit Waldmeister, Fingerfood, 5 Gänge im Stil
der 60er Jahre inkl. begleitender Weine und Mineralwasser, Nachtimbiss, Nespresso- und Zigarrenbar.
Unser DJ lädt mit aktuellen sowie Mottohits zum Feiern
ein. Wir freuen uns auf einen kreativen Dresscode.
26 Do
30 Mo
27 Fr
28 Sa
29 So
31 Di
April
Ostern auf Burg Staufeneck
1 Mi
2 Do
Gründonnerstags-Maultaschen-Essen
3 Fr
Karfreitagsmenü | Asiatischer Abend
4 Sa
Ostermenü
5 So
Ostermenü | Ostersonntags-Brunch
2. April bis 6. April
Feiern Sie im Kreise Ihrer Familie
OsterArrangement
3. – 6. April
6 Mo Ostermenü
7 Di
8 Mi
9 Do
10 Fr
11 Sa
12 So
13 Mo
14 Di
15 Mi
16 Do
17 Fr
18 Sa
19 So
20 Mo
21 Di
Spargelfrühling
22 Mi
Spargelfrühling
23 Do
Spargelfrühling
24 Fr
Spargelfrühling
25 Sa
26 So
Immer wieder sonntags | Spargelfrühling
27 Mo
28 Di
Spargelfrühling
29 Mi
Spargelfrühling
30 Do
Küchenparty „Tanz in den Mai“
Gründonnerstag
2. April, ab 18.30 Uhr
Nach dem großen Erfolg der letzten Jahre gibt es wieder
das Event auf Burg Staufeneck: Maultaschen-Essen
in der Scheune!
· Spinat-Fleisch-Maultaschen
· Hummer-Maultaschen mit asiatischen Aromen
· Frischkäse-Trüffel-Maultaschen
· Lachsforellen-Senfkohl-Maultaschen
· Wagyu-Rind-Maultaschen mit roten Zwiebeln
Alles kesselfrisch gekocht. Dazu gibt es verschiedene
Blatt-, Rohkost- und Kartoffelsalate. Zum süßen Abschluss
servieren wir Ihnen ein Dessert mit den kulinarischen
Boten des Frühlings.
56,00 € pro Person, inklusive Aperitif und Fingerfood
Karfreitag
Im 25. Jahr von Rolf Straubinger auf Burg Staufeneck:
unser traditionelles Menü von Fischen und Krustentieren
und dem ersten Bruchsaler Spargel
Ostersamstag / Ostersonntag / Ostermontag
4. / 5. / 6. April
Feiern Sie Ostern im Kreise Ihrer Familie mit tollen
Variationen von Fisch, Lamm und vegetarischen Speisen. In unserem Gourmetrestaurant oder bei schönem
Wetter auf unserer Terrasse. Rolf Straubinger und seine
Brigade kreieren für Sie spezielle Menüs in mehreren
Gängen. Als Überraschung dürfen Ihre Kinder einen
eigenen Osterhasen aus Schokolade designen – und
mit nach Hause nehmen.
Asiatischer Abend in der Burgscheune
Mit zweierlei asiatischen Suppen nach Rolf Straubinger,
danach klassische Speisen vom Buffet, wie z. B.
Spinatsalat, Wakame, Weißfischcarpaccio, zehnerlei
Sushi, Spielereien von Thun- und Schwertfisch
Sashimi und Dragonrolls werden nach Ihren Wünschen
zubereitet.
Aus dem Wok: verschiedene Fleisch- und Geflügelsorten
mit Curry und Gemüse
Ab 76,00 € pro Person
Ostersonntags-Brunch
5. April, von 10.30 Uhr bis 14.30 Uhr
Erleben Sie unsere Interpretation von Breakfast und
Lunch in der Scheune. Saisonale Spezialitäten des
Frühlings sowie Klassiker mit Fisch, Hummer und
Spargel, als süßer Abschluss unser Dessertbuffet.
72,00 € pro Person, zuzüglich Getränke
Als kulinarischen Höhepunkt servieren wir dann eine
Dessertkreation von Passionsfrucht und Schokolade.
Küchenparty „Tanz in den Mai“
Mit diesem Event hat die Idee der Küchenparty angefangen.
Aperitif, Fingerfood, 5-Gänge-Menü inkl. begleitender
Weine, Mineralwasser, Nachtimbiss, Nespresso und
Zigarrenbar sowie ein DJ laden zum Feiern ein.
Staufenecker Spargelfrühling
in der Burgscheune
21. April bis 22. Mai, Dienstags bis Sonntags
Öffnungszeiten
Dienstags – Samstags
Sonntags
ab 17.00 Uhr
12.00 – 14.30 Uhr
ab 17.00 Uhr
An folgenden Terminen ist die Scheune bereits belegt:
25. / 30. April, 2. / 7. / 9. / 15. / 16. / 19. Mai.
An diesen Tagen servieren wir Ihnen das Menü
sehr gern im Burgbistro.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen unter
+49 7162 /9 33 44-0 oder -73.
Nach dem Erfolg unserer Gänsescheune im Herbst 2014
präsentieren wir Ihnen als neues Highlight im Frühling
2015 die Spargelscheune.
Wir servieren Ihnen ein Menü rund um den Spargel mit
den ersten Boten des Frühlings.
Spargelmenü
Kartoffelbrötchen mit Bärlauchquark
***
Cremiges Spargelsüppchen mit Einlage und
gerösteten Brotcroûtons, dazu Räucherlachs-Rillette
auf Lachskaviar-Creme
***
1 Pfund Spargel aus dem Sud mit Hofgutkartoffeln
und Schaumomelette, dazu Nussbutter, RotweinZwiebel-Vinaigrette und Zitronenhollandaise
***
Dessertkreation von Rhabarber und Waldmeister
Lust auf ein etwas anderes Abendessen?
After-Work-Kochkurs für Freunde und Familie
Ab 8 Personen
96,00 € pro Person, zuzüglich Getränke
Zuerst rund um den Herd des Kochstudios zaubern, anschließend Ihr spezielles 4-Gänge-Abendmenü genießen.
Individuelle Terminabsprache
Muttertag
9. Mai bis 10. Mai, ab 18.30 Uhr
Mai
1 Fr
Spargelfrühling
2 Sa
Muttertagsmenü
Wir bieten traditionell wie in jedem Jahr drei verschiedene
Menüs mit drei und vier Gängen zur Wahl an.
Als kleine Überraschung für die Mütter und Großmütter
servieren wir zum Kaffee eine kleine Torte mit spezieller
Aufschrift. (Bitte geben Sie bei der Reservierung Ihren
Wunschtext an!)
3 So
4 Mo
5 Di
Spargelfrühling
6 Mi
Spargelfrühling
7 Do
8 Fr
Spargelfrühling
9 Sa
Muttertagsmenü
10 So
Muttertagsmenü | Spargelfrühling
11 Mo
12 Di
Spargelfrühling
13 Mi
Spargelfrühling
14 Do
Spargelfrühling
MuttertagsArrangement
9. – 11. Mai
15 Fr
16 Sa
17 So
18 Mo
19 Di
Pfingstmenü
23. / 24. / 25. Mai
20 Mi
Spargelfrühling
21 Do
Spargelfrühling
22 Fr
Spargelfrühling
23 Sa
Pfingstmenü
24 So
Pfingstmenü
25 Mo Pfingstmenü
26 Di
Drei ausgefallene Pfingstmenüs mit der Handschrift
von Rolf Straubinger servieren wir bei hoffentlich
schönem Wetter auf unserer Terrasse mit herrlichem
Blick über das Filstal.
27 Mi
28 Do
29 Fr
30 Sa
31 So
PfingstArrangement
23. – 25. Mai
Juni
1 Mo
2 Di
3 Mi
4 Do
5 Fr
6 Sa
7 So
8 Mo
9 Di
10 Mi
11 Do
12 Fr
13 Sa
14 So
15 Mo
16 Di
17 Mi
Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen
unter der Rufnummer +49 7162 /9 33 44 0.
18 Do
19 Fr
20 Sa
21 So
22 Mo
23 Di
Unsere Sponsoren
24 Mi
25 Do
26 Fr
27 Sa
28 So
29 Mo
30 Di
T + 49 7162 /9 33 44 0
F + 49 7162 /9 33 44 55
[email protected]
www.burg-staufeneck.de
Öffnungszeiten
Gourmetrestaurant
Montags
Dienstags – Samstags
Sonn- und Feiertags
Ruhetag
mittags
abends
mittags
abends
geschlossen
18.30 – 21.30 Uhr
12.00 – 14.00 Uhr
18.30 – 21.30 Uhr
Burgbistro
Sonntags – Donnerstags mittags geschlossen
abends 18.30 – 21.30 Uhr
Freitags
ganztägig geschlossen
Samstags
ganztägig geschlossen
Konzeption & Gestaltung Christian Weisser Design Studio Stuttgart, Druck Rösler Druck Schorndorf
Burg Staufeneck
Hotel · Restaurant · Catering
Familien Straubinger & Schurr
73084 Salach, Deutschland

Jahreszeitenkalender 1/2015

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