holzbackofen - scheifele.de
Transcrição
holzbackofen - scheifele.de
Technische Daten Smarty Country Brava 80 Brava 80-E * Brava 100 Brava 100-E * Backfläche (cm) 40 x 60 40 x 60 45 x 80 45 x 80 55 x 100 55 x 100 Breite A (cm) 59 59 86 86 104 104 Länge B (cm) 72,5 72,5 106 106 130 130 Gesamthöhe (cm) 145 180 217 94 246 94 Kaminhöhe H1 (cm) - - 53 - 53 - Höhe Untergestell H2 (cm) - - 70 - 78 - Gewicht (kg) 155 155 280 220 388 315 Backraumhöhe (cm) 30 30 41 41 48 48 Einschießhöhe (cm) 95 95 105 - 116 - Brotlaib Kapazität (Stck) 2-3 2-3 4-6 4-6 7-10 7-10 Brava 100 Elegantes Aussehen, kombiniert mit robustem Backraum Umluftventilator 3 Backebenen Zugregelung in der bei Brava 80 + 100 bei Brava 80 + 100 Brennkammertür Forni da incasso | Built-in wall ovens Auf Wunsch seitliche Edelstahl Blenden Schaltpult für Ventilation und Beleuchtung SCHEIFELE GmbH Aluminium Backbleche in versch. Größen Holzbackofen Brotbacken – Die Kraft des Feuers erleben Gewölbtes Backblechgitter für Spanferkel und Fleisch Brot- und Pizzaschieber mit Holzgriff Adapter für Kaminanschluss Schwäbisches Bauernbrot mit Sauerteig Zutaten für 5 Laibe: 4000 g Weizenmehl 1050 160 g Salz 2200 ml Flüssigkeit (Wasser) * 4 Würfel Hefe 2 Teel. Zucker 2 Essl. Brotgewürz 1000 g Sauerteig ** Den gegangenen Teig in 5 Laibe teilen, in Backkörbe legen, weitere 30 Min. ruhen lassen. Solange Holz nachlegen, bis die Ofentemperatur 270 0C erreicht hat. Das Gebläse verteilt die Temperatur gleichmäßig. Den Schamott mit Wasser ablöschen, dadurch kühlt die Backfläche ab, der entstehende Wasserdampf lässt das Brot besser aufgehen und verhindert ein Ankleben am Schamott. Die Brote einschießen und ca. 30 Min. backen, dann die Brote umschießen. Sollte der Schamott zu heiß geworden sein, ein Gitter zwischen Stein und Brote legen. Weitere 30 Min. backen. * Geschmacksvarianten durch Halbierung der Wassermenge und Zugabe von 50% Bier oder Glühwein oder Buttermilch oder Molke. ** Für den 1000 g Sauerteig 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser vermischen und an einem warmen Ort 48 Std. stehen lassen. Dabei gut abdecken, aber möglichst nicht luftdicht verschließen. 100 g Mehl und 100 ml Wasser zugeben, mischen und 24 Std. stehen lassen. BRAVA 80 Einbauversion Trafo 12 V für Ventilation und Beleuchtung Zubehör Zubereitung für den Comap Ofen: Die Zutaten zu einem Teig kneten und 1½ Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit im Backofen Feuer machen und regelmäßig Holz nachlegen. BRAVA INC Un forno a legna per creare piacevoli momenti da trascorrere in famiglia e con amici riscoprendo i sapori genuini di una volta. Temperaturanzeiger Zeitschaltuhr 300 g Mehl und 175 ml Wasser zugeben und nochmals 24 Std. stehen lassen. n& e l l i Gr ken Bac SCHEIFELE GmbH Backmobile in versch. Größen • Beliebig langer Backeinsatz Wichtig für den gewerblichen Einsatz • Geringe Aufheizzeit Backen Sie je nach Ofentyp schon nach 30 - 45 Min. • Jederzeit kontrollierte Backtemperatur durch indirektes Heizsystem kann auch während des Backvorgangs nachgeheizt werden • Edelstahl Backraum Gesundes, sauberes Backen, leichtes Reinigen • Umluftventilation stets gleichmäßig verteilte Temperatur im gesamten Backraum Seitliche Edelstahlblende „Seit über 10 Jahren haben wir den Brava 100 Holzbackofen im Einsatz und er leistet uns gute Dienste – Woche für Woche Brot, Aufläufe, Spanferkel und andere Köstlichkeiten werden mit ihm zubereitet. Und in der Vorweihnachtszeit da muss er richtig ran. Vom Verein aus backen wir auf dem Weihnachtsmarkt Flammkuchen – schmeckt echt klasse. Da zeigt er was er kann, jeweils über mehrere Wochenenden, ohne Pause. Wir sind mit dem Ofen sehr zufrieden, Er braucht wenig Zeit zum Aufheizen, braucht nur wenig Holz und ist unverwüstlich.“ Familie Martin Grabert, Waldbach ie rty fenpa nden d rndem o u k e r c F a n niste Holzb ie mit Ihre e bei k ezialitäS r ä n h e p b s e l Sp Er tmo ckenen kofen! liche A gemüt d selbstgeba c n Holzba Feuer u rem eigenen s Ih ten au Scheifele GmbH Schmalbachstraße 8 | 74626 Bretzfeld-Schwabbach Tel.0 79 46 92 00 - 11 | Fax 0 7946 92 00 50 [email protected] | www.grillen-backen.de Layout + Druck: SCHWEIKERT DRUCK, Obersulm Modell & n e l l Gri ken Bac rt : n Backe Herz begeh s a was d ot des Br mkuchen n e t f u •d lam prige F •knus zzen Pi l, und s Spanferke rille G g i •saft andere d n u n e Brat litäten, hte, ia z e chgeric sp s i F , e f äu •Aufl .. en •Kuch Unsere Comap Holzbacköfen Die Funktionsweise unserer Backöfen: wurden entwickelt um Ihnen das traditionelle Backen mit Holz früherer Generationen wieder zurückzubringen. Ohne Strom und Gas werden geschmackvolle Backerzeugnisse mit Brennholz gebacken. Country + Smarty Brava 80 Die „Kleinsten“ aus unserer Backofenserie – jetzt auch mit Satteldach, edel und formschön, für den kleinen Garten. ist der Renner unter den Scheifele Freiluft-Backhäusern. Das gute Preis-/Leistungsverhältnis hat schon viele FreizeitBäcker überzeugt. Backfläche 40x80cm, 3 Backebenen, doppelte Schamottplattenlage, mobil durch Fahrgestell. Auf Wunsch seitliche Eckbleche aus Edelstahl. Für die Herstellung der Öfen werden nur hochwertige Materialien verwendet: • Ein verwindungsfreier Stahlrahmen als Träger garantiert Stabilität und sicheren Stand. • Behandelte Bleche, die für hohe Temperaturen geeignet sind, finden Verwendung. • Hitzebeständige Schamottplatten garantieren ein schnelles Aufheizen und lange Backzeiten ohne Nachheizen. • Der innere Teil der Backkammer besteht aus hochwertigem Inox-Edelstahl. • Eine elektrische Umluftventilation garantiert gleichmäßige Hitze. • Die Hitzedämmung zur Außenfläche geschieht durch Gesteinsfasermatten. • Professionelles Arbeiten durch den eingebauten Dampfabzug. Durch die indirekte Feuerung, Backraum und Feuerkammer getrennt, kann die Temperatur auch während des Backvorganges durch Nachlegen von Brennholz auf die gewünschte Hitze reguliert werden. Rauchabzugsregler Brennkammer aus 3 mm Edelstahl Innenbeleuchtung Neuartiges „Breeze“ Ventilationssystem Bravo 80 „Deluxe“ mit Anbaugrill Doppelte Schamottplatte Ein Schmuckstück für jeden Garten Mineralwolle Dämmung 100kg/DM3 Schnelle Aufheizzeit, beliebig lange Backdauer, die Verwendung von unbehandeltem Holz und die Ofenbeleuchtung sind weitere Vorteile. Edelstahl Kamin Die Zugregulierung an der Ofentür garantiert eine exakte Steuerung der Temperatur, die am Außenthermometer gut abgelesen werden kann. Rauchabzugsregler Bedienung für Ventilatoren und Licht Ein Sichtfenster in der Backkammertür ermöglicht die Kontrolle über den Backvorgang. Eine Laufachse mit zwei entsprechend großen, stabilen Laufrädern und den beiden ausziehbaren Transporthebeln ermöglicht den Transport auf festem Untergrund. 2 Auflageroste Barbecue Schwarze oder weiße Keramikbedienhebel Camino acciaio inox AISI 304 AISI 304 stainless steel chimney Struttura interamente in acciaio inox AISI 304 100% AISI 304 stainless steel structure : en aturen r e p mkuch teaks m m e a t l k F c , Ba izzen sch, S 0 °C: P nferkel, Flei 0 3 – a 400 : Sp ufe 250 °C Brot l, Auflä e 290 – g : ü C ° fl e 250 ten, G emüse 270 – °C: Bra engebäck, G 0 0 2 240 – 0 °C: Kuch 15 190 – Guseiserne Türen Edelstahlbackkammer Edelstahl Zugregelung Edelstahlfront Feuerbox mit Aschekasten Einschiebbare Hebel zum Transport Cassetto porta legna Wood storage chamber Pannello in vermiculite “Vermiculite” panel Dispositivo girarrosto (optional) Roasting device (optional) Thermometer und Zeitschaltuhr Braciere in ghisa per carbone Cast iron charcoal brazier Cassetto raccogli cenere Ash box Backkammer Country + Smarty