HERZHAFTE KRAUT-SCHUPFNUDEL

Original
Fleisch
HERZHAFTE KRAUT-SCHUPFNUDELPFANNE MIT KASSLER UND LAUCHRÖSTZWIEBELN
758 kcal
Kalorien
35,9 g
Kohlenhydrate
46,5 g
Fett
46,7g
Eiweiß
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Öl (B)
3 EL
Schupfnudeln
500 g
Kasslerlachs
240 g
Butter (B)
1 EL
Sauerkraut
314 ml Dose
Salz, Pfeffer, Zucker (B)
Schupfnudelgewürz
2g
Lauch*
½ Stange
Gemüsebrühe (B)
100 ml
Schmand
200 g
Süßer Senf
15 g
Honig (B)
1 TL
Röstzwiebeln
25 g
1
B = Basiszutaten
*Restmenge wird für ein
anderes Gericht benötigt.
2
Kassler mit 1 EL Butter zu den Schupfnudeln
in die Pfanne geben und ca. 3 Min. braten.
Sauerkraut (ohne Flüssigkeit) zugeben, ca. 6 Min. auf
mittlerer Stufe weiter braten und mit Salz, Pfeffer
und Schupfnudelgewürz würzen.
3
Inzwischen ½ Stange Lauch* waschen und in
ca. 0,5 cm feine Würfel schneiden. Im 1. Topf
1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch zugeben
und mit 1 EL Zucker für ca. 5 Min. dünsten.
4
Im 2. Topf Brühe mit Schmand glatt rühren und
auf mittl. Stufe ca. 5 Min. erhitzen. Mit süßem
Senf, 1 TL Honig verfeinern und Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.
UTENSILIEN
große Pfanne, 2 kleine Töpfe
GEWÜRZE
Schupfnudelgewürz:
Paprikapulver, edelsüß
Muskatnuss, gemahlen
Kümmel, gemahlen
2 EL Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher
Stufe erhitzen. Schupfnudeln ca. 6 Min. rundum
goldbraun braten. Indes Kassler waschen, trocken
tupfen und in ca. 0,5 cm feine Streifen schneiden.
5
Die Schupfnudelpfanne auf Tellern anrichten.
Lauch und Röstzwiebeln darüber geben und
mit Senfsoße servieren.
GUTEN APPETIT!
1,0 g
0,5 g
0,5 g
INFO Kassler ist gepökeltes, leicht geräuchertes Schweinefleisch,
das meist aus dem Rippenstück, Nacken oder Bauch hergestellt wird.
Salzt das Gericht daher vorsichtig!
Garzeiten sind Richtwerte und können abhängig vom Kochgeschirr und Größe der Zutaten abweichen.