THE BULGARIAN HOLIDAYS

JANUARY
YORDANOVDEN (ST. JORDAN'S DAY), EPIPHANY
JANUARY 6TH
IVANOVDEN (ST. JOHN'S DAY) JANUARY 7TH
ATANASSOV DEN
BABIN DEN (MIDWIFE'S DAY)
FEBRUARY
TRIFON ZAREZAN (VINE NOTCHING),
FEBRUARY 14TH
SIRNI ZAGOVEZNI (SHROVETIDE)
MARCH
BABA MARTA (THE MONTH OF MARCH),
MARCH 1TH
THE DAY OF THE 40 MARTYRS FROM SEVASTIA ,
MARCH 9TH
BLAGOVESHTENIE, BLAGOWETS (ANNUNCIATION,
THE LADY-DAY), MARCH 25TH
APRIL
LAZAROVDEN (ST. LAZAR'S DAY, SATURDAY
BEFORE PALM SUNDAY)
EASTER
MAY
GERGYOVDEN (ST. GEORGE'S DAY), MAY 6TH
JUNE
ENYOVDEN (MIDSUMMER DAY), JUNE 24TH
PETROVDEN (ST. PETER'S DAY), JUNE 29TH
JULY
GORESHTNITSI, ILINDEN (ST. ELIJA'S DAY),
JULY 15TH, 16TH, 17TH
AUGUST
GOD'S TRANSFIGURATION DAY, AUGUST 6TH
GOLYAMA BOGORODITSA (VIRGIN MARY'S DAY),
AUGUST 15TH
SEPTEMBER
KRASTOV DEN (BAPTIZING DAY), SEPT. 14TH
OCTOBER
PETKOVDEN, OCT 14TH
DIMITROVDEN - (ST. DIMIRTI'S DAY), OCT. 26TH
NOVEMBER
ARHANGELOVDEN (ARCHANGEL'S DAY),
NOV. 8TH
ANDREEVDEN (ST. ANDREW'S DAY), NOV. 30TH
DECEMBER
NIKULDEN (ST. NICHOLA'S DAY), DEC. 12TH
CHRISTMAS EVE, DEC. 24TH-25TH
THE BULGARIAN
HOLIDAYS
After the numerous name-days
in January (Vasilyovden,
Yordanovden, Antonovden) and the
Shrovetide that feature meat dishes,
The Holy Fast comes and the
Bulgarians "go for the green" - soups
and dishes of nettles, sorrel and dock.
And it goes like this - in late spring,
in summer, autumn and winter, our
tradition is a range of longer or
shorter fastings, that take turns with
the holidays throughout the year.
They mark the basic principles of the
traditional Bulgarian cuisine because they actually "prescribe"
what dishes to be cooked on every
and each holiday. It is known that on
Gergyovden (St. George's Day) a
lamb should be roasted, while on
June 29th - Petrovden (St. Peter's
Day), [right after the St. Peter's
Fasting, the duration of which
depends on the date Easter has been
celebrated], the fasting ends with a
chicken hatched this same year and
cooked in various ways in the
different regions of the country. On
St. Prokopi's day (July 8th), which is
also the Day of the Apiarists, a ram
must be sacrificed. In addition,
honeycombs from the hives should be
put on the table. Veal is to be cooked
on Ilinden (St. Elija's Day), and then
comes Dimitrovden (St. Dimitri's
Day) with its rooster dish, and
Nikulden (St. Nicholas' Day) with it's
fish pie. To reach Christmas Eve,
when the entire family gather around
the table…
JANUAR
Yordanov
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(St. Jorda
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Ep
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Celebrated
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JANUAR
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1 whole he
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1 leek, 30
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1
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bouillon. M lace the roots, the le ut of pot and remove l of
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an oven.
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ln, 1,5 Tass
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e Ol, Gew
Krausemin
paste, 4 Stc
urze,
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(Annuncia
The Lady tion,
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March 25
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celebrates
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y in honor
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Blago, Bla
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Blagomir,
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Blagovetz
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er Heilige
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Nachricht
25. Marz.
Die orthod
ox-christlic
diesem Tag
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APRIL
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’s Da
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m Sunday
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This is
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called Vrab
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has raised
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s, or a teasp
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APRIL
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und fur die n - nicht vergessen! N ie Pfanne
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n. Die Sau
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nuts, 50-10
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70 ml of re
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(St. George n
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Diokletian
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28
He grew up 4-305 B.C). He was bo ling of the Roman em ER.
peror
beautifu
rn in th
chasing of
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rents
time the Em
s. Christian
destroyed
George defe and the Christian them books were burned, peror ordered
th
nd
He talked to ed the Christians be selves were tortured. eir temples were
fore
The
th
faith and G em about the devout li the Emperor and the brave warrior
herds, so ea od. Saint George is be fe of Christians, for Je governing counci
liev
ch
su
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m
r of the floc
th
village tabl e lambs are ready an the first male lamb
to be born ks and
es in the ya
d roasted, pe
in the New
symbolicall
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ground, a cr dedicate the meal to S rch. The priest would em to the common
aint George.
adle would
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say a prayer
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be made, co
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flowers pick ee in the consecrated
wreaths, an ed girls would rock
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culmination
of the holida e song “A cradle, a le wearing on their he ise, and
cradle rock
ads flowers
y is the uniq
ed, you,
ue grac
which is he
aded and da eful and lively Bulga maid”. The
nced only by
rian dance
Horo,
women.
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Georgstag
6.Mai. D
Namen des er Georgstag ist das gr
christlichen
ößte Frueh
Wundertae
lingsfest.
Heiligers
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Imperators r Georgi gefeiert. Der der Heilige Grossm Es wird zum
Diokletian
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ei
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Georgi ist in aertyrer, Sieger und
(284-305) ge
Eltern gebo
der
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dieser Zeit n. Der junge Georgi is bt. Er wurde in der F Zeit des roemischen
amilie von
hat der Impe
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kraeftig un
ange
befohlen, da
rator Geset
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utig aufgew sehenen
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d gequaelt cher verbrannt, ihre T lgung der Christen er achsen. In
werden. Der
empel zers
Imperator un
toert und di lassen. Er hat
tapfer
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e Christen
ihnen an de vor den sich zur Berat e Kaempfer Georgi
selbst
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ung versam
melten Ver t die Christen vor de
dem wirklic ommeswohltaetigen
m
w
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L
he
Herden ange n Gott gesprochen. eben der Christen un tern verteidigt. Er hat
Der Heilige
d von Jessus
nommen. D
Georgi wir
Lamm, dass
Christos,
eshalb brin
d als
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na
gebraten w ch dem Neujahr gebo jede Familie das erste Beschuetzer der
er
ren ist, zum
m
Kirchenhof den, werden sie auf
Opfer. Nac aennliche weisse
schneidet ei gebracht. Der Pfarrer den allgemeinen doer hdem die Laemmer
flic
n
w
wird an eine Stueck von dem linken eiht sie mit Weihrau hen Tafeln in dem
ch, sagt ein
m gruenen
S
ch
ul
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des Lamm
Gebet und
Baum eine
Sonnenaufga
es ab
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Kraenzen au ng gesammelt, geschm aukel angebunden, di . An der Opferstaette
e
f dem Kop
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ckt wird. D
f schaukeln
ie Jungfrau Blumen, vor dem
“Schaukel,
darauf.
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Sch
Hoehepunk aukel schaukelte, M Das Lied, welches ge m Dorf mit
aedchen, S
t des Feste
sungen wir
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welcher nu s drueckt sich in dm le aukel schaukelte”.
Der
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bhaften Geo
n gefuehrt
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lt wird.
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ten: 1 Lam
0,5 Tasse R m mit Innereien; 1 atenes Lamm
,5 Butter; 6
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bereitung: frische Pilze; 1 Bund Bund frische Zwieb
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Wasser gek
ocht. Die Z Innereien des Lamm l; 1 Bund Petersilie;
wiebel wir
weicher w
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d im Fett g
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in gesalztem
eschmoren
gekochte In . Dann werden der R
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gut gespuel nereien zugefuegt. eis und die in kleinen damit sie
Mit
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wird mit h nd gesalzte Innere d dieser Mischung fuel ecken
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mwollenfa es Lammes. Die Mag lt man das
wird mit d
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mit dem N uebrigen Butter bes zugenaeht. Das gan oeffnung
etzhaut der
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Eingeweid ichen, mit Pfeffer bes Lamm
gelegt. Es
e bedeckt
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wird ein w
ritzt,
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und in nich
t so starkem Wasser zugefuegt, in die Pfanne
, sondern la
B
ngsamen F ackofen gelegt
euer gebra
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ten.
ilch mit R
Zutaten: 1
Zubereitu l frische Milch, 1 T eis
ng: In
eetass
den Reis u das Geschirr mit der e Reis, 1 Teetasse W
n
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siedenden
das Was
halbe Stun
Milch giess ser.
de bei gelin ser. Das Gemisch w
t man
ird ungefae
dem Feu
wird. Nach
hr eine
Wunsch w er gekocht, bis der
R
ird mit Zin
s bespritzt. eis weich
Products:
u
1 whole la al table - Roas
mb, 350 g
ted Lamb
half a cup
of b
wit
1-2 hot pep h rice, 400 g of mush utter, 6 bunches of fr
organs in sa pers, salt. Method o rooms, dill, parsley esh green onions,
f coo
, spic
lt w
boiled and ater. Stew the green king: Boil the chop e, red pepper,
ped lamb
o
ch
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pped
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salted lam
b with this edible internal organ oil to soften. Add th edible
s.
e rice
mixtu
Fil
with the re
st of the bu re. Sew with cotton l the already washed , and
tt
and
th
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baking tin.
read to clo
se the lam
Add some , dust over with red
b. Oil
pepper and
water in th
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put
at normal
temperature and place in the ov in a large
en to roast
until well
rested.
Mil
k with ric
Products:
e
a glass full 1 l of fresh milk, a
the rice an of water. Method o cup full of rice,
f co
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30 minutes e water in the boilin oking: Put
g milk. Bo
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il
perature, u
ntil rice get for
Add canel
s soft.
la at will.
Enyov
(Midsummden
er Day)
JUNI
Enjovden
June 24th
. This churc
h holiday h
to the birth
as been de
of Saint Jo
dicate
hn the Bap
to the day
tist. It is co
of the mid
summer su
nnected
it is consid
n standing
, therefore
and Saint G ered a great holiday,
like Christ
eorge’s Da
m
y
as, Easter
.
from whic
This is the
h the Sun g
longest day
o
in the yea
e
become sh
s to meet th
orter. Exce
e winter, a
p
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river, Eny
king a hea
ovden is k
lthy bath in the days
nown also
for the ring
th
e nearby
for the sing
s of the gir
ing compe
ls. This ho
fest of the
tition
li
d
ay
y
Saint Peter’ outh. On June 9th st is most popular with
a
th
s day. The
refore, only rts a 2 week fasting
– till
meatless d
for the Eny
ishes are p
ovden holi
repared
day.
- Das Fest
von dem H
l.
Dieses Fest
von der Kir
che ist der
Taeufer ge
widmet. E
s ist mit de Geburt von dem Hl.
Darun ist e
Johann, de
m Sommers
s wie die g
r
onnenst
rossen Feie
Georgstag
r Weihnach rand verbunden.
gefeiert. D
as ist der la
ten, Ostern
S o n n e zu d
engste Tag
und
er Erde zie
im
Enjovtag a
Jahr, wohe
h
t,
d
.h. die Tag
usser dem
r die
e werden k
Waschen fu
wird auch
uerzer. Am
er Gesundh
ein Wettge
eit in dem
sang ueber
Charakteri
nahen Fluss
die Maedc
stisch fuer
,
h
e
nsringe du
d
iesen Feiert
Tanzen der
rchgefuehrt
a
g
si
nd die froe
Jungen. Am
.
hliche Lied
wochige F
9. Juni, Pe
asten bis P
er und
tersfasten,
eterstag (P
b
e
ginnen zw
etrovden).
eidarum Spe
Am Enjov
isen ohne
tag werden
Fleisch zug
erichtet.
Weinblatt
Zutaten: 2
rouladen
0 St. Wein
blaetter; 4
Zwiebel; g
Koepfe Zw
eschnittene
iebel; 0,5 B
und fr
geschnitten Petersilie; 1 Suppenlo
e
effel Krause ische
r
Dill; 1 Kaff
Art der Z
minze;
eetasse Oe
ubereitun
l und Salz.
g: Die in k
Zwiebel ko
le
in
e
n
Stueckchen
chen wir
Wasser ve
geschnitten
rdampft ist, in gesalztem Wasser.
e
Nachdem d
wird die Z
zerknittert,
w
a
s
ie
b
el filtriert u
sodass sie
nd mit Gab
zu Brei wir
Stueckchen
el
d. Es wird
geschnitten
in kleinste
, frische Z
wird in leic
n
wiebel zug
ht gesalzte
efuegt. Im
s Wasser d
Reis gekoc
einz
er abgespu
ht. Dann w
e
lt
e und getro eln
ird er filtri
kleinen Stu
cknete
e
rt
u
nd mit der
eckchen ge
Zwiebel un
Krausemin
schnitterte
d in
ze zusamm
Dill, Peters
eng
il
Gemisch w
erden die W elegt. Mit solch vorb ie und
ereitetem
einblattrou
Topf einge
laden form
reiht. Auf
iert und in
dem Grund
der mit Oe
einen
des Topfes
ffnung nac
h un
ist ein Tell
bereiteten
er.,
Weinblattro ten gewandt ist, gele
gt. Die so
uladen werd
und Oel be
e
n
mit ein we
gossen und
nig Wasser
d
auf Fett b
leibt. An d ann gekocht, bis die
Speise nur
iesem Tag
Kirschen,
legt man a
Tomaten, P
uf die Tafe
aprikascho
und Gemu
l
te
n und ande
ese, die fu
rs Obst
er Juni cha
rakteristisc
h sind.
Enjo
Stuffed Vin
Necessary
e Leaves
products:
20 vinelea
green onio
ves, 4 onio
ns, a coffe
ns, half a b
cup full of
parsley, on
unch of
rice, one sp
e spoonful
oonful of c
of chopped
o f ch o p p ed
hopped
mint seaso
dill, a cup
nings, one
of cooking
chopped o
spoonful
oil, salt. M
nion is boil
ethod of co
ed in
and press it
oking: The
with a fork slightly salted water.
, to becom
Strain the
chopped g
e a mashie
onions
reen onion
s. Separate
substance.
and strain
ly in the sl
A
d
d the
the rice. T
ightly salte
hen add it
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d water bo
to the onio
arsley, the
il
ns together
dill and the
with this m
with the
mint seaso
ixture and
n
in
g. Stuff the
arrange the
put a plate
le
m in a pot.
bottom up
Before arra aves
at the botto
water and
nging,
m of the p
boil until w
ot. Add so
ater evapo
peppers an
me oil and
rates. Cherr
d other fru
ies, tomato
it and vege
es,
tables sh
on the table
on this holi ould be present
day.
JUNI
Petrovden
(St. Peter’
s Day)
June 29th
. This churc
honor of A
h holida
postle Pav
el (Paul), th y is celebrated in
crucified in
e Supreme
Rome duri
Apostle,
ng the ruli
The people
ng of Emp
’s holiday
e
ro
r Neron.
is
St. Paul’s fa
Petrovden.
sting, the d
It comes a
date Easter
ft
u
e
ration of w
is celebrate
hich depen r the
d. All who
now would
ds on the
h
ave observ
ea
ed the fast
By traditio t St. Paul’s Chicken,
ing,
hetched in
n, people b
the same y
ring to chu
cheese past
e
rc
ar.
h
fr
ry, fresh ch
eese. Youn eshly baked flat loafs
called "petr
g
,
er women
ovki" and
pick apple
give them
s
to
the childre
them on th
n or pu t
e table.
C
Peterstag
29. Juni.
Diese Feie
Hl. Aposte
r der Kirch
l
P
e ist dem
e
te
r, der Hoec
Apostel Pe
hstapostel
ter ist zur Z
gewidmet.
e
it des grau
ans Kreuz
samen Nero
geschlagen
n in
. Be v o r d e
Petersfaste
r Feier sind Rom
n, deren L
a
die
ngdauer vo
Ostern abh
n dem Datu
aengig ist.
m der
bekommen
Diejenige,
die gefaste
Aben
t sind,
her duerfen mahl am Vomittag d
er Feier un
si
e
H
u
e
h
n
d n a c hchen, das in
entschaltet
ist, essen.
demselben
Der Tradit
Jahr
die Kirche
ion nach tr
frisch geba
a
e
g
t
c
k
m
e
an in
mit Kaese,
n
und frische es Brot, Blaetterteigg
n Kaese. D
ebaeck
pfluecken
ie jungeren
Apfel (Petr
We
ovki), die
schenken u
sie den Kin iber
nd auf die
d
ern
Tafel legen
.
Hue
Erforderte hnchen mit frisch
em Kohl
Produkte:
1 Huehnch
Kohl, 1 Ko
en, ein halb
pf Zwiebel,
frisches
1 Kaffeelo
Tomaten, 1
effel Oel, 2
Teeloeffel
Zubereitu
rote
gemahlene
n g:
r Pfeffer, S
alz.
gekocht. D Das Huehnchen wird
er Kohl wir
in gesalzte
m Wasser
d in duenn
die mit ein
en Leinen
wenig Salz
geschnitten
zerreiben.
wird die ge
,
In d
schnittene
Zwiebel ein em gesiedeten Oel
der Kohl z
g
ugefuegt u
ebrannt, da
nd mit der
zusammen
Zwiebel un nn wird
ueber nich
d dem Fett
t so starkem
Nachher w
erden die g
Feuer gesc
e
hmoren.
sc
h
a
e
gelegt. Na
lten und ge
ch
riebene To
maten
Huehnchen dem der Kohl weich
wird, wird
darauf gele
d
g
a
t
s
u
nd die Spe
zubereit
is
Blaetterteig et. Auf die Tafel werd e zum Essen
gepa
en auch
Kaese, Tom eck mit Kaese, ein g
rosses Stue
aten und u
c
nbeding A
epfel servie k
rt.
hicken wit
Necessary
h fresh ca
products:
bbage
1 chicken,
1 coffe cup
half fresh c
full of coo
abbage, 1
king oil, 2
black pepp
onion,
red tomato
er, salt. Me
e
s, 1 teaspo
thod of co
salty water.
onfull
o
k
in
g: Boil the
Cut the cab
chicken in
salt. Fry th
bage into th
e ch o p p ed
in
strips an
onion in th
and stew o
e hot oil. A d add some
n
ly
w
dd
it
h the onion
tomatoes –
s and oil, th the cabbage
peeled and
en a
chopped. W
put the chic
hen the cab dd the
ken on top
ba
of it – the
Pasty with
dish is read ge gets soft,
cheese, pie
y
for the tab
c
e
s
o
f
wh
apples sho
le.
uld be prese ite cheese, tomatoes
and
nt on the ta
ble aswel.
Gores
Ilinden (S htnitsi,
t. Elija’s D
JULI
Die heisses
ten Tage -
Eliastag
15,16,17.J
Der Heiligeuli. Das Fest wird no
ch
r ist Beschu
etzer der K “Der Hl. Ilia Gramo
vnik” gena
uerschner,
N
a
c
h dem Volk
auf dem
nnt.
die an
sg
Drachen zu Himmel mit einer G lauben faehrt der Hl.diesem Tag feiern.
old
to
Il
wirft er Feueten, der den Weizen karosse spazieren undia
zu vernichte
erpfeile, da
su
s sind die B
Kuerschner
n geht. Auf cht er den
Dachziegellist der Hl. Ilia auch Blitze und die Donner. dem Drachen
Ausser der
eschuetzer
euten, die a
(Schlachten
der S
n die
oder Hahns eines Tieres im Nam sem Tag Bewirtung mattler und der
e
die Wal- unmachen. Wenn es am n der Gesundheit) einit “Kurban”
es
Eli
d die Haseln
usse kruem astag zu donnern beg jungen Stiers
in
elig und de
r Wein wir nt, werden
Zutaten 30
d gut sein.
T
a
0
rator
5-6 Knobla g Gurken; 0,5 Sauerm
frischer Dil uchzehen; 1 Teeloeff ilch, die Kerne vo
Stueckchen l. Zubereitung: die Gel Essig; 1 Suppenlo n 3-4 Erdnuessen;
eff
ge
u
die vorher schnitten. Dann werdrken werden geschaeltel Oel; 1 Bund
m
e
n
it
si
W
e
a
m
ss
it der Saue und in kleinen
er verrueh
Erdnusske
(mit dem E rne, die mit ein wenigrt ist. Dann werden d rmilch begossen,
ie zerstosste
ssig aufgew
Salz zersto
n
e
mit dem fe icht) und das Oel zugssten Knoblauchzehe
n
in geschnit
e
fu
e
g
t.
Z
u
tenen Dill
letzt wird e
b
s
e
sp
re
ngt.
Zutaten: 6 Kalbfleisch mit
0
B
0
-7
r
a
0
tg
0
emuesen
g knochenlo
2 Mohrrue
se
oder Oel; 0 ben; 1 Kopf Sellerie; s Kalbfleisch; 1 Kop
,5 T
f Zw
2 Su
1 Suppenloeeloeffel gemahlter P ppenloeffel zerlassen iebel;
effel Mehl.
e Butter
feffer, Salz
;1lW
gesch
Zu b e
Kaltwasser nittene Fleisch wird inreitung: Das in klein eisswein;
m
e
die Zwiebe it den in kleinen Stueeinem Topf mit 2 Teen Bissen
l,
tassen
c
k
d
c
ie
h
e
Mohrruebe
es an einem
n und die Sn geschnittenem Gem
m
it
te
lm
uese,
e
ll
a
erie gesetzt.
weicher zu
essigem Fe
ue
w
D
in einer Sc erden beginnt, wird e r gekocht. Wenn das ann wird
h
s
ausgeschu uessel, die vorher in mit dem Gemuese zFleisch
(vorher in eettet In einem einzelndem Backofen gewae usammen
Kaffeetasse inem trockenen Tieg en Gefaess wird das rmt ist,
el
M
1 Kaffeetasslauwarmem Wasser a gebacken und mit ein ehl
u
er
e
fg
w
e
a
w
rm
eicht), das
es Wasser
wird in ein
Fett
ein
er
Salz geschu Schuessel zusammen gebrannt. Die Einbre und
es wird in eettet. Zuletzt wird der mit dem Pfeffer und nne
d
An der Feieinem mitellmaessigemWein eingegossen un em
d
rtafel muss
B
a
c
kofen geba
es unbe
cke
und auch Z
uckermelondingt gekochter Mais n.
e geben.
ay)
July 15th,
1
as Sveti Ilia 6th, 17th. The holid
ay is know
Gramovnik
fur - dresse
n also
. This sa
legend Sain rs, who celebrate this int protected the
carriage an t Elija walks throug day. According to
its way to d is looking for the h the sky with a gold th
He throws destroy the crop fie dragon that has start en
lds,
arro
ed
and thunde ws of fire against th with the purpose to on
kill it
e
rs
d
.
ra
E
xcept fu
gon – th
makers and
the tile ma r-dressers, he protec ese are lightni
kers. They
bull or a ro
ts also the
sa
sa
o
and the wa ster. If there are thun crificed in his honor ddle
lnuts will b
ders on this
a youn
e porous, a
nd the win day, the almonds
e will beco
me fine.
Pproducts Tarator (a summ
: 30 0 g o f
e
r
cold soup)
5-6 pieces
cucumbers
,5
of
oil, dill. M garlic, a spoonful o 00 g of yogurt, 3-4
poured wit ethod of cooking: P f vinegar, a spoonful walnuts,
eeled and c
h the yogu
of cooking
rt
garlic, salt , solved with water. hopped cucumbers a
, vinegar a
re
nd oil. Fin Add pressed walnuts
ally put so
a
nd
me dill.
Vea
Products: l with vegetables
6
b
spoonful o 00-700 boneless ve aked in the oven
al, 1 onion
f melted bu
, 2 carrots,
tter or coo
pepper, salt
cele
kin
cooking: P , 1 l of white wine, g oil, 1/2 glass of d ry, 2
a spoonful
ust black
ut the veal
of fl
cu t
2 cups of c
old water, in small pieces in a our. Method of
and all the
celery and
pot, togeth
er
ch
ca
gets soft, p rrots. Boil at normal opped vegetables – o with
u
te
nions,
t
m
it togeth
perature
heated in a
n oven. Se er with the vegetable . When the meat
parately fr
s in a bakin
water. Put
y the
g ti
all
pepper and this in the baking ti flour, the oil and a c n,
n, together
up of
the salt. Fin
w
o v en at no
rmal tempe ally pour the wine an ith the black
boiled maiz rature. In all cases th d bake in the
ere
e and melo
ns on the ta should be
ble.
AUGUST
od’s
TransfiG
guration d
ay
Aug. 8th.
On
“transfigure the God’s Transfigura
ti
s” transfer
from hot to on day the weathe
the people
s’ belief, d
c
o
ld. Accord
uring the n
ing to
the skies w
ight before
ould open
the holiday
like a “Go
and sinless
d’s
believers c
an see God Gate” and the true
Prayers sh
appearing
ould be pro
in the gate
nounced o
.
n the holid
ay table.
Riba Plak
iya (fish in
Necessary
baking tin
products:
7
00-800 g o
)
of cooking
f fish, 5-6
oil, garlic,
onions, a c
tomatoes,
pepper, ha
up
10-12 grain
lf a lemon,
s of black
cooking: S
salt, laurellice the on
leaves. Me
ions, put sa
together w
lt and fry th thod of
ith the garl
em in hot o
ic. Add the
pepper gra
il
tomatoes,
ins and the
the black
water and
laurel-leav
boil for ab
e
s.
A
dd 2 c
out 10 min
Place the fi
utes at norm ups of hot
sh, cleaned
al tempera
,
w
ashed and
ing tin. Be
ture.
cut to piec
tween the
es, in a bak
fish pieces,
vegetable m
put the ste
ixture and
wed
together w
place lemo
ith tomato
n
p
ieces o
slices. Salt
oven for 3
to taste and n top
0 minutes
bake in the
a
t
n
ormal temp
In addition
erature. Se
,
fr
e
sh
rve cold.
ly
b
tomatoes,
garlic, onio aked flat loaf, peppe
rs,
ns, peache
s
on the table should be present
.
Verwandl
ung
Christi
06.08. An
Verwandlu
ng Christi
Zeit, sie (v
“v
erwandelt
sich) von w erwandelt sich” die
Volksglaub
arm in kalt
en oeffnet
. Nach dem
sich
das Fest “d
ie Gottestu am Himmel in der N
acht, gegen
er”, dann e
an der Tue
rscheint de
r und wer
r Gott selb
gerecht ist,
er
kan
Festtafel w
ird ein Geb n ihn sehen. An der
et verrichte
t
In der R
Zutaten: 7 oehre geduenstete
00-800 g F
r Fisch
isch; 5-6 K
Kaffeetass
opf Zwieb
e Oel; 6-7
el; 1
Knoblauch
Tomatenpu
zehen; 1 T
eree;
eetasse
Tomate; Sa 10-12 Korn Pfeffer;
0,5 Zitrone
lz; 2 Lorbe
; 1 rote
Zwiebel w
erblaetter.
ird in Sche
Zubereitu
iben gesch
ng: die
und in dem
nitten, die
gewaermte
dann gesalz
n Oel zusa
kleinsten S
t
mmen mit
tueckchen
den in sehr
Knoblauch
den. Dann
zehen eing
wird Toma
ebrannt we
tenp
Kaffeetass
re warmes W ueree zugefuegt, die
in einer
asser aufge
Pfeffer und
loest ist, d
die Lorbee
ann der
rblaetter. D
Teetassen
warmes W
ann werde
a
n
ss
n
er zugefue
Minuten b
gt und es w o c h 2
ei ein
ird ca. 10
einer Pfann em mittelmaessigen
Feuer geko
gewaschen e wird der Fleisch ge
c
ordnet (gesa ht. In
und in Port
ionen gesc
e
Fisch wird
u
bert,
hnitten). Z
die geschm
wischen de
orene Gem
und darauf
m
uesemisch
werden Zit
ung zugefu
ronen- und
net. Dann
e
gt
Tomatensc
wird in Ge
heiben geo
schmack g
telmaessig
rd
e
salzt und b
em Backofe
ei einem m
n etwa ein
en.Er wird
ite halbe Stu
kalt servie
nde geback
rt. An der
frisch zub
Tafel werd
ereitetes R
en noch
undbrot, P
Tomaten, K
aprikascho
noblauch
te
Ausser roh , Zwiebel, Pfirsiche se n,
e werden a
rv
iert.
uch geback
Paprikasch
e
n
e
oten vorbe
reitet.
AUGUST
Grosse M
utter
15.08. In a
llen Gebie
ten Bulgari
als Beschu
en s
etzerin der
Mutterscha wird die Heilige Mu
geachtet. M
tter
ft, der Ehe
an glaubt,
und der Fa
Ehepaaren
dass die H
milie
hilft, ein K
eiligin den
ind zu bek
kinderlose
jede junge
ommen. A
Frau oder
n diesem T n
Ehefrau, e
Heiligin zu
ag geht
ine Gab
legen. Oft
Motive an,
haengen die e vor der Ikone der
kleine Meta
Frauen an
llbilder vo
der Ikone
von einem
n einer Sch
Wickelkin
wangerfrau
d mit der H
o
offnung, b
werden un
ald schwan der
d ein Kind
ger zu
zur Welt z
u bringen.
Lam
mmilchgu
Zutaten: 7
lasch
0
0
g
ausgeloese
3-4 Suppen
te
s Lammfle
loeffel zerl
isch;
ass
1 Suppenlo
effel Mehl; ene Kuhmilch (oder
Oel);
2 Eier; 1,5
und Salz. Z
Tasse Saue
ubereitun
g: Das Fle
rmilch
geschnitten
isch wird in
und si
Stueck
Wasser verd e werden bis dann g
ekocht, we en
ampft wird
Kuhbutter
nn das
.
Dann wird
(oder das O
die zerlass
el) zugefue
wird bei st
e
ne
gt und fuer
arkem Feu
das Fleisch
er Einbren
ununterbro
ne gemach
chen
t, wobei m
ruehrt. Dan moeglicherweise mit
an
n wird sov
einem Holz
iel warmes
loeffel
dass das F
W
le
asser zuge
fuegt,
gelindem F isch zugedeckt ist, u
nd es wird
euer gesch
bei einem
moren. Ein
einem troc
zeln wird d
kenem Tie
as Mehl in
gel geback
Kaffeetass
en, es wird
e lauwarm
mit einer
es Wasser
den zersch
aufgeweich
lagenen Eie
t und wird
gemischt.
rn
u
nd mit der
mit
Dann wird
Sauerm
es im Gesc
wird es gu
hmack gesa ilch
t geruehrt
lzt. Dann
und man fu
geschmore
egt die Mis
nen Fleisch
chung zum
zu . Der Gu
gelindem F
lasch
euer gekoc
Speise kan
ht, bis er sc wird bei einem
n in einPfa
hon fertig
ennch
ist. Die
einem Bac
kofen uebe en umlagert werden
und in
rbacken. S
aufgetischt.
ie wird wa
An der Tafe
rm
l muss es u
Pfanne mit
nbedingt e
Honig und
in
roter Wass
ermelone g e
eben.
Golyama
Bog
(Virgin M oroditsa
ary’s Day
)
Au
gust 15th.
In every co
Sv. Bogoro
rner of Bu
ditsa
lgaria,
patron of m has been always cele
brated as th
aternity, m
believed th
a
e
rr
iage and fa
at she wou
mily. It is
ld help fam
to have on
ilies witho
e. Each bri
ut children
de or youn
g o an d ma
g
woman wil
k
e
a gift befo
Often the w
l ha
re the icon
omen will
of the Holy ve to
a
tt
a
ch votiv
Virgin.
copies of a
pregnant w es to the Icon – small
baby, with
o
metal
m
a n , or a
the hope o
f sooner pre newly born
g n an cy an d
birth.
Lamb mil
Necessary
k
kebap
produ
fulls with m cts: 700 g of bonele
ss
elted butte
r or oil, a sp lamb meat, 3-4 spoo
300 g yogu
noonful of fl
rt and salt.
our, 2 eggs,
Method of
pieces, pou
cooking: C
r them wit
ut the mea
h water to
water evap
t in
cover them
orates. Ad
d
a
nd boil unti
th
e
b
Stir contin
u
tt
e
r
a
l
n
d fr
uously to a
void burnin y at high temperature
wooden sp
.
g of the m
oo
eat, using
stew at norm n. Add some hot wa
a
ter to cove
al tempera
r the meat
ture. Separa
frying pot,
and
tely fry the
dilute it wit
fl
h a cu p of
the stirred
warm wate our on a dry
eggs and th
r and mix
e yogurt. P
mixture an
with
ut salt to y
d add it to
our taste. S
the stewed
low tempe
ti
r the
m
eat. Contin
rature. Th
ue boiling
e dish can
baking tin
at
a
ls
ob
an d bak ed
further in th e transferred into a
should be
e oven
accompanie
d by honey . Served hot. It
and red wa
melon on th
ter
e table.
SEPTEMBER
Krustov D
(Baptizing en
Day)
Sept. 14th
the Bulgari
. On this d
ay in 864,
an people
got baptize
have to be
d. Meatless
prepared o
dishes
nly, as the
holiday is
fasting peri
during
od.
Peppers s
tuffed
with eggs
and white
Necessary
cheese
products:
1
2 fresh pep
cup of oil,
pers, 3 carr
20 0
ots, a
pepper pow gr white cheese, 3 e
ggs, some
der. Metho
bla
d
pers and re
move the se of cooking: Bake the ck
pe
e
ds and the
the carrots
skin. Finely pand fry the
m
g
rate
in the oil.
cheese, eg
Add grated
gs a
white
gets colder, nd black pepper. Wh
en the mix
stuff the pe
ture
them in a b
p
aking tin, p pers with it. Then arr
ange
our with th
were fried,
e oil in wh
add some w
ich
arm water
normal tem
and bake in they
perature. G
oven at
rapes and w
atermelon
be also serv
should
ed on the ta
ble.
Kreuzenst
ag
14.09. An
diesem Tag
im Jahre 8
Christentu
64 war die
m s d e r Bu
Anna
lg
aren. Man
Gerichte, w
kocht nur fl hme des
eil das Fest
eischlose
waehrend
der Fasten
zeit ist.
G
efuellte Pa
prikascho
ten
mit Eie
Zutaten: 1
2 Paprikasc rn und Kaese
hoten
Oel, 3 Eier,
, 3 Mohrru
eben, 1 Ka
ein halber
ffeetasse
Teeloeffel
Zubereitu
gemahlter
ng: Die Pa
Pfeffer.
prikaschote
geschaelt u
n werden g
nd von den
ebacken,
Samenkoe
fein gerieb
rnern gesa
ene Mohrr
eubert. Die
uebe wird
Dazu wird
in dem Oe
der geriebe
l eingebran
ne Kaese,
der Pfeffer
nt.
die gerueh
zugefuegt.
rten Eier u
We
den die Pa
nd
prikaschote nn die Mischung ka
lt wird, we
n mit ihr g
in einer Pfa
refuellt. Da
nne geordn
nn werden
et, dann w
begossen,
sie
erden sie m
in dem sie
gebraten w
it Fett
wenig warm
urden, dan
es Wasser
n
w
z
ird ein
u
g
e
fu
bei einem
egt und da
mittelmaess
s Gericht w
ig
ird
en Backofe
An der Feie
n gebacken
rtafel werd
.
en auch Tra
Zuckermelo
ube und
ne serviert
.
OKTOBER
Petkovden
(Tag von P
14.10. N
etk
Petkovden
o)
ach dem K
ehrwuerd
irchenkal
wurden die ige Paraskeva-Petka g ender wird an diesem
ef
begannen zu Kranken gesund, die B eiert. Bei der Sicht ih Tag die
rer
linden began
gehen. Das
Volk merkt
nen zu sehen Maechte
Man macht
d
ie
, die Lahm
se
G
el
n
uebd
Tag
Fruchtbark
eit. In den eschlachten, Gottesdie als Anfang der Winte en
rfeste.
R
nst fuer Ges
und die Elt
eigen reihen
er
u
und Schwie n besichtigen die Spie sich Jungfrauen und Ju ndheit und
len
ger
n
Tier wird g soehne zu waehlen. den, um kuenftige Sch ggesellen ein
M
wiegertoch
schlachtet ei eschlachtet und sein O an macht allgemein
en “Kurban ter
pferbringen
nen Stier o
” (ein
der einen H
ist fuer Ges
allgemeinen
ammel
undh
Taf
(die reichen el eingeladen. An “P und das ganze Dorf eit) - man
etkovden”
wird zu ein
Kaufmaenn
b
er
Knechten.
Diese, die ih er) zur Begleichung d ereiten sich die Herre
n
er Rechnun
ren Namen
Penka, Petra
g
st
mit ihren
ag feiern: P
na, Petrank
a, Petrin
etko, Pet
Paraskeva, a, Petritschka, Petrija kana, Petka,
, Paraschkev
Parasko, Par
a,
o usw.
Gesc
Zutaten: 1
Hahn; 2 Kaf hmorener Hahn
feetassen ze
2 Zwiebel
n
rl
1 Teetasse ; 4-5 Tomaten; 0,5 Sel assene Kuhmilch oder
Wein; 1 Bu
le
Oel;
rie; 5-6 Kn
nd
Hanh wird
in Portionen Petersilie, Salz, Pfeff oblauchzehen;
er. Zuberei
der in klein
geschnitten
tu
st
Wasser in F en Stueckchen zersch und fuer ihn zusamm ng: Der
en
n
et
it
t
mit
te
ei
n
n
en
e
E
Z
inbrenne gem
wiebel und
wird, fuegen
2T
ac
w
Tomaten, d ir die geschaelten un ht. Nachdem das Fle eetassen
ie in Wuerfe
d in kleinen
isch weich
lc
S
Knoblauch
zehen zu. D hen geschnittene Selle tuecken geschnittenen
ie ganze M
bedeckt, der
rie und die
isch
ges
W
bis zur voll ein und Salz in Gesch ung wird mit warmem chaelten
en Zuberei
m
Wasser
ac
k
zu
gef
tu
gemahltem
Pfeffer bestr ng des Fleisches geko uegt. Dann wird alles
cht. Der Han
eut und mit
fein geschn
ittener Peres h wird mit
ilie serviert
“Kurban-s
Zutaten: 2
.
uppe”
kg fettes H
3 K opf Z w
iebel, 2 Ko ammelfleisch und kno
pf Sellerie,
chenloses F
nach Wunsc
Salz, 1
leisch
h. Z
geschnitten ubereitung: Das Fleis -2 schrfe Paprikasch ,
, die mit 2
ch
w
ir
d
in grossen oten
Litern kalte
wird es bei
Stuecken
s
ei
W
n
as
em
ser beg
mit
einer Stun
de werden telmaessigen Feuer gek ossen und dann
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tenen Zwie ocht. Nach etwa
belkoepfe u
wird der Sal uerfelchen geschnitte
nd die in
ne
z,
bis dann gek die schrfen Paprikas Sellerie zugefuegt Zu
letzt
choten zug
ocht, wann
efu
das Fleich
genug weich egt und es wird
wird.
Oct 14th. A
s per the ch
urch calend
the Holy P
ar
people got araskeva-Petka. In fro , this day celebrate
healthy, bli
n
nd people co t of her relics ill
persons cou
beginning o ld easily walk. The p uld see again, disable
eo
f
d
for health the winter holidays. S ple mark this day as th
and fruitfuln
acrifices ar
e
e made, serv
ess. Young
dance Horo
ice
girls
(t
watch them raditional Bulgarian d and single young men
ance), whil
to select th
e their paren
sons-in-law
e prospecti
ve
.O
t
their servan n Petkovden, the rich daughters-in -law and
ts
fa
rm
an
d
er
w
s
g
o
et ready to
rkers. Peop
all these wh
pay
le who
o carr
Petrana, Pet y the names of: Petk have Name days are
o, Petkana,
ranka, Petri
na, Petrichk
Petka, Penk
a,
a, P
Paraskeva,
Parasko, Per etriya, Parashkeva,
o, etc.
Products: 1
Stewed r
4-5 tomato rooster, 2 cups of mel ooster
es, half cele
ted butter o
r
ry
of parsley,
salt, black p , 5-6 cloves of garlic, cooking oil, 2 onions,
epper. Met
portions an
a
glass of win
ho
d is fried in
e, a bunch
the oil, toget d of cooking: The ro
2 glasses o
oster is cut
f water. Aft
her with th
into
er
e
fi
the meat get
tomatoes, th
nely chopp
ed onion an
mixture is e chopped in cubes ce s softer, add the peele
d and chop d
co
lery
ped
taste. Boil u vered with warm water and the peeled garli
c.
ntil the mea
, wine and
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t is finally
soft and re
ed per per
pepper and
finely chop ady. Serve dusted wit sonal
h black
ped parsley
.
K
u
r
ban Chorb
Products: 2
a (S
salt, 1-2 ho kg of fat sheep meat an acrifice soup)
t pepper at
d meat with
will. M
bones, 3 on
and pour ov
ions, 2 cele
er them 2 l ethod of cooking: Cu
ry,
o
t th
1 hour, add
f
the chopped cold water. Boil at lo e meat in big pieces
w
o
te
n
pieces. Final
m
io
ly add the sa ns and the celery, also perature. After
chopped to
lt
an
d
th
e
h
till the mea
t gets comp ot pepper and continu small
e boiling
letely soft an
d boiled.
OKTOBER
Dimitrovd
en
(St. Dimir
ti’s Day)
Oct. 26th.
St. Dimitri
year 306, b
was killed
ecause he
did not giv on Oct 26th,
faith. He w
eu
as first cele
brated in T p the Christian
the V centu
h
ry. Later, th
essaloniki,
during
e Bulgaria
and Petar a
n Tzar bro
nnounced
thers Asse
that an Ico
appeared in
n
n of St. Dim
Tarnovo to
itri had
also annou
protect the
nced to be
B
ulgarians.
the p
He was
T he day of
this saint m rotector of the Assen
brothers.
arks the be
period in th
ginning of
e calendar.
the winter
St. Dimitri
the cold an
is protecto
d the snow
r the winte
. Accordin
a red horse
r,
g to the leg
, has a lon
ends, he ri
g white be
Name day
des
ard, which
for all these
spreads sn
who carry
Dimko, Dim
ow.
the names
cho, Dima
of: Dimita
n
,
D
im
it
r,
rin
Mitka, Mit
o, Mitan, M a, Dimka, Mitra, Mit
a,
itre, Diman
a, etc.
Dimitrovd
(Tag von D en
imitar)
26.10. Am
26. Oktobe
r 306 ist de
er sich vom
r Hl. Dimit
christliche
ar ge
n Glauben
Kult an ihm
nicht losge toetet, weil
ist in Solun
sagt hat. D
verkuende
im 5 Jhd. fe
er
n die Brue
stgestellt. S
der Assen
Ikone von
p
a
e
te
u
n
r
d
Peter, dass
dem Heilig
in
en Dimitar
lassen hat
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u n d b e i de
r Verteidig
er Solun v
wurde auc
e
u n g d e r Bu
h als geisti
lgaren auft rrat. Er
Der Tag de ger Beschuetzer von
Assenovzi
s Heiligers
Winterperi
erklaert.
vermerkt d
ode in dem
e
n
Anfang de
Jahreskale
Beschuetze
r
nder. Der H
r des Winte
eilige Dim
rs, der Kae
der Volksu
itar ist
lte und des
eberlieferu
Sc
ng reitet er
Fuchs, ersc hnees. Nach
weissen Ba
hue
rt, von dem
Diese, die
Schnee abfa ttert langen
ihren Nam
ellt.
enstag feie
Dintscho,
rn: Dimita
Diman, M
r, Dimko,
itre, Dimit
ri
Mitra, Mit
a, Mitka, M na, Dimana, Dimka,
ito, Mitan
usw.
OCTOBER
NOVEMBER
Archange
(Tag des A lovden
rchangels
)
Die Leg
8.11.
ende erzae
Engel sieb
hlt, dass die
en sind, die
an der Spit
“Archange
ze stehend
dem Altart
l” genannt
en
isch des G
werden, die
ottes stehe
Verpflichtu
n
n
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b
u
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nd jeder vo
ng hat. In
Michail” e
n ihnen sein
in Gesandte der Volksrituellprax
e
is ist “Arch
r des Gotte
unterbricht
angel
s, der den
und die M
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rd
e
weg der M
nsc
Glauben w
enschen
ird jeder M henseele nimmt. Nac
h dem orth
e
einem Eng
odoxen
el-Hueter b nsch bei seiner Taufe
eschenkt, d
von dem G
Not beschu
er ihn von
ott mit
etzt. Wenn
G
e
w
fa
ir aber unse
hr, Unglue
er uns und
ck und
ren Engel
sogar Gott
beleidigen
ka n n u n s n
,
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rlaesst
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t helfen, w
nicht da is
eil der Eng
Diese, die
t, der und
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beschuetzt.
ihren Nam
enstg feiern
:
R
a
ngel, Raitsc
Michail, M
ho, Raiko,
iltscho, Mil
ka usw.
R
angelrund
Zutaten:1
brot
kg Mehl, 2
1 Suppenlo
5
/3
0
g
Hefe, 200
e
g Fett,
Eigelb zum ffel Zucker, 1 Teelo
e
ffel Salz, 4
Zucker un fetten. Zubereutung
Eier, ein
:D
d
etwas warm 2-3 Suppenloeffeln M ie Hefe wird mit dem
ehl gerueh
es Wasser,
rt und wird
ab
an einer w
mit
armen Stell er nicht heisses aufg
e
e
w
gestellt, um
eicht. Es w
gesieben u
ird
aufzugehen
nd in ihm
. Da s Me h
wird ein kle
wo der Salz
l wird
ines Brunn
, die gerue
en gemach
hrten Eier,
Tassen Wa
t,
die Hefe u
sser gesetz
n
t
d 1 oder 1,5
werden. Es
Der Teig w
wird ein T
ird in einer
eig eingeru
mit Fett ge
aufgebreite
ehrt.
schmorene
t. Ein Teil
m Pfanne
von ihm w
gestellt un
ird im vora
d zu m S c h
us zur Seit
muc
ein kleines
e
Rundbrot a k benutzt. In der Mit
te wird
ufgetischt,
Docht von
un d umh e r
dem Teig a
wird ein
ls Zaun zu
geschlosse
sammengd
n wir
reht, der n
Rundbrot w d, damit das Haus n
icht
icht leer w
ird mit ein
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e
d
m
.
D
E
a
ig
s
einem mitte
elb geschm
lmaessigen
o
Backofen g ren und in
ebacken.
Arhange
(Archangelovden
l’s Day)
Nov. 8th T
he legend
tells, that th
are seven a
nd are call
ed archang e leading angels
the throne
els.
obligations. of God and every on They stay around
e of them h
In peoples
as his
is the mess
belief arch
enger of G
a
ngel Mihail
od, who te
(Michael)
of life and
rminates th
takes the so
e man’s co
to the orth
u
l
urse
o
f
the dead. A
odox faith,
ccording
at the time
granted a
of his bapti
protecting
zing every
angel to pro
unhappine
one is
ss and mis
tect him fr
e
ry
om dangers
.
If
angel, he w
w
e
,
h
o
,
wever, insu
ould leave
lt our prote
us alone an
help us, as
c
ti
ng
d then eve
the angel a
n God can
ppo
Name day
not
for all these inted to protect us is
not there.
who carry
Ra y c h o , R
the names
ayko, Mih
o
f:
Ra n
ail, Milcho
, Milka, etc gel,
.
Rangelova
pita (flat r
Necessary
o
u
n
products:
d loaf of R
1 kg of flo
lard, a spo
angel)
ur, 20-30 g
onful of su
of yeast, 2
gar, a teasp
Method of
00 g of
oonful
cooking: M
spoons full
ix the yeast of salt, 4 eggs, 1 yolk
of flour an
.
with the su
d wash wit
warm plac
gar and 2-3
h some wa
e to well ri
rm
se. Bolster
water. Le
small well
the flour w
to add the
ith sieve, a ave at
salt, mixed
water. Mak
n d ma
eg
e the doug
h. Spread th gs, yeast and 1- 1,5 g ke a
with lard.
lass o
e
d
o
ugh in bak
Separate p
ing tin sme f
for decorati
art of the d
ared
o n . Ma k e a
o u g h an d u
se it later
small flat lo
around the
af in the m
dough like
iddle, and
a fence wh
keep the h
twist
ich
ouse full. S
mear the lo should not be closed
, to
a
f
w
ith yolk an
o v e n a t no
d bake it in
rmal tempe
rature.
NOVEMBER
Andreevd
en
(Der Tag v
on And
Andreevd
(St. Andre en
w’s Day)
Nov. 30th.
Saint Apost
le Andrey,
because he
also called
was the firs
the First,
t to be call
Since a litt
e
d to follow
le boy, he
Christ.
Truth of G
was longin
od and wh
g for the
en he unde
Savior of
rsto
the human
souls, he fo od who was The
brides are
llowed him
especially
. Young
throw boil
honored on
ed seeds in
this day. T
the fireplac
hey
in the fire
e, and the
symbolize
seeds grow
the brides
ing
growing w
babies in
ith their
Name day
for all these the same way.
w
Hrabro, Sil ho carry the names o
f: Andrey,
en, Silyu, A
ndrian, etc
.
Beans wit
Necessary
h broken
products:
wheat
50 0 g o f b
(or rise), 1
eans, 100 g
25 g of bu
of broken
tter, onion,
red pepper.
wh
tomatoes,
Method of
mint, parsle eat
cooking: P
evening p
y
, salt,
ut the bean
revious da
s in water
y, to get so
beans at lo
in
ft
e
the
r. On th
w te
30 minutes mperature together w e next day, boil the
ith the onio
add the min
(broken wh
n. After
eat or rice) t and the tomatoes. T
he bulgur
has to be fr
put in a ba
ied in oil se
king tin. A
parately an
dd th
water it wa
d
s boiling in e beans along with so
. Bake it in
me of the
Before serv
medium he
ing,
ated oven.
wheat, corn add the parsley and
the red pep
an d peas a
pe
re also to b
e served on r. Boiled
the table.
rey)
30.11. “De
r Heilige A
postel wird
gerufene),
auch “Parv
weil er als
ozv
erster von
wurde, nac
den Aposte ani” (erst
h Christos
ln gerufen
zu geh en .
nach der g
Von klein
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W
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erstete er
a
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rheit und w
w e r d e r Re
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tter der me
tan
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schlichen S
ihm. Es we
eele ist, gin den hat,
rden beson
g
ders an die
er nach
Frauen vere
sem Tag d
ehrt. Sie w
ie jungen
Kamin und
erfen geko
als sie groe
chte Same
n in den
sser werde
n , ne h m e
jungen Fra
n
u
so
e
n
a
mit neuen
Diese, die
Kindern zu uch die
ihren Nam
enstag feie
rn: Andrey
Silen, Siliu
, Chrabro,
, Andrijan
usw.
We
Zutaten: 5 isse Bohnen mit G
00 g weisse
ruetze
Bo h n e n , 1
Reis moeg
00 g Gruetz
lich), 125
e (auch
g Butter, Z
Krausenmin
wiebel, To
ze, Petersil
maten,
Zubereitu
ie
,
Salz, toter
ng: Die Bo
Pfeffer.
hnen wird
Abend ein
noch am v
geweicht,
origen
um weiche
naechsten
r zu werde
Tag wird a
n
. Am
n gelindem
Zwiebel zu
Feuer mit
sa
m
m
e
n
de
gekocht. N
werden die
ach 30 Min r
To
uten
Die Gruetz maten und die Krause
e (oder
minze
eingebrann der Reis) werden ein zugefuegt.
zeln in Bu
t und in ein
tter
Es wird w
er Pfanne g
eisse Bohn
e
sc
huettet.
en mit eine
Wasser, in
m Teil von
dem sie ge
dem
kocht ist,
wird sie be
zugefuegt.
i einem sta
D
ann
rken Backo
servieren w
fen. Vor de
ird sie mit
m
besprengt.
P
An der Tafe etersilie und Pfeffer
l werden n
Weizen, M
och gekoch
ais und Eb
ter
sen serviert
.
DEZEMBER
Nikolaust
ag
/06.12/ Der
geboren. S Heilige Nikolaus wir
breite Ken eine Jugend kennze de im III. Jh. In Pat
ich
ntn
ara, Kleinas
ien,
christliche isse”. Ahnlich des h nete sich durch “Ho
he
eid
“B
mit einer B efehler” der Meerest nischen Gottes Pose Tugend und
y
ewegung k
ie
Nach den
onnte er die fen, Meeressturme donis ist er der
alte
un
Weite des n Matrosenlegenden Seen aufbrausen lass d Winde. Nur
M
Kahn verse eeres wacht - damit ist er ein stammer B en oder stillen.
u
n
Booten im ken.Deshalb wird b die Meeresjudeen ei rsche, der uber die
eim Bau v
n Schiff od
Heck die G
o
er einen
n grossen
estalt von
eingebaut,
Schiffen o
dem
m
der kleinen
beschutzen it der Hoffnung, die Heilgen Nikolaus m
it
.
M
Matrosen d Wenn das Meer aufb atrosen vor den star dem wei?en Bart
ra
ie
ken Stu
u
Ik
se
one mit der
n
Haus, tauch
Gestalt vo begann, stellten die F rme zu
ten sie ins
n
rauen der
d
em
Wasser un
Heiligen d
Manner ges
d bet
rau
Fischfangs und ans Ufer zuruck teten den Heiligen N ßen vor dem
kom
ico
im
Matrosen es Herbst. Der Fang w men. Das ist der letz laus, daß ihre
ird dem H
te
sen noch am
el
igen gewid Tag des
Ufer das er
m
et und die
st
e
gefan
b
Namen: N
ikolai, Nik ringen sie nach Hau gene Fisch. Den Res
se.
ola, Nikola
t
ki, K
Nikolscho
, Niko, Nin oljo, Koltscho, Nik
o
o, Nikola,
Nikul u.a. lina, Nina,
Gefullter
Produ
1/2 T Reis, kte: 1 Kg Karpfen, Karpfen
1/2
Sal
roter Pfeff z, feingehackte Nuss Kg Zwiebel, 2-3 To
er. Zuberei
maten,
e, Rosinen
tu
,
etwas salz
en, die fein ng: Das gespulte un Pffeferkraut,Petersi
lie,
d gut vorb
geschnitten
Tomaten, R
erei
e
Karpfen m eis, Gewurzen, Nuss Zwiebeln erst anbrate tete Fisch
it
Butter ges der Fullung fullen u en und Rosienen daz n und dann
chmierten
Backform nd einnahen.In einer ugeben.Den
zu olen. A
geben und
mit zerlasse
u
ss
er
auf
Fis
ner
Weizen,Bo
hnensuppe, ch werden an diesem lauwarm backen, ab
und
Weinblattro
Tag noch g
ohne Prod
ukte v
ekoch
uladen
dem Weih on Tieren. Nach dem und Ritualbrot serv ten
ra
zerstuckelt uch hebt der Gastg weihrauchen der Ger iert, aber
eber das B
es. Die Hal
ichte mit
rott ub
fte w
Halfte auf
dem Tisch ird beiseite gelasse er Kopf und
n, und die
verteilt. Ein
zum Heile
zw
e
Frevler ver n, oder sie wird unte Fischgrate behalt m eite
r der Tursch
steckt. An
an
diese
wel
den Befeh
l nicht einh m Tag wird nicht gea le gegen
altet, soll im
rbeitet. Wer
Acker erw
Som
arten. Das
ganze Tag mer Hagel im
uber bleibt
der Tisch g
edeckt.
Nikulden
(St. Nicho
la’s Day)
Dec. 12th.
Patara, Mid St. Nikolay was born
dle
in
kind heart East. From his earl the 3rd century in
y years he
an
d
b
ro
ad spectru
Poseidon,
featured
m
depths, win St. Nikolay is the co of knowledge. Like a
m
d
s
m
and storms.
ander of th
could rage
e oce
Just
him as a st or calm the seas. Th by a move of his h an
and
e
ro
old sailors
ng flying b
demons no
legends des he
raveman, w
t to sink a
image of S
cribe
h
o
guards
sailors
hope to pro t. Nikolay is build-i ’ ship or a fishing bo the seas storm
n
at
foams, sail tect the sailors from any big ship, or a sm . Therefore, the
th
o
waters and rs’ wives take out th e sea storms. When all boat with the
e ico
the
pra
shores. St. y to St.. Nikolay to b n of St. Nikolay, sun seas raise thei
ri
k it in
N
n
ic
g th
holas’s day
draught, ca
puts the en eir husbands back an to the se
u
d to the au
d safe on
fishermen ght during this day
tum
sh
eat the firs
t fish caug ould be sacrificed fo n fishing. The
ht on the sp
r the saint
of
Name day
o
an
for all thes the draught they bri t on the shore, while d the
ng home.
e who carr
the res
Kolcho, N
y the n
ikolina, Nin
a, Nikolch ames of: Nikolay, N
o, Niko, N
ik
ikola, Nino olaki, Kolyo
, Nikul, etc.
Necessary
Stuffed ca
produ
rp
tomatoes,
half a cup cts: 1 kg carp fish, 0
,5 kg onion
of rice, salt
pepper. Met
, broken
s, cook
hod of coo
Stew the ch
king: Sligh walnuts, raisins, sa ing oil, 2-3
o
p
p
ed
vory, parsl
tl
y
o
sa
n
walnuts, an
ions and ad
lt the clean
ey, re
d
the fish in the raisins. Stuff th d the tomatoes, the ri and washed fish.
a buttered
e carp fish
ce
,
baking tin
with this m the seasonings, th
Pour the fi
and bak
e
ixture
sh w
wheat, bea ith the oil from time e it in the oven at no and sew it. Plac
ns, stuffed
to time. In
rmal temp
should be
erature
leaves, b
addition
pla
the host w ced on the table this read – all of them m to the fish, boiled
eatless dis
ould raise
day. After
hes –
the loaf ab
burning in
Half of it
A bone fr he would keep and ove his head and wo cense over the food
o
,
th
under the d m the fish head wou e other half he wou uld tear it in halves.
ld le
ld b
oo
on this holi r-step, to keep the ho e kept as a medicine, ave on the table.
use from b
day. Whoev
or would b
ad peo
er b
e bu
field in sumreaks that rule, will h ple. No one should ried
w
ave a hails
mertime. T
torm over ork
he table
cleaned du
his
ring the w would not be
hole day.
DEZEMBER
CHRISTM
A S EV E
Dec. 24-25.
something The essence content
is
of
evening ag expected in the futu Christmas eve (Bad
re
ai
ni
The holida nst Christmas Eve ga . In the very near futu vecher) means that
y ta
th
re
gave birth ble on this day woulders the whole family – tonight… The
to Jesus on
to a ceremon
be
pl
ac
ed
the straw. A
straw and a
on straw, be
ial dinner.
n
ha
ca
the meals w nd woven cloth cove empty flour bag wou use Virgin Mary
ld be spread
ould start…
r over the fl
numbers to
over the
our bag, an
It is very im
be
d
place, a log odd – 7, 9, 11 or m portant that all meals then the arranging
or
ar
would be se of oak or pear tree. T e… A big log would e meatless and the
hi
be
t
whole nigh on fire by the oldest s log is called “budni placed in the firet
k”
m
The ritual fl to bring health to ever an in the house. The (future-log) and
at
yo
ro
ne
un
in
d
th
loaf should
is home an log should burn the
images of th
be
d
loaf is called e field, the sheep pen, kneaded this very ni high yield in summe
also be prep Bogovitsa. The so-c the people, the frui ght. It would have
the next da ared this night. The alled kolacheta (sm ts, the flowers, etc –
sing Christm y. Carol-singers are a se will be given to th all rolls of bread), wouthis
e
dishes on th as songs for health an group of men, who w Christmas carol-sing ld
ers on
ould visit ho
e
d
ta
fr
bl
ui
e
tf
th
ul
is
ne
Pacha, fres
h loaf, mea day are no longer mea ss. Christmas is on D uses and would
t pa
when brandy
ecem
tles
with sugar stry, roasted liver, dry s. The menu includes ber 25th. Th
should be dr
meat, grille
ro
un
d chicken. asted pork,
Holiday ta
k (Blaga ra
This is the
ble: Many
kiya).
day
d
ish
eans, boiled es, fruits and vegetab
les
w
bage, leaves heat, dried fruits, pick should be present on
les, honey,
th
stuffed with
pumpkin pas e holirise, ritual
tr
b
y, cabre
ad
,
K
Stuffed pic
olacheta…
Necessary
kle
of rice, 3 to products: 1 pickle cab d sour cabbage leav
m
es
b
onions in th atoes, parsley, hot pep age, 2 onions, half a
cu
e oil and ad
p
p of cookin
er
,
sa
24-25.12.
lt. M
taste. Then
Der
add the tom d the rice to stew it. A ethod of cooking: Fry g oil, a cup
in kurze ster Sinninhalt von “Wei
d
at
d
the ch
o
par
es.
Arrange the
hnachten”
Zukunft
sammelt si
stuffed leav Stir the mixture and sley salt and hot pepp opped
ch die ganz , zwar heute Abend, deutet eine Erwartung
es
st
er to y
u
in
ff w
a
erwartet.Am
diesem Abe
e Familie zu
an, etwas w
Bake in ov baking tin and pour w ith it the cabbage leav o
nd
m
A
en at normal
es
ater to cover
Stroh gebo serviert man auf Str festlichen Abendesse bend vor Weihnacht ird
temperature
en
ren
in half.
oh
n.
.
handgeweb hat. Auf dem Stroh le , da die Jungfrau Mar Der festliche Tisch an
ia den Erlos
te Tischdeck
gt man eine
Speisen.Seh
Necessary Pumpkin pastry
er Jesus
n leeren
e, und
r
full of cook products: 600 g of fl
mehr. In de wichtig ist die Bedinguerst dann beginnt man Mehlsack, uber ihn auf
our, a cup o
ing oil, salt
ei
n
of sugar
der “Badni Offen gibt man eine ng fur Fasten und fu mit dem Servieren de ne
f wat
. Fo
k”
r
gr
oil, a pack , 100 g of bread-crum r the stuffing: 1 – 1,5 er, 1-2 spoons
im Hause an genannt wird /komm ossen Holzstammab ungerade Ziffer - 7,9, r
o
b
f
pumpkin,
s,
ci
1
n
00 g o
namo
add salt, w
Haus gesund gezundet wird. Er so t von Zukunft - Bem schnitt aus Birke oder 11 oder
ater and oil n (canella). Method o f walnuts, a cup of co 200 g
./, und der
ll die ganze
E
bleiben und
ic
he
sm
,
f
oking
to
cooking:
all balls,
knead sm
vom altesten
Nacht uber
Ritualbrott
gute Ernte
M
in a cool pla smear them with oil an ooth dough. Tear th Sieve the flour and
Leute , Fru zubereitet, auf dem m im Sommer bekomm brennen, damit die Leu ann
ed
ce
d
chte
en
it
te
and stew it for about half an hou cover with a wet cloth ough to make
auch die s. , Blumen u.a.darges kleine Figuren der A . Am Heiligen Abend im
r. Meanwhil
w
it
g
te
ck
h
w
ll
K
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de
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r Schafpfer
e, grate the . Leave to rest
- das nennt
heta angebo
oil, until it
werden.Das
crumbs, th
ch, di
man
p
ten,
g
is
Spread flat e cinnamon and the cr ets soft. Add the sugar eeled pumpkin
fur Gesundh t eine Gruppe Manne die am nachsten Tag “Bogovitza”. Es wer e
the dough b
r,
,
ushed waln
Tisch sind eit und Fruchtbarkeit die von Haus zu Hau den “Koledari” gege den
al
uts. Stir the the bread pumpkin m
ls to thin pee
an diesem
be
si
s
n
ng
ge
mixture w
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he
en
ls
tu
n
.A
an
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d smear
Tage auch
and roll
d rituelle L
25.Dezembe
ell.
frisches Run
tin, also sm
Fleisch
ieder
r ist
db
eared with the peels. Arrange th with oil. Put over the
gebackener rott, Sulze, Blatterte und Tierprodukte.Da Christi Geburt. Am
o
em
il
.
S
in
m
a
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ro
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si
Huhn. Es w
r
u
ird auch de mit Schafkase und F nd Schweinebraten,
at normal te with oil on top and bak nd baking
leis
r so
mperature.
e in oven
mit Zucker/ genannte Sußschnap ch, Pastarma,
December
24th is the
s / erhitz un
getrunken.
Festlicher
N
d
ame day fo
T
r al
Reis gefull isch: Am festlichen
December
Malcho, M l these who carry the
te Paprika,
Tisch sollen
2
5
th
alen, Malen
K
names of:
tr
is
ohlrouladen
o
th
ck
Durrobst, K
e
en
N
e
am
P
aprik
, Bo
onserven m
Hristo, Hri e day for all these wh ko, Malik, Malin, etc.
it Gemusen hnensuppe, gekochte a, mit
stina, Hrist
r
,
Kurbis, Rit
ofor, Hristen o carry the names of:
ualbrott, K Honig, Blatterteigkuch Weizen,
ka,
olatscheta d
en
m
it
Hristaki, R Hristana, Hristka,
abei sein.
isto, Itso, H
K
o
h
lr
ouladen mit
Produkte:
itso, etc.
1
Sauerkohl
Petersilie, P Sauerkohl, 2 Zwiebel,
1/2 t Ol, 1 T
feffer und S
alz. Zuber
dunsten, da
Reis, 3 Tom
aten, 1T
Wunsch best zu den Reis geben und eitung: Die feingehack
te
reuen und di
braten. Mit
Petersilie , S n Zwiebeln
e kleingesch
gut ruhren un
alz,
nitt
d
fertigen Rou mit ihr die vorbereitete en Tomaten hinzufugen Pfeffer auf
laden in die
n Kohlblatt
. Die Misch
er fu
Pfa
un
men Wasser
ubergie?en. nne ananeiderlegen un llen und umwickeln. g
Die
Bei duurchsc
d bis zur Hal
hnittlicher T
ft
emberatur im e mit lauwarBlatterteig
Ofen backen
Produkte:
kuchen mit
.
600 G
Kurbis
1,5 Stck Kur Mehl, 1 T Wasser, 12
bi
E
s,
L
200 G Zucke
Ol, Salz. Fu
Das Mehl ub
r die Full
r, 100 G
er Sie
glatten Teig b geben, dazu Salz, W Nusse, 1 T Ol, 1 Pck. ung:
asser und O
Z
kneten. Kle
l geben und imt.
ine Kugel da
schmieren.
Kuhle ruhen Mit feuchtigem Tuch raus formen und dies einen
em
deck
la
und mit etw ssen.In der Zwischenze en und fur halbe Stund it Ol
as Fett bis w
it wird der K
e
eich geduns
urbis durchg in
und Nusse da
te
es
t.
zu
Z
iebt
uc
ge
ke
be
r, Sem
n. Die
dem Rollhol
z zu dunnen Mischung gut ruhren melmehl, Zimt
.
D
Lagen aufrol
Kurbismisch
len und olen ie Kugel mit
ung fullen
lauwarme E
instellung in , einrollen, aneinander . Mit der
lege
runde beolte
Backform im n und bei
Namen am
24.Dezembe
Ofen backen
r: Maltscho,
.
M
al
en
,
M
M
al
alenko,
ik, Malin u.
Am 25.12:
a.
Hristo, Hrist
in
Hristka, Hri a, Hrisofor, Hristina H
staki, Risto,
ristinka,
Izo, Hizo.
day table. B
Weihnach
ten