Bedeutung von Standards wie IFS, BRC

Bedeutung von Standards wie IFS, BRC
BLL – Fachsymposium
Lebensmittelkontrollen heute und morgen
Fr. Dr. Angela Moritz
REWE Group Operative Qualitätssicherung
07. April 2014
Sorgfaltspflichten des Handels
Pflicht zu Eigenkontrollen
ANALYTIK
07. April 2014
Beanstandungsund
Kundenreklamationsmanagement
Einhaltung der
Pflichten im
eigenen
Wirkkreis, z.B.
Kühlkette,
Lagerung,
hygienische
Bedingungen,
Rückverfolgbarkeit
Sorgfältige
Lieferantenauswahl
Hygiene und
Qualitätskonzept
nach HACCP
AUDITS
Bedeutung von Standards wie IFS, BRC
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Übersicht Global Food Safety Initiative (GFSI)
Definition GFSI:
 Benchmark-Programm für Standards mit dem Fokus auf Nahrungsmittelsicherheit
 Elemente:
- QM-System zur Sicherstellung der Nahrungsmittelsicherheit
- GAP, GMP, GDP
- HACCP
Lebensmittelsicherheitsund Qualitätsstandard für
Handelsmarken
07. April 2014
Lebensmittelsicherheitsund Qualitätsmanagement
Gute
Herstellungspraxis
Lebensmittelsicherheitsund Qualitätsmanagement
Nachhaltigkeit
Bedeutung von Standards wie IFS, BRC
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Gegenüberstellung ausgewählter GFSI-Standards (1/3)
IFS
Akkreditierung
Geltungsbereiche
Schwerpunkt
Inhalt
Anzahl
Zertifikate
weltweit
Gültigkeit
Zertifikat
07. April 2014
BRC
FSSC 22000
ISO 17065
ISO 17021
Lebensmittel, HPC, Verpackung und Logistik
Eingeschränkt Lebensmittel
und Verpackung
Lebensmittelsicherheit- und Qualitätsstandard für
Handelseigenmarken
Lebensmittelsicherheit
Marktanforderungen aus
D, F, I, E, CH, NL, US
Zusätzlich freiwillige unangekündigte Hygieneaudits
durch IFS
Marktanforderungen aus
UK
Alternativ freiwillige unangekündigte Audits durch BRC
Ca. 15.000 Zertifikate
in ca. 100 Ländern
TOP 5: D, I, E, F, NL
Ca. 20.000 Zertifikate
in ca. 100 Ländern
1 Jahr
Basierend auf ISO Normen
(ISO 22000, ISO TS 22002)
Keine unangekündigten Audits
Ca. 7.000 Zertifikate
in ca. 140 Ländern
TOP 5: USA, China, Japan,
Indien, NL
3 Jahre
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Gegenüberstellung ausgewählter GFSI-Standards (2/3)
IFS
BRC
FSSC 22000
Aktualisierung
Food Version 6, Juli 2013
Aktualisierung alle 3 Jahre
Regelmäßige Updates
Food Version 6, Juli 2011
Aktualisierung alle 3 Jahre
Regelmäßige Updates
FSSC Version 3, April 2013,
Aktualisierung abhängig von
ISO 22000, alle 3 Jahre
geplant
Updates auf Homepage
ISO 22000: 2005
ISO TS 22002-1: 2009
Überwachungsorgan
Board of Directors aus
Handel, Industrie und IFS
Management
Leitungs- und Strategieausschuss aus Handel,
Industrie und BRCManagement
Vorstand aus Verbänden, ISO
und FSSC-Management
07. April 2014
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Exkurs: IFS Management GmbH
Board & Committees
Board of Directors
National
Working
Groups
Germany,
France,
Italy, Spain
USA
International Technical Committee (ITC)
Retailers + Industry/Logistics providers/Food
services + 4 Certification bodies
Sub WG
Logistics
Sub WG
HPC
Sub WG
Examin.
Sub WG
QA
CBForum
IFS
Management
Sub WG
CB
IFS Review Committee
= Technical Committee + Sub WG CB
07. April 2014
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Exkurs: IFS Management GmbH
International Technical Committee
Handel
Handel
Zert.stellen
Industrie
Food
Services
EDEKA,
D
Carrefour,
F
DNV,
I
Haribo,
D
Mc Donalds,
Europe
Rewe Group,
D
Group
Casino, F
Eurofins,
F
Saulniers Ile
Ré, F
US Food,
US
Metro C&C,
D
Scamark, F
DQS,
D
Voltan,
I
El Corte
Inglés, E
Conad,
I
AENOR,
E
Dawn Foods,
US
DIA,
E
COOP,
I
Vion Food,
NL
Mercadona,
E
Auchan,
I
Palacios,
E
COOP,
CH
07. April 2014
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Gegenüberstellung ausgewählter GFSI-Standards (3/3)
IFS
BRC
FSSC 22000
Gemäß Akkreditierungsregeln
Auditorenkompetenz
Standardkenntnisse
Produkte & Technologien
Lebensmittelrecht & Mikrobiologie
Einzelergebnisse in den
jeweiligen Zert.stellen
Alle Ergebnisse beim IFS / BRC
Datenbank
Zertifizierte Unternehmen auf Homepage
Transparenz
Zentraler Plausibilitätscheck durch IFS / BRC
Zertifizierungsstellen gemäß Akkreditierungsregeln
Integrity
Programm
Unangekündigte Audits durch IFS / BRC von
• Auditoren
• Herstellern
• Zertifizierungsstellen
Dokumentenchecks durch IFS / BRC
07. April 2014
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Exkurs: IFS Management GmbH
IFS Integrity Program
Integrity Program
Beschwerde
Überwachung
On-site
supplier
audit
Witness
audit
CB
office audit
Verstoß
Sanktionskomitee
Entscheidung über Verstöße
3 Arten von Verstößen (für Zertifizierungsstellen und/oder Auditoren)
Vorsitzender
Anwalt
Retailer
Industrie
Zert.stellen*
*ohne Stimmberechtigung
07. April 2014
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Sorgfaltspflichten des Handels
Umsetzung REWE Group
Eigen- und Exklusivmarken
•
•
•
•
•
•
•
Herstellerspezifikation
Verkostungen
REWE-Spezifikation
Deklarationsprüfung
Verkehrsfähigkeitsbescheinigung
Kaufvertrag
Routineanalytik
Artikelspezifische
Aspekte

•
•
•
•
•
Krisendatei
Rahmenvereinbarung
LSA* (inkl. PHV**)
Bonitätsauskunft
Zertifizierungen / Audits
Lieferantenspezifische Aspekte

*Lieferantenselbstauskunft
** Produkthaftpflichtversicherung
07. April 2014
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Sorgfaltspflicht des Handels
Umsetzung REWE Group
Langfristige Zusammenarbeit
Nachaudits / Auslistung
bei unzureichendem
Ergebnis
Audits bei Bedarf bei
auffälligen Lieferanten
Risikoaudits gemäß
Lieferantenbewertungskonzept
Audits in Drittländern
Erstaudit
Voraussetzung Zusammenarbeit:
IFS / BRC zertifizierte
Eigen- und Exklusivmarken-Lieferanten
(ca. 1000)
07. April 2014
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Lieferantenbewertung
Risikoberechnung aus 7 Faktoren
Food Safety
Risiken
Anzahl
Rückrufe
Erzeugerland
Risiko
bei bestehenden
Lieferanten
NGO-Berichte
Ergebnis:
Risikobewertung
pro Lieferant
Befundbeanstandungen
07. April 2014
Reklamationen
(ppt)
Behördliche
Beanstandungen
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Sorgfaltspflicht der REWE
Übersicht Ergebnisse REWE-Audits
Ergebnisse REWE‐Audits in %
90
80
82
74
70
60
69
67
50
40
30
20
10
24
22
17
10
Drittland‐Audits
9
7
0
Audits nach Bedarf
in Ordnung
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leichter Hdlgsbedarf
Risikoaudits
5
Nachaudits
deutlicher Hdlgsbedarf
Auditkosten:
 im 6-stelligen Euro-Betrag
 zu Lasten REWE Group
07. April 2014
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Sorgfaltspflicht der REWE Group | Zertifizierungen / Audits
Impressionen 2013 Fortsetzung
VORHER
07. April 2014
NACHHER
Bedeutung von Standards wie IFS, BRC
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Sorgfaltspflicht der REWE Group | Zertifizierungen / Audits
Impressionen 2013 Fortsetzung
VORHER
07. April 2014
NACHHER
Bedeutung von Standards wie IFS, BRC
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Sorgfaltspflicht der REWE | Zertifizierungen / Audits
Impressionen 2013 Fortsetzung
VORHER
07. April 2014
NACHHER
Bedeutung von Standards wie IFS, BRC
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Nutzen von Zertifizierungen / Audits
VERBRAUCHER
BEHÖRDEN
HANDEL
INDUSTRIE
 Höhere Sicherheit
und Qualität der
Handelseigenmarken
 Berücksichtigung im
Rahmen der behördlichen Risikobewertung möglich
 Höhere Sicherheit
und Qualität der
Handelseigenmarken
 Eintrittskarte für die
Zusammenarbeit mit
dem Handel
 Sorgfaltspflicht
(Produktsicherheit,
-legalität, u. –qualität)
 Kontinuierliche
Verbesserung
 Lieferantenqualifizierung
 Sorgfaltspflicht
(Produktsicherheit,
-legalität, u. –qualität)
 Geringere Produkthaftungsrisiken
und …
07. April 2014
Bedeutung von Standards wie IFS, BRC
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Nutzen von Zertifizierungen / Audits
VERBRAUCHER
BEHÖRDEN
HANDEL
INDUSTRIE
 Höhere Sicherheit
und Qualität der
Handelseigenmarken
 Berücksichtigung im
Rahmen der behördlichen Risikobewertung möglich
 Höhere Sicherheit
und Qualität der
Handelseigenmarken
 Eintrittskarte für die
Zusammenarbeit mit
dem Handel
 Sorgfaltspflicht
(Produktsicherheit, legalität, und
-qualität
 Kontinuierliche
Verbesserung
 Lieferantenqualifizierung
 Sorgfaltspflicht
(Produktsicherheit, legalität, und
-qualität
 Identifikation von „schwarzen Schafen“
07. April 2014
 Geringere Produkthaftungsrisiken und
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03rd April, 2014
REWE Far East Ltd. Supplier Summit
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