Carta INtestata "virtuale"

Kochbücher berühmter
Küchenchefs
- Auswahl Juni 2014
Rechte für die
deutsche Sprache verfügbar
Bitte setzen Sie sich mit unserer Agentur in
Verbindung
Tipress Dienstleistungen für das Verlagswesen GmbH
Obertalstraße. 20a, D-79295 Sulzburg - Tel. +49 7634 591193 - Fax +49 7634 591192 - Email [email protected]
www.tipress.com
2.766
Stefano Laghi
Massimo Villa
Cakes
Original publisher: Reed Gourmet
pp. 268 Ill. Col
Rights: Available
Cakes
The second book of the series “Nuovi Classici” is dedicated to bakery cakes. The 60 recipes
of the book are subdivided into four sections.
Sixteen recipes about cakes, single serve cooking, biscuits with chestnut, meringue, nut or
chocolate scent. Fifteen about biscuits with citrus, pistachio or exotic fruits sensation. Other
fifteen recipes about cheesecakes, blueberry or chili cakes. And finally fourteen creations
with rice, ginger, yoghurt and jasmine. Using skilfully the baking method, mixing carefully
the paste and cooking controlling the humidity level create unexpectedly light dishes
whose soft and crispy consistency never meets that described in the book.
Stefano Laghi graduated at the hotel-management school IAL in Cervia. He
attended cooking courses at the Etoile and then several professional courses with
world-famous chefs. He has specialized in chocolate, sugar processing, modern and
monumental cakes and bakery pâtisserie. He has won several international awards.
Massimo Villa teaches in several prestigous Italian institutes. He also gives courses
on chocolate making and patisserie for professionals of the sector.
www.tipress.com
Tipress Dienstleistungen für das Verlagswesen GmbH
Obertalstraße. 20a, D-79295 Sulzburg - Tel. +49 (0)7634 591193 - Fax +49 7634 591192 - e-mail [email protected]
3.015
Omar Busi
Cookies
Original publisher: Italian Gourmet
pp 276
Rights: Available
in the same serie: Pasta, Riso, Zuppe. Pesce, Uova (Fortcoming)
Cookies
Cookies is a collection of over 90 receipts for cookies, subdivided in eight sections
dedicated to just as many receipt variations: from fruit cookies to the classic receipts,
from the whoopies, the latest trend from America, to spiced cookies, amaretti, salted
cookies, to light cookies for those in search for low fat natural food. In every receipt
proposal the author adds the pinch of novelty and freshness, that makes the product,
otherwise considered as banal and already seen, unique and unforgettable.
Omar Busi Er ist ein Protagonist in der italienischen Konditoreisektor und eine
bekannte Persönlichkeit.
Executive Chef, von 2001 bis 2004 war er Direktor am Istituto Superiore Arti
culinarie Etoile. Er ist Konditor, Koch und Forscher für gesunde Backwaren,
Berater, für einige der renommiertesten Unternehmen in Konditoreibranche. Er ist
auch Nahrungsmittel-Manager, und coucht die Eröffnung von führenden
Restaurants, sein Bereich ist die Speisekarte und die Küchenorganisation.
www.tipress.com
Tipress Dienstleistungen für das Verlagswesen GmbH
Obertalstraße. 20a, D-79295 Sulzburg - Tel. +49 (0)7634 591193 - Fax +49 7634 591192 - e-mail [email protected]
Tipress Deutschland GmbH –Obertalstraße 20a, D-79295 Sulzburg, Tel.+49 (0)7634 591193, e-mail [email protected]
Francesca Romana Barberini
A Tavola con Francesca
2.327
Meine Rezepte
Zweihundert einfache und leckere Rezepte einer Autorin, die sich europaweiter
Beliebtheit erfreut. Die Rezepte sind in Themen unterteilt, und zwar: aus meiner
Tradition; Aromen aus der ganzen Welt; Vegetarisch; Kinder! An den Tisch; Romantik;
Party- Ideen; Last Minute. Die Rezepte jedes Themas werden in Argumente
unterteilt: Antipasti; erster Hauptgang; zweiter Hauptgang; Beilage; Nachtisch. Der
Index jedes Menüs erlaubt es dabei, sich unter den verschiedenen Rezepten leicht
zurechtzufinden. Die achtzig Fotografien Marie Sjoebergs sind eine Widmung an die
Autorin und ihre Rezepte.
pp. 240 14x21cm Ill. Col.
Original publisher: Mondadori
Rights: Available
2.764
Marco Scaglione
Lara Balleri
Chef Gluten Free
Chef Gluten Free
Varied, delicious dishes that will make happy everyone who wants to change deeply
his nutritional habits. This chef has been studying for years how to create savoury
and gluten-free dishes, firmly believing that cooking can be a pleasure and also a way
to use the most recent nutrition discoveries in order to satisfy coeliac people too.
pp. 240 19x22 cm Ill. Col
Original publisher: Reverdito
Rights: Available
2.579
Ernst Knam
Fritti dolci e salati
Fried
Ernst Knam investigates the world of fried foods, ranging from the demanding
pleasure of Italian regional specialities to the lightness of Japanese dishes, from the
honey sweetness of the East to the coarseness of certain Nordic suggestions. The
book is evenly divided by savoury and sweet dishes. With over 70 recipes
accompanied by a detailed introduction cooking techniques, temperatures and
various kinds of oil. Knam could deal with the theme of foods in such a detailed
manner, blending Germanic rigour with the leisurely delights of Mediterranean
cuisine. The images, created by the photographer Giovanni Panarotto, are highly
appealing.
pp 192 14x21 cm Col. Ill
Original publisher: Mondadori
Rights: Available
2.672
Pietro Leemann
In Verde
In Grün
Dies Buch ist ein Kompendium vegetarischer Gerichte von der Vorspeise über das
Hauptgericht bis zum Dessert. Das Band enthält sechzig Rezepte mit detaillierter
Anleitung, begleitet von den großartigen Fotos aus der Linse Giovanni Panarottos. In
diesem Buch werden die Leser Gerichte und Rezepte für jede Saison, jeden
Geschmack und jede Gelegenheit finden. Der Autor zeigt sein Können in einer Küche
ohne Fleisch und Fisch, jedoch reich an Aromen und neuen Techniken und führt den
Leser ein in seine Gedanken über die Philosophie des Vegetarismus, gesundes Essen
und die neue Art zu kochen.
pp. 192 14x21 cm Ill. Col.
Original publisher: Mondadori
Rights: Available
www.tipress.com
1
Tipress Deutschland GmbH –Obertalstraße 20a, D-79295 Sulzburg, Tel.+49 (0)7634 591193, e-mail [email protected]
Alice nel Paese delle insalate
Insalatamente
365 insalate per tutto l'anno
pp. 288 19 x 22 cm Ill. Col.
Original publisher: Mondadori
Rights: Italian
Salading,
365 salads
This book contains salad recipes that everyone can prepare: they have not been
written by cooking gurus, but by a normal person, who does not have a particular
experience, but is a person to trust. At the beginning of each recipe, the author
shows how varied the salads’ world is, giving also interesting information and telling
stories that are often funny, as a salad. The purpose is to catch the reader’s attention,
who usually looks just at the recipes, with a lot of fantasy and interesting
information. The reader will ask himself, "what other new story will he be able to tell
tomorrow?". This is not just a recipe book where you will find many recipes, but it is
also a book to read.
Jeanne Perego
Tutto su Insalate e condimenti
pp. 96 B.W.
Original publisher: Tecniche Nuove
Rights: Italienisch
2.965
Salate und Dressings von A bis Z
Eine komplette Übersicht über die faszinierende Welt der Salate. Die Basiszutaten für
einen perfekten Salat wie Gemüse, Obst, Fleischware, Fisch und Eier werden
untersucht. Die schier unendlichen Kombinationsmöglichkeiten für das Dressing
werden ebenfalls analysiert: von der traditionellen Kombination aus Olivenöl und
Weinessig oder Balsamico, zu mehr ausgearbeiteten Salatdressings. Mit natürlich
aromatisierten Ölen, wie beispielsweise Walnuss-, Haselnuss-, Kürbissamen- oder
Sesamöl, im Zusammenspiel mit Frucht- oder Reisessigen, verfeinert mit Gewürzen,
können wunderbare Salatsoßen entstehen. Wussten Sie, dass Honig und Marmelade
ebenfalls tolle Zutaten für ein schmackhaftes Salatdressing sein können? Dieses Buch
schließt mit 27 Rezepten für Salate und Dressings.
Sergio Mei
La cucina Italiana all´Italiana
pp. 672 24,5x34 Ill. Col.
Original publisher: Reed Gourmet
Rights: Available
2.545
2.362
Die Italienische Küche nach italienischer Art.
Diese traditionellen italienischen Gerichte sind in der ganzen Welt bekannt. Aber sehr
wenige Köche wissen, wie sie zubereitet werden sollen, wenn man die Traditionen
respektieren möchte. Der Autor hat sich die Herausforderung und Ehre genommen,
ein Kompendium der traditionellen italienischen Küche zu schaffen. Das Ergebnis ist
dieses Buch, das dreihundert Rezepte enthält, die illustriert und in mehrere
Sektionen aufgeteilt sind: Pasta (Trocken- Nudeln ohne Eier , Eier-Nudeln (trocken
oder frisch), gefüllte Nudeln; Gnocchi, Risottos, Suppen, - viele alternative Rezepte
sind dabei – Fisch und Fleisch als Hauptgerichte, Dessert, Eier und Gemüse, BasisRezepte. Viele Rezepte werden mit ihren Variationen dargestellt. Die Rezepte sind
detailliert und zeigen den Stil des Chefs. Die Küche, die wird von dem Chef
präsentiert wird, ist ohne Zweifel „mediterran“: Farbe, Gerüche, Zutaten und
Kombinationen. Das Buch ist ein Unikat wegen der Liebe zum Detail und der
Autorität des Verfassers.
Luca Montersino
Piccola pasticceria salata
2.541
Little Salted Patisserie
The author describes his range of mignon pastries as being "nice to look at, good to
taste, and above-al functional, and really reproducible". The quantities in all his
recipes are calibrated for 4 portions and the detailed instructions supplied for making
them. The text is divided into various sections starting with basic recipes, moving on
to modern mignons, tiny tarts, fried food, leavened products, modernized classics,
health range, biscuits, and flaky pastries.
pp 192 14x21 cm Ill. Col.
Original publisher: Mondadori
Rights: Italian
www.tipress.com
2
Tipress Deutschland GmbH –Obertalstraße 20a, D-79295 Sulzburg, Tel.+49 (0)7634 591193, e-mail [email protected]
Luisanna Messeri
Te la do io la mia cucina
2.418
Ich zeig dir, wie man toskanisch kocht
Die Hauptrolle spielt auf diesen Seiten die gastronomische Toskana: Das Buch ist eine
vielfältige Sammlung von Rezepten, die diese Gegend zu einem einzigartigen und
unnachahmlichen Landstrich gemacht hat, gerade so wie seine Bewohner.
Luisanna Messeri stellt 120 einfache Rezepte vor, die unverfälscht direkt aus der
traditionellen Hausmannsküche stammen. Sie erzählt sie mit der Leidenschaft und
der Lebhaftigkeit einer toskanischen Autorin, die es gewohnt ist, den Kontakt zum
Publikum zu halten und wird dabei von 140 Fotografien unterstützt. Das Buch stellt
auch die typischen Gerichte und Menüs traditionell toskanischer Feste vor. Die
Publikation in italienischer Sprache ist für September 2012 vorgesehen.
pp. 240 14x21 cm. Ill. Col 100
Original publisher: Mondadori
Rights: Available
2.517
Enrico Bartolini
Pasta
Pasta
The prestigious chef Enrico Bartolini inaugurates the new “Mono” series. Starting
from the basic recipe – the pasta dough, shaping, conservation; the cooking
techniques required, the most suitable sauces for different types of pasta, right down
to the individual recipes. The recipes are vegetable, meat and fish based and also
feature a host of different ideas suitable for every occasion. Pasta varieties including
Penne, Spaghetti, Strozzapreti, Cannelloni, Ravioli, Lasagna, hot dishes, cold dishes,
pp. 288 28x30 cm Ill. col. 130
baked pasta dishes being only some of the great recipes proposed by the chef. Each
Original publisher: Reed Gourmet
recipe has been splendidly illustrated thanks to the skill of photographer Paolo
Rights: Available
Picciotto
in the same serie: Riso, Zuppe, Cookies. Pesce, Uova (Fortcoming)
2.762
Marco Sacco
Zuppe
pp. 264 Ill. Col
Original publisher: Reed Gourmet
Rights: Available
Soups
The third book of the series MONO deals with the world of Soups, in every way
possible. Research, creativity, innovation of traditions are the key words of this book,
starting with infusions up to modernizing the most famous recipes. More than a
hundred recipes with detailed procedures, subdivided according to seasons in order
to fully enjoy nature’s fruits. You can also find the author’s introduction with his
suggestions and useful tips about techniques and methods. Photographs by Paolo
Picciotto.
in the same serie: Pasta, Riso, Cookies. Pesce, Uova (Fortcoming)
Enrico e Roberto Cerea
Riso
2.520
Rice
One hundred and twenty recipes created and described in detail by two famous
chefs. The authors divided the recipes according to their ingredients and preparation
(fish, meat, vegetables, ethnic dishes, traditional dishes, etc.). However, they also
describe recipes and procedures to make the different broth, and describe the most
appropriate cereals for each matching. The recipes include “great classics” (such as
the “risotto alla milanese con ossobuco” [Milanese rice with marrow-bone] and “risi e
pp. 276 28x30 cm Ill. Col. 130
bisi” [rice and peas]) as well as creative proposals, such as rice with Normandy
Original publisher: Reed Gourmet
lobster and caper mousse, and rice with shabu shabu crayfish, chestnut mousse, and
Rights: All Available
crunchy Patanegra [the most expensive uncooked ham]. The amazing pictures are
Paolo Picciotto’s.
in the same serie: Pasta, Zuppe, Cookies. Pesce, Uova (Fortcoming)
www.tipress.com
3
Tipress Deutschland GmbH –Obertalstraße 20a, D-79295 Sulzburg, Tel.+49 (0)7634 591193, e-mail [email protected]
Allan Bay
Nella mia cucina
I 100 strumenti di un cuoco curioso.
pp. 240 - 14x21 cm - 100 Ill.
Original publisher: Mondadori
Rights: Available
2.075
In Meiner Küche
Die 100 Utensilien eines neugierigen Kochs
Allan Bay, Journalist und Restaurantkritiker, erzählt die Geschichte seiner
persönlichen Liebe und Leidenschaft für die Küche. Er versteht dieses Buch nicht nur
als Rezeptsammlung und küchentechnische Anleitung, sondern auch als "perfekten
Raum", in dem einhundert Küchenutensilien Platz finden. Die wertvollen Helfer und
Hauptdarsteller seiner "guten Küche" werden dem Leser dabei in vielen
Farbfotografien nahe gebracht: Angefangen bei denen, die nur eine verschwindend
geringe Hilfe beim Zubereiten zu geben scheinen (doch die gute Küche besteht, wie
die Franzosen sagen, aus "mille petits riens", tausend kleinen Nichts) bis zu denen,
die seine Art zu Kochen verändert haben. Bay stellt sie in einhundert Beiträgen vor,
die fast alle mit einem aussagekräftigen Rezept erläutert werden. Diese einhundert
Utensilien sind das Herz der Küche und der Leidenschaft des Autors. Eine
umfangreiche und erschöpfende Aufzählung, auch wenn sie niemals vollständig sein
kann...
2.439
Allan Bay
Nicola Sorrentino
Cosa Mangiamo
What we are eating
An exhaustive handbook for today’s consumers, an essential tool to get to know
characteristics, chemical composition and nutritional principles, use and history,
secrets and peculiarities of 250 foods. A famous food-and-wine expert and an
authoritative nutritionist explain in an easy and straight way how to choose, store,
and cook the most known and widespread ingredients, with a special focus on our
health. Foods are in alphabetical order and completed with 50 original recipes
expressly devised for this book.
pp. 456, B.W. - 270.000 words
Original publisher: Mondadori
Rights: Available
10.000 copies sold in a month
www.tipress.com
4