Neuheiten 2010 Innovations 2010

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Neuheiten 2010
Innovations 2010
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MIYABI. The Beauty of Sharpness
Reinheit, Anmut und Eleganz werden in der japanischen Kultur besonders
hoch geschätzt. Und genau für diese Tugenden steht auch die Marke MIYABI
von ZWILLING.
MIYABI Messer verkörpern die Schönheit der Schärfe und folgen damit der
Tradition der berühmten japanischen Schwerter, die nicht nur unglaublich
scharf waren, sondern auch optisch durch ihre Schönheit bestachen.
Das authentische japanische Klingendesign und die außergewöhnliche
Schärfe der MIYABI Messer faszinieren schon bei der ersten Begegnung.
Die ausgewogene Balance und der komfortable Griff der im ZWILLING
Werk Seki (Japan) produzierten Messer begeistern die Freunde der asiatischen Küche im täglichen Gebrauch immer von neuem.
Die exklusiven Messerserien MIYABI 7000 MCD und MIYABI 600 S sind
die nächste Generation der Premium-Messer von MIYABI. Wie alle MIYABI
Messer vermitteln sie die Botschaft der Schärfe und folgen konsequent dem
Konzept, das MIYABI in der ganzen Welt so erfolgreich gemacht hat.
Grace, elegance and sophistication feature highly in Japanese culture. They
are also synonymous with the MIYABI brand by ZWILLING J.A. HENCKELS.
Japanese swords are widely admired for their elegance, sharpness, beauty,
and technical excellence. MIYABI knives beautifully embody the spirit of the
traditional Japanese sword.
The authentic Japanese blade design and extraordinary sharpness of the
MIYABI knives will delight; lovers of Japanese cuisine will appreciate the
perfect balance between beauty and functionality; with its ergonomically
designed handle. MIYABI knives are manufactured in the ZWILLING
J.A. HENCKELS factory based in Seki (Japan).
MIYABI 7000 MCD and MIYABI 600 S are the new, exclusive, next generation premium knives by MIYABI. Like all MIYABI knives they deliver the
message of sharpness and consequently follow the original concept that
made MIYABI a global success.
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MIYABI 7000 MCD – Simply Astonishing
Wenn es um Messer geht, sind japanische Küchenchefs ausgesprochen anspruchsvoll. Sie bevorzugen meisterliches Schneidwerkzeug, das Schönheit
mit überdurchschnittlicher Schnitthaltigkeit vereint. MIYABI hat die Antwort:
Die Serie MIYABI 7000 MCD setzt neue Maßstäbe in Schärfe, Schönheit
und Anmut.
Jedes einzelne Messer ist ein authentisches Kunstwerk.132 Schichten umgeben den ultraharten Kern aus MicroCarbide Pulverstahl MC66 und sorgen
so für die faszinierende Ästhetik der beidseitig abgezogenen DamastKlingen. Die dekorative „Katana“-Schneide weckt ganz bewusst Assoziationen
mit den legendären japanischen Schwertern. Der original japanische
Honbazuke-Abzug verleiht die skalpellartige Schärfe, die das Markenzeichen dieser Messer ist.
The Japanese chef is exceptionally demanding when it comes to knives; they
desire a knife with outstanding cutting performance that is also visually
appealing. The MIYABI 7000 MCD series sets new standards in sharpness,
beauty and elegance.
Each individual knife is an authentic masterpiece. The ultra-hard core of
Micro-Carbide powder steel MC66 has been encased by 132 layers which
provide the aesthetic design of the symmetric damask blade. The beautiful
“Katana” edge is purposely reminiscent of the legendary Japanese swords.
The original Japanese Honbazuke honing gives these knives the scalpel-like
sharpness that is the hallmark of these knives.
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MIYABI 7000 MCD – Simply Astonishing
Das Material
MicroCarbide Pulverstahl MC66 ist ein überdurchschnittlich leistungsfähiger
Stahl für Premium-Ansprüche. Der spezifische Klingenaufbau sowie das
revolutionäre Härteverfahren sorgen für die außergewöhnliche Härte von
ca. 66 HRC und höchste Schnitthaltigkeit der CRYODUR® Klingen.
●
Klingenkern aus ultrahartem MicroCarbide Pulverstahl MC66, der in 132
Schichten hochwertigem Edelstahl eingebettet ist
●
CRYODUR® Klinge, gehärtet in einem speziell entwickelten Verfahren
(inklusive Eishärtung bei -196°C), das für die ultimative Härte von ca.
66 HRC sorgt
●
Beidseitig abgezogene Klinge mit einem ultrascharfen Honbazuke-Abzug
●
Formstabiler Micarta Griff in traditioneller „D-Form“ für ausgewogene
Balance, optimale Kontrolle und ermüdungsfreies Schneiden; Edel-Look
mit roter Holz-Optik und hochwertigem Edelstahl
34562-131 Petty
34564-181 Santoku
The material
Micro Carbide powder steel MC66 is outstandingly powerful steel for
premium demands. The specific blade construction and the revolutionary
hardening process provide the unusual hardness of approx. 66 HRC and
the supreme cutting properties of the CRYODUR® blades.
●
Blade core made from ultra-hard Micro Carbide powder steel MC66,
encased in 132 layers of top quality stainless steel
●
CRYODUR® blade, hardened in a specifically developed process
(including ice-hardening at -196°C) for the ultimate hardness of 66 HRC
●
Symmetrical blade with an ultra-sharp Honbazuke honing
●
Solid Micarta traditional “D-handle” for perfect balance, optimum control
and tireless cutting; premium look with red wood optic and top-quality
stainless steel
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34563-201 Gyutoh
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MIYABI 600 S – Simply Functional
Eine authentische japanische Kochmesserserie, die erstklassige Schärfe
mit pflegeleichtem Komfort verbindet. Ein westlich anmutender Griff mit
optimaler Ergonomie für alle gebräuchlichen Schnitttechniken passt sich
hervorragend den japanischen Klingenformen an. Spezielle Gewichtsanpassungen im Griff sorgen für beste Handlichkeit auch bei längerem
Gebrauch und machen MIYABI 600 S für alle gängigen Schnitttechniken
zur richtigen Wahl.
Mit den FRIODUR® Klingen aus der ZWILLING Sonderschmelze macht
Schneiden Spaß. MIYABI 600 S Messer kombinieren Schärfe und Schnitthaltigkeit vom Feinsten mit höchster Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit.
An authentic Japanese knife series that merges extreme sharpness, with easy
care and comfort. A western looking handle with optimum ergonomics for
all standard cutting techniques that perfectly fits the Japanese blade shapes.
Specific handle weight adjustments make MIYABI 600 S the perfect choice
for all standard cooking techniques even over a longer period of time.
Cutting with the FRIODUR® blades from the ZWILLING J.A. HENCKELS
special formula steel is easy. MIYABI 600 S knives combine sharpness and
cutting edge retention with the highest flexibility and corrosion resistance.
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MIYABI 600 S – Simply Functional
Das Material
Die Messer der Serie MIYABI 600 S werden aus der hochwertigen ZWILLING
Sonderschmelze gefertigt. Die in einem besonderen Härteverfahren hergestellten FRIODUR® Klingen mit einer Härte von ca. 57 HRC sind besonders
belastungsfähig, elastisch und anhaltend scharf.
●
FRIODUR® Klinge, hergestellt aus der ZWILLING Sonderschmelze mit
einem besonderen Eishärteverfahren
●
Authentisches japanisches Klingenprofil
●
Westlich anmutender ergonomischer Griff aus pflegeleichtem Kunststoff
●
Beidseitig abgezogene Klinge mit einem ultrascharfen Honbazuke-Abzug
●
Spülmaschinengeeignet
34471-091, Kudamono 90 mm
34472-121, Petty 120 mm
34472-151, Petty 150 mm
The Material
The MIYABI 600 S knives are made from top quality ZWILLING
J.A. HENCKELS special formula steel. The FRIODUR® ice hardened blades
have a hardness rating of approximately 57 HRC are especially elastic,
durable and continuously sharp.
●
FRIODUR® blade, made from the ZWILLING J.A. HENCKELS special
formula steel with a specific ice-hardening process
●
Authentic Japanese blade profile
●
Western-looking ergonomic handle of easy-care synthetic
●
Symmetric blade with ultra-sharp Honbazuke honing
●
Dishwasher safe
34474-181, Santoku 180 mm
34473-211, Gyutoh 210 mm
34473-241, Gyutoh 240 mm
34473-271, Gyutoh 270 mm
34478-241, Sujihiki 240 mm
34478-271, Sujihiki 270 mm
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MIYABI Messerblöcke – Aufbewahrung mit Stil
MIYABI Knife Blocks – Stylish Storage
Wenn sie nicht scharf schneiden dürfen, wollen die MIYABI Premium-Messer
sicher aufgehoben werden. Mit einem traditionellen Messerblock in XL-Größe
und dem MIYABI Magnet Block stehen zwei verschiedene Aufbewahrungssysteme aus Bambus zur Auswahl, die mit ihrer erstklassigen Verarbeitung in
jeder Küche alle Blicke auf sich ziehen werden.
MIYABI Messerblock XL
Traditioneller Messerblock aus Bambus in schlichter, zeitloser Eleganz. Er
ist für alle Messertypen aus dem MIYABI Programm geeignet. Der Block im
XL-Format fasst problemlos neun Messer und eine Küchenschere.
●
Block im XL-Format
●
Zeitloses Design
●
Sichere Aufbewahrung
●
Material: Bambus
When your MIYABI knives are not in use they need to be stored away safely.
The traditional extra large block and the MIYABI magnet block offer two
different, precisely manufactured storage solutions that will stand out in every
kitchen.
MIYABI Knife Block XL
An elegant and timelessly classic design suitable for all MIYABI knives.
Manufactured from Bamboo the extra large block will hold up to nine knives
and kitchen shears.
●
Large Knife Block
●
Timeless Design
●
Safe Storage
●
Material: Bamboo
34531-100
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MIYABI Messerblöcke – Aufbewahrung mit Stil
MIYABI Knife Blocks – Stylish Storage
MIYABI Messerstulpen – Immer bestens aufgehoben
MIYABI Knife Sheaths – Always Safe
MIYABI Magnet Block
Die hochwertige Schneide ist die Visitenkarte eines MIYABI Messers.
Doch damit sie immer erstklassig abschneidet, benötigt sie optimalen Schutz.
Messerstulpen von MIYABI schützen die Schneide nicht nur effektiv vor
Beschädigungen, sondern sehen auch noch gut aus.
Wer sich jeden Tag an seinen MIYABI Messern erfreuen möchte, trifft mit
dem MIYABI Magnet Block die richtige Wahl. Bis zu sechs Messer aus allen
MIYABI Serien können flexibel und dekorativ untergebracht werden. Die für
das Auge nicht sichtbare integrierte Magnetleiste hält sie sicher, aber jederzeit griffbereit am Platz.
●
Magnettechnologie
●
Leichter Zugriff auf die Messer
●
Innovatives Design
●
Material: Bambus
Die attraktiven Messerstulpen sind aus edel marmoriertem Magnolienholz
und zur besseren Haltbarkeit außen beschichtet. Magnolienholz hat in Japan
eine lange Tradition: Auch die Hüllen der legendären Katana-Schwerter werden aus diesem besonderem Holz gefertigt.
●
Aus Magnolienholz
●
Mit Metallschraube zur sicheren Aufbewahrung
●
Für alle Messertypen der Serien MIYABI 3000, 5000
und 7000 geeignet
MIYABI Magnetic Block
You can enjoy the beauty of your MIYABI knives everyday. With the MIYABI
magnetic block they will always be close at hand. The invisible magnet holds
up to six knives decoratively and safely.
●
Magnet Technology
●
Easy Access
●
Innovative Design
●
Material: Bamboo
The top-quality edge is the show piece of any MIYABI knife. To retain its
sharpness it needs optimum protection. Knife sheaths by MIYABI not only
keep the edge from damage but also look stylish.
The attractive knife sheaths are made from marbled magnolia wood with a
coating for even more durability. In Japan Magnolia wood has a long tradition: The legendary Katana swords are kept in sheaths made from this
particular wood.
●
Magnolia wood
●
Metal screw for safe-keeping
●
Suitable for all knives of the MIYABI 3000, 5000 and 7000 series
Messerstulpe · Knife sheath *
34532-100
* 34537-001
34537-002
34537-003
34537-004
34537-005
34537-006
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(Kudamono 90 mm)
(Shotoh 130 mm)
(Chutoh 160 mm)
(Santoku 150 mm)
(Santoku 180 mm)
(Gyutoh 200 mm)
34537-007
34537-008
34537-009
34537-010
34537-011
(Gyutoh 240 mm)
(Kodeba 100 mm)
(Usuba 170 mm)
(Deba 170 mm)
(Yanagiba 240 mm)
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MIYABI Schneidbretter – Für den perfekten Schnitt
MIYABI Chopping Boards – For The Perfect Cut
Um das Leistungsvermögen der MIYABI Messer optimal ausschöpfen zu können, muss auch die Schneidunterlage stimmen. Besonders gut harmonieren
diese Premium-Messer mit den neuartigen MIYABI Schneidbrettern aus
Hinoki-Holz. Ihr großer Vorteil: Die empfindlichen Schneiden werden dank
der spezifischen Eigenschaften dieser Holzart nur gering abgenutzt.
34535-100
(240 x 240 x 30 mm)
Hinoki ist eine nur in Japan vorkommende Zypressenart, die übersetzt
„Holz des Feuers“ heißt. Hinoki ist sehr leicht, ungewöhnlich langlebig und
widerstandsfähig. Es ist stark wasserresistent und von Natur aus mit antibakteriellen Eigenschaften ausgestattet. Alle MIYABI Schneidbretter werden
aus einem einzigen Holzstück aus dem Randbereich des Stamms leimfrei
gearbeitet.
●
Langlebig, widerstandsfähig und resistent gegen Feuchtigkeit
●
Saftrinne an einer Seite
●
Produziert aus einem einzigen Holzstück
●
Schont die empfindlichen Messerschneiden
Mit ihren vier verschiedenen Größen sind MIYABI Schneidbretter für alle
Schneidarbeiten in der Küche bestens geeignet.
34535-200
(350 x 200 x 30 mm)
34535-300
(400 x 250 x 30 mm)
To experience the full delight and elegance of our MIYABI knives we would
recommend a matching chopping board. Our new boards are made from
ancient Hinoki wood which works in harmony with our MIYABI knives.
The distinctive advantage of this pairing is that the specific qualities of the
wood only causes minor wear to the knives so the blades maintain there
cutting edge for longer.
Hinoki (“wood of fire”) is a cypress that grows only in Japan. Hinoki wood
is very light, exceptionally durable and tough. It is highly waterresistant and known for its antibacterial properties. All MIYABI cutting boards
are made, without using glue, from a single piece of wood from the edge
of the tree.
●
Long-lasting, robust and resistant to humidity
●
Juice well at one side
●
Made from one single piece of wood
●
Easy on sensitive knife edges
34535-400
(450 x 270 x 30 mm)
The MIYABI cutting boards are available in four different sizes for all cutting
tasks in the kitchen.
Alle Schneidbretter mit
Saftrinne auf einer Seite.
All chopping boards with
juice well at one side.
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MIYABI Toishi Pro – Schärfen wie die Profis
MIYABI Toishi Pro – Sharpening Like The Pros
Durch die hohe Materialhärte und den feinen Honbazuke-Abzug sollten
MIYABI Messer nur mit professionellen Schleifsteinen nachgeschärft werden.
Der MIYABI Toishi Pro ist perfekt auf die MIYABI Messer abgestimmt, aber
auch für das professionelle Schleifen von Messern aller anderen Stahltypen
bestens geeignet.
34536-001
Körnung · Grain: #400
MIYABI Toishi Pro ist ein synthetischer Keramikschleifstein. Basierend auf der
Chosera-Serie von Naniwa, die weltweit zu den besten Schleifsteinen zählt,
sorgt er durch den schnellen Materialabtrag für sehr gute Schleifergebnisse.
MIYABI Toishi Pro gibt es nach Bedarf in verschiedenen Körnungen – von
F400 für größere Korrekturarbeiten u.a. bei Ausbrüchen in der Klinge bis
F10.000 für das finale Finish von höchster Schärfe.
●
Extrem geringe Abnutzung
●
Sehr schneller Schleifeffekt
●
Geeignet für alle Messertypen und Materialarten (außer Keramik)
Für die Arbeit mit dem MIYABI Toishi Pro bietet MIYABI ein Basiskit an:
Es umfasst einen Sockel aus Hinoki-Holz, in den die verschiedenen Schleifsteine rutschfest eingesetzt werden können, sowie einem Abrichtstein zum
Reinigen, Glätten und Ausbessern des MIYABI Toishi Pro.
34536-002
Körnung · Grain: #1000
34536-003
Körnung · Grain: #2000
34536-004
Körnung · Grain: #3000
Due to the hardness, durability and the fine Honbazuke honing our MIYABI
knives should only be sharpened with a professional whetstone.The MIYABI
Toishi Pro is fine-tuned to the MIYABI knives but is very versatile so may be
used to sharpen all grades of knives professionally.
MIYABI Toishi Pro is a synthetic ceramic whetstone. It is based on the
Chosera series by Naniwa, which ranges among the best whetstones worldwide, and ensures the best sharpening results through the quick removal of
material. MIYABI Toishi Pro is available in various grains – from #400 for
coarse repairs, e.g. damaged edges, to #10,000 for the final finish of
optimum sharpness.
●
Wears extremely well with minimal impact
●
Very quick result
●
Suitable for all knife types and material (with the exception of ceramics)
MIYABI offers a basic sharpening kit to work with the MIYABI Toishi Pro.
It includes a non-slip Hinoki wood base to hold the different whetstones and
a dressing stone for cleaning, smoothing and repairing the MIYABI Toishi Pro.
34536-005
Körnung · Grain: #5000
34536-006
Körnung · Grain: #10000
34536-000
Basiskit zum Messerschärfen
Basic sharpening kit
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www.miyabi.eu
No. 99901-912 · 02/2010–2.3 · © 2010 ZWILLING J.A. HENCKELS AG
ÆxAKJINTy274732z
Ihr Fachhändler · Your retailer