Roastbeef mit Yorkshire Pudding
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Roastbeef mit Yorkshire Pudding
ROASTBEEF MIT YORKSHIRE PUDDING Marinieren: ca. 12 Std. Vor- und zubereiten: ca. 40 Min. Grillieren/Backen: ca. 30 Min. Für eine ovale ofenfeste Form von ca. 21/2 Litern 1,2 kg Roastbeef MARINADE 1 2 3 5 2 2 11/2 11/2 11/2 Esslöffel Senf Esslöffel Aceto balsamico Esslöffel Rotwein Esslöffel Bratcrème Esslöffel Worcestershire-Sauce Knoblauchzehen, gepresst Teelöffel Rosmarin, fein gehackt Teelöffel Thymian, fein gehackt Teelöffel Pfefferminze, fein geschnitten Senf und alle Zutaten bis und mit Pfefferminze verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. YORKSHIRE PUDDING GRILLIEREN/BACKEN ca. 30 Min. 200 g 3/4 wenig 3 dl 3 11/2 1 dl 2 Roastbeef herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen. Yorkshire Pudding im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen warm halten. Mehl Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Milch Eier, verklopft Esslöffel Butter, flüssig Wasser Teelöffel Salz MINTSAUCE 1 dl 1 dl 1 4 wenig 2 Aceto balsamico bianco Wasser Esslöffel Zucker Zweiglein englische Pfefferminze Salz, nach Bedarf Pfeffer aus der Mühle Esslöffel englische Pfefferminze, fein geschnitten Essig und Wasser mit dem Zucker aufkochen, Pfefferminzzweiglein beigeben. Pfanne von der Platte nehmen, ca.1 Std. ziehen lassen. Pfefferminzzweiglein herausnehmen, Sauce würzen, Pfefferminze beigeben. 1 Fleisch ca.1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, Marinade abstreifen. Fleisch an einen Drehspiess stecken, mit Küchenschnur binden (siehe Tipp). 2 Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Milch dazugiessen, mit dem Schwingbesen glatt rühren. Eier, Butter und Wasser darunterrühren, zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen. 3 Form auf ein Backblech stellen, ca. 5 Min. auf der untersten Rille im auf 240 Grad vorgeheizten Ofen heiss werden lassen. 4 Den Teig nochmals gut umrühren, in die heisse Form giessen. 5 Fleisch salzen, Drehspiess in die Halterung stecken, so dass der Fleischsaft in den Yorkshire Pudding tropft (siehe Hinweis). SERVIEREN Roastbeef in dünne Tran- chen schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Yorkshire Pudding in Stücke schneiden und mit der Mintsauce dazu servieren. HINWEIS Yorkshire Pudding ist in England die klassische Beilage zu Roastbeef. Er wird unter dem Fleischstück mitgebacken und dabei mit dem Bratenjus durchtränkt. TIPP Fleisch nicht an einem Drehspiess grillieren, sondern auf einem vorgeheizten Gitter in der oberen Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens legen. Die Bratzeit bleibt sich gleich. Rezept Betty Bossi al dente-Sendung vom 11.06.2007 © Betty Bossi Verlag AG www.bettybossi.ch