Petit Vignoble, Yvorne AOC Chablais Badoux 2014

Petit Vignoble, Yvorne
AOC Chablais Badoux
2015
Produzent:
Henri Badoux SA
Homepage:
www.badoux-vins.ch
Region:
Waadt
Land:
Schweiz
Traubensorte:
Chasselas
Alkoholgehalt:
12,5 %
Serviertemperatur:
10° bis 12° C
Flaschengrösse:
70.0 cl
Artikelnummer:
43040027
Vinifikation/Ausbau:
Der terrassenförmig angebaute Weinberg liegt am Fuß des Schuttkegels, der im Jahr 1584 durch
einen Bergrutsch entstanden ist. Er profitiert von einer grosszügigen Sonneneinstrahlung und die
Böden großer Wasserdurchlässigkeit. Die Trauben werden bis zu ihrer idealen Reife von der
zurückgeworfenen Wärme der Berge, vom Föhn und den Schönwetterlüftchen verwöhnt. Kies-,
stein-, lehm- und kalkhaltiger Boden. Sandstein und Schwemmablagerungen Nach einem
langsamen, sanften Pressen vollzieht sich die Gärung während einigen Tagen bei relativ niedrigen
Temperaturen. So wird ein Maximum an Fülle gewonnen, aber Finesse und das sortentypische
Bukett beibehalten. Der biologische Säureabbau findet während dem sechsmonatigen Ausbau im
Edelstahltank statt und verleiht dem Wein seine exquisite Noblesse.
Degustationsnotizen:
Schönes Zitronengelb, tief, hell glitzernd; in der Nase zart und delikat. Haselnuss- und gebrannte
Mandelaromen und mineralischen Noten nach Feuerstein. Im Gaumen elegant, mächtig und rassig,
enthüllt er frische Lindenblüten- und Mangoaromen, begleitet von einer subtilen mineralischen
Note. Seine grosszügige und mächtige Struktur umhüllt den Gaumen. Ein mächtiges, seidiges
Finale verleiht dem Wein Rasse und Eleganz.
Empfehlung:
Zum Aperitif; zu einer Fisch- oder Gemüseterrine; warm-kalt kombinierten Salaten; Forellen nach
Müllerinart; Spargeln an einer Mousselinesauce. Aber auch zu Krustentieren, Nieren, einer
Kalbfleischfrikassee, Pilzgerichten oder Geflügel an Sauce. Er begleitet ebenfalls bestens Hartkäse.
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