Inovação e pioneirismo

Ano 7 | Nº 17 | 10 Semestre de 2011
Inovação e
pioneirismo
em
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cr e
GR uta : Cen
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o
o
Com conceito baseado na geração
de hábitos saudáveis e informação,
GRSA apresenta um novo padrão
de alimentação escolar
cartas
Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail [email protected]
ou acesse o site www.grsa.com.br
“Para nós da área de Operações, a Revista GRSA
“Agradeço imensamente a perfeição do
é uma importante ferramenta que apresenta
as principais inovações que a GRSA oferece ao
mercado, em termos de produtos, serviços,
ações e projetos. Mostra o dinamismo e a força
da empresa, e as matérias também dão
visibilidade às unidades e equipes. Parabéns!
serviço da GRSA. Foi com grande satisfação
e alegria que encerrei o almoço
comemorativo ao aniversário da CSN,
tendo a GRSA como parceira.
”
Crystiane Garcia
Supervisora de Alimentação Industrial da CSN, sobre
almoço especial oferecido pela GRSA pelos 70 anos da CSN
”
Sara Gregio
Gerente de Operações SP - GRSA
“É bastante gratificante ver o sucesso dos
“A Tramontina Garibaldi confiou à GR a tarefa de
preparar a alimentação do seu maior patrimônio,
as pessoas. Por ter um rigoroso controle da qualidade
de seus produtos e serviços, nos proporciona
tranquilidade ao oferecer refeições saborosas e
saudáveis, além do bom atendimento da equipe.
”
Janete Gobbato
Coordenadora de Recursos Humanos da Tramontina
“Agradeço especialmente à equipe da GR e
”
ao pessoal da portaria. Tudo esteve perfeito.
Paulo Roberto Di Piero
Diretor de Operações da Nutron, sobre a visita do CEO Nutron
na unidade Nutron Itapira (SP)
nossos fornecedores, principalmente em um
quesito fundamental para a Dow: Segurança.
O prêmio deste ano mostra que os esforços
em criar e fazer-se cumprir um sistema de
disciplina operacional traz excelentes
resultados. O resultado foi tão expressivo, que
outras unidades da Dow já estão buscando
informações com os administradores da
GR aqui em Guarujá, buscando a excelência.
Parabéns a todos os colaboradores da GRSA
em Guarujá, este prêmio é de todos.
”
Alex Ferreira
Líder de Segurança, Saúde e Meio Ambiente Dow Brasil,
sobre o Prêmio Dow de Segurança Contratadas, no qual
a GRSA conquistou o 1° lugar
Atuando no mercado brasileiro há 34 anos, a GRSA fornece soluções em alimentação e em serviços de suporte –
como limpeza, portaria, manutenção, recepção, entre outros – para empresas, escolas, hospitais, aeroportos, terminais
rodoviários e locais distantes de centros urbanos. Líder de mercado, a GRSA serve 1,4 milhão de refeições por dia e conta
com uma estrutura logística que atende cerca de 2000 unidades em 360 cidades. Atualmente possui mais de 35 mil
colaboradores, o que a posiciona em 14º lugar entre as maiores empregadoras do país (guia Exame 2011). A GRSA é uma
empresa do Compass Group, líder mundial em serviços de alimentação e de suporte, com atuação em mais de 50 países.
A member of
CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:
0800 771 5266
GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000
Divisão Empresas: +55 (11) 2135-3000
Divisão Educação: +55 (11) 2135-3000
Divisão Saúde: +55 (11) 2135-3000
Divisão Varejo: +55 (11) 2146-7100
Divisão Serviços: +55 (11) 2135-3000
A revista GRSA é uma publicação semestral da GRSA –
Soluções em Alimentação e em Serviços de Suporte,
dirigida a clientes e parceiros.
Produção fotográfica: Luyse Blanco.
Endereço para correspondência:
Rua Manoel da Nóbrega, 676 – Paraíso – São Paulo/SP
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Redação e Edição:
Leda Sangiorgio (MTB n° 30714)
2 | REVISTA GRSA
Direção de arte e diagramação:
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Revisão: Marisa Mazza
ESCRITÓRIOS E BASES REGIONAIS
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Fotos: Danilo Máximo, Hugo Sigaud e Arquivo GRSA
Conselho Editorial:
Eurico Varela, Lilian Del Buono Spina, Luyse Blanco e Leda
Sangiorgio.
Impressão: Gráfica Aquarela.
Supervisão:
Lilian Del Buono Spina – Gerente de Comunicação
Corporativa e Responsabilidade Social
Colaboraram nesta edição:
Celia Martins, Ryung Choo, Deise Grosso, Leia
Moreli, Luis Alberto Costa, Adriana Carvalhaes,
Marcia Eskenazi, Jussara do Nascimento, Rosangela
Severo, Sergio Affonso Silva, Francisco de Carvalho
e Mara Baggio.
Coordenação:
Luyse Blanco – Coordenadora de Comunicação Corporativa
Tiragem: 9 mil exemplares
editorial
Inovar para crescer
Pioneirismo sempre foi a palavra-chave da GRSA. Em 1976, iniciamos no Brasil a
profissionalização dos restaurantes empresariais, imprimindo neste mercado diferenciais
como qualidade e segurança. E essa sempre foi a tônica de nossos negócios: inovar para
crescer. Nesta nova etapa, mais uma vez na frente, trazemos ao Brasil um novo conceito
de alimentação escolar, a Scolarest, que promove a geração de hábitos saudáveis aos
alunos e facilidades aos pais, como você verá na página 4.
Na página 8, apresentamos nosso Centro de Recrutamento, lançado em janeiro.
A GRSA é pioneira no mercado de alimentação e serviços de suporte a oferecer
a clientes e profissionais essa estrutura.
Já no campo social, a liderança vem através do projeto sociocultural “Literatura em Cena”,
patrocinado pela GRSA. Aproximadamente 13,5 mil crianças da rede pública de ensino
terão acesso à literatura e ao teatro, confira na página 12.
Espero que apreciem esta edição da Revista, que traz também outras novidades sobre
a GRSA. Lembrando sempre que estamos abertos a sugestões e críticas.
Boa leitura!
Eurico Varela
índice
Presidente-CEO da GRSA
capa
4 » Scolarest aumenta
presença no mercado
brasileiro
12 responsabilidade corporativa
» Literatura em Cena
14 palavra do cliente
» Millennium e GRSA: parceria pautada pela qualidade
» Hospital Vera Cruz e GRSA unidos pela melhoria contínua
foco
8 em
» GRSA inaugura Centro
de Recrutamento
» GRSA: “Melhor Fornecedor” pela farmacêutica Abbott
» MWM investe em serviço diferenciado de alimentação
18 painel GRSA
» Empresas » Saúde » Educação » Varejo » Serviços
em foco
10 » Porto Suape atrai
grandes empresas
e investimentos
20 fornecedores
» Teknisa – Flexibilidade, agilidade e uma sólida parceria
21 GRSA indica
» Creme de abóbora com gengibre
» Alimentos poderosos para o inverno
foco
11 em
» Destaque mundial
para o Brasil
22 artigo
» O poder de uma boa história
REVISTA GRSA | 3
capa
aumenta
presença
no mercado
brasileiro
LANÇADA HÁ OITO
MESES NO BRASIL A MARCA
SCOLAREST SUPERA EM
46% SUA META DE
CRESCIMENTO E EXPANDE
ATUAÇÃO EM ESCOLAS E
UNIVERSIDADES PRIVADAS
A
pós seu lançamento em outubro de
2010, a Scolarest, marca internacional
do Compass Group, se consolida no mercado brasileiro e aumenta a penetração nas
escolas e universidades privadas. Presente
em mais de 2.500 escolas em 35 países, a
Scolarest se diferencia por um conceito que
promove alimentação e hábitos saudáveis.
Foram investidos mais de R$ 1 milhão no
lançamento da marca, incluindo um evento
que reuniu mais de 200 gestores em educação, em outubro de 2010.
“
OUTRO DIFERENCIAL DA SCOLAREST É O CARTÃO
MAGNÉTICO, ABASTECIDO PELOS PAIS, PELA INTERNET.
ACREDITO QUE O CARTÃO É UM GRANDE ALIADO DOS
PAIS, QUE PODEM GERENCIAR A ALIMENTAÇÃO DOS
FILHOS E CONTROLAR OS GASTOS
”
Célia Martins, Diretora da Divisão Educação da GRSA
4 | REVISTA GRSA
» Cartão m
agnético
Scolarest
Atualmente
são
A l
ã 60 unidades,
id d servindo
i d
mais de 15 mil refeições por dia. Para Célia
Martins, diretora da Divisão Educação da
GRSA, o evento foi fundamental para alavancar o crescimento da divisão. “Realizamos um encontro de gestores em educação e apresentamos os resultados de uma
pesquisa, encomendada ao Ibope, que
mostrou a opinião de pais, alunos e educadores sobre a alimentação no ambiente escolar. Um dos dados mais importantes foi a
indicação de que os pais esperam compartilhar com a escola a responsabilidade da
orientação nutricional dos filhos. Isso, sem
dúvidas, impulsiona as instituições a buscarem empresas especializadas em nutrição
escolar”, afirma Célia.
A contratação de empresas terceirizadas
para o fornecimento de alimentação escolar, cujo ranking a GRSA lidera, tem se mostrado a melhor opção para as unidades de
ensino. Além de oferecer uma estrutura
mais adequada, este modelo também se
caracteriza pelo atendimento atencioso e
especializado de equipes altamente qualificadas no setor de alimentação e nutrição.
“Temos vários diferenciais, o principal sem
dúvida é a nossa política de qualidade e segurança alimentar”, afirma Célia.
Nas escolas, a GRSA atua em restaurantes e lanchonetes, gerenciados por nutricionistas, e oferece programas de orientação nutricional em parceria com os gestores escolares. “Outro diferencial da Scolarest
é o cartão magnético, abastecido pelos
pais, pela internet. Acredito que o cartão é
um grande aliado dos pais, que podem gerenciar a alimentação dos filhos e controlar
os gastos”, disse Célia. Ainda nas escolas, a
Scolarest oferece kits aniversário, kits lanche, organiza eventos e disponibiliza dietas
especiais. Nas universidades e em algumas
escolas, a GRSA opera no gerenciamento
das praças de alimentação, com marcas renomadas e próprias.
”Hoje é dia de Degustação”
A mudança de hábitos alimentares é um
processo gradual. A inserção de novos alimentos e preparações é feita, primeiramente, através de uma degustação e só então,
dependendo da aceitação dos alunos, as
novidades passam a figurar na alimentação
diária. “O programa não é imposto aos
clientes, eles podem optar por aderir a
qualquer tempo, sem nenhum custo adicional. Explicamos o projeto e ficamos à
disposição para implementá-lo, quando o
gestor da instituição acreditar ser adequado”, garante Célia.
No Colégio Miguel de Cervantes (CMC),
por exemplo, o programa já está em funcionamento desde Abril de 2011, e os resultados têm sido muito satisfatórios. “Até o mo-
mento, o programa tem se mostrado muito
interessante. O ‘Hoje é dia de Degustação’
ocorrido no início de maio, foi um sucesso!
A receptividade das crianças em relação às
novidades foi muito boa. Além de eles experimentarem, muitos familiares pediram a
receita para repetir em casa, tamanha foi
a aceitação. Os pais ficaram muito satisfeitos com a iniciativa do colégio em oferecer alimentos diferenciados” comemora Silvia Rizzi, administradora do CMC.
A gerente de Unidade da GRSA do Colégio, Ryung Hee Cho, também está satisfeita
com as primeiras ações do projeto no CMC.
“Nossa primeira intervenção foi a degustação do suco de clorofila e, apesar da cor diferente, as crianças e adolescentes experimentaram e tivemos 100% de aprovação,
foi excelente!”, exalta Ryung. A nutricionista
explica ainda que a escolha do produto
aconteceu por ele estar completamente
fora da rotina da alimentação padrão, causando impacto. “O suco de clorofila leva
couve em seu preparo, alimento que os estudantes não aceitam bem, mas que apresentou excelente aceitação dentro da combinação”, completa.
As crianças perceberam a ação “Hoje é
dia de Degustação” como uma atividade
“
NOSSA PRIMEIRA INTERVENÇÃO FOI A DEGUSTAÇÃO
DO SUCO DE CLOROFILA E, APESAR DA COR DIFERENTE,
AS CRIANÇAS E ADOLESCENTES EXPERIMENTARAM E
”
TIVEMOS 100% DE APROVAÇÃO, FOI EXCELENTE!
Ryung Hee Cho
Gerente de Unidade da GRSA do Colégio Miguel de Cervantes
REVISTA GRSA | 5
capa
lúdica e viram o suco de clorofila como opção atrativa: “Eu achei que não ia gostar porque era estranho, mas o gosto era bom”,
comenta Luiza, 10 anos. Já Gabriela, nove
anos, aluna do 4º ano, confessa: “Parecia
meio grudento quando eu vi, mas eu gosto
de experimentar coisas e adorei! Não é
doce, mas também não é tão azedo, eu tomaria de novo!”.
A inserção dos novos produtos apresentados nas degustações depende do tipo de
cardápio e da organização das refeições de
cada unidade escolar. “Aqui no CMC, o suco
de clorofila pode ser inserido no cardápio
do almoço, por exemplo. Já os pães coloridos, que serão nossa próxima proposta de
degustação, podem passar a fazer parte do
kit lanche, que os alunos consomem na
hora do intervalo”, explica Ryung.
Douglas Carlos, pai da aluna Manuela,
sete anos, do 2º ano, se mostra muito
contente com o resultado da ação, porque enxerga nela a possibilidade de inserir novos componentes, mais naturais, na
alimentação diária da filha em casa. “A
Manuela não gosta de legumes e verduras, e
como toda criança temos que disfarçar esses
alimentos no meio da refeição, porque se ela
perceber, não come. Mas o suco foi uma boa
surpresa! Ela disse que gostou, porque é
“azedinho”, e já repetimos a receita em casa
três vezes, sendo a primeira no dia seguinte!
Minha esposa, quando percebeu que ela realmente estava gostando do suco, mesmo
tendo couve, exclamou: “Vamos fazer todos os dias!”, conta, animado, o pai.
No Colégio Miguel de Cervantes a Sco-
COMER
A SCOLAREST É ORIENTADA PELOS
COMPROMISSOS: COMER, APRENDER
E VIVER. A PARTIR DESTAS PREMISSAS,
SÃO DESENVOLVIDAS ATIVIDADES
QUE INTEGRAM A EDUCAÇÃO
ALIMENTAR AO ENSINO ACADÊMICO,
LEVANDO A INICIATIVA PARA ALÉM DAS
REFEIÇÕES. O OBJETIVO PRINCIPAL
É GERAR HÁBITOS ALIMENTARES
MAIS SAUDÁVEIS E CONSCIENTIZAR
OS ALUNOS SOBRE A IMPORTÂNCIA
DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
E EQUILIBRADA.
6 | REVISTA GRSA
◗ No pilar “Comer” o compromisso é fazer
com que os alunos conheçam uma
alimentação saudável de forma lúdica
e prazerosa, a fim de que se ambientem
aos novos sabores e cores que estão
sendo apresentados. A ideia é oferecer
alimentos saborosos, que contribuam
para o bem-estar dos consumidores,
através de receitas que aproximem
novos ingredientes da realidade desejada
pelos alunos. Receitas como o brigadeiro
de cenoura ou os pães coloridos
têm exatamente este objetivo, trazer
o alimento que é importante ao
desenvolvimento, em formato diferente
do natural, tornando-os mais atraentes
aos olhos das crianças.
A atividade mais importante no programa
é a experimentação. “Por isso criamos a
ação ‘Hoje é dia de Degustação’. É o
momento em que a criança realmente
experimenta o alimento em um formato
diferenciado. Um contato positivo com o
alimento é o primeiro passo para a
inserção deste novo ingrediente no
cardápio diário”, explica Célia Martins.
Vale ressaltar que as degustações são
realizadas em dias comuns, que não
sejam muito próximos de datas
comemorativas, para que o aluno não
vincule esta ação a nenhuma festa ou
atividade extracurricular. O próprio espaço
destinado à degustação é decorado de
forma diferenciada, para caracterizar o
momento. As degustações são realizadas
quinzenalmente ou mensalmente,
dependendo do perfil de cada escola.
Outra ferramenta que estimula a
larest é acompanhada por duas técnicas de
nutrição contratadas pela instituição, além da
equipe GRSA. “Por serem muitos alunos, por
volta de 1.500, essa monitoria profissional é
de grande ajuda na educação alimentar. Essa
iniciativa tornou o programa ainda mais focado na saúde, e o projeto ficou mais próximo
dos que são mantidos para educação alimentar na Espanha”, acrescenta Ryung.
A administração do colégio, que disponibiliza o cardápio para os pais em seu site,
acredita que o programa trará mais facilidade na aceitação de alimentos saudáveis
pelos alunos de todos os níveis, inclusive
alunos do 6º ao 9º ano, que têm maior resistência aos cardápios voltados à saudabilidade. “No Colégio Miguel de Cervantes
respeitamos as individualidades de cada
aluno, seja por receituário médico, religião
ou hábitos alimentares, mas isso nos obriga a criar sempre muitas opções, e é complicado administrar essas particularidades,
o que acredito que irá diminuir com a expansão da Scolarest”, conclui Silvia Rizzi.
experimentação, é a “Bicicleta Comer,
Aprender, Viver”, que estimula o
conhecimento através da diversão e
experiência no momento da alimentação.
O equipamento consiste numa bicicleta
comum, fixa, que tem um dispositivo de
liquidificador acoplado – sendo este
acionado através das pedaladas da
criança. Nesta atividade lúdica, a criança
“bate” seu suco com seu próprio
movimento, tornando o resultado mais
interessante de ser experimentado.
APRENDER
◗ É fundamental integrar a educação
alimentar à rotina escolar. Para isso, são
propostas atividades que formem e
informem o aluno acerca da importância
da alimentação e dos benefícios que
advêm de se alimentar corretamente.
Nesse momento, as iniciativas da
degustação se traduzem em palestras e
atividades educacionais que conscientizam
Pesquisa Alimentação Escolar – Ibope
◗ A Scolarest foi apresentada ao Brasil
em outubro de 2010, no evento
“1º Encontro GRSA de Gestores
de Instituições de Ensino”. Nesta
mesma ocasião, a GRSA divulgou os
resultados de pesquisa encomendada
ao Ibope que indica, entre outros
dados, que a cantina ainda é o formato
mais comum de oferta de alimentação
nas escolas, presente em 80% das
instituições, entretanto, apesar de
ser habitual o consumo de salgados,
a maioria dos alunos entrevistados
afirmou durante a pesquisa que
gostariam de ter nas cantinas
alunos e responsáveis. As ações trazem
informações fundamentais para que os
alunos possam tomar boas decisões
em relação à alimentação e adoção de
hábitos saudáveis.
Palestras para pais e alunos são previstas
neste foco do projeto, ministradas por
consultores especialistas contratados
pela GRSA. “São necessárias palestras
para realmente educar os pais e os alunos
quanto aos benefícios de uma vida mais
saudável, para que eles entendam a
inserção destes novos ingredientes no
dia a dia. O maior desafio é conciliar este
tipo de proposta com as grades escolares
apertadas, mas é possível conseguir”,
explica Célia, e afirma que as atividades
ocorrem sem prejuízo das aulas, numa
iniciativa conjunta entre a escola e a GRSA.
VIVER
◗ As ações ligadas ao compromisso “Viver”
estão diretamente relacionadas à gestão
das escolas mais opções como saladas,
frutas e cereais integrais.
Esses dados demonstram que já há,
no Brasil, uma demanda considerável
por uma alimentação mais saudável
nas escolas e esta preocupação com
a saúde sem a descaracterização da
alimentação escolar é exatamente
o que propõe a Scolarest. “As pessoas
hoje têm mais acesso à informação e
está claro para todos, mesmo para os
mais jovens, que a boa alimentação
é a base para o desenvolvimento físico,
psicológico e intelectual da criança”,
afirma Célia Martins.
ambiental responsável. Ter um ambiente
seguro e sustentável, que proporcione
saúde e bem-estar aos consumidores,
clientes e a comunidade em geral, é um
compromisso da GRSA, que precisa do
apoio da unidade escolar para se realizar.
Célia Martins explica que a Scolarest
busca formas diferentes das tradicionais
para incentivar a conscientização
ambiental dos alunos, com temas
próximos à sua realidade. “Nossa última
criação nesse sentido foi um display
para reciclagem que não parece um ‘lixo’.
A estrutura recebe baterias e telefones
celulares usados, itens que os alunos
de hoje, principalmente em grandes
escolas particulares, têm habitualmente
em suas casas e não sabem como devem
descartar. Esse tipo de material demonstra
que a preocupação com o meio ambiente
não se resume à reciclagem nos lixos
coloridos habituais, tem de haver uma
consciência sobre a forma correta de
tratar todo o tipo de lixo”, explica Célia.
REVISTA GRSA | 7
em foco
GRSA inaugura
Centro de Recrutamento
ESTRUTURA PIONEIRA
NO SEGMENTO, ATENDE
1.800 CANDIDATOS AO
MÊS, TRAZENDO
VANTAGENS À
POPULAÇÃO E AOS
CLIENTES
I
magine uma empresa com mais de 35
mil colaboradores, que cresce a taxas de
15% ao ano e emprega somente em São
Paulo e Grande SP cerca de 13 mil pessoas
em 400 unidades operacionais. Agora imagine cuidar de todos os processos que envolvem captação, seleção, admissão e integração destes funcionários de forma rápida
e eficiente. Pensando nisso, a GRSA inaugurou em janeiro de 2011 um Centro de Recrutamento, na zona sul da cidade de São
Paulo, que reúne num único local, de forma
estruturada, todas as ferramentas necessárias. Desde sua abertura, já foram cadastra-
“
A CENTRALIZAÇÃO DOS PROCESSOS OTIMIZA
TEMPO, RECURSOS E OFERECE AOS CANDIDATOS
RAPIDEZ NO PROCESSO SELETIVO E
OPORTUNIDADE DE CRESCIMENTO
Leia Moreli
Diretora de RH da GRSA
8 | REVISTA GRSA
”
dos e entrevistados cerca de 7.200 candidatos, dos quais 2.773 estão contratados pela
GRSA em SP e região. No espaço são disponibilizadas vagas para setores distintos, de
cargos operacionais a gerenciais. “A centralização dos processos otimiza tempo, recursos e oferece aos candidatos rapidez no
processo seletivo e oportunidade de crescimento”, explica Leia Moreli, diretora de RH
da GRSA. “Além disso, reforça a visão da em-
presa em ter a Melhor Equipe, através de
uma prestação de serviços eficiente”, complementa.
O Centro de Recrutamento atende mais
de 1.800 pessoas por mês, das quais, em média, 675 são contratadas. Para Deise Grosso,
gerente de Treinamento e Seleção da GRSA,
ter um espaço dedicado aos processos seletivos é vital para atrair as pessoas certas para
os lugares certos. “O Brasil está vivendo um
momento muito importante, o mercado
está aquecido e temos vagas para diversos
cargos operacionais e de liderança. O Centro
de Recrutamento proporciona mais eficiência aos processos, além de contarmos com
um espaço adequado para a preparação
destas pessoas”, conclui. Outra importante
vantagem do Centro é que, com os processos mais ágeis e centralizados, é possível
formar um grande banco de dados de profissionais pré-selecionados. Isso minimiza o
impacto do apagão de mão de obra que
acontece hoje, pois temos candidatos para
oferecer às unidades operacionais.
“
O BRASIL ESTÁ VIVENDO UM MOMENTO MUITO
IMPORTANTE, O MERCADO ESTÁ AQUECIDO E
TEMOS VAGAS PARA DIVERSOS CARGOS
”
OPERACIONAIS E DE LIDERANÇA.
Deise Grosso
Gerente de Treinamento e Seleção da GRSA
Números
N° atendimen
tos por mês:
1800
N° contrataçõ
es por mês:
675
Bom para os clientes e
bom para a população
O porteiro Valter de Jesus Santos,
27 anos, recém-contratado pela GRSA,
é um exemplo do sucesso da nova
estrutura: “Meu currículo estava no
Emprega São Paulo, programa do
governo, e o pessoal do Centro me
ligou. O melhor é que vou ocupar a
vaga de porteiro, que é exatamente o
que eu estava procurando”, disse Valter.
Outra recém-contratada da GRSA é
Nalva Aparecida Cangirana, 32 anos,
auxiliar de serviços gerais que atuará
no Hospital Cruz Azul. Para Nalva,
além das facilidades de realizar o
processo admissional em um só
lugar, a integração foi fundamental.
“Na integração eles explicam tudo
sobre a empresa e tiram nossas
dúvidas, isso me ajudou a entender
o desenvolvimento da GRSA
e tornou mais fácil o entrosamento
com a equipe”, afirmou Nalva.
N° contrataçõ
es (Jan – Mai/1
1):
2773
Área de abrang
ência:
São Paulo e Gra
nde SP
Serviços realiz
ados:
recepção, triage
m, integração
institucional, se
rviço médico,
enfermagem, tr
einamento
inicial e proces
sos de RH.
REVISTA GRSA | 9
em foco
Porto Suape atrai grandes
empresas e investimentos
A GRSA ATUA DESDE 2009 NO COMPLEXO INDUSTRIAL PORTUÁRIO
Ê FORTE CRESCIMENTO NOS PRÓXIMOS
Ó
DE SUAPE E PREVÊ
ANOS
O
Complexo Industrial Portuário de Suape
é o mais completo polo para a localização de negócios industriais e portuários da
Região Nordeste. Suape tem atraído um número cada vez maior de empresas interessadas em colocar seus produtos no mercado
regional ou exportá-los para outros países.
Com a instalação das empresas no complexo de Suape, surgiu a necessidade de fornecedores de diversos serviços, como alimentação e serviços de suporte. A GRSA,
através da divisão D.O.R (Defense, Offshore e
Remote sites), está presente em Suape desde
2009 e oferece variadas soluções para empresas de grande porte que atuam no local.
Segundo Luiz Alberto Costa Simões, gerente Regional D.O.R, a operação da GRSA em
Porto Suape funciona 24 horas por dia, servin-
do 14 mil refeições/dia entre desjejuns, almoços, jantares, lanches e eventos. A GRSA atua
ainda com serviços de hotelaria, alojamento,
lavanderia e serviços de suporte com o apoio
de 550 colaboradores.
São mais de 100 empresas instaladas e outras 35 em fase de implantação. Esses investimentos alavancaram novas cadeias produtivas em Pernambuco, em um movimento que
irá transformá-lo em um grande polo de bens
e serviços para as indústrias de petróleo, gás,
offshore e naval.
Para Gustavo Varela, diretor de Operações
da Divisão D.O.R., esta é uma excelente oportunidade para a GRSA, que recentemente
trouxe ao Brasil a marca internacional ESS
(Support Services Worldwide) e inaugurou
uma Regional em Macaé para dar suporte às
Divisão D.O.R (Defense, Offshore e Remote sites) sob nova direção
Em junho de 2011, o
executivo Pierre
Berenstein, diretor das
divisões Varejo e Serviços,
assumiu também a
Diretoria da Divisão D.O.R.
10 | REVISTA GRSA
Gustavo Varela passa a ser
diretor de Operações D.O.R.
O executivo esteve no último
ano à frente da Diretoria de
Vendas da área, agregando
conhecimento e competências
para assumir a nova posição.
operações offshore. “Estamos aproveitando
as boas oportunidades de negócios que estão surgindo, com a instalação de grandes
empresas no complexo”, disse Varela. “Estimase que o potencial de refeições diárias seja de
45 mil. Hoje operamos com 31 % desta capacidade, mas esperamos um forte crescimento
nos próximos anos”, finalizou o executivo.
Complexo Indu
Portuário de Sustrial
ape
Localização:
Distante 40 Km
de Recife (PE),
entre os munic
ípios de Cabo
de Santo Agos
tinho e Ipojuca
Movimentaçã
o de cargas em
2010:
9 milhões de to
neladas
Empregos ge
rados: 15 mil
Empresas inst
aladas: 100
Crescimento
em 2010: 16%
Atuação GRSA
:
Operação 24 ho
ras por dia, serv
indo
14 mil refeiçõe
s/dia além de se
rviços
de hotelaria, al
ojamento, lava
nderia
e demais serviç
os de suporte.
Destaque mundial
para o Brasil
GRSA SE DESTACA NA OPERAÇÃO GLOBAL
E RECEBE VISITA DO CEO DO COMPASS
N
o último mês de março, a GRSA sediou
uma importante reunião que contou
com a presença de Richard Cousins, CEO do
Compass Group e outros membros do time
de liderança global. Além do presidente da
GRSA, Eurico Varela, participaram da reunião
os presidentes do Compass Group do México, Argentina, Chile e Colômbia. O principal
objetivo do encontro foi discutir e revisar os
planos de negócios.
A GRSA, subsidiária brasileira do Compass
Group, ocupa posição de destaque na companhia, sendo hoje a 6ª maior operação entre as mais de 50 existentes. Segundo Eurico
Varela, a previsão é subir para o 3º lugar nos
próximos cinco anos. “Em meados de 2010
reorganizamos as equipes comerciais e de
operações e com isso já superamos as metas
de vendas em mais de 40% em algumas divisões. Temos um cenário positivo à frente e
vamos continuar crescendo, com qualidade,
o que nos mantêm na liderança de mercado
há tantos anos”, comenta Varela.
Richard Cousins esteve em duas operações para conhecer de perto o trabalho da
GRSA. Acompanhado de Johnny Thomson,
diretor da Divisão Empresas, o CEO visitou a
unidade da Siemens e da MWM, ambas em
SP. “Foi uma oportunidade excelente para
mostrarmos ao nosso CEO como estamos
desenvolvendo nossas equipes e nossos serviços aqui no Brasil. Confirmamos que nossa
visão e liderança no mercado estão gerando
parcerias com alto nível de satisfação e ótimos resultados para GRSA”, disse Johnny.
» Visita de Eurico Varela às regionais, Porto
Alinhamento com
as Regionais GRSA
Em abril, Eurico Varela iniciou um ciclo de
visitas às regionais da GRSA, que apoiam as
duas mil operações espalhadas em 360 municípios do Brasil. “A empresa está crescendo
e é fundamental estar perto de nossas regionais, motivando nossos colaboradores, entendendo os desafios e as oportunidades de
cada região. Trocar experiências é enriquecedor e nos permite encontrar soluções para
superar nossos objetivos e manter nosso
crescimento, sempre permeado pela qualidade”, disse Varela.
Em abril, Eurico Varela visitou os escritórios do Rio de Janeiro, Manaus e Recife. Em
maio foram visitadas as regionais de Campinas, Belo Horizonte e Porto Alegre.
Alegre (acima) e Campinas (abaixo)
Crescimento com qualidade
■ Presença mundial em mais de 50 países
■ 428 mil colaboradores
■ 4 bilhões de refeições servidas por ano
■ 40.000 unidades operacionais no mundo
■ Faturamento de 14.5 bilhões de libras
(2010), cerca de R$ 37 bilhões.
■ 35 mil colaboradores – 14a maior
empregadora do Brasil (Guia Exame
Melhores e Maiores 2011)
Viva o prata!
■ 1,4 milhão de refeições por dia
■ Opera em 360 municípios de 19 Estados
+ Distrito Federal
A GRSA conquistou o nível prata do ranking do Compass Group, uma
certificação interna que assegura que a operação segue altos padrões
de qualidade em todos os processos. O Brasil recebeu a visita de Nicki
Crayfourd, diretora Mundial da área de HSE (Saúde, Segurança e Meio
Ambiente), que realizou uma auditoria para classificar a GRSA. Somente
nove operações, dentre as mais de 50 do Compass Group, receberam essa
classificação até hoje. Segundo Nicki, a conquista foi resultado do alto nível
de comprometimento e profissionalismo demonstrado pelas equipes
do Brasil. A criação e a implementação do sistema de gestão integrada
e iniciativas na área de HSEQ em geral, como o gerenciamento em
célula, foram fundamentais para a certificação.
■ Cerca de 2.000 unidades operacionais
■ 45,5 mil toneladas de produtos
consumidos por mês, que equivalem a
2.275 carretas. Colocadas em fila dariam
57 km, distância entre SP e Jundiaí.
■ Previsão de faturamento (10/11): R$ 2 bilhões
■ GRSA (Brasil) representa o 6o país em
volume de negócios e 1o da América Latina
no Compass Group.
REVISTA GRSA | 11
responsabilidade corporativa
Literatura
em Cena
PROJETO SOCIOCULTURAL DA GRSA
BENEFICIARÁ MAIS
DE 13,5 MIL ALUNOS
DA REDE PÚBLICA
DE ENSINO
A
GRSA, em parceria com o Ministério da
Cultura e a Elo 3, está promovendo o
projeto sociocultural “Literatura em Cena”. Viabilizado através da Lei Rouanet e do ProAc,
com investimento de R$ 420 mil, o projeto
tem como finalidade a democratização da
cultura. A partir da obra literária “É proibido
miar”, do renomado autor Pedro Bandeira, foi
montada uma peça teatral, que conta com a
participação de atores profissionais e de organizações não-governamentais. O projeto
também tem cunho pedagógico, pois os
professores recebem materiais para discussão do tema em sala de aula e livros para as
“
O ESPETÁCULO ‘É PROIBIDO MIAR’ É DE MUITO BOA QUALIDADE. PERCEBE-SE
PELO CUIDADO COM CADA ELEMENTO DA PEÇA. A CENOGRAFIA, A LUZ,
CADA ITEM É MUITO BEM ESCOLHIDO E TEM UMA UNIDADE NO TODO.
OS ATORES DIVERTEM E SE DIVERTEM TAMBÉM, TÊM PESQUISA E TÉCNICA.
O TEMA SOBRE COMO CONVIVER COM AS DIFERENÇAS VEM BEM A CALHAR
NESTES TEMPOS DE GLOBALIZAÇÃO E BANALIZAÇÃO DE MUITOS ASPECTOS
DO SER HUMANO E DO PLANETA. PARABÉNS PELO ÓTIMO TRABALHO!
Luana Sant’Ana, Coordenadora de Projetos Culturais do CEU Guarapiranga (SP)
12 | REVISTA GRSA
”
bibliotecas. Mais de 13,5 mil estudantes da
rede pública de ensino serão beneficiados. A
estréia foi realizada em 21 de Abril, em uma
sessão exclusiva para os colaboradores operacionais da GRSA e seus filhos.
Segundo Lilian Del Buono, gerente de
Comunicação Corporativa e Responsabilidade Social da GRSA, a escolha desta obra
se deu pelas possibilidades de trabalho pedagógico que ela permite. “A história aborda temas importantes como diversidade,
bullying e preconceito de uma forma divertida e ressalta a importância da amizade e
da família”, explica Lilian. Após o espetáculo,
uma psicopedagoga trabalha os temas com
os alunos. “Estamos cientes de que precisamos nos unir, instituições públicas, privadas
e sociedade para construirmos um Brasil
mais justo para todos. O ‘Literatura em Cena’
é uma pequena contribuição da GRSA para
uma sociedade mais justa e mais feliz”, complementa Lilian. O diretor da peça, Marcelo
Klabin, conta que esta é a primeira adaptação profissional do texto, e o define como
“uma história que traz uma lição de vida, falando de indiferença e bullying num contexto atual”.
A peça conta a história de Bingo, um cachorrinho brincalhão e curioso, que faz
amizade com um gato misterioso. Fascinado por este novo amigo, Bingo decide imitá-lo e resolve aprender a miar. Esta atitude
traz muitos problemas de aceitação para
Bingo em seu ambiente familiar e com os
outros cachorros. O tema trabalha o direito
às opções e o respeito às diferenças, de
uma forma leve, com embasamento lúdico.
“A peça incentiva o debate sobre as diferenças individuais e as dificuldades e recompensas de se procurar um caminho próprio
e independente”, explica Lia Roitburd, coordenadora pedagógica do projeto.
O espetáculo tem duração de uma hora e
conta com trilha sonora original, inspirada na
proposta das novas atrações infantis que trazem música e dança como componentes
permanentes. Estão previstas 23 apresentações em São Paulo e 07 no Rio de janeiro.
“
» Sessão exclusiva para os
colaboradores operacionais
da GRSA e seus filhos.
GRSA fecha
parceria
com APAE
» Apresentação no CEU Butantã,
São Paulo
» Apresentação no CEU
Guarapiranga, São Paulo
Com o objetivo de favorecer a
inclusão profissional de pessoas
com deficiência no mercado de
trabalho, a GRSA fechou uma
parceria com a APAE de São Paulo.
A GRSA está patrocinando 34
bolsas e investindo na construção
de um espaço reservado para o
treinamento, dentro da cozinha
industrial da APAE, chamado de
pista de capacitação. “A iniciativa
vai preparar estas pessoas para a
inserção imediata no mercado
de trabalho e com a qualificação
esperada pelas empresas
colaboradoras”, disse Deise Grosso,
gerente de Treinamento e Seleção
da GRSA. Ao final do treinamento
os participantes estarão aptos a
serem contratados pela GRSA
ou pelo mercado.
ESTAMOS CIENTES DE QUE PRECISAMOS NOS
UNIR, INSTITUIÇÕES PÚBLICAS, PRIVADAS E
SOCIEDADE PARA CONSTRUIRMOS UM BRASIL
MAIS JUSTO PARA TODOS. O ‘LITERATURA EM CENA’
É UMA PEQUENA CONTRIBUIÇÃO DA GRSA PARA
UMA SOCIEDADE MAIS JUSTA E MAIS FELIZ
Lilian Del Buono Spina
”
Gerente de Comunicação Corporativa e
Responsabilidade Social da GRSA
Sustentabilidade em Pauta
A GRSA está ciente de que o crescimento deve estar acompanhado de processos de gestão
socialmente e ambientalmente sustentáveis, para contribuir para uma sociedade mais justa
e adequada às gerações futuras. “Para se ter uma visão mais clara das práticas da empresa e
oportunidades, a GRSA em parceria com o Instituto Ethos de Responsabilidade Social Corporativa
reuniu um grupo multidisciplinar de 40 pessoas para diagnosticar, refletir e medir o estágio da
empresa em diversos quesitos”, explica Lilian Del Buono Spina, gerente de Comunicação
Corporativa e Responsabilidade Social. “A empresa está avaliando os resultados e posteriormente
serão definidas as prioridades”, acrescenta Lilian. As principais práticas existentes estão publicadas
na página de Responsabilidade Corporativa no site da GRSA.
REVISTA GRSA | 13
palavra do cliente
Millennium e GRSA: parceria
pautada pela qualidade
EMPRESA FALA SOBRE A ALIMENTAÇÃO COMO VALOR AGREGADO
“
A MILLENNIUM TEM UMA EXCELENTE PARCERIA
COM A GRSA, PRINCIPALMENTE PELO EMPENHO
EM ATENDER COM QUALIDADE E RESPEITO OS
”
NOSSOS EMPREGADOS.
A
Millennium Inorganic Chemicals do
Brasil SA é uma empresa do grupo
Cristal Global, segundo maior produtor de
pigmento de Dióxido de Titânio (TiO2) do
mundo. A fábrica brasileira está localizada
no Km 20 da Estrada do Coco em Camaçari,
na Bahia. A GRSA é parceira da Millennium
desde 1992. São servidas em torno de 700
refeições por dia. Os 23 colaboradores da
GRSA atuam na unidade oferecendo toda a
experiência da empresa em prestar sempre
o melhor serviço. Entre os diferenciais da unidade estão o menu de legumes grelhados,
o espaço gourmet e os eventos especiais às
sextas-feiras para os aniversariantes. Confira
nossa entrevista com Edneide Rodrigues
Ramos, supervisora de Serviços Administrativos da Millennium.
Edneide Rodrigues Ramos
Supervisora de Serviços Administrativos da Millennium
Revista GRSA: Qual é a sua opinião sobre a importância da alimentação do
trabalhador?
Edneide Ramos: O empregado é o principal valor de uma empresa, devendo ser tratado com respeito e responsabilidade. Servir
uma alimentação saudável, que atenda às
necessidades nutricionais e de higiene, que
seja sortida e tenha um sabor agradável, é
um sinal desse respeito e responsabilidade
na relação com o ser humano.
Revista GRSA: Como você avalia a parceria com a GRSA e qual você diria que é
nosso principal diferencial?
Edneide Ramos: A Millennium tem uma
excelente parceria com a GRSA, principalmente pelo empenho em atender com qualidade e respeito os nossos empregados.
Revista GRSA: Você acredita que um
bom serviço de alimentação é uma for-
14 | REVISTA GRSA
ma de atrair talentos ou até mesmo reter as pessoas?
Edneide Ramos: As empresas hoje são avaliadas pelos candidatos nos mais diversos
aspectos e não apenas no que se refere ao
salário e ao tipo de trabalho. Ética, benefícios,
respeito à saúde, à qualidade de vida e ao
meio ambiente são valores levados em consideração pelos profissionais. Então o serviço
de alimentação é, sem dúvida, um dos fatores levados em conta na hora de aceitar ou
permanecer no emprego em uma fábrica.
Ninguém suporta trabalhar muito tempo
em um local que não oferece uma alimentação de qualidade.
Revista GRSA: Em 2010 a GRSA implantou
o Trim Trax, programa global que visa à
redução do desperdício de alimentos em
todas as etapas do processo. Como você
vê a implantação do programa?
Edneide Ramos: Excelente iniciativa para
que possamos conscientizar os nossos usuários sobre redução de custo e também sobre
o uso adequado de nossos recursos básicos.
Toda campanha educativa que visa conter o
desperdício de recursos naturais (e alimento
é um recurso natural) é louvável. O descarte
desses resíduos é economicamente caro e
socialmente injusto. Além disso, com o aumento da população e a redução da oferta
de alimentos, já verificada em algumas partes do mundo, é um alerta para que comecemos a nos educar nesse sentido.
Hospital Vera Cruz e GRSA
unidos pela melhoria contínua
TERCEIRIZAÇÃO É OPÇÃO PARA MERCADO DE SAÚDE
ras e duradouras, nas quais o objetivo de
melhor atender nossos clientes seja compartilhado por todos e os esforços estejam
concentrados em uma única direção: a
melhoria constante.
O
Hospital Vera Cruz S/A de Campinas,
interior de São Paulo, é uma entidade
privada com 161 leitos e 900 colaboradores.
Presta assistência em todas as áreas do atendimento médico-hospitalar, inclusive emergências. Recentemente recebeu o Prêmio
Nacional de Gestão em Saúde, na categoria
prata, importante reconhecimento para o
setor de saúde, concedido pela primeira vez
a um serviço em toda a região metropolitana de Campinas. A GRSA é parceira do Vera
Cruz desde 2006, oferecendo 500 refeições
por dia, além de serviços de room service e
cafeteria. Em entrevista, Orlando Nista, gerente Executivo de RH do Hospital, fala sobre
o movimento da terceirização e a busca
constante pela melhoria.
Orlando Nista: Gostaria de iniciar a entrevista dizendo que nós, do Hospital Vera
Cruz, acreditamos em parcerias verdadei-
Revista GRSA: O que você considera o
grande diferencial de uma empresa de
alimentação coletiva?
Orlando Nista: O que deverá ser um diferencial de mercado é o quanto uma empresa de alimentação conseguirá surpreender,
quer seja com a criatividade de seus cardápios, ou ainda através da personificação do
atendimento, buscando entender a verdadeira demanda de seus clientes, procurando encantá-los. Com um grande agravante:
aquilo que hoje me encanta, amanhã já
será esperado.
Revista GRSA: Como você avalia o movimento da terceirização da alimentação em hospitais?
Orlando Nista: Os hospitais terão que focar, cada vez mais, em seu core business,
para garantirem a prestação de serviços
com maior qualidade, controle e segurança
aos seus pacientes. Para tanto, a busca por
parcerias nos demais serviços de apoio será
uma constante, porém o nível de exigência
também será grande prevalecendo as parcerias nas quais o que se busca é um ga-
“
» Cafeteria GRSA no Hospital Vera Cruz
nha-ganha, sempre com o objetivo de melhor atender ao cliente final.
Revista GRSA: Quais são, em sua opinião, os desafios e as oportunidades na
área de alimentação hospitalar?
Orlando Nista: Oferecer um serviço de
qualidade a preços competitivos continua
sendo um dos grandes desafios na prestação desse serviço. Juntamente com esse
desafio, a visão holística do paciente, que vê
sua alimentação como mais um dado para
sua pronta recuperação, sem, no entanto,
perder de vista aquilo que o paciente gosta,
dando um caráter personificado ao cardápio oferecido, talvez seja um verdadeiro diferencial no atendimento. De qualquer forma, com certeza, já vencemos aquela antiga máxima que dizia que comida de hospital não tem gosto de nada.
ACREDITAMOS EM PARCERIAS VERDADEIRAS E DURADOURAS,
NAS QUAIS O OBJETIVO DE MELHOR ATENDER NOSSOS CLIENTES
SEJA COMPARTILHADO POR TODOS E OS ESFORÇOS ESTEJAM
CONCENTRADOS EM UMA ÚNICA DIREÇÃO: A MELHORIA CONSTANTE
Orlando Nista, gerente Executivo de RH do Hospital Vera Cruz
”
REVISTA GRSA | 15
palavra do cliente
GRSA: “Melhor Fornecedor”
pela farmacêutica Abbott
PRÊMIO RECONHECE QUALIDADE, APRESENTAÇÃO E AGILIDADE
“
A GRSA CONTA COM PROFISSIONAIS COMPROMETIDOS,
COM ALTO NÍVEL DE CONHECIMENTO DAS SUAS
RESPONSABILIDADES, FAZENDO O SERVIÇO E OS
”
NEGÓCIOS FLUÍREM SEM INCONFORMIDADES.
A
Abbott é uma empresa global e diversificada, dedicada à descoberta, desenvolvimento, produção e comercialização de produtos farmacêuticos, médicos,
nutricionais, equipamentos e diagnósticos.
Presente no Brasil desde 1937 concentra a
produção na fábrica localizada em Jacarepaguá, no Rio de Janeiro. A GRSA é parceira
da Abbott desde 1996, oferecendo em torno de 380 refeições por dia com uma equipe de 20 colaboradores. No primeiro semestre de 2011, a GRSA recebeu o Prêmio
de Melhor Fornecedor Abbott, na categoria alimentação. Segundo Celeida Batista,
supervisora de Serviços Administrativos da
Abbott, o prêmio é uma forma de reconhecimento pelo bom serviço prestado. “Avaliamos o encantamento na apresentação
dos pratos, o sabor dos alimentos e nos
demais itens mensuráveis como higiene
pessoal, limpeza, prontidão nas respostas e
presteza no atendimento”, explica Celeida.
Confira o bate-papo da Revista GRSA com
Celeida Batista:
Revista GRSA: Como você avalia a parceria com a GRSA?
Celeida Batista: A GRSA hoje como forne-
16 | REVISTA GRSA
Celeida Batista
Supervisora de Serviços Administrativos da Abbott
cedora na Abbott conta com profissionais
comprometidos, com alto nível de conhecimento das suas responsabilidades, fazendo
o serviço e os negócios fluírem sem inconformidades. Avaliando a GRSA, no cenário
da Abbott, posso dizer que os profissionais
são excelentes.
Revista GRSA: Qual é a importância da
alimentação para a satisfação do colaborador?
Celeida Batista: Acho importante que o
colaborador tenha uma boa alimentação
e para isso temos que garantir a qualidade
dos alimentos, a preparação e a supervisão
feita por profissionais qualificados. Acredito
que ter uma boa alimentação é um fator
motivacional.
Revista GRSA: E por falar em satisfação,
como os consumidores do restaurante
da GRSA avaliam o serviço?
Celeida Batista: O quadro é de 96% dos
usuários muito satisfeitos.
» Da esquerda para a direita: Maria das Graças
Nunes, gerente de RH Abbott; Celeida Batista;
Márcia Eskezani e Renata Arca da GRSA
Revista GRSA: Quais são os desafios e as
oportunidades que você vislumbra na
parceria?
Celeida Batista: O principal desafio é manter este percentual de satisfação elevado. A
oportunidade nesta parceria talvez seja criar
uma cozinha piloto, cujo foco pudesse ser o
aproveitamento integral dos alimentos.
MWM investe em serviço
diferenciado de alimentação
ALIMENTAÇÃO É FATOR MOTIVACIONAL PARA MANTER COLABORADORES SATISFEITOS
A
MWM International, multinacional fabricante de motores a diesel, está presente no Brasil com uma unidade industrial
localizada em Canoas (RS) e um Centro de
Tecnologia e de Negócios, em São Paulo (SP).
A GRSA é parceira da MWM desde 2006, em
São Paulo. O restaurante em Canoas foi
inaugurado em setembro de 2010 e serve
1.200 refeições por dia. O investimento elevou a qualidade do serviço de alimentação
e padronizou os dois restaurantes da empresa. Confira a entrevista com Paulo Borba, diretor de Recursos Humanos América
do Sul da MWM.
Revista GRSA: Conte um pouco sobre a
parceria com a GRSA.
Paulo Borba: Nossa experiência com a
GRSA sempre foi positiva. A principal demanda foi igualar o serviço de alimentação
da nossa unidade de Canoas ao serviço da
unidade de São Paulo. Com investimento
próprio, em setembro de 2010, inauguramos
nosso restaurante, além de uma lanchonete
e um local reservado.
Revista GRSA: Quais foram as principais
novidades implantadas?
Paulo Borba: O novo espaço é amplo, arejado, iluminado, oferecendo ao colaborador
conforto e bem-estar durante a alimentação.
Mas a novidade que fez a diferença foi o cardápio. Além do serviço tradicional da solução GR, inserimos uma ilha com opções e a
rota alternativa, todos os dias. As opções oferecem pratos mais sofisticados. Já a rota alternativa, foi sem dúvida, nosso case de sucesso. Servimos um prato, conhecido aqui
» Equipe de Recursos Humanos da MWM no novo restaurante
“
O GRANDE DIFERENCIAL DA GRSA NA NOSSA UNIDADE
SÃO AS PESSOAS. FAZER COMIDA, QUALQUER UM FAZ.
O QUE LEVO EM CONSIDERAÇÃO NA AVALIAÇÃO DESTA
PARCERIA É O TIPO DE ATENDIMENTO QUE É OFERECIDO,
OU SEJA, CORDIALIDADE, AGILIDADE, ORGANIZAÇÃO,
LIMPEZA, QUE SE TRADUZEM NA QUALIDADE.
”
Paulo Borba, diretor de Recursos Humanos América do Sul da MWM
no Rio Grande do Sul como “Ala Minuta”, chamado em outros Estados de prato feito. A
rota alternativa fez tanto sucesso que representa 40% das refeições servidas por dia.
Revista GRSA: Como você avalia a parceria com a GRSA?
Paulo Borba: Eu acredito que o grande diferencial da GRSA na nossa unidade são as
pessoas. Fazer comida, qualquer um faz. O
que levo em consideração na avaliação
desta parceria é o tipo de atendimento que
é oferecido, ou seja, cordialidade, agilidade,
organização, limpeza, que se traduzem na
qualidade. Os pequenos detalhes fazem
toda a diferença. A MWM visa sempre à me-
lhoria contínua em seus processos, nosso
nível de exigência é alto, portanto a GRSA,
através da equipe que nos atende, tem
acompanhado nossas demandas e oferecido o diferencial do atendimento com alto
padrão de qualidade.
Revista GRSA: Você acredita que a alimentação é um diferencial competitivo?
Paulo Borba: Eu penso que a alimentação é
um fator motivacional, quando as pessoas se
alimentam bem, ficam satisfeitas e voltam
para o posto de trabalho motivadas. O investimento nas pessoas é a base do sucesso em
uma empresa. Posso afirmar que na região
em que estamos localizados, a MWM é a única empresa que oferece aos colaboradores o
tipo de alimentação que temos. Penso que
chegamos neste nível devido ao nosso clima
organizacional, nossa cultura de valorização
das pessoas, mas sem esquecer que os benefícios oferecidos têm que ser sustentáveis.
REVISTA GRSA | 17
painel GRSA
Segmentos de
atuação GRSA
Principais
soluções GRSA
Marcas franqueadas
operadas pela GRSA
| Atuação em todo o Brasil | Cerca de 2.000 unidades | 1,4 milhão de refeições/dia | Mais de 35 mil colaboradores | 1,2 milhão de atendimentos/mês no varejo | 8 mil leitos
hospitalares atendidos/mês | 45,5 mil toneladas de produtos consumidos/mês, que equivalem a 2.275 carretas. Colocadas em fila dariam 57 km, distância entre SP e Jundiaí.
Tramontina completa 100 anos
Em maio a Tramontina completou 100 anos de atuação. O grupo iniciou suas
atividades em 1911, em Carlos Barbosa (RS). Atualmente possui dez fábricas
espalhadas pelo Brasil. Para comemorar o centenário da empresa, a GRSA, parceira da
Tramontina há 13 anos, organizou um almoço especial, no qual reuniu o presidente
Clóvis Tramontina, a Diretoria e o RH do grupo. “Decoramos o refeitório com flores
naturais e um cardápio especial com brindes ao final do almoço”, disse a gerente de
Operações da GRSA, Rosângela Severo. O diretor da Regional Sul da GRSA, Marcelo
Obino, entregou uma placa comemorativa a Clóvis Tramontina. A GRSA atua em
duas unidades da Tramontina, uma em Carlos Barbosa e outra em Garibaldi, na
Serra Gaúcha, onde são servidas, ao todo, cerca de 1.300 refeições diárias.
Parabéns CSN!
A Companhia Siderúrgica Nacional (CSN),
maior indústria deste setor no Brasil, completou 70
anos em abril. Em comemoração, a equipe da GRSA
preparou uma série de ações, entre elas banners,
camisetas e sorteios de diversos brindes. Além disso,
foi servido um cardápio especial para o almoço e
horários de lanches. E todo esse empenho rendeu
diversos elogios do cliente. “Agradeço imensamente
a perfeição do serviço de hoje. É com grande
satisfação e alegria que encerro este almoço tendo a
GRSA como parceira da CSN”, disse Crystiane Garcia,
supervisora de Alimentação Industrial da CSN.
18 | REVISTA GRSA
Divisão Empresa
lidera mercado
A Divisão Empr
esas da GRSA é
a
unidade de negó
cios responsáve
l
pela prestação de
serviços de
alimentação de
ntro de empres
as,
de diversos porte
s e áreas de
atuação. Há 34 an
os neste
segmento, a divis
ão é responsáve
l
por 1.200 unidad
es e serve mais
de 900 mil refeiçõ
es por dia.
De outubro a ab
ril foram
inauguradas 11
0 unidades.
Tendência
em hospitais
A Divisão Saúde é responsável pela
Criatividade da equipe
reforça marca Medirest
Encontrar soluções criativas para encantar o cliente está no DNA da GRSA. Foi assim
que alguns gerentes da Divisão Saúde, entre eles, Júlia Araújo e Adriana Garcia,
criaram um projeto para incentivar as crianças internadas a se alimentar e reforçar a
marca Medirest. “Percebi que as crianças tinham muita resistência em se alimentar,
por isso desenvolvemos mascotes, jogos americanos animados e personagens nos
pratos”, conta Júlia. Já para as novas mamães, foram criados brindes e materiais com
dicas sobre a maternidade. O projeto, implantado primeiramente no Hospital da Luz
(SP), fez tanto sucesso, que foi expandido para outras unidades.
GRSA está presente em
terminais de passageiros
A Divisão Varejo é o braço da GRSA que atua
diretamente com o consumidor final. A GRSA
possui uma grande variedade de opções em
alimentação para locais de grande circulação de
pessoas, como aeroportos e terminais rodoviários.
São mais de 101 pontos de vendas, localizados
em 14 aeroportos e 05 rodoviárias no Brasil. São
realizados 1,2 milhão de atendimentos por mês.
alimentação dentro de hospitais.
É cada vez mais evidente a terceirização
da alimentação em hospitais, para que
eles se dediquem exclusivamente ao
seu negócio, ou seja, a prestação
de serviços de saúde. Essa divisão
apresentou um crescimento notável
em 2011, ultrapassando em 40% a meta
anual de vendas. São 94 unidades que
servem cerca de 130 mil refeições por
dia. Foram inauguradas 18 unidades
entre os meses de outubro e abril.
Novas marcas
Reforçando o conceito de inovação e qualidade, a
divisão Varejo alterou duas marcas de seu portfólio.
A marca Café Ritazza foi substituída pela marca
Paneria e a Upper Crust pela Tou Jours. Presentes nas
principais rodoviárias e aeroportos do País, também são soluções
oferecidas nas Divisões Saúde, Educação e Empresas. A Paneria é um
conceito moderno e arrojado, que oferece um ambiente aconchegante
de um café com um cardápio de uma padaria boutique. Já o Tour Jours
é uma marca do Compass Group e oferece sanduíches com
ingredientes frescos como nas bagueterias francesas.
GRSA amplia atuação no setor
Além de alimentação, a GRSA oferece para empresas,
hospitais e demais segmentos – inclusive locais
remotos, como mineradoras, grandes obras e
plataformas de petróleo – diversos serviços
de suporte como portaria, jardinagem,
limpeza, entre outros. De outubro a abril
foram inauguradas 41 novas operações.
São 674 unidades que atuam em mais
de 20 tipos de serviços diferentes.
Crescimento
A Divisão Educação é dedicada à alimentação em
escolas e universidades. O compromisso é nutrir
uma vida feliz, segura e saudável, que contribua
para um mundo sustentável. A divisão
apresentou um crescimento importante
em 2011, com a inauguração de
19 operações. Com 60 unidades, serve
cerca de 15 mil refeições por dia.
Veja mais na matéria de capa.
REVISTA GRSA | 19
fornecedores
Flexibilidade, agilidade
e uma sólida parceria
SOLUÇÕES CUSTOMIZADAS AGREGAM VALOR AOS PROCESSOS DA GRSA
“
A
Teknisa Software, empresa mineira de
tecnologia, é fornecedora da GRSA
desde 1994, provendo soluções para facilitar o dia a dia das operações em todo o Brasil. A tendência mundial de informatização
de processos levou as duas empresas a esta
parceria bem-sucedida.
O software TecFood, que controla e interliga as diversas áreas da empresa, como
produção, apoio, gestão e tecnologia, foi o
primeiro produto Teknisa a ser incorporado
nos processos da GRSA, criado a partir da
troca de experiências entre as empresas.
“Na época os processos automatizados estavam restritos ao controle de estoque e de
custos, mas logo depois a GRSA ampliou o
controle funcional, incorporando soluções
de planejamento de cardápio para as unidades”, explica George Lima de Paula, vicepresidente da Teknisa Software. O tempo
de implantação foi recorde, e em 1995 já
estava implementado em todas as unidades, sendo até hoje o principal software da
GRSA no setor de operação.
Nos anos seguintes a Teknisa aprimorou
os sistemas e lançou uma versão Windows
20 | REVISTA GRSA
HOJE VEMOS A GRSA COM UM ALTO NÍVEL DE
MATURIDADE NOS SEUS PROCESSOS DE GESTÃO,
BASEADOS EM INFORMAÇÃO RÁPIDA E DE
QUALIDADE, PROPORCIONANDO CONDIÇÕES DE
SE MANTEREM SEMPRE COM BONS RESULTADOS
MESMO NOS PERÍODOS DE INFLAÇÃO DE
”
PREÇOS OU OUTRAS DIFICULDADES
George Lima de Paula
Vice-presidente da Teknisa Software
para o TecFood, que agregava novas funcionalidades, e a isso se seguiu a versão WEB
do programa. “A cada avanço, mais ganhos
eram proporcionados para a operação da
GRSA, não apenas em redução de custos no
planejamento, mas também nos processos
de compras/suprimentos e faturamento”,
afirma o vice-presidente da Teknisa. O software foi sendo customizado às novas necessidades da empresa, tornando-se sempre atual. “A parceria da GRSA e da Teknisa
se caracteriza por essa customização do
produto, pois temos um negócio dinâmico.
Ter a possibilidade de adequar o produto às
nossas necessidades, que surgem a cada
dia, possibilita que nosso T.I. atenda tão
bem ao negócio como um todo”, explica
Sergio Affonso Silva, gerente de Tecnologia
da Informação da GRSA.
Hoje a Teknisa oferece soluções para outras áreas da GRSA, e os principais módulos
utilizados são o próprio TecFood (Divisão
Empresas), o TecDiet (Divisão Saúde), o ForSale (Divisão Varejo) e o SnackTech (Divisão
Educação).
O relacionamento entre a Teknisa Software e a GRSA é sólido e tem alcançado bons
resultados para as duas partes. Sergio Affonso, que desde 2003 acompanha o relacionamento das empresas, ressalta que “a parceria
entre GRSA e Teknisa tem evoluído a cada
ano, e cada vez mais auxiliamos um ao outro na solução dos problemas, porque o
mais importante é o resultado final”. O vicepresidente da Teknisa conclui: “Hoje vemos a
GRSA com um alto nível de maturidade nos
seus processos de gestão, baseados em informação rápida e de qualidade, proporcionando condições de se manterem sempre
com bons resultados mesmo nos períodos
de inflação de preços ou outras dificuldades.
No futuro próximo, esperamos ver a GRSA
explorando a nossa visão de futuro onde a
mobilidade permeará todos os segmentos
de negócios do Food Service”.
GRSA indica
Creme de abóbora
com gengibre
Ingredientes
Modo de Preparo
» 1 kg abóbora japonesa descascada
» Em uma panela, refogue os temperos
em cubos
dicas
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edição é result
A receita desta
r
receita vai fica
do sorteio “Sua
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famosa”, realiza
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BÉNS!
diz Luana. PARA
no azeite.
» 1 cebola média picada
» Em seguida acrescente a abóbora e
» 2 dentes de alho picado
cubra de água, deixe cozinhar por
aproximadamente 40 minutos.
» 50 ml de azeite de oliva
» 1 talo de alho porró cortado em rodelas
» Cebolinha a gosto picada
» Após cozida bata tudo no liquidificador
com o creme de leite.
» Volte para a panela, acerte o sal,
adicione o gengibre e deixe apurar em
fogo bem baixo.
» Gengibre a gosto em tiras
» Sal a gosto
» Sirva quente, decorada com cebolinha e
» 300 ml de creme de leite fresco
acompanhada com os croutons.
» 10 fatias de pão de forma cortado
em cubos e assados no forno (croutons)
Rendimento: 04 porções
Dicas nutritivas:
◗ Ervas como manjericão, orégano, alecrim, salsa e cebolinha além de aumentarem o valor
nutricional, também proporcionam aroma delicioso e sabor inusitado aos pratos e sopas!
Alimentos poderosos para o inverno
A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E EQUILIBRADA PODE GARANTIR UMA BOA SAÚDE. NO INVERNO, O ORGANISMO FICA MAIS PROPENSO
A CONTRAIR GRIPES, RESFRIADOS E ALERGIAS. ALGUNS ALIMENTOS POSSUEM PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS E PODEM
CONTRIBUIR PARA AUMENTAR A RESISTÊNCIA, PROTEGENDO A SUA SAÚDE NOS DIAS FRIOS DO INVERNO. CONFIRA ABAIXO:
ACEROLA
◗ É fonte de vitamina C que pode
acelerar o processo de recuperação
de gripes e resfriados. Outras fontes
alimentares interessantes dessa
vitamina são morango, tangerina,
frutas cítricas (limão, laranja, lima),
kiwi, caju, tomate e pimentão verde.
Fonte: Mara Baggio Nutricionista | CRN 5231
ABÓBORA, CENOURA,
MAMÃO, MANGA,
DAMASCO, ACEROLA
◗ Contêm betacaroteno e contribuem
para a melhoria do sistema
imunológico e para a redução
de radicais livres, que causam o
envelhecimento das células.
FEIJÃO
ALHO
◗ Rico em aminoácidos
que estão relacionados
com a produção de
anticorpos e zinco
que previne algumas
doenças, principalmente
virais.
◗ Sua principal
contribuição é
proveniente dos
compostos
bioativos, com
potencial efeito
antiviral.
REVISTA GRSA | 21
artigo
O poder de uma
boa história
D
everíamos preparar nossos colaboradores
Apesar do exemplo já estar batido, a melhor
para serem contadores de histórias. Isso
referência para essa visão ainda é a Disney. Obser-
mesmo. Deveríamos investir tempo e dedicação
ve que todos os recursos são utilizados para enga-
para fazer com que todos soubessem e tivessem
jar o visitante na mágica história de Walt Disney.
condições de contar a história de nossa marca,
Mas será que é possível adotar essa estratégia em
de nosso negócio, de nosso produto. Essa é uma
negócios menos mágicos, como em vendas B2B?
das teses de Martin Lindstrom (autor do livro
Minha experiência mostra que sim. Vamos lem-
“Buyology”). A lógica por trás dessa tese é a cons-
brar que por trás de um CNPJ existe uma série de
tatação de que todo ser humano adora ouvir
CPFs. Ou seja, quem compra são as pessoas e não
uma boa história. Aqui no Brasil esse hábito cul-
as empresas. Assim, a influência da emoção é deci-
tural pode ser observado em nossa disposição
siva também no negócio de vendas corporativas.
em ouvir deliciosos “causos”, tipicamente presen-
É por isso que todo vendedor deveria se preparar
tes no interior de nosso país.
para ser um habilidoso contador de histórias.
A relação dessa visão com o consumo é muito
Todo cliente busca, acima de tudo, propósitos,
instigante. Ao decidir pela aquisição de determi-
causas em que acredita. Ao nos dedicarmos a
nada oferta nós recorremos a duas instâncias: a
descobrir nossa essência, aquilo que faz sentido
razão e a emoção. O fato, porém, é que existe um
ao universo de nossos clientes e nos preparar-
claro desequilíbrio entre as fontes que utilizamos.
mos para contar essa história, estaremos desar-
Estudos apontam que 85% de nossas decisões
mando a razão e acessando o inconsciente de
de compra acontecem no nível inconsciente. Ou
cada um de nossos compradores, aumentando
seja, a instância decisória, via de regra, é a emo-
seu engajamento com nosso negócio. Dessa for-
ção em detrimento da razão. É aí que entra o po-
ma, levaremos o cliente a sonhar nosso sonho, a
der de uma boa história. Lindstrom comenta que
navegar pelos caminhos que traçamos, a vislum-
uma história constrói significado no nível incons-
brar o sucesso e a prosperidade que alcançará
ciente e desarma a razão.
por meio do relacionamento comercial conosco.
O processo pode ser mais longo, porém, preparar-se adequadamente aprofundando-se no
que vende para ter a habilidade de contar boas
histórias irá gerar resultados duradouros e consistentes. E como em um bom e velho conto de fadas, você poderá viver feliz para sempre.
Sandro Magaldi
(VP de Clientes e Negócios do Grupo TV1, professor da ESPM e
autor do livro Vendas 3.0 – Uma nova visão para crescer na
era das ideias. Visite seu blog: www.sandromagaldi.com.br)
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