Cozinhar para mim é mistura de amor, técnica

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Cozinhar para mim é mistura de amor,
técnica, planejamento, intuição e cultura.
Neste cardápio, elaborado especialmente
para você, trago um pouco das minhas
vivências, o sabor das frutas de meu
quintal em Trancoso e referências
de viagens pelo mundo.
A tudo isso, misturo elementos
bem brasileiros, selecionados com todo
carinho e preparados em uma cozinha
saudável com um toque de
Cordon Bleu. Meu objetivo
é tornar este seu momento
ainda mais prazeroso.
Morena Leite
Marqués de Murrieta
Reserva
Espanha - Safra: 2006
Garrafa 750 ml
Decanter 250 ml - 2 taças
Costela no bafo com
requeijão manteiga
Domaine Laroche Chablis
França - Safra: 2009
Garrafa 375 ml.
Deliciosa costela bovina feita no bafo coberta
de requeijao do norte no pão de mandioqinha
com parmesão.
123,
Sanduíche de Frango
com Mostarda
Filet de peito de frango aos três limões, finas fatias
de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda
anciene. Acompanha chips de batata.
233,
105,
‘‘
Cada vinho foi selecionado com todo
cuidado para harmonizar com os pratos
deste menu. Você também poderá
conhecer algumas das preciosidades
importadas pela World Wine.
Um exemplo, é este Bordeaux.
Rico, estruturado, complexo e elegante.
Ideal com pratos condimentados.
Tenho certeza de que você vai apreciar.
Celso La Pastina
Seleção de vinhos
Tinto
La Joya Reserve Carmenère
Chile - Safra: 2010
Château Los Boldos
Cabernet Sauvignon
Tradition
Chile - Safra: 2010
Para harmonizar: Canudinho de Pato, Ciabatta de Filet
Mignon, Bolinho de Aipim com Carne Seca e Roll
de Abóbora com Carne Seca.
Decanter 250 ml - 2 taças
26,
Sophenia Malbec Reserve
Argentina - Safra: 2011
Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon, Canudinho de Pato,
Bolinho de Aipim com Carne Seca, Kafta de Mignon, Sanduíche
de Costela no Bafo com Queijo Fundido.
Decanter 250 ml - 2 taças
Espumante
29,
Itália - Safra: 2009
Para harmonizar: Canudinho de Pato, Ciabatta de Filet Mignon,
e Roll de Abóbora com Carne Seca.
45,
Marqués de Murrieta Reserva
Espanha - Safra: 2006
Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon, Kafta de Mignon, Canudinho
de Pato e Sanduíche de Costela no Bafo com Queijo Fundido.
Decanter 250 ml - 2 taças
Para harmonizar: Queijo Minas no Pão de
Mandioquinha, Pão de Mandioquinha Caseiro
e Palmito Pupunha ao Azeite.
64,
Branco
18,
Itália
Rosé
Para harmonizar: Pão de Queijo Gourmet,
Pão de Queijo com Tapioca e Tiras de
Queijo Coalho.
130 ml
18,
L’Orangerie de
Carignan Rosé
França - Safra: 2011
Para harmonizar: Filet de Frango no Pão Integral
com Damascos, Queijo Minas no Pão de
Mandioquinha e Palmito Pupunha ao Azeite.
Decanter 250 ml - 2 taças
Andeluna 1300
Chardonnay
Argentina - Safra: 2011
Para harmonizar: Pão de Mandioquinha Caseiro, Palmito
Pupunha ao Azeite e Sanduíche de Beringela.
Decanter 250 ml - 2 taças
Vivo Rosé
33,
Masseria Pietrosa Primitivo
di Manduria DOC
Decanter 250 ml - 2 taças
Itália
130 ml
Para harmonizar: Bolinho de Aipim com Carne Seca,
Canudinho de Pato e Ciabatta de Filet Mignon Kafta de Mignon.
Decanter 250 ml - 2 taças
Mionetto Docg
30,
32,
La Joya Gewürztraminer
Reserve
Chile - Safra: 2012
Para harmonizar: Tiras de Queijo Coalho, Queijo Minas
no Pão de Mandioquinha e e Pão de Queijo com Tapioca.
Decanter 250 ml - 2 taças
28,
Armador Sauvignon Blanc
Chile - Safra: 2011
Para harmonizar: Queijo Burrata com Torradinhas,
Tiras de Queijo Coalho e Pão de Queijo Gourmet.
Decanter 250 ml - 2 taças
26,
Pipocas
Sanduíches ‘‘
Pipoca Salgada
Ciabatta de Filet Mignon
Pipoca de milho selecionado,
feito com óleo de amendoim e sal micronizado.
Tenro filet mignon a milanesa, tomate confit no azeite
balsâmico e rúcula na ciabatta branca acompanhado
de chips de mandioquinha.
Pequena
Média
Grande
8,
10,
12,
Filet de Frango no Pão
Integral com Damasco
Pipoca Doce
Pipoca com milho tipo mushroom,
feito com óleo de amendoim, açúcar e caramelo.
Pequena
Média
Grande
Cobertura de Azeite
Azeite extra virgem aromatizado
especial para pipoca salgada – 50 ml
Azeite extra virgem com aroma
de casquinha de limão, combinação
perfeita com pipoca doce – 50 ml
10,
10,
Morena Leite
39,
Filet de peito de frango aos três limões e finas fatias
de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda anciene.
Acompanha chips de batata.
Costela no Bafo com
Requeijão Manteiga
10,
12,
14,
45,
41,
Deliciosa costela bovina feita no bafo coberta
de requeijão do norte no pão de mandioqinha
com parmesão.
Queijo Caprino com
Pasta de Berinjela
37,
Pão integral rústico com pasta de queijo caprino
e ricota, tomate confit e conserva de berinjela
condimentada.
Queijo Minas no Pão
de Mandioquinha
Famoso pão de mandioquinha do Mosteiro
de São Bentocom queijo minas fresco
e requeijão acompanhado de chips de batata.
Recheado de imaginação:
Ciabatta de filet mignon,
combinação de aromas,
temperos e sabores que revela
minha paixão criativa.
Experimente acompanhado
do La Joya Carmenère.
28,
Salgados
Palmito Pupunha ao Azeite
25,
Bolinho de Aipim
com Carne Seca
23,
Pão de Mandioquinha
Recheado com Catupiry
24,
Deliciosos pãezinhos caseiros feitos com mandioquinha
recheados com o autêntico queijo Catupity.
Bolinho com massa de mandioca e recheio de carne seca
desfiada acompanhado de dip de geléia de pimenta.
Pão de Queijo Gourmet
14,
Pãezinhos de fécula de mandioca e porção extra de queijo.
Pão de Queijo com Tapioca
Roll de Abóbora
com Carne Seca
27,
16,
Canudinho de Pato
34,
Massa harumaki crocante recheado com coxa de pato
confitado no azeite de ervas acompanhado de dip de pitanga.
23,
Tradicional queijo Burrata temperado ao azeite de alecrim
acompanhado de finas torradas de pão branco e preto.
Composição deliciosa:
pupunha é coração, alma
e cara da cozinha brasileira.
Melhor ainda quando
degustada junto ao
Andeluna Chardonnay.
Morena Leite
Kafta com Dip Hortelã
Tenras kaftas de cordeiro temperadas acompanhado
com dip especial temperado com hortelã.
com mix de shitake e shimeji.
‘‘
Criando a experiência perfeita:
combinar a crocância da massa
assada com a cremosidade do
recheio de abóbora acompanhada
de uma taça Masseria Pietrosa
Primitivo di Manduria DOC.
Morena Leite
Purê de abóbora cozida em água de carne seca temperado
envolto com uma massa filo crocante finalziada com azeite e sal.
Pãezinhos de fécula de mandioca e porção extra de queijo
com a genuína tapioca brasileira.
‘‘
29,
Queijo coalho aquecido acompanhados de mel
de laranjeira.
Cubos de pupunha ao alecrim salteados
no azeite extra virgem.
Queijo Burrata
com Torradinhas
Queijo Coalho Assado
32,
Sobremesas
Macarron de
Goiabada e Queijo
12,
Famoso doce, muito delicado, crocante
por fora e cremoso por dentro, no sabor
goiabada com queijo - unitário
Bolinho de Castanhas
do Pará e Chocolate
19,
Bolinho macio de castanhas do pará recheado
com foundant de chocolate meio amargo - unitário
Brownie Bites
19,
18,
Bolinho de chocolate com casca crocante e recheio
cremoso de chocolate, acompanhado de sorvete de
macadâmia Häagen-Dazs.
Churros com Doce
de Leite
Cremoso brigadeiro de Capim Santo
servido no copinho - unitário
Sorvete de Morango
com cobertura
de Amora
18,
18,
9,
18,
Delicioso sorvete de morango Häagen-Dazs
com cobertura caseira de amoras.
Sorvete de Macadâmia
com cobertura
de Banana
Deliciosas tirinhas de churros assados,
acompanhadas com doce de leite.
Brigadeiro de Colher
de Capim Santo
Sorvete de Chocolate
com Cobertura
de Cupuaçu
‘‘
Delicioso sorvete de chocolate belga Häagen-Dazs
com cobertura caseira de cupuaçu.
Pedaços de brownie servidos com sorvete
de macadâmia Häagen-Dazs e cobertura
caseira de amoras.
Petit Gateau com
Sorvete de Macadâmia
Sorvetes
Delicioso sorvete de macadâmia Häagen-Dazs
com cobertura caseira de banana.
18,
Forma amorosa de adoçar
este momento: misturar
a excelência do Häagen-Dazs
com caldas caseiras bem
brasileiras, de cupuaçu e amora.
Morena Leite
Refrigerantes
500 ml
700 ml
7,
8,
9,
Águas
Cafés e Chocolates
Sodas Italianas
Crystal – 310 ml
Gran Cru NESPRESSO: Ristretto, Expresso Leggero,
Lungo Leggero, Expresso Decaffeinato
Melancia, kiwi, pêssego, blue curaçao,
maçã verde, limão siciliano, tangerina
e framboesa - 330ml
Águas
Espresso
Aquarius – 500 ml
5,
6,
Refrigerantes Lata,
Ice Tea Leão e Sucos
Del Valle Mais
San Pellegrino
9,
330 ml
7,
Acqua Panna
Schweppes
7,
Tradicional água mirenal sem gás das colinas
da Toscana - 250 ml
Energético Burn
15,
1000 ml
330 ml
Bebidas com Álcool
250 ml
Cervejas Long Neck
Heineken
Dos Equis XX
Amstel
Sol Mexicana
Whisky
Chivas 12 anos - dose
Chivas 18 anos - dose
Royal Salute 21 anos - dose
Vodka
Absolut - dose
Absolut Elyx - dose
Gin
Beefeater
15,
15,
15,
15,
25,
45,
60,
19,
26,
22,
Tradicional água mineral gaseificada
dos Alpes Italianos - 250 ml
9,
Frapês e Smoothies
Frapês - Mocha, Chocolate, Cappuccino,
Baunilha, Coco e Framboesa
Smoothies - Framboesa, Maça Verde,
Tangerina e Limão Siciliano
Chás
Twinings
Extras
14,
14,
Lacrima
Pequeno
Médio
Macchiato
Pequeno
Médio
Caffè Latte
Pequeno
Médio
Capuccino
Pequeno
Médio
Mocha (CARAMELO/CHOC.)
Pequeno
Médio
6,
English Breakfast, Earl Grey, Camomila,
Peach, Passion Fruits, Peppermint, Mango, Orange
Chantilly
Pequeno
Médio
Caramelo
Pequeno
Médio
Chocolate Quente
Pequeno
Médio
2,
5,
9,
6,
11,
6,
10,
7,
11,
7,
11,
7,
11,
6,
10,
6,
10,
Soda Italiana
7,
PROCON 151 – www.procon.sp.gov.br
Não Aceitamos Cheques
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