Módulo 1 - Codeagro

SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO DO ESTADO DE SÃO PAULO
COORDENADORIA DE DESENVOLVIMENTO DOS AGRONEGÓCIOS
CENTRO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL SUSTENTÁVEL - CESANS
CURSO DIET
Receitas : Flan de chocolate com calda de maracujá; Muffin de Goiabada diet; Bolo de Cenoura;
Mousse de Manga; Tortinhas de Maçã; Leite Condensado diet
Materiais necessários para o curso
Equipamentos:
 2 liquidificadores
 1 fogão (forno com grades)
 1 geladeira
 1 batedeira
 1 balança doméstica
Utensílios:
 1 descascador de legumes
 10 colheres de sopa
 10 xícaras de chá
 1 panela pequena
 7 panelas médias
 50 forminhas de empadas
 30 forminhas de papel (mesmo tamanho das forminhas de empadas)
 1 refratário médio
 5 garfos
 1 peneira pequena
 1 peneira grande
 2 colheres de polietileno
 1 jarra média
 2 formas retangulares médias
 4 tigelas plásticas médias
 3 facas de serra
 5 facas de corte
 5 copos medidores
 1 forma retangular para bolo (30cm x 20cm)
 1 refratário grande
Materiais para higiene:
 álcool
 hipoclorito de sódio a 2,5%
 6 panos de prato
 papel toalha
 esponja
 detergente
 Luvas térmicas
 Fósforo ou acendedor
Ingredientes:
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1 litro de leite desnatado
200g de margarina light
1 caixa pequena de maisena
1 caixa pequena achocolatado dietético
4 maracujás azedos
3 embalagens grandes de Línea (sucralose) (Forno e Fogão)
1kg de farinha de trigo
1 lata pequena de fermento em pó
1 envelope de canela em pó
2 potes de iogurte desnatado
12 ovos
50g de sal
100g de goiabada diet
3 cenouras médias (500g)
200mL de óleo
3 mangas haden maduras (1Kg)
1 envelope de gelatina s/sabor incolor
2 latas de creme de leite light
1 lata pequena de leite em pó desnatado
3 maçãs vermelhas (600 gramas)
1 limão
4 pacotes de suco diet em pó
5 litros de água mineral
Materiais para degustação:
 80 copos descartáveis para suco
 50 guardanapos descartáveis
 50 pratos descartáveis para sobremesa
 50 colheres descartáveis
 80 copos descartáveis para café
 1 rolo de papel manteiga
 Toucas descartáveis para os alunos
 Aventais para os alunos
 3 bandejas descartáveis retangulares médias
 2 bandejas descartáveis retangulares grandes
Ficamos à disposição para maiores informações
Fone: (011) 5067-0350 (com Equipe de Nutrição)
Fax: (011) 5073-4101
e-mail: [email protected]