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Guia rápido de harmonizações com queijos e cervejas
Tipo da cerveja
Origem
Características básicas
Temperatura (ºc)
Copo indicado
Exemplos
American Pale Ale
A
- versão Pale Ale com lúpulos norte-americanos cítricos
4,0 – 7,0
Shaker
- Way APA, Sierra Nevada Pale Ale
Barley Wine
A
- cerveja forte, com alto teor alcoólico e muito malte caramelizado.
10,0 – 13,0
Tulip
- Baden-Baden Red Ale, Brooklyn Monster Sle
Belgian Blonde
R
- ale dourada, sabor de malte, lúpulos frutados e especiarias (opcional)
6,0 – 9,0
Goblet
- Seasons Fun House, Leffe Blonde
Belgian Dubbel
B
- cerveja encorpada com maltes tostados e especiarias
10,0 – 13,0
Goblet
- Leuven Dubbel, Chimay Red
Belgian Pale Ale
B
- cerveja clara com fermento belga
6,0 – 9,0
Shaker
- Eisenbahn Pale Ale, De Koninck 5
Belgian Tripel
B
- cerveja forte, alto teor alcoólico e aromas complexos
10,0 – 13,0
Goblet
- Wäls Tripel, Pripel Karmeliet
Belgian Wit
B
- c/ trigo, aromatizada com coentro e laranja, refrescante.
4,0 – 7,0
Tumbler
- Whitehead Wit, Hoegaarden
Bock
G
- cerveja fortificada, pode ser clara, avermelhada ou escura
6,0 – 9,0
Tulip
- Kaiser Bock, Christoffel Bok
Bohemian Pilsen
T
- bom caráter de malte com amargor de médio a alto
4,0 – 7,0
Pilsen
- Bamberg Camila Camila, 1795
Brown Ale
R
- pioneira dentre as ales inglesas, é levemente adocicada, pouco lupulada
6,0 – 9,0
Pint
- Newcastle Brown Ale, BrooklYn Brown Ale
Doppelbock
G
- cerveja de inverso, mais forte e alcoólica que a Bock
10,0 – 13,0
Tulip
- Abadessa Emigrator, Salvator
Doppelweizen
G
- Igual a weizen, com maltes caramelados e maior teor alcoólico
10,0 – 13,0
Weizen (alto)
- Coruja Alba Weizenbock, Vitus Weihestephaner
Dunkel
G
- cerveja escura, com maltes tostados e caramelizados
4,0 – 7,0
Lager
- Rasen Bier Dunkel, Warsteiner Dunkel
ESB
A
- ‘Extra Special Bitter’, com diferentes tipos de lúpulo, amargor marcante
6,0 – 9,0
Pint
- Mastra Dorada, Fuller’s ESB
German Pilsen
G
- caráter de malte e amargor moderado, bem equilibrada
4,0 – 7,0
Pilsen
- DaDo Bier Original, Bitburger
Hefeweizen ou Weiss
G
- refrescante, c/ malte de trigo, notas de cravo e banana
4,0 – 7,0
Weizen (alto)
- Bierland Weizen, Schneider Weisse
Helles
G
- típica de Munique, malteada, médio corpo, baixo amrgor
4,0 – 7,0
Lager ou Caneco
- Abadessa Helles, Paulaner Original
IPA
R
- Pale Ale com maior teor alcoólico e amargor muito pronunciado
8,0 – 11,0
Pint
- Colorado Indica, Meantime IPA
Irish Ale
R
- versão irlandesa de ale
6,0 – 9,0
Pint
- Whitehead Irish Ale, Murphy’s Red
Kölsch
G
- leve, maltes de cevada e trigo
4,0 – 7,0
Cilíndrico
- Eisenbahn Kölsch, Göffel
Oatmeal Stout
R
- versão da Stout com adição de aveia, confere cremosidade
8,0 – 11,0
Pint
- Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout
Pilsen Premium
A
- ou American
4,0 – 7,0
Lager
- Heineken, Carlsberg
Pilsens leves (br.)
A
- ou American Standart Lager, cerveja comum, toma-se bem gelada
2,0 – 4,0
Lager
- Antártica Original, Budweiser
Porter
R
- cerveja de marrom a escura com notas de chocolate e tostado
6,0 – 9,0
Pint
- OPA Bier Porter, London Pride
Rauchbier
G
- com maltes defumados, da região da Francõnia
8,0 – 11,0
Pint
- Eisenbahn Rauch, Aecht Schlenkerla
Stout
R
- as mais escuras dentre as ales, com fortes sabor tostado
6,0 – 9,0
Pint
- La Brunette, Murphy’s Stout
Vienna Lager
O
- avermelhada, bom corpo e amargor pronunciado
6,0 – 9,0
Shaker
- Bierland Vienna, Brooklyn Lager
ORIGEM: G= Germânica; R= Reino Unido; B= Belga; A= Americana; T= Tcheca; O= Austríaca