As Entradas - Eleven Restaurant

"A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os
sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha"
Bem-vindos ao universo de Primavera de Joachim Koerper
Couvert 5.50 €
(4 variedades de pão, manteiga artesanal, aperitivo do Chef)
As Entradas
€
Foie-Gras de Pato, Sésamo, Ruibarbo, Yogurt...
Cannelloni de Foie Gras com ruibarbo
33.50
Vieira, Ostra, Salicornia, Caviar....
Carpaccio de vieiras com vinagrete de ostra e caviar
39.50
Lavagante, Abóbora, Baunilha, Caril ...
Salada de lavagante com abóbora, baunilha e
emulsão de caril
Bacalhau, Ervilha, Pêra...
Creme de bacalhau com ervilhas e pêra
45.00
23.00
Mexilhão, Lulas, Alcaparras...
Creme de mexilhão com lulas e pequenos legumes
23.00
Lagostim, Endívia roxa, Amêndoa...
Lagostim ao sal com endívia roxa e molho de laranja
42.00
IVA incluído à taxa legal em vigor
Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda
Os Peixes - Selvagens da nossa costa
€
"A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os
sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha"
Bem-vindos ao universo de Primavera de Joachim Koerper
Lavagante, Espargos, Ovo, Presunto...
Lavagante assado com espargos, ovo e
emulsão de presunto
59.00
Robalo, Cogumelos, Beringela, Coral...
Filete de robalo com cogumelos da época, caviar de beringela e
Béarnaise com coral
45.00
Peixe, Funcho, Açafrão...
Sortido de peixe do dia seleccionado pelo Chef com ratatouille,
funcho em texturas e molho Bouillabaisse com cardamomo
39.00
Intolerâncias e alergias alimentares: Antes de efectuar o seu pedido de alimentos e bebidas
agradecemos que nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos ingredientes.
IVA incluído à taxa legal em vigor
Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda
As Carnes
€
Pato, Beterraba, Framboesa, Foie Gras...
Pato cruzado de Challans com sinfonia de beterraba, framboesa e
molho de Foie Gras
39.00
"A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os
sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha"
Bem-vindos ao universo de Primavera de Joachim Koerper
Porco, Alho negro, Limão, Tomate...
Trio de porco (Presa, Cachaço e Leitão) com tomate, batata,
limão confitado e molho de alho negro
37.00
Cordeiro, Pimento, Cominho...
Carré de cordeiro com crosta de pimentos, polenta em texturas e
molho de cominho
39.00
Novilho, Cebola, Batata, Parmesão...
Tornedó “Black Angus” com construção de cebola, puré de batata com
parmesão e molho de vinho Madeira
IVA incluído à taxa legal em vigor
Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo
o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado
pelo cliente ou por este for inutilizado
45.00