As Entradas - Eleven Restaurant
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As Entradas - Eleven Restaurant
"A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha" Bem-vindos ao universo de Primavera de Joachim Koerper Couvert 5.50 € (4 variedades de pão, manteiga artesanal, aperitivo do Chef) As Entradas € Foie-Gras de Pato, Sésamo, Ruibarbo, Yogurt... Cannelloni de Foie Gras com ruibarbo 33.50 Vieira, Ostra, Salicornia, Caviar.... Carpaccio de vieiras com vinagrete de ostra e caviar 39.50 Lavagante, Abóbora, Baunilha, Caril ... Salada de lavagante com abóbora, baunilha e emulsão de caril Bacalhau, Ervilha, Pêra... Creme de bacalhau com ervilhas e pêra 45.00 23.00 Mexilhão, Lulas, Alcaparras... Creme de mexilhão com lulas e pequenos legumes 23.00 Lagostim, Endívia roxa, Amêndoa... Lagostim ao sal com endívia roxa e molho de laranja 42.00 IVA incluído à taxa legal em vigor Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda Os Peixes - Selvagens da nossa costa € "A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha" Bem-vindos ao universo de Primavera de Joachim Koerper Lavagante, Espargos, Ovo, Presunto... Lavagante assado com espargos, ovo e emulsão de presunto 59.00 Robalo, Cogumelos, Beringela, Coral... Filete de robalo com cogumelos da época, caviar de beringela e Béarnaise com coral 45.00 Peixe, Funcho, Açafrão... Sortido de peixe do dia seleccionado pelo Chef com ratatouille, funcho em texturas e molho Bouillabaisse com cardamomo 39.00 Intolerâncias e alergias alimentares: Antes de efectuar o seu pedido de alimentos e bebidas agradecemos que nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos ingredientes. IVA incluído à taxa legal em vigor Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda As Carnes € Pato, Beterraba, Framboesa, Foie Gras... Pato cruzado de Challans com sinfonia de beterraba, framboesa e molho de Foie Gras 39.00 "A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha" Bem-vindos ao universo de Primavera de Joachim Koerper Porco, Alho negro, Limão, Tomate... Trio de porco (Presa, Cachaço e Leitão) com tomate, batata, limão confitado e molho de alho negro 37.00 Cordeiro, Pimento, Cominho... Carré de cordeiro com crosta de pimentos, polenta em texturas e molho de cominho 39.00 Novilho, Cebola, Batata, Parmesão... Tornedó “Black Angus” com construção de cebola, puré de batata com parmesão e molho de vinho Madeira IVA incluído à taxa legal em vigor Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado 45.00
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agradecemos que nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos ingredientes.
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