ireks brownie

Sacher Cakes
Brownies
Ingredientes
Massa
IREKS BROWNIE
Água temperatura ambiente
Óleo vegetal
Nozes picadas (opcional)
Total
Cobertura
Trufas de chocolate ao leite
%
Ingredientes
Massa
IREKS BROWNIE
Ovos
Manteiga amolecida
Fermento químico
Água temperatura ambiente
Total
Medida
100
30
20
15
2.000 g
600 ml
400 g
300 g
3.300 g
100
1.000 g
Dica:
• Para garantir miolo macio e cremoso, não ultrapassar o tempo
de forneamento;
• Pode-se utilizar outros tamanhos e formatos de fôrmas.
Medida
100
40
30
0,5
20
2.000 g
800 g
600 g
10 g
400 ml
3.810 g
100
1.200 g
Cobertura
Trufas de chocolate ao leite
100
IREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE 35
1.200 g
840 g
Recheio
Geleia de damasco
Modo de preparo:
• Colocar o produto IREKS, a água e o óleo vegetal na batedeira;
• Bater por aproximadamente 1 minuto na velocidade 1 com
batedor tipo leque;
• Bater por mais 2 minutos na velocidade 2;
• Adicionar as nozes (opcional) e misturar por 1 minuto na
velocidade 1;
• Acondicionar a massa uniformemente em fôrmas retangulares,
tipo tabuleiro (60 cm de comprimento x 40 cm de largura x 4 cm
de altura), previamente untadas;
• Fornear sem vapor a 180°C por aproximadamente 25 minutos
ou até o ponto;
• Após resfriado, aplicar cobertura de trufa sobre o brownie
conforme foto.
%
Modo de preparo:
• Colocar o produto IREKS, os ovos, a manteiga amolecida, o fermento
químico e a água na batedeira;
• Bater por aproximadamente 1 minuto na velocidade 1 com batedor
tipo globo;
• Bater mais 2 minutos na velocidade 2;
• Acondicionar 315 g da massa em fôrmas redondas
(15 cm de diâmetro x 5 cm de altura), previamente untadas;
• Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos;
• Após resfriado, abrir a massa ao meio e rechear com o recheio sugerido.
• Cobrir o bolo com a trufa de chocolate ao leite;
• Após, aplicar sobre o bolo coberto com a trufa o IREKS DELICATESSE
CHOCOLATE AO LEITE e decorar de acordo com a foto.
Dica:
• Para garantir miolo macio e cremoso, não ultrapassar o tempo de
forneamento.
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