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Programação do mês de JUNHO de 2016 – Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
01/06
Quarta
9:00
02/06
Quinta
às
e
17:00
Claudia Marinho
03/06
Sexta
04/06
Sábado
9:00
às
12:00
Caio Damian
08/06
Quarta
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
09/06
Quinta
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
10/06
14:00
às
Antonio Braga
CURSO DE CAKE DESIGN - Com o objetivo de capacitar o aluno a desenvolver seus
projetos próprios e executá-los, a Cake Designer Claudia Marinho desenvolveu esse
curso, totalmente prático e bem detalhado. Com abordagem na confecção de massas,
recheios e utilização dos vários tipos de pastas comestíveis. Os alunos serão
estimulados a desenvolver seus próprios projetos e executá-los. CONTEÚDO: Noção
de equilíbrio e harmonia de um projeto; desenvolvimento e criação de projetos próprios;
produção e cozimento da massa, recheios montagem em andares de bolos verdadeiros
e falsos; pastas especiais para modelagem, elástica, de flores e pastilhagem –
finalidade e aplicação de cada uma; montagem de laços e fitas, flores rápidas,
babados, uso de cortadores, stencil e moldes de silicone; noções básicas de bicos;
pintura, aerografia e brush embroidery; transporte e cronograma de produção. Curso
intensivo com 18 horas de aula. Vagas limitadas, matricule-se já! Lista de material no
ato da inscrição. Dias 01, 02, e 03 de Junho, das 9:00 às 17:00hs, com pausa para o
almoço.
1000 x BRIGADEIRO: “ESPECIAL FESTA JUNINA”: Os brigadeiros entraram de vez
na rota gourmet e para festejar a tradição das festas brasileiras populares o Chef,
Confeiteiro e Cake Designer Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, preparou uma coleção
de brigadeiros inspirados nas FESTAS JUNINAS, e que vão renovar seu portfólio e dar
frescor às suas vendas: BRIGADEIRO DE VINHO QUENTE, sabores do vinho do porto,
maçã e especiarias alegrarão a todos. O BRIGADEIRO DE PAÇOCA vai encantar
crianças e adultos. O BRIGADEIRO DE PAMONHA é irreverente e tem um delicioso
toque salgado que contrastará com a doçura do milho verde. E para finalizar, nada mais
típico que um BRIGADEIRO DE QUENTÃO, cachaça, gengibre e canela, reunidos
forma de brigadeiro, Quem resiste?. “Simbóra pra apruveitá esse arraiá de sabor mia
gente! “ Programe-se, aprenda na aula e saia fazendo brigadeiros temáticos
irresistíveis!
THE BEST BROWNIES WITH GLUTEN BY CHEF LINA VASCONCELOS PART
III. OS MELHORES BROWNIES COM GLÚTEN BY CHEF LINA VASCONCELOS
PARTE III. ESTA É A ÚLTIMA AULA DOS MELHORES BROWNIES DA CHEF LINA
VASCONCELOS. Aproveite a última chance de aprender, realmente, brownies sem
igual. Quer saber como se faz um brownie americano original e delicoso? O dia
começa com o THE BEST RED VELVET BROWNIE BY CHEF LINA VASCONCELOS
(O MELHOR RED VELVET BROWNIE BY CHEF LINA VASCONCELOS). A palavra
"RED VELVET" junto com "ESTA RECEITA DA CHEF LINA" te fará muito conhecida
(o) se mantiver a qualidade do serviço, ingredientes, preparação e embalagem.
Pouquíssimas pessoas estão fabricando BROWNIE RED VELVET. Você não vai
querer ficar de fora!!! TRADICIONAL RUSTIC BROWNIE WITH WALNUTS (BROWNIE
TRADICIONAL RÚSTICO COM NOZES). Este brownie é o meu preferido, pois a
rusticidade da massa é paixão a primeira mordida. Imagine uma massa mais compacta
com toda a personalidade, que é o ponto forte nas massas de brownie da Chef Lina.
Imaginou? É este o brownie que faltava em seu repertoir. TWIX BROWNIE (BROWNIE
TWIX). Chef Lina ministrará este brownie tendo como inspiração a barra de chocolate
TWIX. Cada camada da barra de chocolate estará no brownie. Esta massa é melhor
quando preparada em formas menores, por exemplo: formas descartáveis
italianas. REESES PEANUT
BUTTER
BROWNIE
WITH
CALLEBAUT
GANACHE (BROWNIE DE PASTA DE AMENDOIM AMERICANA COM GANACHE
CALLEBAUT). Um brownie muito pedido pelas crianças americanas. A pasta de
amendoim dá um sabor muito especial e no Brasil o amendoim é paixão nacional. Difícil
resistir!!! GORILLA BROWNIE (BRONWIE GORILLA). Imagine uma massa de
brownie com banana, nozes, coco e canela? Você pede mais a cada mordida. Se fizer
na versão menor, "TO GO" poderá colocar marshmallow e ... explicarei em aula!!! Vai
ficar de fora? Traga um casaquinho, pois a sala é refrigerada. SEE YOU LATER
ALLIGATOR!!!
CURSO INTENSIVO DEMONSTRATIVO, DE CHOCOLATE - 1 dia. Esse curso vai lhe
surpreender! Aprenda, em um só dia, o fundamento para trabalhar com chocolate. O
Chef Carlo Möckli conseguiu criar um conteúdo compacto, intenso e espetacular para
esse curso. Dominar a cristalização do chocolate, os princípios da criação das trufas,
moldar, cobrir e aprender técnicas modernas de decoração são só alguns dos tópicos
deste curso, de um dia. Muitas informações importantes vão superar todas as suas
expectativas! Cinco receitas dos bombons mais vendidos do mercado, fazem parte do
sucesso desse curso. Faça como muitos outros alunos já fizeram: ganhe dinheiro com
chocolate, mesmo durante a crise. Gostou? Esse curso vai te ajudar a esclarecer e
resolver seus problemas, e dúvidas sobre a fabricação de chocolate. Entre no mundo
do chocolate sem problemas e ganhe reconhecimento, paz e alegria.
Um JANTAR pra ninguém botar defeito! Desfrute conosco deste cardápio representado
por uma refrescante CAESAR SALAD, um delicioso e magnífico prato principal,
ROSBIFE AO MOLHO MADEIRA, acompanhado de um cremoso ARROZ À
R$
450,00
R$
75,00
R$
175,00
R$
190,00
R$
Sexta
17:00
11/06
Sábado
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
16/06
Quinta
9:00
às
17:00
Caio Damian
17/06
Sexta
14:00
às
17:00
Antonio Braga
e
18/06
Sábado
15/06
Quarta
PIAMONTESE, sem contar com a divina sobremesa PUDIM DE PISTACHE. Não deixe
de participar desta aula de bom gosto e novidades à mesa. Imperdível!!! Venha!
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana Arcólor e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
bolo se tornar perfeito. Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a
quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande
oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está
presente nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes.
Aproveite e descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados,
dias 11 e 18 de Junho, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da inscrição.
Na primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será permitida
a entrada do aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma
única aula, ministrada em 2 sábados.
DIET CHEESECAKE, COOKIES E BROWNIE BY CHEF LINA VASCONCELOS!!!
CHEESECAKES, COOKIES E BROWNIE DIET BY CHEF LINA VASCONCELOS!!!
Você continuará a montar seu "MENU DIET" para oferecer aos mais requintados
paladares. O dia começará com uma sobremesa americana que os brasileiros
abraçaram com muito carinho DIET NEW YORK STYLE CHEESECAKE WITH FRUIT
JAM IN A JAR (CHEESECAKE DIET IN A JAR COM GELEIA DE FRUTAS DA
ESTAÇÃO). Imagine poder oferecer aos clientes, amigos e familiares um cheesecake
feito "IN A JAR". Você poderá decorá-lo de acordo com o tema da festa, ocasião
especial ou até mesmo com seu charme para um presente particular. NO BAKE DIET
CHEESECAKE VERRINE (VERRINE DE CHEESECAKE DIET). Esta versão é bem
mais fácil de fazer, pois não será utilizado nenhum tipo de cocção. A verrine poderá ser
montada com o cheesecake diet e o topping será feito de acordo com o gosto do
cliente. Chef Lina ministrará um topping "PULO DO GATO" que as alunas irão se
apaixonar!!! DIET COCONUT SUGAR BROWNIE WITH PECANS (BROWNIE DIET
COM AÇUCAR DE COCO E NOZES PECANS). O mais elegante e mais gostoso dos
brownies diet!!! Venha comprovar! DIET BROWNIE WITH TOASTED BRAZIL NUTS
AND DIET CALLEBAUT CHOCOLATE GANACHE (BROWNIE DIET COM
CASTANHAS DO PARÁ TORRADAS E GANACHE DIET COM CHOCOLATE
CALLEBAUT). Esta versão será feita sem açúcar de coco, mas na versão diet, é claro!
DIET AND DARK CHOCOLATE COOKIE (COOKIE DIET E DARK DE CHOCOLATE).
Um cookie americano satisfaz qualquer vontade, imagine o cookie perfumado e
preparado pela Chef Lina! ALMOND AND CINNAMON DIET COOKIE (BISCOITO
DIET DE AMÊNDOAS E CANELA). Um biscoito perfumadíssimo para ser vendido para
coffee breaks, vendas natalinas, presentes para professores e para um lindo brunch de
domingo. DIET COCONUT COOKIE (BISCOITO DE COCO DIET). Mais um biscoito
para ser vendido em porções menores, a quilo, IN A JAR, em uma linda lata natalina,
etc. Sua criatividade será o limite. Traga um casaquinho, pois a sala é refrigerada. SEE
YOU SOON!!!
ESPECIAL NAKED CAKES FOR MINIWEDDINGS- Os bolos de casamento nunca
mais serão os mesmos, depois que perderam as roupas e ganharam lindas decorações
com frutas frescas e flores ocuparam espaço definitivo em todas as Cerimônias. Venha
aprender com o Chef Caio Damian da Le Petit Sucrèe, em uma super aula, de um dia,
com pausa para almoço, os segredos para ter um Naked Cake muito bem estruturado e
cheio de sabor! O REDBERRIES CHAMPAGNE NAKED CAKE ( Bolo Pelado de
Frutas Vermelhas e Champagne) é uma fofíssima e úmida Genoise Chiffon recheada
com refrescantes frutas vermelhas frescas, combinadas com o delicioso e cremoso
BRIGADEIRO DE CHAMPAGNE. Inteiramente decorado com flores e frutas frescas
esse bolo é irresistível, o favorito das noivas! O GOLDEN & BROWN GIANDUIA
NAKED CAKE une as elegantes frutas secas e oleaginosas (damasco, e avelãs) em
uma sedutora combinação: uma leve GENOISE CHIFFON de chocolate amargo belga
Barry Callebaut, recheada com BRIGADEIRO DE GIANDUIA, intercalado com
damascos embebidos em Frangélico. Para arrebatar, sua decoração será ao ESTILO
ESPATULADO com BUTTERCREAM RICHS, criando um lindo efeito Patnado. Um
toque único, de luxo e sofisticação, para você e seus clientes mais exigentes. Técnicas
abordadas: Massa do bolo, formação dos recheios e sua aplicação, estrutura de
andares para naked cake, decoração, transporte e comercialização. Aula completa e
imperdível. Venha render-se aos pecados da gula e incremente seu negócio!!!
CURSO OFICINA ”ARTE DE CONFEITAR” - Curso teórico e prático de um dia, manhã
e tarde, das 9:00 às 17:00hs. Técnica de aperfeiçoamento, para iniciantes e
intermediários, incluindo preparo de massa, pré-Mármore, recheios, cobertura com
pasta americana Arcolor, trabalho de bico de confeitar, etc. Todo o material para
confecção do bolo (massa/recheios/pasta) será fornecido pelo professor. O aluno terá
que trazer 1 tábua redonda de 25cm, e 1 forma redonda, fundo falso, de 15x8cm, e
90,00
R$
150,00
R$
175,00
R$
180,00
R$
170,00
20/06
Segunda
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
22/06
Quarta
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
23/06
Quinta
14:00
às
17:00
Denise Rasinhas
9:00
às
12:00
Antonio Braga
e
21/06
Terça
25/06
Sábado
27/06
Segunda
e
28/06
Terça
10:00
às
17:00
Fabíola Gouveia
levará para casa seu bolo pronto, artisticamente decorado!
CURSO PRÁTICO DE PANIFICAÇÃO - 2 dias. Pães saborosos, cheirosos e que dão
água na boca, não são feitos misturando só alguns ingredientes e levando ao forno...
Para fazer esses pães você precisa conhecer os segredos das receitas. Aprenda o que
significa e como fazer: BIGA, ESPONJA e POOLISH. Nessa aula você vai aprender:
PÃES CASEIROS e PÃES PROFISSIONAIS que precisam de pré-fermentação. Você
vai“enlouquecer“ sua família, vizinhos, amigos e clientes com o cheirinho delicioso
dessas especialidades ao fazer receitas francesas, suíças, americanas e brasileiras,
colocando a mão na massa e fazendo parte de toda a preparação, transformando essa
aula em lucro! O Chef Carlo Möckli não só ensinará a fazer o “pão de cada dia“ mas,
também, cada dia um pão diferente, especial e profissional! E como sempre, Chef Carlo
Möckli vai ensinar o “pulo do gato“ da panificação. Não perca! São eles: BRIOCHE
FRANCÊS, CROISSANT FRANCÊS, PÃO DE CERVEJA, FOCCACIA, PÃO
INTEGRAL COM NOZES E PASSAS,
BIENENSTICH (picada de abelha),
CINNAMON ROLLS, PÃES DOS ALPES (Tranças) e PÃO AUSTRALIANO. O
professor fornecerá certificado aos alunos.
THE BEST GLUTEN
FREE
COOKIES
& BROWNIES
BY
CHEF
LINA
VASCONCELOS!!! OS MELHORES COOKIES E BROWNIES SEM GLÚTEN BY
CHEF LINA VASCONCELOS!!!Chef Lina ministrarâ mais uma aula com "OS
MELHORES" cookies e brownies, sem glúten, para você que não conseguiu uma vaga
nas aulas anteriores. Esta será a oportunidade!!! O dia começa com o THE BEST
GLUTEN FREE CHOCOLATE CHIP COOKIE BY CHEF LINA VASCONCELOS (O
MELHOR COOKIE CHOCOLATE CHIP SEM GLÚTEN BY CHEF LINA
VASCONCELOS). Dei uma degustaçào na aula de Naked Cakes Sem Glúten e
algumas alunas perguntaram se realmente eram cookies sem glúten !!! Tem gente que
diz que este cookie é melhor do que o meu famoso Cookie Chocolate Chip com glúten.
Acredite
e
venha comprovar!!! TRIPLE
GLÚTEN
FREE CALLEBAUT
CHOCOLATE COOKIE (COOKIE TRIPLO DE CHOCOLATE CALLEBAUT SEM
GLÚTEN).Este cookie é feito para os clientes chocólatras e celíacos ou intolerantes. OS
CLIENTES APAIXONADOS POR CHOCOLATE IRÃO ENLOUQUECER COM ESTA
MASSA! O nome triplo vem dos três chocolates Callebaut que adiciono
na massa. GLUTEN FREE PEANUT COOKIE (COOKIE DE AMENDOIM SEM
GLÚTEN), um sucesso que preparava nos Estados Unidos para os clientes celíacos. O
cookie de amendoim é outra tradição americana e você não deve deixar esta
oportunidade
passar. GLÚTEN
FREE
BROWNIE
WITH
CALLEBAUT
GANACHE (BROWNIE SEM GLÚTEN COM GANACHE CALLEBAUT). Para fechar o
dia, GLUTEN AND LACTOSE FREE COCONUT SUGAR BROWNIE ( BROWNIE
SEM GLÚTEN E LACTOSE, COM AÇÚCAR DE COCO). Um brownie que,
dependendo do chocolate utilizado, poderá ser chamado de "DIET". Não utilizarei
nenhum outro tipo de açúcar nesta receita, apenas açúcar de coco. Não contém
lactose, pois será feito com "ÓLEO DE COCO". Imperdível!!!! Traga um
casaquinho, pois a sala de aula é refrigerada. SEE YOU SOON !!!
FLORES DE AÇÚCAR - Venha colocar a mão na massa e aprenda a modelar
delicadas flores (não aramadas) para decorar seus bolos. Utilizando apenas um tipo de
cortador você aprenderá a ROSA, o COPO DE LEITE e o JASMIM , além de delicados
MIOSÓTIS feitos com a tesoura. Tudo demonstrado passo-a-passo e com muitas dicas.
Aula prática! Garanta a sua vaga!!!
CURSO DE BEM-CASADOS!!! O delicioso bem-casado será, eternamente, o “grand
finale” das mais elegantes festas de casamento, bodas, noivados, 15 anos, nascimento,
etc. São eles:
BEM-CASADO DOCE DE OVOS COM CÔCO, BEM-CASADO
BRIGADEIRO DE PISTACHES E BEM CASADO DE NOZES COM DOCE DE LEITE.
Simplesmente imperdível!
Fabíola Gouveia é uma Confeiteira com 11 anos de experiência no mercado. Depois de
criar e comandar por 4 anos a Fleur de Sucre (SP), ela voltou ao Rio de Janeiro e criou
a Bolerie. Hoje, Fabíola é chef confeiteira da Bolerie e do Programa “Fazendo a Festa”
no GNT. Além de já ter sido contratada por famosos como Marcos Mion, Adriane
Galisteu, Otavio Mesquita e marcas importantes como MTV, Clinique, Casa Cor,
KitchenAid, entre outras, a Chef possui grande experiência no mercado de luxo de
casamentos e eventos em São Paulo e no Rio de Janeiro. Já teve seus trabalhos em
algumas capas de revistas, editoriais de vários segmentos de importantes publicações,
como Vogue, Bazaar, Casa e Comida, Veja, O Globo..... A Chef trouxe, de sua
formação em engenharia, o olhar exigente da construção perfeita de cada linha,
geometria e proporções. Começou a estudar artes, ainda criança, e aprimorou seus
conhecimentos durante o tempo em que morou nos Estados Unidos mergulhando em
diversos cursos como porcelana, bordado, tapeçaria e trabalhos manuais. Depois da
temporada americana, Fabíola passou três meses em Paris, onde definitivamente se
apaixonou pela gastronomia, decidindo estudar confeitaria em uma das Escolas
mais conceituadas do mundo, a Le Cordon Bleu. Nesta aula, Fabíola vai ensinar a
fazer o BOLO DO CHÁ DE BEBÊ da atriz global, Fernanda Rodrigues, como mostrado
R$
450,00
Os 2
dias
R$
175,00
RS
65,00
R$
75,00
R$
470,00
Os 2
dias
29/06
Quarta
29/06
Quarta
30/06
Quinta
9:00
às
12:00
Caio Damian
14:00
às
17:00
Caio Damian
14:00
às
17:00
Sandra Freitas
(CELEBRATE)
no primeiro episódio da 3ª Temporada do Programa “Fazendo a Festa” no GNT. Venha
aprender todas as técnicas que Fabíola usa, desde a cobertura do bolo até as
modelagens dos bichinhos e balões. Será uma aula divertida, com muitas técnicas que
poderão ser usadas nos seus próximos trabalhos! Lista de material, no ato da inscrição.
Horário: das 10:00 às 17:00 hs (com uma hora de almoço). Esta aula foi transferida de
Maio para Junho, devido a compromissos da professora na TV.
DOCES FINOS - SWEET VINTAGE: Revivendo os clássicos. O VINTAGE é a
tendência de valorização dos clássicos, tendo influência, até mesmo, na confeitaria.
Venha revisitar o caderno de receitas da vovó com o Chef e Cake Designer Caio
Damian, e aprenda a preparar as delícias que nunca sairão de moda, e que sempre
estarão presentes nas mesas de doces: OLHO DE SOGRA, o verdadeiro! Ameixa
preta recheada com doce de ovos e coco; aprendendo, inclusive, a técnica de
caramelização; CAMAFEU FONDADO riquíssimo doce de nozes com cobertura de
fondant. Será ensinado o preparo da massa, o ponto perfeito, modelagem e glaçagem
com apresentação incrementada por uma releitura de glamour para decoração do doce;
CAJUZINHOS (combinação deliciosa de chocolate e amendoim). Docinhos clássicos e
bem preparados tornam-se excelentes oportunidades de negócios, indispensáveis à
fidelização da clientela, além de incremento de renda. Aula imperdível para iniciantes
em confeitaria, pois serão abordados todos os aspectos e técnicas, pontos, validade e
congelamento. Lucre com os resultados dessa aula! Ambiente climatizado a 22 graus.
SEGREDOS DO TRIGO- PIZZAS EM 3 Estilos: O Pâtissier Caio Damian, da Le Petit
Sucrèe, vai abrir seu caderno de receitas e revelar alguns segredos do trigo, trazendo
do seu Receituário Gourmet 3 VERSÕES de pizzas. A PIZZA NAPOLITANA
CLASSICA, com longa fermentação, massa fina e crocante, receberá recheios
clássicos como MARINARA e MARGHERITA. Em uma versão Francesa desse pão
chato, um tanto quanto provençal, a PISSALADIÈRE COM TOMATES CONFITADOS,
ABOBRINHA, QUEIJO DE CABRA E CEBOLA ROXA. Essa trilogia termina com a
PIZZA EM ESTILO CHICAGO, na cidade dos ventos a massa é grossa, alta e cheia de
bolhas, com recheios densos com BACON, MILHO, E QUEIJO, muito queijo! Embarque
nessa viagem de sabores insuperáveis.
DECORAÇÃO DE BISCOITOS - Aula Prática. A Celebrate tem um encontro marcado
com você! Aprenda fazer BISCOITOS DECORADOS com uma massa 100% versátil e
econômica. Você aprenderá tingir a massa e armazenar seus biscoitos sem perder
qualidade e muito mais. A grande surpresa desta aula está na decoração! Vamos criar
vários animais como: LEÃO, MACACO, ELEFANTE, etc. Uma aula imperdível!!!
NOVIDADES
*Recebemos lindas caixas para o “Dia das Mães”.
Recebemos Velas de Aniversário com diversos Temas.
***************************************************************
*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário
efetuar o pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início,
não dará direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do
consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por
insuficiência de alunos ou problemas técnicos.
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
R$
75,00
R$
75,00
R$
45,00