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Muntons é uma das Maltarias mais tradicionais do Mundo,
produzindo além de maltes (em grãos, pó e líquido) diversos
tipos de produtos alimentícios.
A Muntons é baseada na Inglaterra e tornou-se famosa por
produzir maltes de excelente qualidade, modificados de forma
a proporcionar grande corpo quando comparado aos seus
equivalentes americanos.
Algumas cervejarias e cervejas que utilizam maltes Muntons:
Lamas Brew Shop
Distribuidor Oficial Muntons
Centro de Distribuição:
Rua Enersto Bristotti, 159
Campinas - SP
(019) 3383-4436
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Especificação dos Maltes
Extra Pale Ale – Maris Otter
•
Maris Otter da Muntons é considerado o “pai” dos maltes pale ale. Com aroma
característico doce, maltado e de cereal mas com balanço de toffee e castanha.
Sutilmente adstrigente mas não tão amargo dando uma excelente sensação na
boca.
Utilização:
•
Malte base (para uso em até 100% da
receita). Ideal para IPA, Ales em geral,
Bitter, Mild, Porter e Stout.
Maris Otter Flavour Wheel
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Pale Ale – Maris Otter Blend
•
Combinação de dois maltes pale ale “top” de linha da Muntons, o Maris Otter e o
Tipple (na proporção 30% / 70%) . Os Blends da Muntons são muito usados em
diversas cervejarias para proporcionar mais equilibrio entre o dulçor do Maris
Otter e aroma intenso de malte do Tipple. Este blend apresenta características
muito maltadas com dulçor e notas de cereal. Aroma equilibrado do toffee com
castanha.
Utilização:
•
Malte base (para uso em até 100% da
receita). Ideal para IPA, Ales em geral,
Bitter, Mild, Porter e Stout.
Maris Otter / Tipple Flavour Wheel
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Lager Malt – Pilsen
•
Com coloração “baixa” (tipicamente 3 EBC), é um malte pouco modificado ideal
para uso em Lagers. Contribui com aromas maltados e doces.
Utilização:
•
Malte base (para uso em até 100% da receita). Ideal pilsen e lagers.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Caramalt
•
Apresenta uma cor dourada na aparência e um marrom cristalino em seu interior.
Aroma levemente tostado de cereal com um leve torrado e doce no sabor.
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 20% da receita). Ideal Mild, Bitter e Ales.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Crystal 110
•
Malte caramelizado com excepcional notas de caramelo/malte. Melhora a
estabilidade do creme além de proporcionar uma cor mais escura à cerveja
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 25% da receita). Ideal Mild, Bitter, IPA e Ales.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Crystal 150
•
Malte caramelizado com notas mais pronunciados de caramelo/malte/biscoito do
que o Crystal 110. Melhora a estabilidade do creme além de proporcionar uma cor
mais escura
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 20% da receita). Ideal Mild, Bitter, IPA e Ales.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Crystal 240
•
Malte caramelizado com notas de caramelo/malte/chocolate/nozes com suaves
notas doces.
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 20% da receita). Ideal Mild, Bitter, IPA e Ales.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Crystal Dark
•
Malte caramelizado/torrado com profundas notas de toffee/chocolate.
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 10% da receita). Ideal Mild, Porter, Stout.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Chocolate
•
Maltes chocolate são maltes secos e torrados de cevada. Com um cor marromescura na aparência. São frequentemente usados em porters, mild e alguns
receitas de bitter. Apresenta um distinto tostado que confere um aroma de
café/chocolate com um retrogosto sutilmente amargo.
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 10% da receita). Ideal Mild, Bitter,
Stout.
Característica Técnica do Lote:
Porter e
Especificação dos Maltes
Black
•
Malte pretos ou escuros são maltes secos e com torra acentuada de cevada. Com
uma cor bem escura. São frequentemente usados como “corretores de cor” e
“aroma” em porters, mild e stouts. Apresentam um aroma queimado/torrado com
um retrogosto amargo.
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 10% da receita). Ideal Mild, Porter, Stout.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Mild
•
Apresenta cor palha na aparência e tem como característica conferir um prazeroso
e característico aroma de malte com um sabor levemente doce e maltado.
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 85% da receita). Ideal para IPA, Mild, Porter e
Stout.
Característica Técnica do Lote:
Especificação dos Maltes
Amber Malt
•
Apresenta coloração âmbar e aroma característico de malte torrado com sabor
que lembra nozes.
Utilização:
•
Malte especial (para uso em até 15% da receita). Ideal para IPA, Mild, Bitter e
Ales.
Característica Técnica do Lote:
Resumo das Especificações
MALTE
Cor (EBC)
Uso Max.
Extra Pale Ale – Maris Otter
5.1
100%
----
Pale Ale – Blend Maris Otter
5.7
100%
Pale Ales
convencionais
Lager Malt (pilsen)
3.0
100%
Pilsen
26.0
20%
Carahell
Crystal 110
125.0
25%
Caramunich I
Crystal 150
133.0
20%
Caramunich II
Crystal 240
220.0
20%
----
Crystal Dark
435.0
10%
Caraaroma
Special B
Chocolate
950.0
10%
Carafa I
Chocolat
1150.0
10%
Carafa III
5.6
85%
----
68.0
15%
Carared
Caramalt
Black
Mild
Amber
Equivalente