Momentos - Visa Turismo

Momentos
memoráveis
Hoje, quando se viaja, os momentos memoráveis são a
tônica para a elaboração de um roteiro que harmonize a
parte cultural, histórica, o conforto de bons hotéis e, claro,
estar em volta de uma boa mesa.
Poder compartilhar a culinária feita com raízes, onde, no DNA de cada criação de um chefe, estão registradas
experiências sensoriais e as invencionices gastronômicas que resultam em pratos exóticos. Aguça-se os sentidos.
Antes de iniciar a degustação, para agradar o paladar, o odor do alimento sobe, perfumando o ambiente. O chefe utiliza
um dispositivo de aroma virtual para emitir um cheiro sutil de fumaça ou vapor de alimento.
Como Thierry Marx, no restaurante do afamado Cordeillan-Bages, em Pauillac, perto de Bordeaux, onde serve um filé
defumado com galhos de vinhas envolto em um papelote de seda. O prato é colocado à frente para ser apreciado
como uma pintura. O tato ganha um destaque especial, com as diferentes formas de ingerir as iguarias. Hoje, pode-se
Na página anterior, brioche Shangai do restaurante El Bulli e Flávio Géo em frente a vinícola YSIOS do arquiteto
Santiago Calatrava. Nesta página, Hotel Du Palais na cidade de Biarritz, antiga residência de Napoleão III. No
detalhe, prato do restaurante Arzak e filé defumado com galhos de vinhas envolto em um papelote de seda
comer com os dedos pequenas trouxinhas ou as famosas
Olivas “El Bulli 2.005 e as Mussarelas Esféricas”. Um
verdadeiro acontecimento!
Existem restaurantes, como o The Fat Duck, na cidade
de Bray, a uma hora de Londres, considerado hoje como
o segundo melhor restaurante do mundo, que oferece o
que há de mais exótico. Uma das entradas do The Fat
Duck é feita à base de frutos do mar e vem dentro de
uma caixa de vidro com moluscos, camarões e ostras,
acompanhada por um iPod , para que se possa ouvir
sons do fundo do mar durante a refeição.
Para completar esse clima agradável, um segundo
elemento é essencial: o hotel. Nesta minha última viagem
à Espanha e França, nos hospedamos em um hotel
situado no coração do vale do Rioja, com uma espetacular
arquitetura vanguardista, obra do arquiteto Frank O.
Gehry, dentro da vinícola Marques de Riscal, que oferece
um elegante contraste com as históricas e emblemáticas
adegas de vinhos, instaladas desde 1858. O conjunto se
completa com a gastronomia fantástica do chefe Francis
Paniego e com os produtos do SPA de Vinoterapia da
famosa cadeia francesa Caudalíe. Um ambiente perfeito,
decorado com materiais nobres, como pedra e madeira,
algumas pátinas e aberturas naturais que deixam passar
os raios de sol, com grandes cabines de madeira clara
de cedro, em um lugar que se funde como por encanto
com a paisagem do cultivador das vinhas.
A piscina do SPA tem um detalhe que achei interessante.
No fundo, em vários lugares, tem areia. Sendo assim,
enquanto se anda, pode-se sentir a areia massageando os
pés. Os produtos, à base de vinho, são especiais. Fiz uma
massagem “pulpe friction”, com polpa de uvas frescas
levemente aquecidas e misturadas com óleo da Caldalie,
à base de vinho. A pele fica hidratada e remineralizada.
Na viagem, outros dois hotéis nos surpreederam pela
arquitetura. O Le Rex Hotel, em Tarbes, no Sul da França,
decorado por Philippe Starck, com destaque para a
fachada com imensos painéis de cristal, que mudam
de cor em ritmos diversos. Sua arquitetura valoriza os
materiais transparentes: o vidro e a luz são utilizados de
maneira minimalista, para criar um ambiente único. O
outro hotel, o Sheraton, projetado pelo arquiteto mexicano
Ricardo Legorreta, na cidade de Bilbao, com suas formas
totalmente quadradas, contrasta com seu vizinho, o
famoso museu Guggenheim, de Bilbao, às margens do
rio Nervión, projetado por Gehry. Nesse dia da viagem, o
sentido explorado foi a audição. Assistimos, no Palácio de
Congressos Euskalduna, a orquestra sinfônica da Ucrânia
e seus 68 músicos executando o “Bolero de Ravel”.
Exploramos os trabalhos de Gaudí e o modernismo, na
cidade de Barcelona. Uma variação do Art Nouveau foi a
maneira pela qual o nacionalismo catalão se expressou.
Visitamos a casa Milà, Palau Güell, Palau de La Musica,
casa Batlló, Parc Güell, com destaque para a sala das
cem colunas e a praça com a sinuosa bancada de
mosaicos coloridos, além da maior obra inacabada de
Gaudí, a Sagrada Família, a mais diferente das igrejas da
Europa. Repleta de símbolos inspirados na natureza e se
esforçando para ser original, essa é a maior obra de Gaudí,
que ficou durante 16 anos confinado e recluso dentro da
catedral. Quando morreu, somente uma torre da fachada
da Natividade havia sido terminada, mas depois, muitas
outras foram concluídas seguindo o projeto original.
As novidades não param, sempre encontramos
alguma. Como a visita à vinícola Ysios, na zona mais
bela da Rioja Alavessa, que se ergue na silhueta dos
campos como seis grandes tonéis de vinho flutuando e se
integrando à paisagem do campo. Na sala de degustação
da adega Ysios, um grande projeto do arquiteto Santiago
Calatrava, havia uma exposição denominada “Cook e
Fashion”, com vestidos inspirados em pratos elaborados
por chefes de destaque na culinária espanhola e viceversa. Um acontecimento inusitado!
Visa Turismo • Rua da Bahia, 1880 - Lourdes
Tel.: (31)2111-5888 • Fax: (31)3224-3066
[email protected]
www.visaturismo.com.br
Abaixo à esquerda, museu Guggenheim de Bilbao. À direita, parque Güell em Barcelona, com destaque para as curvas de Gaudi