Pato grelhado com glaceado de Hoisin
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Pato grelhado com glaceado de Hoisin
Pato grelhado com glaceado de Hoisin Ingredientes (dá para 4 doses) : • 4 peito de pato selvagem sem osso (com pele), com cerca de 300 g cada e 2,5 cm de espessura Glaceado : Tempo de preparação : 10 minutos Tempo de cozedura : 8 a 12 minutos Método de cozedura : directo / indirecto Dificuldade : fácil • • • • 4 colheres de sopa de molho barbecue 4 colheres de sopa de molho Hoisin 1 colher de sopa de coentros frescos picados 1/2 lima, só o sumo Preparação : 1. Numa tigela pequena, misture os ingredientes do glaceado. 2. Com uma faca afiada, corte a pele dos peitos de pato num padrão de diamante. Corte na gordura, mas sem chegar à carne. Retire o excesso de pele pendurada nas pontas. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de grelhar. 3. Grelhe os peitos, com a pele para baixo, em lume médio directo (175 °C a 230 °C) durante 4 minutos (se a chama subir, ponhas os peitos temporariamente em lume indirecto), de seguida pincele livremente com o glaceado e vire. Coloque o lado glaceado virado para baixo em lume médio indirecto. Pincele a parte superior com o glaceado e grelhe durante mais 5 a 8 minutos. Pincele com o glaceado mais uma vez, mesmo antes de retirar do grelhador. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a grelhar. Deixe os peitos a repousar durante 3 a 5 minutos antes de cortar na diagonal. Servir quente. Weber-Stephen Ibérica [email protected] +34 93 584 40 55 Copyright © Cozinhar ao grelhador - Weber-Stephen Products Co