Receita do Camarada Camarão, restaurante do Rio Design

DATA: 26/01/2012
Site: PORTAL GUIA DA CULINÁRIA
Cliente: CAMARADA
CAMARÃO
Endereço:
http://guiadaculinaria.com.br/
Assunto: GRELHADO BALSÂMICO
Receita do Camarada Camarão, restaurante do
Rio Design Barra
O Camarada Camarão tem como proposta atuar na linha de restaurantes
casuais, porém com o requinte de um bom atendimento em um local
aconchegante
''É um modelo inovador já que apresentamos um conceito moderno e totalmente especializado em
camarão em um ambiente despojado e com atendimento personalizado'', explica Sylvio
Drummond, diretor do Grupo Secom.
No Camarada Camarão, o crustáceo pode ser encontrado em mais de 40 versões, criadas pelo
chef François Schmidt, desde entradas como o crostine de camarão - torradas de ervas finas
cobertas com concassê de tomates e camarões grelhados temperados com molho pesto (R$
26,90), até pratos como o tradicional camarão na moranga (R$ 89,00) e o camarão ao fondue –
salteados com vinho branco, alho, molho cremoso de queijo ementhal e gruyére, servido no pão
italiano (R$ 89,00).
Drummond destaca a qualidade da procedência do camarão, uma vez que o Grupo Secom,
especializado em aquicultura, produz, em fazenda própria no Delta do Parnaíba (PI), 90
toneladas/mês do crustáceo. “Somos a única rede de restaurantes a produzir o nosso principal
insumo, o que garante qualidade, entrega, sabor e preço competitivo”, diz.
Todos os pratos passam por um rigoroso controle de qualidade, desde o cultivo do crustáceo
(camarão cinza de água salgada) até a preparação dos mesmos. Dessa forma, o cliente pode ter
certeza que está saboreando produtos extremamente frescos e qualificados.
Abaixo a receita do prato “grelhado balsâmico”, do chef François Schmitt.
Descrição: Camarões grelhados com manjericão, tomate seco e um leve toque de molho
balsâmico. Acompanha legumes salteados e arroz com brócolis.
Grelhado ao Molho Balsâmico
Serviço
Camarada Camarão
Rio Design Barra – Av. das Américas, 7777 / 3º Piso – Barra da Tijuca
Telefones: (21) 3325-9882
Horário atendimento: 12h às 24h
Lugares: 160 lugares
Cartões de Crédito: Visa e Mastercard
http://www.ocamarada.com.br
Grelhado ao Molho Balsâmico
INGREDIENTES
350 g de camarão
50 ml de azeite extra virgem
15 g de alho laminado
50 g de tomate em cubos
2 g de manjericão
50 g de tomate seco
520g de legumes mistos
300 g de arroz com brócolis
MODO DE PREPARO
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Em uma chapa pré-aquecida grelhe os camarões.
Paralelamente em uma frigideira pré aquecida coloque o azeite extra virgem.
Acrescente o alho laminado, os camarões e salteie;
Acrescente o tomate seco, as folhas de manjericão e salteie;
Finalize com o molho balsâmico.
Modo de preparo arroz
Refogar o brócolis em uma frigideira com azeite extra-virgem e depois misturá-lo com arroz
branco já pronto, sal e pimenta. Os legumes são refogados com manteiga de ervas; e entram
primeiro na travessa. Em seguida os camarões e o acompanhamento.