Restaurante Babel é um grande sucesso sob direção de Diego Koppe

RestauranteBabeléumgrandesucessosobdireçãodeDiego
Koppe
Comapenasumanosobocomandodochef,orestaurantejámostraosbonsfrutosda
boagestão.
OrestauranteBabelestavaaumanosobcomandodoempresárioechefDiegoKoppe.Depois
de 8 anos sob o cuidado do chef Willian Chen Yen, em 2011 o restaurante foi vendido para
DiegoKoppe,quedepoisdeumagrandereforma,fezcomqueoBabelcomeçasseatrilharsua
jornada de sucesso, ganhando mais visibilidade e sendo agraciado por críticos e clientes da
capitalfederal.Osucessoéevidenteesemostracomosdiversosprêmioscolecionados,além
deserestreladopeloGuia4Rodas.
Agrandereformadorestauranteenvolveuumamudançageralnacozinha,deformaaatender
as necessidades de Koppe, que precisa de espaço e estrutura suficientes para o preparo de
massas, pães e pratos especiais. Além disso, o conforto e bem-estar dos clientes foram muito
bem pensados, pois é um ponto essencial para o empresário. O Babel dispõe de mais de 22
lugares somente no térreo, separados em duas áreas: o salão climatizado e a varanda, e uma
áreasuperiorabertaparaeventosVipsediasespeciais.Todooambientefoiplanejadoparaser
sutil e agradável a todos, com decoração sóbria e aconchegante, sem, contudo, abrir mão do
requinte.
O atendimento é outro diferencial: marcado por profissionais altamente competentes e
instruídos a tratar cada cliente com muito respeito e dedicação. Além disso, os presentes
podemsemprecontarcomapresençadochefDiegoKoppe,quefazquestãodepassearpelo
salãoparaverificaroatendimentoeconfraternizarcomseusclientes,comotambémparafazer
sugestõesdepratoseespecialidadesdacasa.
O tratamento dado ao restaurante e aos clientes por Diego Koppe é, por si, uma grande
referência. O cardápio da casa foi preparado minuciosamente e reuniu pratos de várias
influências como da Itália, França e Espanha, para construir um estilo contemporâneo na
cozinha,querecebeingredientesdetodoomundo.OcardápiodoBabeléumdosmaisdiversos
da cidades, com inúmeras opções entre Saladas, Brodos, Risottos, Pastas, Carnes, Peixes &
FrutosdoMar,AveseSobremesas.
Entre os destaques do cardápio como prato principal está o Risotto al mare (arroz carnaroli
cozido, camarão, tentáculos de polvo, lula e queijo camembert) e o delicioso Espaghetti alla
Guitarra (feito com finos espaguetes puxados no azeite com frutos do mar ao molho de
camarão). Para quem não curte frutos do mar, uma opção é o Manzo Ripieno, um delicioso
medalhãodeFiletMignonrecheadocomespinafreericota,servidocommolhodealhoporroe
acompanhadodebatatassautécomqueijo.Desobremesa,acasatemumTiramisúirresistível,
reconhecidopeloscríticosdegastronomiacomoumdosmelhoresdacidade.
Diegoiniciousuacarreiramuitojovem,porconseqüênciadasforteshabilidadesquedesdecedo
semanifestavam.Paraele,tudocomeçouaindacom12anos,duranteumcurso.“Comeceiater
um contato com gastronomia quando eu tinha uns 12 anos fazendo uns cursos com a Chef
GeovanaGastal.Depoisdeuns6cursosdeculináriafrancesabásica,elamechamouparaajudar
nas aulas e no Buffet que ela tinha. Comecei na pia do restaurante La Via Vecchia, no hotel
Bonaparte,passandoparaajudanteedepoisparaChef.Algumtempodepoisacabeiindoparao
CordonBleu,queiriaabriremBrasília,ajudandocomomonitoretrabalhandonobackstagedas
aulas”,conta.
Daí em diante o desejo de abrir o próprio restaurante se intensificou e somou-se à vasta
experiência adquirida nos outros locais de trabalho, o que fez com que em 2011 Diego,
finalmente, realizasse seu sonho e “inaugurou” o Babel, ao lado de sua família. Seus pais
trabalhamcomelenoBabel,oquegaranteumambientesaudávelefamiliarefazdoBabeluma
grandereferênciagastronômicaemBrasília.