ESPETADAS DE FRANGO E CAMARÃO (COM DIP DE BANANA)

ESPETADAS DE FRANGO E CAMARÃO (COM DIP DE BANANA)
Ingredientes [2 pax]
1 peito de frango
6 camarões 30/40, descascados
3 colheres de sopa de molho de soja light
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
3 bananas
2 malaguetas vermelhas
2 limas
1 molho de coentros
1 molho de poejos
1 colher de chá de açúcar
folhas de manjericão
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b.
azeite q.b.
Corte o peito de frango em cubos. Intercale no espeto: frango, manjericão, camarão. Repita,
até ter 3 gambas e 4 pedaços de frango por espetada.
Numa taça, junte o alho picado, o gengibre ralado, um fio de azeite e o molho de soja.
Misture bem. Pincele as espetadas com esta marinada e deixe repousar por cerca de meia
hora.
Para o dip
Pique a malagueta para uma taça. Junte o sumo das limas e o açúcar e mexa bem para
dissolver. Corte a banana em pedaços pequenos e junte ao dip.
Sugestão do Chef
regule o quão picante fica o dip introduzindo ou não as sementes de malagueta
Pique os coentros e os poejos, junte e tempere com flor-de-sal. Misture bem e passe um fio
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ESPETADAS DE FRANGO E CAMARÃO (COM DIP DE BANANA)
de azeite.
Sugestão do Chef
pode substituir o poejo por hortelã
Aqueça bem a grelha. Coloque as espetadas e regue com um fio de azeite. Tempere com
uma pitada de flor-de-sal e pimenta enquanto as grelha.
Coloque o dip num prato e disponha as espetadas por cima. Decore com folhas de coentros.
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