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Espanhol - Ciências Biológicas, Ciências Agrárias, Ciências da Saúde - Nº. DE INSCRIÇÃO:_______________
Texto 1
Insectos en nuestra comida
Por Darío Chinchilla U. / [email protected] - Actualizado el 30 de junio de 2013 a: 12:00 a.m.
¿Comería usted insectos? Negarse es irrelevante, porque si usted ha comido chocolate –por ejemplo–
seguro que lo ha hecho. No es el fin del mundo..., relájese y siga disfrutando de su comida.
Cuando en casa quisimos limpiar unas hojas de lechuga remojándolas en agua clorada, mi esposa y yo
nos dimos cuenta de que seríamos más de dos para la cena. Un minuto después del remojo, el agua
estaba sembrada con un montón de bichitos verdes y enanos que agonizaban patas arriba. Repuestos del
asombro, comimos a la salud de los caídos.
¿Y si nos los hubiéramos comido? Pues nada, y esto es lo importante: comer insectos no tiene nada de
malo. Repitámoslo por si usted empezó a sentir náuseas durante la última línea: su salud no
peligra por comerse unos cuantos polizontes; ni tampoco muchos, como usted seguramente lo ha
hecho durante años. A pesar de nuestras fobias, la fauna que vive en nuestros cultivos nos acompaña en
la mesa. Créame que hemos comido más bichos en nuestra vida que las veces que hemos visto anuncios
de insecticidas. No nos odie por darle la noticia. Es más, puede ser que valga la pena para que vaya
tomando conciencia: el planeta se lo podría agradecer.
Bufé de bichos
A pesar del disgusto que nos pueda causar la idea de comer insectos, lo cierto es que ya lo estamos
haciendo. Hay bichos en su cereal de la mañana; y también en la canela que espolvoreó sobre su
capuchino de la tarde. ¿Y qué tal el espagueti al pomodoro que cenó en ese restaurante que le encanta?
¡Bingo! También tiene bichos. ¿Gusta un chocolate para quitarse el mal sabor de boca? Bueno,
suficiente.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos
estipula medidas máximas en cuanto a la presencia de insectos –o partes de ellos– en los productos
agroindustriales. En 100 gramos de espinaca, por ejemplo, esa autoridad permite hasta un límite de 50
áfidos –los bichitos verdes que mi esposa y yo vimos en la lechuga–. En la harina de maíz, se permite
hasta un fragmento de insecto por cada gramo de producto.
Por mucho, el orégano molido es el campeón de los bichos. A él se le permiten unos valores máximos
de 1.250 partes por diez gramos.
“En un campo sembrado de trigo, la cosechadora agarra todo lo que hay ahí, en cuenta escarabajos,
chinches, chicharras... Claro que hay coladores para separar el grano, pero hay insectos que tienen el
tamaño de un grano”, señala el entomólogo Federico Paniagua, técnico del Museo de Insectos de la
Universidad de Costa Rica.
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El año pasado, fuentes médicas sugirieron a ABC News que la alergia ante el chocolate más bien podría
deberse a los insectos molidos presentes en el cacao, específicamente –y por favor contengámonos– a
las cucarachas. Se reportó que una barra de producto tiene un promedio de ocho partes de insectos,
aunque la cantidad máxima autorizada por la FDA es de 60.
Hay que tener muy presente que, como en el caso del chocolate, la agencia estadounidense de la salud
recalca que los valores de su reglamento no representan un promedio de los “defectos que ocurren” en
los productos, los cuales en realidad son mucho más bajos.
Mantenga esto en mente para revisar la parte más peliaguda de la tabla. Ahí nos encontramos que la
FDA también estipula medidas máximas para la presencia de “defectos” como pelos de roedor y
deposiciones de mamífero. Por ejemplo, se permite un pelo en 100 gramos de mantequilla de maní; o un
miligramo de excreciones en una libra de hojas de laurel.
[…]
La FDA recalca en su reglamento que “es económicamente impráctico producir, cosechar y procesar
productos crudos que estén totalmente libres de defectos inocuos y que se presentan naturalmente” –
aunque estos sean, por ejemplo, diez huevos de mosca de la fruta en una lata de jugo, agregamos
nosotros.
Manuel Zumbado es coordinador de la unidad de Artrópodos del Inbio, y afirma que sería iluso
prometerle a la gente que los productos del campo no tendrán insectos. Él opina que lo más importante
de la información suministrada por la FDA es que queda clara la inocuidad de los insectos. “Si su
consumo fuera peligroso, el margen de tolerancia sería de cero”, dice el biólogo.
Entomofobia
Zumbado participó en un proyecto de cooperación en el INBio con países en donde el consumo de
insectos forma parte de su dieta –y ahí sí, intencionadamente–. El entomólogo Federico Paniagua
también ha promovido iniciativas para introducir la idea del consumo de insectos en el país, a través de
actividades del Museo de Insectos de la UCR.
La primera ironía del consumo de insectos es que seguramente la mayoría de nosotros no estaríamos
dispuestos a ingerirlos, a pesar de que ya lo hacemos.
La segunda es que mientras el Estado no controla los “defectos naturales” que están presentes en los
productos que nos llegan del campo, sí le exige a los productores que quieran comercializar productos
expresamente hechos de insectos, un permiso del Ministerio de Ambiente y Energía, al ser considerados
estos animales especies silvestres.
Tanto Paniagua como Zumbado coinciden en que la industria de los insecticidas y pesticidas ha gastado
sumas ingentes para que a usted se le crispe el espinazo cada vez que se le cruza una cucaracha en casa.
“Claro que hay una entomofobia, pero no porque las culturas nativas temieran a los insectos, sino por la
publicidad que hemos estado recibiendo desde los años 50”, opina Paniagua.
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Zumbado agrega que cuando un insecticida anuncia que “mata todo tipo de insectos”, la interpretación
que le llega a la gente es que todo insecto es malo. “Cuando hablamos de organismos que conforman las
tres cuartas partes de toda la vida en la Tierra, obviamente que no pueden ser malos; el porcentaje de
insectos perjudiciales es reducidísimo”, dice.
[…]
Ahora bien, y para que coma tranquilamente chocolate, los entomólogos también coinciden en que los
insectos que se alimentan de granos o fruta, solo tendrán esta materia prima en su tracto digestivo, y no
serán perjudiciales para la salud, por más cucaracha que sea.
Paniagua incluso dice que cualquier bicho, bueno o malo, sometido a temperaturas mayores a los 80°
centígrados es inocuo para la salud.
Zumbado, por su parte, insiste en que solo una porción ínfima de los insectos podría resultar perjudicial.
“Nosotros no somos extraterrestres o robots: hemos evolucionado junto a todos estos animales. Si
fueran tan dañinos, no habríamos prosperado como especie”, agrega el entomólogo.
Cuando nos ponemos escrupulosos en cuanto a nuestra pureza como especie animal, valdría la pena
recordar que cada uno de nosotros somos ecosistemas andantes. Por ejemplo, en nuestro cuerpo
cargamos con más células bacterianas que células humanas.
En nuestro planeta tampoco somos dominantes. Hay 200 millones de insectos por cada persona en la
Tierra, dice un estudio de la Universidad de California. En la Amazonia brasileña, solo las hormigas
cuadruplican el peso total de todos los vertebrados de la selva.
Estamos en desventaja. No nos pongamos delicados porque un poquito de esa inmensidad quede
atrapado en nuestra lechuga, ¿cierto? Buen provecho.
Fonte: Disponível em http://www.nacion.com/ocio/revista-dominical/Insectos-comida_0_1350864915.html (acesso em
24/08/2015).
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RESPONDA ÀS QUESTÕES CONFORME INFORMAÇÕES CONTIDAS NOS TEXTOS
QUESTÃO 1
Segundo alguns médicos, a que se devem, especificamente, as alergias causadas pelo chocolate?
Como se determina, no texto, se há ou não comprovação do fato?
Devem-se à presença de insetos moídos no cacau, mais especificamente baratas. O fato não está
totalmente comprovado; conforme se expressa no texto, alguns médicos o sugerem (fuentes médicas
sugirieron; más bien podría deberse a los insectos molidos).
QUESTÃO 2
Do ponto de vista financeiro, o que a FDA reconhece, no seu regulamento, sobre o processamento
dos produtos comercializados?
Reconhece que não é prático produzir-se, colher e processar produtos crus que estejam totalmente
livres de “defeitos inócuos” (insetos) que aparecem naturalmente.
QUESTÃO 3
Que argumento usa o coordenador da unidade de Artrópodos do Inbio para que se consumam
alimentos com fragmentos de insetos?
O de que, pela informação da FDA, fica clara a inocuidade dos insetos e que, se o consumo fosse
perigoso, a margem de tolerância seria zero.
QUESTÃO 4
Como tornar um inseto inofensivo para o consumo humano?
Submetendo-o a temperaturas acima de 80 graus.
QUESTÃO 5
Conforme à opinião do autor, o planeta em que vivemos ficaria muito grato se
(A) deixássemos de desenvolver fobias sobre alimentos.
(B) nos acompanhasse à mesa uma fauna de insetos.
(C) aceitássemos o fato de poder comer insetos.
(D) víssemos menos anúncios de inseticidas.
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QUESTÃO 6
Segundo o texto, quando o leitor gusta un chocolate para quitarse el mal sabor de boca, ele o
(A) deseja
(B) prova
(C) saboreia
(D) sente
QUESTÃO 7
Considere as informações a seguir:
I. Há um esforço, em Costa Rica, para inserir-se a ideia de consumo de insetos.
II. O consumidor não tem consciência das substâncias contidas nos alimentos que ingere.
III. O Estado tem inteiramente sob controle a quantidade de “defeitos” que apresenta um produto
industrializado.
Está correto o que se afirma em:
(A) I e II.
(B) II e III.
(C) I, II e III.
(D) III apenas.
QUESTÃO 8
Do mesmo modo, observe estas outras afirmativas sobre o texto:
I. A entomofobia não é nata nos seres humanos, mas sim uma construção social.
III. A indústria de praguicidas aposta na aversão do consumidor a certos tipos de insetos.
III. As propagandas relativas ao assunto reforçam o sentimento de repugnância às baratas.
A sequência que aponta corretamente as considerações acima como verdadeiras (V) ou falsas (F)
está em
(A) F, F e V
(B) F, V e V
(C) V, F e V
(D) V, V e V
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QUESTÃO 9
Segundo o que se afirma no artigo, dizer que insetos que se alimentam de frutas têm tão somente
frutas no aparelho digestivo expressa uma realidade
(A) comprovada.
(B) descartada.
(C) duvidosa.
(D) factível.
QUESTÃO 10
CANCELADA
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