Picolé recheado é nova febre de empreendedores

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Picolé recheado é nova febre
de empreendedores
O verão deste ano em São Paulo foi considerado um dos mais quentes da história. Enquanto a maioria
das pessoas reza por temperaturas mais amenas e ar condicionado, alguns empreendedores torcem
para a temporada quente não acabar. Depois dos cupcakes, frozen yogurt e bolos caseiros, é hora das
paleterias mexicanas virarem febre entre os novos negócios.
Elas podem ser de morango com leite condensado,
doce de leite, abacaxi, goiaba ou chocolate. Até pouco
tempo, quase ninguém conhecia as paletas, esses picolés, geralmente recheados, que são famosos no México
e caíram no gosto do consumidor brasileiro. Com quase
o dobro do tamanho de um picolé tradicional, eles têm,
em média, 120 gramas e ganharam um empurrãozinho
das altas temperaturas neste verão para virar tendência
de negócio.
“É um produto que tem apelo pelo tamanho,
por ser artesanal e não ter produtos químicos. Tem
tudo para ser um sucesso”, afirma José Carmo Vieira
de Oliveira, consultor do Sebrae-SP. Uma paleta custa,
em média, sete reais, dependendo do sabor e do tipo.
Para Eduardo Weisberg, presidente da
Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de
Sorvetes (ASIS), o segmento de sorvetes está em alta e
o boom de gelaterias italianas nos últimos anos é um
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dos sinais do mercado aquecido. As estatísticas da
ABIS mostram que desde 2003, o crescimento do consumo de sorvete per capita, em litros por ano, teve um
crescimento de 62,5% até 2012. “Temos muito espaço
ainda para crescer e há espaço para todo tipo de
indústria, de gelateria a picolés”, afirma Weisberg.
Sorveteria Confeitaria Brasileira Nº 216 2014
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Uma das primeiras empresas a vender a novidade foi a
Paleteria. Foi após uma temporada no México com o
marido que a designer Elysa Barranco, sócia proprietária da Paleteria, teve a ideia de trazer o picolé mexicanos ao Brasil. “No México, a paleta é feita artesanalmente e caseira. Demoramos um ano para desenvolver
a receita”, conta. A Paleteria foi inaugurada em abril de
2011, em Curitiba, e hoje conta com seis lojas, sendo
duas franquias.
Hoje, pelo menos outras cinco empresas já
entraram neste mercado. A primeira loja da Los
Paleteros, por exemplo, foi inaugurada em dezembro
de 2012, no Balneário de Camboriú, em Santa
Catarina. O desejo de empreender uniu os engenheiros
de computação Gean Chu e Gilberto Verona. “Nós já
planejávamos expandir por meio de franquias e o
Balneário recebe muitos turistas. Em poucas semanas,
muitas pessoas queriam o negócio”, conta Chu.
O investimento para abrir a primeira fábrica e
unidade foi de 1,1 milhão de reais, capital que veio de
um investimento-anjo. Hoje, a rede tem duas lojas próprias e 15 unidades franqueadas. Segundo o empresário, o objetivo para esse ano é chegar a até 60 lojas. “O
foco será na região Sul e Sudeste. Queremos entrar em
São Paulo com força, com várias lojas de uma vez”,
explica. “Temos duas fábricas. Começamos com uma
piloto e inauguramos uma outra com 4,5 mil metros
quadrados de área construída, na cidade de Barracão,
em parceria com o governo do Paraná”, completa.
Segundo Chu, o investimento foi de 9,5 milhões de
reais e contará com incentivos fiscais por meio do programa Paraná Competitivo. A escolha da cidade foi
estratégica por ser perto da fronteira com a Argentina,
a localização pode ajudar no escoamento da produção
para o resto do continente.
“Com essa fábrica podemos atender mais ou
menos 200 franquias. Além disso, a nova fábrica segue
as regras sanitárias de outros países, já que temos interesse em internacionalizar a marca”, diz. Com a nova
fábrica em pleno funcionamento, a produção chegará a
dois milhões de paletas ao mês. Aos interessados em
investir no negócio, uma franquia da marca tem investimento inicial de 230 mil reais.
Foi também em um passeio pelo México que
Ravi Leite conheceu a iguaria e, junto com Gabriel
Fernandes, criou a Me Gusta Picolés Artesanais.
Formados em gastronomia, os dois sócios viram uma
oportunidade de negócio e, em novembro do ano passado, começaram a vender na Feirinha Gastronômica,
localizada na praça Benedito Calixto, em São Paulo.
Eles investiram 20 mil reais para começar o negócio.
“É algo novo, mas com sabor de verdade.
Acho que a gente ficou acostumado com o picolé industrializado e as pessoas se surpreendem com o sabor
natural. O interesse é crescente e não conseguimos
atender toda a demanda”, explica Fernandes. De acordo com o empreendedor, em um final de semana são
vendidas, em média, 3,5 mil paletas. Além da presença
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na feirinha, a marca trabalha com encomendas, com mais de 40 opções de
sabores. “Aquele que for o melhor
e cativar o cliente vai se manter
no mercado. A clientela quando gosta do produto se torna
fiel”, afirma Fernandes. A
inauguração da primeira loja do
Me Gusta está prevista para o
começo de março, na rua
Augusta, em São Paulo.
Outros empreendedores
que resolveram apostar nas paletas
em São Paulo foram os irmãos
Marco, Marcel e Marcio Menzani. A
Los Hermanos foi inaugurada em
janeiro deste ano, em Santana, na zona
norte de São Paulo. “Começamos a desenvolver o projeto em 2011, e viajamos para o
México para conhecer o produto mais a fundo”,
conta Marco Menzani. Em um mês, a marca
comercializou mais de 43 mil paletas. “A nova fábrica ficará pronta em junho e a expectativa é que a
produção chegue a 50 mil paletas por dia”, explica
Menzani.
Até o final do ano, a marca espera abrir
outras três lojas próprias na capital paulista. A expectativa é que no primeiro trimestre sejam comercializadas 200 mil paletas.
Desafios: expansão e concorrência
Para a maioria das paleterias, um
dos principais desafios é se destacar da concorrência e se tornar uma
referência no mercado. Nesse
caso, Oliveira explica que o trabalho de comunicação é um
aliado indispensável. “Para
ter credibilidade, é preciso
pegar a origem das paletas
mexicanas e trabalhar essa referência”, afirma. Para Eduardo
Weisberg,
presidente
da
Associação Brasileira das Indústrias
e do Setor de Sorvetes (ASIS), investir e inovar sempre são saídas para
quem deseja se estabelecer e se diferenciar dos outros players.
Ter um diferencial é importante. A
Los Paleteros, por exemplo, está testando um formato com drive thru. “Soluciona o problema da falta
de vagas para estacionar. Em um domingo, das quatro mil paletas vendidas, mil foram por meio do
drive thru”, explica.
Já Elysa afirma que a expansão da marca é
lenta por conta da produção artesanal das paletas.
“Manter a nossa qualidade é o grande desafio”,
afirma. Uma das novidades da marca é a parceria
com a Nestlé: a paleta de morango com leite condensado terá um selo que indicará o uso do Leite Moça
da marca. O sabor representa 40% das vendas da
Paleteria.
A produção de paletas para eventos é outra
maneira de aumentar a receita das paleterias.
Casamentos, festas de formaturas e eventos corporativos são alguns exemplos. “É um braço que estamos
tentando tomar mais cuidado porque virou uma
quase nova empresa”, explica Elysa.
Interessados em aproveitar a tendência e
abrir uma paleteria, Oliveira, do Sebrae/SP, afirma
que o produto tem potencial, mas ressalta que o
sucesso depende do preparo do empreendedor. “Às
vezes, o produto é bom, mas o empreendedor não
pode deixar de fazer uma análise correta do mercado e um plano de negócios”, conta.
http://exame.abril.com.br/pme/noticias/picole-recheadoe-nova-febre-de-empreendedores
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