Receitas do Alentejo - Colégio Campo de Flores
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Receitas do Alentejo - Colégio Campo de Flores
Boleima de Maçã A boleima é um bolo típico da zona de Portalegre. Tem como principais ingredientes a maçã e a canela. Massa: 1 kg farinha 2 dl água 10 grs fermento de padeiro 1 colher de café de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavado Nota: Também se pode comprar massa de pão e acrescentar os ovos, a canela e o açucar. Recheio: 5 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa de açúcar mascavado canela em pó q.b. 3 maçãs reineta Comece por dissolver o fermento de padeiro com a água morna. Junte à farinha e amasse muito bem. Acrescente o açúcar e o sal e continue a amassar até obter uma bola. Polvilhe-a com farinha e cubra-se com um pano guardando-a num local quente para aumentar de volume. Amasse a massa com o azeite, salpicando com farinha se necessário. Divida a massa em duas partes iguais. Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Estenda a massa e forre o tabuleiro. À parte misture o açúcar com a canela e polvilhe a massa. Disponha generosamente as maçãs descascadas e laminadas e volte a polvilhálas com a mistura do açúcar com a canela. Coloque a massa restante estendida por cima das maçãs. Polvilhe, por fim, com o resto do açúcar e da canela. Deixe levedar cerca de uma hora. Leve ao forno a 200ºC cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e corte em quadrados. Rosquilhas As rosquilhas são bolinhos típicos do alto Alentejo. Manda a tradição que, no dia 1 de novembro, os jovens solteiros visitem as raparigas da região, para lhes pedir “os santinhos”, também conhecido como Pão por Deus. Este doce é confecionado nesta altura para servir aos rapazes. Receita: 500 grs farinha 5 colheres de açúcar 5 colheres de agua 5 colheres de leite 5 colheres de aguardente 2 ovos 2 colheres de manteiga Açúcar a canela para polvilhar Misture a água com o leite e aqueça, colocando também a manteiga para derreter. Bata os ovos com o açúcar e acrescente a manteiga com o leite e a aguardente. Por fim junte a farinha, amassando bem. Estenda a massa, faça rolinhos e dê um nó. Reserve e frite em óleo bem quente. Por fim polvilha-se com açúcar e canela. Coma quentes ou frios, como preferir...