SALMONETE GRELHADO (COM ESPARGUETE DE LULA)

SALMONETE GRELHADO (COM ESPARGUETE DE LULA)
Ingredientes [ pax]
2 Dente de Alho
1 Tomate
2 Piri-Piri
1. Salmonete
3 a 4 Lula limpa
1 Copo Vinho Branco
a gosto Salsa
100g Esparguete
a gosto Flor de Sal
a gosto Azeite
a gosto Tomilho
1 Limão
Coza o esparguete em água a ferver.
Pique o alho finamente. Retire a polpa ao tomate (previamente beringido e pelado) e corte
em cubos.
Corte as lulas em rodelas.
Segredo do Chef
seque bem as lulas, para não cozerem em vez de saltearem
Salteie as lulas num fio de azeite. Junte o alho e o piri-piri e de seguida o tomate e o vinho
branco. Junte a salsa picada grosseiramente. Retire do lume e reserve.
Faça uns golpes no salmonete. Aqueça bem a grelha e coloque o salmonete, cerca de 2
minutos de cada lado. Entretanto, escorra bem a massa e envolva com as lulas. Passe um fio
de azeite.
Sirva a massa a lado com o salmonete e decore o salmonete com folhas de tomilho e raspa
de limão.
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