Panela de Pressão - Sabores Ajinomoto

Panela de Pressão
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Desmitificando a panela de pressão
Conhecemos muitas pessoas que morrem de medo de usar panela de pressão e
insistem em acreditar que tal utensílio é perigoso. Vamos descobrir agora que a panela
de pressão é nossa aliada na cozinha e não nossa inimiga.
Nessa panela, os alimentos são cozidos a temperaturas acima do ponto de ebulição
(100 graus) da água à pressão ambiente, possibilitando portanto um tempo de cozimento
reduzido.
Toda panela de pressão possui uma tampa que veda hermeticamente o seu interior, além de válvulas para que o vapor escape. Normalmente também existe uma válvula
para controle da pressão e uma válvula de segurança.
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Dicas de utilização
- Respeite as quantidades mínima e máxima de enchimento da panela.
- Não preencha mais do que 2/3 de sua panela de pressão;
- Lave sempre muito bem a válvula, para evitar que ela entupa. Limpe o orifício com auxílio de um palito de dente, desobstruindo-o de qualquer sujeira;
- Quando a panela começar a soltar vapor, abaixe o fogo, pois a partir desse momento a
temperatura da água não vai mais aumentar;
- Espere o vapor sair naturalmente da panela. Não acelere esse processo apoiando um
garfo na válvula, nem colocando a panela debaixo da água;
- A qualquer sinal de escape de vapor pelas laterais da tampa, troque a borracha;
- Não abra a panela sem que todo o vapor tenha saído;
- Consulte sempre seu manual de instruções. Lá você vai ter certeza das informações sobre o uso da sua panela, de acordo com o modelo dela;
- Fique atento ao ruído da panela. Se ele for interrompido de repente, desligue-a e espere
esfriar.
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Métodos de cozimento
- Para agilizar o cozimento de peito de frango, coxas e sobrecoxas, não adicione água na
hora de cozinhar. O frango já possui água suficiente;
- Nunca cubra com água na hora de cozinhar uma carne de panela, bife de panela e picadinhos (carne bovina). Coloque água o suficiente para cobrir metade do volume dos
ingredientes, a menos que você vá fazer uma sopa. Nesse caso, pode cobrir!
- Para fazer arroz integral na panela comum, a proporção é 1 xícara de arroz para 3 xícaras
de água. Na pressão, utilize 1 xícara de arroz para 2 de água;
- Se for cozinhar grãos, deixe-os sempre de molho para diminuir o tempo de cozimento;
Veja a tabela abaixo com o tempo aproximado de cocção de alguns alimentos na
panela de pressão:
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Você sabia?
- Você sabia que, na panela de pressão, mais vitaminas e minerais são retidos se compararmos com outros métodos de cozimento? E que a textura dos alimentos fica mais
macia? Por isso ela também é ideal para fazer a papinha do seu bebê;
- Se você usa sua panela de pressão para preparar comida congelada, não é preciso
descongelá-la primeiro para depois poder cozinhá-la. A panela de pressão realiza as duas
operações ao mesmo tempo;
- Tem uma panela de pressão velha? Não jogue fora! Por ter um fundo grosso, é o melhor
tipo de panela para fazer doces. Leve-a a uma loja de panelas e peça para cortar e transformar ela em uma panela comum.
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Tipos de panela de pressão
Panela de pressão com visor
Possui um visor, de vidro temperado, que suporta altas temperaturas. Para saber o ponto
certo de cocção você não precisa mais esperar toda a pressão sair da panela e abrí-la,
você pode espiar pelo visor.
Panela de pressão elétrica
Possui um timer que controla a temperatura interna da panela, o que traz maior segurança para quem está cozinhando. O tempo de cozimento pode ser regulado e esse tempo
só é ativado quando a panela pegar pressão. Possui também uma válvula de controle de
pressão e de segurança.
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Panela de pressão com medidor de água
Feita em aço inox, não solta nenhum resíduo de alumínio nos alimentos. O fundo triplo
(aço inox + alumínio + aço inox) distribui o calor uniformemente. A panela vem com um
recipiente para cozinhar a vapor e medidor de volume interno, facilitando na hora de colocar algum líquido.
Panela de pressão com descompressão na vertical
Possui um sistema exclusivo de liberação de pressão na vertical, o qual alivia a pressão de
forma rápida e segura. Possui mais válvulas de segurança do que as panelas tradicionais.
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Panela de pressão com um clique
Apresenta um sistema de avançado de segurança, com válvula que é acionada em caso
de sobrepressão, válvula de fluagem (segurança durante o cozimento) e cabo com abertura e fechamento em um só “clique”. Super prática.
Panela de pressão italiana
Têm um design diferente, com alças que não esquentam e segurança feita com três válvulas que não permitem sua abertura se houver pressão interna. Sua borracha permite
maior vedação, facilitando o fechamento da tampa com menos desgaste. Possui um fundo triplo de 5 mm faz com que o alimento cozinhe por completo e em menos tempo.
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Panela de pressão polida com fechamento externo
Possui válvula múltipla, permitindo selecionar três pressões de cozimento. Feita em
alumínio de alta qualidade. Possui cinco sistemas de segurança e fechamento externo,
que facilita a limpeza e a retirada de alimentos.
Panela de pressão antiaderente
Apresente sistema de segurança avançado, além das válvulas de segurança tradicionais.
Cabo reforçado, presilha metálica do cabo e asa ergonômica.
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Feijão do dia a dia
Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão (170 g)
2 xícaras (chá) de água para o molho (400 ml)
4 xícaras (chá) de água para cozinhar (800 ml)
1 sachês de Caldo SAZÓN® Bacon
1 colher (sopa) de óleo
meia cebola média picada
1 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
Modo de Preparo
1. Deixe o feijão de molho por 2 horas. Escorra.
2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com a água e tempere com o Caldo
SAZÓN®. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos após o início da fervura.
3. Em uma frigideira média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a
cebola e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente uma concha dos
grãos do feijão cozido e amasse-os com uma colher. Adicione o Tempero SAZÓN® e
misture bem.
4. Volte o refogado à panela de pressão e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por
10 minutos, ou até encorpar ligeiramente.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 55 minutos + 2 horas de molho
Dificuldade: Fácil
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Feijão à moda
Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de feijão branco cru
2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
2 colheres (sopa) de óleo
meia xícara (chá) de paio defumado, em cubinhos
2 colheres (chá) de RECEITA DE CASAT Caseiro
1 folha de repolho cortada em quadradinhos
Modo de Preparo
1. Deixe o feijão de molho em 1 litro de água, por 3 horas.
2. Escorra e transfira para uma panela de pressão, acrescente 1 L de água e o Tempero
SAZÓN®, tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos após o início da fervura. Espere a pressão ceder e abra a panela. Reserve.
3. Em uma frigideira média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o
paio, frite por 1 minuto e acrescente 1 concha de grãos do feijão. Amasse-os e adicione o
RECEITA DE CASAT. Misture bem e volte à panela de pressão. Mexa e deixe cozinhar em
fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até apurar.
4. Junte o repolho, espere murchar e retire do fogo.
5. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
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Arroz integral na pressão
Ingredientes
1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva
meia cebola média picada
1 e meia xícara (chá) de arroz integral
1 xícara (chá) de cenoura, em cubinhos
3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml)
2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes
meia lata de milho, escorrido (100 g)
meia pimentão verde picado
1 xícara (chá) de peito de peru defumado, em cubinhos (125 g)
Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola por um
minuto.
2. Junte o arroz e a cenoura, refogue rapidamente e acrescente a água e o Caldo SAZÓN®.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 5 minutos após o início da fervura.
4. Retire do fogo, espere a pressão ceder e acrescente o milho, o pimentão e o peito de
peru. Tampe a panela e deixe por mais 5 minutos em fogo médio, após nova fervura.
5. Retire do fogo, espere a pressão ceder e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
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Maminha na pressão
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
4 cebolas médias cortadas em tiras
1 peça de maminha limpa (1,2 kg)
3 sachês de Tempero SAZÓN® Toque de Alho
1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a
cebola e a carne, previamente temperada com o Tempero SAZÓN® e com o sal.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, por 40 minutos após o início da fervura.
3. Retire a carne da panela, fatie e sirva em seguida, acompanhada do molho formado
durante o cozimento.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 55 minutos
Dificuldade: Fácil
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