Tranças e Lollipops Folhados
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Tranças e Lollipops Folhados
Tranças e Lollipops Folhados Group Weight / Volume Unit Product 1.000 g Croissant Mix +/- 450 g Água 50 g Levedura 600 g Margarina Perla Croissant e Pastel de Nata 900 g Chouriço Aparelho 1 Aparelho 2 Aparelho 3 Método de Aplicação Amassar os ingredientes do aparelho 1 durante cerca de 3 minutos em primeira velocidade e cerca de 4 minutos em segunda velocidade. Deixar descansar cerca de 10 minutos. Incorporar a margarina, e dar uma volta em livro ou uma volta simples. Esticar a massa no laminador ou com rolo, até obter uma espessura de 3 a 5 mm. Para as tranças Cortar peças no formato retangular com o tamanho desejado. Dar cortes nas laterais e rechear no centro a gosto com rodelas de chouriço. Entrançar (pintar as peças com um pouco de água para obter um melhor entrançado). Levar à estufa 30 a 40 minutos. Pintar com ovo. Tempo de Cozedura: 30 a 35 minutos Temperatura do Forno: 200º a 210º Para os Lollipops Rechear a massa previamente esticada com chouriço laminado. Elaborar pequenos rolos com cerca de 6 cm de diâmetro e reservar. Cortar fatias com cerca de 1 cm e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel siliconizado. Levar à estufa 20 a 30 minutos. Pintar com ovo e se desejar polvilhar com ervas aromáticas a gosto. Tempo de Cozedura: 12 a 15 minutos Temperatura do Forno: 200º a 210º