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Lust auf kreativen grilllgenuß
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Limettenspieß vom Rind und Schwein
Philadelphia - Spieß
Spargelspieß vom Schwein
Rostbratwurstspieß, mediterran
LAMMKRINGEL
1000g Rinderhüfte in Würfel
1000g Schweinerücken in Würfel
500g Limetten
25g/kg M4260 GRILLETTE® Grill und Braten Gewürzöl CL
20g/kg M3980 Zwiebelpfeffer Dekor Gewürzsalz
20g/kg M4091 Meister-Gold Grill- und Braten Gewürzsalz
M97007 MOGUNTIA Bambusspieße
1000g dünne Rinderrouladen
300g Frischkäse (Philadelphia)
150g Paprika rot und gelb
50g Frühlingszwiebeln
25g/kg M4260 GRILLETTE® Grill und Braten Gewürzöl CL
15g/kg M01233 Steak-Pfeffer Americana Gewürzsalz CL
10 Stück M97007 MOGUNTIA Bambus Spieße 15 cm
1000g Schweinelachs
150g Kochschinkenscheiben
150g grüner Spargel, frisch
25g/kg M4260 GRILLETTE® Grill und Braten Gewürzöl CL
20g/kg M4065 Grill King Gewürzsalz mit Saftstopper CL
10 Stück M97007 MOGUNTIA Bambusspieße
1000g Rostbratwürstchen, gebrüht
200g Paprika, rot/grün
100g Frühlingszwiebel
10 Stück M97007 MOGUNTIA Bambus Spieße
1000g Lammfilets (je 100g/Stück)
100g Kirschtomaten (10 Stück)
80g/kg M4293 AROMETTE® Kräuterbutter
10 Stück M97007 Bambusspieße
Die Bratwürstchen abwechselnd mit dem Gemüse aufspießen.
Die Fleischwürfel jeweils mit der GRILLETTE® vermengen. Rindfleisch mit Zwiebel - Pfeffer, Schweinefleisch mit Meister-Gold
würzen. Die Limetten mit abwaschen und in ca. 1,5 mm dicke
Scheiben schneiden. Abwechselnd aufspießen.
Paprika würfeln, die Frühlingszwiebeln schneiden und mit dem
Frischkäse vermengen. Die Rouladen mit der Masse bestreichen, rollen und je 3 zusammen mit Spießen fixieren. Aussen mit
GRILLETTE® einpinseln und würzen. Gut durchgekühlt zwischen
den Spießen schneiden.
Die Lammfilets putzen und mit AROMETTE® Kräuterbutter
Würzcreme - Paste CL marinieren. Kirschtomaten waschen
und abtropfen lassen. Die marinierten Filets zu einem Ring zusammenrollen, in die Mitte eine Kirschtomate legen und zusammenspießen.
Für den Verkauf: Der leckere Starter für den Grillabend.
Geschmack: Frische Limette mit würzigem Pfeffer und feiner Zwiebel - Paprika Note.
Für den Verkauf: Der Spieß sollte auf Folie gegrillt werden.
Den Spargel am Ansatz schälen. Den Schweinelachs mit der Aufschnittmaschine längs in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Diese jeweils mit einer Scheibe Kochschinken und einer Spargelstange belegen und zusammenrollen. 3 Rollen nebeneinander legen und mit Spießen fixieren. Mit GRILLETTE® einpinseln
und würzen. Zwischen den Spießen schneiden.
Für den Verkauf: Der frische Spargel gibt dem Spieß die besondere Note, unterstützt durch den milden Paprika mit einem
Hauch Curry.
Geschmack: fruchtig nach Paprika mit kräftiger Pfeffernote.
Für den Verkauf: Auch zwischendurch schnell herzustellen.
Hier haben Sie Antipasti am Spieß dabei. Dadurch schmeckt die
Bratwurst noch frischer.
Die schnelle Bratwurst: 5kg S III, 3kg Speck und 2kg Eis
mit 20g/kg Kochsalz, 5g/kg Brat WURSTQUICK® stabil, 10g/
kg RUSTI® Griller und 10g/kg OPTIPRALL® pur auskuttern.
10kg Schweinebauch in Stücke schneiden, wie oben vorwürzen,
auf 5mm wolfen und kurz unterkuttern. In Saitlinge Kaliber 22/24
füllen, bei 72°C 20 Minuten brühen und kühlen.
natürlich
Für den Verkauf: Leckere Lammspezialität in feiner Kräuterbuttermarinade.
Geschmack: Butter, Kräuter (Dill, Petersilie) und Knoblauch.
Bei mässiger Hitze zuerst direkt angrillen, danach indirekt etwas ziehen lassen, bis der entsprechende Garpunkt (medium)
erreicht ist.
Bratwurstspieß „flämisch“
Knobi-Steak vom Rind
Azteken - Grillbauch - Scheibe
Gefüllte Hähnchenbrustfilets
Hackfleischspieße
Tortelloni-Spieß
1000g Schweinelachs
1000g Leberrolle
500g Emmentaler Käse-Scheiben
200g Rostbratwürstchen, gebrüht - dünnes Kaliber
25g/kg M4260 GRILLETTE® Grill und Braten Gewürzöl CL
20g/kg M3525 Onkel Tom‘s Grill - Braten Dekor Gewürzsalz
10 Stück M97007 MOGUNTIA Bambusspieße
1000g Rindersteak (Hüfte, Filet, Roastbeef, Entrecôte)
1000g Schweinebauch-Scheiben
100g/kg M4275 AROMETTE® Aioli Würzcreme - Paste CL
100g/kg M4296 AROMETTE® Cayenne Würzcreme - Paste
1000g Hähnchenbrust o. Kn. & Haut
500g Schweinehackfleisch
150g Paprikawürfel, rot und gelb
50g Gemüsemais
20g Frühlingszwiebelröllchen
15g/kg Speisesalz
5g/kg M4085 Meister-Gold Fleisch und Braten
80g/kg M4300 AROMETTE® Curry Würzcreme - Paste CL
1000g Hackfleisch gemischt
300g Trinkwasser
150g Gemüsewürfelchen (Paprika, Mais, Zucchini)
120g M4435 FRIKELLE® Hackfleisch-Mix CL
1000g Tortelloni Frischware
500g eingelegte Tomaten
1000g Schweinelachs
20g kleine Chilischoten aus dem Glas
80g/kg M4293 AROMETTE® Kräuterbutter
20 Stück M97007 MOGUNTIA Bambusspieße
Den Schweinelachs längs in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Darauf jeweils eine Scheibe Leberrolle, eine Scheibe Emmentaler und eine Rostbratwurst legen und zusammenrollen. 3
Rollen nebeneinander legen und spießen. Außen mit GRILLETTE® einpinseln und würzen. Zwischen den Spießen schneiden.
Für den Verkauf: Die ideale Ergänzung für den Grillabend.
Geschmack: Fruchtig würziger Paprika aussen und deftig mit
cremigem Käse innen.
Die Steaks nach Wunsch mit einem ZärterLING® - Produkt und
Wasser vorbehandeln und einfach mit der AROMETTE® marinieren.
Für den Verkauf: Steaks medium grillen ist ganz einfach. Wenn
beim Fleisch der Fleischsaft beginnt aus den Poren auszutreten
ist das Rindersteak medium. Probieren Sie es aus.
Geschmack: Kräftige Knoblauchnote mit Petersilie und Pfeffer
harmonisch abgeschmeckt. Die Petersilie verhindert eine zu
starke Nachwirkung des Knoblauchs und gibt dem Steak die
kräuterfrische Note.
Die Schweinebauch-Scheiben nach Wunsch mit einem ZärterLING® - Produkt und Wasser vorbehandeln und danach einfach
mit der AROMETTE® marinieren und durchziehen lassen.
Für den Verkauf: Diese Bauchscheiben lassen sich trotz der kräftigen Paprikanote richtig kross grillen. Die harmonische Schärfe
macht durchwachsenes Fleisch noch bekömmlicher.
Geschmack: Feurige Chilinote mit feinen Gewürzen abgerundet.
Damit schmeckt es auch richtig schön vollfleischig ohne Geschmacksverstärker.
Das Hackfleisch mit Salz und Meister-Gold würzen und das Gemüse untermischen. Die Hähnchenbrüste aufschneiden, mit der
Hackmasse füllen und binden. Aussen mit AROMETTE® Curry
Würzcreme - Paste CL marinieren.
Für den Verkauf: Bei mittlerer Hitze langsam grillen.
Geschmack: Frische Paprika in fein gewürzter Farce. Umhüllt
mit zartem Hähnchenfleisch in fruchtiger Currymarinade.
Das Hackfleisch mit dem Trinkwasser und FRIKELLE® Hackfleisch Mix CL gut vermengen und das geschnittene Gemüse unterarbeiten. Zu kleinen Rollen formen, auf Spieße stecken und
etwas flach drücken.
Für den Verkauf: Vorsichtig auf Folie grillen. Vor allem Kinder
mögen so etwas gerne.
Geschmack: Frisches Gemüse in feiner Hackmasse mit Salz und
Muskat herzhaft abgerundet.
aus
Den Schweinelachs in 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Tortelloni und Fleischwürfel jeweils mit 80g/kg AROMETTE® Kräuterbutter Würzcreme - Paste CL marinieren. Eingelegte Tomaten gut
abtupfen. Auf Spieße stecken.
Für den Verkauf: Aussergewöhnliche Kombination als Grillspieß.
Auch als Antipastispieß der perfekte Opener Ihres Grillevents.
Geschmack: Butter mit feiner Knoblauchnote mit Petersilie und
etwas Dill.
Meisterhand!
GRILLZIPFEL
GEFÜLLTE GRILLKARTOFFEL
GEMÜSESpieß
NUDELSALAT mediterran
HIMBEERDRESSING für Blattsalate
BRATWURST Spieße und Zöpfe
1000g Schweinelachs in Scheiben (13cm lang und 4mm dick)
250g Kräuter Frischkäse (z.B. Bressot)
250g feine Kochschinkenwürfel
100g/kg M4294 AROMETTE® red PFEFFY®
1000g große gekochte Kartoffeln (je 200g)
200g rohe Schinkenwürfel
200g geriebener Käse (Emmentaler)
100g rote Spitzpaprika in Würfel
30g M4275 AROMETTE® Aioli
30g Röstzwiebeln
1000g frische Champignons
1000g Kirschtomaten
1000g Paprikaschoten gelb
1000g Paprikaschoten grün
80g/kg AROMETTE® Aioli
40 Stück M97007 Bambusspieße
1 Liter Trinkwasser
500g Pflanzenöl
300g frische Himbeeren (oder TK Himbeeren getaut)
200g M01010 DRESSY® Powder Kräuterdressing CL
10kg Schweinefleisch mager
8g/kg M2082 Grobe fränkische Grillbratwurst Gewürzpräp.
2g/kg M7585 Meister-Gold AROSTAR® pur Geschmacksvere.
10g/kg M7730 OPTIPRALL® CL pur Brühwurstoptimator
Das portionsgerecht geschnittene Gemüse mit AROMETTE® marinieren und aufspießen.
Trinkwasser in einem Gefäß vorlegen und DRESSY® Powder mit
dem Schneebesen kräftig einrühren. Ca. 5 Min. ziehen lassen.
Das Öl unter kräftigem Rühren langsam zugeben und nochmals
5 Minuten ziehen lassen. Die Himbeeren mit einem Passierstab
gut zerkleinern und unter das Dressing mischen.
Zur Garnitur: Kirschtomaten und M97007 MOGUNTIA Bambus
Spieße
Die Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel leicht aushöhlen,
so dass mindestens 1 cm Rand stehen bleibt. Von der KartoffelInnenmasse 400g zerkleinern (den Rest evtl. zu Salat verarbeiten) und mit den Schinkenwürfeln, dem Käse, dem Paprika und
den Röstzwiebeln vermischen. Mit der AROMETTE® Aioli abschmecken und die halben Kartoffelschiffchen füllen.
1100g M8962 MOGUNTIA Nudeln Löckchen (gekocht)
250g Paprika rot/gelb gewürfelt
150g Tomatenecken
300g Salamistreifen
50g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
100g Pflanzenöl
50g M05228 PERLET® Pesto Siciliana Würzperlen
10g M01259 Maria‘s Küchenhilfe CL
Weitere Rezepte erhältlich: Italian Dressing, Kräuter Dressing,
Thousand Island
Für den Verkauf: Bratwurst in etwas anderer Form
begeistert (nicht nur) Kinder.
Die Kochschinkenwürfelchen mit dem Kräuterfrischkäse vermengen. Die Schweinerouladen ausbreiten und die Kochschinken-Käsemischung anteilmässig in der Mitte der Roulade verteilen. Das Fleisch zusammenrollen und die Rouladen jeweils
am Ende (Zipfel) zusammenbinden. Aussen mit AROMETTE®
red PFEFFY® Würzcreme-Paste CL einpinseln.
Für den Verkauf: Leicht pfeffrige Grillspezialität mit kräuterigcremigem Frischkäsekern. Der Hit auf jedem Grillfest.
Für den Verkauf: Als Beilage oder volle Mahlzeit das Extra auf
dem Grill.
Für den Verkauf: Der Klassiker mit Kräuterbutter als leckerer
Grillspieß.
Geschmack: Butter mit feiner Knoblauchnote mit Petersilie und
etwas Dill.
Die noch heißen Nudeln mit dem Pflanzenöl vermengen, die PERLET® Würzperlen unterheben und auflösen. Danach die Nudeln
erkalten lassen. Tomatenecken entkernen und zusammen mit
den anderen Zutaten unter die kalten Nudeln mischen und mit
Maria‘s Küchenhilfe abschmecken. Nach Wunsch mit schwarzen Olivenscheiben verfeinern.
Rezepttipps noch erhältlich: roter und grüner Bohnensalat.
lust auf kreativen GrillGenuss
ohne die Zugabe allergener Zutaten
ohne die Zugabe von Glutamat
zum Grillen
für die Pfanne
Das Schweinefleisch mit den Gewürzen und Zutaten vermengen,
wolfen und in Saitlinge füllen (20/24). Jeweils ca. 30 cm lange
Stücke abdrehen und nach Belieben aufspießen oder zu einem
Knoten formen.