allgemeine hotelinformationen - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

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PRESSEMAPPE | 2016
Neuer Jungfernstieg 9-14
20354 Hamburg, Germany
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HVJ GmbH & Co.KG Amtsgericht Siegburg HRA 5604
St.-Nr. 220/5726/1320 USt.-ID-Nr. DE 815 409 883
HypoVereinsbank Konto: 156 241 22 BLZ: 200 300 00
BIC: HYVEDEMM300 IBAN: DE53 2003 0000 0015 6241 22
Persönlich haftende Gesellschafterin: HVJ Verwaltung GmbH
Amtsgericht Siegburg HRB 11584 Geschäftsführer: Ingo C. Peters, Norbert Jakobs
PHILOSOPHIE DES HAUSES
1
GESCHICHTE & TRADITION
2
DER GASTGEBER
4
ZIMMER & SUITEN
5
ZIMMERAUSSTATTUNG & HOTEL SERVICES
7
9
GASTRONOMISCHE VIELFALT
RESTAURANT HAERLIN & CHEF’S TABLE
9
JAHRESZEITEN GRILL
12
CAFÉ CONDI
13
CONDI LOUNGE
15
DIE WOHNHALLE
16
JAHRESZEITEN BAR
17
JAHRESZEITEN TERRASSE
18
HERR DER AROMEN - CHRISTOPH RÜFFER
19
MEETINGS & EVENTS
20
BESONDERE EVENT LOCATION: DIE KÜCHEN
21
VIER JAHRESZEITEN CATERING SERVICE
22
FLORALES & DEKORATIONEN
23
VIER JAHRESZEITEN SPA & FITNESS
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WEITERE INFORMATIONEN
THE LEADING HOTELS OF THE WORLD
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SELEKTION DEUTSCHER LUXUSHOTELS
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FAIRMONT HOTELS & RESORTS
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PRESSEKONTAKT
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IMPRESSUM
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PHILOSOPHIE DES HAUSES
Das luxuriöse Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg ist Inbegriff europäischer Grandhotellerie.
Seit 1897 bietet das elegante Hotel an der Hamburger Binnenalster Gästen aus aller Welt
charmanten Luxus und zeitlose Eleganz im Herzen der Hansestadt in unmittelbarer Nähe zu vielen
kulturellen und architektonischen Sehenswürdigkeiten, zahlreichen Shoppingmöglichkeiten sowie
dem Hamburger Messe- und Congress Centrum (CCH). 156 luxuriös eingerichtete Gästezimmer und
Suiten vereinen internationale Ansprüche mit wertvollen Stoffen und besten Materialien, die in
verschiedenen Farbkonzepten effektvoll in Szene gesetzt werden. Die Philosophie des Hauses ist
einfach: Service, Service, Service. Friedrich Haerlin, der das Hotel Vier Jahreszeiten 1897 gründete,
soll einst zu seiner Frau Thekla Toussaint gesagt haben: „Es ist alles wie bei uns zu Hause. Wenn wir
Gäste einladen, dann ist alles schön sauber, der Tisch ist gedeckt, es ist gut und ausreichend
gekocht und wir haben uns adrett angezogen, freuen uns auf unsere Gäste. Nichts anderes machen
wir im Hotel – nur, dass alles ein bisschen größer ist.“
An dieser so intuitiven wie liebevollen Servicephilosophie hält Hoteldirektor Ingo C. Peters bis heute
fest: „Es sind die Mitarbeiter des Hotels, die dem Haus seine Seele verleihen, die es mit Leben
erfüllen. Der Gast spürt diese besondere Art der Zuwendung bereits in den ersten Minuten seines
Aufenthalts: Der Service des Hauses ist herzlich und absolut authentisch.“ Eine Einstellung, die auch
die international renommierte Hotelvereinigung The Leading Hotels of the World teilt: Das Hotel ist
seit über 80 Jahren Mitglied der Vereinigung, die die besten Hotels der Welt vertritt. Darüber hinaus
ist das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Gründungsmitglied der Selektion Deutscher Luxushotels,
einem Verbund aus neun Grandhotels in Deutschland und Österreich. Ingo C. Peters und sein Team
wissen, dass sie einer großen Tradition verpflichtet sind – man ist stolz darauf, das gesellschaftliche
Bild der Hansestadt über Jahrzehnte mitgeprägt und in der internationalen Hotellerie neue
Maßstäbe gesetzt zu haben.
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GESCHICHTE & TRADITION
Am 24. Februar 1897 ersteigerte Gastronom Friedrich Haerlin für 420.100 Mark das „Hotel zu den
Vier Jahreszeiten“. Ein eigenes Hotel war ein schon lange gehegter Traum des gebürtigen Schwaben.
Wohl beflügelt durch ein schwäbisches Sprichwort „Mit Vierzig wird man schlau.“ schlug Haerlin bei
der Auktion zu – der 24. Februar 1897 war gleichzeitig Haerlins vierzigster Geburtstag.
Die Absicht, höchstens noch weitere 30.000 Mark für neue Möbel und Gardinen auszugeben, erwies
sich als unrealistisch. Die Hamburger Behörden machten Haerlin buchstäblich einen Strich durch die
Rechnung und verlangten eine Grundrenovierung. Der Hotelier investierte schwungvoll weitere
100.000 Mark in sein Produkt – ein zukunftsorientierter Zug, der maßgeblich zum Erfolg des Hauses
beigetragen hat.
Damals ahnte Friedrich Haerlin noch nichts von dem weltweiten Ruhm, den sein Haus später einmal
erlangen wird. Sicher ist, dass er sehr genau wusste, was er aus dem schmalen Haus an der
Binnenalster machen wollte. Mit berühmtem schwäbischem Fleiß konnte er in kurzer Zeit sowohl
den internationalen Jet Set als auch die Hanseaten als Gäste gewinnen: Zahlreiche Prominente aus
Film, Politik und Gesellschaft gehören ebenso zu den Stammgästen des Hotels wie Vertreter der
europäischen Königshäuser und Größen der internationalen Wirtschaft.
Hoteleingang um 1930
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Aus dem schmalen Gebäude wurde eines der schönsten Hamburger Häuser, das heute den Eindruck
erweckt, als harmonische Einheit erbaut worden zu sein. Tatsächlich aber haben sowohl Friedrich
Haerlin als auch sein Sohn Fritz, der die Geschäfte 1934 übernahm, das Haus über die Jahre hinweg
stetig erweitert. Nebenstehende Häuser wurden dazu gekauft und Wände durchschlagen, um
weitere Zimmer und neue Restaurants aufzunehmen.
So wurde 1912 in der ehemaligen Empfangshalle, ehemals die „Gesellschaftshalle mit Alsterblick“,
die heutige Wohnhalle feierlich eingeweiht. 1918 folgte die Eröffnung des Restaurant Haerlin und
1925 wurde das erste Gericht im Art-decó Ambiente des Jahreszeiten Grills serviert. Zu Beginn der
Dreißigerjahre wurde das gesamte Gebäude mit einem kupfernen Satteldach versehen. In dieser
Zeit entstanden auch das Café Condi im Biedermeierstil und der Jahreszeiten Keller – heute das
Restaurant Doc Cheng’s – sowie die Hotelgarage für Automobile.
Im Jahr 1989 verkaufte die Familie Haerlin schließlich das Hotel Vier Jahreszeiten an die japanische
Aoki Corporation. Im Sommer 1997 wurde das Hotel abermals an die Hotelkette Raffles
International Hotels & Resorts in Singapur verkauft. 2006 gaben die Inhaber von Raffles
International Hotels & Resorts, Colony Capital, zusammen mit Kingdom Hotels International die
Übernahme der kanadischen Hotelkette Fairmont Hotels & Resorts bekannt. Am 30. April 2007
wurde das Raffles Hotel Vier Jahreszeiten daraufhin in Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten umbenannt.
Sechs Jahre später geht die Immobilie im Frühjahr 2013 von Fairmont Hotels & Resorts in den
Besitz der Dohle Vermögensverwaltung über, wobei der Managementvertrag mit Fairmont weiterhin
bestehenbleibt. Der neue Inhaber Kurt Dohle veranlasst die ganzheitliche Renovierung aller 156
Gästezimmer und Suiten des Hauses sowie des Restaurant Haerlin, des Café Condi, der Wohnhalle
und des Vier Jahreszeiten Spa & Fitness. Mit dem rheinländischen Unternehmer Dohle beginnt ein
weiteres glanzvolles Kapitel in der Geschichte des Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg.
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DER GASTGEBER
Ingo C. Peters ist seit Oktober 1997 Geschäftsführender Direktor des
Hamburger Traditionshauses. In Hamburg aufgewachsen, absolvierte
er hier sein Abitur und begann 1982 seine Hotellaufbahn mit der
Ausbildung im Hotel Vier Jahreszeiten. Später studierte Peters an der
renommierten Cornell University in Ithaka, New York, Hospitality
Management.
Vor seiner Rückkehr nach Hamburg war Ingo C. Peters von 1993 bis
1995 innerhalb der Mandarin Oriental Hotel Gruppe als General
Manager des Mandarin Oriental Phuket Yacht Club in Thailand und
anschließend als General Manager des Mandarin Oriental Jakarta in
Indonesien tätig. Vorher eröffnete er als stellvertretender General Manager für die Ritz-Carlton Hotel
Company in den USA
das Ritz-Carlton in Philadelphia und wechselte anschließend in gleicher
Position in das Fünf-Sterne-/Fünf-Diamanten Hotel Ritz-Carlton in Laguna Niguel, Kalifornien. Vor
seiner Zeit bei der Ritz-Carlton Hotel Company sammelte Ingo C. Peters praktische Erfahrungen im
The Westin Hotel in Boston, Massachusetts und im The Berkley Hotel in London.
„Ich bin glücklich, wieder zu Hause zu sein”, sagt der Hotelier aus Leidenschaft. „Es ist eine Ehre für
mich, mit diesem legendären Hotel und seinem kompetenten Team verbunden zu sein. Die
engagierten Mitarbeiter und der zeitlose Charme der Institution Vier Jahreszeiten machen das Hotel
zu einem der besten der Welt. Es ist die persönliche Gastlichkeit und das einmalige Ambiente, die
seit über 100 Jahren das Erfolgsrezept des Hauses sind.“
Unterstützung für seine große Aufgabe in Hamburg findet Peters bei seiner Frau Christiane.
Entspannung beginnt für ihn beim Joggen, Segeln, Skifahren und gelegentlich auch am heimischen
Herd.
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ZIMMER & SUITEN
Nach der vollständigen Renovierung aller fünf Etagen des Hauses mit insgesamt 156 eleganten
Zimmern und luxuriösen Suiten Anfang 2015, präsentiert sich das traditionsreiche Grandhotel in
einem aufregend neuen Design, das wertvolle Stoffe und internationale Ansprüche miteinander
vereint. Beste Materialien werden in sechs verschiedenen Farbkonzepten effektvoll in Szene gesetzt,
in denen helle Crèmenuancen neben starke Akzentfarben wie Gold, Kiwi, Taubenblau, Karminrot,
Brombeere oder Flieder gestellt werden.
Der neue Einrichtungsstil ist frisch und unkonventionell, bleibt dabei jedoch klassisch und zeitlos
elegant. Kein Zimmer ist identisch, keine Etage folgt der gleichen Aufteilung. Das Interieur soll
inspirieren; ist durchdacht bis ins kleinste Detail von Beleuchtung und Dekoration.
Wohnbeispiel: Deluxe Alster Suite
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Alle Gästezimmer und Suiten sind mit iPod Docking Station (iPhone 4) und teilweise mit BluetoothLautsprechern, beheizten Spiegeln, Flachbildschirmen mit HDTV-Qualität, digitalem Satelliten-TV
(über 130 nationale und internationale Kanälen), sowie Blu-ray / DVD-Player ausgestattet. Eine
Nespresso® Kaffeemaschine mit verschiedenen Kapselsorten und kabelloser Internetzugang über
W-LAN werden wie die Tageszeitung nach Wahl ebenfalls als kostenlose Serviceleistungen offeriert.
Weitere Besonderheiten des Hauses sind die Royal Suite, welche sich über 405 qm erstreckt, sowie
verschiedene Celebrity Suiten, die nach berühmten Gästen des Hauses benannt sind:
Berühmtheiten wie Maria Callas, Sir Peter Ustinov oder Prinz Heinrich von Preußen logierten zu ihrer
Zeit gern im Hotel Vier Jahreszeiten. Auf der Bel Etage, der fünften Etage des Hauses, bieten die
privaten Balkone der zur Alster gelegenen Zimmer und Suiten einen malerischen Panoramablick auf
Binnenalster und Jungfernstieg.
Mit vier separaten Schlafzimmern, einem großzügigen Salon und privatem Konferenzraum für bis zu
12 Personen verfügt das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten über eine 260 qm große Präsidenten
Suite, die auch als individueller Flügel von den öffentlichen Fluren separiert werden kann.
Aussicht von der Präsidenten Suite auf die Binnenalster
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ZIMMERAUSSTATTUNG & HOTEL SERVICES
-
Kostenfreies High-Speed LAN und WLAN
-
Nespresso® Kaffeemaschine mit täglich aufgefüllten Kaffeevariationen
-
Badezimmer-Amenities & beheizter Spiegel
-
Flauschiger Bademantel & Slipper
-
Private Minibar
-
Individuelle Klimaanlage
-
HDTV & Blu-ray / DVD Player
-
Tageszeitung nach Wahl
-
24h Rezeption & Concierge Service
-
24h Business Center
-
Bügel- & Reinigungs-Service*
-
Turn-down-Service
-
Schuhputz-Service
-
Parkservice & Tiefgarage*
-
Limousinen-Transfer-Service*
-
Kinder-Amenities, Babysitter*
-
Friseur im Haus
-
Juwelier im Haus
-
Florist im Haus
-
Hunde-Lounge (tagsüber)
*kostenpflichtig
ZIMMER-INVENTAR
Einzelzimmer
Doppelzimmer
Junior Suiten
Suiten
Innenhof
20
75
8
2
Alsterblick
7
24
5
15
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BABYS UND KINDER
Bis zum vollendeten 11. Lebensjahr übernachten Kinder (maximal ein Kind) kostenfrei im Zimmer
der Eltern. Für Kinder zwischen 13 und 18 Jahren stellen wir ein Extrabett zum Preis von EUR 80 pro
Nacht inklusive Frühstück zur Verfügung. Für Babys und Kinder werden spezielle Willkommensgrüße
bereitgestellt: Bademäntel, Kuscheltiere, Malbücher und süße Amenities.
Kinder zwischen 0 und 5 Jahren frühstücken kostenfrei, zwischen 6 und 12 Jahren werden 50% des
Preises berechnet. Die Restaurants des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten bieten Kindermenüs an.
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GASTRONOMISCHE VIELFALT
Das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten bietet drei Restaurants, ein Café, zwei Lounges, zwei Bars,
sowie die Jahreszeiten Terrasse auf der Binnenalster und die an das Vier Jahreszeiten Spa & Fitness
angeschlossene Dachterrasse.
RESTAURANT HAERLIN & CHEF’S TABLE
Benannt 1918 nach Hotelgründer Friedrich Haerlin, erstrahlt das erste Restaurant des Hauses auch
heute noch in vollem Glanz. Mit zwei Michelin-Sternen und 19 Gault Millau-Punkten, sowie 4½ F’s
(Der Feinschmecker) und den Titeln Deutsches Restaurant des Jahres 2014 (Der Feinschmecker),
Bester Koch Hamburgs 2014 (Großer Gourmet Preis Hamburg) und Koch des Jahres 2015 (Gault
Millau), ist das Gourmetrestaurant Haerlin heute weit über Hamburgs Grenzen hinaus bekannt.
Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Küchenchef Christoph Rüffer und sein Team bereiten Ihnen mit raffiniert kombinierten Aromen und
überraschenden Geschmackstexturen in den saisonal ausgerichteten Menüs ein wahres Feuerwerk
für den Gaumen. Kreativität und internationale Einflüsse finden sich auch im Interieur: Chinesische
Seidentapeten und Goldprägungen ergänzen helle Crème- und Grüntöne.
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Echte Highlights für Weinliebhaber sind der maßgefertigte Weinschrank aus Glas und poliertem
Messing mit edlen Tropfen und echten Raritäten sowie der dazugehörige Sommelier-Hochtisch. Die
Vier Jahreszeiten sind seit 1919 in Gestalt von vier Nymphenburger Porzellanputten vertreten.
Der angeschlossene Haerlin Salon im abgestimmten Design bietet sich als Separee für private
Dinner, informelle Besprechungen oder Cocktailempfänge an. Eine Etage tiefer, inmitten der neu
gestalteten Küchen-Eventbereiche, befindet sich Christoph Rüffers Chef’s Table. Bis zu acht Gäste
kommen hier in den Genuss, beim Gourmetdinner hinter den Kulissen dem Haerlin-Team bei der
Arbeit über die Schulter zu sehen und einen exklusiven und unvergesslichen Abend im Zeichen der
kulinarischen Kunst zu erleben.
Inmitten des neu gestalteten Küchen-Eventbereichs können bis zu acht Gäste am Chef’s Table bei
Champagneraperitif oder Gourmetdinner hinter den Kulissen des Hotel Vier Jahreszeiten Christoph
Rüffer und seinem Team bei der Arbeit über die Schulter sehen. Das Besondere: Der Chef’s Table
steht nicht, wie sonst üblich, vor der Küche und am Eingang zum Restaurant, sondern befindet sich
in einem eigenen Raum im Zentrum des Arbeitsbereichs. Große, verschiebbare Fenster ermöglichen
einen Panoramablick auf das Geschehen und den direkten Austausch mit dem Haerlin-Team.
Chef’s Table im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
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KÜCHENCHEF
Christoph Rüffer
RESTAURANTLEITER
wird bekannt gegeben
ÖFFNUNGSZEITEN
Dienstag bis Samstag
18:30 Uhr bis 21:30 Uhr
Sonntag, Montag
Ruhetag
MENÜS IM RESTAURANT HAERLIN
4-Gänge-Menü EUR 145,00 p.P. | Inklusive Weinbegleitung EUR 230,00 p.P.
DEGUSTATIONSMENÜ CHEF’S TABLE
CHAMPAGNER APERITIF AM CHEF’S TABLE
Dom Perignon 2003
2-4 Personen EUR 350,00 | 5-6 Personen EUR 400,00 | 7-9 Personen EUR 700,00
Ruinart Rosé & Blanc de Blancs
2-4 Personen EUR 200,00 | 5-6 Personen EUR 240,00 | 7-9 Personen EUR 400,00
Alle Angebote sind auf Anfrage und nach Verfügbarkeit buchbar.
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JAHRESZEITEN GRILL
Der Jahreszeiten Grill im originalen Art-déco Stil ist seit 1924 bei Hamburgern und Hotelgästen
gleichermaßen beliebt. Das Team um Maître Darius Wieczorek serviert regionale Spezialitäten der
hanseatischen Küche, gewürzt mit internationalen Akzenten.
Restaurant Jahreszeiten Grill
KÜCHENCHEF
Robert Stolz
RESTAURANTLEITER
Darius Wieczorek
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Sonntag
12:00 Uhr bis 14:30 Uhr
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
MITTAGSMENÜ
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Wöchentlich wechselndes Menü ab EUR 32,00
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CAFÉ CONDI
„Früher gingen wir sonntags in die Condi“ – liebevoll erzählen viele Hamburger von ihren ersten
Besuchen im Hotel Vier Jahreszeiten. Dort traf man sich zum Kaffee und zum gemütlichen Plausch
nach einem ausgiebigen Spaziergang um die Alster oder durch die eleganten Einkaufsstraßen der
Innenstadt. Man saß auf dem so genannten „Heuboden“ – durch den ehemals auch die
mitreisenden Pferde um die Jahrhundertwende in den Genuss der Gastlichkeit im Vier Jahreszeiten
kamen – und blinzelte auf das glitzernde Wasser der Binnenalster. Es duftete nach frischem Kaffee
und das Herz schlug höher, wenn die Condi Damen in weiß gestärkter Schürze und Häubchen
kunstvolle Torten und Kuchen auf die Tische stellten.
Mit der Eröffnung der Konditorei Café Condi 1934 gelang es Fritz Haerlin, der im selben Jahr die
Geschäfte seines Vaters Friedrich Haerlin übernahm, die fast vergessene Stilepoche des
Biedermeier wieder aufleben zu lassen. Die Kunstgegenstände, Kronleuchter und Lampen sind um
das Jahr 1830 datierte Originale. Liebevoll aufgearbeitet schmücken sie das Café Condi bis heute.
Wachwerden wird hier zu einem angenehm sinnlichen Erlebnis. Wie in einer Landhausküche duftet
das frische Brot aus dem gusseisernen Backofen von Wenz 1919. Frische Eierspeisen und Obst
werden vor den Augen der Gäste à la Minute nach ihren Wünschen zubereitet – natürlich und
ausschließlich mit Lebensmitteln, die dem höchsten Bio-Standard ihrer Klasse entsprechen.
Frühstücksbuffet im Café Condi
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RESTAURANTLEITERIN
Silvia Ruh
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Freitag
6:15 bis 11:00 Uhr
Samstag, Sonn- und Feiertage
7:00 bis 11:30 Uhr
Jahreszeiten Frühstück
EUR 39,00 p.P.
Café Condi mit Live-Cooking Station
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CONDI LOUNGE
Erdfarbene Stoffe, großgemusterte Polster im Retro-Stil und warme Holztöne geben dem Raum zu
jeder Tageszeit ein angenehmes Ambiente, das den Gast als harmonische Einheit willkommen heißt.
Morgens und tagsüber wird ein vielfältiges Kaffee- und Snackangebot serviert. Nachmittags warten
kunstvolle Torten, frischer Blechkuchen oder Obsttörtchen darauf, vernascht zu werden. Ein Drink
oder ein Glas Champagner läutet den verdienten Feierabend ein oder lassen einen
Shoppingnachmittag heiter ausklingen.
RESTAURANTLEITERIN
Silvia Ruh
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Freitag
8:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Samstag und Sonntag
10:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Condi Lounge
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DIE WOHNHALLE
Die Wohnhalle ist das Herz des Hotels und wird auch als Wohnzimmer der Hamburger bezeichnet.
Im unvergleichlichen Ambiente der Gründerjahre ist die Wohnhalle eine Oase der Ruhe im
geschäftigen Treiben der Innenstadt. Ein wärmendes Kaminfeuer und der atemberaubende Blick auf
die Binnenalster bieten einen eindrucksvollen Rahmen für den klassischen English Afternoon Tea,
serviert in saisonalen Variationen.
RESTAURANTLEITER
Andreas Winkels
TEAMASTER
Andreas Winkels & René Möller
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Sonntag
8:00 Uhr – 24:00 Uhr
Weihnachtlicher English Afternoon Tea in der Wohnhalle
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JAHRESZEITEN BAR
Gleich neben dem Haupteingang liegt die zweistöckige Jahreszeiten Bar mit Blick auf Neuen
Jungfernstieg und Binnenalster. Im ehemaligen Büro Friedrich Haerlins erwartet Barchef Enrico
Wilhlem seine Gäste mit klassischen Drinks, aufregenden Cocktails und aromatischen Zigarren, die
auch vor Ort genossen werden dürfen. Das Getränkeangebot umfasst neben bekannten und
internationalen Drinks auch eine gehobene Auswahl an Branntweinen und so manch liquide Rarität.
BARCHEF
Enrico Wilhelm
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Sonntag
12:00 Uhr – 1:00 Uhr
Jahreszeiten Bar
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JAHRESZEITEN TERRASSE
Auf der Jahreszeiten Terrasse haben Besucher die Möglichkeit, direkt auf der Binnenalster und mit
Blick auf Alsterpavillon und Jungfernstieg, einen leichten Lunch oder ein erfrischendes Getränk zu
genießen.
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Sonntag
11:00 Uhr – 22:00 Uhr
Die Terrasse ist von April bis Oktober wetterabhängig geöffnet.
Jahreszeiten Terrasse auf der Binnenalster
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HERR DER AROMEN – CHRISTOPH RÜFFER
Seit 2002 tragen die Gourmetmenüs im Restaurant Haerlin die Handschrift von Christoph Rüffer. Im
Fokus stehen phantasievolle Kompositionen, die sich durch frische, meist saisonale Produkte,
geschickt kombinierte Aromen und mitunter überraschende Texturen auszeichnen. Christoph Rüffer
und sein Team wurden wiederholt mit zwei Michelin-Sternen, 19 Gault-Millau-Punkten und 4½ F’s
des Feinschmecker ausgezeichnet. Dazu kommen die Titel Deutsches Restaurant des Jahres 2014
(Der Feinschmecker), Bester Koch Hamburgs 2015 (Großer Gourmet Preis Hamburg) und Koch des
Jahres 2015 und 2016 (Gault & Millau Deutschland).
Christoph Rüffer blickt bereits auf eine lange
Karriere zurück und ist ein bekanntes Mitglied der
Deutschen Gourmetszene. Die klassische Haute
Cuisine hat Christoph Rüffer im Restaurant „Le
Gourmet“ (seinerzeit 1 Michelin-Stern) in München
gelernt. Weitere Erfahrungen sammelte er im „Hotel
Résidence“
(2
Michelin-Sterne)
in
seiner
Heimatstadt Essen bei Henri Bach, in Baiersbronn
bei Claus-Peter Lumpp im „Hotel Bareiss“ (3
Michelin-Sterne) und in der „Traube Tonbach“ (3 Michelin-Sterne) unter der Leitung von Harald
Wohlfahrt.
Im Gespräch mit Christoph Rüffer
Wonach streben Sie? Neue aromenreiche Gerichte entwickeln.
Was ist Ihr persönliches Lieblingsgericht? Maronen-Crèmesuppe mit geräuchertem Aal; gebratenes
Gemüse mit Kokossauce.
Was war ihr größtes Erfolgserlebnis beim Kochen? Es gibt nicht nur ein Erlebnis. Die tägliche Arbeit
mit meinem Team, woraus so viele Freundschaften entstanden sind. Das sind meine persönlichen
Erfolgserlebnisse.
Was war der schlimmste Fauxpas, der Ihnen in der Küche passiert ist? Salz mit Zucker verwechselt.
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MEETINGS & EVENTS
VERANSTALTUNGSRÄUME
Ausgestattet mit einem digitalen Multi-Media-System für alle gängigen Video und Audiosignale, vier
Hitachi Deckenliftbeamer, höhenverstellbare Kronleuchter, mobile Bose Lautsprecher und einem
innovativen Lichtkonzept, bieten die fünf kombinierbaren Veranstaltungsräume einen prächtigen
Rahmen für Dinner (2 bis 200 Personen), Cocktailempfänge (bis 600 Personen) und Konferenzen
mit (bis 115 Personen). Der Alster Salon in der vierten Etage bietet dazu eine Konferenzsuite mit
atemberaubendem Ausblick auf die Binnenalster.
Raumbeispiel: Hanse Salon
Tel. +49 (0) 40 34 94 0
Fax +49 (0) 40 34 94 2600
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EVENT-LOCATION: DIE KÜCHEN
Die Küchen des Hotels sind liebevoll und bis ins kleinste Detail mit unterschiedlichen Themen
designt und bieten auf 600 qm eine einzigartige und aufregende Event-Location hinter den Kulissen
des Hotels. Für Cocktailempfänge für bis zu 15 Personen eignet sich Küche des Jahreszeiten Grills –
dem Restaurant angepasst im Art-déco Stil der 20er Jahre. Die Schlachterei ist als urige Jagdhütte
gestaltet. Dort können Gäste einen süddeutschen Abend am Hochtisch verbringen, Empfänge mit
Live-Band erleben oder ein gesetztes Dinner für bis zu 50 Personen genießen. Thematische
Dekorationen, wie Deckenlampen aus Horn, eine Schwarzwälder Kuckucksuhr oder ein kleiner
plätschernder Brunnen sind nur ein paar der zahlreichen Besonderheiten der Küchenstube, die so
gar nicht an eine gewöhnliche Küche erinnern. Zeitgleich eröffnet sich der Blick auf die
Arbeitsabläufe in der hauseigenen Patisserie und in der Gourmetküche der Haerlin.
Die Patisserie selbst erinnert in ihrer Einrichtung an die opulenten Räumlichkeiten des Versailler
Schlosses des Sonnenkönigs. Funkelnde Kronleuchter zwischen retro-Rührmaschinen und
Backöfen, verspielte Tapeten und zauberhafte Dekorationen machen den Eventbereich einzigartig.
Der Kreativität einer Veranstaltung sind keine Grenzen gesetzt. Ob eine Feier im privaten Kreis, eine
Kundenveranstaltung, oder ein Firmenevent – die ganz individuelle Küchenparty kann ab sofort im
Herzen des Hotel Vier Jahreszeiten geplant werden – eine der neuesten und innovativsten EventLocations in Hamburg.
Hochtisch in der Schlachterei
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Pâtisserie Event Location
VIER JAHRESZEITEN CATERINGSERVICE
Der Vier Jahreszeiten Catering Service bietet als zuverlässiger Partner die gewohnt hohe Qualität und
den exzellenten Service auch bei Veranstaltungen und Events außer Haus in Hamburgs aufregenden
Event-Locations, Büros, Geschäften oder privaten Räumen. Die Veranstaltungsformate reichen vom
Picknick für zwei Personen über Empfänge, Präsentationen oder Preisverleihungen bis hin zum
Galadinner mit bis zu 800 Personen.
GROUPS & EVENTS MANAGER
Frau Anja Schmidt
Tel. + 49 (40) 34 94 3185
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FLORISTIK
Bezaubernd schön sind die Blumenarrangements, die im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten von der
hauseigenen Floristik angefertigt werden. Sie schmücken nicht nur das Hotel, sondern zieren auch
Büro- und privaten Räumlichkeiten oder werden als Geschenk auch außer Haus verkauft.
LEITERIN DER FLORISTIK
Frau Franziska Kleinhenz
Tel. + 49 (40) 34 94 3175
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Hauseigene Floristik im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
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Fax +49 (0) 40 34 94 2600
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VIER JAHRESZEITEN SPA & FITNESS
Ein wahrhaft inspirierendes Spa-Erlebnis erwartet Sie Vier Jahreszeiten Spa & Fitness. Die separaten
Wellness- und Fitnessbereiche erstrecken sich auf fast 1000 qm in der fünften Etage des Hauses –
inklusive einer Dachterrasse mit Blick über die glitzernde Silhouette der Hansestadt. In enger
Zusammenarbeit mit Spezialisten, Therapeuten und Designern ist das Vier Jahreszeiten Spa &
Fitness als allumfassender Ort der Ruhe und Entspannung für Körper und Seele konzipiert worden.
Jede der im Vier Jahreszeiten Spa & Fitness angebotenen Behandlungen ist Teil einer sorgfältigen
Auswahl verschiedener Techniken aus aller Welt. Das Ergebnis ist ein faszinierendes Spektrum aus
orientalischen und abendländischen Treatments, das Individualität und Sorgfalt in den Fokus stellt.
Dazu stehen den Gästen verschiedene Saunen und Dampfbäder sowie ein Kalttauchbecken und
eine Atlantis-Badewanne zur Verfügung, die speziell gegen Jetlag-Beschwerden entwickelt wurde.
Eine ansprechende Tea Lounge und der Ruheraum mit Echtholz-Kamin und Zugang zur
Dachterrasse vervollständigen den Wellnessbereich.
Ruheraum mit Echtholz-Kamin im Vier Jahreszeiten Spa & Fitness
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Auf 300 Quadratmetern fasziniert die Freiluft-Location mit weißen Lounges und dezent-eleganten
Dekorationen sowie leichten Snacks und einer Champagnerbar. Ob für eine erfrischende Pause nach
dem Spa oder einen belebenden Sundowner zum Start in einen unvergesslichen Abend – die frische
Brise und der atemberaubende Blick über die Dächer der Stadt sind immer eine schöne Kulisse.
Dachterrasse im Vier Jahreszeiten Spa & Fitness
Besucher des loftigen Fitnessbereichs erwartet die neueste Geräteserie der Firma Technogym.
Neben Kardiotraining und Kraftübungen werden Yoga und Gymnastikbereiche angeboten. Personal
Trainer sind nach Bedarf buchbar, um personalisierte Work-Out-Pläne und individuell abgestimmte
Übungen zu entwickeln. Frische Früchte, Mineralwasser, Handtücher und Entertainmentsysteme
stehen in der visuell abgetrennten Fitnesslounge bereit. Auf Anfrage stehen Personal Trainer für
individuelle Trainingseinheiten zur Verfügung.
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Freitag
6:30 Uhr – 22:30 Uhr
Samstag und Sonntag
7:00 Uhr – 21:00 Uhr
KONTAKT & TERMINE
Tel. + 49 (40) 34 94 3190
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Tel. +49 (0) 40 34 94 0
Fax +49 (0) 40 34 94 2600
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Fitnessbereich im Vier Jahreszeiten Spa & Fitness
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WEITERE INFORMATIONEN
THE LEADING HOTELS OF THE WORLD
Leading Hotels of the World (LHW) wurde 1928 von einer Gruppe
einflussreicher und zukunftsorientierter europäischer Hoteliers
gegründet und umfasste zunächst 38 Mitgliedshotels. Um sich für die Aufnahme zu qualifizieren,
muss ein Hotel strikte Qualitätsstandards einhalten und sich von der Masse internationaler
Luxushotels unterscheiden. In den Leading Hotels vereinen sich Individualität, die Besonderheiten
der jeweiligen Destination und höchste Qualität auf höchstem Fünf-Sterne-Niveau. Das Fairmont
Hotel Vier Jahreszeiten ist seit 1966 Mitglied der exklusiven Hotelvereinigung mit mehr als 430
Mitgliedern weltweit.
Weitere Informationen auf www.lhw.com
SELEKTION DEUTSCHER LUXUSHOTELS
Die Selektion Deutscher Luxushotels wurde 1987 mit dem Ziel gegründet, die Kultur der
Gastfreundschaft zu pflegen und weiter zu entwickeln. Neun Mitgliedhotels in Deutschland und
Österreich haben sich dem Streben nach Service auf höchstem Niveau in exquisitem Ambiente
verschrieben. Jedes Hotel für sich selbst genommen ist eine Ikone seiner Destination. Fairmont
Hotel Vier Jahreszeiten ist Gründungsmitglied der Selektion Deutscher Luxushotels. Die Institutionen
dokumentieren eine lebendig Form von Luxus, der mit individualisiertem Service und
zugeschnittenen Angeboten eine Balance zu den globalen Trends von Anonymität und Konformität
hält. Die Mitglieder der Selektion Deutscher Luxushotels zeichnen sich neben einem
charakteristische Ambiente, verwöhnenden Spa- und Welnessbereichen und technischen
Besonderheiten durch Kreativität in den kulinarischen Konzepten und besternte Küchenchefs aus.
Weitere Informationen auf www.selektion-deutscher-luxushotels.com
Tel. +49 (0) 40 34 94 0
Fax +49 (0) 40 34 94 2600
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FAIRMONT HOTELS & RESORTS | FRHI
Die
Fairmont
Hotels
&
Resorts
ermöglichen
es
dem
anspruchsvollen Gast, ganz in das Reiseziel einzutauchen, indem sie dessen Kultur, Geschichte und
besondere Dynamik wiederspiegeln. Die Luxushotelmarke steht für unvergessliche Reiseerlebnisse,
einen höchst persönlichen und aufmerksamen Service und einzigartige Hotels. Diese sind bekannt
für das unverwechselbare Design, eine lokal inspirierte Küche, ansprechende Bars und Lounges
voller Leben sowie ihr kontinuierlicher Einsatz für ökologische und soziale Belange. Zum Portfolio
von mehr als 70 Luxushotels weltweit gehören Ikonen wie das The Plaza in New York, The Savoy in
London, das Fairmont Peace Hotel in Shanghai und das Fairmont Le Château Frontenac in Quebec.
Fairmont ist Teil von FRHI, einer führenden Hotelgesellschaft mit über 130 Häusern weltweit, die den
Marken Fairmont, Raffles und Swissôtel angehören. Das Unternehmen führt außerdem luxuriöse
Residenzen und Private Residence Clubs der Marken Fairmont und Raffles.
Weitere Informationen sind unter www.fairmont.com beziehungsweise www.frhi.com abrufbar.
PRESSEKONTAKT
Thomas Lindner
Director of Sales & Marketing
Tel. + 49 (40) 34 94 3180
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Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg
Neuer Jungfernstieg 9 – 14 | 20354 Hamburg, Germany
Tel. +49 (0) 40 34 94 0 | Fax +49 (0) 40 3494 2600
HVJ GmbH & Co. KG | Amtsgericht Siegburg HRA 5604 | St.-Nr. 220/5726/1320 | USt.-ID-Nr. DE 815 409 883
Persoenlich haftende Gesellschafterin:
HVJ Verwaltung GmbH | Amtsgericht Siegburg HRB 11584 | Geschaeftsfuehrer: Ingo C. Peters, Norbert Jakobs
Zuständige Aufsichtsbehörde: Freie und Hansestadt Hamburg, Bezirksamt Hamburg-Mitte, Klosterwall 2 | 20097 Hamburg
Marketing & Communication Manager: to be announced
Foto credit:
© Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg | Fotograf: Guido Leifhelm | leifhelm-foto.de
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Fax +49 (0) 40 34 94 2600
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allgemeine hotelinformationen - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

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