Sieben Probleme mit backformen, die Sie in ihrem

Sieben Probleme mit Backformen, die Sie in Ihrem Bäckereibetrieb
vermeiden können
#1 Beschichtungsmängel führen zu
Antihaftproblemen
» Die Antihaftversiegelung
löst sich ab, das darunterliegende Metall liegt frei,
und es lagern sich Rückstände ab.
» Mit den DIBS Beschichtungs-Systemen wird die
Antihaftversiegelung
optimiert und so können
solche Probleme vermieden werden.
DuPont Industrial Bakery Solutions
macht den Unterschied
www.dibs.dupont.com
© 2013 DuPont™. Das DuPont Oval, DuPont™, The miracles of science™ und Teflon® sind markenrechtlich geschützt für
E.I. du Pont de Nemours and Company oder eine ihrer Konzerngesellschaften. Alle Rechte vorbehalten.
Industrial Bakeware
Coatings
DIB S
DuPont Industrial Bakery Solutions
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vermeiden können
#2 Öl als Entformungsmittel für
Backformen
» Öl wird häufig als Entformungsmittel eingesetzt.
Es wird eingebrannt und so
entstehen klebrige Ablagerungen, die auf das Backprodukt übertragen werden
können und Qualität und
Aussehen beeinträchtigen.
» Spezifizieren Sie DIBS
Antihaft Beschichtungssysteme und steigern
Sie so Qualität und Optik
Ihrer Produkte.
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#3 Überhitzung beschichteter
Formen
» Sind die Temperaturen
während des Backvorgangs
zu hoch für das gewählte
Beschichtungssystem,
so wird die Form dauerhaft
beschädigt.
» Wählen Sie immer das
Beschichtungssystem
aus, welches für den
jeweiligen Backvorgang
optimiert ist.
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#4 Verlust der AntihaftEigenschaften
» Eine mangelhafte Beschich­
tung und ungeeignete
Backprozesse führen zu
vorzeitigem Verlust der
Antihaft-Eigenschaften.
» Wählen Sie von Anfang
an die richtige Beschichtung für den jeweiligen
Backprozess!
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#5 Gefalzte Formen
» Hier sind Probleme vor­
programmiert.
Gefalzte Formen überstehen
nur wenige Backzyklen.
» Tiefgezogene Formen
sind gefalzten Formen
vorzuziehen.
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#6 Ablösung einzelner Lagen
» Eine mangelhafte
Vernetzung während des
Beschichtungsvorgangs
resultiert in einer schlechten
Haftung zwischen den
einzelnen Schichten und hat
Ablösungen zur Folge.
» Mit DIBS werden genau
definierte Produktionsschrittte vorgeschrieben, wodurch die
Langzeit-Beständigkeit
der Beschichtungen
sichergestellt ist.
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#7 Abblättern der ganzen
Beschichtung
» Die falsche Auswahl der
Beschichtung und unsachgemäße Verarbeitung haben
das Abblättern und den vorzeitigen Ausfall des Antihaftsystems zur Folge.
» Mit DIBS werden spezifizierte Arbeitsabläufe
eingehalten, die gewährleisten, dass stets
die richtigen Beschichtungen und Prozesse
verwendet werden.
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