Stellenausschreibung Chefkoch/-köchin Restaurant

Stellenausschreibung
Integration ist, wenn man nicht mehr drüber reden muss.
IN VIA Köln ist ein moderner, zukunftsweisender Fachverband innerhalb des
Caritasverbandes, der sich seit über 110 Jahren überwiegend für benachteiligte junge
Menschen in Schule und Beruf einsetzt.
Die gemeinnützige IN VIA Köln GmbH ist Pächter des Terrassenrestaurants im Forum
Leverkusen und übernimmt die exklusive gastronomische Bewirtung aller Veranstaltungen
im Kultur- und Tagungszentrum. Zum 15.09.2012 eröffnet das neu gestaltete Restaurant
„mattea“ mit ca. 350 Plätzen in der Innen- und Außengastronomie. Ab dem 01.01.2013
startet sukzessive die Produktion von bis zu 3000 Schulessen im Cook & Chill –
Produktionsverfahren. Geplant ist eine zeitgemäße, trendige, saisonale und regionale Küche
mit themenbezogenen Angeboten sowie bei Bedarf eine Gourmetküche auf Spitzenniveau
im Restaurant.
Wir bauen ein junges und dynamisches Team auf, das zukunftsorientiert und auf der Suche
nach neuen Herausforderungen ist.
Der Betrieb mit ca. 50 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern wird als Integrationsunternehmen
geführt und zielt fortlaufend auf die Integration von 20 Menschen mit Handicap in das
Arbeitsleben ab.
Für die Leitung der Restaurantküche suchen wir zum 01.09.2012
Chefkoch/-köchin Restaurant
in Vollzeitbeschäftigung
Ihre Aufgaben:
Als Chefkoch/-köchin des Restaurants leiten Sie Ihr Küchenteam und sind verantwortlich
sowohl für das Restaurant als auch für das Veranstaltungscatering. Sie verantworten den
reibungslosen Ablauf aller Arbeitsprozesse in der Frontküche aber auch bei verschiedenen
Veranstaltungen im Kultur- und Tagungszentrum Forum Leverkusen.
Zu Ihren Aufgaben gehören insbesondere:
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hauptverantwortliche und professionelle Verarbeitung von frischen, hochwertigen
sowie vorwiegend regionalen und saisonalen Lebensmitteln
Speisekartengestaltung für das Restaurant (in Absprache mit der Restaurantleitung)
Sie sind der Ansprechpartner für Veranstalter bzgl. Speisen- und Menüfragen
Verantwortung für den Personaleinsatz
Ausbildung, Anleitung und Motivation der unterstellten Mitarbeiter/innen, auch der
Menschen mit Behinderung in allen küchenfachlichen Fragestellungen
Setzen von Trends, Verwirklichung neuer Ideen sowie Weiterentwicklung vielfältiger,
kulinarischer Angebote
Verantwortung für die Präsentation der Gerichte, Büffets und Menüs
Mitverantwortung für die Erstellung einer Rezept-Datenbank
Garantie eines reibungslosen Arbeitsablaufs, sowohl im Restaurant als auch bei
Veranstaltungen
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Wirtschaftlicher Wareneinkauf und Verantwortung für die Warenbestände (interne
Bestellung, Lagerung, Dokumentation)
Verantwortung für die Einhaltung der Qualitätsstandards sowie Sicherstellung und
Umsetzung aller hygienischen Vorschriften und HACCP Standards
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Unsere Erwartungen:
Wir erwarten höchste Professionalität in dieser Position. Sie verstehen sich gleichermaßen
als Dienstleister/in für externe Veranstaltungskundschaft wie für unsere Restaurantgäste
und als Leitungskraft für ein heterogenes Team, bestehend aus Menschen mit und ohne
Behinderung.
Insbesondere erwarten wir:
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eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
Kreativität und ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein
langjährige Erfahrung als Chefkoch in der gehobenen Gastronomie
mehrjährige Erfahrung in der Frontküche
hohe Motivation, sich engagiert und innovativ in einen aufubauenden Betrieb einzubringen einen kompetenten und motivierenden Führungsstil
saisonale Zubereitung von Speisen aus der Region
die optimale Umsetzung eines betrieblichen Konzeptes zur Ausbildungs- und
Arbeitsmarktintegration von Menschen mit Behinderung
eine selbständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise mit höchstem Anspruch an
Produkt- und Servicequalität
Unser Angebot:
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leistungsgerechte Vergütung über Tarif
Fortbildungsmöglichkeiten
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, sich im Rahmen eines herausfordernden
gastronomischen Großprojektes weiter zu entwickeln und mit Ihren Ideen zum Erfolg
des Unternehmens beizutragen
Wenn Sie Interesse haben, sich den Herausforderungen der beschriebenen
Führungsposition zu stellen, gleichsam ein innovatives und politisch zukunftsweisendes
Arbeitsfeld (Integrationsbetrieb) zu gestalten und sich auch mit den gesellschaftspolitischen
Zielen und Werten eines katholischen Trägers identifizieren können, dann freuen wir uns auf
Ihre vollständige Bewerbung unter Angabe Ihrer Gehaltsvorstellungen per Mail oder
postalisch bis zum 25.07.2012 an
IN VIA Köln gGmbH
z. Hd. Frau Sibylle Klings
Stolzestraße 1a
50674 Köln
[email protected]
Bewerbungsunterlagen können nur zurückgeschickt werden, wenn ein ausreichend
frankierter Rückumschlag beigelegt ist.