Die Fakten - BNM Restaurant

Die Fakten
Name:
„BNM Restaurant“
Adresse:
Prinzregentenstraße 3 , 80538 München
Tel.: 0 89. 45 22 44 30
Fax.: 0 89. 45 22 44 311
E-Mail: [email protected]
Website: www.bnmrestaurant.de
Reservierungen per Telefon oder 24 Stunden auf der Website.
Geschäftsform:
BNM Restaurant GmbH
Eröffnung:
03. März 2011
Geschäftsführer:
Michael Emmerz, Martin Kolonko, André Wöhner
Gesellschafter:
Michael Emmerz, Martin Kolonko, André Wöhner, Hermann Zimmerer
Öffnungszeiten:
Restaurant
Dienstag bis Samstag ab 18.00 Uhr, Küche bis 22.30 Uhr
Bistro
Dienstag bis Sonntag 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr
Café
Dienstag bis Sonntag, von 10.00 Uhr bis 17.00 Uhr, Donnerstag bis 18.00 Uhr
Sitzplätze:
Restaurant
Café
Terrasse
79 Sitzplätze, bei Veranstaltungen bis 140 Personen
20 Plätze
80 Sitzplätze, bei Veranstaltungen bis 140 Gäste
Mitarbeiter:
16
Charakteristika:
modernes, schlichtes Design mit verschiedenen Hölzern und warmen Erdtönen
Restaurant in den historischen Gewölben des Bayerischen Nationalmuseums
Stühle im Restaurant von Vitra Design
Besonderheiten:
Parkmöglichkeit auf dem restauranteigenen Parkplatz; Zufahrt über
Lerchenfeldstraße
5 m lange Eichentafel geschnitten aus einem Baum, bietet Platz für 14 Personen
Terrasse in historischem Ambiente
Getränkeangebot:
ausgewählte Weine mit Schwerpunkt Deutschland, Österreich, Italien und Frankreich
diverse alkoholfreie Getränke, Bierspezialitäten und Kaffeespezialitäten
Stand: 09.01.2013
Speiseangebot:
Restaurant
Kreative Hochküche mit französischen und internationalen Einflüssen. Mehrgängige
Menüs, sowie à la carte
Bistro
Business Lunch und täglich wechselnde Mittagskarte am Wochenende
Champagner Lunch
Café
Hausgemachte Kuchen
BNM Restaurant
Am 3. März 2011 eröffnete das BNM Restaurant im neu sanierten Westflügel des langgestreckten Baus an der
Prinzregentenstraße 3. Zwei kreative Köche mit Erfahrung in der Sternegastronomie leiten seitdem das
Restaurant: die Geschäftsführer André Wöhner, 29 Jahre, und Michael Emmerz, 30 Jahre. Das Unternehmen wird
von den Münchner Gastronomen Martin Kolonko und Herrmann Zimmerer als Gesellschafter beratend unterstützt.
Das Restaurant in den historischen Gewölben des Bayerischen Nationalmuseums ist geprägt durch eine moderne
und klare Ausstattung, besonderes Augenmerk wird auf die Küche gelegt. Die Zutaten sind von höchster Qualität
und kommen soweit wie möglich aus unserer Region. Die hauseigene Vinothek verfügt über eine ausgesuchte
Weinauswahl.
Das Restaurant
„Unsere Gäste sollen auch nach dem Essen gemütlich sitzen bleiben, weil sie sich wohl fühlen” wünschen sich die
Betreiber - daher wurde ein besonders bequemer Stuhl für das Restaurant von Vitra Design ausgewählt. Das
moderne Design der Möbel ist schlicht und wird beherrscht von verschiedenen Hölzern und warmen Erdtönen.
Herzstück des Restaurants ist eine fast fünf Meter lange Eichentafel, geschnitten aus einem Baum. Die Tafel bietet
Platz für 14 Personen. Im Sommer bietet die sonnige Terrasse 80 Plätze im neu gestalteten Museumsgarten.
Parkmöglichkeiten für Gäste befinden sich auf dem restauranteigenen Parkplatz mit Zufahrt über die
Lerchenfeldstraße. Der Haupteingang des Restaurants liegt an der Prinzregentenstraße.
Café und Bistro im BNM Restaurant
Zum Restaurant gehört auch das Museumscafé und unser Bistro. Unsere täglich wechselnde Mittagskarte, unser
Business Lunch, frische Kuchen und Tagesempfehlungen laden ein zu einer Stärkung im Rahmen eines
Museumsbesuchs, aber auch zum gepflegten Mittagessen.
Stand: 09.01.2013
Sitzplätze und Öffnungszeiten
Das Restaurant verfügt über 79 Plätze, die für Veranstaltungen bis zu 140 Personen erweiterbar sind. Die Terrasse
bietet 80 Sitzplätze, sowie Platz für bis zu 200 Gäste bei einem Stehempfang; das Café verfügt über 20 Plätze.
Das Restaurant ist von Dienstag bis Samstag ab 18.00 Uhr geöffnet. Das Bistro ist von Dienstag bis Sonntag von
12.00 Uhr bis 14.30 Uhr geöffnet. Das Café ist Dienstag bis Sonntag von 10.00 Uhr bis 17.00 Uhr und am
Donnerstag bis 18.00 Uhr geöffnet.
Das BNM Restaurant in der Presse
Gusto der kuliarische Reiseführer, Dezember 2012
Das in einem Flügel des Bayerischen Nationalmuseums untergebrachte, recht große Restaurant ist
aktuell einer der Hotspots der gehobenen Münchner Gastroszene. Ohne Reservierung läuft quasi nichts.
Schon allein in Hinblick auf die Location an sich wundert das kaum, denn drinnen überrascht ein stillvoll
in die verschiedenen Räume mit Kreuzgewölbe und Rundbögen integriertes, schlicht-modernes Design
und draußen sitzt man in einem wunderschönen, lauschigen Innenhof. Zudem macht die Küche Spaß!
(…)
Süddeutsche Zeitung, Kostprobe vom 21.06.11
Internationales Restaurant im Nationalmuseum
Perfektion im Museum von Rosa Marín
Das Bayerische Nationalmuseum an der Prinzregentenstraße gilt als Schatzkammer der Wittelsbacher.
Doch seit März steht nun eine weitere Kunst im Mittelpunkt: die des Kochens. (…) In ehemaligen
Ausstellungsräumen im Souterrain sind zwei sehr junge Köche, die beide bei Sternegastronomen gelernt
haben,
damit
beschäftigt,
raffiniert
Mini-Ananas-Würfel
aufzutürmen,
diese
neben
eine
Gänseleberterrine samt Schaum und unglaublichem Gänselebereis zu setzen und dann mit
Kaffeesprengseln wunderschönst zu drapieren.
Stand: 09.01.2013
(…)Alles angenehm unaufgeregt. Nichts ist hier von jener vornehmen Verklemmtheit zu spüren wie in
manchen anderen Lokalen, die Küche auf sehr hohem Niveau bieten.
Der Feinschmecker August Ausgabe 2011
Kunstpausen
Europas schönste Museumsrestaurants von Martin Tschechne
Nagelneu und kulinarisch aussichtsreich: Mit Vollendung der Westflügelsanierung soll in den Rotunden
des Museumsbaus das Restaurant die kulinarisch karge Landschaft zwischen Hofgarten und Friedensengel
beleben. (…) Für den schnellen Teller am Mittag gibt es derzeit keine bessere Adresse. Nach
Museumsschluss feilen die Chefs Michael Emmerz und André Wöhner an einer Verfeinerung der
bayerischen Landküche - gelungene Beispiele sind etwa die Gänseleberterrine auf Baumkuchen mit
Butterstreuseln und grünem Apfel (…) Angenehm: Dem unbeschwerten Service scheint museale Würde
völlig fremd.
Unsere Kunden und Referenzen
Porsche, Hubert Burda Media DLD woman Conference, Siemens, Planworx, Paulaner, Kempinski Hotels, Regierung
von Oberbayern, Roland Berger, Linde AG, Oracle, Condé Nast Verlag, Audi, Deloitte & Touche, Trion Pharma,
Calcon AG, STIWA, Mc Donalds, Moet Hennessy, Infineon, Sotheby´s, staatl. Hochbauamt, Allianz, Ernst & Young,
BMW, Deutsche Bank, Bayerische Hausbau, Brückner Architekten, LV 1871, Züblin AG, Pro Kino, Boston
Consulting, Preferred Hotel Group, Highlights Kunstmesse, Verlagsgruppe Hüttig Jehle Rehm, Clinique,
Europäisches Patentamt,
Bayerische Beteiligungsgesellschaft, Bertelsmann, CMS Hasche Sigle, Bavaria
Fernsehproduktion, Münchner Rückversicherung, Dr. Oetker, Berenberg Bank, Jumeirah Hotels, Jones Lang La
Salle, Hapag Lloyd, Süddeutsche Zeitung, HDI Versicherungs AG, FTI Touristik, DEHOGA, Spiegel Verlag, Glashütte,
LEG, Mövenpick Hotels, Königreich der Niederlande, Soneva Privat Residences, Heuking, EADS, und viele weitere.
Stand: 09.01.2013
Geschäftsführer und Köche
Michael Emmerz, geboren am 8. Mai 1983 in Memmingen, absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Bayerischen
Hof in München. Zu seinen bedeutendsten Stationen zählt die Speisemeisterei in Stuttgart. Dort wirkte er unter
Martin Öxle als Chef de Partie in einer mit 2 Michelin Sternen und 18 Gault Millau Punkten ausgezeichneten Küche.
Im Ausland war Emmerz als Chef de Partie im Bosman’s Restaurant des Grand Roche Hotel & Restaurant in
Südafrika tätig, welches vom Restaurantführer Eat Out als „Bestes Restaurant des Kontinents“ ausgezeichnet
wurde. In London wirkte er als Chef de Partie im bekannten Mosimann’s, dem Hoflieferant des englischen
Königshauses und dem Sternerestaurant Tom Aikens. Zuletzt arbeitete er als Sous Chef im Restaurant EMIKO im
Louis Hotel in München.
André Wöhner wurde am 20.12.1984 in Coburg geboren. Seine Kochausbildung absolvierte er im Hotel
Grenzgasthof in Fürth am Berg. Zu seinen bedeutendsten Stationen zählt unter anderem das Victor’s GourmetRestaurant Schloss Berg in Perl-Nennig – hier arbeitete er erst als Chef de Partie und später als Junior Sous Chef
unter Christian Bau, in einer mit 3 Michelin Sternen und 18 Gault Millau Punkten ausgezeichneten Küche. Bei
Alfons Schuhbeck in München war er in der mit 1 Michelin Stern und 17 Gault Millau Punkten ausgezeichneten
Küche der Südtiroler Stuben als stellvertretender Küchenchef tätig. Im Wirtshaus zum Straubinger hatte Herr
Wöhner zuletzt ebenfalls die Position des stellvertretenden Küchenchefs inne.
Kontakt
Michael Emmerz und André Wöhner
BNM Restaurant GmbH | Prinzregentenstraße 3 | 80538 München
Telefon: 0 89. 45 22 44 30 | Fax-Nr.: 0 89. 45 22 44 311
E-Mail: [email protected] | Website: www.bnmrestaurant.de
Stand: 09.01.2013