Unsere Speisekarte zum

EINLEITUNG (voN R. HtRscHHUBER UND M. cAsrEtcER)
Wir, Richard Hirschhubeç Alfred Holzfeind und Martin Gasteiger, haben uns beidieser Karte sehr viele Gedanken gemacht und sind einige Wochen an der Karte gesessen. Wir waren in Südtirol, London, Barcelona,
New York, Palma de Mallorca, am Waikiki Beach, im Kongo und auf der Alm. Alles hat uns ein wenig beeinflusst. Am Ende sehen Sie nun die Karte mit diesen Leitworten als Rahmen, Wir konzentrieren uns auf das
Produkt an sich und nicht auf die Spielerei rundherum. Kein Schnick/Schnack, Espuma oder Molekularküche
etc. - ich möchte nicht lügen, wir waren auch einige Mde ganz schön scharf auf dies, aber - das Auracher
Löchl ist seit 600 Jahren für unsere Gäste offen und zählt nur deshalb zu einem der bekanntesten Restaurants
in Tirol, da wir die Tradition nicht nur leben, sondern sind! Hier hat schon ihr Großvater und ihre Großmutter
mit deren Eltern gegessen und sich verliebt, mit der Familie gefeiert und gelebt und gelacht und fantastisches
Essen genossen und einiges getrunken. Hier liebt man Leben!
Sollten Sie für unsere Karte einige Wíinsche, Anregungen oder sonstiges haben, würden wir uns auf ein Email
von lhnen freuen' [email protected]
Unsere Küchenjungs waren extra, um bei den Steaks ihr Wissen noch zu verfeinern, in New York und haben
den besten Porterhouse Grillmeistern der Welt über die Schultern geschaut und einiges legal und illegalmitgenommen!!Wenige in Europa können dies besser als unsere Küchenjungs!!Ab sofort grillen wir unsere Steaks
auf dem KSF-Argentina-Grill mit 600'C.
WIE ES IM BUCHE GESCHRIEBEN STEHT!
Unsere cirka 40 Mitarbeiter sind stets um Sie bemüht. Sollten Sie einen Extrawunsch haben, zögern Sie nicht
- einer unserer Gästeverzauberer wird sich sofort um lhr Anliegen kümmern.
SIE WOLLEN DAS BUCH KLAUEN?
Gerne! Gegen 5-EUR für die Gästeverzauberer-Trinkgeldkasse oder Sie bringen ein Buch mit und tauschen es
gegen eines von uns!
GLOSSAR
PaneRustico:
minute,
Toppings:
Gesund'
Panier,
A la
rustikalesRoggen-WeizenbrotausSauerteig
frisch in der Minute zubereitet
das Extra dazu, um lhren persönlichen Geschmack zu treffen, kostet natürlich auch extra
Unsere Kartoffelund unser Salat und Gemüse wird von Giner Tirol - Thaur in der Nähe
von lnnsbruck - geliefert
Weizenmehltypã700, Eier M aus Bodenhaltung Östeneich, Bröselvon der Bäckerei
Farbmacher aus Langkampfen bei Kufstein
Butterschmalz, Wird von der Käserei Plangger aus Walchsee nur für uns hergestellt. Die Seniorchefin
muss hier{ür nach der Buttergewinnung das Fett händisch abschöpfen um das Schmalz
für uns zu gewinnen.
Butter & Milchprodukte kommen beiuns von der Tirol Milch.
Aromat und Geschmacksverstärker werden beiuns nicht verwendet!
Auf das Bier oder den Wein vor lhnen. Auf die typischen Tiroler Schmankerl, auf ein 800 g Steak oder andere
traditionelle Speisen. Auf die herrlich süßen Naõhspeisen und die typischen Schnäpse. Denn eines passiert
nicht zwischen den Zeilen oder den Seiten der Büche¡ sondern hier draußen'
DAS LEBEN!
Lassen Sie es sich gut gehen. Prost und Mahlzeit.
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600 lahren verwähnen wir Sie täglich mit frìsch zubereìteten Gerichten aus ìler traditionellen östeneichìschen
Küche. Wir kochen mit viel Liebe & Freude, meist nøch Lust ù Laune und oft nach saisonaler Verfugbarkeit spezieller regionøler
Liebe Gißte, seit
Produkte - ileshalb informíeren
Vìelen Dank und guten Appetit!
Sie unsere Gästeverzauberer
tøgaøktuell über die Allergene in unseren Speisen.
:¡a¡!
Wer Fehler findet. kann diese gerne behaltenlAlle Preise rn EurorAlle Prerse rnkl. Sleuern Abgaben an die Stadlgemernde Kufstern Toursmusverband Finanzamt
Gebretskrankenkasse Republik Osterrerch Banken Lreferanren AKM. Gema GIS und vrele vrele andere
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LISA
Junior
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DAS AURACHER LOCHL...
...erhielt seinen Namen durch die alte Kufsteiner Bürgerfamilie namens ,,Auracher". Diese war seit dem 13. Jahrhundert in Kufstein
ansässig, stellte 10 Bürgermeister und war Betreiber einer Bierbrauerei. Der Grundstein des Hauses wurde zwischen 1410 und
1436 gelegt. ln dieser Zeit wurde ein Loch in den Festungsberg getrieben, Löchl genannt. Dieser ca. 90 Meter lange Stollen hielt
eine konstante Temperatur von I oC und diente zur Einlagerung von Eis, welches für das Brauen des Bieres benötigt wurde. lm
Jahre 1448 wurde eine dazugehörige Bierschenke errichtet, die den heute noch gültigen Namen ,,Auracher Löchl" trug. lm Jahre
1809 brannte Kufstein ab. Das Auracher Löchl konnte diesem Flammeninferno wie durch ein Wunder entrinnen. 1921 übernahm die
Familie Neuhauser das urig-traditionelle Wirts- und Weinhaus. Die Familie Neuhauser hatte ihr lnteresse dem Wein gewidmet und
so mit Südtiroler Winzern ein Abkommen geschlossen. Die Winzer du¡ften den Wein in Holzfässern, die man heute noch betrachten kann, heranreifen lassen und lagern. lm Gegenzug schenkte die Familie Neuhauser den Wein frei aus. Das älteste, heute
noch in gutem Zustand erhaltene Fass, wurde anno 1898 aufgestellt. lm Jahre 1992 verliebte sich der Zillertaler Unternehmer
Raimund Hirschhuber in das Auracher Löchl und kaufte dieses. ln der Erbnachfolge übernahm der Sohn Richard Hirschhuber das
,,Auracher Löchl" im Jahre 2003 und machte dies aufgrund der Qualitätsphilosophie zu einem noch größerem ,,Hotspot und Haus
der Einheimischen". Gäste verzaubern und begeistern ist das oberste Ziel der gesamten Mannschaft. Vor ca. 10 Jahren kamen
Gerüchte auf, dass noch ein weiteres Stollensystem unter der Festung existiert. Als die Gerüchte immer mehr wurden und auch
ältere Leute, die bei uns zu Gast waren, erzählten, dass sie im 2. Weltkrieg bereits einmal hier in einem Lazarett bzw. Luftschutzstollen untergebracht waren, wurde die Familie Hirschhuber immer aufmerksamer und begann schließlich nachzuforschen. 1997
wurde begonnen, nach einem Eingang zu suchen. Bereits nach kurzer Zeit gelang der Durchbruch in ein unbekanntes und lange
vergessenes Stollensystem. Es ist 400 Meter lang und führt vom Auracher Lochl b¡s unter die Festung und bis zum oberen Stadtplatz. Es diente, wie wir nach langen Recherchen herausfanden, tatsächlich als Lazarett und Luftschutzbunker im 2. Weltkrieg
für Frauen, Kinde¡ Kranke, Ältere und geschwächte Menschen. Geologen zu Folge bestand das Stollensystem jedoch schon vor
dem 2. Weltkrieg und wurde nur vergrößert. Sie vermuten, dass es auch schon zur Zeil der Ritter als geheimer Fluchtweg in bzw.
aus der Festung verwendet wurde. Teile davon sind nun unsere Bar,,Stollen 1930" und die Gin
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Die Legende "- Löchl
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lebt! Seit 600 Jahren an 365 Tagen geöffnet!
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Gewinner Quality Service Award Austria 2012,* Bester Betrieb im Ferienland Kufstein Holidaycheck a Tiipadvisor & HRS & Hotel.de & u.v.m.!
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DIE SPEAi(EASYBA.R
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Wer Fehler findet. kann diese gerne behallen! Alle Preise in Eu¡o ! Alle Preise inkl. Steuern Abgaben an die Stadtgemeinde Kufstein, Tourismusverband, Fìnanzamt,
Gebietskrankenkasse, Republik Osterreich, Banken. Lieferanten. AKM, Gema, GIS und viele viele andere ,-)
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VORSPEISE TIROLER TAPAS
Grammelschmalz s Obazda s Koster Hendleinmachsuppe
mit Bröselknödel sPane Rustico
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7,90
TIROLER TAPAS TELLER
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S+ATH+80
Tiroler Gröstl s
Wiener Schnitzel auf Kartoffel-Endiviensalat
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Löchl Ripperl mit rauchiger BBQ-Sauce
und Krautsalat g
unser Saftgulasch vom Rind a
Käsespätzle mit Kruste
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Tris von Schlutzkrapfen - Spinatknödel und Südtiroler Kasnocken
AB 2 PERsoNEN
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DESSERT TIROLER TAPAS
geeiste Löchl Mozartkugel
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Sorbet mit Gin
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KOMPLETTMENU' 35,40
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50
S+ATffisO
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EXPRESS,
GRAMMELSCHMALZ uno OBAZDA rrnr PANE RUSTICO
4,90
Rückenspeckwird fein faschiert, mitWasser und unserer geheimen Gewürzmischung im Topf ftir mind
10 Stunden auf leichter Flamme gekocht - bis er Farbe angenommen hat. Danach in Gefäße geben und
langsam abktihlen lassen.Wir schlagen das Grammelschmalz noch schaumig auf um den perfekten
Genuss zu garantieren. Der Obazdawird von uns aus Tirol Milch Butter und österreichischem Brie
hergestellt. Ein Genuss!
@ BEEF TARTARE KLASSISCH - LIVE AM TISCH MARINIERT
Wir verarbeiten nur das edelste Stück vom Rind - das Filet.
Dazu servieren wir Tirol Milch Alpenbutter und unser Pane Rustico.
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14,90
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180 g (Tipp ftir 2 alsVorspeise.) 220 g (Als Hauptspeise.)
28,20
36,49
GEBACKENES KALBSBRIES
mit Kartoffel-Endiviensalat und Sauce Remoulad€ (= eine mit Kräutern
14,20
gewürzte Mayo)
Kalbsbries, Kalbsmilch, Milke (schweizerisch), Midder oder Schweser wird küchensprachlich der Thymus des Kalbs genannt. Bei ausgewachsenen Tieren bildet sich das der Ausbildung der Immunabwehr
dienende Organ zurück. Das im vorderen Bereich der Brust sitzende, etwa 250 bis 300 Gramm schwere,
fast weiße Gewebe gehört wegen seiner Zartheitund des feinen Geschmacks zu den am meisten ge-
schätzten Innereien. Kalbsbries hat eine an Hirn erinnernde, aber etwas festere Struktur und ist reich an
Kalium undVitamin C sowie Purinen.
ROTE BETE AUF KRÄUTERSALAT . wIR VERwENDEN DIE RINGELBETE
mitBirnen,gebratenes Schwarzbrot,karamellisierten NüssenunaRotholzer Schafskäse
9,99
Die Ringelbete, wie sie auch genannt wird, kommt wie der Name vermuten lässt aus ltalien, genauer
gesagt aus der schönen Stadt Chioggia. Die Bete
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wird etwa 6 cm im Durchmesser und ist kugelrund.
WIENER WEINBERGSCHNECKEN 6 sTÜcI(
,,wie vor 30 fahren(( mit Kräuterbutter gratiniert,
12,90
mit
Knoblauchbrot
Fragen Sie diese einmaligen BioSchnecken niemals-niemals - aus welcher Dose Sie kommen!! :-)
im
|ahrhundert in der Gesellschaft wegen
ihrer aphrodisierenden Wirkung wieder in Mode. Unsere Schnecken sind die original Wiener Weinbergschnecken und nicht vergleichbar mit derAchatschnecke die Sie aus dem Handel (in Dosen) kennen!
www.wienerschnecke.at . Wir bestellen und Andreas Gugumuck pfltickt uns frisch die Schnecken,
kocht sie ein und bringt sie uns.
Als Arme Leut Essen verpönt, kam die Weinbergschnecke
19.
BRETTL Mrr SPECK uruo PANE RUSTICO
Der eine hat ihnAM Bauch und der andere IM Bauch.
vo- Mayr Hermann uor Ebbs:
. händisch zerlegt,eingesalzen, geselcht und zu uns
geliefert.
12,90
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Wer Fehler
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Gebretskrankenkasse. Republrk Oslerrerch Banken L¡eferanten AKM. Gema GIS und vrele vrele
andere
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RINDERKRAFTSUPPE
frischen Gemüsestreifen & Kräuterfrittaten
5,49
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Ihre Rinderkraftsuppe braucht rund I Thg, um die ganze Kraft und Farbe aus den Markknochen,
Wurzelgemüse und Rindfleisch
zu ziehen. Unser Tþþ: halbieren Sie Zwiebeln (ohné zu schälen) und geben Sie diese in die Pfanne,bis sie braun sind. Dann streuen
Sie braunen Rohrzucker darüber und karamellisieren die Zwiebel fertìg. Dies ergibt einen extra Geschmack und eine gute Farbgebung. Falls Sie nichts gegen Sherry haben, ein Schuss hat noch niemandem, außer dem Hirsch im Wald geschadet. Unsere Frittaten
*.rã.n aus einem feiñeñ Pahtschinkenteig mit frischen Kräutern in grobe Streifen geschnitten. Bei den Gemüsestreifen wird vor
allem Wurzelgemüse der Saison verwendet.
HENDLEINMACHSUPPE
mitBröselknödel - ftir die kalte fahreszeit
5,99
Die Zwiebel fein hacken, in der Butter anrösten, mit Mehl stauben, rösten bis es eine helle Farbe bekommt. Mit Wasser aufgießen
und glattrühren. Hühnersuppe eingießen und versprudeln, bis alles aufgelöst ist. Zum Schluss mit Muskatnuss würzen und
abschmecken.
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UNSER SALAT
Wildkräutersalat, B abyleafsalat, Vogerl, Rucola
Spezial Hausdressing mit Honig
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klein
groß
fris che Kres s e,
ALFREDS CEASAR SALAD
Römersalat, Spezialdressing, knuspriger Speck, Crofitons
3,90
6,90
9,90
und
Parmesan
Für die Vinaigrette wiid ein frisches Eigelb ãrit 0livenO-1, frilch gepèsstem Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz und frisch gemahlenem PÉffer zu einer Emulsion aufgeschlagen. Die vorbereiteten Salatblätter werden mit der Marinade vermischt und mit den
in Knoblauchöl gerösteten Croutons sowie Spänen von Parmesan vollendet.
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ALFREDS
UNSER SALAT ôo CEASAR SALAD
Mff GEBACKENEN UÜNNENBRUSTSTREIFEN
sowie KürbiskernöI, Preiselbe€r€rl und Pane Rustico
13,79
15,99
MIT
GEBRATENEN HÜH NERBRUSTSTREIFEN
und Pane Rustico
13,79
15,99
Mr GEGRILLTEN SCHEIBEN vou RINDERFILET
Black and spicy gewtirzt und Pane Rustico
17,90
19,90
Mr GEGRILLTEN RIESENGARNELEN i" Knoblauch
scharfer Knoblauchsauce und Pane Rustico
19,90
20,90
PANE RUSTICO
unser bekanntes knuspriges Baguette
KNOBLAUCHBROT
Pane Rustico mit frisch gehacktem Knoblauch in Olivenöl
Gewinner Qualrty Service Award
Austrra 2012 ,-
1,99
3,69
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Kräuterbutter
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Bester Betr¡eb im Ferienland Kufstein Holidaycheck & Tipadvisor & HRS & Hotel.de & u.vm.l
unfrere hücbe
WIENER SCHNITZEL
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Kalb
19,99
mit Preiselbeeren oott Darbo ftir uns abgeftillt
Salat" oder Kartoffel-Endiviensalat oder
Bauern Pommes mit Rosmarin-Fleur de sel oder Petersilienkartoffeln
WAHLWEISE DAZU ,,Unser
Der Sprachforscher Heinz Dieter Pohl hat nachgewiesen, dass es schon vor dem Schnitzel in der Wiener Küche mehrere Speisen gab, die paniert und in Fett
schwimmend gebacken wurden, vor allem das bekannte Backhendl, das erstmals 1719 in einem Kochbuch erwähnt wird. Das ebenso zubereitete Schnitzel
Manusei Ende des tõ. Jahrhunderts dann analog zum Wiener Backhendl als Wiener Schnitzel bezeichnet worden. Unsere Preiselbeeren kommen von der
factur,,Darbo" und
es handelt sich um die Premiumqualität
mit rund
7070 Fruchtanteil.
TIROLER GORDON voM scHwErN
mit Speck una Bergkäse geftillt
WAHLWEISE DAZU ,,Unser Salat" oder Kartoffel-Endiviensalat ode'
Bauern Pommes mit Rosmarin-Fleur de sel oder Petersilienkartoffeln
IÖcHI-PFANDL
17,70
- NEU TNTERPRETTERT
zarteFilets uo- Schwein in Pilzrahmsauce (verschiedene Pilze je nach Saison)
mit hausgemachten Spätzle i'" Pfandl serviert
2 Filets - 16,90
3 Filets - 19,90
WIENER BACKHUHN
mit Kartoffel-Endiviensalat & Preiselbeeren
16,90
0sterreichische Hendl werden von uns von Hand ausgelöst, gesalzen, gepfeffert & mit Zitrone eingerieben, danach paniert und anschließend in einer
0l-Butterschmalzmischung herausgebacken. In der Biedermeierzeit war das Backhendl, der lnbegriff feiner Wiener Ktiche, der Aristokratie und dem
gehobenen Bürgertum vorbehalten.
KUFSTEINER KASESPATZLE MIr KRUSTE
dazu Kraut- oderrrunser Salat"
12,99
Hand geSpãtzle sind eigentlich Tiroler Nudetn, die aus Mehl Typ 400, Eiern, lauwarmem Quellwasser, Tirol Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und bei uns von
Batzen,
Spatzen
der
aus
den
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wurde
und
verglichen
mit
den
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aus
dem
Wu.i.r gekocht werden. Sie stammen
,ihubt
Jhdt.
Milch &
da sie nicht so oft gelangen. Unsere Käsemischung besteht aus Bergkäse, Graukäse, 0sterkron und Edamer. Alles wird mit dem Gemisch aus Tirol
ir
Rahm verfeinert.
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TRIS VON SCHLUTZKRAPFEN, SPINATKNÖDEL MIT GORGONZOLA
GEFÜLLT uno SÜDTIROLER KASNOCKEN I',In KÄSE GEFÜLLT
mit brauner Butter, Parmesan und¡llllS€r Salat"
14,90
TAGLIOLINI r'rr SON NENGEREIFTEN TO MATEN
und ParmesansPänen
13,90
Tagliolini sind eine Ârt Banãnudeln. Sic sind die klassische Pasta aus der Region Emilia-Romagna. Die einzelne Nudel ist wic ein langcs flaches Band
geformt, den Fettuccine ähnlich, aber typischerweise ungefähr 5- I 0 mm breit.
Lìebe Gißte, seit
600 Jahren
Sie täglich mit frisch zubereiteten Gerichten aus iler trailitíonellen östeneichischen
ú Freude, meist nach Lust 6 Laune und oft nach saisonaler Verfügbarkeit spezieller regionaler
vertöhnen wir
Küche. Wir kochen mit viel Liebe
Produkte - ileshalb informìeren
Vielen Dønk un¡l guten APPetit!
Sie
unsere Gißteverzauberer tagesøktuell über die Allergene ín unseren Speisen,
unnerc hiicbe
TIROLER ROSTBRATEN STRINDBERG - wieder entdeckt
mit Röstkartoffeln un¿ breiten Bohnen
24,80
Strindberg ist ein Rezept von 1955 und beschreibt die Original Zubereitung des Tiroler Rostbratens, der aus der Beiried
geschnitten und mit einer Kruste aus Petersilie und Senf mit Schalotten und Brösel serviert wird - saftig und butterweich.
Wir fanden das Rezept in einem Rezeptbuch bei uns am Dachboden und haben es versucht und waren begeistert. |egliche
Nachverfolgung auf den wirklichen Ursprung blieb leider erfolglos.Was natürlich im umgekehrten Sinne bedeutet, dass die
Geburtsstätte dieses Gerichts im Löchl war.
ALT WIENER TAFELSPITZM TOPF SERVIERT
mit Wurzelgemüse, Röstkartoffel, Cremespinat, Markknochen, Apfelkren
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22,40
Schnittlauchsauce
Kaiser Franz |oseph verhalf dem gekochten Rindfleisch zu großer Popularität, indem er es zu seinem Leibgericht erklärt hat.
schrieb foseph
,,Wer nicht über mindestens ein Dutzend Stücke von gekochtem Rindfleisch sachkundig sprechen konnte",
Wechsberg, der Altösterreicher unter den großen Feuilletonisten,,,gehört in Wien nicht dazu, gleichgültig, wie viel Geld er
verdiene oder ob der Kaiser ihm den Titel Hofrat oder Kommerzialrat verliehen hatte."
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TrRo¡-en onöSTL,,HERRENGRösIL.
oo,'. Thfelspitz *it Spiegelei una Speckkrautsalat
13,99
UNSER SAFTGULASCH
mit Serviettenknödel
15,90
Viel Zwiebel, Õsterreichisches Rind, bestes Paprikapulver von dem Tiroler Gewürzveredler,,Moguntia", italienischer Essig
verschiedene Gewürze und eine gehörige Portion Zeit verhelfen uns zu einem gschmackigen Gulasch!
-
TIROLER KALBSLEBER -ROSA GEBRATEN
mit gebratenem Speck, Apfel o"d Kartoffelptiree
22,90
ñalbsleber wird in feine dünne Scheiben geschnitten, in einer Pfanne mit wenig Öl scharf angebraten- Mit Rotwein und
Apfelsaft abgelöscht und Kalbsjus aufgegossen, kurz erhitzen mit ein wenig Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
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LÖCHL RIPPERL - sie sind wieder zurück:-)
mit Knoblauchbrot,Bauern Pommes undAlfred's rauchiger BBQ Sauce
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17,99
irärntlsnnt
LACHS GEGRILLT AUF RINGELBETE CARPACCIO
mit fungzwiebel im Blumentopf
Lachs gehãrt heute zu den am meisten
g.rihätrt.n
23,90
Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an
0mega-3-Fettsäuren. Er kann roh, gekocht, gebraten und gerãuchert verzehrt werden.
GEGRILLTE JUMBO GARNELEN
*it Knoblauchbrot und scharfer Knoblauchsauce
25,50
(sauce Rouille)
Rouille bezeichnet eine sämige Sauce, die die traditionelle Begleiterin der Bouillabaisse, aber auch anderer südfranzösischer
Fischgerichte ist. lihnliche Saucen gab es wohl bereits zu römischer Zeit; sie gehört daher zu den ältesten Saucen Europas'
Der Name Rouille (französisch: Rost) bezieht sich auf ihre gelbrote Farbe. Meist wird sie auf einer mit Knoblauch abgeriebenen (und oft auch gerösteten) Weißbrotscheibe gereicht.
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Gewrnner Quality Service Award Austrra 2012.* Bester Betrieb im Ferienland Kufstern Holrdaycheck & Trrpadvisor & HRS & Hotel.de & uv.m.!
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Unsere Steaks werden zwischen 500 bis 600 Grad am KFS-Argentina-Grill gegrillt und ruhen sich danach
ein wenig unter dem Salamander aus!Dies ist unser Tipp auch für Sie zuhause,-geben Sie dem Steak im
Rohr noch ein wenig Zeit, um sich zu entspannen!
GEGRILLTES SCHWEINSKOTELETTE DRY
mit Täco Shell,Bauern Pommes und Feigenchutney
AGED
250s
le,ee
3 Wochen wurde dieses fantastische Jungschwein aus dem Waldviertel bei 2 bis 4"C in einer separaten Reifekammer abgelagert.
Wunderbar saftig und zart präsentiert es sich wie ein italienischer Lardo mit unverwechselbaren Genuss, den Sie so schnell nick
vergessen werden.
PULLED PORK BURGER
mit Bauernpommes
Pulled Pork - zerzupftes Schweinefleisch
14,90
- im Slowcooker garen wir
das Fleisch mit der Gabel in kleine Stücke rupfèn kann. Vermischt
einen Schweinebraten so lange im würzigem Sud, bis man
mit BBQ-Sauce schichten wir das Fleisch auf ein Brötchen mit
Krautsalat und servieren es mit unseren Bauern Pommes. Ein Rezept aus einer längst vergangenen Zeit, als Amerikaner noch bei
uns in der Küche den Suppenlöffel schwingten.
-
GEFULLTER TORTILLA
mit Gemüse und falapenos geftillt und mit Cheddar Käse überbacken
TACO SHELL
PRO
STÜCK
3,50
je 2,80
UNSERE SAUCEN
SAUCENTAPAS Mr ALLEN SAUCEN
Pfeffersauce, Sauce Bernaise, Barbecue Sauce, Cafe de Paris, Cocktailsauce
4,90
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Unser Fleisch kommt ungewürzt zu Ihnen und Sie können Ihren
Geschmack selbst bestimmen wie Sie Ihr Fleisch würzen möchten.
Wir servieren Ihnen immer unsere 3 Gewürzmischungen: Mexico,
Asia,Alfreds Porterhouse und unsere Chimmi Churi dazu.
DRY AGED BEEF trockengereiftes Steak,,FiorentinerArt" Preis pro 100 g
ab 300 gmit Thco Shellu"¿Bauern Pommes,wirdvon uns am Tisch geschnitten!
9,99
Wir empfehlen das Steak zwischen 350 bis 6009 und medium rare gebraten.
Dieses Fleisch stammt von einem in Österreich aufgewachsenem Rind, das mit 24 Monaten das Gras von unten sieht. Durch den
Flüssigkeitsverlust bei der Trockenreifung entsteht ein einzigartige¡ intensiver Fleischgeschmack und es wird wunderbar weich.
Von einem Kilo können wir nach der intensiven Reifung ca. 400g Dry Aged Beef grillen. Der extreme Reifeverlust von 60 Prozent
verursacht diesen hervorragenden nussigen Geschmack. Das Fleisch ist kräftig rot, kernig und saftig - in Amerikas Steakhäusern
wird dies seit mehr als
100
fahren so praktiziert.
RIB EYE STEAK - USDA
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PRIME!
300 g mit Täco Shell und Bauern Pommes,
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Preis pro 100
10,ee
wird von uns am Tisch geschnitten.
The Creekitone Farm begann vor einem fahrhundert mit der simplen Idee, der beste Black Angus Beef Lieferant der Welt zu sein.
Bis jetzt konnte die Firma noch keiner übertrumpfen! Getrennte Aufzucht - getrennte Schlachtung. Die Tiere wachsen langsamer,
brauchen mehr Futter. Das Besondere an der US Ware liegt darin, dass die Tiere je 120 Tage Gras und dann mit hochwertigem Mais
verwöhnt werden. Die Tiere leben in dieser Zeit auf derselben Farm auf großen Weiden. Gegenüber europäischer oder südamerikaist das Fleisch deutlich mehr marmoriert und deshalb saftiger.
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lSnsERE
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KOMPLETI
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fit Für 2:300
g Rib Eye,300 g
dry aged, 250 gFiletsteak
FILETSTEAK
mit Taco ShellundBauern Pommesrvon uns am Tisch geschnitten
fe grösser, umso besser - die 5 lbs+ garantieren uns die beste Qualitet
(2t3lbs bis 6 lbs). Das zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist allgemein als Filet bekannt
und liegt unter dem Rückenmuskel - ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch
besonders feinfasrig und mager. Lediglich
99,50
z-wei Prozent des Rindes
Chateaubriand
64,90
500 g
250
g
32,40
Preis pro 100
g
12,99
können als Filetstück genutzt werden.
österreich Stier - Alpenvorland Rind
THE FLANK STEAK - nun MEDIUM
mit Taco ShellundBauern Pommes
Tipp für 2 ?
RARE oDER RARE
-
250
g
19,90
Das Flank Steak ist das bekannteste Steak in den USA. Richtig zubereitet, ist das relative magere Steak geschmacksintensiv und zart.
Daftir sollten Sie das American Flank Steak nach dem Grillen oder Braten unbedingt gegen die Faser in dünne Streifen aufschnei-
den und als Finish nur mit ein paar Salzflocken würzen. Das Flank Steak wird aus dem Bauchlappen (Dünnung) geschnitten und ist
auch als Flankensteak, Hose oder Bavette Flanchet bekannt.
600 Jahren verwöhnen wir Sie täglich mit frísch zubereiteten Gerichten aus iler traditionellen österreichischen
Küche. Wìr kochen mit v¡el Liebe 6 Freudq meist nach Lust 6 Løune und oft nøch saisonaler Verfügbarkeit speziellet regionaler
Proilukte - deshalb informieren Sie unsere Gästererzauberer tagesaktuell über ilie Allergene ìn unseren Speisen'
Liehe Gißte, seít
Vielen Dank unil guten Appetit!
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Gewinner Quality Service Award Austria 2012.* Bester Betrieb im Ferienland Kufste¡n Holidaycheck & Tripadvrsor & HRS & Hotel.de & u.vm.l
ngffbhstztn
KAISERSCHMARRN
KUFSTEINER
mit Rum-RosinenrApfelmus
un¿ Zwetschkenröster
aus
GravensteinerÀpfeln
als Nachspeise
8,90
als Hauptspeise
12,40
Beim Kaiser ist unser Geheimnis die,,Fluffigkeit". Gerne können Sie diesen auch ohne Rum oder Rosinen bestellen, da er frisch für
Sie zubereitet wird! Kaiser Franz Josefs'I Lieblingsspeise waren Palatschinken. Gelang dies nicht - also waren sie zu dick oder zerrissen, wurde sie dem Hofstab und Fußvolk gereicht. Als er eines Nachts die Magd beauftragte, ihm Palatschinken zu machen, verfolgte
er sie bis in die Küche. Sie erschrak daraufhin, sodass der Palatschinken zerriss und der Kaiser laut aufschrie: "Was ist das
ftir ein
Schmarrn!?" - "Mein Herr, das ist ihr Kaiserschmarrn." antwortete sie. Fortan wurde die Speise (mitsamt der Magd) zum Leibgericht
des Kaisers. Das Meiste an der Geschichte ist wahr. Planen Sie separat 5 Minuten ein, da jeder Schmarrn frisch gemacht wird!
AURACHER LÖCHL GEEISTE MOZARTKUGEL
6,90
-itWaldbeeren Ragout
Wir fanden dieses fantastischi Rezept erst letzten Winter, als wir zufällig wieder einmal die alten Speisekarten durchblätterten. Mit
Marzipankern und dunkler Schokolade übergossen ftihrte diese Spezialität auch schon
WARMER SCHOKOTRAUM
MrT
w
1923 unsere Gäste in Versuchung!
VANILLEEIS
Manche lieben diesen Schokogenuss so sehr, dass sie oftmals
7,90
im Traum erwachen und sich in unserem Schokosoufflé - bzw.
flüssigem Kuchen - wiederfrnden. Planen Sie 15 Minuten ein.
HIMBEER SORBET
3,70
GIN
(CITADELLE AUS FR MIT 19I(R/iUTERN)
Eine Himbeere ist eine Himbeere..Vergleich unmöglich! O
6,90
OMLETTE SURPRISE
8,90
MIT
erne üseRnnscHUNG wERT
0melette surprise (frz. Überraschungs-Omelette) ist ein Eisdessert. Mehrere Schichten von Milch- oder Cremeeis und Fruchteis
werden übereinandergesetzt und dann in Ziegel- oder Bombenform mit einer Kapsel aus Wiener Masse umhülIt. Die Kapsel wird ca.
1 cm dick mit Soufflémasse eingestrichen und bei großer Oberhit ze (250 "C) abgeflämmt. Das Dessert muss sofort serviert werden.
Die überraschung besteht darin, dass unter der gebackenen 0berfläche das Speiseeis erhalten bleibt.
SALZBURGER NOCKERL
Machen wir, indem wir Eigelb mit Wiener Zucker so lange aufschlagen, bis eine helle Creme entsteht.
Unter diese Creme wird das steif geschlagene Eiweiß und etwas Mehl gehoben. Frische Zitronenzesten
und Vanillezucker finden ebenfalls ihren Weg in diese Köstlichkeit. Aus der luftigen Masse werden
drei große Nocken in eine feuerfeste Form aufButter-Preiselbeermischung gesetzt, im 0fen
gebacken und danach
mit Puderzucker angestaubt. Die Nockerl werden in der 0peretten-Saison in
Salzburg als "Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss"besungen. Das Dessert soil die drei
Hausberge (Kapuziner- Festungs- & Mönchsberg) der Altstadt von Salzburg darstellen und
im Auracher Löchl bereits seit 1896 nach diesem Rezept gemacht.
wird
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Gewinner Quality Service Award Austrra 2012,* Bester Betrreb im Ferienland Kufstein Holidaycheck & Tripadvisor & HRS & Hotel.de & u.v.m.l
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(= mitAlkohol)
,,BUSSl"
Aus DEM DscHUNcEL
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rN DEN DScHUNGEL
Pussanga - Granatapfel mit Kräuterlikör
aus
Südarnerika, Prosecco, Schweppes Wildberry
APEROL VENEZIANO
mit Prosecco und Orange
4,50
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5,90
Prosecco
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-it frischer Minze,Limette
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t= ohneAlkohol)
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mit Schweppes Dry Tonic
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KICK THE KETEL
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Ketel One Wodka, Kwai Feh (Lychee Likör), frische Gurke,Aloe Vera
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Citadelle Gin, Lime |uice, Ananassaft, Maracujasaft, Himbeerpüree
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Havana Club 3Y, Limette,weißer Rohrzucker, frische Minze, Soda
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Orange/Marcuja/Ananas Saft, Lime fuice, Grenadine
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