habelhaftes menü

HERZLICH WILLKOMMEN
Wir erfreuen Sie bei uns mit regionalen Produkten und Köstlichkeiten.
Das HABELhafte Team unterstützt Sie gerne bei der Auswahl begleitender Weine.
„Versuchungen sollte man nachgeben
Wer weiss, ob sie wiederkommen“
Oscar Wilde
Guten Appetit!
IHR HABELhaftes TEAM
ÖFFNUNGSZEITEN:
Frühstück:
Montag - Samstag
Sonntag
07:00 bis 10:30 Uhr
07:00 bis 11:00 Uhr
Restaurant:
Montag - Samstag
Sonntag
12:00 bis 0:00 Uhr
Ruhetag
Veranstaltungen:
Montag - Sonntag
Wann Sie es wünschen.
Weinhandel:
innerhalb der gesetzlichen Ladenöffnungszeiten
V
Vgn
G
L
=
=
=
=
vegetarische Gerichte
vegane Gerichte
glutenfreie Gerichte
laktosefreie Gerichte
vegetarian course
vegan course
gluten free course
lactose free course
HABELHAFTES MENÜ:
Brandenburger Büffelmozzarella, Balsamessigreduktion 4
Raukensalat, Tomatenmarmelade
G,V
buffalo mozzarella from brandenburg, balsamico sauce
rocket salad, tomato jam
Schwarzwurzelsuppe³
Vanilleschaum
G,V
salsify soup
vanilla foam
Kalbsroulade, Kräuterfüllung, Wacholdersosse ³
Wirsinggemüse, Ofenkartoffelwürfel
veal roulade, herb stuffing, juniper sauce
savoy cabbage and baked potato cubes
Berliner Luft 3
Weissweinkrem, Himbeermark
G,V
white wine cream, raspberry sauce
€
Als 3 - Gänge Menü3
29,00
Als 4 - Gänge Menü4
39,00
Unser Mundschenk empfiehlt begleitende Weine in Verbindung mit dem Menü
je ein Glas Wein 0,1l, pro Gang zu
our sommelier gladly recommends a corresponding wine of 0,1l for each course
4,50
SUPPEN
Schwarzwurzelsuppe
Vanilleschaum
€
G,V
5,00
salsify soup
vanilla foam
Gelbe Erbsenkremsuppe
Krosser Speck
6,00
creamy soup of yellow peas
crispy bacon
SALATE
Wildkräutersalat
Krosser Speck, Klössbrot, Waldbeerenessig
L
9,50
G,L,Vgn
7,50
wild herb salad
crispy bacon, croutons, berries vinaigrette
Knackiger Salat, Balsamessig, Olivenöl
Blattsalate, Kirschtomate, Gurke, Paprika, Kresse
mixed salad, balsamic vinaigrette
lettuce, tomatoes, cucumber, peppers, cress
Unsere Salate können Sie erweitern, mit gebratenen Streifen von
… Zanderfilet
… Hähnchensteak
…Rummelsburger Rinderhüftsteak
Our salads with pike perch, chicken steak strips or beef slices
G,L
G,L
G,L
+6,00
+5,00
+7,00
HABELHAFTE KLEINIGKEITEN
Brandenburger Büffelmozzarella, Balsamessigreduktion
Raukensalat, Tomatenmarmelade
€
G,V
11,50
G
12,50
buffalo mozzarella from brandenburg, balsamico sauce
rocket salad, tomato jam
Rummelsburger Rinderhäckerle
Schnittlauchsauerrahm, Apfel-Rote Betesalat
beef tartar
chive sour cream, apple-beetroot salad
Gebackene Eisbeinpraline
Grüner Erbsenschaum
9,50
praline of baked pork knuckle
green pea foam
HABELs Rummels-Burger
200g Rinderbulette, Kräuterseitlinge, Röstzwiebeln
Gebackene Raukenblätter, Tomatenmarmelade, Kartoffelecken, Grillsosse
15,50
200g beef meatball, oyster mushrooms, fried onions
endive rocket, tomato jam, potato wedges, barbecue sauce
HABELHAFT FLEISCHLOS
HABELs Vegan-Burger
L, Vgn
Tofubulette, Kräuterseitlinge, Röstzwiebeln
Gebackene Raukenblätter, Tomatenmarmelade, Kartoffelecken, Grillsosse
13,00
tofu meatball, oyster mushrooms, fried onions, endive rocket
tomato jam, potato wedges, barbecue sauce
Nudelpfanne
Wintergemüse, Waldkräutersud, Trüffelöl
noodles, mixed mushrooms, winter vegetables, forest herb sauce, truffle oil
L,Vgn
12,50
HAUPTGÄNGE
Gebratenes Zanderfilet, Kartoffelkruste, Rote Beteschaum
Rahmsauerkraut, karamellisierte Trauben
€
G
19,50
G
17,50
L
22,50
L
19,50
fried filet of pikeperch, potato crust, beetroot foam
creamed sauerkraut, caramelized grapes
Hähnchensteak, Honig-Thymiansosse
Tomaten Lauchreiskrem
chicken steak, honey thyme sauce
tomato leek risotto
Neuzeller Bauernschweinekotelett, Rotweinschalotten
Kartoffelbaumkuchen
neuzeller pork chop, red wine shallots
potato cake
HABEL´s Kalbsschnitzel
Panierte Steakhüfte, Preiselbeeren
Bratkarfoffeln
HABEL's veal schnitzel
breaded steak, cranberries, fried potatoes
Geschmorte Kalbsbäckchen, Persicososse
Rosenkohl, Pastinakenstampf
22,50
braised veal cheeks, persico sauce
brussels sprouts, mashed parsnips
Kalbsroulade, Kräuterfüllung, Wacholdersosse
Wirsinggemüse, Ofenkartoffelwürfel
veal roulade, herb stuffing, juniper sauce
savoy cabbage and baked potato cubes
21,50
NACHSPEISEN
Berliner Luft
Weissweinkrem, Himbeermark
€
G,V
5,00
V
6,00
G,V
6,50
white wine cream, raspberry sauce
Weisses Schokoladentörtchen
Zitrusfrüchtesalat
white chocolate tarts
citrus fruit salad
Halbgefrorenes Nugat
Karamellisierte Erdnüsse, Apfel-Minzschaum
nougat parfait
caramelized peanuts, apple-mint foam
KÄSE
5erlei Käse aus Deutschland
Schaf, Kuh, Ziege
Weiss-, Rot- und Blauschimmel
Jung und bis zu zwei Jahre gereift
Trauben, Nüsse, Feigensenf, Brot
5 kind of german cheese
sheep, cow, goat, white, red, blue mold
aged up to two years, grapes, nuts, fig mustard, bread
V
14,50
HABEL HISTORIE SEIT 1779
8 Juni 1779, Gründung
Die Gebrüder Habel gründen das HABEL Weinhaus. Die Adresse: Unter den Linden 30. Johann
Simon Habel ist gelernter Bierbrauer und späterer Kellermeister des Königs, Johann Georg sein
jüngerer Bruder ein kaufmännisches Talent.
1821, Ordensverleihung
Als fast 70-jähriger scheidet Simon Habel aus dem Amt des Kellermeisters aus. Anlässlich seiner
Ordensverleihung bestätigt ihm der Hofmarschall: „Der Kellermeister hat sich dem König
Friedrich Wilhelm II. stets als ein äußerst redlicher Diener erwiesen und die Königliche Kellerei
mit großer Sachkenntnis, musterhafter Ordnung und Treue 42 Jahre verwaltet...“. Nun widmet
Simon Habel sich ganz seiner Weinhandlung.
1824, königliche Ehrung
Verleihung des Prädikats „Königlicher Hoflieferant“.
Nach dem ersten Weltkrieg
Der Kaiser geht, Habel bleibt. Nur der Champagner heißt jetzt Sekt und der Cognac wird zu
Weinbrand – denn der Vertrag von Versailles regelt nun den Markenschutz.
Nach dem zweiten Weltkrieg
In den letzten Kriegstagen wird das Gründerhaus zerstört. Unter den Trümmern befinden sich
leider auch die gehüteten Jahrgänge und unschätzbare Tropfen.
Den Neuanfang wagt der junge Gert Engeler. Als Enkel einer geborenen Habel gehört er bereits
zur 7. Generation.
Teilung der Stadt
Durch den Bau der Berliner Mauer musste der historische Standort aufgegeben werden. In der 8.
Generation führte Dirk Giesselmann die Tradition dennoch weiter. Nach dem Mauerfall kommt
der Weinhandel nicht ganz Unter den Linden wieder, aber im Herzen der Stadt eröffnet HABEL
am Reichstag. „Die Tradition gehört an ihren Platz – ob für den Kaiser, den Kanzler, aber vor
allem für die Bürger!“
HABEL im Wandel der Zeit
Unsere Stadt, ihre Bürger und HABEL vereint seit über 235 Jahren eine wechselvolle Geschichte.
Mit dem Kellermeister des Kaisers begründete das HABEL Weinhaus seine Tradition, „gute
Weine mit gutem Essen zu verbinden“. Im HABEL am Reichstag führen wir diese Tradition im
Heute fort.
DANKE BERLIN, FÜR ÜBER 235 JAHRE TREUE!