Rezepte als PDF-Datei

präsentiert
Ihre Rezepte
1
Inhaltsverzeichnis:
China – Pfanne
Ente mit Kürbis
Erdnusshackbällchen mit Curry – Dip
Gulaschsuppe
Gyros – Paprika – Topf
Gyrosauflauf
Huhn indisch
Japanisches Backhähnchen
Kasseler überbacken mit Ananas
Ofensuppe
Partybrötchentorte
Pfundgulasch
Putenbrust mit Aprikosen
Putengeschnetzeltes in Käsesoße
Putenrahmbraten mit Pflaumen
Sauerkraut – Suppe
Schnelle Antje
Schnitzeltopf
Schweinefilet in Sahnesoße mit Pommes frites
Schweinefleisch süß – sauer
Schweinemedaillons in Senfsoße
Ungarische Schweinemedaillons
Zwiebelkoteletts auf Kürbiskartoffeln
2
3
4
6
7
8
10
11
12
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
China – Pfanne
eingereicht von:
Heike Köppert
Spradau 1 C
27243 Winkelsett
Zutaten für 6 Personen
Zutaten:
700 - 750 g Putenfleisch
2 Tüten China - Pfanne von Maggi
1 Dose Ananas
Reis
Herstellung:
Das Putenfleisch wird zuerst angebraten. Ist das
Fleisch angebräunt, wird es aus der Pfanne
genommen. Die Tüteninhalte der China – Pfanne
werden in 375 ml Wasser eingerührt und in der
abgedeckten Pfanne 10 Minuten lang gekocht.
Dann werden Fleisch und Ananas in die Pfanne
gelegt. Den Reis kochen und beides servieren.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
3
Ente mit Kürbis
eingereicht von:
Herbert Meyer
Siedenburg
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
4 Entenbrüste (je etwa 250 g)
je zwei rote Chilischoten und Frühlingszwiebeln
100 g Kürbis
40 g rote Paprikaschoten
60 g Stangensellerie
50 g Zuckerschoten
drei Esslöffel Pflanzenöl
eine Knoblauchzehe geschält und gehackt
1/2 Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel
drei Esslöffel Sojasauce
ein Esslöffel Reiswein
ein Teelöffel Zucker
60 ml Hühnerbrühe
ein Esslöffel Sellerieblättchen in Streifen
1/2 Teelöffel Salz
ein Esslöffel Reisessig
1/2 Teelöffel grob gestoßener Pfeffer
1/2 Teelöffel Maisstärke
Herstellung:
Die Entenbrüste unter kaltem Wasser waschen
und trockentupfen. Dann häuten und in ca. 1,5 cm
breite Streifen schneiden. Die Chilischoten
halbieren und säubern, dann die Frühlingszwiebeln
putzen und in schräge Ringe schneiden. Den
Kürbis schälen, säubern und das Fruchtfleisch
zunächst in drei mm dicke Scheiben und dann in
dünne Stifte schneiden. Die Paprikaschote putzen
und das Fruchtfleisch in ein cm große Würfel
schneiden. Den Stangensellerie in etwa 5 cm
lange, feine Streifen schneiden. Von den
Zuckerschoten die Stielansätze abschneiden und
das Fruchtfleisch in Rauten schneiden.
4
Das Öl im Wok erhitzen und das Entenfleisch
portionsweise scharf anbraten, mit einem
Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
Im verbliebenen Öl die Chilistreifen und die
Zwiebelstreifen unter mehrmaligem Rühren kurz
anbraten, die Kürbisstreifen zugeben und eine
Minute mitbraten. Dann die Paprikawürfel, den
Sellerie und die Zuckerschoten nacheinander
zugeben und unter ständigem Rühren mitbraten.
Den Knoblauch, den Ingwer, die Sojasauce, den
Reiswein, den Zucker, die Hühnerbrühe, die
Sellerieblättchen, das Salz, den Reisessig und den
Pfeffer unter das Gemüse rühren. Die Maisstärke
in etwas Wasser anrühren und die
Gemüsemischung damit binden.
Das gebratene Entenfleisch zugeben und zwei
Minuten mitköcheln lassen, bis die Sauce etwas
andickt. Das Gericht abschmecken und in
Schälchen servieren.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
5
Erdnusshackbällchen mit Curry – Dip
eingereicht von:
Lydia Kunst
zum Hohnholz 6
27239 Twistringen
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
100 g gesalzene Erdnusskerne
1 mittelgroße Zwiebel
300–350 g gemischtes Hackfleisch
2 Esslöffel Magerquark
1 Esslöffel Salz
1–2 Esslöffel Öl
300 g Sahnejoghurt
1–2 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Zucker
Pfeffer
Curry
eventuell Zitrone
Salatblätter und Petersilie zum Garnieren
Herstellung:
Die Erdnüsse hacken, die Zwiebeln schälen und
fein würfeln. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln,
dem Quark und dem Ei verkneten. Die Hälfte der
Nüsse unter das Hackfleisch kneten und mit Salz
und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse werden
dann mit angefeuchteten Händen Bällchen
geformt.
Die Hackbällchen in den restlichen Nüssen wälzen
und in heißem Öl, unter öfteren Wenden, ca. 10
Minuten lang knusprig braun braten.
Den Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren und
mit Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Hackbällchen eventuell mit Zitrone,
Salatblättchen und Petersilie anrichten. Dazu den
Curry – Dipp reichen. Als Beilage Reis servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
6
Gulaschsuppe
eingereicht von:
Antje Schütte
Wildeshauser Straße 20
27243 Beckeln
Zutaten für 7 Personen
Zutaten:
750 g Gulasch (Rind und Schwein)
4 große Gemüsezwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Glas Zigeunersoße
2 Paprikaschoten
1 Dose rote Bohnen
1 Dose geschnittene Pilze
1 Päckchen Gulaschsuppe
Salz
Pfeffer
Gyrosgewürz
etwas Soßenbinder
Herstellung:
Das Gulasch scharf anbraten, die Zwiebeln
dazugeben und mit dem Gulasch schmoren. Die
Gewürze und die restlichen Zutaten werden nach
und nach dazugegeben. Dann alles mit ca. 3 Liter
Wasser auffüllen und mit Soßenbinder binden.
Eventuell kann noch etwas Sahne hinzugegeben
werden.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
7
Gyros - Paprika - Topf
eingereicht von:
Anke Koopmann
Auf den Äckern 9
27239 Twistringen
Zutaten für 6 - 8 Personen
Zutaten:
1 kg Schweineschnitzel
1 - 2 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Gyros - Gewürzsalz
200 - 250 g Schlagsahne
2 Zwiebeln
4 große Paprika (rot, grün, gelb)
1 Esslöffel Butter
1 Beutel Zwiebelsuppe "Feinschmecker Art"
8 Esslöffel Zigeuner- oder Chilisauce
100 g Sahne - Schmelzkäse
1/2 Teelöffel getrockneten Thymian
Salz, Pfeffer
Herstellung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine
Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen,
hacken und zusammen mit dem Fleisch, dem Öl
und dem Gyros - Gewürzsalz verrühren. Zugedeckt
2 - 3 Stunden kaltstellen.
Das Fleisch wird dann im Würzöl portionsweise
unter Wenden ca. 10 Minuten lang kräftig
gebraten. Danach muss es abkühlen. Die Sahne
wird dann darüber gegossen, bevor alles zugedeckt
über Nacht kühl gestellt wird.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die
Paprika putzen, waschen und in Streifen
schneiden. In einem großen Topf wird Fett erhitzt
und die Zwiebeln und Paprika darin angedünstet.
Mit 1 1/4 Liter Wasser ablöschen, wieder
aufkochen lassen und das Suppenpulver einrühren.
Danach die Sauce, den Käse und den Thymian
8
einrühren und alles ca. 10 Minuten lang köcheln
lassen. Dann Gyros dazugeben, alles gut
durchkochen lassen und abschmecken.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
9
Gyrosauflauf
eingereicht von:
Manuela Modlinski
Im Moorlande 03
27243 Harpstedt
Zutaten für 2 - 3 Personen
Zutaten:
500 g Pfannengyros
250 g Bandnudeln
1 Becher Sahne
200 g Schmelzkäseecken (Kräuter – Sahne)
250 g geriebenen Gouda
Herstellung:
Das Pfannengyros in der Pfanne anbraten und die
Bandnudeln im Salzwasser kochen. Die Sahne mit
den Käseecken zusammen aufkochen (ständig
rühren, damit nichts ansetzt). Dann das
Pfannengyros und die Nudeln in eine Auflaufform
geben, darüber wird die mit dem Käse aufgekochte
Sahne gegossen. Zum Schluss den geriebenen
Gouda gleichmäßig verteilen.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
10
Huhn indisch
eingereicht von:
Irmgard Müller
Jahnstrasse 8
17506 Gützkow
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
1 fleischiges Huhn
4 Scheiben Ananas
1 kleine Dose Champignons
1 kleine Dose Mandarinen
1 Ei
Curry, Kondensmilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft,
Weinbrand, Fett, Mehl
Herstellung:
Das Huhn gar kochen und in grobe Stücke
zerlegen. Das Fleisch auf eine Platte legen. Aus
Fett und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit
½ Liter Hühnerbrühe auffüllen. Mit Gewürzen und
Ananassaft und etwas Weinbrand abschmecken.
Mit dem Eigelb legieren. Die Pilze und das Obst in
Butter erhitzen und auf das Fleisch geben. Dann
die Soße gleichmäßig darüber geben.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
11
Japanisches Backhähnchen
eingereicht von:
Gudrun Günnemann
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
450 g Hühnerbrust ohne Haut
je 160 g rote grüne und gelbe Paprikaschoten
Salz
Für die Marinade:
je zwei Esslöffel Sojasauce und Reiswein
ein Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel
Für die Teighülle:
40 g Frühlingszwiebeln mit etwas Grün
zwei Eiweiße
zwei Esslöffel Maisstärke
Salz
ein Esslöffel frisch gehackte Ingwerwurzel
Außerdem:
Maisstärke zum Panieren
Pflanzenöl zum Fritieren1 fleischiges Huhn
4 Scheiben Ananas
1 kleine Dose Champignons
1 kleine Dose Mandarinen
1 Ei
Curry, Kondensmilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft,
Weinbrand, Fett, Mehl
Herstellung:
Das Fleisch in 3 cm große und 1 cm dicke
quadratische Stücke schneiden. Die Paprikaschoten
halbieren, säubern und das Fruchtfleisch in Rauten
schneiden.
Für die Marinade die Sojasauce, den Reiswein und
den Ingwer gut miteinander vermengen.
Die Frühlingszwiebeln für die Teighülle putzen und
hacken.
12
Das geschnittene Fleisch in eine flache Form legen,
die Marinade gleichmäßig darübergießen und 30
Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Hülle die Eiweiße schaumig schlagen und
die Stärke unterrühren. Das Salz, die
Frühlingszwiebeln und den Ingwer unterheben.
Die Fleischstücke in der Maisstärke wenden, von
der überschüssigen Stärke befreien und in die
Eiweißmasse tauchen.
Zunächst das Fleisch fritieren bis es knusprig ist,
dann die Paprikarauten im Wok fritieren, bis sie
außen weich sind (aber max. 30 Sekunden),
herausnehmen, kurz abtropfen lassen und salzen.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
13
Kasseler überbacken mit Ananas
eingereicht von:
Ingeborg Helmers
Am Holze 5
49406 Drentwede
Zutaten für 6 - 8 Personen
Zutaten:
1,5 kg Kasseler
1 große Dose Ananas
125 g Butter
2 Becher Sahne (je 200 g)
200 g Sahneschmelzkäse
200 g Kräuterschmelzkäse
Herstellung:
Den Kasseler (schon am Vortag gegart) in
Scheiben schneiden und in eine gefettete
Auflaufform schichten. Die Ananasstücke abtropfen
lassen und auf dem Fleisch verteilen. Die Butter
und die Sahne erhitzen (nicht kochen), den Käse
darin schmelzen und die Soße über das Fleisch
gießen. Alles bei 200 Grad (Umluft 160 Grad) ca.
30 Minuten lang offen backen.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
14
Ofensuppe
eingereicht von:
Ingeborg Helmers
Am Holze 5
49406 Drentwede
Zutaten für 5 Personen
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (würfeln)
500 g Zwiebeln (würfeln)
1 Glas Pilze (ohne Saft)
1 kleine Dose Erbsen
1 kleine Dose Ananas
1 Glas Tomatenpaprika
250 g Curryketchup
250 g Chilisauce
1/2 Liter Sahne
Herstellung:
Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in
einen großen Topf geben und die Zwiebeln
dazugeben. Die restlichen Zutaten der Reihe nach
mit Saft (außer Pilzsaft) in den Topf geben.
Nicht umrühren!
Im Backofen, bei 200 Grad, 2 Stunden lang garen
lassen. Dann wird umgerührt und abgeschmeckt.
Tip:
Besonders gut schmeckt die Suppe, wenn sie über
Nacht durchzieht. Wird der gesamte Ananassaft
verwendet, schmeckt die Suppe sehr süß.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
15
Partybrötchentorte
eingereicht von:
Antje Schütte
Wildeshauser Straße 20
27243 Beckeln
Zutaten für 6 Personen
Zutaten:
1000 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Sirup
120 g Butter
650 ml Milch
200 g geriebenen Gouda
200 g gewürfelten Schinken
1 frisches Ei
Herstellung:
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine
Rührschüssel geben. Die Milch mit dem Sirup leicht
erwärmen, zur Mehlmischung geben und mit einem
Knethaken durcharbeiten. Den Teig 45 Minuten
lang gehen lassen.
Anschließend den Teig mit den Händen gut
durchkneten, 24 bis 30 kleine Brötchen formen
und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech zu
einer Torte legen. Die Brötchen einritzen und mit
einem Eigelb - gemischt mit etwas Milch bestreichen.
Dann wird die Torte mit 200 g geriebenem Gouda
und 200 g gewürfelten Schinken bestreut. Ca. 30
bis 35 Minuten lang bei 200 Grad backen lassen.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
16
Pfundgulasch
eingereicht von:
Bernd Ahlering
Vorwerk 51
27232 Sulingen
Zutaten für 6 - 8 Personen
Zutaten:
500 g Schweinefleisch
500 g Rindfleisch
500 g gräucherter Bauch
500 g Gehacktes (Mett)
500 g Tomaten
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
1 Becher süße Sahne
1Glas Zigeunersoße
Herstellung:
Das Fleisch und das Gemüse würfeln, nacheinander
in einer Bratpfanne schichten, mit der Soße und
der Sahne begießen. Nicht umrühren! Alles bei 200
Grad im Backofen zugedeckt backen.
Dann wird die Torte mit 200 g geriebenem Gouda
und 200 g gewürfelten Schinken bestreut. Ca. 30
bis 35 Minuten lang bei 200 Grad backen lassen.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
17
Putenbrust mit Aprikosen
eingereicht von:
Antje Schütte
Wildeshauser Straße 20
27243 Beckeln
Zutaten für 6 Personen
Zutaten:
200 g getrocknete Aprikosen
100 ml Madeira
1 kg Putenbrust
1 Esslöffel Öl
1/8 Liter Brühe
Salz
Pfeffer
Thymian
Senf
Herstellung:
In die Putenbrust wird eine Tasche geschnitten,
welche dann von außen und innen mit der
Mischung aus Salz, Pfeffer, Thymian und Senf
bestrichen wird. Die Tasche wird dann mit den
Aprikosen gefüllt und zu einem runden Braten
gebunden.
Den Braten mit einem Esslöffel Öl anbraten und
mit 1/8 Liter Brühe und Madeira ablöschen. Den
Topf verschließen und im Backofen bei 200 Grad
ca. 70 Minuten lang braten. Vor dem Anschneiden
muss der Braten 10 Minuten lang ruhen.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
18
Putengeschnetzeltes in Käsesoße
eingereicht von:
Antje Schütte
Wildeshauser Straße 20
27243 Beckeln
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
500 g Putenbrust
250 g Champignons
4 kleine Zwiebeln
30 g Butter
1/4 Liter klare Fleischbrühe
200 g Kräuterfrischkäse
1 Esslöffel Soßenbinder
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Petersilie
Herstellung:
Die Putenbrust wird in Streifen geschnitten ebenso,
wie die Pilze und Zwiebeln. Die Zwiebeln werden
dann in Butter gedünstet, bis sie glasig sind. Die
Putenbrust dazugeben und kurz anbraten. Dann
werden die Pilze hinzugegeben und alles 5 Minuten
lang gebraten. Die Mischung danach aus der
Pfanne nehmen und warm stellen.
Der Bratenfond wird nun mit der Brühe abgelöscht
und der Kräuterkäse unter Rühren in der Soße um
Schmelzen gebracht. Die Soße dann zum Kochen
bringen, den Soßenbinder einrühren und mit
Gewürzen abschmecken. Das Fleisch wird in die
Soße gegeben. Zum Schluss das Ganze mit
Petersilie bestreuen.
Anstatt der Putenbrust kann auch Hühnerbrust,
Schweineschnitzel oder Rinderfilet verwendet
werden.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
19
Putenrahmbraten mit Pflaumen
eingereicht von:
Cornelia Jahn
Albrechtstrasse 1
30627 Hannover
Zutaten für 2 - 4 Personen
Zutaten:
Putenoberkeule
1 Paket entsteinte Backpflaumen
Johannesbeergelee, Salz, Pfeffer, Fett, Sahne,
Senf, Mehl
Herstellung:
Die Putenkeule salzen, pfeffern und von allen
Seiten in Fett anbraten. Die Backpflaumen
hinzugeben und schmoren lassen, bis sich das
Fleisch vom Knochen löst. Die Soße mit Sahne,
Senf und Johannesbeergelee auffüllen und mit
etwas Mehl binden.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
20
Sauerkraut - Suppe
eingereicht von:
Antje Schütte
Wildeshauser Straße 20
27243 Beckeln
Zutaten für 6 Personen
Zutaten:
1 kg Hackfleisch
5 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
4 Möhren
1 Glas rote Paprikaschoten
1 Dose Sauerkraut (850 g)
1 Glas Schaschliksoße
3 Liter Brühe
Petersilie
Salz
Schnittlauch
etwas Knoblauch
Herstellung:
Das Hackfleisch wird angebraten, wobei
gleichzeitig die Zwiebeln angedünstet werden. Die
Paprika in kleine Stücken schneiden und
zusammen mit den Möhren schmoren. Dann alles
mit 3 Liter Brühe aufgießen. Die rote Paprika und
das Sauerkraut werden danach dazugegeben und
zuletzt sollte alles mit Gewürzen abgeschmeckt
werden.
Tipp: Sauerkraut abbrühen und klein schneiden.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
21
Schnelle Antje
eingereicht von:
Guido Müller
Vorwerk 50
27232 Sulingen
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Behrens – Hack
3-4 Zwiebeln
1 große Dose geschälte Tomaten
1 Packung Tiefkühlerbsen
2 Packungen Tomatenpüree
3-4 Stangen Porree
1 große Dose Erbsen
1 Dose Mais
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
2 Liter Brühe
400 g Schmand
Cayennepfeffer, Salz, Zucker, Pfeffer, Oregano,
Basilikum
Herstellung:
Das Hack und die Zwiebeln anbraten, die restlichen
Zutaten hinzugeben und garen. Schmand
unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
22
Schnitzeltopf
eingereicht von:
Kathrin Drechsler
Am Goldberg 61
28857 Syke – Gessel
Zutaten für 7 Personen
Zutaten:
4 Schnitzel
8 Hälften Pfirsich oder Birne
1 große Dose Champignons
2 Becher süße Sahne
1 Becher Creme fraiche
1 helle Soße
1 Rahmsoße
Salz
Pfeffer
Sojasoße
Fondor
Herstellung:
Die Schnitzel halbieren, mit etwas Salz, Pfeffer und
Fondor würzen, in eine Auflaufform legen und mit
je einer Hälfte des Obstes und der Champignons
belegen.
Für die Soße werden die Sahne, Creme fraiche, die
helle Soße sowie die Rahmsoße miteinander
verrührt und mit Pfeffer, Fondor und einem
Teelöffel Sojasoße gewürzt. Die Soße wird dann
über die Schnitzel gegossen.
Dann alles bei 200 Grad eine Stunde lang backen.
Als Beilagen Reis, Kroketten oder Spätzle
servieren.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
23
Schweinefilet in Sahnesoße mit Pommes frites
eingereicht von:
Maik Dannemann
Im Lerchenfeld 9
27211 Bassum
Zutaten für 2 - 4 Personen
Zutaten:
500 g Schweinefilet von Behrens
1 Glas (170g) ganze Champignons
1 Zwiebel
2 Esslöffel Öl
2 Pakete Maggi "Helle Soße"
Wasser und Milch laut u.a. Packungsangabe
Salz und Pfeffer
1 Tüte "Home Fries Pommes"
Herstellung:
Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den
halbierten Champignons in der Pfanne anbraten.
Die "Helle Soße" gemäß Angaben anrichten und
anschließend die Zwiebeln zusammen mit den
Pilzen in die Soße geben.
Das Schweinefilet in daumendicke Scheiben
schneiden und in der Pfanne eine kurze Zeit scharf
anbraten. Dabei salzen und pfeffern Sie das
Fleisch. Die Pommes frites backen derweil in Ihrem
Backofen.
Jetzt genießen!
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
24
Schweinefleisch süß - sauer
eingereicht von:
Heinrich Gerke
Fleischerei – Behrens - Filialleiter in Bassum
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
1000 g Schweinenacken ohne Knochen
2 Eier
4–5 Esslöffel Speisestärke
1 Dose Ananas
100 g tiefgefrorene Erbsen
3 Esslöffel Tomatenketchup
1/2 Tube Tomatenmark
1/4 Liter Hühnerbrühe
1 Esslöffel Zucker
3–4 Esslöffel Sojasoße
Salz
Pfeffer
Essig
Öl zum Anbraten
Herstellung:
Die Eier werden mit der Speisestärke verquirlt. Das
Fleisch in Würfel schneiden, portionsweise in der
Eiermasse wenden und im heißen Öl anbraten.
Dann das Tomatenmark im heißen Öl anbraten,
mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit Ketchup,
Sojasoße und den Gewürzen abschmecken. Die
Ananas in Stücke schneiden und mit den Erbsen in
der Soße erwärmen. Zum Schluss das Fleisch
unterziehen, erwärmen und servieren.
Als Beilage Reis und eventuell grünen Salat
servieren.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
25
Schweinemedaillons mit Senfsoße
eingereicht von:
Volker Malowitz
Goethestrasse 8
27211 Bassum
Zutaten für 3 - 4 Personen
Zutaten:
6 Schweinemedaillons
3 Esslöffel körniger Senf
2 Schalotten
40 g Butter
125 g Sahne
1 kleine Gewürzgurke
Salz, Pfeffer, Zucker
Herstellung:
Das Fleisch salzen, dünn mit Senf bestreichen und
von jeder Seite in heißem Fett etwa 3 Minuten lang
braun braten. Dann das Fleisch aus der Pfanne
nehmen und warm stellen. Die Schalottenwürfel
glasig dünsten. Die Sahne dazugießen und solange
köcheln, bis die Hälfte verdampft ist. Den restliche
Senf und die kleingehackte Gurke hinzufügen.
Dann wird die Soße mit einer Prise Salz, Pfeffer
und Zucker abgeschmeckt. Die Soße zum Fleisch
servieren.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
26
Ungarische Schweinemedaillons
eingereicht von:
Helga Böbs
Ziolkowskistrasse 24
23966 Wismar
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch von Behrens
1 Dose Pilze
3 Zwiebeln
1 Glas Zigeunersoße
1 rote Paprika in Würfeln
Sahne, Pfeffer, Salz, Tabasco
Herstellung:
Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten,
angebraten, gesalzen und gepfeffert. Dann die
Pilze mit den Zwiebeln anbraten und alles in einen
Topf geben. Die Zigeunersoße und die restlichen
Zutaten dazugeben und abschmecken.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
27
Zwiebelkoteletts auf Kürbiskartoffeln
eingereicht von:
Marion Cheema
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 Glas Kürbis (720 ml)
4 große Zwiebeln
4 Schweinekoteletts (je 180 g)
2 - 3 Esslöffel Öl
1 Becher Schmand (150 g)
1 Beutel Zwiebelsoße
2 - 3 Stiele Petersilie
Cayennepfeffer
Salz
Herstellung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser
ca. 15 Minuten lang kochen. Die Zwiebeln schälen,
in Ringe schneiden und den Kürbis abtropfen
lassen. Koteletts von beiden Seiten mit Salz und
Cayennepfeffer würzen und ca. 3 Minuten lang von
beiden Seiten anbraten. In dem Fett werden dann
die Zwiebeln gebraten. Die Kartoffeln und der
Kürbis werden dann in eine gefettete Auflaufform
gegeben, worauf die angebratenen Koteletts gelegt
werden. Die Zwiebeln mit Cayennepfeffer würzen.
Mit 200 ml Wasser und den Schmand ablöschen,
das Soßenpulver einrühren und aufkochen lassen.
Dann die Soße über die Koteletts gießen und alles
im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten lang
überbacken. Danach die Petersilie darüber streuen.
Gutes Gelingen
und
Guten Appetit
28