2012-04 Spargelkarte.cdr

Spargelwochen
Das Spargel-Highlight ab 2 Personen:
Pro Person 500 gr. Spargel (250 gr. grüner und 250 gr. weißer Spargel)
dazu reichen wir folgende Beilagen:
Ÿ roher Schinken2, 4)
Ÿ gekochter Honigschinken2, 4)
Ÿ geräucherter Lachs
Ÿ kleines Schnitzel „Wiener Art“
Ÿ Maishähnchenbrustspieß
Ÿ Neue Kartoffeln
Ÿ Sauce Hollandaise und zerlassene Butter
pro Person
25,00 €
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Lauwarmer Salat vom weißen Stangenspargel
in einer Frühlings-Kräuter-Vinaigrette, belegt mit geräuchertem Lachs
10,50 €
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Kraftbrühe vom weißen Stangenspargel
mit gebackenem Schinken2, 4) unter der Hollandaisekruste
5,50 €
Cremesuppe vom Stangenspargel
5,00 €
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Saltimbocca vom Kalb
gefüllt mit Schinken2, 4) und Salbei, auf grünem Stangenspargel
und Pesto-Gnocchi
19,00 €
Zweierlei Knusperspargel
Weißer und grüner Spargel in Parmesan-Weinteig gebacken
angerichtet mit Parmaschinken und geschmolzenen Ofentomaten
15,50 €
Grüner und weißer Spargel mit geräuchertem Lachs belegt
und mit Sauce Hollandaise überbacken, serviert mit Petersilienkartoffeln
18,00 €
Knusprig gebackener Flammkuchen mit zweierlei Stangenspargel ,
mit Parmaschinkenstreifen, Ofentomaten und Crème fraîche
11,50 €
500 gr. weißer Spargel im Sud gegart
dazu reichen wir neue Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Beilagen:
roher Schinken2, 4)
gekochter Honigschinken2, 4)
geräucherter Lachs
kleines Schnitzel „Wiener Art“
Maishähnchenbrustspieß
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
14,50 €
3,50 €
3,50 €
4,50 €
4,00 €
4,50 €
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Basilikum-Mascarpone-Parfait
auf lauwarmen Pfeffer-Erdbeeren und süßem Pesto
5,50 €