Rezepte für Snack-Backblech 7427

Rezepte für
Snack-Backblech
7427
zu Ihrem unwiderstehlichen Backvergnügen
2
3
Mit einem kleinen, glatten
Messer kleine Keile aus den
Ecken schneiden.
Die Teigteile in die
gefetteten Förmchen legen.
4
5
6
Je 1 EL der Füllung
einfüllen.
Entsprechend Rezeptangabe backen.
Nach dem Backen etwas
auskühlen lassen und
vorsichtig herausnehmen.
• Den Blätterteig vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel einstechen, so kann der Dampf entweichen und er geht gleichmäßig auf.
1
ca. 8 x 8 cm
15 Quadrate von
ca. 8 x 8 cm schneiden.
• Falls Blätterteigschälchen
zum Füllen gebacken
werden, die Teigböden
blindbacken.
2
Dazu die Teigböden mit Backpapierstreifen bele-
gen, bevor sie mit Hülsenfrüchten beschwert werden. So backen die Hülsenfrüchte nicht am Teigboden an und lassen sich mühelos herausheben.
• Frischen Blätterteig immer
zügig verarbeiten, da er schnell an Stabilität
verliert.
• Zum Füllen von Blätter teigschalen eignen sich
als süße Varianten Cremes, Pudding, Eis, Obst.
Als pikante Füllung können Pastetenfüllungen verwendet werden.
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
ZUTATEN FÜR 1 BACKBLECH:
1 Rolle Blätterteig, 275 g
1 Becher Crème fraîche natur
oder mit Kräutern
2 Eier, Größe M
150 g geriebener Emmentaler
50 g Schinken, sehr klein gewürfelt
oder
50 g Krabben in Salzlake, zerkleinert
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit etwas
Butter einfetten. Dann das Blech für 10 Minuten
in den Kühlschrank legen.
Crème fraîche mit Eiern verrühren,
Emmentaler und Schinken (oder Krabben)
darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken, Schnittlauch unterrühren.
Blätterteig ausrollen, auf eine Länge von
ca. 40 x 24 cm auseinanderziehen.
15 Quadrate von ca. 8 x 8 cm ausschneiden.
Mit einem kleinen Messer Keile aus den Ecken
schneiden, um die Blätterteigteile der Form
anzupassen.
Die Quadrate in die Form legen.
Die Masse einfüllen (auch die Flüssigkeit).
BACKEN:
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene,
bei 200° C Ober- und Unterhitze,
ca. 20 Minuten backen. Kurz in der Form
auskühlen lassen, dann herausnehmen.
Die Snacks können gleich warm serviert werden, schmecken aber auch kalt sehr gut!
3
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit Butter
ausstreichen.
AUSSERDEM:
1 Rolle
„Frischer Flammkuchenoder Pizzateig“ (ca. 250 g)
Den Flammkuchen- oder Pizzateig leicht mit
Mehl bestäuben.
15 Quadrate von ca. 8 x 8 cm ausschneiden
und die Vertiefungen damit auskleiden.
Für die Füllung den Speck in kleine Würfel
schneiden, auslassen und kühl stellen.
Die Eier verquirlen, die Crème fraîche unterziehen und die Masse herzhaft mit Muskatnuss, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie etwas
Salz abschmecken.
Die Masse gleichmäßig in den mit Teig
ausgekleideten Vertiefungen verteilen.
Die Speckwürfel darauf geben.
FÜR DIE FÜLLUNG:
75 g magerer, durchwachsener Speck
2 Eier
200 g Crème fraîche
geriebene Muskatnuss
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
wenig Salz
BACKEN:
Das Backblech auf einem Rost, untere
Schiene, in den auf 200 – 220° C Ober- und
Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit ca. 20 Minuten.
Die „Pikanten Happen“ kurz in der Form
auskühlen lassen, dann herausnehmen und
auf einer Platte anrichten.
Wer will, kann die Happen nur lösen und in
dem Blech servieren.
4
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Snack-Backblechs mit
Olivenöl ausstreichen.
AUSSERDEM:
1 Rolle
„Frischer Pizzateig“ (ca. 250 g)
Den Pizzateig leicht mit Mehl bestäuben.
15 Quadrate von ca. 4 x 4 cm ausschneiden und
den Boden der Vertiefungen damit auslegen.
Den Teig leicht an die Ränder drücken.
Für den Belag die pürierten Tomaten mit Salz,
Pfeffer und Oregano abschmecken. Jeweils einen
Teelöffel der Masse auf den Teig geben. Darauf
entweder jeweils eine Salamischeibe, je zwei
Shrimps, je eine halbierte Artischocke oder
je einen Teelöffel Hüttenkäse legen sowie mit je
einer in Scheiben geschnittenen Olive oder je
einer halbierten Tomate belegen. Den Belag nach
Belieben mit mehr oder weniger Käse bestreuen.
Nach Geschmack Pinien- oder Kürbiskerne
darauf streuen.
FÜR DEN BELAG:
15 TL pürierte Tomaten für Pizzabelag
Salz
Zucker
Pfeffer
Oregano
15 kleine Scheiben Salami
oder 30 kleine Shrimps
oder 7 Artischocken
oder 15 TL Hüttenkäse
oder 15 große Oliven
oder 15 Kirschtomaten
ZUM BESTREUEN:
geriebener Pizza-Käse
Pinien- oder Kürbiskerne
ZUM BETRÄUFELN:
Olivenöl
BACKEN:
Das Backblech auf einem Rost, unterste Schiene,
in den auf 200° C Ober- und Unterhitze
vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit ca. 10 Minuten.
Die Snacks noch heiß herausnehmen und sofort
genießen.
TIPP:
Wer die Unterseite der Snacks nicht so sehr
gebräunt haben möchte, schiebt das Backblech
in die mittlere Schiene, dann bräunt
die Oberseite mehr.
Die Snacks nicht zu dunkel werden lassen.
5
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
ZUTATEN FÜR 1 BACKBLECH:
1 Rolle Blätterteig, 275 g
250 g Magerquark
1 Ei, Größe M
30 g zerlassene Butter
30 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
OBST:
z.B. Kirschen frisch oder aus dem Glas,
Mandarinen aus der Dose
AUSSERDEM:
Puderzucker zum Bestäuben
6
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit etwas
Butter einfetten. Dann das Blech für 10 Minuten
in den Kühlschrank legen.
Quark mit Ei, zerlassener Butter,
Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Blätterteig ausrollen, auf eine Länge von
ca. 40 x 24 cm auseinanderziehen.
15 Quadrate von ca. 8 x 8 cm ausschneiden.
Mit einem kleinen Messer Keile aus den Ecken
schneiden, um die Blätterteigteile der Form anzupassen. Die Quadrate in die Form legen. Die Masse einfüllen und je ein Stück Obst darauf legen.
BACKEN:
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene,
bei 200° C Ober- und Unterhitze
ca. 20 Minuten backen.
Kurz in der Form auskühlen lassen,
dann auf einem Kuchengitter vollständig
erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
TEIG:
125 g Butter
100 g feiner Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Salz
etwa 100 ml Milch
185 g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
AUSSERDEM:
aufgelöste Zartbitter-Kuvertüre
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit etwas
Butter einfetten. Dann das Blech für 10 Minuten
in den Kühlschrank legen.
Für den Teig die Butter zerlassen, kräftig bräunen,
in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
Die wieder fest gewordene Butter mit
einem elektr. Handrührgerät (Rührbesen)
auf höchster Stufe weißschaumig rühren.
Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker
unter ständigem Rühren einrieseln lassen, das Salz
hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver
vermischen, sieben und abwechseln mit der Milch
in zwei bis drei Portionen auf mittlerer Stufe
unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit
großer gezackter Tülle füllen und in die vorbereiteten Vertiefungen spritzen.
Der Teig reicht für 1 – 2 Bleche, je nach Dicke
der Happen.
BACKEN:
Das Backblech auf einem Rost, mittlere Schiene,
in den auf 180° C Ober- und Unterhitze
vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit 15 – 20 Minuten.
Die Happen kurz in dem Blech auskühlen lassen,
dann herausnehmen und auf einen Rost setzen.
Die Unterseite der erkalteten Happen dünn mit
Kuvertüre bestreichen, fest werden lassen und in
einer gut schließenden Dose aufheben.
TIPP:
Die Happen mit gebräunter Butter lassen sich
sehr gut einfrieren.
7
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
TEIG:
100 g weiche Butter
100 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
Salz
2 EL Milch
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
100 g Schokotröpfchen
(Fertigprodukt)
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit etwas
Butter einfetten. Dann das Blech für 10 Minuten
in den Kühlschrank legen.
Für den Teig die Butter mit einem elektr. Handrührgerät (Rührbesen) zu einer cremigen Masse
verrühren. Den Zucker und den Vanillezucker
unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Das
Ei, das Salz und die Milch hinzufügen und etwa
1/2 Minute weiter rühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und in zwei
bis drei Arbeitgängen kurz unterrühren.
Die Schokotröpfchen unter den Teig heben.
Den Teig mit zwei Teelöffeln in die vorbereiteten
Vertiefungen füllen.
Der Teig reicht für ca. 2 Backbleche.
BACKEN:
Das Backblech auf einem Rost, mittlere Schiene,
in den auf 180° C Ober- und Unterhitze
vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit 15 – 20 Minuten, je nach Dicke der
Happen. Die Happen kurz in dem Backblech
auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf
einen Rost setzen.
TIPP:
Wer es noch schokoladiger mag, überzieht die
Happen mit aufgelöster heller oder dunkler
Schokoladenkuvertüre.
8
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
ZUTATEN FÜR DIE STREUSEL:
125 g Mehl
60 g Zucker
1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
90 g Butter, nicht zu weich
FÜR DIE QUARKMASSE:
50 g weiche Butter
35 g feinen Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
200 g Magerquark
50 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Käsekuchen-Hilfe
AUSSERDEM:
1 kleine Dose abgetropfte
Aprikosenhälften
Puderzucker
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit etwas
Butter einfetten. Dann das Blech für 10 Minuten
in den Kühlschrank legen.
Für die Streusel das Mehl zusammen mit dem
Zucker, dem Vanillezucker und der in kleine
Würfel geschnittenen Butter in eine Schüssel
geben. Die Masse mit den Fingerspitzen zu
kleinen Streuseln verarbeiten. Etwa 5 Esslöffel
der Streusel beiseite stellen. Restliche Streusel in
die Vertiefungen des vorbereiteten Backblechs
geben und mit einem Löffelrücken fest auf den
Boden drücken.
Für die Quarkmasse die Butter cremig rühren,
den Zucker sowie den Vanillezucker und das Ei
unter Rühren hinzufügen. Den Magerquark und
den Frischkäse zusammen mit der KäsekuchenHilfe unterrühren. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Streuseln verteilen und auf jeweils
ein Quadrat eine Aprikosenhälfte legen. Große
Aprikosen halbieren oder vierteln. Die Aprikosen
mit den restlichen Streuseln bestreuen.
BACKEN:
Das Backblech auf einem Rost, mittlere Schiene,
in den auf 175° C Ober- und Unterhitze
vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit 25 – 30 Minuten.
Die Happen kurz in dem Backblech auskühlen
lassen, dann herausnehmen und auf einen Rost
setzen. Kurz vor dem Servieren die Happen mit
Puderzucker bestäuben.
Variante:
Die Aprikosen können durch abgetropfte
Sauerkirschen, Birnen- oder Pfirsichstückchen,
Preiselbeeren oder frische Heidelbeeren ersetzt
werden.
9
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit etwas
Butter einfetten.
HEFETEIG:
125 g Mehl
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone,
nur ab­geriebene Schale
1/4 Hefewürfel (ca. 10 g), zerbröckelt
35 g Butter oder Margarine, weich
100 ml Milch
1 Ei
Mehl, Salz, Zucker mit Zitronenschale in einer
Schüssel mischen. Restliche Zutaten beigeben.
Den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange bearbeiten, bis er glatt ist
und Blasen wirft. Je ca. 1 Esslöffel Teig in die
vorbereiteten Förmchen füllen, zugedeckt bei
Raumtempe­ratur ca. 1 Std. bis knapp unter den
Förm­chenrand aufgehen lassen.
RHABARBERKOMPOTT:
500 ml Rosé
1 Vanillestängel,
längs aufgeschnitten
100 g Zucker
500 g Rhabarber,
schräg in ca. 5 mm langen Stücken
* Savarins nennt man Gebäck aus Hefeteig,
das nach dem Backen mit Alkohol oder Sirup
getränkt wird.
BACKEN:
Im vorgeheizten Backofen in der unteren Hälfte
bei 200° C (oder 180° C Umluft) ca. 15 Minuten
backen. Herausnehmen, die Savarins* leicht
abkühlen, auf ein Gitter legen.
Rhabarberkompott:
Wein, Vanillestängel und Zucker auf­kochen,
Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen
lassen. Rhabarber darin ca. 2 Minuten weich
köcheln, Vanillestängel entfernen. Ca. 400 ml
Flüssigkeit zum Tränken der Savarins* in eine
Schüssel abgießen.
TRÄNKEN:
Die Oberfläche der Savarins* mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen, in die noch
warme Flüssigkeit geben. Zugedeckt stehen
lassen, bis sie die Hälfte des Sirups aufgesogen
haben. Die Savarins* sorgfältig wenden, warten,
bis sie den gan­zen Saft aufgesogen ha­ben.
Mit dem Rhabarber-Kompott anrichten.
Alkoholfreie Variante:
Statt Wein Apfelsaft verwenden.
10
VORBEREITUNG:
• Snack-Backblech
• weiche Butter
ZITRONENTEIG:
100 g Butter oder Margarine
4 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 unbehandelte Zitronen,
nur abgeriebene Schale
50 g Pinienkerne, fein gemahlen
175 g Mehl
VERZIERUNG:
400 ml Zitronenlikör (z. B.
Limoncello, Goccia di limone)
5 Esslöffel Zucker
ca. 2 unbehandelte Zitronen,
in 15 sehr dünnen Scheiben
FÜLLUNG:
500 g Mascarpone
1 unbehandelte Zitrone, nur
abgeriebene Schale
100 ml des eingekochten
Zitronenlikörs
ZUBEREITUNG:
Die Vertiefungen des Backblechs mit etwas
Butter einfetten. Dann das Blech für 10 Minuten
in den Kühlschrank legen.
Butter oder Margarine in einer Schüs­sel weich
rühren. Zucker, Salz und Ei beigeben, weiter­rühren,
bis die Masse hell ist. Die Zit­ronen­schale darunter
rühren. Pinienkerne und Mehl darunter mischen, zu
einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten,
flach drücken, zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig halbieren, je eine Hälfte zwischen aufgeschnittenem Plastikbeutel rechteckig ca. 2 mm dick
ausrollen. 15 Quadrate ausschneiden, diese
ca. 15 Minuten kühl stellen. Das Blech mit den
Teigplätzchen auslegen und mit einer Gabel dicht
einstechen, ca. 15 Minuten kühl stellen.
Die Teigplätzchen mit je einem ca. 3 cm breiten
Backpapierstreifen belegen, mit Hülsenfrüchten
beschweren.
BLINDBACKEN:
Im vorgeheizten Backofen in der unteren Hälfte
bei 220° C ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen,
Backpapierstreifen mit den Hülsenfrüchten entfernen, dann ca. 5 Minuten fertig backen. Das Blech
herausnehmen und leicht abküh­len lassen.
Die Törtchen aus dem Blech nehmen und auf
einem Gitter auskühlen.
VERZIERUNG:
Likör und Zucker aufkochen, die Zitronenscheiben darin ca. 5 Minuten köcheln. He­rausnehmen,
auf Teller legen. Koch­flüssigkeit auf ca. 200 ml
einkochen, abkühlen.
FÜLLEN:
Je 1 Zitronenscheibe in die Törtchen legen,
Füllung darauf spritzen, den restlichen
eingekochten Zit­ronenlikör darüber träufeln.
TIPP:
Statt Zitronenlikör und Zucker ca. 200 ml
Zitronensirup verwenden (nicht einkochen).
11
GEBRAUCHS- UND PFLEGEHINWEISE
1
2
3
4
max. 230°C
1 Backform vor dem ersten Gebrauch gründlich per Handwäsche ausspülen.
2 Backform vor dem Backen einfetten.
3 Bei maximal 230° Celsius backen. Backform niemals unbefüllt in den Backofen geben.
4 Beim Entnehmen der Backform aus dem Ofen einen geeigneten Handschuh zum Schutz gegen Hitze verwenden.
Gebäck in der Backform ca. 10 Minuten abkühlen lassen, erst dann entformen.
ACHTUNG:
Das Backblech nicht mit scharfen oder spitzen Gegenständen in Berührung bringen.
Keine Reinigungsmittel mit Schleifpartikeln verwenden.
REINIGUNG:
10 Minuten nach dem Backen mit einem weichen Tuch und Spülmittel reinigen und gut abtrocknen.
Bei stärkeren Verschmutzungen das Backblech etwas einweichen.
Reinigung in der Spülmaschine kann die Antihaftbeschichtung beschädigen.
DE HERSTELLERGARANTIE
Auf die vorliegende Ofenform gewährt Ihnen der Garantiegeber, die
Zenker Backformen GmbH & Co. KG
Oberbernbacher Weg 4
86551 Aichach • Deutschland
www.zenker.de
die auf der Verpackung angegebene Garantiezeit ab Kaufdatum
(bzw. bei Bestellungen ab Erhalt der Ware). Die Garantieansprüche
müssen Sie nach Auftreten des Defekts innerhalb der Garantiezeit
geltend machen. Die Garantie erstreckt sich auf die Beschaffenheit
der Produkte.
Ausgeschlossen von der Garantie sind:
(1) gebrauchsbedingte oder sonstige natürlich hervorgerufene Verschleißmängel;
(2) Schäden durch unsachgemäßen Gebrauch bzw. Umgang
(z.B. Schlag, Stoß, Fall);
*Herstellergarantie/warranty: www.zenker.de/warranty
12
# 41008301
Zenker Backformen GmbH & Co. KG • Oberbernbacher Weg 4 • 86551 Aichach • www.zenker.de
M0814N
(3) Schäden durch Nichtbeachtung der vorgegebenen
Gebrauchs- und Pflegehinweise.
Im Garantiefall gewährt Ihnen Zenker nach eigenem Ermessen entweder die Reparatur defekter Teile oder den Austausch
des Produktes. Falls eine Reparatur nicht durchführbar ist
und ein identisches Produkt zum Zwecke des Austauschs
nicht mehr im Sortiment verfügbar ist, erhalten Sie ein
möglichst gleichwertiges Ersatzprodukt. Eine Rückerstattung des Kaufpreises ist im Garantiefall nicht möglich. Diese
Garantie gewährt zudem keine Schadensersatzansprüche.
Voraussetzung für die Inanspruchnahme der Garantie ist die
Vorlage des defekten Produktes und des Kaufbelegs (Kopie)
bei demjenigen Händler, bei dem Sie das Produkt erworben haben. Diese Garantie gilt weltweit. Ihre gesetzlichen
Rechte, insbesondere Gewährleistungsrechte, gelten für Sie
weiterhin und werden durch diese Garantie nicht beschränkt.