Das Typische an der griechischen Küche ist ihre

Das Typische an der griechischen Küche ist ihre Vielfältigkeit – ein
Paradies für alle Liebhaber des genussvollen Essens.
i Vegetarische Gemüsesuppe
i Gyros-Schichtsalat
i Hackfleischrolle mit Ajvar-Feta-Füllung
i Stifado-Garnelen mit Kritharaki
i Hähnchen-Gemüse-Spieße mit kretanischen Kartoffeln
i Joghurt mit Kydonomeli
Alle Rezepte gelten – soweit nicht anders angegeben - für 4 Personen.
Weitere Informationen/Rezepte:
www.liakada.de
9. Auflage
Rila Feinkost-Importe
Spezialist für Ländersortimente
32351 Stemwede-Levern
e-mail: [email protected]
Die fettgedruckten Zutaten finden
Sie im Länderfeinkost-Regal LIAKADA.
Vegetarische Gemüsesuppe
(für 4-5 Personen)
400 g Weißkohl
250 g Möhren
1 Zucchini
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
3 EL LIAKADA Natives Olivenöl extra
1 L Gemüsebrühe
2 TL LIAKADA Würzmischung
4 LIAKADA Pfefferschoten süß-sauer
1 Dose LIAKADA Weiße Riesenbohnen „Elephant“ (800 g)
1 Packung LIAKADA Grüne Oliven, entsteint (100 g)
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
3-4 EL Minzblätter
150 g Schafkäse
Weißkohl putzen, in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Stücke, Zucchini halbieren
und in Scheiben schneiden. Tomaten grob würfeln. Zwiebeln würfeln, Knoblauch
durchpressen und in heißem Olivenöl dünsten. Vorbereitetes Gemüse zufügen und
mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, 10 Minuten köcheln lassen und mit der
Würzmischung würzen. Pfefferschoten entkernen und in feine Streifen schneiden,
zusammen mit den Elephantbohnen, Oliven und Zitronenschale in die Suppe geben und
weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Minzblätter abzupfen, in Streifen schneiden und unter die Suppe heben. Die Suppe in
Teller geben und mit zerbröckeltem Schafkäse bestreuen.
Gyros-Schichtsalat
(für 4-5 Personen)
300 g Gyros
2 EL LIAKADA Natives Olivenöl extra
250 g Krautsalat
2 Tomaten
½ Salatgurke
1 Glas LIAKADA Maiskölbchen
1 Packung LIAKADA Oliven mit Paprikapaste (200 g)
3-4 LIAKADA Pfefferschoten, mild
1 Glas LIAKADA Pita-Sauce
100 ml Sahne
Gyros in Olivenöl anbraten, abkühlen lassen. Das Fleisch in eine Salatschüssel geben.
Krautsalat darüber verteilen. Tomaten und Salatgurke in Scheiben schneiden.
Maiskölbchen und Oliven abtropfen lassen. Pfefferschoten entkernen und in Stücke
schneiden. Tomaten, Gurken, Maiskölbchen, Oliven und Pfefferschoten in Schichten
gleichmäßig darüber verteilen. Pita-Sauce mit Sahne verrühren und auf die letzte Schicht
streichen. Der Salat sollte ca. 10 Stunden im Kühlschrank ziehen. Den Salat nicht
umrühren, sondern nur esslöffelweise entnehmen.
Dazu erwärmtes LIAKADA Pita-Brot reichen.
Hackfleischrolle mit Ajvar-Feta-Füllung
(für 4-5 Personen)
600 g Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Ei
1 EL LIAKADA Oregano
Salz, Pfeffer
½ Glas LIAKADA Paprika-Ajvar, scharf
100 g Schafkäse
Brötchen einweichen. Knoblauch durchpressen, Zwiebeln fein hacken. Hackfleisch,
ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Oregano, Salz und Pfeffer verkneten.
Zwischen Frischhaltefolie ein Rechteck (ca. 40 x 25 cm) ausrollen. Ajvar darauf streichen,
dabei die Kanten ca. 2 cm freilassen, Schafkäse darauf bröckeln. Mithilfe der Folie längs zu
einer Rolle formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C ca. 60 Minuten backen.
Zu der Hackfleischrolle schmecken
LIAKADA Kafteri-Salata (Paprikapüree mit Schafkäse)
LIAKADA Tiro-Salata (Schafkäsecreme)
LIAKADA Skordalia-Salata (Knoblauchcreme)
LIAKADA Pita-Sauce
Reichen Sie zu dem Fisch den griechischen Rotwein – BOUTARI Agiorgitiko Q.b.A. - aus
dem Anbaugebiet Nemea.
Stifado-Garnelen mit Kritharaki
500 g tiefgekühlte Riesengarnelen
250 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
½ TL Salz
1 Dose LIAKADA Stifado (Zwiebeln in Tomatensauce)
1 Knoblauchzehe
Die aufgetauten Garnelen in Wasser mit dem Zitronensaft und Salz 5 Minuten leicht kochen.
Abtropfen lassen. Stifado erhitzen, eine durchgepresste Knoblauchzehe und Garnelen zufügen,
nochmals kurz erhitzen und sofort servieren.
Als Beilage eignet sich hervorragend LIAKADA Kritharaki (Nudeln in Reisform).
Dazu empfehlen wir einen griechischen Weißwein – BOUTARI Moschofilero, Q.b.A.
aus der Region Mantinia (Peloponnes).
Hähnchen-Gemüse-Spieße
(8 Stück)
600 g Hähnchenbrustfilets
Für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
100 ml LIAKADA Natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
75 ml Boutari Nemea (griech. Rotwein)
½ EL LIAKADA Oregano
½ EL LIAKADA Würzmischung
1 Glas LIAKADA Oliven mit Parikapaste (370 ml)
1 gelbe Paprikaschote
150 g Cocktailtomaten
Holzspieße
Zum Braten:
LIAKADA Natives Olivenöl extra
Hähnchenfleisch waschen und trockentupfen, in 3 cm große Würfel schneiden. Eine
Marinade aus den angegebenen Zutaten herstellen und das Fleisch am besten über Nacht
darin marinieren.
Fleisch etwas abtropfen lassen. Paprikaschote in Stücke schneiden. Auf die Spieße jeweils
abwechselnd Hähnchenfleisch, Oliven, Tomaten und Paprika stecken. Olivenöl in der
Pfanne erhitzen und die Spieße darin anbraten.
Die Spieße lassen sich auch gut auf dem Grill garen.
Dazu schmecken:
Kretanische Kartoffeln
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Glas LIAKADA Tiro-Salata (Schafkäse-Creme)
200 ml Sahne
200 g geriebener Edamer
Für die Form:
LIAKADA Natives Olivenöl extra
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abpellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein
hacken, Knoblauch durchpressen. Eine Auflaufform fetten, Kartoffelscheiben darin
schichten. Eine Sauce aus Tiro-Salata und Sahne rühren, Zwiebeln und Knoblauch
zufügen und über die Kartoffeln gießen. Den Käse darüber verteilen und ca. 45 Minuten
bei 180 °C backen.
Griechischer Joghurt mit Kydonomeli
200 ml Sahne
500 g griechischer Joghurt, ersatzweise Naturjoghurt
4-5 EL flüssiger Honig
1 Glas LIAKADA Kydonomeli (Fruchtkomposition aus Quitten & Äpfeln)
Sahne steif schlagen. Joghurt mit dem Honig verrühren. Sahne vorsichtig unter den
Joghurt ziehen. In 4 Dessertgläser schichten, Kydonomeli darauf verteilen. Gut gekühlt
servieren.
Kali Orexi!
Wir wünschen Ihnen
Einen guten Appetit.